碳水化合物(脂肪)与宠物营养教学教材

鼠、猪、鸡、鱼、幼年反刍动物缺乏时，皮肤细胞对水 的通透性增强，毛细血管变得脆弱，从而引起皮肤病变， 水肿和皮下出血，出现角质鳞片。
来源与供给
犬：可以转化。食物中获取，1%~1.4%亚油酸即可满足。
猫：不能转化。1%的亚油酸或花生油酸即可。
脂肪含量较多的食物
三、宠物对脂类的消化与吸收
（一）真脂肪 口腔：脂肪酶对正常日粮脂类消化甚少，幼小动物对奶脂肪 具有较好的消化作用，随年龄增长，此酶分泌减少。 胃：脂肪酶作用小，随蛋白水解，脂肪释出，只是初步乳化， 因胃中为酸性，不利于乳化，也就不易分解。十二指肠逆流 入胃的胰脂酶有一定消化作用。
小肠：（主十二指肠）胰液和胆汁与脂类混合，在 肠蠕动下乳化。
（二）类脂 主要在小肠消化。
• 粗纤维体积大，吸水性强，不易消化，可充填胃肠 容积，使动物食后有饱腹感；粗纤维可刺激消化道 粘膜，促进胃肠蠕动、消化液的分泌和粪便的排出； 有助于有害物质的排出。
三、寡聚糖的特殊营养作用
（一）概念：指2~10个单糖通过糖苷键连接起来形成直链或 支链的一类糖。 （二）营养作用：可作为有益菌的基质，改变宠物肠道菌系， 建立健康的肠道微生物区系，消除消化道内病原菌，激活机 体免疫系统。添加到宠物日粮中可增强动物机体免疫力，提 高成活率、生长和繁殖性能。
和脂肪酸，称为必需脂肪酸。
种类 长期以来认为，有三种不饱和脂肪酸，即亚油
酸（C18：2）、亚麻酸（C18：3）和花生油酸 （C20：4）都是动物的必需脂肪酸。
必需脂肪酸的营养功能与缺乏症 (1)细胞膜和细胞的组成成分 (2)类脂肪代谢密切相关 (3)动物精子生成有关 (4)是动物体内合成前列腺素的原料
1、黄（白）色脂肪组织：由大量单泡脂肪细胞 聚集而成，主要分布在皮下、网膜和系膜等处。 是体内最大的贮能库。
2、棕色脂肪组织：由多泡脂肪细胞组成。组织 呈棕色，含丰富毛细血管。细胞核圆，位于细胞 中央，胞质内有许多小脂滴。棕色脂肪组织见于 新生儿及冬眠动物
脂肪组织切面图
（二）脂肪是动物能量来源的重要原料
第四节 碳水化合物与宠物营养
一、碳水化合物的基本概念
（一）碳水化合物的组成
• 碳水化合物含C、H、O，其比例为1:2:1，即CH2O， 故称为碳水化合物 • 碳水化合物是植物以二氧化碳和水为原料，通过光 合作用形成的。
（二）碳水化合物的分类
碳水化合物
纤维素
粗纤维 半纤维素
不易溶碳水化合物
木质素
植物独有
第五节 脂肪与动物营养
一、脂肪的理化特性
（一）脂肪的组成
粗脂肪
类脂wk.baidu.com：磷脂、糖脂、固醇及 蜡
真脂肪：1分子甘油+3分子脂肪酸
(二)脂肪的性质
1、脂肪不溶于水，但可以溶于乙醚等有机溶剂。 2、构成脂肪的脂肪酸不同，可分为不饱和脂肪酸与饱
和脂肪酸。不饱和脂肪酸结合氢原子后，形成饱和脂 肪酸，称为氢化作用。 3、不饱和脂肪酸多为液体状态，饱和脂肪酸多为固体 状态。
四、宠物对碳水化合物消化代谢
饲料 粗纤维
多糖 双糖 单糖
小肠
粗纤维 多糖
双糖 单糖
口腔 大肠（细菌发胃酵）
粗纤维
少量粗纤维、多粗糖纤维
多糖 双糖 单糖
双糖 单糖 多糖 双糖
丙酸 气、 体乙、酸粗、纤丁维单酸糖
氧化供能 合成体脂肪 合成葡萄糖 排出体外
排出体外
粗纤维素、淀粉、双糖和多糖
瘤胃 细菌发酵
单糖：葡萄糖，半乳糖，果糖
无氮浸出物
可溶性碳水化合物
双糖：麦芽糖，蔗糖，乳糖 多糖：淀粉，糖原
二、碳水化合物的营养功能
（一）宠物体组织的构成物质
（二）供给动物能量的主要来源
• 动物为了生存和生产，必须维持体温的恒定和 各个组织器官的正常活动需要能量。
• 动物所需能量中，约80%由碳水化合物提供。 • 葡萄糖是大脑神经系统、肌肉、脂肪组织、胎
五、影响碳水化合物消化的因素
➢动物种类和年龄：成年动物>幼年动物 猫：玉米、大麦、小麦、燕麦、马铃薯等
➢宠物食品种类： 狗：玉米、燕麦、马铃薯等。
➢日粮蛋白质水平：日粮中适当蛋白质原料（如：猪肝、熟鱼肉 等），可改善对碳水化合物的消化能力
成犬：碳水化合物占饲粮的75% ➢粗纤维及脂肪
幼犬：每日需碳水化合物17.6g/kg体重 适当的粗纤维可促进胃肠蠕动，清理肠胃。 ➢加工调制：物理法、化学法、生物法
乙酸、丙酸和丁酸
肠壁吸收 血液输运
肝脏
氧化供能 合成体脂肪 合成葡萄糖 排出体外
甲烷、氢气、二氧化碳
大肠
排出体外
丁酸 乙酸：粗饲料 乳脂含量 奶牛生产 丙酸：精饲料 体脂含量 肉牛生产
• （一）代谢方式：葡萄糖代谢（无氮浸出物营养）、挥发 性脂肪酸代谢（粗纤维营养），以葡萄糖代谢为主。
• （二）代谢特点：以葡萄糖代谢为主，消化吸收的主要场 所是小肠，靠多种消化酶的作用进行。而挥发性脂肪酸代 谢极其微弱，在大肠中靠细菌发酵进行。
(三)脂肪的特性
1、水解作用：水解产物为甘油和脂肪酸。 2、酸败作用：脂肪暴露在空气中，经光、热、湿和空
气作用，或经微生物的作用，可逐渐产生一种特有的 臭味，称为酸败作用。 3、氢化作用：不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸。
二、脂肪的营养生理功能
（
一
）
脂
肪
是
动
物
体
组
织
的
重
要
成
分
细胞膜结构
放大
由大量群集的脂肪细胞构成。分两类：
脂肪是含能最高的营养素，生理条件下脂 肪含能是蛋白质和碳水化合物的2.25倍左右。
一般动物日粮中脂肪添加量为5%-10%。
（三）脂肪是脂溶性维生素的溶剂 （四）脂肪是体内能量贮存的最好形式 （五）脂肪对动物具有保护作用 （六）脂肪是动物产品的成分
（七）脂肪为动物提供必需的脂肪酸
必需脂肪酸（ essential fatty acid, EFA ） 在动物体内不能合成，必须由饲料供给的不饱
儿生长发育、乳腺等代谢的惟一能源。
（三）机体内能量贮备物质
• 多余的能量，可转变为肝糖原和肌糖原。 • 当肝脏和肌肉中的糖原已贮满，血糖量也达到合适
浓度（0.1%），还有多余时，可转变为体脂肪。 • 母畜在泌乳期，碳水化合物也是乳脂肪和乳糖原料。
（四）粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分
• 经微生物发酵产生的各种挥发性脂肪酸，是反刍动 物的主要能源物质；除形成葡萄糖提供能量外，可 维持反刍动物较高的乳脂肪率和产乳率；