维生素化学PPT课件

A、水果和蔬菜
B、鱼肉和猪肉
C、鸡蛋和鸭蛋
D、糙米和肝脏
4、由于水溶性维生素一般不易在 人体内保存，人体内容易缺乏的
维生素是（ B ）
A.维生素A和维生素K B.维生素B族和维生素C C.维生素A和维生素E D.维生素D和维生素E
实验内容
取一片维生素C泡
腾片，放入抗盛坏有血约酸
50mL蒸馏水的烧杯 中，观察现象
实验现象
迅速溶解， 产生大量气泡。
学生实验2：Vc的还原性
酸性KMnO4溶液 Vc溶液
FeCl3溶液 KSCN溶液
碘水 碘的淀粉溶液
三、探究饮料中维生素C的含量
用量筒量取8mL不同的饮料分别加入三个 小烧杯中，滴加酸性高锰酸钾溶液，边滴 加边摇动小烧杯，至滴入的高锰酸钾溶液 颜色不再褪去，记录所需的酸性高锰酸钾 滴数。
有关它的叙述错误的是（ D ）
A. 是一个环状的酯类化合物 B. 易起氧化及加成反应 C. 可以溶解于水 D. 在水溶液中能稳定地存在
2、关于维生素C的下列说法中不正确的是
（C）
A.易溶于水，水溶液显酸性 B.受热易分解 C.在水溶液中容易被还原 D.新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C
3、坏血病患者应该多吃的食物是（ A ）
分类 脂溶性维生素
水溶性维生素
溶解 难溶于水，易溶于脂 性 肪和有机溶剂
易溶于水
种类 维生素A、D、E和K等 维生素C和维生素B族
消化 随酯类一起吸收，不易 易被人体吸收，多余
过程 排泄，易在体内积存， 的随尿排出，一般不
主要存在于肝脏
易积存，容易缺乏
来源
动物肝脏
水果、蔬菜
六、维生素知多少
1、维生素C的结构简式为

HO
CH 2 OH
H 3C
N+
HO
H
吡哆醇
H 3C
CH 2 NH 2
H 3C
N+
H
CH 2 OHPO3H2
吡哆醛
N + 磷酸吡哆胺
H
（二）辅酶/活性形式：
1、磷酸吡哆醛 2、磷酸吡哆胺
（二）生化作用及缺乏症
1.生化作用
❖作为转氨酶和脱羧酶的辅酶，参 与氨基酸代谢
❖作为ALA 合酶的辅酶，参与血红素合成
❖体内活性形式/辅基： 黄素单核苷酸 (FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸 (FAD)
H2C
O
HCOH
HCOH HCOH CH 3
O PO OH
H3C
Ⅲ
N
N
Ⅱ
Ⅰ
CO
H3C
NH
N
C
O
O
P
O
OH
NH2 N
N
N
CH 3 O
N
OH OH
Vit B2 FMN
FAD
AMP
（二）生化作用及缺乏症
吡哆胺 长期服用异烟肼需补充维生素B6
1. 辅酶A (CoA) 2. 酰基载体蛋白 (ACP)
泛酸
HO
焦 磷 酸 HO
H 3C
O
O
CH3 OH
PO
O N
PO
NH NH2 N
O SH
NH
巯基乙胺
腺嘌呤
O
ON
N
HSCoA的结构
O OH HO P O
3’-磷酸核糖
OH
（二）生化作用 辅四作缺（多长二酶氢为乏二种期、A叶 α症 ） 羧 服维-(酮酸：生化用C生酸o巨化酶异(素AF脱幼作（烟)HD羧4红用如肼（) 酶细及丙需抗系胞缺酮补佝的性乏酸充偻辅贫症羧维病酶血化生维，酶素生参）B素6与的）α辅-酮酶酸，的在氧羧化化脱反羧应作中用起着固定CO2和传递羧基的作用

03
维生素B1食物来源与 摄入量建议
食物中维生素B1含量丰富程度排名
01
02
03
04
猪肉、牛肉、羊肉等瘦肉类
全麦面包、燕麦、糙米等全谷 类食物
豆类、坚果、酵母等
蔬菜、水果中含量相对较少， 但仍有一定贡献
不同人群每日推荐摄入量
成人
男性每天1.4毫克，女性每天1.2 毫克
孕妇
每天1.5毫克
哺乳期妇女
03
多发性神经炎
维生素B1作为辅酶参与神 经传导过程，对多发性神 经炎有辅助治疗作用。
神经痛
维生素B1可缓解神经痛症 状，如坐骨神经痛、三叉 神经痛等。
神经衰弱及失眠
维生素B1对神经衰弱、失 眠等症状有一定的改善作 用。
心血管疾病预防和改善
心肌保护
维生素B1可减轻心肌缺血 再灌注损伤，对心肌有一 定的保护作用。
与脂溶性维生素相互影响
与维生素A相互作用
维生素B1可以促进维生素A的吸收和利用，同时维生素A也有助 于保护维生素B1免受氧化损伤。
与维生素D协同作用
维生素B1和维生素D在体内协同作用，共同维护骨骼健康和免疫 系统功能。
与维生素E相互关联
维生素B1和维生素E在体内相互关联，共同发挥抗氧化作用，保 护细胞免受氧化应激损害。
1.4mg。
新型补充剂形式介绍
维生素B1片剂
方便携带，剂量准确，适合需要额外补充的人群。
维生素B族复合补充剂
包含多种维生素B，协同作用效果更好，满足全面营养需求。
功能性食品与饮料
将维生素B1融入日常饮食，如能量饮料、营养棒等，增加摄入途 径。
未来研究方向和趋势预测
深入研究维生素B1的作用机制

2.维生素通常分为那两类？分别具有 哪些特征？
习惯上按溶解性的不同分为脂溶性维 生素和水溶性维生素。
维生素
水易余脂溶溶的主溶性于则性要人合必物维水排维来体成须中生，出生源不从获，素容体素能食得于：易外：动C被易A物、人缺Ｄ的体乏BE族肝…吸Ｋ收脏，多
3.维生素C
OH H OH OH O
C6H8O6 CH2—CH—C—C = C—C
组成有 机物
人和动物 体内的生 命元素
其他的 统称矿
物质
常量元素： 0.01%以上，包括 碳、氢、氧、氮、钠、镁、 钙、磷、硫、钾和氯共11种
微量元素： 0.01%以下，如铁、 铜、锰、钴、钼、硒、碘、 锂、铬、氟、锡、硅、钒、 砷和硼共16种。在生物体内 约占4%~5%
２．碘
阅读P.23页 预防IDD
• 人体必须的微量元素之一，有 智力元素之称。
• 在人体内的含量仅约为30mg，其 中一半左右集中在甲状腺内…
• 海带、海鱼等海产品中含量最高
• 蔬菜中黄瓜和洋葱的碘含量最高
• 我国缺碘地区实行“食盐加碘”
补
3.铁： 铁在人体铁中的含量约为
4~5克，是人工体必需的微量元 素中含量最多程的一种。
人体内
功能性铁
和血红蛋白一起 参与氧的运输
缺铁会 导致贫
的含铁
血和生
化合物
储存铁 与各种酶结合分布 于身体各器官中
理功能 下降。
大量失血会造成人体缺铁…
蔬菜是铁的重要来源…
药
补
阅读26~27页
不
如
食
补
课堂练习 P.25 1~7
自主作业： 高中同步测控优化设计28~39页
3.维C有哪些重要的生理功能？