连锁酒店总部指导分开业手册1

如家酒店连锁公司Home Inns & Hotels Management Co.如家愿景：创建中国最著名的住宿业品牌！如家使命：用我们的专业知识和精心规划，使我们服务和产品的效益最高，从而为我们的客户提供“干净、温馨”经济型酒店产品；让我们的员工得到尊重，工作愉快，在“如家”而自豪；使得我们的业主能够获得稳定而有竞争力的投资回报；由此创造我们的“如家”品牌。

指导思想:一个成功的酒店连锁组织的所有组织行为都是围绕着品牌形象展开的，良好的品牌形象是所有酒店连锁组织生存的基础。

如家酒店连锁的目标是为顾客提供快捷简便、标准化、一致性的服务。

为了保证酒店连锁品牌形象的良好性和一致性，如家酒店连锁公司制定了一套符合实际操作的标准的服务手册，指导和规范“如家快捷酒店”直营店和特许经营店的管理和服务。

目录一、店长岗位职责……………………………………………P. 4二、开业工作流程……………………………………………P. 6三、开业工作内容……………………………………………P. 7四、开业验收程序和标准………………………………………P.16五、开业参考资料和如家标准手册……………………………P.17六、开业采购物品清单…………………………………P.25七、开业采购物品图片……………………………………P.40八、开业采购物品图片……………………………………P.61一、店长岗位职责二、开业工作流程三、开业工作内容（一）人员准备1. 店长到位✧根据公司新店项目进度，店长在开业前75天到位；✧店长由区域总经理向公司提名推荐（如果没有区域总经理的由城市总经理推荐），由公司任命委派，店长助理由酒店推荐，主管总经理审批。

财务人员由酒店推荐，公司财务部任命。

✧店长到位前需经过如家学院店长培训，或已经取得如家店长资格；✧酒店开业前，城市总经理或区域总经理对开业工作负责，店长配合城市总经理或区域总经理负责酒店开业的具体工作；✧酒店宣布开业后，店长根据公司任命，全权负责酒店经营管理工作；2. 前期准备✧店长经过开业工作专项培训，培训由城市总经理或区域总经理落实；✧店长到位后，首先到公司法务部，了解新店项目合同内容、业主情况（包括联系人、联系方法），并取得合同副本（复印件）；✧到工程部了解工程进度情况、施工队情况、项目经理（联系电话）、酒店外立面、门头、酒店布局图（包括后场布局）、客房布置图、房型统计等资料；✧到公司行政办公室，取得新店项目计划进度表；✧到公司教育培训部领取服务手册、销售手册、开业手册、人事管理手册。

某酒店连锁店开业手册(doc 66页)开业手册Policy & Procedure（Per-opening）如家酒店连锁公司Home Inns & Hotels Management Co.如家愿景：创建中国最著名的住宿业品牌！如家使命：用我们的专业知识和精心规划，使我们服务和产品的效益最高，从而为我们的客户提供“干净、温馨”经济型酒店产品；让我们的员工得到尊重，工作愉快，在“如家”而自豪；使得我们的业主能够获得稳定而有竞争力的投资回报；由此创造我们的“如家”品牌。

指导思想:一个成功的酒店连锁组织的所有组织行为都是围绕着品牌形象展开的，良好的品牌形象是所有酒店连锁组织生存的基础。

如家酒店连锁的目标是为顾客提供快捷简便、标准化、一致性的服务。

为了保证酒店连锁品牌形象的良好性和一致性，如家酒店连锁公司制定了一套符合实际操作的标准的服务手册，指导和规范“如家快捷酒店”直营店和特许经营店的管理和服务。

特别提醒！本手册内容属如家酒店管理有限公司内部资料，任何人未经许可不得翻印和外传。

目录一、店长岗位职责……………………………………………P. 4二、开业工作流程……………………………………………P. 6三、开业工作内容……………………………………………P. 7四、开业验收程序和标准………………………………………P.16五、开业参考资料和如家标准手册……………………………P.17六、开业采购物品清单…………………………………P.25七、开业采购物品图片……………………………………P.40八、开业采购物品图片……………………………………P.61一、店长岗位职责职位编号职位名称店长所在部门区域或城市级别上级城市总经理/区域总经理下属酒店员工职责概述根据如家酒店开业规范和公司新店项目计划，在城市总经理或区域总经理的领导下，具体实施新店开业的各项准备工作，酒店开业后，根据公司任命，负责酒店的经营和管理。

IHotel Sunflower Network酒店开业手册目录第一章开业总经理岗位职责.................................................................................................. - 5 - 第一节岗位职责描述...................................................................................................... - 5 - 第二节主要职责.............................................................................................................. - 5 - 第三节注意事项.............................................................................................................. - 6 - 第二章开业工作流程和内容.................................................................................................. - 7 - 第一节工作流程.............................................................................................................. - 7 - 第二节开业工作内容.................................................................................................... - 12 - 一人员准备............................................................................................................ - 12 - 二开业总经理到位................................................................................................ - 12 - 三前期准备............................................................................................................ - 12 - 四人员定编............................................................................................................ - 13 - 五人员招聘............................................................................................................ - 14 - 六招聘渠道............................................................................................................ - 15 - 第三节员工培训............................................................................................................ - 15 - 一培训计划............................................................................................................ - 15 - 二入职培训............................................................................................................ - 17 - 第四节销售准备............................................................................................................ - 19 - 一人员配备和工作任务........................................................................................ - 19 - 二销售计划............................................................................................................ - 19 - 三广告宣传............................................................................................................ - 20 - 四组织销售............................................................................................................ - 20 - 五营销策略............................................................................................................ - 21 - 六具体销售措施(结合销售手册）....................................................................... - 21 - 七前期销售注意事项............................................................................................ - 22 - 第五节物品采购............................................................................................................ - 23 - 一中央采购............................................................................................................ - 23 - 二自行采购............................................................................................................ - 23 - 三物品到货............................................................................................................ - 23 - 四采购流程及审批权............................................................................................ - 24 - 五开业验收流程.................................................................................................... - 24 - 第六节证照办理............................................................................................................ - 25 - 一名称核准............................................................................................................ - 25 - 二资料获取............................................................................................................ - 25 - 三文件准备............................................................................................................ - 25 - 四申请受理............................................................................................................ - 25 - 五检查验收............................................................................................................ - 26 - 六办理程序............................................................................................................ - 27 - 七办证注意事项.................................................................................................... - 28 - 第七节开荒清洁............................................................................................................ - 28 - 一开荒清洁程序.................................................................................................... - 28 - 二安全提示............................................................................................................ - 28 - 三工具和清洁剂的使用........................................................................................ - 29 - 四开荒人员安排要领............................................................................................ - 29 - 第八节房号编排............................................................................................................ - 30 - 一房间号编排的审定流程.................................................................................... - 30 -二编排原则............................................................................................................ - 30 - 三电话编排原则.................................................................................................... - 30 - 第九节钥匙管理制度.................................................................................................... - 32 - 一客房机械钥匙管理............................................................................................ - 32 - 二其它备用钥匙管理............................................................................................ - 32 - 三其他制度............................................................................................................ - 33 - 四附表.................................................................................................................... - 34 - 第三章开业工作支持部门和项目........................................................................................ - 35 - 第四章开业工作支持部门工作细项.................................................................................... - 36 - 第五章开业验收程序和标准................................................................................................ - 40 - 第一节工程验收............................................................................................................ - 40 - 第二节开业检查............................................................................................................ - 40 - 一开业检查标准.................................................................................................... - 40 - 二开业审批程序.................................................................................................... - 40 - 三开业检查未完工作............................................................................................ - 41 - 第三节云上四季快捷酒店标准手册............................................................................ - 41 - 第四节开业参考资料.................................................................................................... - 41 - 第五节酒店电脑分配清单............................................................................................ - 42 - 第六节酒店对讲器机分配清单.................................................................................... - 43 - 第七节对讲机使用常识................................................................................................ - 43 - 一天线使用注意事项............................................................................................ - 43 - 二电磁干扰/电磁兼容........................................................................................... - 43 - 三对讲机操作注意事项........................................................................................ - 44 - 四对讲机使用安全注意事项................................................................................ - 44 - 五对讲机常规维护................................................................................................ - 44 - 第八节VI要求（参照VI手册）................................................................................. - 44 - 第六章酒店上报内容一览表................................................................................................ - 45 - 第七章酒店使用表格............................................................................................................ - 46 - 第一节工程应用表格.................................................................................................... - 46 - 一工程移交——系统............................................................................................ - 46 - 二工程移交——外部及楼梯................................................................................ - 47 - 三工程移交-—大堂............................................................................................... - 48 - 四工程移交——楼层及走道................................................................................ - 49 - 五工程移交——公共卫生间................................................................................ - 50 - 六工程移交-—餐厅、咖啡厅............................................................................... - 51 - 七工程移交—-餐厅、咖啡厅（二）................................................................... - 52 - 八工程移交--客房（一） ..................................................................................... - 53 - 九工程移交-—客房（二）................................................................................... - 54 - 十工程移交--客房(三)........................................................................................... - 55 - 第二节客房常用表格（见客房服务手册) ................................................................... - 56 - 第三节工程常用表格(见工程服务手册）................................................................... - 56 - 第四节保安常用表格（见保安服务手册）................................................................ - 56 - 第五节餐厅常用表格（见餐厅服务手册）................................................................ - 56 - 第六节前台常用表格（见前台服务手册）................................................................ - 56 - 第七节销售常用表格（见销售服务手册）................................................................ - 56 - 第八章有关工程弱电相关常识............................................................................................ - 60 -第一节电梯使用常识.................................................................................................... - 60 - 一电梯使用常识.................................................................................................... - 60 - 二电梯使用安全常识............................................................................................ - 60 - 三电梯下坠时保护自己的最佳动作.................................................................... - 61 - 第二节电话系统使用常识............................................................................................ - 61 - 第三节监控系统使用常识............................................................................................ - 63 - 第四节消防系统使用常识............................................................................................ - 64 - 第五节电视系统使用常识............................................................................................ - 65 -第一章开业总经理岗位职责第一节岗位职责描述根据酒店开业规范和公司新店项目计划，具体实施新店开业的各项准备工作，酒店开业后，根据公司任命,负责酒店的经营和管理第二节主要职责1．明确酒店开业流程和要求；2．了解项目工程内容和《工程项目合同书》条款；3．确定酒店的服务设施功能和规模；审核新店经营布局图纸，房型比例和布置，及时提出合理建议；4．根据酒店规模,确定人员配置和组织结构；和工资标准方案，5．对外办理酒店经营所必须的相关证件和手续，获得地区工商注册的合法经营权；6．联系公司财务部，确保中央采购物品的及时到位；7．选择本地采购物品的供应商，保证本地采购物品根据计划落实到位；8．做好所有物品的验收登记工作;9．联系公司市场部，确保VI在酒店招牌、酒店宣传品和客用品中的准确应用；10．接受公司市场部销售政策和客源网络等培训，与公司的市场定位保持一致；11．检测工程项目中的能源系统、安全系统,确保酒店系统正常运行；12．协调公司工程部、项目经理和对外相关政府部门的关系;13．确定试营业日期、试营业周期和正式开业日期；14．做出开业准备期至试营业3个月的费用及收入预算；15．员工的招聘，培训和考核；16．试营业和正式开业仪式的设计和组织；17．与业主方和相关执行人员建立良好的合作关系；18．从工程部交接酒店全部硬件、竣工图纸、设备资料；19．组织人员，开拓市场，与中介公司和协议公司签订合同；20．理顺内部关系和工作程序，逐步提升酒店出租率和调整客源结构.21。

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13 - 五人员招聘 ............................................................................... - 14 - 六招聘渠道 ............................................................................... - 15 - 第三节员工培训 ............................................................................... - 15 - 一培训计划 ............................................................................... - 15 - 二入职培训 ............................................................................... - 17 - 第四节销售准备 ............................................................................... - 19 - 一人员配备和工作任务 ........................................................ - 19 - 二销售计划 ............................................................................... - 19 - 三广告宣传 ............................................................................... - 20 - 四组织销售 ............................................................................... - 20 - 五营销策略 ............................................................................... - 21 - 六具体销售措施(结合销售手册)........................................ - 21 - 七前期销售注意事项............................................................. - 22 - 第五节物品采购 ............................................................................... - 23 - 一中央采购 ............................................................................... - 23 - 二自行采购 ............................................................................... - 23 -三物品到货 ............................................................................... - 23 - 四采购流程及审批权............................................................. - 24 - 五开业验收流程...................................................................... - 24 - 第六节证照办理 ............................................................................... - 25 - 一名称核准 ............................................................................... - 25 - 二资料获取 ............................................................................... - 25 - 三文件准备 ............................................................................... - 25 - 四申请受理 ............................................................................... - 25 - 五检查验收 ............................................................................... - 26 - 六办理程序 ............................................................................... - 27 - 七办证注意事项...................................................................... - 28 - 第七节开荒清洁 ............................................................................... - 28 - 一开荒清洁程序...................................................................... - 28 - 二安全提示 ............................................................................... - 28 - 三工具和清洁剂的使用 ........................................................ - 29 - 四开荒人员安排要领............................................................. - 29 - 第八节房号编排 ............................................................................... - 30 - 一房间号编排的审定流程.................................................... - 30 - 二编排原则 ............................................................................... - 30 - 三电话编排原则...................................................................... - 31 - 第九节钥匙管理制度...................................................................... - 32 - 一客房机械钥匙管理............................................................. - 32 - 二其它备用钥匙管理............................................................. - 32 - 三其他制度 ............................................................................... - 33 - 四附表......................................................................................... - 34 - 第三章开业工作支持部门和项目 ..................................................... - 35 - 第四章开业工作支持部门工作细项................................................. - 36 - 第五章开业验收程序和标准............................................................... - 40 - 第一节工程验收 ............................................................................... - 40 -第二节开业检查 ............................................................................... - 40 - 一开业检查标准...................................................................... - 40 - 二开业审批程序...................................................................... - 40 - 三开业检查未完工作............................................................. - 41 - 第三节云上四季快捷酒店标准手册 .......................................... - 41 - 第四节开业参考资料...................................................................... - 41 - 第五节酒店电脑分配清单............................................................. - 42 - 第六节酒店对讲器机分配清单.................................................... - 43 - 第七节对讲机使用常识 ................................................................. - 43 - 一天线使用注意事项............................................................. - 43 - 二电磁干扰/电磁兼容 .......................................................... - 43 - 三对讲机操作注意事项 ........................................................ - 44 - 四对讲机使用安全注意事项............................................... - 44 - 五对讲机常规维护 ................................................................. - 44 - 第八节VI要求(参照VI手册) ...................................................... - 44 - 第六章酒店上报内容一览表............................................................... - 45 - 第七章酒店使用表格............................................................................. - 46 - 第一节工程应用表格...................................................................... - 46 - 一工程移交——系统............................................................. - 46 - 二工程移交——外部及楼梯............................................... - 47 - 三工程移交——大堂............................................................. - 48 - 四工程移交——楼层及走道............................................... - 49 - 五工程移交——公共卫生间............................................... - 50 - 六工程移交——餐厅、咖啡厅 .......................................... - 51 - 七工程移交——餐厅、咖啡厅（二） ............................ - 52 - 八工程移交——客房（一）............................................... - 53 - 九工程移交——客房（二）............................................... - 54 - 十工程移交——客房（三）............................................... - 55 - 第二节客房常用表格（见客房服务手册） ............................ - 56 -第三节工程常用表格（见工程服务手册） ............................ - 56 - 第四节保安常用表格（见保安服务手册） ............................ - 56 - 第五节餐厅常用表格（见餐厅服务手册） ............................ - 56 - 第六节前台常用表格（见前台服务手册） ............................ - 56 - 第七节销售常用表格（见销售服务手册） ............................ - 56 - 第八章有关工程弱电相关常识.......................................................... - 60 - 第一节电梯使用常识...................................................................... - 60 - 一电梯使用常识...................................................................... - 60 - 二电梯使用安全常识............................................................. - 60 - 三电梯下坠时保护自己的最佳动作................................. - 61 - 第二节电话系统使用常识............................................................. - 61 - 第三节监控系统使用常识............................................................. - 63 - 第四节消防系统使用常识............................................................. - 64 - 第五节电视系统使用常识............................................................. - 65 -第一章开业总经理岗位职责第一节岗位职责描述根据酒店开业规范和公司新店项目计划，具体实施新店开业的各项准备工作，酒店开业后，根据公司任命，负责酒店的经营和管理第二节主要职责1．明确酒店开业流程和要求；2．了解项目工程内容和《工程项目合同书》条款；3．确定酒店的服务设施功能和规模；审核新店经营布局图纸，房型比例和布置，及时提出合理建议；4．根据酒店规模，确定人员配置和组织结构；和工资标准方案，5．对外办理酒店经营所必须的相关证件和手续，获得地区工商注册的合法经营权；6．联系公司财务部，确保中央采购物品的及时到位；7．选择本地采购物品的供应商，保证本地采购物品根据计划落实到位；8．做好所有物品的验收登记工作；9．联系公司市场部，确保VI在酒店招牌、酒店宣传品和客用品中的准确应用；10．接受公司市场部销售政策和客源网络等培训，与公司的市场定位保持一致；11．检测工程项目中的能源系统、安全系统，确保酒店系统正常运行；12．协调公司工程部、项目经理和对外相关政府部门的关系；13．确定试营业日期、试营业周期和正式开业日期；14．做出开业准备期至试营业3个月的费用及收入预算；15．员工的招聘，培训和考核；16．试营业和正式开业仪式的设计和组织；17．与业主方和相关执行人员建立良好的合作关系；18．从工程部交接酒店全部硬件、竣工图纸、设备资料；19．组织人员，开拓市场，与中介公司和协议公司签订合同；20．理顺内部关系和工作程序，逐步提升酒店出租率和调整客源结构。

1.筹建阶段店长岗位职责[职位名称]：店长[上级]：公司运营部[下属]：酒店员工[职责概述]：根据恒8酒店开业规范和新店项目计划，具体实施新店开业的各项准备工作。

酒店开业后，负责酒店的经营和管理。

[主要职责]：1.了解新店项目工程进度和新店相关的项目合同条款；2.审核新店经营布局图纸，房型比例和布置，及时提出合理建议；3.根据恒8酒店运营标准和酒店实际，提出组织结构、人员定编和工资标准方案；4.负责酒店人员招聘工作；5.负责开业前员工培训和人事管理工作；6.组织市场调研、编制市场销售计划、上报酒店房价方案和当年的经营预算；7.负责落实酒店宣传和促销资料；8.负责酒店开业前期的销售工作；9.根据恒8酒店物品配备标准，编制开业物品采购清单，上报恒8运营部统购；10.跟踪落实恒8总部统一采购物品到位；11.负责酒店自购物品市场询价，编制自购物品采购预算，并实施采购；12.根据恒8酒店的运营标准、结合酒店的具体实际，制定酒店运营管理的实施细则，在开业前培训到每个员工；13.根据工程进度，定期检查和反馈工程质量情况；14.工程竣工验收后，负责装修资料和图纸交接、备案、自查酒店所有问题，并反馈与跟进；15.负责酒店开荒和清洁工作；16.协助处理酒店各类营业许可证照的办理工作；17.根据新店项目计划，做好开业前的其他各项准备工作，自查合格后，上报恒8运营部进行开业验收；18.协助业主处理酒店周边关系协调；19.完成恒8运营部及业主安排的其他工作。

[任职资格]：◆大专学历，5年以上酒店经营、管理经验；◆认同恒8理念，熟悉恒8的经营和管理系统或经总部培训合格者；◆了解当地相关的政策法规；◆诚心，敬业，注重工作结果；◆出色的沟通能力和团队建设能力，有亲和力；◆有很强的执行力，富有激情，能出色完成上级下达的各种指令。

2. 开业工作流程 了解项目情况店长到位准备宣传资料酒店名称核准市场调研销售计划编制组织结构/人员定编/工资标准自购物品市场询价公司统一采购编制培训计划获取办证资料酒店定价人员招聘实施员工培训组织员工销售自购物品采购自购物品采购预算准备办证文件申请办证受理工程验收培训考核酒店开荒检查与验收开业物品到货物品到位酒店布置开业检查宣布开业开通中央预定证照办理开业物品采购清单员工到岗模拟运营3.开业工作内容3.1.人员准备3.1.1.店长/值班经理/财务到位1.根据公司新店项目进度，店长至少在开业前50天到位，值班经理至少在开业前10天到位，财务至少在开业前10天到位；2.店长由业主自行推荐经总部培训合格，或已经取得恒8店长资格，由业主任命；业主也可以向总部申请委派店总。

XX连锁餐饮管理公司开业指导手册分店开业指导手册尊敬的合作伙伴：欢迎您加入XX团队大家庭，为您的未来事业将与我们的企业目标紧密地融为一体而深表感谢!加盟XX团队，您所得到的远远不止是依托这个品牌的产品及服务。

更为重要的是，您已经成为了XX火锅团队大家庭的一员并站在了极具特色的餐饮的肩上。

我们营运部门是承担着总部与您沟通的桥梁，是XX火锅总部发展战略正确实施的保证，更是贵店顺利如期开业、并能正常营运，取得稳、快回报的重要保障。

在这个大家庭中，您所能得到的支持和帮助也许远远超过您的想象。

因为XX火锅的发展是我们共同的理想。

为保证贵店筹备工作在总部的指导下顺利地完成，拟定以下事项，以便各项筹备事宜顺利开展。

如有疑问，请及时与我们联系。

借此谨代表总部预祝贵店筹备期间的工作进展一帆风顺！重要事项一联系装修施工队伍1、为保证贵店装修质量,合作装修施工单位必须要有相应资质证。

2、装修前确定设计图，同时必须考察施工单位以往的施工状况，走访此类单位，考察施工单位的信用和质量验收效果。

3、就相应施工期限，施工要求，验收标准，押金数额及退还要求，安全责任、后期维护等进行细致商妥。

5、也可进行装修项目发包，根据实际预算进行综合评定，在保证最佳质量、最短工期、最大安全，完善验收、最好效果、合理成本的前提下进行协商确定。

要点：1、地砖采用真正的防滑地砖，起码保证通道、洗手间、厨房地砖的防滑，可以用XXX的地砖，青石板砖、或是采用红褐色仿古砖铺就，厨房和洗手间地面也可以地砖反面铺贴。

2、监控系统必须有，采用高清，吊顶前联系设备供应商及安装。

3、厨房、收银台尽量设计在中间位置，提高工作效率。

4、厨房面积占整个使用面积的18－25％，调味间、出品间、凉菜间可以关门闭锁，厨房排水通畅，做见方1米的隔油池或安装油水分离器。

5、厨房与大厅间要有收碗车通道，出锅出菜口分离。

6、洗手盆尽量接冷热双温水，安装烘手机、卷纸器、小热毛巾柜。

7、灯光保证在25－30瓦/㎡，每张桌位正上方有LED灯源，有亮度还应是暖色光源。

锦江之星目录第一部分旅馆开业前的市场调查一、连锁店市场经营环境调查二、竞争对手调查三、旅馆潜在客户的调查四、当地主要交通集散点的调查第二部分营销环境分析及客房定价第三部分营销目标及计划的制定一、营销目标及计划的制定二、制定连锁店营销计划应考虑的因素第四部分营销的日常管理一、重要客户管理二、会员卡管理三、回绝客人管理四、客人投诉管理五、连锁店客房经营情况分析六、经营保本点分析提高客房收益的策略和方法一、超额预定二、停留时间控制三、减少顾客之间的更换时间四、容量控制五、升档销售促销计划制定与实施要点一、建立促销目标二、选择促销工具三、设计促销方案四、试验、实施和控制方案五、促销策划中的注意事项新开店常用促销方法及实施要点一、附带赠品二、免费赠券三、折价券四、自助获赠：五、退款优惠：六、针对旅游批发商、团体客户的促销：第一部分旅馆开业前的市场调查市场调研是了解市场和顾客需求的重要手段，是制定营销测略，产品策略的基础。

通过市场调研收集资料，利用这些资料进行市场分析，市场调查收集资料的准确与否，直接关系到市场分析的正确性和市场预测的准确性。

因此，市场调查人员应重视调研结果的准确性，为连锁店开业后的经营策略提供真实可靠的资料。

旅馆的开业前市场调研一般在开业前一个月进行。

一、连锁店市场经营环境调查1、当地主要产业的调查：GDP, 人均收入，常住及流动人口数量，通过查阅当地政府工作报告，经济发展报告，地方性统计年鉴，政府公报等，可了解上述信息。

2、主要客源的情况：通过饭店业及当地旅游主管部门可了解外宾客源国主要客源地。

3、饭店数量：通过当地旅游主管部门了解当地饭店业的构成情况及经营情况，为未来饭店的经营数据预测提供依据。

二、竞争对手调查竞争对手是指在同一城市、价位相近或市场定位相近，即只要其价格下降或服务水平的变动，顾客就向其流失的饭店。

1、确定饭店设施，客源市场定位以及对于新开旅馆相近的3家饭店进行调研（必须包括公司设定的主要竞争对手），可采用观察，间接了解及时地购买体验等方式。

酒店连锁经营手册1.1经营手册指导思想企业的经营战略就是充分了解市场环境和竞争形势，根据外部环境的变化趋势来制定企业的经营目标、经营方针、发展战略、投资决策、市场销售等战略。

企业要保持持久的竞争优势，必须从战略定位的角度，创造独特的有价值的竞争地位，创造与众不同的适合客源市场的战略性活动组合，争取最佳的经济效益。

酒店业是一个发展迅速而又竞争日趋激烈的行业。

现代酒店的生存与发展，如果仅仅从内部管理的角度，合理计划配置人、财、物的资源，保证经营业务的良好运行，提高服务质量，强化成本控制，建立有效的管理制度等方面是远远不够和缺乏竞争力的，还必须注重于经营战略角度，以市场变化为中心，以客户需求变化为出发点，充分利用市场规律，通过与市场的双向信息交流，用科学的方法分析预测，对酒店的经营方向、目标、内容、方式、市场策略等做出战略性决策。

经营战略定位是企业成败的前提，有效的管理方式是经营目标实现的保障。

瑞都酒店连锁的经营定位和经营理念：•为广大商务游客提供“干净、方便、温馨”的经济型酒店。

•为加盟酒店提供市场销售和管理资源，共创品牌，共同发展。

瑞都酒店连锁的经营手册指导思想：树立现代酒店的市场、竞争、效益、人才、质量、品牌、企业文化的经营观念，利用一切发展机遇、科学决策、灵活经营，由静止的酒店管理拓展到动态的酒店经营的目标，共同实现企业利益最大化。

-酒店经营环境分析研究； -酒店经营预测与决策； -酒店经营计划的制定； -酒店经营的产品决策；1.2 现代酒店经营与管理酒店经营酒店经营就是在政府的市场经济、经营思想的指导下，以市场为对象，以客源组织、 产品销售和接待服务活动为重点，为取得经济效益而进行的一系列运筹谋划。

- 酒店市场的经营规律与理论； - 酒店经营的价格决策； - 酒店经营的战略问题探讨； - 酒店形象的塑造设计原理方法。

酒店经营的主要内容：-研究分析旅游市场的需求特点、发展趋势、竞争程度、结构类型；-开发设计符合市场需求的酒店产品；-酒店市场的选择与定位；参与竞争方式的选择以及竞争对策的谋划；-制定保证酒店取得最佳利润和旅游者满意的价格，以及应付价格的策略与对策；-酒店经营不但要考虑现在，更要放眼未来，酒店的未来应该是什么，应该怎样去做；-酒店经营活动的实现，可依赖的外部资源和内部资源工具和手段有哪些；-酒店要给社会公众一个什么样的形象，以及如何来做。

目录一、开业工作流程2二、开业准备工作具体内容3（一)人员准备3（二）经营准备6(三）物品准备7(四)证照办理8（五）管理规范与开业演练10（六）开荒清洁10三、开业验收标准和程序11（一）工程验收的标准11（二）开业准备验收标准12(三)运营部开业验收办法12（四)酒店开业审批程序12（五)开业检查中发现的未完工作13四、开业参考资料和维也纳商务连锁酒店操作手册13（一)维也纳商务连锁酒店操作手册13（二)开业参考资料14五、开业采购物品清单21（一）开业物品采购——中央采购清单21（二）开业物品采购-———-酒店自行采购清单29(三)开业物品采购—-—酒店自行采购物品（无标准）32六、开业采购物品图片35七、开业项目和时间进度表（范例）52一、开业工作流程二、开业准备工作具体内容(一) 人员准备1、店长到位根据公司新店项目进度,店长在开业前75天到位；店长由公司任命委派,店长助理由酒店推荐,首席运营官审批。

财务人员由酒店推荐，公司财务部任命；店长到位前需经过维也纳酒店管理学院店长培训班培训并取得店长资格;酒店开业前，首席运营官对开业工作负责，店长配合首席运营官负责酒店开业具体工作；酒店宣布开业后，店长根据公司任命,全权负责酒店经营管理工作。

2、前期准备店长到位后，首先向公司总裁办主任了解新店项目合同内容、业主情况(包括联系人、联系方法），并取得合同副本（复印件）;到工程部了解工程进度情况、施工队情况、项目经理（联系电话)、酒店外立面、门头、酒店布局图(包括后场布局）、客房布置图、房型统计等资料；到公司运营部领取酒店操作手册;到公司财务部领取审批流程、权限;到公司人事部确认店长邮箱已经开通；到公司运营部领取相关工作计划表单、各类文件样本；到新店现场,了解酒店位置、工程情况、熟悉、认识项目经理、业主、施工队负责人；如果在外地，需落实住所（租酒店附近的房子,原则上和项目经理合住，月租金两人控制在1500元以内，一般签三个月租期)。

【规章制度】如家酒店开业手册开业手册Policy & Procedure如家酒店连锁公司如家愿景：创建中国最闻名的住宿业品牌！如家使命：用我们的专业知识和精心规划，使我们服务和产品的效益最高，从而为我们的客户提供“洁净、温馨”经济型酒店产品; 让我们的职员得到尊重，工作愉快，在“如家”而自豪；使得我们的业主能够获得稳固而有竞争力的投资回报；由此制造我们的“如家”品牌。

指导思想：一个成功的酒店连锁组织的所有组织行为差不多上围绕着品牌形象展开的，良好的品牌形象是所有酒店连锁组织生存的基础。

如家酒店连锁的目标是为顾客提供快捷简便、标准化、一致性的服务。

为了保证酒店连锁品牌形象的良好性和一致性，如家酒店连锁公司制定了一套符合实际操作的标准的服务手册，指导和规范“如家快捷酒店”直营店和特许经营店的治理和服务。

专门提醒！本手册内容属如家酒店治理有限公司内部资料, 任何人未经许可不得翻印和外传。

一、店长岗位职责...................................... P. 4二、开业工作流程...................................... P. 6三、开业工作内容...................................... P. 7四、开业验收程序和标准................................ P.16五、开业遵循的如家标准手册.............................. P.17六、开业工作表单和参考资料 ............................. P.17店长岗位职责二、开业工作流程店长到位了解项目情形编制组织结构人员定编工资标准市场调研销售打算酒店名称核准开业物品采购清单公司统- 米购按照公司新店项目进度，店长在开业前75天到位；实施店长由区域总经理向公司提名举荐（如果没有区域总经理的由都市总经理举荐），由公司任命委派，店长助理由购店举荐购主管总经理请办证受、司财务部任命工程验收F荐，主管总经务人训由酒店举荐，开业物品到货检查与验收酒店开荒证照办理店长到位前需通过如家学院店长培训，或差不多取得如家店长资格；酒店开业前，都市总经理或区域总经理对开业工作负责，店长配合都市总经理或区域总经理负责酒店开业的具体工作；酒店宣布开业后，店长按照公司任命，全权负责酒店经营治理工作；2. 前期预备店长通过开业工作专项培训，培训由都市总经理或区域总经理落实；到工程部了解工程进度情形、施工队情形、项目经理（联系电话）、酒店外立面、门头、酒店布局图（包括后场布局）、客房布置图、房型统计等资料；到公司行政办公室，取得新店项目打算进度表；到公司教育培训部领取服务手册、销售手册、开业手册、人事治理手册。