饲料中常见霉菌毒素及其危害

编辑：王磊*******************畜牧兽医文/ 招远市城区畜牧兽医站 王永连 刘侠常见霉菌毒素的危害与防治方法近停止生长时，进行一次全面清理，疏除过旺、过弱的无用枝，改善光照，培养健壮果枝。

土肥水管理为了促进采后重剪树迅速恢复树势，增加新梢的数量，促进根系进一步生长，在修剪后应进行一次追肥和灌水。

追肥以氮肥为主，亩施25公斤左右，配合磷、钾肥。

9月中旬后，进行秋施基肥，以腐熟的鸡粪、猪粪、豆饼等有机肥为主，并适当混入复合肥和氮肥，以提高肥效。

每亩施用4000～5000公斤有机肥，掺入25～40公斤复合肥。

施用方法：可地面撒施，施后进行翻耕并灌水。

雨季要注意排除树盘积水，防止沤根，保证树体正常生长。

病虫防治发生蚜虫和螨类时，分别选用10%吡虫啉2000倍液，15%达螨酮1500倍液喷雾防治。

防治穿孔病可喷施25%的代森锰锌800倍液。

霉菌毒素，是指由霉菌在其所污染的食品中产生的有毒代谢产物。

霉菌毒素可随着饲料或食品而进入生物体内，引起人或动物急性或慢性毒性，其主要损害肝脏、肾脏、神经组织、造血组织及皮肤组织等，同时某些种类还具有致癌性、致畸性。

霉菌毒素不仅危害粮食安全，而且使动物及动物产品的品质受到威胁，严重影响我国动物源性食品安全。

一、霉菌毒素常见种类及危害（一）霉菌毒素种类。

饲料发生霉变主要是由镰刀菌属、青霉菌属和曲霉菌属3个菌属引起的，常见的有黄曲霉毒素B 1（AFB 1）、呕吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEA）、伏马毒素B 1（FB 1）、T-2毒素等。

1.黄曲霉毒素B 1：是黄曲霉菌的代谢产物之一，毒性最大。

一旦编辑：王磊*******************动物摄入被黄曲霉菌污染的饲料、饲草，其产品中将会含有黄曲霉毒素，影响食品安全。

研究表明，黄曲霉毒素的靶器官为肝脏，长时间食用含有黄曲霉毒素的制品会导致急性肝坏死、肝癌等。

2.呕吐毒素：是禾谷镰刀菌和串珠镰刀菌的代谢产物。

饲料中黄曲霉毒素对家禽的危害及防治黄曲霉毒素是由黄曲霉菌合成的一种有毒物质，严重影响家禽健康和市场价值。

一旦饲料中存在黄曲霉毒素，它可以通过鸡蛋，肉类等愈合阶段转移，对家禽留下长期影响。

那么，黄曲霉毒素对家禽的危害以及预防措施是什么呢？本文将对此进行探讨。

首先，黄曲霉毒素对家禽的危害具有以下三个方面：1. 影响家禽的生长和生产能力。

黄曲霉毒素是一种强烈的毒素，能够占据家禽的健康状况并破坏其生长和生产能力。

它会导致鸡只重量减轻、鲜肉鸡生长缓慢以及蛋鸡产蛋减少或得不偿失。

2. 损害鸡只的健康。

黄曲霉毒素中的霉菌代谢物会释放出大量的毒素，它会使鸡只甚至死亡。

当鸡只暴露在含有较高浓度黄曲霉毒素的环境中感染中毒时，会出现食欲不振、腹泻、呕吐和贫血等反应，还可能导致心肺衰竭，最后死亡。

3. 销售价值下降。

黄曲霉毒素可通过鸡蛋、肉类等食品环节转移，对家禽留下长期影响。

因此家禽出栏时，患有黄曲霉毒素中毒的鸟只会降低它们的市场价值。

其次，如何预防黄曲霉毒素污染饲料呢？以下是预防的方法：1. 掌握饲料库房的湿度。

黄曲霉是一种真菌生物，其生长和发展受温度和湿度的变化而改变，所以饲料仓库要始终保持干燥，且集中储存。

2. 饲料原料质量要保证。

饲料原料在收获、加工和运输过程中容易感染真菌菌株，而饲料中的真菌代谢物也是黄曲霉毒素的源头。

因此保证饲料原料的质量是预防饲料污染必不可少的环节。

3. 饲料添加剂的使用。

如玉米油、酵母饲料等添加剂可以有效预防含有酵母菌群的饲料发霉。

4. 定期检测饲料黄曲霉毒素的含量。

定期检测饲料的黄曲霉毒素的含量是及时发现并解决问题的好方式。

综上所述，防止饲料中的黄曲霉毒素对家禽产生影响，可能需要涉及整个饲料生产和储存过程中多个方面的预防措施。

生产者可以注意饲料库湿度、关注饲料成分和质量控制、使用防霉剂和定期检测饲料污染等多重环节来避免饲料污染，降低对家禽的危害。

饲料霉变的危害及预防措施1、霉菌对饲料的危害饲料或原料受霉菌污染后，霉菌大量繁殖，对饲料中营养成分的消耗较高，导致饲料中蛋白质、脂肪及维生素等营养物质的含量降低。

霉变可导致饲料产生极难闻的气味，适口性明显下降，畜禽出现采食量降低或拒绝进食的情况。

此外，霉变还会释放大量热量，导致饲料温度升高，其他各类霉菌的繁殖速度明显加快，饲料的储存质量有所下降。

2、霉变饲料对畜禽的危害饲料霉变可导致饲料中呕吐毒素、曲霉毒素等大量积存，畜禽食用受污染的饲料常出现消化不良、食欲下降、免疫力降低、生长性能受到抑制等情况，甚至会导致畜禽中毒死亡。

若10%左右的饲料出现霉变，肉鸡食用后极易出现白痢或呼吸闲难等情况，鸡群的健康水平及抗病能力降低;若40%的饲料出现霉变，则会对肉鸡的正常生长发育造成严重干扰，导致其生长受限或生长停滞，甚至死亡。

黄曲霉毒素在饲料中的大量积存，畜禽食用会对体内的碳水化合物、蛋白质以及脂肪的正常代谢循环产生影响，导致畜禽的抗病能力下降，免疫功能受限。

3、霉菌毒素对人类健康的危害饲料霉变不仅会对食用畜禽的正常生长产生影响，还会在食物链中不断循环积累，最终影响人类健康。

如人在日常饮食中摄入了大量被霉菌污染的蛋、肉、奶等产品，可造成肝脏、肾脏病变或免疫功能降低。

黄曲霉毒素是导致人类癌症疾病发生的重要源头，属于一类致癌物，在霉变的花生、谷物、大米等的积存量均较高,其中较为常见的黄曲霉毒素类型为黄曲霉毒素B1。

黄曲霉毒素B1经哺乳动物肝脏代谢后，可产出黄曲霉毒素M1。

黄曲霉毒素M1属于羟基化代谢产物，在畜禽的肝脏组织、乳汁、蛋类等产物中均可存在，以乳汁中含量较高具有极强的致癌性及致毒性。

毒性是氰化钾的10倍左右，是砒霜的20倍，是敌敌畏的30倍，尤其对哺乳动物基因毒性极强，极易造成DNA 损伤。

因此，对乳制品黄曲霉毒素M1检测标准要求含量不可超过0.5 μg/kg。

二、防止饲料霉变的措施1 、严格控制饲料原料质量。

饲料霉菌毒素的分类饲料霉菌毒素是指在饲料中产生的一类由霉菌代谢产生的有毒化合物。

饲料霉菌毒素主要来自霉菌，霉菌是一种真菌，广泛存在于自然界中，包括土壤、空气、植物和食品中。

在适宜的温度、湿度条件下，霉菌会繁殖生长，并产生各种毒素，对动物和人类健康造成威胁。

根据其化学结构和毒理作用，饲料霉菌毒素可以分为多个不同的类别。

一、黄曲霉素类黄曲霉素是一种常见的饲料霉菌毒素，主要由黄曲霉等霉菌产生。

黄曲霉素对多种动物和人类都有较强毒性，长期摄入会导致免疫抑制、肝脏损伤、生殖系统毒性等。

因此，控制饲料中黄曲霉素的含量尤为重要。

二、赭曲霉素类赭曲霉素是一种强烈的神经毒素，会对动物神经系统产生损害，引起中毒症状。

赭曲霉素主要存在于玉米、小麦、大米等粮食中，饲料中如果检测出赭曲霉素，就需要及时处理，以避免对动物造成危害。

三、玉米赤霉素类玉米赤霉素是一类常见的饲料霉菌毒素，在较高温度、湿度下易于产生。

玉米赤霉素对动物的肝脏和肾脏有明显毒害，严重时会引起动物死亡。

因此，在饲料中控制玉米赤霉素的含量至关重要。

四、黄麴毒素类黄麴毒素是一类潜在毒性较大的饲料霉菌毒素，对动物的消化系统和免疫系统均有不同程度的影响。

黄麴毒素存在于谷物、豆类等饲料原料中，要做好饲料的霉菌毒素检测和控制，杜绝黄麴毒素带来的危害。

五、曲霉毒素类曲霉毒素是一组由曲霉属真菌产生的毒素，包括A、B、G等几种类型。

曲霉毒素对动物的肝脏和免疫系统有较强破坏作用，长期摄入会引起动物生长缓慢、免疫力下降等问题，严重时可能导致动物死亡。

综上所述，饲料霉菌毒素的分类涵盖了多种不同类型的毒素，这些毒素会直接影响到饲料的质量和安全性，对动物的健康以及人类的食品安全构成威胁。

因此，在饲料生产和使用过程中，必须高度重视饲料霉菌毒素的检测和控制，确保饲料的安全性和质量，保障动物和人类的健康。

养猪场使用的饲料在加工、储存和运输过程中容易发生霉变，霉变后产生的霉菌毒素不仅污染饲料、降低营养价值，还会引起猪产生一系列的健康问题，如出现中毒、腹泻、生长和繁殖障碍等症状，严重影响猪的生产。

本文简要介绍了霉菌和霉菌毒素对猪的危害以及对霉菌毒素中毒的综合防控措施，以期为猪的绿色、健康养殖提供参考和帮助。

一、霉菌与霉菌毒素霉菌也叫丝状真菌，即“发霉的真菌”。

在潮湿、温暖的地方，很多物品上长出的肉眼可见，呈绒毛状、絮状或蛛网状的菌落就是霉菌。

有些霉菌是有益菌，可用于制作酱料、酶制剂或酿酒的原料，但霉菌毒素对猪的危害与防控文│武玉华（山东省沂水县畜牧发展促进中心）有些霉菌在谷物（玉米、小麦、高粱、棉籽等）或饲料上生长繁殖，会产生二次代谢产物，对生猪健康有害，这就是霉菌毒素。

1.霉菌的种类。

按生活习性分，霉菌可分为田间霉菌和仓储霉菌两种。

田间霉菌主要包括青霉菌属、麦角菌属和镰孢菌属（梭霉菌属），谷物收获前即可感染。

阴冷、潮湿的气候有利于这类菌的生长繁殖，但遇干旱、高温等应激因素时，也容易繁殖，如玉米收获前遇到干旱气候、高温高热、虫害、收获时机械损伤等，均可诱使田间霉菌感染。

仓储霉菌主要以曲霉菌属和青霉菌属为主，如遇适宜条件，在仓储环境中会生长繁殖。

收获后的玉米储存在仓库中，温度合适时，玉米粒继续呼吸产生水分，湿度增加，促进霉菌生长繁殖；春秋季节，冷暖空气交替，有利于仓库内水分的转移和冷凝，湿度增加，一些受损的破粒、粉碎的谷物易感染霉菌；在温暖、潮湿的地方贮存饲料，短时间内就会感染霉菌。

2.常见霉菌毒素对猪的危害。

（1）黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。

饲喂被黄曲霉毒素污染的饲料，猪生长缓慢，饲料转化率低；肝受损会加剧维生素A、E 的缺乏，降低猪的免疫性能，导致繁殖和呼吸障碍综合征、仔猪断奶后多系统衰竭综合征以及流感、支原体肺养殖顾问Consultant63☆2021年第9期炎等易感多发；并可在猪的肝、肾、肌肉、血液中测出极微量的毒素。

饲料中黄曲霉毒素对家禽的危害及防治黄曲霉毒素是一类由黄曲霉菌产生的毒素，它可以存在于各种饲料中，对家禽健康造成严重危害。

黄曲霉毒素主要以黄曲霉素（AFB1）、翻转黄曲霉素（AFB2）、半乳甘露聚糖31（AFG1）、半乳甘露聚糖2（AFG2）和黄曲霉酮（AFB5）等形式存在。

本文重点介绍黄曲霉毒素对家禽的危害以及防治方法。

黄曲霉毒素对家禽的危害主要表现在以下几个方面：1. 影响家禽的生长发育：黄曲霉毒素会抑制家禽的生长发育，使得体重下降，饲料转化率增加，生产性能下降。

2. 破坏家禽的免疫功能：黄曲霉毒素会影响家禽的免疫系统功能，使得家禽易感染各种疾病，提高死亡率，降低存活率。

3. 引起家禽的疾病发生：黄曲霉毒素会引起家禽的疾病发生，如肝脏病变、颜面肌病、黄疸、下痢、厌食等。

4. 影响家禽的繁殖能力：黄曲霉毒素会影响家禽的繁殖能力，导致蛋产量下降，孵化率低下。

针对黄曲霉毒素的危害，我们可以采取以下防治措施：1. 选择优质的饲料原料：优质的饲料原料中黄曲霉毒素的含量较低，因此选择优质的饲料原料是预防黄曲霉毒素的重要措施。

2. 控制饲料储存条件：黄曲霉菌在高湿度、高温度条件下容易繁殖，因此我们要注意饲料的储存条件，保持饲料干燥、通风。

3. 添加抗菌剂和防霉剂：在加工饲料时添加适量的抗菌剂和防霉剂，可以有效抑制黄曲霉菌的生长，降低黄曲霉毒素的含量。

4. 定期检测饲料中黄曲霉毒素的含量：通过定期检测饲料中黄曲霉毒素的含量，可以及时发现并采取相应的措施进行防治，保障家禽的健康。

黄曲霉毒素对家禽的危害较大，会影响家禽的生长发育、免疫功能和繁殖能力。

为了防治黄曲霉毒素的危害，我们可以选择优质的饲料原料，控制饲料储存条件，添加抗菌剂和防霉剂，并定期检测饲料中黄曲霉毒素的含量。

通过这些措施的综合应用，可以有效降低黄曲霉毒素对家禽健康的危害。

霉菌毒素的危害性1、霉菌毒素中毒隐蔽性强有时外观正常的玉米等饲料，其实已经被霉菌所污染，不被我们肉眼所观察出来，如果此时不采取防范措施，就会引起慢性中毒。

2、霉菌中毒的微量性实验室证明，每公斤饲料中含200微克黄曲霉毒素就会引起肝损伤；T-2毒素1微克/公斤饲料就会引起假发情症状。

3、霉菌毒素种类多目前饲料检测到的毒素已超过350种，对猪危害最大的有：黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、赭曲霉毒素。

4、发病症状复杂，易与其他病症发生混淆而出现误诊。

临床症状●机型中毒表现为大量猪发病，食欲下降●发病严重，病死率高●妊娠母猪流产、产死胎●公猪死精、无精●病猪一般表现体温正常●慢性中毒最常见●母猪发情不正常、假发情、返情率高。

●母猪产死胎和弱仔的比例增加●母猪产仔数明显降低，泌乳量减少●有的母猪子宫脱出●新生仔猪外阴红肿●新生仔猪后腿外翻，呈“八字腿”状●生长猪外阴红肿，脱肛●生长猪皮肤黄染，皮毛粗乱●中毒猪臀部皮肤出血斑●中毒猪耳部皮肤发绀、发红。

●公猪性欲减退，包皮红肿，睾丸萎缩不同阶段猪只霉菌毒素中毒的主要症状1、仔猪中毒的仔猪常呈急性发作，出现中枢神经症状，头弯向一侧，头顶猪栏，数天内死亡。

2、生长育成猪病程较长，一般体温正常，初期食欲减退，后期食欲废绝，腹痛，呕吐、下痢或便秘，粪便中夹有粘液和血液；消瘦，背毛粗乱。

猪的面部、耳、四肢内侧和腹部皮肤出现红斑及出现黄疸、贫血等症状，饲料转化率下降，生长发育迟缓。

由于霉菌毒素能对猪的免疫系统造成损害，使猪群出现免疫抑制而易受病原体的危害。

最近国外的科研机构还发现，霉菌毒素是引起猪群发生皮炎肾病综合征（PDNS）的主要病因。

3、母猪母猪霉菌毒素特别是黄曲霉毒素中毒时皮肤黄疸，四肢乏力，体温正常，粪便干燥，直肠出血，尿液颜色加深，甚至呈浓茶色（血红蛋白尿）。

（1）怀孕母猪：表现为死胎、木乃伊、流产或新生仔猪死亡率上升，以及产后发情不正常；（2）青年母猪：饲料中含0.1—0.15ppm的玉米赤霉烯酮，即可引起青年母猪阴门红肿，子宫体积和重量增加，表现发情或临产症状；（3）哺乳期母猪：表现为逐渐的拒食，表现持续发情或发情周期延长，影响哺乳期乳猪成活率；（4）当饲料中霉菌毒素含量超过5ppm时，母猪会出现直肠和阴道脱出的现象。

霉菌毒素造成的危害一、霉菌毒素对猪的危害主要表现以下几方面1、霉变饲料的适口性差，猪的采食量明显下降，母猪无奶；2、饲料发霉后其营养成分遭遇严重破坏，影响增重；3、霉菌毒素损害肝脏，可使消化、神经和生殖系统产生病变，甚至使猪死亡；4、霉菌毒素能使猪的抵抗力下降，易诱发多种疾病；5、几乎所有的霉菌毒素都对免疫系统有破坏作用，猪只抵抗力下降和免疫抑制，免疫系统不足以抵抗病原体的侵害，为疾病的发生创造了有利条件。

霉菌毒素能导致猪产生免疫抑制，引起免疫失败，使之注射疫苗后抗体水平仍然很低，诱发多种疾病的发生，导致疫病的传播。

目前猪场疾病复杂、猪群发病严重与霉菌毒素的危害有很大关系。

饲料霉变在“无名高热症”中起了非常重要的作用，占发病猪场的30%，因此猪高热病被认为是由霉菌毒素、病毒、细菌和部分寄生虫综合作用造成的。

二、在实际生产中，对霉菌毒素的认识有许多误区，主要有以下方面：1、认为猪场购买的原料质量是最好的，肉眼也没有观察到饲料有什么差异。

其实在正常情况下，饲料成品或原料中都含有一定量的霉菌毒素肉眼不能观察到，当储存时饲料粮水分过大或环境湿度过大都会导致霉变程度加剧，当我们能够凭肉眼辨别时，其霉变程度已非常严重。

2、有些猪场使用的是颗粒料，认为在制粒的过程中高温处理已杀灭了霉菌毒素。

其实毒素是不会被杀死，高温仅能杀灭霉菌或抑制霉菌的生长发育，即使是对霉菌有杀灭作用的高温仍然无法破坏霉菌毒素。

3、有些猪场使用小麦代替玉米，认为可以避免霉菌毒素的危害。

其实小麦不会像玉米那样产生赤霉烯酮，但在生长过程中极易感染赤霉病而产生呕吐毒素，对猪的危害依然非常严重。

饲料中霉菌毒素的危害及防控策略我国是水产养殖大国，养殖产量占世界水产养殖总量的70%，水产饲料的生产和消费也位居首位。

据农业部畜牧局统计显示1991年水产饲料生产仅75万吨，占我国水产饲料总量2.1%，2004年水产饲料产量达880万吨，占我国饲料总量12.5%，到2011年我国水产饲料产量达到1540万吨。

水产饲料业发展迅猛，潜力巨大。

但近年来，霉菌毒素的污染对养殖业和畜牧业造成了巨大经济损失，其中水产养殖业也受到重大影响。

据联合国粮农组织(FAO)资料，全球每年大约有25%的农作物不同程度地受到霉菌毒素的污染，约有2%的农作物因污染严重而失去饲用价值。

来自奥特奇（敖志刚，2008；陈心仪，2011）、百奥明（刘颖丽，2007，2011）、宝来利来（2012）等生物公司对全国和地方省市的霉菌毒素调查研究表明，饲料中霉菌毒素污染十分普遍和严重。

各个地区、各个季节的饲料原料、配合饲料产品均有霉菌毒素污染，检出率高达70%-100%，按照饲料卫生标准判定的毒素超标率可达20%-80%。

污染饲料的检出毒素少者2-3种，多者7-8种，呈现多种霉菌毒素复合污染的特征。

可见，霉菌毒素污染已成为影响饲料业和水产养殖业发展的一大危害，如何认识和防控霉菌毒素则成为能否解决饲料安全和水产品安全的首要问题，其重要性和紧迫性应当引起我们高度重视。

一、霉菌毒素的种类霉菌毒素是霉菌在谷物或饲料上生长繁殖过程中产生的有毒二次代谢产物，毒素在谷物的生长过程、饲料的制造、贮存及运输过程中都可产生。

对养殖动物造成很大危害的是由霉菌产生的霉菌毒素。

一般而言，霉菌毒素主要是由四种霉菌属所产生：曲霉菌属（主要分泌黄曲霉毒素AFB1,AFB2,AFG1,AFG2、赭曲霉毒素OTA等）、青霉菌属（主要分泌桔霉素等）、麦角菌属（主要分泌麦角毒素）、单端孢霉烯族（主要分泌呕吐毒素DON、玉米赤霉烯酮ZEN、T-2毒素等）。

迄今为止已经有超过300种霉菌毒素被分离和鉴定出来，上述的几种毒素为现今普遍认识的7种主要毒素。

饲料中黄曲霉毒素对家禽的危害及防治黄曲霉毒素是一种由青霉菌属（Aspergillus）和赤霉菌属（Penicillium）等真菌产生的毒素，常出现在地下室、饲料仓库、谷仓等潮湿的环境中。

它主要存在于各种饲料中，如玉米、小麦、大米、豆类、杂粮、牛肉、鱼类等，对家禽的生产和健康会造成严重的影响。

黄曲霉毒素主要有四种类型，即A型、B型、G型和M型。

其中，B型和G型毒素对家禽的危害最大，它们可以直接影响家禽的健康和生产性能，主要表现为以下几点：1. 影响食欲：家禽摄入含有黄曲霉毒素的饲料后，由于毒素的刺激，会导致家禽的食欲不振，吃得少、长得慢，甚至出现厌食症。

2. 毒素吸收：黄曲霉毒素会影响家禽肠道对营养物质的吸收和利用，使得家禽消化不良，严重时会出现腹泻、便秘等症状。

3. 影响免疫力：黄曲霉毒素会对家禽的免疫系统产生不良影响，使家禽抵抗力降低，易感染各种疾病。

4. 减少产蛋：黄曲霉毒素会直接影响家禽的卵巢和生殖系统，降低产蛋量和孵化率，甚至可以导致不育。

防治黄曲霉毒素污染1. 饲料存放：要保持饲料的干燥，充分通风，并且及时清理饲料仓库、饲料槽等设施，防止黄曲霉毒素的滋生产生。

2. 饲料检测：为了保证饲料的安全性，应该对每批饲料进行检测，确保其中黄曲霉毒素的含量达到国家标准。

3. 添加剂：可以在饲料中添加一些消毒剂、黄曲霉毒素吸附剂等物质，以减少黄曲霉毒素的污染，保障家禽的健康。

4. 喂养管理：要合理的进行喂养管理，包括控制喂养量、饲喂时间、喂养频率等，保持家禽的健康状态。

总之，黄曲霉毒素的危害对于家禽的生产和健康都是非常大的，必须加强防治措施，从饲料存储、添加剂、喂养管理等方面入手，才能减少黄曲霉毒素污染，保障家禽健康的生长发育。

霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害霉菌毒素是由霉菌分泌的有毒化合物，它们广泛存在于自然环境中的食物、土壤、水源中，也可以在畜禽饲料中出现。

霉菌毒素对畜禽的毒性非常强烈，可以直接影响畜禽的健康和生命，严重危害畜禽养殖业的经济效益和可持续发展。

首先，霉菌毒素会直接影响畜禽的生理功能。

包括影响免疫系统、呼吸系统、神经系统和消化系统等，导致畜禽体内的生化代谢紊乱，影响消化吸收、生长发育和繁殖能力。

其次，霉菌毒素会损害畜禽的肝脏，降低肝脏的解毒能力。

这会导致畜禽体内毒素积累，损害脏器结构和功能，从而加重霉菌毒素的毒性作用对畜禽造成更大的危害。

最后，霉菌毒素还会对畜禽的肠道健康产生负面影响。

它们会破坏畜禽肠道中的微生物平衡，导致肠炎、腹泻等疾病的发生，进一步影响畜禽的生产性能。

霉菌毒素是影响畜禽养殖业的主要因素之一。

它们不仅会直接影响畜禽的健康和生产性能，还会对畜禽养殖业的经济效益和可持续发展产生负面影响。

首先，霉菌毒素会直接导致畜禽死亡或需要进行长期治疗。

这不仅会增加养殖成本，还会减少养殖产量，导致盈利能力下降。

其次，霉菌毒素还会对畜禽的品质和安全产生影响。

例如，积累在畜禽身体内部的毒素会污染畜禽的肉类和蛋类，导致生产的畜鸡蛋或肉类出现不健康的问题，直接影响消费者的健康。

最后，霉菌毒素还会影响畜禽养殖业的可持续发展。

由于毒素的存在，畜禽饲料产量和质量会受到影响，导致粮食资源浪费，降低农业生产能力。

这不仅对畜禽养殖业造成经济损失，还会对农业发展产生不利影响。

综上所述，霉菌毒素对畜禽养殖业产生巨大的危害，需要加强畜禽饲料的监控和检测，采取一系列有效的预防和控制措施，确保畜禽的健康和安全。

兽医临床誄霉菌毒素是在田间、加工、饲喂以及储存过程中，在谷物上生长的真菌产生的有毒次级产物，通过污染的饲料、垫料对动物造成危害。

我国饲料原料中检出的霉菌毒素主要是玉米赤霉烯酮、去氧瓜萎镰菌醇、烟曲霉毒素和黄曲霉毒素。

事实上，一些饲料原料，特别是副产品，往往检出被1种以上的霉菌毒素污染。

猪在所有的生产阶段对霉菌毒素毒素都非常敏感，包括种猪。

在干法和湿法饲喂系统中都可能发生霉菌毒素污染，特别是后者，因湿法饲喂系统通常很难清洗。

另外，使用垫料的高福利饲养系统也会造成额外的污染风险，对于群养的母猪来说尤为重要。

霉菌毒素可抑制猪的免疫功能，从而造成动物对感染性疾病的抵抗力下降、诱发慢性感染和降低疫苗和药物的治疗效果。

不论是一次性污染高剂量的霉菌毒素，还是长时间污染较低水平的霉菌毒素，都可能造成生产上的问题。

霉菌毒素在生产上造成的危害程度取决于污染的毒素的类型、水平以及动物的易感性。

现将霉菌毒素的种类及其危害介绍如下。

1黄曲霉毒素主要由黄曲霉和寄生曲霉产生。

对于猪来说，黄曲霉毒素是所有霉菌毒素中毒性最强的毒素，会造成严重的肝脏损伤。

另外，黄曲霉毒素及其代谢产物还可在动物食品中的残留。

大量的资料证明这些物质是可以致癌的。

黄曲霉毒素引起的临床表现包括采食量和生长速度下降、肝脏损伤、维生素A和维生素E缺乏、免疫机能下降。

同时，还引起母猪繁殖性能下降，主要表现是初生活仔数和断奶仔猪数减少。

有人提议将黄曲霉毒素的干预水平定为50微克/千克，以预防黄曲霉毒素对猪生产性能的危害性影响，同时，减少黄曲霉毒素在猪肉中的残留。

2赭曲霉毒素赭曲霉毒素A是赭曲霉毒素中最重要的毒素，由多种曲霉菌和青霉菌产生。

赭曲霉毒素急性中毒症的主要表现是肾病（肾功能衰竭）、肠炎和免疫抑制，并伴随着多种其他病理变化。

在急性中毒病例中，常常由于急性肾衰竭而导致动物死亡。

赭曲霉毒素中毒症的主要症状为生长迟缓，饲料报酬降低，肝脏和肾脏受损导致的剧烈口渴（饮水量增加）和多尿症（排尿增多），以及免疫机能下降和肠道溃疡，公猪的精液质量降低。

霉饲料的危害有哪些？霉饲料的危害有哪些？该如何预防呢？下面全球品牌畜牧网专业人士给大家讲解一下霉饲料的危害及饲料霉变的预防与处理，养殖户可以参考。

霉饲料的危害有哪些？该如何预防呢？下面全球品牌畜牧网专业人士给大家讲解一下霉饲料的危害及饲料霉变的预防与处理，养殖户可以参考。

（一）饲料霉变的危害霉变饲料中含有大量霉菌。

引起饲料霉变的霉菌主要有黄曲霉菌、赭曲霉菌、禾谷镰刀菌、扩展青霉菌等，它们在生长繁殖过程中能产生大量毒素，毒素主要侵害动物肝脏，以全身性出血、消化机能障碍和神经症状为特征。

应引起广大养殖户的高度重视，避免出现不必要的损失。

1.降低饲料营养价值。

霉菌能利用饲料（谷物）中的营养进行生长繁殖，降低了饲料原有的营养价值。

2.影响动物繁殖性能。

镰刀菌属霉菌所产生的脱氧雪腐镰刀醇（DON）和玉米赫霉烯酮（ZEA）及黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素，能导致动物阴囊红肿，子宫扩张、肿胀及卵巢萎缩等症状，引起母畜发情周期延长，繁殖率下降，公畜睾丸萎缩，出现“雌性化”。

3.干扰动物免疫系统。

黄曲霉毒素能降低动物的抗病力，干扰免疫接种与体内获得性免疫力，降低机体的免疫应答能力。

4.影响动物生长发育及生产性能。

黄曲霉毒素能干扰体内蛋白质、碳水化合物和脂类的代谢，降低畜禽生长速度。

霉菌毒素还能侵害动物肝脏及肾脏，影响生产性能。

（二）饲料霉变的预防与处理1、水份含量大的作物及作物秸秆要及时晒干妥善贮存，防止出现霉变。

2、严重霉变的作物和作物秸秆坚决废弃不用；3、轻微霉变的作物要用水反复冲洗翻晒清除霉菌；4、根据作物霉变程度每吨饲料中加“霉可脱”1-2.5公斤脱毒。

2020年第10期（总第279期） 文献综述73饲料霉菌毒素的危害及防控策略姜柏翠 （海阳市仁和科技有限公司，山东 海阳 265100）中图分类号：S852.65 文献标识码：A 文章编号：1007-1733(2020)10-0073-03 饲料中的霉菌毒素不但对动物有严重的危害，还可通过食物链威胁人类的健康。

目前防止霉菌毒素污染饲料的主要措施是做好饲料中霉菌毒素的预防与清除工作。

随着人们生活水平的日益提高，对畜产品的质量要求也逐步上升。

在畜产品质量管控体系里，饲料安全是相当重要的一环；饲料在保管及加工运输过程中极易受到霉菌毒素的污染。

动物摄入被霉菌毒素污染的饲料，不仅导致动物肝脏、肾脏等器官结构和功能损伤、免疫力降低，饲料利用率下降，而且导致畜产品品质下降。

霉菌毒素在动物体内蓄积，通过畜产品传递给人类，严重威胁人类的健康。

如何有效防控饲料中的霉菌毒素已成为目前饲料生产领域研究的热点。

1 常见霉菌毒素对动物的危害霉菌毒素是霉菌生长产生的次级代谢物，迄今为止已经分离和鉴定出来的霉菌毒素有300多种[1]。

目前，在饲料中较为常见、对动物影响较为严重的霉菌毒素主要有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素、呕吐毒素等。

1.1 黄曲霉毒素 黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的有毒致癌物质，常在储存不当的谷物和油料作物的种子中产生，花生、棉籽、玉米是最容易被污染的饲料原料。

其中黄曲霉毒素B1最为常见，毒性最强。

其毒性大约为氰化钾的10倍，三氧化二砷(砒霜)的68倍，相关的研究也最为丰富[2]。

黄曲霉毒素对动物肝脏有严重的破坏作用，毒性大、致癌性强；可以抑制动物的免疫机能，降低动物生产性能，引起继发感染甚至死亡，还可在动物产品中残留而威胁人类健康[3]。

1.2 赭曲霉毒素 赭曲霉素是主要由曲霉属和青霉属真菌产生的有毒化合物，存在于被污染的大麦、燕麦、黑麦、小麦等饲料原料中。

赭曲霉素具有肾毒性、肝毒性、免疫抑制、致畸和致癌的毒性，与黄曲霉毒素具有协同作用[4]。

霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害霉菌毒素是霉菌代谢产物中的一种有毒物质，其主要来源于霉菌在生长过程中所产生的代谢产物。

霉菌毒素具有较强的毒性作用，且对畜禽养殖业造成的危害非常大，主要表现在以下几个方面：1. 对畜禽的毒性作用霉菌毒素对畜禽的毒性作用主要表现为对其生长发育、免疫功能和生理代谢的损害。

这些毒素可以引起消化系统疾病，如食欲减退、腹泻、脱水等，进而影响畜禽的生长速度和饲料转化率。

霉菌毒素还可导致畜禽内脏器官的损伤，包括肝脏、肾脏和肺部等。

毒素还会抑制畜禽的免疫功能，降低其抗病能力，增加其患病的风险。

2. 对畜禽产品的危害霉菌毒素还会对畜禽产品质量和安全性产生不良影响。

由于畜禽饲料中可能含有霉菌毒素，进而被畜禽摄入，这些毒素会在畜禽体内蓄积，导致畜禽产品中出现毒素残留。

这对人类健康构成潜在威胁，长期摄入霉菌毒素可能引发消化系统疾病、神经系统疾病和癌症等。

畜禽产品的质量和安全性也得不到保障。

3. 对畜禽养殖业的经济影响霉菌毒素对畜禽养殖业的危害不仅仅局限于畜禽本身，还会对养殖业的经济效益产生严重影响。

受到霉菌毒素污染的饲料会导致畜禽生长缓慢、肉质下降，从而降低了养殖效益。

由于畜禽产品中可能含有毒素残留，这些产品的销售和出口也面临着严格的监管和检测要求，增加了生产者的成本和负担。

霉菌毒素的检测和对策措施也需要投入大量的时间和精力，增加了养殖业的管理成本。

针对霉菌毒素对畜禽养殖业的危害，可以采取以下措施进行防控：1. 饲料检测：建立饲料检测体系，对购买的饲料进行检测，确保其无霉菌毒素污染。

2. 饲料处理：采取合适的饲料处理方法，如烘干、蒸煮等，能够有效地杀灭饲料中的霉菌，减少毒素的产生。

3. 环境卫生管理：加强畜禽舍的环境卫生管理，保持空气流通，降低霉菌的繁殖和生长条件。

4. 饲养管理：加强对畜禽的饲养管理，保持其健康状态，降低其感染霉菌的风险。

5. 轮换饲料：适当轮换饲料，避免长期使用同一种饲料，以减少霉菌毒素的积累。