酶制剂在鱼类饲料中的应用

饲用酶制剂在水产养殖中的应用酶是生物体产生的具有特殊催化能力的蛋白质,它广泛分布于动物、植物和微生物体内,参与机体的各种生化反应。

饲用酶制剂是一种以酶为主要功能因子,通过特定工艺加工而成的饲料添加剂。

其对水产动物的影响主要表现在促进水产动物的生长、提高消化吸收率和饵料转化率、提高群体整齐度、改善生长发育不平衡状况及缓解水体环境污染等方面。

1 饲用酶制剂的种类饲用酶制剂在国外始于20世纪70年代。

我国自20世纪80年代以来开始应用于畜禽养殖中。

世界上已发现酶的品种有1 700多种,生产用酶已达到300多种,饲用酶亦有200多种。

饲用酶制剂分为单一酶制剂和复合酶制剂。

目前在水产中应用的单一酶制剂仅植酸酶1种,其余都是复合酶制剂产品。

水生动物饲料中应用的酶制剂主要包括纤维素酶、B-葡聚糖酶、木聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶和植酸酶等。

2 饲用酶制剂在水产养殖上的应用2.1 促进生长,提高饵料转化率,改善动物体组织成分具有活性的各种酶能有效地将饵料中一些大分子多聚体分解和消化成水产动物易吸收的营养物质或分解成小片段营养物质,使其他消化酶进一步消化和吸收。

在饲料中添加以纤维素酶、木聚糖酶、蛋白酶和淀粉酶为主的复合酶制剂,明显促进鲫鱼、鲤鱼、草鱼和鳖等水生动物的生长率。

黄峰等采用L9(34)正交设计研究外源酶对草鱼生长的试验,认收稿日期:2009-02-18基金项目:大庆市科技局资助课题(SGG2007-501);黑龙江农垦总局/十一五0重点攻关项目(HNKXIV-08-12-06)为在适宜的配方下可提高草鱼特定生长率和增重率,同时,可提高对饵料干物质和粗蛋白的表观消化率。

张满隆等在鲫鱼饲料中添加0.15 %溢多酶,试验组生长速度比对照组快43.75 %,饵料系数降低22.35 %,全鱼鱼体含粗蛋白比对照饵料组略高,而粗脂肪略低。

从经济效益分析看,试验组饵料的成本比对照组降低16.92 %。

周嗣泉等在成鳖饲料中添加0.15 %酶制剂,试验组比对照组增重率提高15.7 %,饵料系数降低12.5 %。

2021.3随着我国水产养殖业的规模化、集约化发展以及生态养殖理念的倡导，水产养殖业对饲料标准的要求也更加严格。

优质饲料源的原料紧缺，价格高，而普通饲料又往往存在适口性差、消化率低、活性物质少等问题。

因此，探求一种高效、低能饲料是诸多行业专家研究的热点。

酶制剂具有作用条件温和、催化效率高、耗能污染少等优点。

饲用酶制剂可以有效改善饲料应用中的缺陷，充分发挥其高效、无毒、无副作用的优势，对提高饲料利用率、减少环境污染具有积极作用，其应用效果备受认可。

一、饲用酶制剂种类及作用饲用酶制剂主要包括单酶制剂(淀粉酶、植酸酶、脂肪酶、蛋白质酶、纤维素酶等)和复合酶制剂(多种单酶制剂混合)。

1.单酶制剂(1)淀粉酶。

淀粉酶主要用于淀粉的消化和吸收，包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、支链淀粉酶以及糖化酶。

在水产上，外源淀粉酶的添加能够促进幼体分泌内源淀粉酶，有利于其对饲料的消化吸收。

黄燕华等(2009)有关南美白对虾的研究发现，在饲料中添加含量为150毫克/千克的淀粉酶后，显著增加了对虾血清中的PD 和SOD 活性。

武明欣(2015)对刺参的研究显示，添加外源淀粉酶饲养的刺参肥满度明显提高，生产性能大幅提高。

此外，相关研究发现，在饲料中单独添加淀粉酶无明显效果，但是基于水产类的淀粉酶活性远低于畜禽类，在生产上通常与其他种类的酶制剂一起应用于水产饲料中。

(2)植酸酶。

植酸酶对提高植酸磷的利用率具有促进作用，主要作用为催化植酸水解(陈斓，2006)。

程宗佳(2004)研究表明，在虹鳟基础日粮中添加植酸酶显著提高了干物质、粗蛋白质以及大部分氨基酸的消化率。

石学刚等(2010)研究也证实了此观点，植酸酶在改善饲料营养价值、节约饲料资源、降低饲料成本等方面有积极意义。

孟祥科等(2013)研究发现，在饲料中添加1000～1500单位/千克的植酸酶可以显著促进红鳍东方鲀幼鱼的生长。

(3)脂肪酶。

饲料用脂肪酶属于消化酶，具有促进动物生长、促进维生素及色素的吸收和利用、提高饲料能量利用率等作用。

酶制剂在水产养殖饲料中的应用关键词 :酶制剂 ; 水产养殖1 酶制剂 (酶、酵素的概念酶制剂是由一种或多种可以分解饲料营养分子链的生物活性物质组成的微量添加剂。

它可降解饲料中各营养组分的分子链 , 或者改变动物消化道内酶系的组成 , 促进消化 , 大幅度提高饲料效率 ,促进动物生长。

酶制剂的探索性应用已有多年 , 但是作为商品酶制剂应用到实际生产上只是近年的事。

目前在生产中应用的酶主要有淀粉酶 (蛋粉酶、糖化酶、蛋白酶 (中性蛋白酶、酸性蛋白酶、纤维素酶 (C1酶、 B-葡萄糖苷酶、半纤维素酶、果胶酶、植酸酶等 , 可以分别降解饲料中的淀粉、蛋白质、纤维素、果胶质和抗营养因子等。

在商品酶制剂分类中又可以分为单一酶和复合酶。

2 酶制剂在水产养殖上的应用溢多酶是一种复合酶 , 含有较高活性的木聚糖酶、纤维素酶和蛋白酶。

通过在草鱼 (Ctenopha- ryngodon godonidells饲料中添加 0.1%的溢多酶 , 生长速度较对照组提高了 6.6%,饵料系数下降了 0.29, 每千克养殖成本降低了 8.93%。

处理组的粗蛋白和灰分明显增加 , 说明在草鱼饲料中添加合适的酶制剂可以增强蛋白转化率 [1]。

陈天华 [2] 发现在彭泽鲫 (Carassius auratus幼鱼的饲料中添加 0.05%、 0.1%、 0.2%、 0.3%的溢多酶时 , 幼鱼的平均增长率分别较对照组提高 8. 0%、 7. 6%、17.3%、 9.0%,畸形率明显下降。

在幼鱼阶段添加酶制剂的效果较好是因为该阶段的鱼类消化系统尚未发育完全 , 消化腺分泌的消化酶尚不充足 , 所以在此阶段添加外源性酶以补充内源性酶的不足是必要和可行 , 需要掌握合适添加的量。

在鲤(Cyprinus carpio饲料中添加复合纤维素酶可提高生长率和降低饲料成本 , 与对照组相比分别提高了 11.96%和 14.63, 饵料系数降低了 16.36%[3]。

吴建军，执业兽医师（水生生物），全国国标渔药咨询指导员，曾在多家渔药公司任职，主要从事渔药及功能性水产添加剂的研究、开发与推广工作。

长期服务于养殖一线，具有较丰富的实践经验。

现任职武汉新华扬生物股份有限公司，负责水产酶制剂的技术推广。

植酸酶在水产饲料中的应用文/吴建军 周樱 詹志春植酸酶是一类能高效降解植物性饲料原料中抗营养因子——植酸及植酸盐的酶制剂，自上个世纪80年代开始在饲料中推广应用以来，已有2/3以上畜禽饲料都有使用植酸酶，其使用效果已得到广大从业人员的认可。

由于水产养殖动物在生理上和饲料上的复杂性与特殊性，长期以来植酸酶在水产饲料中的研究与应用进展较为缓慢，近年来，磷酸二氢钙的价格持续上涨和植物性原料在水产饲料中大量使用导致水质污染问题日趋严重，有效地推动植酸酶在水产饲料中的应用的研究和推广。

1 水产饲料中的植酸及其抗营养作用植酸，又称肌醇六磷酸，是广泛存在于谷物等植物性饲料原料中的一种抗营养因子，它是由一个完整的磷酸肌醇构成的环状结构，每一个植酸分子中含有六个带负电荷的磷酸根，具有很强的螯合能力。

正是由于植酸具有很强的螯合能力，在饲料中它可与钙、磷、锌、镁、铜、锰等多种二价或三价阳离子形成不溶性的复合盐，即植酸盐，大量的研究表明，这些植酸盐在水产动物的消化道中不能被消化利用。

植酸除了能与矿物元素阳离子发生螯合外，其分子中带负电的磷酸基团还能与蛋白质的末端氨基或蛋白质中的赖氨酸和精氨酸残基上的游离氨基结合，形成植酸-蛋白质或植酸-金属离子-蛋白质不溶性复合物，降低这些营养物质的利用率（Cheryan,1980）。

同时，植酸还能和动物消化道中的胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、α-淀粉酶、脂肪酶等结合，使酶活性降低，导致蛋白质、淀粉及脂类等营养物质利用率下降。

在高水平的情况下，植酸还降低鱼类的生长率、饲料利用率、成活率以及甲状腺功能，再加上植酸本身的毒性，会导致鱼类幽门盲囊上皮细胞结构异常，影响鱼类的正常消化功能。

饲料研究FEED RESEARCH NO.1，20101常见的酶制剂及作用机制目前，在饲料工业中最具应用价值的酶制剂主要有纤维素酶、蛋白酶、非淀粉多糖酶、淀粉酶和植酸酶。

1.1纤维素酶对单胃动物来说，消化的最大阻力是不能产生降解纤维的酶。

在含有小麦、大麦和燕麦的饲料中，纤维的很大一部分是阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖。

水溶性日粮纤维能提高小肠内容物的黏度，阻碍养分的吸收，从而降低动物的生产性能；此外，未消化的可溶性纤维是影响非特异性结肠炎综合征的关键因素(Taylor ，1989)。

纤维素酶由3种酶组成:外切葡聚糖酶C 1、内切葡聚糖酶C 2和β-葡萄糖甘酶(Wood,1985)。

C 1在天然纤维素的降解过程中起主导作用，先对纤维素起作用，破坏纤维素链的结晶结构，起到水化作用，将形成结晶结构的纤维素链开裂，使长链分子的末端活化游离，C 2作用于经C 1酶活化的纤维素，分解β-1,4糖苷键，该酶将纤维素大分子水解成低聚糖片断，β-葡萄糖酶将短链低聚糖分解生成葡萄糖，这三者协同作用，可把高纤维类物质分解成易被动物消化和吸收的低分子化合物和葡萄糖，在分解纤维素的同时，将细胞壁结构破坏，使其内容物释放出来，提高这些物质利用率的同时还可降低某些消化不良疾病的发病率。

1.2蛋白酶在植物蛋白源中，存在一些抗营养因子，如：植物凝集素和胰蛋白酶抑制因子，可能会对营养物质的消化吸收产生不利影响；另外，幼龄动物不完善的消化体系使豆粕等植物蛋白中的大分子蛋白质（大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白）不能得到很好的利用。

添加蛋白酶，除了将大分子蛋白质水解成可被肠道消化吸收的小分子物质（蛋白胨、多肽及游离氨基酸），还能通过降解抗营养因子从而改善饲料的营养价值。

补充内源性蛋白酶，提高蛋白质利用率。

根据蛋白酶最适pH 不同，将其分为酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶。

动物胃体系内偏酸性，起作用的主要为酸性蛋白酶，中性蛋白酶起的作用较小，而碱性蛋白酶根本不起作用。

不同酶制剂的特点及在饲料生产中的使用饲用酶制剂的使用效果现已毋庸置经，它既能提高饲料的消化率和利用率，提高畜禽及鱼类的生产性能，又能减少畜禽摄泄物中的氮、磷的摄泄量，保护水体和土壤免受污染，因而饲用酶制剂作为一类高效、无毒副作用和环保型的“绿色”饲料添加剂，在21 世纪将有着十分广阔的使用前景。

根据国内外多年研究和使用实践，我们认为在饲料中使用酶制剂有以下几点原因：1、改变肠道内的物理化学性质，如降低食糜粘度2、破坏细胞壁，使营养物质更易被动物消化酶消化3、去除抗营养因子4、补充内源酶的不足，如幼龄动物及应激状态下5、更利于特定营养在动物在小肠内的吸收6、提高谷物加工副产品的营养价值7、降低排泄物的水分含量8、减少营养物质的浪费，提高消化率9、影响胃肠道内微生物的构成，平衡肠道菌群尽管酶制剂的作用已经为人们所认识，但是由于酶制剂生产的特殊性，比如使用不同的菌种，不同的生产方式（固体发酵或者液体发酵），同一种发酵方式中的不同生产条件和对生产条件控制的能力的差异以及最终产品的测定条件的巨大差异都给广大酶制剂的用户带来了一定的难度，很难从表观上去简单判别哪种酶制剂产品是适合自己的。

那么，抛开产品的差异，我们在决定饲料中使用酶制剂种类时至少应考虑以下的因素：1、首先要考虑到是饲料的组成，主要考虑以下因素：•谷物及蛋白饲料原料的种类•谷物及蛋白饲料原料的配比•谷物及蛋白饲料原料中抗营养因子的水平（根据来源、天气和土壤情况而不同）2、考虑到因素是动物本身的因素，特别是日龄因素和品种。

一般来说，可推荐下面的组合•使用木聚糖酶在阿拉伯木聚糖丰富的饲料中•使用β- 葡聚糖酶在β- 葡聚糖丰富的饲料中•使用淀粉酶在淀粉含量高的饲料中尽管原则上应该是这样，但在实际操作中，我们发现营养师仍然会有很大的疑虑，究竟该选择什么样的酶制剂和酶制剂的组合，才能最好的发挥酶制剂的功能，降低饲料企业的成本压力，提高饲料的品质，是现在大家比较困惑的问题。

酶制剂在动物营养和饲料中的应用发布时间：2021-11-16T07:42:01.870Z 来源：《中国科技人才》2021年第22期作者：朱海峰[导读] 酶是目前较晚的饲料添加剂。

1975年，美国首次在配合饲料中使用酶制剂，取得了显著的效果。

此后，饲料酶商品化技术应运而生，并越来越受到世界水产界的重视。

我国饲料酶制剂的研究和应用始于20世纪90年代，产品数量不断增加，质量不断提高。

短短十几年间，已经有数百种酶产品被逐渐应用于猪、禽、水产品和反刍动物的养殖。

饵料是水产养殖业发展的关键。

酶广泛应用于饲料中，以提高饲料质量。

酶制剂可以克服饲料中抗营养因子的不利影响，提高饲料地消化率，为动物提供充足的营养，促进动物健康生长。

本文综述了酶制剂在动物营养和饲料中的应用。

济南市海倍得生物技术有限公司山东济南 271133摘要：酶是目前较晚的饲料添加剂。

1975年，美国首次在配合饲料中使用酶制剂，取得了显著的效果。

此后，饲料酶商品化技术应运而生，并越来越受到世界水产界的重视。

我国饲料酶制剂的研究和应用始于20世纪90年代，产品数量不断增加，质量不断提高。

短短十几年间，已经有数百种酶产品被逐渐应用于猪、禽、水产品和反刍动物的养殖。

饵料是水产养殖业发展的关键。

酶广泛应用于饲料中，以提高饲料质量。

酶制剂可以克服饲料中抗营养因子的不利影响，提高饲料地消化率，为动物提供充足的营养，促进动物健康生长。

本文综述了酶制剂在动物营养和饲料中的应用。

关键词：酶制剂；动物营养；饲料1 酶对动物的益处 1.1 酶的作用机制因为动物不能分泌水解非淀粉多糖的酶，所以谷物细胞壁中的非淀粉多糖只处于非水解状态。

非淀粉多糖是一种大分子碳水化合物，在组成和结构上与淀粉不同，分子间有化学交联，因此不能被动物完全消化利用。

一些非淀粉多糖易溶于水，在动物肠道内形成黏性凝胶，降低肠道功能，因此臭名昭著。

木聚糖是戊聚糖，具有很强的水溶性和黏性，这是造成这种情况的主要原因。

植酸酶在水产动物中的应用概况摘要植酸酶能够提高无机磷及其他营养元素的利用率，促进动物生长，降低饲料成本，减少环境污染，是一种绿色、环保、无污染的饲料添加剂，目前越来越多地应用于水产养殖中，对提高水产养殖经济效益发挥了重要作用。

文章主要就目前植酸酶在水产动物中的应用作一简述。

关键词植酸酶；水产动物；应用17常规淡水鱼饲料主要由菜粕、棉粕、麦类等植物原料构成，饲料中植物性原料的磷约 2/3 以植酸及其盐形式存在。

植酸含量是与水产动物采食量、生长速度呈负相关 (Vegard Denstadli et al.,2006)，而水产动物对饲料中磷的需要量要高于畜禽，且磷源主要来源于饲料，但水产动物消化系统内缺乏植酸酶，无法利用植酸磷，对鱼粉、骨粉等动物性饲料中的磷利用率也很低 ( 约 15%)，磷随排泄物进入水中，造成水体富营养化(Correll,1999)，污染水环境，进而影响水产动物的生长性能，严重者可引发鱼幽门盲囊损伤等疾病，最终影响养殖效益。

植酸酶是近几年来发展很迅速的饲用酶制剂之一，它是催化植酸及植酸盐水解成肌醇与磷酸 ( 盐 ) 的一类酶的总称，可通过催化降解植酸成无机磷，同时可释放与植酸结合的营养物质，提高饲料的潜在营养价值。

众多研究表明，饲料中添加植酸酶是提高水产动物对磷的利用率和生产性能、降低磷污染的有效途径。

本文简要综述植酸酶在水产动物中的应用，为用户提供参考。

1 水产动物消化道生理水产动物消化道与其他动物有较大区别：消化道较短，食物在消化道停留的时间有限，酶的作用不完全。

从有无胃来划分，鱼分有胃鱼和无胃鱼，消化道内的酸碱度差别也很大。

有胃鱼通常指肉食性的，包括大口鲶、乌鱼、鲑鱼、虹鳟、鳗鱼等，其胃液可分泌盐酸，pH通常在 2 ～ 4 之间，肠道短，不经弯曲直接到肛门，成一条线；无胃鱼包括鲤鱼、鲫鱼和四大家鱼等，不能分泌盐酸，消化道 pH 为 6.8 ～ 7.3，肠道盘绕弯曲通肛门，长度为有胃鱼的 3 ～ 4 倍。

酶制剂在水产养殖饲料中的应用关键词 :酶制剂 ; 水产养殖1 酶制剂 (酶、酵素的概念酶制剂是由一种或多种可以分解饲料营养分子链的生物活性物质组成的微量添加剂。

它可降解饲料中各营养组分的分子链 , 或者改变动物消化道内酶系的组成 , 促进消化 , 大幅度提高饲料效率 ,促进动物生长。

酶制剂的探索性应用已有多年 , 但是作为商品酶制剂应用到实际生产上只是近年的事。

目前在生产中应用的酶主要有淀粉酶 (蛋粉酶、糖化酶、蛋白酶 (中性蛋白酶、酸性蛋白酶、纤维素酶 (C1酶、 B-葡萄糖苷酶、半纤维素酶、果胶酶、植酸酶等 , 可以分别降解饲料中的淀粉、蛋白质、纤维素、果胶质和抗营养因子等。

在商品酶制剂分类中又可以分为单一酶和复合酶。

2 酶制剂在水产养殖上的应用溢多酶是一种复合酶 , 含有较高活性的木聚糖酶、纤维素酶和蛋白酶。

通过在草鱼 (Ctenopha- ryngodon godonidells饲料中添加 0.1%的溢多酶 , 生长速度较对照组提高了 6.6%,饵料系数下降了 0.29, 每千克养殖成本降低了 8.93%。

处理组的粗蛋白和灰分明显增加 , 说明在草鱼饲料中添加合适的酶制剂可以增强蛋白转化率 [1]。

陈天华 [2] 发现在彭泽鲫 (Carassius auratus幼鱼的饲料中添加 0.05%、 0.1%、 0.2%、 0.3%的溢多酶时 , 幼鱼的平均增长率分别较对照组提高 8. 0%、 7. 6%、17.3%、 9.0%,畸形率明显下降。

在幼鱼阶段添加酶制剂的效果较好是因为该阶段的鱼类消化系统尚未发育完全 , 消化腺分泌的消化酶尚不充足 , 所以在此阶段添加外源性酶以补充内源性酶的不足是必要和可行 , 需要掌握合适添加的量。

在鲤(Cyprinus carpio饲料中添加复合纤维素酶可提高生长率和降低饲料成本 , 与对照组相比分别提高了 11.96%和 14.63, 饵料系数降低了 16.36%[3]。

鱼类饵料中多种酶活性对鱼类生长的影响随着人们对鱼类养殖技术的不断改进与提高，鱼类饵料的研制也受到了越来越多的关注。

在鱼类饵料中添加多种酶活性成分，已经成为了一种常见的研究方向。

那么，多种酶活性对于鱼类的生长究竟有哪些影响呢？首先，什么是酶活性？酶是一种具有生物催化的功能，能够促进和加速生物化学反应，从而使反应速率得以提高。

酶活性是指酶的催化反应速率，它与酶的种类、浓度、温度等多种因素相关。

在鱼类饵料中添加不同种类的酶，可以起到提高饲料利用效率、增加营养价值等多种作用。

接下来，多种酶活性对于鱼类生长的影响在哪些方面体现呢？1.增加饲料消化率在鱼类饵料中添加蛋白酶、脂肪酶等酶类成分，可以分解食物中的蛋白质和脂肪，促进饲料消化。

研究表明，添加多种酶活性饵料能够提高饲料利用率，减少饲料浪费，从而实现养殖经济效益的最大化。

2.增加鱼类免疫力饲料中添加多种酶活性成分，可以增加鱼类体内的酶类抗氧化物质、免疫球蛋白等含量，提高免疫系统功能，增加鱼类的抗病能力。

同时，多种酶活性饵料中的维生素、矿物质等成分也能够促进鱼类体内生理功能的正常运转。

3.促进鱼类生长饲料中添加多种酶活性成分，可以增强饲料中营养物质的利用率，提高鱼体的生长速度。

研究表明，多种酶活性饵料中添加适量的淀粉酶、纤维素酶等成分，对于鱼类的生长和生理健康都具有显著的促进作用。

4.改善鱼类品质饲料中添加多种酶活性成分，可以促进饲料中脂肪酸的代谢，降低鱼体内脂肪含量，改善鱼类的口感、食味等品质特征。

此外，多种酶活性饵料中的多种功能性组分，如益生菌、海藻等也能够改善鱼类的健康状态和品质特征。

总之，多种酶活性对于鱼类的生长、免疫力、健康和品质都具有重要的影响。

在未来，研究人员还可以通过不断的实验和探索，深入探究多种酶活性成分各自的作用机制和作用效果，以进一步优化鱼类饵料研制的方法和指导。

鱼类养殖中的饲料添加剂与营养需求鱼类养殖是一个广泛的领域，而饲料添加剂在鱼类养殖过程中起着重要的作用。

饲料添加剂可以提供鱼类所需的营养物质，增强鱼类的生长和健康。

在本文中，我们将讨论鱼类养殖中饲料添加剂的种类、作用以及鱼类的营养需求，以帮助养殖者提高鱼类的生产效益。

一、饲料添加剂的种类饲料添加剂是一种被添加到饲料中的物质，可以提供鱼类所需的特定营养物质。

在鱼类养殖业中常见的饲料添加剂包括以下几类：1. 维生素：维生素是鱼类生长和健康所必需的。

常见的饲料添加剂维生素包括维生素A、维生素D、维生素E等。

维生素A有助于鱼类的视力和生长发育，维生素D有助于鱼类的钙质吸收，维生素E则对鱼类的免疫系统和生殖系统有益。

2. 矿物质：矿物质是鱼类骨骼和体内酶的重要组成部分。

常见的饲料添加剂矿物质包括钙、磷、锌、铜等。

钙和磷对于鱼类的骨骼生长和鱼苗的发育尤为重要，锌和铜则有助于鱼类的免疫系统正常运作。

3. 氨基酸：氨基酸是蛋白质的组成部分，对于鱼类的生长和组织修复至关重要。

常见的饲料添加剂氨基酸包括赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等。

这些氨基酸可以提高鱼类的生长速度和鱼体蛋白质的利用率。

4. 酶制剂：酶制剂可以改善饲料中的消化和吸收能力，提高鱼类的饲料利用率。

常见的饲料添加剂酶制剂包括纤维素酶、脂肪酶等。

二、饲料添加剂的作用饲料添加剂在鱼类养殖中具有以下几个主要作用：1. 提高生长速度：饲料添加剂中的营养物质可以提供鱼类所需的养分，促进鱼类的生长和发育。

适量的蛋白质、维生素和矿物质可以加速鱼类的生长速度，缩短养殖周期。

2. 改善健康状况：饲料添加剂中的维生素和矿物质可以增强鱼类的免疫力，减少疾病的发生。

通过提供适量的维生素C和E，可以增强鱼类的抗氧化能力，降低鱼类的感染风险。

3. 提高饲料利用率：饲料添加剂中的酶制剂可以改善饲料的消化和吸收，提高鱼类对饲料的利用率。

这对于减少饲料浪费、降低养殖成本非常重要。

4. 促进繁殖：饲料添加剂中的营养物质可以提供鱼类繁殖所需的能量和营养物质。

植酸酶在水产饲料中的研究进展摘要文章从植酸酶的酶学性质、影响因素、对鱼类的营养及能量代谢等方面探讨其在水产饲料中的研究进展, 并从国内外研究例证中初步分析了植酸酶提高饲料中磷利用率以及降低水体污染的作用, 并为植酸酶制剂在渔用配合饲料中的应用提供参考。

关键词植酸; 植酸酶; 磷磷是水产动物必须的矿物元素之一, 饲粮磷缺乏或不足会显著影响水产动物体内的生理生化反应, 进而阻碍水产动物的生长、骨骼发育和繁殖等活动。

然而, 在植物性饲料中, 磷主要以植酸及其盐的形式存在, 占植物总磷量的 60%~80%, 植酸具有极强的螯合能力, 能够与钙、镁、钾、锌、铜、锰等物质形成不溶性的盐类。

同时, 植酸还能够络合蛋白质, 抑制消化酶如胰蛋白酶、胃蛋白酶和α-淀粉酶的活性。

单胃动物( 如鱼类) 缺乏分解植酸及其盐的植酸酶, 植酸磷基本上不能被单胃动物所利用, 因此水产动物饲料中需要添加无机磷酸盐来满足水产动物对磷的需要。

可是,磷元素价格昂贵, 添加无机磷无疑提高饲料成本, 而未被消化利用的植酸磷排出, 在一定程度上又造成了磷资源的浪费而且污染了水体养殖环境。

解决饲料污染的有效途径之一是在饲料中添加植酸酶, 分解植酸磷及其络合物, 提高植物性饲料中磷的利用率, 从而减少无机磷在配合饲料中的添加量。

1 植酸酶的理化特性Suzuki 等( 1907) 最早发现植酸酶 , 其一般是指催化植酸及植酸盐水解成肌醇与磷酸( 盐) 的一类酶的总称, 按照国际生物化学和生物分子联合委员会的命名, 植酸酶能够分为两种: 一种是肌醇六磷酸－3－磷酸酯酶( EC3.1.3.8) , 另一种是肌醇六磷酸－6－磷酸酯酶( EC3.1.3.26) 。

植酸酶是一种新型的饲料添加剂, 研究表明, 将植酸酶添加到植物性饲料中, 释放植酸中的磷, 不但能提高水产动物对磷的吸收利用率, 而且能够降解植酸盐蛋白质络和物, 减少植酸盐对微量元素的螯合,提高动物对植物蛋白的利用率以及植物饲料的营养价值, 并减少其粪便中磷的含量。

植酸酶在鱼类饲料中的应用摘要植物中的磷大多以植酸磷的形式存在，而且植酸磷必须在消化道内水解成无机磷酸盐的形式才能被动物利用，动物消化道内植酸酶的活性一般都很低，尤其是鱼类消化系统中缺乏内源性植酸酶，无法利用饲料中的植酸磷，而鱼类对饲料中磷的需要量又高于畜禽，特别是鲤科鱼类属无胃鱼，没有胃酸分泌，通常采用饲料中添加磷酸氢钙和磷酸二氢钙等方法来满足鱼体对磷的营养需求，由于全球磷酸盐的储备量有限，植酸磷作为可供选择和经济的磷源，能被植酸酶有效的分解利用。

植酸酶作为一种环保促生长型饲料添加剂，不仅能水解饲料中植酸及其盐类而提高蛋白质和磷、钙、锌、铁及铜等矿物元素的利用率，改善饲料的潜在营养价值，节约饲料资源，降低饲料成本，而且具有无残留、无污染、无毒和不良反应等特点，其在水产养殖中的开发应用具有广阔的前景。

关键词植酸植酸酶鱼饲料植酸的化学名称是环己六醇六磷酸酯，分子式为 C6H18O24P6, 相对分子质量为 660.8，是一种黄色液体，呈强酸性，易溶于水。

植酸的化学结构决定了它对其他离子有很强的络合性。

植酸酶 ( 肌醇六磷酸酶 ) 是能将植酸 ( 肌醇六磷酸 ) 分解为肌醇和无机磷的一类酶的总称。

在畜禽日粮中添加植酸酶能有效提高植酸磷的利用率 , 降低磷对环境的污染并消除植酸的抗营养作用 , 同时又改善了对蛋白质和矿物质等营养物质的利用率 , 增加了饲料配方的调整空间 , 给饲料生产创造有利条件 , 给养殖业带来较大的经济效益。

植酸酶在我国水产饲料中的应用尚处于研究阶段，价格偏高，热稳定性差，缺点是活性易受水产饲料加工工艺影响等，所以限制其在水产饲料中的推广应用。

目前，对鱼饲料中植酸酶应用的研究主要集中于植酸酶对不同种的鱼类作用、最有效的添加剂量、对同种鱼不同生长阶段的影响和最佳添加剂量。

此外，添加植酸酶的同时添加有机酸，尤其是对无胃鱼很有意义。

大量试验结果表明：在鱼饲料中添加植酸酶可提高植酸磷的利用率，因而减少排放到水环境中残留的磷，降低对水生环境的污染，节约能源。