食品安全管理人员试卷及答案二
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1. 新修订《食品安全法》规定，（）应当建立食品安全自查制度。 A. 食品生产企业
B. 特殊食品的生产企业 C. 食品生产经营企业 D. 食品生产经营者 正确答案：D您的选择：C 2. 县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全
状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施（）管理。 A. 日常监督
B. 风险分级 C. 信用分类 D. 动态 正确答案：B您的选择：B 3. （）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。 A. 食品安全监督管理信息
B. 食品安全风险监测信息 C. 食品安全风险评估结果 D. 食品安全风险监测科学数据 正确答案：C您的选择：C 4. 标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后（） A. 24
B. 36 C. 48 D. 72 正确答案：D您的选择：未选择 5. 国家（）食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管 理水平。 A. 支持
B. 鼓励
小时内启动召回。 正确答案：B您的选择：未选择
C. 要求 D. 鼓励和支持 正确答案：B您的选择：未选择 6. 被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定 作岀之日起（）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企 业食品安全管理人员。 A. 2
B. 3 C. 5 D. 10 正确答案：C您的选择：未选择 7. 对食品药品监管部门实施抽样检验的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（） 工作日内提岀复检申请。 A. 2
B. 5 C. 7 D. 15 正确答案：C您的选择：未选择 8. 食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关 数据。采集样品应当按照（）支付费用。 A. 市场价格
B. 岀厂价格 C. 协议价格 D. 成本价格 正确答案：A您的选择：未选择 9. 对食品的监督抽检检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提岀 复检申请。 A. 5
B. 7 C. 10 D. 1510. 生鲜乳应冷藏。超过（）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。 A. 1
B. 2 C. 4 D. 6 正确答案：B您的选择：未选择 11. 农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的, 品生产记录的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处（）罚款。 A. 二千元以下
B. 二千元以上一万元以下—| C. 五千元以下 D. 二 千元以上二万元以下 正确答案：A您的选择：未选择 12. 食品（）应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。 A. 生产经营者
B. 生产企业 C. 经营企业 D. D生产经营企业 正确答案：D您的选择：未选择 13. 从事（）工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 A. —切食品
B. 高风险食品 C. 接触直接入口食品 D. 散装食品 正确答案：C您的选择：未选择 14. 食品（）应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯 A. 生产企业
B. 经营企业 C. 生产经营者
或者伪造农产 D. 餐饮企业 正确答案：C您的选择：未选择 15. 公民、法人或者其他组织认为具体行政行为侵犯其合法权益的，可以自知道该具体行政行为之日起（） 内提岀行政复议申请；但是法律另有规定的申请期限除外。 A. 30 日
B. 60 日 C. 三个月 D. 一年 正确答案：B您的选择：未选择 16.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为 ,（）向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管 理工作提岀意见和建议。 ? A.有权
B. 可以 C. 依法 D应当 正确答案：C您的选择：未选择 17. 国务院（）部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制 A. 商务行政管理
B. 卫生行政 C. 农业行政 D. 食品药品监督管理 正确答案：D您的选择：未选择 18. 实施二级、三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（）个和（）个工作日内完成召回工作。 A. 5,7
B. 10,20 C. 20,30 D. 30,60 正确答案：C您的选择：未选择 19. 根据《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员岀具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负 责的主管人员和食品检验人员给予何种处分？正确答案：C您的选择：未选择
A. 撤职或者开除 B. 记过 C. 记大过 D. 警告 正确答案：A您的选择：未选择 20. 公民、法人或者其他组织不服复议决定的，可以在收到复议决定书之日起（）内向人民法院提起诉讼。 A. 15 日
B. 60 日 C. 三个月 D. 六个月 正确答案：A您的选择：未选择 21. 食品生产企业生产的食品必须经 （）后方可出厂销售。 A. 监督检验合格
B. 委托检验合格 C. 自行或委托检验合格 D. 正确答案：C您的选择：未选择 22. 生产车间地面应使用（）材料铺砌，应有适当坡度，在地面最低点设置地漏，以保证不积水 A. 光滑
B. 无毒、光滑 C. 不渗水、不吸水、无毒、防滑 D. 便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料 正确答案：C您的选择：未选择 23. 企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。记录的信息可以不包括 （） A. 企业采取的处理措施
B. 产品生产日期或生产批号 C. 与投诉者电话沟通信息 D.24. 在食品加工、销售、运输、贮存等过程中，使用国务院有关部门公布的《食品中可能违法添加的非食用 物质名单》《保健食品中可能非法添加的物质名单》上的物质加工食品的，依照刑法第一百四十四条的规 定以（）定罪处罚。|_ A. 生产销售劣质食品罪
B. 生产、销售有毒、有害食品罪 C. 生产销售不符合安全标准的食品罪 D. 非法经营罪 正确答案：B您的选择：未选择 25. 食品标识违法行为包括（）。 A. 伪造或者虚假标注生产日期和保质期
B. 伪造食品产地，伪造或者冒用其他生产者的名称、地址 C. 伪造、冒用、变造生产许可证标志及编号 D. 1、2、3 正确答案：D您的选择：未选择 26. 以下属于食品添加剂的是 A. 山梨酸钾
B. 孔雀石绿 C. 苏丹红 D. 三聚氰胺 正确答案：A您的选择：未选择 27. 当某种复合配料，不需要标示复合配料的原始配料，但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一 标示。 A. 已有国家标准或行业标准
B. 其加入量小于食品总量的 25 %时 C. 已有国家标准或行业标准或者其加入量小于食品总量的 25 %时 D. 已有国家标准或行业标准并且其加入量小于食品总量的 25 %时 正确答案：D您的选择：未选择 28. 食品或者其包装最大表面面积大于 20平方厘米时，食品标识中强制标注内容的文字、符号、数字的高 度不得小于（）。 A. 1.5毫米
B. 1.8毫米正确答案：C您的选择：未选择
C. 3毫米 D. 4毫米 正确答案：B您的选择：未选择 29. 在保健食品或者其他食品中，（），依照刑法第一百四十四条的规定以生产、销售有毒、有害食品罪定罪 处罚。 A. 非法添加国家禁用药物等有毒、有害物质的
B. 非法添加大量药品的 C. 超范围滥用添加剂的 D. 超限量滥用添加剂的 正确答案：A您的选择：未选择 30. 国家鼓励食品生产加工企业根据国际通行的质量管理标准和技术规范获取质量体系认证或者危害分析 与关键控制点管理体系认证（简称（）），提高企业质量管理水平。 A. HACCP 认证
B. IS09001 认证 C. IS014000 认证 D. ISO18000 认证 正确答案：A您的选择：未选择 31. 企业应建立和保存停产复产记录及复产时的生产设备、设施等 （） A. 复产检查记录
B. 安全控制记录 C. 清洗记录 D. 正确答案：B您的选择：未选择 32. 企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 A. 每季度
B. 每半年 C. 每年 D. 每两年 C.专业培训、考核合格 产品标准、检验规程
33. 食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的 （） A. 专业技术人员、
B. 熟练技术工人、 C. 质量管理人员和检验人员。 D. 其它各项全是 正确答案：D您的选择：未选择 34. 预包装食品标签的所有内容，应符合 （）的规定。 A. 国家法律、法规
B. 相应产品标准 C. 国家法律、法规和强制性标准 D. 国家法律、法规和相应食品安全标准 正确答案：D您的选择：未选择 35. 柠檬黄可以在（） A. 所有食品品种中使用
B. 限定的食品品种中任意使用 C. 限定的食品品种中按限量使用 D. 所有食品品种中按标准规定的最低限量使用 正确答案：C您的选择：未选择 36. 食品安全（fooD sAfety）指食品（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 A. 无毒
B. 无害 C. 符合应当有的营养要求 D. 其它都对 正确答案：D您的选择：未选择 37. 企业应配备经（）的检验人员从事检验工作。检验人员应熟悉 （），能独立履行职责，尊重科学，恪守职业
道德，保证岀具的检验数据和结论客观、公正，不得岀具虚假的检验报告，并对岀具的食品检验报告负责。 A. 内部培训检验规程
B. 专业培训产品标准、仪器操作
