市场研究报告 餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业

餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面.与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。

尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。

全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增长16.8％,占社会消费品零售总额的14.4%。

自2010年1月起，统计局调整了统计口径,由统计住宿和餐饮业零售额调整为统计餐饮收入.2010年,全国餐饮业收入17636亿元，同比增长18.0%，占全社会消费品零售总额的11.4%。

我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。

2011年，中国餐饮业实现收入20543亿元,同比增长率16。

9％.限额以上企业餐饮收入6445亿元，同比增长19.7%。

2011年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间,餐饮业保持年均16%的增长速度,到2015年零售额突破3。

7万亿元，并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。

伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长.《2012-2016年中国餐饮业投资分析及前景预测告》我们认为目前我国餐饮行业尚处于发展初期，市场规模、集中化程度都有巨大发展空间，将来有望孕育龙头大公司。

多因素促进我国餐饮业未来发展。

1〉人均收入——超过3000美元是国际公认的由必须消费向享受性消费转折的重要拐点；我国2009年实现了人均收入突破3000美元，未来在外就餐等需求将大幅增长.2>城镇化率提高和生活方式转变.随着经济发展和城镇化率提高、生产生活方式发生巨大转变,更多的人需要外出就餐将促进各级各类的餐饮需求,也必将带动各类餐饮蓬勃发展。

未来增长一方面来自外出就餐次数增多，更来自人均就餐消费水准的提高。

餐饮研究报告(2篇)餐饮调研报告范文1：考察内容：中餐厅调研目的：了解企业文化，中试餐饮文化，饭店内部设计，是否满足公共餐饮空间使用功能、精神功能、适应性等要求。

通过调研，实地考察并对具体案例具体分析，增加关于商业空间设计的知识，进一步了解并认识该注意的问题，为接下来的中餐厅设计打好基础。

二课题基本情况介绍现代中餐与历史上、传统上一脉相承，但经营方式和内容上都有变化.过去可以几代传承一个中餐店，现在就一定要有变化和创新，不然就不能生存。

中餐厅经营的内容越来越丰富现在中餐厅产业的潜力很大，旅游事业的发展，尤其是国际间旅游事业的发展，使得中餐厅经营有了很大创新，特别是在文化服务方面。

一般情况下，中餐厅的经营范围有以下4种：1、消费：单纯的吃饭、冷热饮料及特色食品等店内消费。

2、娱乐：提供麻将、棋牌、茶艺、抽奖活动等免费服务。

3、活动：举办各种宴会、红白喜事、等各种活动收入。

就经营内容来说，中餐厅大约可分为文化型，商业型，文化商业混合型，自我肯定型，一窝蜂型。

三调研情况介绍一考察地点：小南国文化背景：小南国餐饮控股有限公司的总部设于上海，持有并经营中国中高端市场最大的中餐正餐连锁餐厅之一。

区域功能：包间、卡座区、散座区、前台、厨房、卫生间、员工更衣休息室区域分析：主一层。

前台：供收银点餐迎宾前台经理处理事情。

后厨：厨师工作间为客人制作美味佳肴。

卡座区:供三两结伴情侣准备，趣味性较强具半私密性。

散座区:为较大多数无太多需求的人准备的就餐空间。

包间:为家庭聚餐或大型会餐准备具较强私密性使得客人更加放松自由。

卫生间:供客人与服务人员方便。

员工更衣休息室:为员工准备工作进行的工作空间。

装修风格：中西结合式餐厅二考察地点：天堂鸟文化背景：传统中式餐饮老牌餐厅区域功能：包间、散座、前台、厨房、卫生间、员工更衣休息室区域分析：共一层，以散座区为主包间次之定位为商业型餐厅，追求利益最高化。

前台：供收银点餐迎宾前台经理处理事情。

餐饮行业市场研究报告一、引言餐饮行业作为满足人们基本生活需求的重要领域，一直以来都保持着活跃的发展态势。

随着经济的增长、人们生活水平的提高以及消费观念的变化，餐饮市场也在不断演变和拓展。

本报告旨在对餐饮行业的市场现状、发展趋势、竞争格局以及面临的挑战进行深入研究，为相关从业者和投资者提供有价值的参考。

二、市场现状（一）市场规模近年来，餐饮行业的市场规模持续扩大。

据相关数据显示，具体年份的市场规模达到了具体数值，并且保持着稳定的增长速度。

这主要得益于人口增长、城市化进程加快以及居民可支配收入的增加。

（二）消费群体餐饮消费群体日益多元化。

年轻人成为消费的主力军，他们追求时尚、个性化的餐饮体验。

同时，上班族对便捷、高效的餐饮服务需求旺盛。

家庭消费和社交聚会也是餐饮消费的重要场景。

（三）餐饮类型传统的中式餐饮依然占据主导地位，但西式餐饮、日式料理、韩式烤肉等外来餐饮类型也逐渐受到消费者的喜爱。

此外，特色小吃、快餐、火锅、烧烤等细分领域也发展迅速。

（四）地域分布一线城市的餐饮市场竞争激烈，但消费能力强，品牌集中度高。

二三线城市的市场潜力巨大，随着经济的发展，餐饮消费需求不断释放。

三、发展趋势（一）线上线下融合随着互联网技术的发展，线上订餐、外卖服务成为餐饮行业的重要增长点。

越来越多的餐饮企业通过线上平台拓展销售渠道，提高市场覆盖范围。

（二）品牌化和连锁化消费者对品牌的认知度和忠诚度不断提高，具有知名品牌和连锁经营模式的餐饮企业更容易获得市场份额。

品牌化和连锁化有助于实现规模效应，降低成本，提高经营效益。

（三）健康饮食理念人们对健康饮食的关注度不断提升，餐饮企业纷纷推出低糖、低盐、低脂肪、有机食材等健康菜品，以满足消费者的需求。

（四）智能化应用智能化设备如自助点餐机、智能厨房设备等在餐饮行业得到广泛应用，提高了经营效率和服务质量。

四、竞争格局（一）主要参与者餐饮市场的参与者包括大型连锁餐饮企业、中小餐饮企业和个体商户。

餐饮行业研究报告餐饮行业是指以饮食为主要服务内容的商业领域，涵盖了各类餐厅、快餐店、饮品店等。

作为服务性行业，餐饮业在各国经济中占据重要地位。

本文将对餐饮行业的现状、发展趋势以及面临的挑战进行研究分析，并提出相关建议。

一、行业现状餐饮行业是一个充满竞争的市场，各种餐饮品牌层出不穷。

根据统计数据显示，目前全球各地的餐饮企业数量已经达到了一个令人难以置信的数量。

例如，中国餐饮行业在最近几年增长迅速，成为世界最大的餐饮市场，餐饮企业数量呈现爆发式增长。

同时，餐饮消费者对于个性化、品质、健康的要求不断提高，消费者对于餐饮服务的期望也越来越高。

二、发展趋势1. 品牌化经营：随着品牌化经营的兴起，一些餐饮连锁品牌逐渐崭露头角。

品牌化经营不仅为消费者提供了更加稳定和一致的服务，也为餐饮企业带来了更高的知名度和竞争力。

2. 科技创新：互联网技术的应用给餐饮行业带来了巨大的改变。

通过手机app点餐、外卖平台等的出现，加快了餐饮行业的发展速度，提升了服务效率。

3. 健康饮食：人们越来越关注健康的饮食方式，餐饮企业应积极响应，并提供更加健康的食品选择。

例如，针对素食主义者的餐厅、提供有机食品的饮品店等。

4. 融合创新：不同类型的餐饮企业之间逐渐开始融合创新，以扩大市场份额并吸引更多的消费者。

例如，将咖啡馆和书店结合，提供一个舒适的环境给消费者。

三、面临的挑战1. 竞争激烈：餐饮行业竞争非常激烈，各种各样的餐饮品牌争相进入市场，给现有的企业造成很大的竞争压力。

2. 劳动力成本上升：随着经济的发展和人们生活水平的提高，劳动力成本也在不断上升。

这对于餐饮行业而言是一个巨大的挑战，需要企业找到合适的方式来提高效率和降低成本。

3. 供应链管理难题：餐饮行业需要与众多供应商建立合作关系，以确保食材的质量和稳定供应。

供应链管理是一个复杂的问题，需要企业具备良好的协调和管理能力。

四、建议1. 加强品牌建设：餐饮企业应加强品牌建设，提升品牌形象和认知度，以吸引更多消费者。

餐饮行业的市场调研报告一、引言餐饮行业作为满足人们基本生活需求的重要领域，一直以来都保持着活跃的发展态势。

随着经济的增长、人们生活水平的提高以及消费观念的转变，餐饮市场也在不断变化和演进。

本次市场调研旨在深入了解餐饮行业的现状、趋势和消费者需求，为相关企业和投资者提供有价值的参考。

二、市场规模与增长趋势（一）总体规模近年来，我国餐饮行业市场规模持续扩大。

根据相关数据统计，截至具体年份，全国餐饮收入达到了具体金额亿元，同比增长具体百分比。

（二）增长趋势餐饮行业呈现出稳定增长的趋势。

其中，快餐、火锅、中餐等细分领域表现突出。

随着城市化进程的加快和居民收入的增加，外出就餐的频率不断提高，推动了餐饮市场的持续增长。

三、消费群体与消费习惯（一）消费群体餐饮消费群体日益多元化，涵盖了各个年龄段和社会阶层。

年轻人更倾向于尝试新颖、时尚的餐饮品牌；而中老年人则更注重菜品的口味和品质。

（二）消费习惯1、在线点餐随着互联网技术的普及，越来越多的消费者选择通过手机 APP 或网站在线点餐，方便快捷。

2、健康饮食消费者对健康饮食的关注度不断提高，更倾向于选择营养均衡、食材新鲜的菜品。

3、社交需求餐饮场所成为人们社交聚会的重要选择，环境和服务成为影响消费决策的重要因素。

四、餐饮品类分析（一）快餐快餐行业发展迅速，以其快捷、方便的特点受到消费者的喜爱。

品牌连锁化程度不断提高，如麦当劳、肯德基等国际品牌以及本土的老乡鸡、真功夫等。

（二）火锅火锅作为一种受欢迎的餐饮形式，具有口味多样、社交性强的特点。

海底捞、呷哺呷哺等品牌在市场上占据重要地位。

（三）中餐中餐品类丰富，包括川菜、粤菜、鲁菜等。

一些传统的中餐品牌通过创新经营模式和菜品，实现了品牌的升级和扩张。

（四）西餐西餐在一二线城市的市场份额逐渐增加，消费者对西餐的接受度不断提高。

（五）特色餐饮如日料、韩料、泰国菜等特色餐饮也逐渐受到消费者的青睐，满足了人们对多样化口味的需求。

餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。

与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。

尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。

全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%。

自2010年1月起，统计局调整了统计口径，由统计住宿和餐饮业零售额调整为统计餐饮收入。

2010年，全国餐饮业收入17636亿元，同比增长18.0%，占全社会消费品零售总额的11.4%。

我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。

2011年，中国餐饮业实现收入20543亿元，同比增长率16.9%。

限额以上企业餐饮收入6445亿元，同比增长19.7%。

2011年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元，并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。

伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。

《2012-2016年中国餐饮业投资分析及前景预测告》我们认为目前我国餐饮行业尚处于发展初期，市场规模、集中化程度都有巨大发展空间，将来有望孕育龙头大公司。

多因素促进我国餐饮业未来发展。

1>人均收入——超过3000美元是国际公认的由必须消费向享受性消费转折的重要拐点；我国2009年实现了人均收入突破3000美元，未来在外就餐等需求将大幅增长。

2>城镇化率提高和生活方式转变。

随着经济发展和城镇化率提高、生产生活方式发生巨大转变，更多的人需要外出就餐将促进各级各类的餐饮需求，也必将带动各类餐饮蓬勃发展。

市场研究报告餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业（精选五篇）第一篇：市场研究报告餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业市场研究报告餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。

目前，全国已有餐饮网点400万个。

2005/2006年度中国餐饮百强企业资产总额约320亿元、利润总额约60亿元、从业人员约80万人，分别较去年同期增长40.38%、28.84%和33.33%，高于全社会餐饮业的平均增长水平。

与此同时，超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%，百强企业的整体规模稳步提升，表明行业集中度进一步加强。

连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透速度加快。

东部地区限额以上连锁餐饮业门店数5589个，占限额以上连锁餐饮业门店的65.6%，比上年增长12.8%；中部和西部地区门店数分别为 1211个和 1714个，占 14.2%和20.1%，增长5.6%和16.1%，西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。

中国改革开放已经走过了波澜起伏的30年，在这改革开放的30年里中国餐饮业伴随着改革的浪潮也经历了三次飞跃式发展。

在这30年里，中国餐饮经历了从洋快餐抢滩中国市场到非典的冲击，再到食品安全（苏丹红事件、福寿螺事件），中国餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。

中国人口基数大，需求旺盛，餐饮市场发展远远不能满足市场需要的大背景下实现的，而今天，餐饮市场异常繁荣，供求基本平衡，在全球经济危机的大背景下餐饮业如何实现新的增长？中国餐饮业发展前景分析2008年7—8月间，中国连锁经营协会联合德勤华永会计师事务所共同对中国连锁餐饮业发展战略趋势进行调研，采访了包括全聚德、西贝、俏江南、德庄、小天鹅、小肥羊、肯德基、吉野家、仙踪林等行业具代表性企业的董事长或总经理。

中国餐饮业发展迅速专业人才仍然紧缺
餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经过十几年连续两位数的增长，现代的餐饮业已经成为拉动内需和扩大消费的中坚力量。

不仅各种超大规模企业的不断涌现，其整体的销售额也在飞速的增长，因此厨师便成为一种高薪职业的象征。

中国人口基数大，需求旺盛，餐饮市场发展目前还不能满足市场需要，而今天，餐饮市场异常繁荣，厨师作为餐饮业发展的重要支柱，其重要性显而易见，但目前厨师人才依旧十分紧缺，因此往往一些大酒店高薪求聘厨师却很少有人敢于应试。

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餐饮行业调研报告（共8篇）第2篇：餐饮行业市场分析调研报告学校周边餐饮行业市场分析调研报告行业概述中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。

特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。

与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。

行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。

集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。

行业特性现代餐饮业具有以下几个特征：客源市场的广泛性：国内外各种类型的旅游者、社会团体、企事业单位、政府机构及当地居民的等各行各业的人们都可以成为餐饮企业的接待对象。

对国民经济发展的依赖性：国民收入水平越高，人们的社会交往和旅游等活动就频繁，当地居民和社会各界人士对餐饮产品的需求量也就越大。

餐饮服务的不可储存性：餐饮产品与服务是生产者与消费者的直接接触，不经过中间环节，当场生产、销售与消费。

产品风味的民族地方性：不同国家、不同地区、不同民族的地理、气候和生活环境、生活习惯不同，各地物产不同，食品原材料的种类也不同，就是同一民族的不同地区，上述各方面的区别也往往很大，从而使餐饮产品形成各种不同的风味，具有鲜明的名族性和地方性。

比如，西餐有法式、俄式、英式和美式之分；中餐有川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜和浙菜等。

餐饮服务的差异性：由于餐饮行业的餐饮服务包含着大量的手工劳动，又由于从业人员的工作态度、身体状况、技能技巧各有好坏和高低，因此，餐饮服务便不可避免地产生质量和水平上的差异。

内部因素1、大多数餐馆属于小型的私人企业，物美价廉，适合学生群体。

2、小餐馆的家常菜系没有大酒店的奢华，但会使出门在外的学生有一种家的感觉。

一、餐饮业（一）餐饮行业概述餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，目前全国已有餐饮网点400万个。

与此同时，超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%。

2011年，中国餐饮业收入达到20635亿元，同比增长16.9%。

产业规模首次突破2万亿大关，这距离2006年突破1万亿营业额仅用了5年时间，年均增长2000亿元以上。

中国改革开放已经走过了波澜起伏的30多年，在这改革开放的30多年里中国餐饮业伴随着改革的浪潮也经历了三次飞跃式发展。

在这30年里，中国餐饮经历了从洋快餐抢滩中国市场到非典的冲击，再到食品安全，中国餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。

目前我国餐饮企业的平均生命周期为2.5-3年，其中投资回收期为8-18个月，成长期为18-28个月，而连锁加盟体系建立和完善期需要24个月，伴随企业的必然是竞争力量薄弱、管理体制不健全、网络稳定性差等问题。

一般情况下为：探索阶段店数为1-10个，成长阶段为11-40个，这一时期，面临的风险最大，初步成熟阶段为41-100个，完全成熟阶段则在100个以上。

餐饮连锁特许商发展越成熟，投资者承担的风险就越会降低。

十二五期间，餐饮业力争保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元；培育一批地方特色突出、文化氛围良好、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团；全国餐饮业吸纳就业人口超过2700万人；在全国各大中城市全面推进早餐工程，建设一批主食加工配送中心和固定门店式标准化早餐网点；开展餐饮服务食品安全百千万示范工程建设，创建数百个餐饮服务食品安全示范县（含县级市、区）、数千条安全示范街和数万个安全示范单位（店、食堂）；规范一批快餐品牌，初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。