冷藏商品陈列规范

冷藏商品陈列规范

1．0目的

为明确门店风幕柜商品陈列标准，特制定本管理规范。

2．0适用范围

本规范适用于总部采购部、店铺工作人员。

3．0程序内容

3. 1风幕柜内陈列的商品必须是贮存温度要求在0-5 ℃范围内的冷藏商品，冷冻商品和常温商品不能在风幕柜中陈列。

3. 2陈列设备说明：

3.2.1 本标准所指风幕柜为门店使用的标准风幕柜，单节尺寸为210cm(高)×122cm（宽）。以6节为一组统一编号（编号以门店布局图为准）。

3.2.2有效高度：指风幕柜底板至风幕柜天花板的距离。

3.2.3层高指相邻两层层板之间的距离。

3.2.4根据陈列商品不同，风幕柜可设置成4层或5层，从下至上依次为一层（底层）、二层、三层、（四层）、顶层。各层层高设置如下（有效高度150cm ）：

分层 底层 二层 三层 四层 顶层

四层 40（±1）cm 36（±1）cm 36（±1）cm -- (38cm)

五层 38（±1）cm 28（±1）cm 28（±1）cm 28（±1）cm (28cm)

3. 3 不同包装商品的陈列方式：

3.3.1 细圆柱状、方柱状类商品宜竖列陈列：

3.3.1.1 代表商品：480ml盒装鲜奶、瓶装酸奶、果汁、瓶装豆奶、

瓶装酒酿、瓶装泡菜酱菜等；

3.3.1.2 陈列位置（依优先程度）：中层、底层、顶层

3.2 1单体高度小于12cm、体积较小的块状、粗圆柱状、矮方柱状商品两层或多层叠放陈列：

3.3.2.1 代表商品：248ml盒装鲜奶、248ml盒装酸奶、矮罐装酸奶、

布丁等；

3.3.2.2 陈列位置（依优先程度）：顶层、中上层（三、四层）

3.3.3扁盒状商品叠放陈列，陈列在风幕柜上层时前排商品应竖立以便顾客看清商品（如下图b、c）：

3.3.3.1 代表商品：联杯装酸奶、盒装奶酪、盒装酒酿等；

3.3.3.2 陈列位置（依优先程度）：体积较大的联杯酸奶类商品为底层、中层、顶层；体积较小的商品为中层、顶层。

3.3.4方形袋装商品、片状商品、托盘装商品可以陈列在风幕柜的任何层数，采用斜式叠放：

3.3.4.1 代表商品：袋装乳酸饮料、袋装豆浆、袋装奶酪、配菜、禽制品、片状火腿肠等；

3.3.4.2 陈列位置（依优先程度）：从上到下从小到大、从左到右从小到大。

3.3.5筒形袋装、条状、肠状商品中体积较大的原陈列在底层，体积较小的陈列在中上层，可多层叠放： 3.3.5.1 代表商品：袋装沙拉酱、条状联杯酸奶、火腿肠等；

3.3.5.2 陈列位置（依优先程度）：中层、顶层、底层

3. 4 基本要求：

3.4.1以主通道为起点，风幕柜划分为鲜奶、酸奶、乳酸（含乳）饮料、果汁、西式调料及即食甜品、豆制品、冷藏点心、配菜、肉制品、禽制品、糟货、海产品（干货）、其它冷藏商品、促销区（促销区设置以现有设置为准）等十四个区域（如图所示），各区域间以隔板分隔。在风幕柜连排情况下，鲜奶、酸奶、乳酸（含乳）饮料、果汁四个区域所占风幕柜节数应不少于总节数的40%；如风幕柜在卖场内分段设定，可参照以上标准，按“同分类商品集中陈列原则”分区。窜码商品应根据实际商品属性归入相关区域陈列。

鲜奶酸奶……其它西式调味品果汁鲜奶酸奶乳酸饮品豆制品……

主通道 主通道

3.4.2同区域商品陈列原则：

3.4.2.1 同区域商品按品牌分A、B、C、D四个区：

3.4.2.2 A区约占40%排面或风幕柜第三层、（第四层），陈列销量最大品牌。

3.4.2.3 B区约占30%排面或风幕柜第二层，陈列销量第二品牌。

3.4.2.4 C区约占20%排面或风幕柜底层，陈列销量第三品牌。

3.4.2.5 D区约占10%排面或风幕柜顶层，陈列其它品牌。

3.4.3口味及功能：同品牌不同口味或不同功能商品横向陈列，原味靠左、加味或加功能靠右。陈列时注意不同商品外包装的色彩搭配，分色陈列应有利于区分不同口味或不同功能的商品。

3.4.4规格：同品牌、同口味不同规格按采用纵向陈列时上小下大、采用横向陈列时左小右大。

3.4.5高毛利商品和主推商品排面应适当放大并尽可能陈列在A区或B区。

3.5其它陈列要求：

3.5.1陈列丰满、整齐，商品售完后原位空置并加插缺货标识，不得拉排面。

3.5.2商品陈列时主视面朝向顾客。

3.5.3满足易取易放、确保商品安全的要求。

3.5.4满足贮藏温度要求。

3.5.5满足商品先进先出要求。

3.5.6赠品捆绑位置一致且不能遮住商品主视面。

3.5.7尽量不跨货架陈列。

3.6标价签：标价签左边线应与商品分割线保持一致，除非标价签内容变化、损坏、作废或排面调整等原因，标价签一经放置不得随意取出。

3.7各区域商品陈列标准：表格内数据为本标准条款编号

3.7.1鲜奶：

3.7.1.1设备要求：四层风幕柜。

3.7.1.2包装形式：（大、中、小）盒装、桶装、袋装。

3.7.1.3陈列图：

陈列标准包装陈列位4.2a4.1b4.1b4.1b4.44.2a4.1b4.1b4.1b4.4————4.1b4.1b4.4————4.1b4.1b4.4底层袋装顶层三层二层小盒中盒大盒桶装 3.7.2酸奶：

3.7.2.1设备要求：四层风幕柜。

3.7.2.2包装形式：（大、中、小）盒装、小杯装、联杯装、（大、小）瓶装、矮罐装、桶装。

3.7.2.3陈列图：

陈列标准包装陈列位4.2a4.1b4.1b4.2c4.3b4.1a——4.2b4.1b4.2a4.1b4.1b4.2c4.3b4.1a4.1a4.2b4.1b————4.1b——4.3a——4.1a4.2b4.1b————4.1b——4.3a——4.1a——4.1b小瓶大瓶底层桶装顶层三层二层小盒中盒大盒矮罐小杯联杯

3.8.1乳酸（含乳）饮料：

3.8.1.1设备要求：四层风幕柜。

3.8.1.2包装形式：（大、中、小）盒装、小联瓶装、小瓶装、大瓶装、筒形袋装、方袋装

3.8.1.3陈列图：

陈列标准包装陈列位4.2a4.1b4.1b4.5b4.1a——4.54.44.2a4.1b4.1b4.5b4.1a4.1a4.54.4————4.1b4.5b——4.1a4.54.4————4.1b————4.1a4.54.4小联瓶小瓶底层袋装顶层三层二层小盒中盒大盒大瓶筒形袋装

3.8.2 果汁：

3.8.2.1设备要求：四层风幕柜。

3.8.2.2包装形式：（大、中、小）盒装、小瓶装、大瓶装

3.8.2.3 陈列图：

陈列标准包装陈列位4.2a4.1b4.1b4.1a4.1a4.2a4.1b4.1b4.1a4.1a————4.1b——4.1a————4.1b——4.1a大瓶小瓶底层顶层三层二层小盒中盒大盒

3.8.3西式调料及即食甜品：

3.8.3.1设备要求：五层风幕柜。

3.8.3.2包装形式：块状、扁盒装、方形袋装、筒形袋装、碗装即食甜品。 3.8.3.3陈列图：

陈列标准包装陈列位4.5b4.3d4.44.5a4.2c4.5b4.3d4.44.5a4.2c4.5b4.3d4.44.5a4.2c4.5b4.3d4.44.5a4.2c————————4.2c底层碗装即食甜品扁盒装方形袋装筒形袋装四层顶层三层二层块装

3.8.4豆制品：

3.8.4.1设备要求：五层风幕柜。

3.8.4.2包装形式：扁盒装、方形袋装、筒形袋装、小瓶装、大瓶装、盒装。

3.8.4.3陈列图：

陈列标准包装陈列位4.3d4.4——4.1a————4.3d4.44.5a4.1a————4.3d4.44.5a4.1a————4.3d4.44.5a4.1a4.1a4.1b4.3d4.44.5a4.1a4.1a4.1b盒装大瓶方形袋装筒形袋装四层顶层二层底层扁盒装小瓶三层 *1：底层陈列盒装及袋装豆制品时应使用叠篮。

*2：豆制品区或与西式调料区相邻设置，并利用西式调料区底层陈列大瓶装豆奶。

3.8.5冷藏点心：

3.8.5.1设备要求：五层风幕柜。

3.8.5.2包装形式：扁盒装、方形袋装、筒形袋装、瓶装（酒酿）。

3.8.5.3陈列图： 陈列标准包装陈列位4.3d4.44.5a——4.3d4.44.5a——4.3d4.44.5a——4.3d4.44.5a4.14.3d4.44.5a4.1三层二层底层扁盒装瓶装筒形袋装四层顶层方形袋装

*：底层陈列冷藏点心类商品时应使用叠篮。

3.8.6配菜：

3.8.6.1设备要求：五层风幕柜。

3.8.6.2包装形式：盒装、扁盒装、方形袋装、筒形袋装。

3.8.6.3陈列图：

陈列标准包装陈列位4.1b4.3d4.4——4.1b4.3c、d4.44.5a——4.3c4.44.5a——4.3c4.44.5a——4.3c4.4——筒形袋装二层底层扁盒装方形袋装四层顶层三层盒装

*：底层陈列配菜类商品时应使用叠栏。

3.8.7肉制品：

3.8.7.1设备要求：五层风幕柜。

3.8.7.2包装形式：短条状、长肠状、袋装、盒装。

3.8.7.3陈列图：

陈列标准包装陈列位4.5b————4.1b4.5b——4.44.1b4.5b——4.4——4.5b4.5a4.4————4.5a————二层底层短条状盒装长肠状袋装四层顶层三层 *：底层陈列长肠状肉制品时应使用叠栏。 3.8.8禽制品：

3.8.8.1设备要求：五层风幕柜。

3.8.8.2包装形式：盒装、方形袋装。

3.8.8.3陈列图：

陈列标准包装陈列位4.1b——4.1b————4.4——4.4——4.4二层底层盒装方形袋装四层顶层三层 3.8.9海产品（干货）：

3.8.9.1设备要求：五层风幕柜。

3.8.9.2包装形式：袋装、托盘装。

3.8.9.3陈列图：

陈列标准包装陈列位4.4——4.4——4.44.3d4.44.3d4.4——二层底层托盘装四层顶层三层袋装 3.8.10糟货：

3.8.10.1设备要求：五层风幕柜。

3.8.10.2包装形式：盒装、方形袋装、小瓶装、大瓶装。

3.8.10.3陈列图：

陈列标准包装陈列位————4.1a——4.3b4.44.1a——4.3b4.44.1a——4.3b4.4——4.1a——————4.1a二层底层小瓶大瓶方形袋装四层顶层三层盒装 3.9其它冷藏商品：根据商品外形、包装等陈列。

3.10促销区商品：按分类商品陈列要求陈列。