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乳酸生产原料-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述乳酸是一种广泛应用于食品、医药、化妆品和生物材料等领域的重要有机酸。
在乳酸的生产过程中，选用合适的原料至关重要。
本文将对乳酸生产所需的原料进行详细介绍和探讨。
乳酸的生产原料种类繁多，包括碳源、氮源、矿盐和微量元素等。
其中，碳源是生产乳酸的主要原料之一。
常用的碳源有葡萄糖、纤维素、玉米糖浆等。
氮源对于乳酸菌的生长和乳酸产量也具有重要影响，通常使用的氮源有酵母浸膏、蛋白胨等。
此外，矿盐和微量元素在乳酸生产过程中起到催化剂的作用，促进乳酸菌的生长和乳酸的产生。
乳酸的生产原料的选择和优化是提高乳酸产量和质量的关键。
合理选择原料可以提高乳酸菌的生长速度和产酸速度，从而提高乳酸的产量。
优化原料配比可以使生产过程更加经济高效，降低生产成本。
因此，对乳酸生产原料的选择和优化进行深入研究对于乳酸产业的发展具有重要意义。
综上所述，乳酸生产原料的选择和优化对乳酸的产量和质量具有重要影响。
本文将详细介绍常用的乳酸生产原料及其特点，探讨乳酸生产原料的选择与优化的方法和策略，并展望乳酸生产原料的发展趋势。
通过深入研究和分析，为乳酸产业的可持续发展提出有益的建议和指导。
在乳酸产业的发展中，乳酸生产原料将发挥重要的作用，为产业的发展壮大和提高产品质量提供有力支撑。
1.2 文章结构本文拟分为三个主要部分，分别是引言、正文和结论。
下面将对各个部分的内容进行简要介绍。
引言部分将首先对乳酸生产原料的重要性进行概述，随后给出本文的目的和概述。
乳酸生产原料作为乳酸生产的重要组成部分，对乳酸产品的质量和产量有着直接影响，因此了解和选择合适的乳酸生产原料至关重要。
本文旨在提供关于乳酸生产原料的概述和相关的选择与优化方面的建议，以促进乳酸生产过程的改进和优化。
正文部分将详细介绍乳酸生产原料的概述和常用类型。
乳酸生产原料可以来源于天然有机物、废弃物资源以及化工合成物等多个渠道。
各种不同的原料类型在乳酸生产中有着不同的特点和应用场景，因此了解它们的特性对于选择合适的原料至关重要。
有机氮源在微生物发酵中的应用分析摘要：目前，经济发展迅速，在生物技术飞速发展下，微生物发酵产品受到人们的广泛喜爱。
氮源作为微生物生长的主要营养物质之一，通常分为有机和无机两种，较为常见的有机氮源有蛋白胨、玉米浆、酵母粉等，尤其是酵母类氮源在发酵行业中的应用十分普遍，如乳酸菌发酵、生物防腐剂、透明质酸等等，具有天然无污染等特性，被广大发酵企业认可和使用。
关键词：有机氮源；微生物发酵；应用分析引言在生物科技不断发展的过程中，采取有机氮进行微生物发酵的优势也日渐明显，可以更好的生产人们日常所需物品，且经济效益与社会效益、生态效益更好。
在实际应用过程中，其具备一定的优势，本文对其特点进行分析，以便进一步针对性发展并应用有机氮，促使整体生产质量的全方位提升。
1常用有机氮和应用途径1.1 腺嘌呤与蛋白胨腺嘌呤作为酵母浸粉成分之一，其在肌苷合成的过程中起到了决定性作用。
通过添加不同浓度的酵母浸粉，对肌苷会产生不同的影响，在添加浓度为1.6%～1.8%时，最有利于肌苷积累。
除了腺嘌呤之外，蛋白胨也是十分常见的氮源，蛋白胨的种类相对较多，不同的部分营养成分存在着不同之处，每一种生物所需的氮源及其量也存在着不同。
比如在枯草芽孢杆菌积累肌苷的过程中，采用不一样的蛋白胨，产生的肌苷也有所不同，因此需要选择合适的种类，以产生积极作用。
从其本质而言，蛋白胨由䏡、胨、肽、氨基酸等多种物质组成，在水解后才会发挥作用，水解程度不同也会对细胞产生不同作用。
一般副干酪乳杆菌对蛋白胨水解程度没有明显要求，但对于部分菌种来说，蛋白胨中多肽的分布、分子量大小对其生长代谢具有一定的影响，还需要结合具体情况进行针对性应用，才可以取得更好的应用效果，规避常见的生产活动问题。
值得一提的是，每一种物质彼此之间都具备着相互作用，酵母浸粉、蛋白胨都是微生物生长繁殖的必需品，二者要搭配使用。
相较而言，酵母浸粉蛋白分子更小一些，有利于菌体吸收，可促进其生长。
乳酸发酵生工091 060509125 王玮摘要：本文主要就乳酸发酵过程中发酵工艺的优化，乳酸的提取和精制，及其研究进展进行了简单的概述。
关键词：乳酸发酵优化提取和精制研究进展乳酸，又名丙醇酸，学名α-羟基丙酸，分子式为C3H6O3，其结构分子中含有一个不对称的碳原子，因此具有旋光性按其构型和旋光性可分为L-乳酸、D-乳酸和DL外消旋乳酸。
本文中介绍的主要是L-乳酸。
乳酸是世界上公认的三大有机酸之一，是制造无毒的高分子化合物聚L-乳酸的单体，也是医药、印刷、印染、制革、食品等工业的重要原料[1]。
产酸能力强，且可应用到工业上的主要是细菌中的乳酸菌类和霉菌中的根霉属。
根霉属中常用于发酵生产乳酸[2]。
1 乳酸发酵工艺的优化及进展L-乳酸发酵生产酶原料大多采用的是玉米、大米、薯干、糖蜜或淀粉等，根据原料的不同。
有的原料需要首先将其加工处理获得淀粉。
然后再经糖化工艺处理得到糖类底物。
有些原料则可直接用于发酵过程．最后的糖类基质经微生物发酵即可得到L-乳酸[2]。
1.1 菌种选育菌种的优良直接关系到发酵过程的控制及其产量等，是发酵过程中的一个至关重要的影响因素。
目前以米根霉为亲本的优良菌株的选育有：1)高产菌株的筛选：白冬梅等人[3]利用酸性馒头片富集培养，用含脱氧胆酸钠和溴甲酚绿平板检出的方法，从土壤中选出了根霉菌R．oryzae3017。
同时利用UV、硫酸二乙酯和60Co对菌株R．oryzae3017进行了诱变选育，得到突变株R．102l[4]。
而离子注入生物体诱变育种是人工诱变方法的一种新发明，已经证实离子注入诱变，可以获得高突变率，扩大突变谱，为筛选优良的突变型菌株提供广阔的空间；同时，离子束也可以作为介质进行外源目的基因转移和转导[5]。
2)利用基因工程技术得到高产的目的工程菌株。
L一乳酸脱氢酶(1actate dehydrogenase)以烟酰胺腺嘌呤二核苷酸NAD+/NADH作辅酶，可逆催化氧化L一乳酸生成丙酮酸，因此可以提高L一乳酸脱氢酶表达基因在菌株中的扩增，使其向有利于L一乳酸生成的方向进行。
L-乳酸可作为能源降低胃内物质的pH值，促进乳蛋白质的吸收，抑制肠道病原微生物生长，具有防癌、抗癌、治癌及抗衰老作用，被称为“肌乳酸”[1]；L-乳酸稀溶液具有明显的杀菌作用，被誉为“黏膜组织的清洗剂”；L-乳酸锌对提高儿童智商、加速生长发育、促进食欲、增强机体免疫力和抗病能力，增强创伤组织的再生能力以及维护性器官发育起着重要作用，因此开发L-乳酸对人类生命健康非常重要[2]。
一般食品工业用含量为50%的乳酸作酸味剂、防腐剂（代替苯甲酸钠）、pH值调节剂和食品强化剂[3]；在医药和化妆品工业方面，乳酸本身含有天然润肤成分，刺激皮肤细胞再生效果明显，在皮肤、头发的护理中起到保湿滋润，替代甘油作保湿剂，调节酸碱性、抗微生物等作用，对皮肤无刺激性，兼有剥离性能、抗菌性能和增白性能，对改善皮肤组织结构，消除皱纹、色斑，治疗皮肤干燥、痤疮等有显著疗效[4]。
1材料与方法1.1材料1.1.1菌种来源从发霉的馒头上挑取霉菌，通过溴酚兰平板和KMnO4-KBr平板筛选到能直接分解淀粉并产乳酸的根霉菌。
1.1.2主要试剂葡萄糖、琼脂、磷酸氢二钾、硝酸、MgSO4·7H2O、硫酸铵、乳酸、溴酚兰、磷酸二氢钾、无水乙醇、盐酸、硫酸、高锰酸钾、溴化钾、次甲基蓝、酒石酸钾钠等均为国产分析纯。
1.1.3主要仪器低度速台式离心机，电热鼓风干燥器，隔水式电热恒温培养箱，全温振荡箱，电炉，数显pH计，电子天平，普通天平，层析缸等。
1.1.4主要培养基及试剂配制马铃薯斜面/平板培养基（马铃薯葡萄糖琼脂）：马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂15g~20g，水1000mL，pH值自然。
将马铃薯去皮，切成块煮沸30min，然后用纱布过滤，再加糖及琼脂，溶化后补足水至1000mL，121℃灭菌30min。
高锰酸钾-溴化钾平板：高锰酸钾0.2%，溴化钾0.25%，琼脂2%，pH6.0。
溴酚兰平板培养基：100g/L土豆汁培养基，溴酚兰0.1g/L，琼脂2g/L，脱氧胆酸钠0.1g/L。
