牛肉酱的做法

牛肉酱的制作方法大全香辣牛肉酱的制作方法一一、备料制作过程可加少量盐肥瘦相间的牛肉一斤,花生米一大盘,黑芝麻或白芝麻一大把.甜面酱葱伴侣1.5袋,花椒一小把不能太麻,否则吃完嘴巴哆嗦,辣椒一大把根据自己口味,孜然粉一勺,十三香一勺.二、准备工作1、把花生米炒熟,放置一边冷透变脆；2、辣椒切碎,凉油适量把花椒和辣椒同时放入锅内小火焙干焙酥,盛出放一边；3、用厚的干净塑料袋套住焙酥的辣椒花椒,将之拍成粉末状；然后放入花生米随便拍几下；4、甜面酱挤出到大碗里,备用.5、牛肉洗干净,晾干水分,切成小丁.备用.三、制作1、炒锅放入半锅色拉油或比半锅少一点,油热后放入牛肉粒炸至颜色稍微变黑.2、牛肉粒熟了后,倒入甜面酱,迅速的搅匀,火适当的放小,炒3分钟左右；3、放入粉末状的辣椒花椒和花生米,搅匀,撒入芝麻,孜然粉,十三香,翻炒均匀即可关火.做出来的是3小瓶的量.炸牛肉的色拉油可以少放点,在吃的时候另点上芝麻香油.香辣牛肉酱的制作方法二原料：花生、姜末、蒜末、小红辣椒绞碎或者已经磨好的辣椒面、甜面酱我用的葱伴侣的、卤牛肉粒、花椒、白芝麻.做法：1、水煮花生：把花生放入锅中,放入适量水和盐,开火煮,煮沸后开小火继续煮一会,煮到花生皮皱了就OK了；2、花椒洗净,沥干水,用十字刀口的搅拌机磨碎我好像磨得不是很碎,不过一磨花椒的味道就已经出来了；3、白芝麻洗净,沥干水,倒入锅中,开火,干炒,炒到有比较多的芝麻蹦起来了就好了,再过就炒焦了.炒麻辣酱：1、把油倒入锅中我这次油倒得有点多了,不过油多一点,保存的时间可以长一点,但是油太多了也不好,会把酱的香味盖住,开火；2、油到7成热时,倒入花椒和辣椒面,翻炒到有香味出来；3、加入少量盐再翻炒几下,倒入适量水,用中小火煮；4、等水稍微收干一点的时候,倒入牛肉粒；5、再倒入蒜末翻炒；6、加入2大勺甜面酱、花生,小煮一会,再加入鸡精、糖、五香粉、孜然粉；7、煮滚后倒入白芝麻,就可出锅了.稍凉后,放入玻璃瓶或者密封盒中,放入冰箱冷藏,可以保存半个月多.这个酱除了拌饭蘸菜外,还能拌面、炒菜等等.香辣牛肉酱的制作方法三主料：牛肉馅、干黄酱或者大酱,营口的好、甜面酱或者郫县豆瓣酱、辣椒面不喜欢太辣呢,就用老干妈香辣豆豉吧、干果花生和芝麻辅料：葱、姜、料酒、酱油、糖、味精牛肉,1斤或者多点也可以,把它们剁成馅儿,肉粒可以大一点,这样吃起来口感好哦~配料：营口大酱、郫县豆瓣酱、老干妈香辣豆豉葱一根,剁成小丁,生姜是一大块.生姜不要去皮,食用起来可以戒燥,一般的方法是去皮的,这样的话,在秋冬季节容易上火哦把它们也切成小丁干果之一：芝麻.干果之二：花生.用凉水泡一个小时,去皮,然后在烤箱里烘焙一下,或者在翻炒至金黄.放一会,等它凉了,用捣蒜的木锤把它们捣碎.捣碎的办法：用一块干净的布盖在容器上,用来捣的那只手连布的口和捣蒜的木锤握在一起,就可以很快的将这些不听话的淘气鬼捣碎了上面这些做好了呢,就可以上油锅了,根据牛肉的量,准备好热油,将肉和葱、姜、料酒两勺、酱油一勺搅拌好后,炒熟就可以了,出锅先码在一边,备用.再给锅里倒油,不可太少哦,最好用花生油,或者大豆油,味道会很正宗的.油热了后呢,就把营口大酱、郫县豆瓣酱、老干妈香辣豆豉全部肉少呢,就少放点,根据自己的口味倒进油里翻炒,改小火,多炒会会很香的炒了有5分钟就可以了,把备好的牛肉倒进来,再填水,一定要凉水哦填至将肉全部盖住就可以了,大火烧开后改小火,慢慢炖炖的过程要注意翻炒,不要胡底哦闻着好香哦~~~等到汤汁收浓时,几乎没有什么水分的时候,可以关火了,将干果倒进去,再放一勺糖,半勺味精,搅拌均匀,大功告成香辣牛肉酱的制作方法四材料：鲜牛脊肉250克、干辣椒60克怕辣可以用40克、豆豉40克、花椒10克、大料2朵、花生40克、甜面酱2袋、鸡精1小勺、孜然粉1大勺、十三香1小勺、白糖1勺、熟芝麻2勺、色拉油200克1、花生用开水浸泡后去皮~2、辣椒用剪刀剪碎~3、锅内放80克色拉油,然后放入去皮的花生满炸,油热了花生也变色炸好了,捞出放凉~4、油里放入花椒我放的麻椒炸变色改成小火~5、放入辣椒、大料快速翻炒,防止辣椒炒糊~6、感觉辣椒已经炒酥放入炸好的花生翻炒均匀7、把炒好的辣椒拣出大料瓣放凉~8、凉后放入密封袋里~9、用擀面棍擀碎~香酥的辣椒碎就做好了10、甜面酱放入碗中加入1小碗水稀释一下~11、牛脊肉切成小碎丁~12、锅内放了120克色拉油煸炒牛肉丁,一定要把牛肉出的水炒至没有水分为止~再加入切碎的豆豉13、把牛肉和豆豉翻炒均匀~14、倒入甜面酱用中火满炒~15、还可加入捣碎的熟核桃,不喜欢核桃者请忽略此步~16、不断搅动辣酱,放入鸡精、孜然粉、十三香、白糖,炒到辣酱粘稠、滋润,色泽红亮~17、最后撒入熟芝麻仁翻炒均匀,晾凉后可装入保鲜罐或者干净的玻璃瓶子里慢慢吃.冰箱保存按照上述的方法,保证您可以吃到咸鲜、麻辣、酱香浓郁的香辣牛肉酱了~也可以用猪里脊肉代替牛肉香辣牛肉酱的制作方法五用来拌面的美味肉酱,麻、辣、鲜、香的：香辣牛肉酱制作：1：新鲜的牛肉绞肉,最好用机器绞出来的肉馅超市里那种卖的现成的2：香葱末3：锅底置油烧热,入牛肉馅,转小火慢慢炒散,直至炒干水分,加入料酒和葱末4：依照个人口味,加入一些辣酱我加的是川味豆瓣酱,继续,还是小火慢炒,直至炒至肉末非常干5：加入适量的大酱略炒散我放的大酱不多,怕酱的味道会盖住牛肉的鲜香6：加入高汤或是开水,盐、鸡精、糖、花椒粉可以多一些,小火炖开既然是拌面,还要搭配一些配菜,这样拌起来,才是正点的味道香辣牛肉酱的制作方法六材料：瘦牛肉、油、红辣椒、豆瓣酱、西红柿、白糖、味精、芝麻,花生、姜,花椒粉用量：瘦牛肉1斤,红辣椒1.5斤,西红柿1斤,豆瓣酱1.5斤,花生0.5斤,芝麻2两,白糖2两,油0.5斤,味精少许,姜少许做法：1、将瘦牛肉洗净切成小丁煮熟待用.2、红辣椒绞碎,西红柿洗净切成小块,姜切碎待用.3、将花生米放在锅入翻炒,炒出香味起锅,将其放入手心,来回搓揉去掉花生红皮,凉后用食品加工机打碎.4、把芝麻炒放在锅里翻炒,要小火不停的翻动芝麻,看到芝麻微微发黄就可以了,倒出待用5、将油0.5斤倒入锅里,油六七成热时,放如牛肉丁翻炒一会,再将豆瓣酱、花生米、芝麻、红辣椒、花椒粉、白糖、姜依次放入锅中,一起小火熬.6、熬,并用锅铲不停地搅炒,待水分炒干,酱色深红,放入味精,翻炒均匀,关火出锅.7、装到备好的容器里,密封保存,随吃随取.香辣牛肉酱的制作方法七配料：1、精牛肉500克,2、色拉油500克,3、大红尖椒500克,4、王致和干黄酱一盒,5、东北豆瓣酱500克,6、番茄酱200克,7、味精100克,8、白芝麻100克,9、盐适量,根据个人口味10、白糖适量,根据个人口味.11、喜食辣者再加辣椒面适量.备料：1、把牛肉切成乒乓球大小的块,放入冷水中泡2个小时,绞成肉陷或切成碎末2、大红辣椒和牛肉切成一样的碎末如不吃辣,辣椒籽可剔除,放到锅里,要尽量保持辣椒的水分不流失；3、芝麻炒熟,也可直接买熟的已经炒好的芝麻；4、把王致和干黄酱、豆瓣酱、番茄酱、芝麻、味精、盐、糖都放入盛辣椒的锅里,搅拌均匀备用；制作：1、色拉油放炒锅内,烧热,放入牛肉,炒一会儿,要把牛肉炒熟；2、将炒好的牛肉倒入上述搅拌好的配料锅里,搅拌均匀,上火烧开,略烧2分钟；3、闭火待牛肉酱凉透既可装瓶.食用方法：1、把挂面,速食面,切面等煮熟,过凉后拌上牛肉酱即可食用；2、黄瓜、水萝卜、生菜、菠菜、山菜、豆腐等洗净或用水汆烫一下直接蘸牛肉酱食用；3、茄子、土豆等蒸熟后再拌上牛肉酱食用；4、酱焖茄子,酱焖鱼时可代替大酱使用；5、直接拌大米饭食用.注意事项：1、牛肉要选精的,不能有筋和膜,如果有要剔出；2、辣椒要选红色的,这样做出来的酱颜色好看有食欲,喜食辣者可选小红辣椒；3、如果放辣椒面,要用烧开的油把辣椒面烫一下,会更香；4、装瓶时一定要凉透了,最好装在事先洗好的矿泉水瓶中.装前瓶子要晾干,不能有水.装时备一根筷子和一个漏斗,先把牛肉酱用勺子舀进漏斗里,再用筷子通一下就会顺利装进瓶子里.吃的时候,先把瓶子倒过来,待油漂到上部时再打开下面的瓶口,挤一下就可以了.用后再正过来盖好瓶口,放置在冰箱内.这样酱的上面就始终有一层色拉油,能延长保存期；5、一次不要做得太多,以防吃不了浪费.秘制牛肉辣酱超好吃东北秘制的牛肉酱,妈妈要来的配方牛肉六必居酱,鲜红辣椒,味精,白糖,葱姜蒜,盐.炒在一起做出来的酱,简直无敌了,人见人爱,试过无数人啦都说好吃呢,现在分享给大家,照片拍的一般,但是酱的味道可不要小看喔~~不是一般的好呢材料一斤半,六必居酱四袋,鲜炒菜那种2斤半,2小汤勺,白糖2两,葱一小段,姜一块,蒜一头,盐一汤勺,豆油1斤做法1.先把牛肉切成小碎块和肉馅一样可用肉馅2.把一斤豆油放锅里烧开,放牛肉炒至变色3.放葱姜蒜末炒香,再放绞好的辣椒酱和六必居酱四袋,最小火慢慢烧,把酱和辣椒搅合均匀,小心糊底,用铲子铲铲底以免糊底,慢火烧5分钟就好了.4.关火后再放糖和味素就OK.小诀窍:六必居黄酱,辣椒一定要是炒菜的尖椒,别的朝天椒之类一律不行.小心糊底~~。

家庭自制牛肉酱配方
酱牛肉配方及详细比例制作方法
主料：牛腱子2000克。

咸菜:生抽150克，干黄酱80克，老抽100克，高度白酒40克。

酱汤:八角3g、肉桂3g、白芷3g、甘草3g、砂仁3g、砂仁2g、花椒2g、干辣椒2g、茴香1g、香籽1g、丁香6g、香叶3g、草果1g。

材料:白糖70克，食用油60克，葱50克，姜50克，酱油50克，干黄酱50克，盐35克，香菜根20克，红茶5克。

详细加工制作流程：
1.将牛筋分成四块，放入清水中浸泡数小时，将血水泡出，洗净，控水晾干备用。

2.将牛肉放入锅中，加入生抽150克、干黄酱80克、老抽100克、高度白酒40克，用手将所有卤汁抹在牛肉上，静置腌制4小时以上。

3.加入八角3克、肉桂3克、白芷3克、甘草3克、砂仁3克、花椒2克、干辣椒2克、茴香1克、香籽1克、丁香6瓣、香叶3片、草果1颗，小火烘烤，出香味后倒入食用油60克，再加入大葱50克、生姜50克。

然后加入腌制好的牛肉，再加入35g盐，大火烧开，撇去浮沫，中小火腌制2小时，关火浸泡1小时，取出。

然后将牛肉放入煎锅中，加入少许过滤后的味噌汤，用大火收汁至粘稠，然后出锅。

温馨提示：
1.酱牛肉也可以在高压锅里做。

制作方法同上，只需将牛肉放入锅中煮去浮沫，然后放入高压锅即可。

压30分钟后，取出放入煎锅收汁。

2.酱牛肉适合冷食。

应该是收汁自然冷却后食用。

牛肉酱的制作方法-牛肉酱加工工艺及注意事项牛肉酱的制作方法-牛肉酱加工工艺及注意事项牛肉酱的制作方法-牛肉酱加工工艺及注意事项概述牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。

牛肉是中国主要的畜产品之一，富含蛋白质、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B12，肉碱等。

为了满足市场日益增长的对功能性方便食品的需要，通过对产品配方及加工方法进行研究，开发了既营养又携带方便的牛肉酱。

牛肉酱采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉酱。

味道纯正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用。

牛肉酱的制作方法一般牛肉酱做法1 先倒油将牛肉末炒熟，倒出来，锅内倒油再炒鲜辣椒末，炒熟也倒出来，锅内再放入油，依次放入豆瓣酱、黄干酱、番茄酱、各种调料，不停翻炒，把酱炒熟(用小火)。

2 把牛肉和辣椒末放入酱中，继续翻炒，熟了盛出即成。

蜜汁牛肉酱做法1 配料:精炼植物油、黄豆原酱、小黄牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、葱、姜、蒜、名贵辛料，山梨酸钾、乙聚麦芽酚、起酥油(抗氧化剂)2 采用皖南人家传统的自然发酵工艺，经两个月以上的自然光晒制制备原汁黄豆酱，配以小黄牛肉和小黄牛骨熬制的原汁牛卤，全汁卤料不够熬制30天以上，将其加入自然晒制的黄豆原酱与小黄牛肉中熬，经3小时熬制而成具有独特香味和口感的全汁牛肉酱系列。

香菇牛肉酱做法主料香菇 12个牛肉 500g 油炸花生米 50g 辅料蚝油 2汤匙豆瓣酱(六月鲜) 2汤匙豆豉 1汤匙食用油 4汤匙郫县豆瓣 2汤匙方法/步骤1 准备好香菇，提前用水泡发。

2将香菇用刀切成香菇粒。

3牛肉洗净，剁成肉糜。

4加入耗油5加入豆瓣酱。

6充分拌匀，腌制15分钟。

7准备炸好的花生米。

8将其装进保鲜袋，用擀面杖将其擀碎。

9取出花生碎待用。

10将豆豉用刀剁碎。

11烧热锅，放入香菇粒。

12用中火，将香菇的水分炒干。

13炒至香菇表面呈金黄色，将香菇取出待用。

14原锅热油，放入腌制好的牛肉粒翻炒。

15用中火，炒至牛肉粒表面呈焦黄色。

自制牛肉酱的做法家常又美味
牛肉酱用来拌面最适合不过了，也可以用来应付每天的早饭，牛肉酱怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

食材准备
做法步骤
1.牛腩肉洗净后切成小丁。

2.香菇泡发后切丁。

3.起油锅，放入姜片爆香。

4.挖入两汤匙面酱，细火炒制。

5.根据喜好，口感选择喜爱的火锅底料，这种麻辣的很是适合。

6.放入约3汤匙火锅底料，细火炒制。

7.炒制出红油，能闻到香浓的麻香味即可。

8.倒入香菇丁，翻炒。

9.倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。

10.倒入足够的清水，以没过牛肉最好。

11.大火煮开后，小火炖制30分钟后调入精盐，小火煮至汤浓即可。

小贴士
1、做这个肉酱建议选用牛腩肉;适量的筋膜，少许的牛油做出的酱最有味道。

2、牛肉丁入锅后炒散即可，不要炒过。

3、火锅底料建议选用质量上乘的，麻辣味的最佳。

9种牛肉酱的家常做法，香辣入味又开胃，拌面、拌饭、拌凉菜、蘸馒头，拌啥都好吃！一、香辣牛肉酱用料：油炸花生米适量；牛里脊500克；甜面酱300克；干辣椒150克；色拉油500克；佐料；大葱；生姜；花椒；八角；料酒；鸡精做法：1、牛肉剔去筋膜洗净备用，大葱、生姜洗净切成葱花、姜末备用。

2、将牛肉切成黄豆大小的颗粒，将肉粒放入容器内倒入料酒脆制一会儿。

3、锅内注水上火，水开后放入洗净的干辣椒煮几分钟至辣椒变软捞出控水，用料理机把辣椒磨成细末、或用刀剁成细末。

4、锅中倒少许油放入花椒、八角炸出香味捞出。

5、锅中倒少许油，放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出备用。

6、锅中倒入500克色拉油大火烧至五成热倒入辣椒末搅炒，接着放入姜末，开中小火继续搅炒。

7、不停地搅炒，10分钟后辣椒油已经熬制出来了，待锅内的气泡变小，说明辣椒水差不多炒干了，加入切好的葱花继续搅炒五分钟。

8、加入炒好的牛肉丁再炒五分钟，放入甜面酱继续搅炒几分钟至酱料渗透变色，关火，加入适量鸡精搅拌均匀。

9、凉透后放入炸好的花生米搅拌即可。

二、香菇牛肉酱用料：豆瓣酱（六月香）500g；香菇80g（干香菇提前浸泡）；牛肉1000克；糖30克；大蒜250g；色拉油300g（干就多加点）做法：1、挑选精瘦牛肉两斤，切块搅成粒状，不要太碎，那样做出来没有口感。

蒜去皮同样用料理机摇成大粒蒜末。

2、香菇提前浸泡好稍微挤干水份，料理机摇成颗粒状备用。

3、准备适量提前烤熟的花生并脱去外衣，所有材料准备齐全，可以开始制作了。

4、锅内加入适量色拉油，比正常炒菜要多出。

目测300g为宜（油多不坏菜），最后多出来的可以封住牛肉酱表面，延长保质期。

翻炒至所有生牛肉粒变色。

5、依次加入香菇、蒜末、豆酱搅拌均匀继续翻炒、做了两锅。

一锅辣的一锅不辣。

颜色翻拌均匀，直至锅内开始翻滚，然后中火不断的翻拌防止糊底，直至熬干水分，过程大概在半小时左右，量越大时间越长。

开盖撒花生芝麻。

6、趁热装罐、密封、倒置，冷藏保存。

牛肉酱生产工艺流程一、原料准备牛肉酱的主要原料是新鲜牛肉、调味品和辅料。

牛肉应选择肉质鲜嫩、纹理清晰的部位，如牛腱、牛腿等。

调味品一般包括盐、糖、酱油、料酒、姜蒜等，辅料可以根据个人口味需求选择，如辣椒、八角、香叶等。

二、牛肉处理将选好的牛肉切成薄片或细丝，然后用清水浸泡30分钟，以去除血水和异味。

待浸泡完毕后，将牛肉放入锅中，加入适量清水，煮沸后焯水，去除血沫和杂质。

焯水后的牛肉捞出，用流水冲洗干净，备用。

三、腌制将焯水后的牛肉放入容器中，加入适量的调味料进行腌制。

腌制时间一般为4-6小时，可以根据个人口味喜好进行调整。

腌制时要搅拌均匀，使调味料能够充分渗透入牛肉中，增加风味。

四、炖煮将腌制好的牛肉放入炖锅中，加入适量的清水。

可以根据个人喜好加入一些辅料，如八角、香叶等，增加口感。

然后将炖锅放入火炉上，用中小火炖煮2-3小时，直到牛肉变得软烂入味。

五、磨碎待牛肉煮熟后，将其取出晾凉，然后使用绞肉机或切肉刀将牛肉切成细碎的肉末。

切碎后的牛肉应具有一定的粘性和细腻度，以便制成牛肉酱。

六、调味将切碎的牛肉放入容器中，加入适量的调味料进行调味。

调味料的种类和用量可以根据个人口味需求进行调整，一般包括盐、糖、酱油、料酒、姜蒜等。

调味时要充分搅拌均匀，使调味料能够充分渗透入牛肉中，增加风味。

七、加工经过调味后的牛肉酱可以进行加工，制成不同口味的牛肉酱产品。

可以根据市场需求选择包装方式，如罐装、袋装、瓶装等。

同时，还可以根据个人喜好添加一些辅料，如辣椒、葱姜蒜等，增加口感。

八、质检将加工好的牛肉酱产品进行质检，检查其外观、口感、香气等指标是否符合要求。

同时，还要对产品进行微生物检测，确保产品的卫生安全。

九、包装通过质检合格的牛肉酱产品进行包装。

包装时要选择符合卫生要求的包装材料，如食品级塑料袋、玻璃瓶等。

包装后的产品应具有良好的密封性和保鲜性，以延长产品的保质期。

十、存储将包装好的牛肉酱产品进行存储。

存储时要选择干燥、阴凉、通风的环境，避免阳光直射，以防止产品变质。

牛肉酱的制作方法及配料牛肉酱是一道以牛肉为主要原材料制作而成的美味佳肴。

它具有肉质鲜嫩，味道浓郁的特点，可以和米饭、面食等搭配食用。

下面我将介绍一种常见的牛肉酱的制作方法及配料，希望能对您有所帮助。

配料:1.牛肉500克2.大葱1根3.姜块3片4.大蒜6瓣5.辣椒2个6.豆瓣酱2勺7.料酒1勺8.生抽2勺9.老抽1勺10.糖1勺11.盐适量12.植物油适量步骤:1.首先将牛肉切成小块，然后放入冷水中浸泡30分钟，以去除血水和腥味。

之后捞出牛肉，用清水洗净备用。

2.将洗净的牛肉放入热水中焯水，这一步的目的是去除牛肉的腥味并使牛肉更加嫩滑。

将焯水后的牛肉捞出，用清水冲洗干净备用。

3.热锅加入适量的植物油，待油温升高后加入葱姜蒜末煸炒出香味，并加入豆瓣酱炒至红油出来。

4.加入牛肉翻炒均匀，然后加入料酒翻炒均匀，利用料酒去腥，增加香气。

5.接着加入适量的水，水量要稍微多一些，大约能淹没牛肉为宜。

然后加入生抽、老抽、糖和适量的盐，依个人口味调节。

再煮开后转小火炖煮30分钟，使牛肉入味更加入味。

6.切好的辣椒切成小段备用。

7.炖煮完后加入辣椒段，再煮1分钟即可关火。

8.最后，将烹饪好的牛肉酱装盘即可享用。

注意事项:1.在焯水牛肉的时候，水要盖过牛肉，这样可以去除牛肉的腥味。

2.牛肉煮开后要转小火炖煮，这样可以保持牛肉的嫩滑口感。

3.盐的用量根据个人口味来决定，不要加得过多。

4.可以根据个人喜好加入适量的胡椒粉或者其他调味料来提升口感。

最后，制作出一道美味的牛肉酱需要一定的耐心和技巧，希望以上的介绍对您有所帮助，祝您制作成功并享受美食！。

牛肉酱的最正宗的做法牛肉酱是一种以牛肉为主料的调味品。

而牛肉酱要怎么做才好吃呢?下面是店铺精心为你们整理的关于牛肉酱的最正宗的做法的相关内容，希望你们会喜欢!牛肉酱的最正宗的做法1、先倒油将牛肉末炒熟后倒出来，锅内倒适量的油再炒鲜辣椒末，炒熟也倒出来，锅内再放入油，依次放入豆瓣酱、黄干酱还有番茄酱等各种调料不停翻炒，把酱炒熟(用小火)。

2、把牛肉和辣椒末放入酱中，继续翻炒熟了盛出即成。

蜜汁牛肉酱做法1、配料：精炼植物油、黄豆原酱、小黄牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、葱、姜、蒜、名贵辛料，山梨酸钾、乙聚麦芽酚以及起酥油(抗氧化剂)。

2 、采用皖南人家传统的自然发酵工艺，经过两个月以上的自然光晒制制备的原汁黄豆酱配以用小黄牛肉和小黄牛骨熬制的原汁牛卤，全汁卤料不够熬制30天以上，将其加入自然晒制的黄豆原酱与小黄牛肉中熬3小时而成具有独特香味和口感的全汁牛肉酱系列。

香菇牛肉酱做法主料：香菇、牛肉、油炸花生米。

辅料：蚝油、豆瓣酱、豆豉、食用油、郫县豆瓣。

方法/步骤1 、准备好香菇，提前用水泡发，将香菇用刀切成香菇粒。

2、牛肉洗净后剁成肉糜，加入耗油，加入豆瓣酱，充分拌匀后腌制15分钟。

3、准备炸好的花生米，将其装进保鲜袋然后用擀面杖将其擀碎。

取出花生碎待用。

4、将豆豉用刀剁碎。

5、烧热锅，放入香菇粒。

用中火，将香菇的水分炒干。

6、炒至香菇表面呈金黄色，将香菇取出待用。

原锅热油后放入腌制好的牛肉粒翻炒。

7、用中火，炒至牛肉粒表面呈焦黄色。

8、加入豆豉碎。

加入郫县豆瓣。

铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。

9、放入炒好的香菇粒和碾碎的花生粒。

用铲子翻拌均匀后花菇牛肉酱就炒好了。

牛肉酱配方及制作方法阿香婆牛肉酱配方及制作方法1.红辣椒--5斤2.豆瓣酱--5袋3.食盐--4两4.食糖--5两5.味精--4两6.食醋--5两7.生姜--5两8.花生米--1斤9.芝麻--5两10.豆油--5两11.牛肉--1斤12.大蒜--5两阿香婆牛肉酱的制作方法：1.把红辣椒洗净用绞肉机绞碎。

2把花生米和芝麻分别炒熟然后放在一起绞，用花生米把芝麻挤碎，要不单绞芝麻费劲。

3.把姜和大蒜也绞碎。

4.牛肉绞成肉馅。

如果喜欢牛肉可以多加一些。

把豆油放在锅里烧热后放牛肉，把牛肉内的水份烧干，待牛肉有香味后把其他材料全放到锅内，烧开后改小火烧。

要烧个2小时。

熬好后凉晾就可以装瓶了，准备几个矿泉水瓶，把阿香婆牛肉酱装入矿泉水瓶内把盖拧紧放在阴凉处可以保存2年不坏，不变味。

就是辣椒全化成末了。

吃时用多少倒多少，倒完一定把盖子拧紧，漏气就变坏了市场上流行“老干妈”香辣酱等复合调味品，销售情况一度被业内人士看好。

尤其是特色风味香辣酱推广最为成功，很多厂家想生产类似的系列产品进入市场。

由于市场上这些产品很多，风味成为产品销售前景的主要因素之一。

要上这个产品必须在口味方面下功夫，因为“一个口味支撑一个企业、一个产品支撑一个企业”是众所周知的事实。

一、特色香辣酱生产工艺精炼植物油→炸制鲜瘦牛肉→炸制大头菜、香干→依次加入豆豉、辣椒、食盐、味精、酱油、白砂糖等→熟制→加入→搅拌→装瓶→放盖→入笼→蒸煮→取笼→旋盖→蒸煮→检验→成品二、特色香辣酱配方原料配方精炼植物油40粗辣椒粉味精6食盐3白砂糖1酱油1高汤牛肉香精9326香葱精油96391浓缩鸡汁1豆豉5香干14大头菜10鲜瘦牛肉10合计100三、特色香辣酱生产操作工艺1、准备粗辣椒粉：选用辣椒品种为朝天椒，将其进行粉碎，得到粗辣椒粉。

2、炸制鲜瘦牛肉：将肉斩碎成小块，用油炸至刚开始发焦、微黄为准。

炸制时最好采用中火长时间较好，一方面是肉炸后让油渗入内部，吃起来口感较好；另一方面是肉的内部经过高温，屠宰过程中残留的一些细菌彻底被杀死。

火锅肥牛酱的做法有什么关于《火锅肥牛酱的做法有什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

很多人做牛肉酱的情况下喜爱再加朝天椒，而有的人则喜爱应用牛乳制做，其口味会更好，有小孩子服用的，能够除掉朝天椒类辛辣食物的东西，现阶段牛肉酱的做法较多，我们能够依据流程作出美味的酱，而且也要对食材的营养成分做详尽的掌握，大家在制做的情况下才知道其营养成分，那麼牛肉酱的做法及营养成分关键有什么?原材料：白砂糖120克，牛肉净重，小麦面粉120克，盐30克，芥末粉6克，辣椒面0.5克，新鮮生鸡蛋4个，牛乳1200克，无盐黄油120克，白米醋350克制作方法：1.将糖、小麦面粉、芥末粉、辣椒面放进器皿内拌和，以后，放进蛋黄鞭打。

2.将牛乳、牛肉放进锅内，用文火烧开，将奶慢慢地到入生鸡蛋溶液中，持续鞭打，随后到下锅内加温。

用文火，不断拌和、鞭打，直到看不见生小麦面粉才行。

3.离去明火，加无盐黄油、白米醋做成色拉酱，随后放进不锈钢储罐内备用。

关键营养成分：牛肉是一种密度高的食品，美味可口并且营养丰富，不仅出示丰富多彩的蛋白、铁、锌、钙也有每日需要的维生素b2群，包含叶酸片、维生素b2和维生素b2等的最好来源于。

吃牛肉能够相互配合海货和蔬菜，海货中带有丰富多彩的蛋白、铁、维他命，营养成分更丰富，更便于消化吸收。

锌是人体免疫系统中最重要的营养元素，身体中带有适当的锌，能够用于应对病毒和细菌。

人体中的锌成分若是不够得话，人体免疫系统便会相对性的变弱。

不但如此，锌还能够推动基础代谢维持一切正常的味蕾。

锌协助身体200种以上的水果酵素成份产生新体细胞。

锌不够时，创口不容易还原，易掉头发，肌肤粗糙，嘴巴的味觉无知觉。

特别是在近期时兴减肥瘦身，愈来愈多的低龄化人欠缺营养均衡的就餐，进而锌的摄入量不够。

蛋白是保持身体健康所不能缺乏的营养元素，蛋白与糖、人体脂肪为身体所需三大营养素。

我们的肌肉、皮肤、人体器官、骨骼、血管、头发、手指甲等全是由它所组成，它也是生产制造血液、雄性荷尔蒙、神经传递物质、免疫力物质的原材料。

秘制牛肉酱的做法
文章导读
对于那些刚迈入婚姻殿堂的人来说，是否感到有点焦虑？因为从小什么事都是父母准备好的，现如今都要自己做了，是不是很不习惯？尤其是做饭做菜。

不要担心，现在就让小编来介绍下关于秘制牛肉酱的做法吧。

1.将新鲜的牛肉末冲洗干净，尽量挤干水分。

2.葱姜切细末，罗勒撕成小片
3.加入2大勺番茄酱，和牛肉末充分搅拌均匀。

4.把所有配料加入牛肉末里，搅拌匀。

5.把拌好的肉酱平铺在烤盘里，腌制30分钟以上。

6. 莲藕切小丁（我喜欢吃肉末里脆脆的藕丁，所以切的稍微大点）
7.将莲藕拌入腌好的肉酱，平铺在烤盘里，加盖锡纸。

烤箱预热180度，烤约20分钟左右至肉熟即可。

我喜欢最上层的肉末烤的稍微焦脆一点，烤至15分钟左右时去掉锡纸，上火烤即可。

上面关于秘制牛肉酱的做法虽然看起来有点繁琐，但是相信聪明的你已然掌握。

掌握了文字，下面就要自己动手了，相信你的动手能力也非常强。

不辣牛肉酱怎么做美味教程
很多人都喜欢用牛肉酱拌各种美食吃，而且做牛肉酱的方法也简单，在家就能做出美味的不辣牛肉酱。

下面是小编带来的不辣牛肉酱做法，保你轻松学会!
食材准备
做法步骤
1.酱牛肉切碎放入容器
2.炒锅放油，放入葱花和牛肉馅儿翻炒
3.放入适量的豆瓣酱，继续翻炒
4.放入盐，味精，胡椒粉即可
牛肉的营养价值
1、牛肉中富含蛋白质，4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。

2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素，牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

5、每百克牛肉的营养素含量：热量(125.00千卡)，蛋白质(19.90克)，脂肪(4.20克)，碳水化合物(2.00克)，胆固醇(84.00毫克)，维生素A(7.00微克)，硫胺素(0.04毫克)，核黄素(0.14毫克)，尼克酸(5.60毫克)，维生素E(0.65毫克)，钙(23.00毫克)，磷(168.00毫克)，钾(216.00毫克)，钠(84.20毫克)，镁(20.00毫克)，铁(3.30毫克)，锌(4.73毫克)，硒(6.45微克)，铜(0.18毫克)，锰(0.04毫克)。

自制大粒牛肉酱家常做法
自制大粒牛肉酱怎么做才会好吃呢?牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

自制大粒牛肉酱是如何做的?现在由店铺就结合自制大粒牛肉酱的营养价值，为大家介绍一下自制大粒牛肉酱的做法有哪些吧。

制作自制大粒牛肉酱的食材
制作自制大粒牛肉酱步骤
1.准备好卤牛肉
2.卤牛肉切粒葱碎
3.热锅下油
4.放卤牛肉粒炒一会
5.炒一会让牛肉中水分蒸发部分
6.放葱粒
7.炒一下
8.放黄豆酱
9.放辣椒酱
10.最后放芝麻翻炒一下即可
制作自制大粒牛肉酱小贴士
用新鲜牛肉制作也可，将牛肉切粒后焯去血水再炒。

牛肉的功效与作用
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。

在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

牛肉酱的做法大全牛肉酱是一道美味可口、营养丰富的家常菜，制作简单，口感浓香，深受大家喜爱。

下面，我将为大家介绍几种不同口味的牛肉酱的做法，希望能够给大家带来一些厨房的灵感。

首先，我们来看一下传统的川味牛肉酱的做法。

首先准备好新鲜的牛肉，切成丁状备用。

然后将葱姜蒜切成末，放入锅中炒香，接着放入牛肉丁翻炒至变色。

加入适量的郫县豆瓣酱和少许酱油，炒匀后加入适量的水，小火炖煮至汤汁浓稠，最后撒上少许花椒粉和香菜末即可。

其次，我们来尝试一下清淡口味的葱姜牛肉酱的做法。

将牛肉切成片状，用葱姜水腌制片刻，然后将腌制好的牛肉片放入沸水中焯水，捞出备用。

锅中放少许油，爆香葱姜，然后放入焯水好的牛肉片翻炒，加入适量的盐和白胡椒粉调味，最后淋上少许鸡精和香油，出锅前撒上葱花即可。

再来，我们尝试一下香辣口味的麻辣牛肉酱的做法。

将牛肉切成丝状，用料酒和淀粉腌制片刻。

锅中放少许油，爆香蒜末和姜末，然后放入腌制好的牛肉丝翻炒至变色。

加入适量的辣椒酱和花椒粉，炒匀后加入适量的水，小火炖煮至汤汁收干，最后撒上少许葱花和香菜末即可。

最后，我们来尝试一下甜辣口味的蜜汁牛肉酱的做法。

将牛肉切成片状，用盐和料酒腌制片刻。

锅中放少许油，将腌制好的牛肉片煎至两面金黄，盛出备用。

锅中放入适量的番茄酱和蜂蜜，煮至粘稠，然后放入煎好的牛肉片翻炒均匀，最后撒上少许芝麻即可。

以上就是我为大家介绍的几种不同口味的牛肉酱的做法，希望大家能够喜欢。

每一种口味都有其独特的魅力，可以根据自己的口味和喜好来选择制作。

希望大家在家里动手尝试制作，享受美食的乐趣！。

厨房美食菜谱：自制牛肉酱的做法
辣椒营养丰富，富含蛋白质.脂肪.胡萝卜素.维生素c.及维生素a等物质.特别是维生素c的含量在蔬菜里名列前茅。

食材
主料：
牛肉末
香菇
油适量
盐适量
辣椒酱适量
皮牙子50g
彩椒适量
步骤
1.皮牙子洗净去老皮
2.香菇用温水泡发洗净切成小丁彩椒切丁
3.皮牙子切小丁装盘备用
4.辣椒酱装在小碗里
5.锅里放油下花椒粒和大料炸香
6.下皮牙子翻炒
7.下牛肉馅翻炒
8.倒入辣椒酱翻炒
9.倒入第三步翻炒
10.下入彩椒粒加少量的水改小火炒熟
11.关火，洒上枸杞子点缀即可
小贴士：牛肉已外购的较好自己剁的不匀。

牛肉酱可以加饼里.可以拌饭吃。

香极了。

好吃的牛肉酱做法八宝牛肉酱的做法材料牛绞肉750g，榨菜100g，香干100g，去皮花生200g，虾皮30g，干香菇50g，鸡油菌15g，木耳15g，冰糖60g，生抽4大勺，料酒2大勺，蚝油2大勺，香油3大勺，郫县豆瓣3大勺，姜泥1大勺，蒜蓉1大勺，干辣椒碎2大勺，黑胡椒碎2小勺，草果1个，八角2个，香叶两片，老抽1小勺，盐适量，植物油200ml做法1、将花生用冷水浸泡隔夜。

将香菇、鸡油菌和黑木耳洗净后用温水泡发2、泡过香菇和鸡油菌的水过滤待用，再将两者分别切细丁3、将香干和榨菜切细丁，木耳切碎，准备好的配料放在一边待用4、开中火起油锅，倒入比炒菜时多一些的油，在油还没热的时候就倒入牛绞肉5、一边炒，一边将绞肉铲碎，炒到牛肉变色出水6、持续翻炒，把牛肉中的水分彻底炒干，然后下蒜蓉和姜泥略炒7、烹入料酒，继续翻炒，至牛肉末略呈焦黄色8、倒入小半碗清水，铲一下黏在锅底的肉末，关火待用9、另取一个炖锅，开中小火加热，倒入200ml植物油，放入草果、八角和香叶10、待香料出香味后倒入香菇、鸡油菌、虾皮和郫县豆瓣，翻炒约3分钟至出红油11、接着下榨菜、香干、木耳和干辣椒碎，继续翻炒约5分钟，至所有配料都炒透出香味12、将之前炒好的牛肉整锅倒进去，再倒入沥干水的花生13、倒入之前保留的泡过蘑菇的水，如有需要再倒入适量温水，让汤汁能和食材基本平齐14、盖上盖子大火煮开，接着倒入生抽、黑胡椒、蚝油、冰糖和老抽拌匀15、将草果、香叶和八角拣出来。

盖上锅盖转小火炖一小时，时间到后先不要揭开锅盖，让整锅肉酱自然冷却16、然后再次开火，煮开后小火再炖一小时17、倒入香油，拌匀后即可关火小诀窍1、在炒牛肉时要耐心地把水分煸干2、炒香菇等其它配菜时，注意火候不要炒焦了，要把每种食材的香味都充分发挥出来3、前后炖两次是为了让各种食材都充分入味，互相之间更加融合4、如果时间有限可以在头一天先炖一次，冷却后放入冰箱过夜，到第二天再开火炖第二次牛肉的其他做法——咖喱牛肉材料主料：牛肉250克，辅料：胡萝卜150克，洋葱白皮100克，调料：植物油75克，咖喱15克，豌豆淀粉8克，姜5克，味精3克，盐4克，料酒10克做法1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用;2.将牛肉煮熟，切成滚刀块;3.洋葱切成大三角状，胡萝卜切成滚刀块，用热水煮一下;4.炝勺，打油放姜片、咖喱粉，炒出咖喱香味;5.烹料酒、盐、味精、高汤，放入牛肉、胡萝卜、葱头，移微火收汁，余二成时挂芡出勺。