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黑参标准制作工艺研究_袁媛

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黑参的研究进展_赵天琦

黑参的研究进展_赵天琦
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的人参皂苷 Rg3 、Rg5 、Rk1 通过抑制胆碱酯酶，从 而修复由乙醇引起的记忆损伤，起到神经保护的作 用，用来治疗阿尔茨海默氏症［2］。Kim 等［23］发现黑 参提取物有比较多的生物活性，服用黑参提取物可 以显著降低血糖值，可以用来开发治疗糖尿病的新 药。从黑参提取的人参皂苷 Rg3 已经证明有确切的 抗肿瘤活性，主要表现在抑制肿瘤细胞增殖、增强 免疫 功 能、 诱 导 肿 瘤 细 胞 凋 亡 等 方 面［24］。 张 晶 等［25］研究发现 20（ R） -人参皂苷 Rg3 、20（ S） -人参皂 苷 Rg3 、人参皂苷 Rg5 和 Rk1 能提高小鼠的认知能 力，改善由于乙醇所致的记忆减退症状，具有益智 活性。高戎等［26］认为人参皂苷 Rg5 可以改善脓毒症 引起急性肝损伤时的炎症，从而发挥肺保护作用。
3 黑参的药理作用
有许多研究表明黑参中特有的化学物质具有多 种 药 理 活 性， 如 抗 癌、 抗 炎、 抗 应 激、 抗 氧 化 等［19-20］。李世征等［21］观察黑参对急性血瘀模型大鼠 血液流变性和实验性血栓形成以及小鼠出凝血时间 和耳廓微 循 环 的 影 响。 黑 参 具 有 改 善 血 液 流 变 学、 抑制血 栓 形 成、 改 善 微 循 环、 抗 凝 血 等 多 种 作 用。 Lee 等［22］认为黑参通过抗氧化作用能抑制乙醇引起 的胚 胎 畸 形。体 内 研 究 表 明［6］，服 用 黑 参 提 取 物 24 h后可以有效抑制胆碱酯酶活性。连续给小鼠灌 胃黑参提取物能增加新陈代谢而不改变体质量，而 且黑参提取物还可以显著抑制鸡卵白蛋白引起的过 敏。有报道指出，黑参比红参具有更强的抵抗癌细 胞的能力，也有更强的抗肿瘤活性； 黑参中提取出
4 结论
综上所述，黑参具有广阔的应用价值和开发 前景，但是目前除了对黑参中皂苷类成分物质研 究的较多之外，对其他成分如挥发油、黄酮等类 成分的报道较少，也应对这些成分进行研究，以 期待发现新的活性化合物。对于黑参中稀有人参 皂苷的代谢研究都应给予高度的重视，有利于研 究皂苷在体内的整个代谢过程，阐明药理作用机 制，寻找新的有活性的物质。此外，黑参的化学 成分和药理活性还在不断的探索研究中，对其分 析方法还有待提高。可以考虑将黑参与五加科人 参属的其他植物进行比较，找出它们的异同点， 为开发资源提供依据。

黑参国内外研究进展

黑参国内外研究进展

黑参国内外研究进展陈林;郭建鹏【摘要】In recent years, black ginseng is regarded as the high-end product of ginseng in international market, which hashigh research value. However, domestic and foreign research on black ginseng is less than red ginseng and dry radix ginseng, review the related literatures at home and abroad, summarize the processing technology, chemical composition, pharmacological effects and detection methods of black ginseng, and provide reference for the quality control, rational drug use and further research and development of black ginseng. In the future, we should conduct in-depth research in the standard processing technology, quality control standards, and specific pharmacological active ingredients.%近年来, 在国际市场上黑参被认为是人参中的高端产品, 具有很高的研究利用价值, 与红参与生晒参相比, 国内外对黑参的研究较少.作者通过查阅国内外文献, 对黑参的炮制工艺、活性成分、药理作用及分析方法进行综述, 以期为黑参质量控制、合理用药及进一步研究开发提供参考.【期刊名称】《人参研究》【年(卷),期】2019(031)001【总页数】5页(P42-46)【关键词】人参;炮制;活性成分;药理作用;分析方法【作者】陈林;郭建鹏【作者单位】延边大学药学院,延吉 133002;延边大学药学院,延吉 133002;长白山生物资源与功能分子教育部重点实验室(延边大学),延吉 133002【正文语种】中文黑参为五加科植物人参（Panax ginseng C.A.Mey）经九蒸九曝、反复蒸制烘干炮制得到的一种新型人参炮制品[1～2]。

长白山黑参片加工工艺技术研究_孙涛

长白山黑参片加工工艺技术研究_孙涛

人参研究GINSENG RESEARCH2015年第3期长白山黑参片加工工艺技术研究孙涛董宇彭亮亮宋心东张国荣*（吉林人参研究院·吉林通化·134001）摘要：目的应用长白山黑参，制备长白山黑参片。

方法以黑参为原料，经过提取、压片制得长白山黑参片，用HPLC法测定人参皂苷Rg3含量，采用正交实验法优化工艺条件。

结果最佳工艺条件为：料液比1∶10，煎煮3次，每次2小时。

结论长白山黑参片的研究加工条件温和，生产工艺简单，质量稳定。

关键词：黑参；黑参片；人参皂苷Rg3；工艺条件Study on processing technology of black ginsengtablets in Changbai MountainSUN Tao DONG Yu PENG Liang-liang Shong xin-dong ZHANG Guo–rong*(Jilin ginseng Research Institute,Tonghua,134001)Abstract:Objective to prepare Changbai Mountain black ginseng tablets by using Changbai Mountain black ginseng.Methods:Black ginseng as raw material,after extraction,the tablet was made from Changbai Mountain black ginseng,The content of ginsenoside Rg3was determined by HPLC method.Optimization of technological conditions by orthogonal experimental method.Result The optimum conditions were:liquid ratio of1:10,3times of decoction,2hours each time.Conclusion The research and processing conditions of Changbai Mountain black ginseng tablets are mild,the production process is simple and the quality is stable.Key words:Black ginseng;Black ginseng tablets;Ginsenoside Rg3;Process conditions人参（Panax ginseng C.A.Mey）系五加科植物人参的干燥根，是古今著名的滋补良药[1]。

人参新炮制品——黑参的UPLC指纹图谱研究

人参新炮制品——黑参的UPLC指纹图谱研究

人参新炮制品——黑参的UPLC指纹图谱研究袁媛;张世良;董晓茜;徐荣培【摘要】目的采用超高效液相色谱法(UPLC)建立黑参的指纹图谱.方法色谱柱:Waters BEH C18色谱柱(2.10 mm×50 mm×1.7μm);流动相:以乙腈-水梯度洗脱;检测波长:203 nm;柱温:35℃;流速:1.0 mL/min;进样体积:10 μL.结果在选定的色谱条件下,通过相似度分析软件确定了黑参指纹图谱有12个共有峰.10批黑参样品相似度较高,相似度为0.980～1.000.结论实验中所建立的方法稳定、可靠,为黑参的标准制作工艺、质量评价控制提供了依据.【期刊名称】《云南中医中药杂志》【年(卷),期】2016(037)002【总页数】3页(P40-42)【关键词】黑参;指纹图谱;UPLC【作者】袁媛;张世良;董晓茜;徐荣培【作者单位】辽宁省中医药研究院,中国沈阳110034;韩国大田大学,韩国大田300716;辽宁省中医药研究院,中国沈阳110034;辽宁省中医药研究院,中国沈阳110034;韩国大田大学,韩国大田300716【正文语种】中文【中图分类】R284人参(Panax ginseng C.A.Meyer)为五加科植物人参的干燥根，具有很高的药用价值和历史文化价值，被誉为“草药之王”，在科学研究领域和国际市场一直占有极其重要的地位，已经被传统医学乃至全世界广泛应用。

人参性平，味甘、微苦，微温，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴、安神益智之功效。

现代临床医学和药理学研究表明，人参主要用于提高机体免疫力、抗疲劳、抗肿瘤、降血糖以及抗炎等方面，因此在医学及养生方面具有可观的价值。

近年来，各种各样的人参炮制品作为功能食品用于饮食文化中，其中包括白参、红参、黑参等。

黑参是利用传统的九蒸九曝炮制方法将人参反复蒸制烘干而得到的一种人参深加工品，是继红参后的又一新人参商品。

有文献报道，黑参比白参和红参有更强的抗肿瘤、抗炎、提高免疫力等生物活性，其具有更好的开发前景[1-4]。

一种黑参的加工方法[发明专利]

一种黑参的加工方法[发明专利]

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 202011291291.6(22)申请日 2020.11.18(71)申请人 尊草（威海）生物科技有限公司地址 264400 山东省威海市文登区经济开发区宁波路1号(72)发明人 李成哲　(74)专利代理机构 北京三友知识产权代理有限公司 11127代理人 刘鑫　李辉(51)Int.Cl.A61K 36/258(2006.01)A61P 35/00(2006.01)A61P 39/06(2006.01)A61P 37/04(2006.01)A61P 9/06(2006.01)A61K 125/00(2006.01)(54)发明名称一种黑参的加工方法(57)摘要本发明提供一种黑参的加工方法。

该加工方法包括：将鲜参清洗干净，去除外表面水分；然后将其烘干至含水量为60％～80％；接着将其置于密封罐体中，开始加热，控制温度为55～65℃，在此温度条件下反应20～24h；然后升温至80～90℃，在此温度下反应360～480h得到棕褐色的产物，即为黑参。

该方法环保、简单、安全；加工过程中能抑制细菌生长、不发霉，避免因高温烘干导致的碳化现象；大大提高原人参皂苷转化活性皂苷的转化率，原人参皂苷转换活性皂苷率达到了90％左右；加工获得的黑参具有较高的稀有皂苷，且无有害物质残留；稀有皂苷成分比传统工艺加工获得的黑参中的原型人参皂苷转化稀有皂苷的成分高。

权利要求书1页 说明书5页CN 112353829 A 2021.02.12C N 112353829A1.一种黑参的加工方法，其包括以下步骤：步骤一，将鲜参清洗干净，去除外表面水分；然后将其烘干至含水量为60％～80％；步骤二，接着将其置于密封罐体中，开始加热，控制温度为55～65℃，在此温度条件下反应20～24h；然后升温至80～90℃，在此温度下反应360～480h得到棕褐色的产物，即为黑参。

长白山黑参片加工工艺技术研究

长白山黑参片加工工艺技术研究

长白山黑参片加工工艺技术研究孙涛;董宇;彭亮亮;宋心东;张国荣【摘要】目的应用长白山黑参,制备长白山黑参片.方法以黑参为原料,经过提取、压片制得长白山黑参片,用HPLC法测定人参皂苷Rg3含量,采用正交实验法优化工艺条件.结果最佳工艺条件为:料液比1:10,煎煮3次,每次2小时.结论长白山黑参片的研究加工条件温和,生产工艺简单,质量稳定.【期刊名称】《人参研究》【年(卷),期】2015(027)003【总页数】3页(P10-12)【关键词】黑参;黑参片;人参皂苷Rg3;工艺条件【作者】孙涛;董宇;彭亮亮;宋心东;张国荣【作者单位】吉林人参研究院吉林通化·134001;吉林人参研究院吉林通化·134001;吉林人参研究院吉林通化·134001;吉林人参研究院吉林通化·134001;吉林人参研究院吉林通化·134001【正文语种】中文人参（Panax ginseng C.A.Mey）系五加科植物人参的干燥根，是古今著名的滋补良药[1]。

吉林省是全国乃至世界的人参主要产区[2]，产量分别占全国和世界的85%和63%。

“吉林长白山人参”已被列为我国原产地域地理标志保护产品[3]。

其主要有效成分是人参皂苷，具有极高的药用价值和保健作用。

对于肿瘤疾病的预防有一定帮助，具有增强人体免疫力的功效，能有效降低肿瘤疾病的发病率。

而随着人们生活水平的日益提高，对于人参的消费理念、消费水平也在不断增高。

安全、环保、健康已成为社会主流，因此，发展新的中药剂型就显得尤为重要。

黑参是鲜人参经蒸制得到红参后，再经炖制而成的干燥根及根茎。

能产生更多的稀有皂苷和次生苷，特别是具有代表性的抗癌有效成分人参单体皂苷Rg3含量明显增加。

口服药剂为常用剂型之一，其拥有服用方便、吸收快、生物利用率高和不良反应小等特点。

而以黑参为原材料，制成最广泛且普遍应用的剂型，制备出的长白山黑参片必然具有广阔的市场和应用。

黑参黑蒜抗疲劳饮料的研制

黑参黑蒜抗疲劳饮料的研制郭劲廷;郭享;赵梦蝶;张楠;贾天竺;李善姬【摘要】目的以黑参、黑蒜为原料,研制出一种营养丰富又符合大众口味的具有抗疲劳的天然饮料.方法经过提取、调配、过滤、罐装、杀菌、冷却、检验等工艺成品,并采用单因素及k(34)正交试验确定最佳配方.结果优化后饮料的最佳配方为:黑蒜∶黑参=4∶1,复合液的量为15％,混合糖的量为8％,柠檬酸的量为0.11％.结论按照上述产品配方及工艺流程制作出来的饮料符合一般饮料的卫生标准并且口感好风味佳.【期刊名称】《吉林医药学院学报》【年(卷),期】2018(039)002【总页数】4页(P91-94)【关键词】黑参;黑蒜;抗疲劳【作者】郭劲廷;郭享;赵梦蝶;张楠;贾天竺;李善姬【作者单位】吉林医药学院公共卫生学院,吉林吉林132013;吉林医药学院公共卫生学院,吉林吉林132013;吉林医药学院公共卫生学院,吉林吉林132013;吉林医药学院公共卫生学院,吉林吉林132013;吉林医药学院公共卫生学院,吉林吉林132013;吉林医药学院公共卫生学院,吉林吉林132013【正文语种】中文【中图分类】R282人参为五加科植物人参的干燥根和根茎，在《神农本草经》中就记载人参有“主补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目、开心益智”的功效，“久服轻身延年”。

人参中稀有皂苷Rg3是一种高效低毒的抗癌物质，经过发酵的黑参解决了天然人参皂苷Rg3含量较少的问题，因此具有重要的科研意义和社会价值[1]。

黑蒜是将生大蒜经过生物发酵去除蒜臭味并增强原有生物活性而制成的大蒜深加工产品，具有特殊的甜香味，解决了消费者对大蒜气味不适的问题。

经过一系列生物化学变化后，将生大蒜中的蛋白质大量转化成为人体必需的多种氨基酸[2]，同时多酚类物质含量显著上升，另外还保留了黑蒜的超氧化物歧化酶活性[3]。

这样使大蒜重要生物学功效显著提高，包括抗氧化作用、杀菌消炎作用、抗衰老、防癌抗癌作用、保肝护肝、调节血糖水平以及高血压和心脑血管疾病的治疗作用[4]。

黑参提取物体内抗肿瘤作用研究


黑参提取物体内抗肿瘤作用研究
袁 媛，甘 雨，王 菲，黄 赫，杜佳林，李显华
（辽宁省中医药研究院，辽宁 沈阳 110034）
［中图分类号］R285.5 ［文献标识码］B ［文章编号］1004-2814（2015）11-0988-03
［摘 要］ 目的：探讨人参新炮制品—黑参提取物体内抗肿瘤的活性。方法：采用S180实体瘤、HepA肝癌腹水瘤 制备荷瘤小鼠，通过测定肿瘤质量、生存时间、脾脏胸腺质量，计算黑参抗肿瘤的抑瘤率、生命延长率和胸腺脾脏指 数，观察黑参抗实体瘤、腹水瘤及免疫功能调整作用。结果：黑参高剂量组可以抑制荷瘤小鼠S180实体瘤肿瘤生长，延长 HepA肝癌腹水瘤小鼠的存活时间，改善免疫功能指标。结论：黑参提取物在抗肿瘤和肿瘤免疫调节方面作用较好。
［关键词］ 黑参；抗肿瘤；实验研究 ［Abstract］Objective：To study the anti-tumor activities in vivo of extract from black ginseng, the new processing product of ginseng. Method：The tumor-bearing mice were prepared by mouse S180 solid tumor and HepA liver cancer ascites tumor. We observe black ginseng’s anti-tumor activity and adjusting immunity according to examining the tumor weight，survival time， thymus and spleen weight and calculating the tumor inhibition rate，life prolonging rate，thymus and spleen index. Result：high dosage of black ginseng group was found to inhibit the growth of S180 tumor in mice，extend the living time of HepA ascites tumor loaded mice，as well as improve the immunity. Conclusion：The extract from black ginseng has good effect of anti-tumor and immunoregulation. ［Key Words］ Black ginseng; Anti-tumor; Experiment

一种黑人参的加工方法[发明专利]

(10)申请公布号(43)申请公布日 (21)申请号 201310421406.2(22)申请日 2013.09.17A61K 36/258(2006.01)A23L 1/29(2006.01)(71)申请人王晓航地址130000 吉林省长春市朝阳区清和街道康平街委102组(72)发明人王晓航(54)发明名称一种黑人参的加工方法(57)摘要本发明是一种黑人参的制作方法，人参经过酶促发酵反应碳水化合物进行了转化，蛋白质分解，提高了多种有益的氨基酸、微量元素等，在保持了人参原有营养成分的基础上，将其抗氧化、抗酸化、活性化等功效成倍提高。

本方法没有任何有害添加剂成分，是纯天然的酶促发酵过程。

人参的酶促发酵包括以下步骤：1、第一周为霉素激活期；2、第二周为发酵初期；3、第三周为持续发酵期；4、第四周为深度发酵期；5、第五周为后熟氧化期。

(51)Int.Cl.(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书1页 说明书2页(10)申请公布号CN 104435031 A (43)申请公布日2015.03.25C N 104435031A1/1页1.一种黑人参的加工方法，其特征在于，黑人参发醇诱导液的制备，蔗糖12%、盐分7%、乙醇（或酒精度在52-58度的白酒）4%、氨基酸3%、蛋白质1%，余量为PH 值中性且符合饮用水标准的水，人参放入发酵诱导液中浸泡10-20秒钟。

2.根据权利要求1所述的一种黑人参加工方法，其特征在于，酶促发酵过程：1）、第一周为霉素激活期：又分为三个阶段，第一阶段，温度控制在90±5℃，酶促发酵40±10小时；第二阶段，温度控制在在70±5℃，酶促发酵80±20小时；第三阶段，温度控制在60±5℃，酶促发酵80±20小时。

酶素激活期的相对湿度控制在85%左右。

2）、第二周为发酵初期：温度控制在70±5℃，相对湿度控制在75±2%。

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收 稿 日 期 ：２０１５－０９－１０ 基 金 项 目 ：国 家 人 力 资 源 与 社 会 保 障 部 留 学 人 员 科 技 活 动 择 优 资 助 项 目 （２０１１ＬＸ００３） 作 者 简 介 ：袁 媛 （１９８０－ ），女 ，博 士 ，辽 宁 省 中 医 药 研 究 院 副 研 究 员 ，研 究 方 向 为 生 药 学 。
ｒｅｓｉｄｕｅｓ ｈａｖｅ ｎｏｔ ｂｅｅｎ ｄｅｔｅｃｔｅｄ ｉｎ ａｌｌ ｔｈｅ ｓａｍｐｌｅｓ．Ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ：Ｗｅ ｂｅｌｉｅｖｅ ｔｈａｔ ｔｈｉｓ ｒｅｐｏｒｔ ｉｓ ｈｅｌｐｆｕｌ ｆｏｒ ｓｔａｎｄａｒｄ ｍａｎｕｆａｃｔｕｒｅ
ｐｒｏｃｅｓｓ ｏｆ ＢＧ．Ｍｏｒｅ ｓｔｕｄｉｅｓ ｏｎ ｓｅｎｓｏｒｙ ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ ａｎｄ ｓｅｃｔｉｏｎ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ，ａｓ ｗｅｌｌ ａｓ ｕｎｉｑｕｅ ｇｉｎｓｅｎｏｓｉｄｅ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ，ｅｔｃ．ｓｈｏｕｌｄ ｂｅ ｃａｒｒｙｉｎｇ ｏｎ，ｓｏ ａｓ ｔｏ ｅｓｔａｂｌｉｓｈ ｔｈｅ ｍａｎｕｆａｃｔｕｒｅ ａｎｄ ｑｕａｌｉｔｙ ｓｔａｎｄａｒｄ ｏｆ ｂｌａｃｋ ｇｉｎｓｅｎｇ．
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提高免疫力等生物活性。因此黑参具有很好的开发前景。 人参皂苷是人参药效活性的主要有效成分。黑参包括
一些 独 有 的 人 参 皂 苷 成 分，比 如 人 参 皂 苷 Ｒｇ３、人 参 皂 苷 Ｒｇ５、人参皂 苷 Ｆ４、人 参 皂 苷 Ｒｇ６、人 参 皂 苷 Ｒｋ３、人 参 皂 苷 Ｒｓ３、人参皂苷 Ｒｓ４ 等，这些成 分 在 白 参 中 并 不 存 在，而 且 人 参皂苷 Ｒｇ３ 的含 量 高 于 红 参。 因 此，黑 参 比 白 参 和 红 参 有 更 强 的 抗 肿 瘤 、神 经 保 护 、抗 炎 等 生 物 活 性 。
３０ｍＬ 提取 ３ 次，合 并 ３ 次 正 丁 醇 部 分 置 蒸 发 皿 中 蒸 干，残 渣用甲醇溶解，转移至５ｍＬ 容量瓶中，加甲醇至刻度，摇匀，
香 气 而 无 糊 味 、断 面 有 无 白 心 及 断 裂 制 定 感 官 评 价 标 准 。 １．４ 色 度
取黑参 样 品，粉 碎，置 于 石 英 皿 中，根 据 国 际 照 明 委 员 会 标 准 测 定 亮 度 、红 色 度 和 黄 色 度 。 １．５ 干 燥 失 重
将样品置于已在相同条件下干燥至恒重的扁形称量瓶
用０．４５μｍ 微孔滤膜滤过，即得。 色谱柱：Ａｇｉｌｅｎｔ ＴＣ－Ｃ１８（４．６ｍｍ×２５０ｍｍ，５μｍ）；流 动
相：Ａ 为 乙 腈，Ｂ 为 水，梯 度 洗 脱 条 件：０～３５ｍｉｎ（１９％ Ａ， ８１％Ｂ），３３～３５ｍｉｎ（１９％ ～２９％ Ａ，８１％ ～７１％Ｂ），５５～ ７０ｍｉｎ（２９％Ａ，７１％Ｂ），７０～１００ｍｉｎ（２９％ ～４０％Ａ，７１％ ～ ６０％Ｂ）；流 速：１．５ｍＬ· ｍｉｎ－１；检 测 波 长：２０３ｎｍ；柱 温：
蒸 制 时 间 （９５℃ ）（ｍｉｎ）
４
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６０ ６０ ７０ ７０ １００
７０ ７０ ７０ ７０ １３０
８０ ８０ ７０ １００ １３０
ｄｅｃｌｉｎｅｄ，ａｎｄ ｒｅｄｎｅｓｓ ｏｆ ｔｈｅｍ ｒｉｓｅｄ，ｗｈｉｌｅ ｔｈｅ ｙｅｌｌｏｗｎｅｓｓ ｆｉｒｓｔ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ａｎｄ ｔｈｅｎ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｌｏｓｓ ｏｎ ｄｒｙｉｎｇ ｏｆ ｂｌａｃｋ ｇｉｎｓｅｎｇ ｓａｍｐｌｅｓ ｃｈａｎｇｅｄ ｆｒｏｍ ６．６％ ｔｏ １２．９３％ ，ａｎｄ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｇｉｎｓｅｎｏｓｉｄｅｓ Ｒｇ１ ａｎｄ Ｒｅ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ ｇｒａｄ－ ｕａｌｌｙ ｆｒｏｍ ｔｈｅ ｆｉｒｓｔ ｓｔｅａｍｉｎｇ ｔｏ ｔｈｅ ｎｉｎｔｈ ｓｔｅａｍｉｎｇ，ｂｕｔ ｔｈｅｒｅ ｗａｓ ｎｏ ｃｈａｎｇｅ ｂｅｔｗｅｅｎ ｇｉｎｓｅｎｏｓｉｄｅｓ Ｒｂ１ ａｎｄ Ｒｄ．Ｉｔ ｗａｓ ｏｂｖｉｏｕｓ ｔｈａｔ Ｒｇ３ ｗｈｉｃｈ ｗａｓ ｃｏｎｓｉｄｅｒｅｄ ａｓ ｓｐｅｃｉａｌ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ａｐｐｅａｒｅｄ ａｍｏｎｇ ｔｈｅ ｌａｔｔｅｒ ｔｈｒｅｅ ｔｉｍｅｓ．Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｂｅｎｚｏ（ａ）ｐｙｒｅｎｅ ａｎｄ ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ
黑参具有高生 物 活 性，并 且 其 制 作 过 程 中 产 生 了 更 多 的生物活性物质。但黑参的标准制作工艺仍然没有建立， 不同的研究者有 不 同 的 工 艺 条 件，而 且 质 量 控 制 标 准 也 不 一样。在制作过程中，随着蒸 制 和 干 燥 次 数 的 增 加，黑 参 易 于胀大、破裂、汁液流出，并产 生 苯 并 芘，因 此 建 立 制 作 标 准 是迫切需要的。为建立黑参 标 准 制 作 工 艺，本 实 验 从 色 度、 干燥失重、人参皂苷含量、苯并 芘 含 量 及 农 药 残 留 等 方 面 开 展 研 究 ，具 体 研 究 如 下 。
号：１１０７５４－２０１３２４）、人 参 皂 苷 Ｒｂ１（批 号：１１０７０４－２０１２２３）、
干，４０℃干燥２４ｈ，完全 干 燥 之 后，再 采 用 无 压 力 蒸 制，并 且 固定蒸制温度为９５℃ ，干燥温度为室温 ，其他因素见表 １， 共 制 备 １１ 种 黑 参 样 品 。
表 １ 黑 参 样 品 的 制 备 因 素
７ ９０ ９０ ９０ ９０ ９０ ９０ ８０ ８０ ７０ １３０ １３０
８ １００ １００ １００ １１０ １１０ １００ ８０ ８０ １００ １３０ １３０
９ １１０ １１０ １１０ １１０ １１０ １１０ ８０ ８０ １３０ １３０ １３０
１．３ 感 官 评 价 从外观 外 皮 色 度、有 无 破 裂、有 无 汁 液 流 出、是 否 具 有
样品
１ ２ ３ ４ ５ ６ ７ ８ ９ １０ １１
１ １０ １５ ２０ １０ １５ ２０ １ ２０ ４０ ４０ ５０ ５０ ７０
３ ２０ ２０ ２０ ４０ ４０ ４０ ５０ ５０ ６０ ７０ １００
黑参标准制作工艺研究
袁 媛１，２＊ ，徐荣培２
（１．辽宁省中医药研究院，辽宁 沈阳 １１００３４；２．韩国大田大学，韩国 大田 ３００７１６）
摘 要：目的：利用九蒸九曝法建立人参新炮制 品 ———黑 参 的 标 准 制 作 工 艺。 方 法：通 过 对 黑 参 感 官 评 价，检测不同炮制方法制得的黑参品种的色度 、干燥失重、所含皂苷成分、苯并芘含量以及农药残留含量 等。结果：黑参样品具有人参特有的香气 ，无糊味，外皮无破裂，无汁液流出，断面没有白心也无断裂 ；随 着蒸制次数增加 ，所有样品亮度降低 ，红色度逐渐增加 ，而黄色度先增加后减少 ；所有样品的干燥失重为 ６．６０％～１２．９３％；人参皂苷 Ｒｇ１和 人参皂苷 Ｒｅ含量自第一蒸至第九蒸逐渐减少 ，人参皂苷 Ｒｂ１和人参 皂苷 Ｒｄ含量没有变化 ，而作为稀有成分的人参皂苷 Ｒｇ３ 的含量也 只 在 后 ３ 次 的 蒸 制 过 程 中 明 显 增 加； 所有样品都没检测出苯并芘和农药残留 。结论：本研究有助于建立黑参的标准制作工艺 ，为进一步建立 黑参的炮制工艺和质量标准 ，进一步开发黑参奠定基础 。 关 键 词 ：黑 参 ；九 蒸 九 嚗 ；炮 制 ；制 作 工 艺 中 图 分 类 号 ：Ｒ２８２ 文 献 标 识 码 ：Ａ 文 章 编 号 ：１６７３－２１９７（２０１６）０４－００２６－０３ ＤＯＩ：１０．１１９５４／ｙｔｃｔｙｙ．２０１６０４０１０
Ｓｔｕｄｙ ｏｎ Ｓｔａｎｄａｒｄ Ｍａｎｕｆａｃｔｕｒｅ Ｐｒｏｃｅｓｓ ｏｆ Ｂｌａｃｋ Ｇｉｎｓｅｎｇ
Ｙｕａｎ Ｙｕａｎ１，２＊ ，Ｘｕ Ｒｏｎｇｐｅｉ ２ （１．Ｌｉａｏｎｉｎｇ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｍｅｄｉｃｉｎｅ，Ｓｈｅｎｙａｎｇ Ｃｈｉｎａ，１１００３４；
乙腈为色谱纯（德国默克公司），水 为 纯 净 水 （杭 州 娃 哈 哈集团有限公司），其 他 试 剂 均 为 分 析 纯 （天 津 科 密 欧 化 学 试 剂 有 限 公 司 ）。
ＣＭ－５台式分光测色 仪（日本柯 尼 卡 美 能 达 投 资 有 限 公 司）；ＮＹ－１Ｄ 农 药 残 留 快 速 检 测 仪 （北 京 诺 亚 威 仪 器 仪 表 有 限 公司）；苯并芘检测仪（山西太星蓝天环保科技有限公司）。 １．２ 黑 参 样 品 制 作［１－４］
种活性，因此在医学及养生 方 面 具 有 可 观 的 价 值。 近 年 来， 各种各样的人参 炮 制 品 作 为 功 能 食 品 用 于 饮 食 文 化 中，其 中包括白参、红参、黑 参 等，白 参 是 将 鲜 参 直 接 在 阳 光 下 晾 晒干燥而成，红参是将 鲜 参 在 ９５～１００℃ 蒸 制 ２～３ｈ 制 得， 黑参是利用九蒸九曝炮制方法将鲜参反复蒸制烘干而得到 的一种人 参 深 加 工 品，是 继 红 参 后 的 又 一 新 人 参 商 品 。 ［１］ 有文献报道，黑 参 比 白 参 和 红 参 具 有 更 强 的 抗 肿 瘤、抗 炎、
人参皂苷 Ｒｄ（批 号：１１１７１５－２００８０２）、人 参 皂 苷 Ｒｇ３（批 号： １１０８０４－２００６０３）标 准 品 购 自 辽 宁 省 食 品 药 品 检 验 所 ，纯 度 均 ＞９８％ 。４ 年 生 韩 国 鲜 人 参 购 自 韩 国 锦 山 人 参 市 场 ，并 经 韩 国大田大学徐荣 培 教 授 鉴 定 为 人 参 （Ｐａｎａｘ ｇｉｎｓｅｎｇ Ｃ．Ａ． Ｍｅｙｅｒ）。
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｂｌａｃｋ Ｇｉｎｓｅｎｇ；Ｓｔａｎｄａｒｄ；Ｍａｎｕｆａｃｔｕｒｅ Ｐｒｏｃｅｓｓ
人 参 （Ｐａｎａｘ ｇｉｎｓｅｎｇ Ｃ．Ａ．Ｍｅｙｅｒ）为 五 加 科 植 物 人 参 的干燥根，具有很 高 的 药 用 价 值 和 食 用 价 值，被 誉 为 “草 药 之王”，在科学研究领域和国际市 场 一 直 占 有 极 其 重 要 的 地 位，已经被传统医学乃至全 世 界 广 泛 认 可 并 应 用。 其 性 平， 味甘、微苦，微温，用于大补元 气、复 脉 固 脱、补 脾 益 肺、生 津 止渴、安神益智。现代临床医 学 和 药 理 学 研 究 表 明，人 参 具 有提高机体免疫 力、抗 疲 劳、抗 肿 瘤、降 血 糖 以 及 抗 炎 等 多