平菇技术
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平菇新工艺栽培
一、怎样防治平菇栽培中生长的各种杂菌
1、选择抗杂、抗病能力强的优质菌种，提高自身抗病能力。适时播种，实行保护性栽培措施。
2、采取适宜的温度培养菌丝，使料温维持在25℃——28℃之间，最高不能超过30℃。
3、原料要求干燥、无霉变、不陈旧的新鲜棉皮或玉米芯等，并进行发酵后播种。
4、对添加的各种营养原料，如麦麸皮、豆饼、玉米粉等总添加量不能超过10%，高温高湿季节不得超过5%，对于肥料可用二铵或全元素复合肥，总用量不超过1%，不能用尿素代替。
5、培养料用水量一般控制在每100斤棉皮加清水120——140斤为宜，水量加大是造成栽培失败的关键因素。
6、石灰用量以4%——6%为宜，多菌灵、克霉灵以0.1%——0.2%为好，但是要注意多菌灵必须在发酵后与杀虫药剂一同喷入料内，禁止与石灰同时混用。
7、对发菌场所必须清洁卫生，能经常通风唤气，保持新鲜空气充足。高温期播种禁止在通风不良的旧室内发菌。
8、对旧菇棚要彻底进行清理，然后用甲醛敌敌畏全面进行消毒后施用。
9、在菌袋为长满菌丝前尽量先不要进棚，更不能把刚装好的袋子放在与出菇的同一棚内进行发菌，以免造成栽培失败。
二、培养基配方
1、棉皮100斤、麦麸皮5斤、石灰4——5斤、复合肥1斤、多菌灵2两、敌敌畏半两、水120——140斤。
2、玉米芯100斤、玉米粉3斤、豆饼粉2斤、麦麸皮8斤、石灰5——6斤、复合肥1斤、多菌灵2两、敌敌畏半两、水180斤。
三、怎样进行原料发酵
如果原料较纯净干燥、新鲜、无霉变，播种时气温低于20℃时可以不进行发酵，否则必须进行发酵后播种。
发酵的具体流程如下：
先将配好的原料按料水1：1.2——1.3拌匀，然后建堆，建堆最好在砖铺地面上进行，尽量不要在水泥地或塑料布上面。一次建堆500——1000斤。太少了发酵效果差。堆成馒头形，料多也可堆成长方形，一般堆高1——1.3m，然后上面盖上草苫，在料内温度升达40℃时，掀开草苫用锨柄从顶部及四周穿若干孔，深达底部。如果在堆下用竹竿横穿几个更好。第二天开始翻第一次堆，此后每天翻堆一次，连续2——3次，在最后一次翻堆时再把不宜发酵的原料，如麦麸皮等拌入料内，同时将多菌灵、敌敌畏均匀喷入料中，继续维持24小时，然后摊开降温30℃以下时播种。
（如原料较干时补水1%为宜，不能随意加大）
四、播种、发菌管理口诀
拌料干湿要均匀，各种原料要混匀。
加肥不能用尿素，二铵复合最放心。
阴天下雨不拌料，防止料中生杂菌。
袋子装料一尺长，毛重不过八九斤。
每袋用种五六两，过少容易生杂菌。
随装袋子随打孔，孔径至少两公分。
三层菌种两层料，袋子中间放大菌。
袋子最怕太阳晒，千万给它遮好荫。
白天遮荫晚上敞，及时观察料中温。
料温一到30℃ ，立即散堆快降温。
一般小雨不怕淋，大雨排水牢记心。
上面不能盖塑料，防止袋中升高温。
勤翻勤倒是技巧，排除废气要认真。
袋子排列“品”字形，三层四层看气温。
只管提温不通风，保证料中生杂菌。
出现菌丝停了长，菌丝带上乱扎针。
以上工作能做好，保证一月发好菌。
五、出菇管理
出菇期菇棚要求加强通风，防止湿度过大，引起烂菇现象。对光线要求半阴半阳，不能阳光直射，春秋季节要求每天晚上拉起草苫，以降温为主，促使菇色加深。喷水以蕾期不喷，见盖少喷，盖大多喷，勤喷细喷，晴天多喷，阴雨少喷，保持湿润，采后停喷，偏干养菌。切忌中午高温时直接用水喷菇体，影响菇色质量或引起菇停止生长。并且严格禁止用盛过敌敌畏的喷雾器喷菇棚或菇体。（出菇期不用敌敌畏杀虫），虫害严重时可用氯青菊酯类农药在采收后喷1——2次药液即可。
高温季节平菇阳畦高产栽培技术
本地区每年的七、八月份长期处于33℃——36℃的高温。为了在这期间栽培平菇获得高产、稳产，现将采用棉籽皮生料阳畦栽培技术介绍如下：
1、原料处理及配方：原料要求新鲜，在阳光下曝晒2——3天，并用0.2%的乐果喷洒一遍，包装过秤，10天后待用。配方：棉皮100斤加生石灰5斤，二铵1斤，多菌灵1两，敌百虫5片，水120——140斤，8月1日播种，9月初有菇上市。
2、整畦和播种：畦长10m，宽90cm，高20cm，畦底可用少量石灰粉撒一遍，然后播种，料厚10cm，用种量15%，分两层施用，先铺5cm料撒一层均种，再上5cm料后把剩余的菌种全部撒在料面上。压实后盖上一层报纸。同时用0.1%的多菌灵液向报纸上喷洒一遍，然后弓竹片，盖上草苫遮荫。
3、播后管理：播种后当晚无风可通风一夜，有风2——3小时，第二天早上盖地膜，并在料面上用竹竿将地膜支起，从第三天开始每天晚上掀起地膜通风一次，每次20分钟，晴天通风时间略长，阴天时间要短。10天菌丝可达料底，待原基出现后掀去地膜出菇。出菇时料面上的报纸不要掀去，可以仍覆盖在料上面，有保湿防杂作用。出完头茬菇后可用敌杀死对畦内普遍喷洒一次，以杀灭菇蚊等害虫。喷水要做到少而勤，尽量在早晚时进行，切忌在中午高温时向菇体上直接喷水，防止引起菇盖变色，及烂菇现象，降低菇质失去经济价值。
