第五章 平菇栽培技术PPT

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2.栽培 特点 3. 主 要 种 类
栽培最广、消费量最大 原料广泛、抗逆性强 容易成功、出菇快 成本低、产量最高 糙皮侧耳、美味侧耳（紫孢侧耳）
佛罗里达、白黄侧耳 金顶侧耳（榆黄蘑）、凤尾菇 阿魏侧耳、粉红平菇
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二、食用价值
营养 肉质肥嫩 蛋白质含量达30.5% 18种氨基酸、多种维生素、 矿质元素等
③ 子实体生长期
时 机
现原基时解口或划口
空气湿度85%~90％
措 施
适宜温度
随其长大逐渐加强通风 菌盖边缘较薄时采收 强水喷 硬风吹 喷珊瑚期前的菇
勿
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④间歇期
清料面 并骚菌
停水养菌 3~4天 恢复常 规管理
7~10天又现蕾
主要参考资料
1.杨新美.食用菌栽培学.第12章.北京：中国农业出版社，1996 2.张金霞.食用菌生产技术.第14章.北京：中国标准出版社， 1999 3.黄毅.食用菌栽培.第二版.下册.第3章.北京：高等教育出版社， 1998 4.张松.食用菌学.第2章.广州：华南理工大学出版社，2000 5.潘崇环.食用菌优质高效栽培技术指南.北京：中国农业出版社， 2000 6.李克宜.大众菌品平菇.广西:广西科学技术产版社，2004 7.食用菌[J].上海农科院食用菌研究所,2005:1~6 8.中国食用菌技术 .
平菇的栽培技术
概述 生物学特性 栽培品种与栽培场所 栽培技术
第一节 概述
一、生产特点
二、食疗价值
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一、生产特点
担子菌亚门、层菌纲、 伞菌目、侧耳科、侧耳属 位置 代号：PL （一）生产概况 1900年起源于德国 1. 我国始于20世纪40年代 发 1972年用棉壳栽培成功后迅猛发展 展 世界总产量位居蘑菇之后，排第2位 我国总产量位居所有食用菌之首位

推广有机、绿色、无公害的栽培方式，减少对环境的污染和 破坏。
探索循环农业模式，实现废弃物的资源化利用，促进生态环 境的可持续发展。
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农药时需要特别注意安全问题，并遵循相关规定和操作规程，以免造成
环境污染和人畜中毒。
出菇不良的对策
检查温湿度
出菇不良可能是由于温湿度不适引起的。因此，需要定期检查温湿度，并采取相应措施进 行调整。在高温高湿环境下，需要加强通风和降温降湿；在低温干燥环境下，需要增加湿 度和保温措施。
营养管理
蘑菇的营养来源主要是培养料。因此，需要合理配制培养料，并确保其营养充足、均衡。 同时，在出菇期间，需要适时补充营养液，以满足蘑菇正常生长的需求。
蘑菇栽培课件
目录
CONTENTS
• 蘑菇栽培简介 • 蘑菇栽培基础知识 • 蘑菇栽培技术 • 蘑菇栽培常见问题与解决方案 • 蘑菇栽培的未来发展与趋势
01
蘑菇栽培简介
蘑菇的定义与分类
总结词
蘑菇是一种可食用的真菌，属于担子菌门，具有丰富的种类 和形态。
详细描述
蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成的，菌丝体是蘑菇的营 养器官，子实体是蘑菇的繁殖器官。蘑菇在分类学上属于真 菌界，根据形态和生态习性的不同，可以分为多种不同的种 类。
不同种类的蘑菇需要在不同的温度下生长 。有些蘑菇可以在较低的温度下生长，而 有些则需要较高的温度。
蘑菇需要保持一定的湿度，以促进其生长 。在蘑菇的生长期间，需要保持相对较高 的湿度，以保持蘑菇的湿润。
光照
通风
大多数蘑菇可以在较暗的环境中生长，但 有些蘑菇需要一定的光照才能正常生长。
蘑菇需要良好的通风来维持其健康生长， 以防止病害的发生。

杏鲍菇：Pleurotu seryngii

平菇的食疗价值：
• 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑 制作用，并能增强机体免疫功能。因此经 常食用不仅能改善人体的新陈代谢，调节 植物神经的作用，而且对减少人体胆固醇、 降低血压等方面有明显的效果。另外，对 预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善 人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
39、没有不老的誓言，没有不变的承 诺，踏 上旅途 ，义无 反顾。 40、对时间的价值没有没有深切认识 的人， 决不会 坚韧勤 勉。
平菇栽培技术
秀珍菇：Pleurotus geesteranus
秀珍菇：Pleurotus geesteranus
白灵菇：pleurotus eryngii
21、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 22、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。——韩愈
23、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。——马克思 24、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。——莎士比亚
25、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基
谢谢！
中，并用石灰水或NaOH调节pH到6~6.5； • ② 拌料：先把石膏、玉米粉、黄豆粉 拌匀
，再撒在棉籽壳上反复拌2~3次； • ③ 调节含水量：把上述配好溶液倒入，并
加一定量水，拌匀使料的含水量达到65 % 左右。（即用手紧握培养料，手指缝中有 水珠渗出，但不滴下。）
4.发酵拌料
• 盖膜增温到60－65℃保持12小时后翻堆， 共翻3－4次，发酵5－7天备用。
平菇生料栽培技术
36、“不可能”这个字(法语是一个字 )，只 在愚人 的字典 中找得 到。--拿 破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突 破，不 要嫉妒 要欣赏 ，不要 托延要 积极， 不要心 动要行 动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要 素。(注 意：传 统观念 认为勤 奋和机 会是成 功的要 素，但 是经过 统计学 和成功 人士的 分析得 出，乐 观是成 功的第 三要素 。

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3
平菇的菌肉为白色，质地柔软，味道鲜美。
平菇的分类与分布
平菇属于真菌门，担子菌亚门，伞菌目，侧耳科。 平菇广泛分布于世界各地的森林和草原上，在中国的分布也十分广泛。
平菇的营养价值与食用方法
01
平菇含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和维生素等多种营养成分 。
02
平菇的口感鲜美，可以炒、煮、炖、拌等多种方式进行烹饪。
《平菇栽培技术》
目 录
• 平菇的基本认知 • 平菇栽培的基本条件 • 平菇栽培的技术要点 • 平菇栽培的实用技巧 • 平菇栽培的效益分析 • 平菇栽培的未来展望
01
平菇的基本认知
平菇的定义与特征
1
平菇是一种属于真菌门的食用菌，具有菌丝体 和子实体两个阶段。
2
平菇的菌丝体为白色，子实体为扇形或漏斗形 ，颜色为灰白色或灰褐色。
智能化管理
应用物联网、大数据、人工智能等技术，实现平菇栽培的智能化管理，提高生产效率和降 低成本。
平菇栽培的技术创新
01
生物防治技术
利用微生物、植物提取物等生物防治技术，替代化学农药，提高平水肥一体化技术
通过水肥一体化技术，精确控制水分和养分供给，提高平菇产量和品
质。
03
工厂化栽培技术
秋季栽培
秋季是平菇生长的后期，需要加强光照 和营养供给，合理安排采收时间。
夏季栽培
夏季高温高湿，需要做好通风和降温工 作，避免高温多湿引起的病虫害。
冬季栽培
冬季低温干燥，需要做好保温和保湿工 作，保持菇房适宜的温度和湿度。
不同培养料的栽培技巧
棉籽壳培养料
玉米芯培养料
棉籽壳含有丰富的营养物质，是平菇栽培的 理想培养料之一。

04
平菇的市场前景与发展趋势
平菇的市场需求与价格行情
市场需求
随着人们对健康饮食的重视和消费观念的转变，平菇作为一 种营养丰富的菌类食品，市场需求不断增长。
价格行情
受市场供求关系和季节等因素影响，平菇价格波动较大。一 般来说，春季和秋季是平菇价格相对较高的季节。
平菇的贮藏保鲜与加工技术
贮藏保鲜
采用低温、干燥、通风等措施，延长平菇的保质期和保鲜期。
加工技术
通过盐渍、烘干、罐装等方式，加工成半成品或成品，提高平菇的附加值和 市场竞争力。
平菇产业的可持续发展策略
良种选育
选育高产、优质、抗逆性强的平菇品种 ，提高产量和质量。
生态种植
采用生态农业模式，利用生物防治、循 环利用等手段，降低污染和资源浪费。
技术创新
推广应用新技术、新工艺、新设备，提 高生产效率和产品质量。
03
平菇的病虫害防治
平菇病害的类型与防治
褐斑病
也称平菇细菌性斑点病，由假单胞杆菌引 起。褐斑病主要通过带菌的灌溉水和土壤 传播，在高温高湿、通风不良、偏酸的环 境下易发生。防治方法包括选用抗病品种 ，保持菇房卫生，定期用石灰消毒，喷洒 50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液等。
VS
软腐病
由假丝酵母菌引起，主要通过带菌的覆土 、水源和空气传播。软腐病发生的环境条 件是高温高湿、通风不良、偏酸，特别是 在出菇期，容易造成病害流行。防治方法 包括保持菇房卫生，定期用甲醛和硫磺熏 蒸消毒，喷洒50%多菌灵可湿性粉剂800 倍液等。
种植平菇的成功模式与典型案例
成功模式一
农村副业式栽培，利用农村闲散劳力，在大棚或闲置房屋内 进行栽培，以家庭副业的形式经营，取得不错的经济效益。

平菇的栽培技术
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栽培技术
一、栽培期的确定 二、栽培方法与管理 （一）发酵料袋栽法 （二）阳畦栽培 （三）与高杆作物立体栽培
平菇的栽培技术
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一、栽培期的确定
根据 播种后约40天正遇适宜出菇温度
一般 春秋 两季
秋栽 北方：8月底~10月中旬 南方：9月中旬以后
春栽 北方：2月底~3月底 南方：2月上旬~3月上旬
平菇的栽培技术
平菇的栽培技术
③ 子实体生长期
时 现原基时解口或划口 机 空气湿度85%~90％ 措 适宜温度 施
随其长大逐渐加强通风
菌盖边缘较薄时采收 强水喷 勿 硬风吹
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喷珊瑚期前平的菇的栽菇培技术
④间歇期
清料面 并骚菌
停水养菌 3~4天
恢复常 规管理
7~10天又现蕾
平菇的栽培技术
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二、食用价值
肉质肥嫩
营养
蛋白质含量达30.5% 18种氨基酸、多种维生素、 矿质元素等
平菇的栽培技术
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药效
抑制癌细胞、舒筋活血 降血压、降胆固醇
平菇的栽培技术
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第一节 概述
一、形态特征 二、生活史 三、生活条件
平菇的栽培技术
一、形态特征
（一）菌丝体 多数洁白、浓密、粗壮、爬壁力强。
掰菌种
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平菇的栽培技术
5.管理方法
发菌期
决定成败
总过程
分化期 子实体生长期
决定产量、品质
间歇期
常规管理
重点 防杂菌和害虫
①发菌期
光线暗、空气新
措施 料温20~25℃
空气湿度60%~70％

、没有人陪你走一辈子，所以你要 适应孤 独，没 有人会 帮你一 辈子， 所以你 要奋斗 一生。 22、当眼泪流尽的时候，留下的应该 是坚强 。 23、要改变命运，首先改变自己。
24、勇气很有理由被当作人类德性之 首，因 为这种 德性保 证了所 有其余 的德性 。--温 斯顿． 丘吉尔 。 25、梯子的梯阶从来不是用来搁脚的 ，它只 是让人 们的脚 放上一 段时间 ，以便 让别一 只脚能 够再往 上登。
66、节制使快乐增加并使享受加强。 ——德 谟克利 特 67、今天应做的事没有做，明天再早也 是耽误 了。——裴斯 泰洛齐 68、决定一个人的一生，以及整个命运 的，只 是一瞬 之间。 ——歌 德 69、懒人无法享受休息之乐。——拉布 克 70、浪费时间是一桩大罪过。——卢梭