药用真菌的研究与开发概述

药用真菌云芝的研究进展
孔怡;武晓亮;兰玉菲;安秀荣
【期刊名称】《农学学报》
【年(卷),期】2014(004)002
【摘要】云芝Coriolus versicolor是具有药用价值的木腐性大型真菌,其多糖能提高人体免疫力,具有护肝、抗癌等功效.笔者对云芝的分类、形态特征、地理分布、生物学特性、人工培养方法、化学活性成分、药理活性等方面的研究现状进行综述,以期为云芝进一步开发利用提供参考.
【总页数】3页(P82-84)
【作者】孔怡;武晓亮;兰玉菲;安秀荣
【作者单位】泰安市农业科学研究院,山东泰安271000;泰安市农业科学研究院,山东泰安271000;泰安市农业科学研究院,山东泰安271000;泰安市农业科学研究院,山东泰安271000
【正文语种】中文
【中图分类】S886.9
【相关文献】
1.药用真菌云芝的研究进展 [J], 孔怡;武晓亮;兰玉菲;安秀荣;
2.药用真菌云芝高产优质栽培技术 [J], 李宇伟;连瑞丽
3.药用真菌云芝的研究概况 [J], 祁永青;刁治民;刘涛
4.药用真菌桑黄的国内外研究进展综述 [J], 高晓东;郎文培;王丽杰;付春;于田利;厉桂香
5.CRISPR/Cas9基因编辑系统在食药用真菌中的研究进展 [J], 刘笑天;仇昊;田莉;任昂;赵明文
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药用植物根际微生物研究进展一、本文概述药用植物作为中医药学的重要组成部分，其独特的药用价值和生态适应性一直受到广泛关注。

近年来，随着生物技术的快速发展，药用植物根际微生物的研究逐渐成为新的研究热点。

根际微生物，包括细菌、真菌、放线菌等，与药用植物的生长、发育及次生代谢产物的合成密切相关。

本文旨在综述药用植物根际微生物的研究进展，包括根际微生物的多样性、功能及其与药用植物互作的机制，以期为药用植物资源的合理开发与利用，以及提高药用植物品质和产量提供理论支撑和实践指导。

通过综述国内外相关文献，本文梳理了药用植物根际微生物的研究现状，重点分析了根际微生物对药用植物生长、次生代谢及抗逆性的影响。

本文还探讨了根际微生物在药用植物生态系统中的作用，以及其在药用植物种植、病虫害防治等方面的应用前景。

通过深入研究和探索，我们期望能够更好地理解药用植物与根际微生物之间的相互作用关系，为药用植物的可持续发展提供科学依据。

二、药用植物根际微生物的种类与功能药用植物根际微生物是一个复杂而多样的微生物群落，主要包括细菌、真菌、放线菌等。

这些微生物与药用植物之间形成了密切的共生关系，对药用植物的生长发育和次生代谢产物的合成具有重要影响。

细菌类微生物：在药用植物根际中，细菌是最主要的微生物群体之一。

它们可以通过固氮、解磷、解钾等方式改善土壤环境，促进药用植物的生长。

一些细菌还具有产生抗生素、植物生长激素等有益物质的能力，对药用植物的病害防治和生长调控具有重要作用。

真菌类微生物：药用植物根际中的真菌主要包括菌根真菌、内生真菌和外生真菌等。

菌根真菌能够与药用植物形成共生体，增强植物对水分和养分的吸收能力；内生真菌则能够定殖在药用植物体内，促进植物的生长和次生代谢产物的合成；外生真菌则主要存在于药用植物根际土壤中，通过分解有机物质为药用植物提供养分。

放线菌类微生物：放线菌在药用植物根际中也扮演着重要角色。

它们能够产生多种抗生素和次生代谢产物，对药用植物的病害防治和次生代谢产物的合成具有重要影响。

珍稀食药用真菌--榆耳的开发与利用魏立敏;高宝宁【摘要】榆耳为我国特有珍稀食药用真菌，其子实体营养丰富，味道鲜美，享有“森林食品之王”的美称。

它不仅是一种高级滋补药材和保健食品，还是一种天然的抗菌剂，被誉为“人类血液清道夫”。

近年来，人们对榆耳的食、药用价值认识加深，市场需求量越来越大，但由于野生资源濒于枯竭，加上人们破坏性地采集，加大榆耳资源的开发与利用势在必行。

【期刊名称】《中国林副特产》【年(卷),期】2014(000)006【总页数】2页(P91-92)【关键词】食药用真菌;榆耳;开发价值;存在问题【作者】魏立敏;高宝宁【作者单位】抚顺市农业科学研究院，辽宁清原113300;抚顺市农业科学研究院，辽宁清原 113300【正文语种】中文榆耳(Gloeastereum incarnatum)，又叫榆蘑，是一种珍贵的食、药兼用真菌。

野生榆耳主要分布于我国的东北地区和日本的北海道。

因其子实体营养丰富，味道鲜美，享有“森林食品之王”的美称。

野生榆耳主要腐生在榆和春榆的枯干上,特别是在成年榆树砍伐后的树桩上，顶部部分干枯而死，但下部仍存活，形成良好的遮阴条件，榆耳子实体多发生在枯死和正在枯死部分的结合部位上。

在粗大榆树的树洞中也常有榆耳生长。

每年8月中下旬至9月份是榆耳子实体大量发生的季节。

1988年由中国农业科学院土壤肥料研究所驯化成功，已经形成了系列栽培技术，并在部分省区形成一定栽培规模。

吉林省为我国主产区，山东及其它部分省区也有少量栽培。

近年来，人们对榆耳的食、药用价值认识加深，市场需求量越来越大，但由于野生资源濒于枯竭，加上人们破坏性地采集，加大榆耳资源的开发与利用势在必行。

1 营养保健价值榆耳食之似海参，具有特殊的风味，营养成分丰富。

据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所分析，榆耳主要含有蛋白质、糖类、维生素E、B1、B2、Ca、P、Fe、Zn等微量元素及人体所必需的各种氨基酸如谷氨酸、赖氨酸等。

喀斯特地区药用植物金樱子AM真菌多样性研究摘要：对贵州茂兰国家自然保护区喀斯特森林中金樱子（rosa laevigata michx）根围丛枝菌根（arbuscular mycorrhizal，am）真菌进行了分离、鉴定与多样性分析。

结果表明，金樱子根系的菌根侵染率为51.6%。

从金樱子根系土壤共分离到am真菌2属42种，其中，球囊霉属（glomus）27种，无梗囊霉属（acaulospora）15种。

球囊霉属（glomus）为优势属，枫香球囊霉（g. liquidambaris）、纯黄球囊霉（g. luteum）、明球囊霉（g. clarum）和棒孢球囊霉（g. clavisporum）为优势种。

关键词：金樱子（rosa laevigata michx）；am真菌；侵染率；多样性中图分类号：q948.122.3 文献标识码：a 文章编号：0439-8114（2013）09-2044-04金樱子（rosa laevigata michx）属蔷薇科多年生野生攀援植物，是一种珍贵的资源药用植物，又名糖橘子、蜂糖罐、刺梨子、山石榴等，广泛分布于西南、华中、华南地区，尤以贵州分布广、产量高。

金樱子含有丰富的营养物质（维生素、氨基酸、矿物质等）和活性成分（多糖、黄酮、皂甙、甾体化合物、三萜类物质及其衍生物），其皂甙含量可达17.29%，具抗氧化、降低血脂血压、抗菌消炎、增强免疫力等广泛药理作用[1]。

其干燥果实入药，为中药“金樱子”，具固精缩尿、涩肠止泻等功效[2]，用于治疗遗精滑精、遗尿尿频、崩漏带下、久泻久痢。

金樱子也是三金片、金鸡胶囊、壮腰健肾丸、金樱子糖浆、古汉养生精、首乌片等重要中成药的主要原料药材之一[3]。

金樱子不仅药用价值极高，而且风味独特，可开发出具营养、保健功能的产品，如饮料、果酒、果脯、天然色素等产品。

喀斯特生境岩石出露率高、土层浅薄、土被不连续、水分渗漏性强，造成植物根系生存空间狭小[10]。

台湾独有珍稀药用真菌樟芝液态发酵产业化及其产品开发项目计划书一、项目的目的及意义樟芝（Antrodia cinnamomea）又称牛樟芝，牛樟菇，樟内菇等，是台湾特有的珍贵药用真菌，仅生长在中国台湾山区海拔450-2000米之间的牛樟树腐朽的空心内壁，具有强烈的黄樟气味。

樟芝含有多种生理活性物质，如多糖，三萜类，超氧化物歧化酶，腺苷，维生素，微量元素锗和氨基酸等，其中多糖和三萜类化合物是其主要的生理活性物质，具有免疫调节、抗肿瘤、保肝、抗病毒、保护神经系统、抗高血压、抗高血脂、抑菌、抗辐射、抗氧化、抗炎症，抗衰老等多种生物活性，可以广泛的应用于医药，食品，化妆品，日化等领域。

樟芝自然生长条件苛刻，生长缓慢，此外不法商人的滥采滥伐，导致野生樟芝资源严重短缺和价格的一路飙升。

人工栽培面临不能获得樟芝子实体，不易除去不可食用部分，易染菌，周期长等问题。

而樟芝深层液态发酵产物富含各种生理活性物质，几乎无毒副作用，易于大规模人工生产。

因此采用现代发酵工程技术来生产樟芝的有效物质是开发樟芝，造福人类的最经济，最有效，最环保的方法。

在前期已完成深层液体发酵试生产的基础之上，本项目拟采用投融资，项目整体转让，合作开发等方式建立樟芝深层液态发酵生产线一条，同时展开后续研发实验，开发以樟芝为原料的日化产品2-3个，健康产品2-3个，药品1-2个，最终填补国内空白，为这一珍稀资源的开发和利用开辟新的途径。

二、国内外技术发展现状与趋势樟芝的生物学特性樟芝又称樟生薄孔菌、牛樟菇、牛樟芝、红樟芝、血灵芝、樟内菇、红樟菰等，属于担子菌亚门，层菌纲，非褶菌目，多孔菌科，薄孔菌属，属台湾独有物种。

子实体多年生，平伏无柄，木栓质至木质，多附着于牛樟树中空心材内壁上生长。

子实体菌肉两层，初生时表层(上层)鲜红色，渐长为白色、淡红褐色、淡褐色或淡黄褐色，下层淡黄色；老熟后成钟状，皮壳黄褐色至黑色，外皮有明显的环状构造，质地极其坚硬。

子实体形态多变化，有板状、钟状、马蹄状或塔状，一般以板状居多。

《白黄小薄孔菌等三种真菌的化学成分研究》一、引言真菌，作为生物界的一大类群，具有丰富的化学成分和生物活性。

近年来，随着人们对天然药物和生物资源的关注度不断提高，真菌的化学成分研究逐渐成为了一个重要的研究领域。

本文将重点研究白黄小薄孔菌等三种真菌的化学成分，以期为相关领域的研究提供参考。

二、材料与方法1. 材料本研究所选用的真菌为白黄小薄孔菌及其他两种具有代表性的真菌。

这些真菌均采自自然环境，经过鉴定后用于化学成分研究。

2. 方法（1）样品制备：将采集的真菌进行干燥、粉碎、提取等处理，得到提取液。

（2）化学成分分离：采用柱层析、薄层色谱、高效液相等方法对提取液进行分离纯化，得到各种化学成分。

（3）结构鉴定：通过光谱分析（如紫外光谱、红外光谱、核磁共振等）和化学方法对分离得到的化学成分进行结构鉴定。

三、白黄小薄孔菌等三种真菌的化学成分研究1. 白黄小薄孔菌化学成分研究经过化学成分分析，白黄小薄孔菌中含有多种化合物，包括多糖、蛋白质、色素、脂肪酸等。

其中，多糖是其主要活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性。

此外，还发现了一些具有特殊结构的化合物，如某些甾体类化合物和生物碱类化合物。

2. 其他两种真菌的化学成分研究对于其他两种真菌的化学成分研究，同样采用了上述的样品制备、化学成分分离和结构鉴定等方法。

经过分析，这两种真菌也含有多种化合物，包括多糖、蛋白质、色素、脂肪酸等。

其中，某些化合物的结构与白黄小薄孔菌中的化合物相似，但也有一些独特的化合物。

四、讨论通过对白黄小薄孔菌等三种真菌的化学成分研究，我们发现这些真菌具有丰富的化学成分和生物活性。

其中，多糖是这些真菌的主要活性成分之一，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性。

此外，还发现了一些具有特殊结构的化合物，如某些甾体类化合物和生物碱类化合物。

这些化合物可能具有独特的生物活性，有待进一步研究和开发。

在今后的研究中，我们可以进一步探讨这些真菌中其他化合物的生物活性和药理作用，以及它们在医药、保健、食品等领域的应用价值。

松乳菇的研究与开发杨明毅1　徐　虹2(1.湖南金健米业股份公司　常德　415000　2.南京化工大学制药与生命科学学院　南京　210009) 松乳菇(L aclari us deliciosus),又名美味松乳菇,雁鹅菌,松杉菌,松菌,茶花菌,系红乳菇科(Russnlaceae),乳菇属(L actari us)真菌。

其肉质细嫩,味道鲜美独特,营养丰富,不仅可食用,也可药用。

在湖南等地被视为山中珍品,市场上十分走俏。

松乳菇与松口磨、美味牛肝菌等菌一样,都属于菌根菌,与松、杉、柏等树种形成菌根菌。

这类菌与植物共生,有特殊的生态条件、营养方式和子实体分化发育条件,对它的研究与驯化有很大难度。

因此,目前尚不能人工栽培,市场供应全依赖于野生采集,由于市场紧缺,过度采挖,导致产地自然资源破坏严重,产量逐渐减少。

1　松乳菇的生物学特征1.1　形态[1～4]松乳菇子实体成熟时菌盖宽一般在4～14cm,早期半球形,后渐平展呈波形,中央凹陷,呈鲜艳的黄色、橙黄色至虾仁色,光滑,湿润时粘,有绒毛状同心环带,后变浅色。

菌肉初时带白色至浅奶油黄色,后橘红色,硬而脆,伤后变绿色,尤以盖缘部分变色显著。

乳汁橘红色,后变为绿色。

菌褶直生或稍延生,较密,近柄处分叉,褶间有横脉相连,与菌盖同色;菌柄长2～5cm,粗0.7～2.5cm,近圆柱形或向基部渐细,与菌盖同色,幼嫩时菌柄实心,后变为中空;孢子无色,近球形。

1.2　分布与生态特性[5～9]分布:分布于欧洲、北美洲、东南亚。

在我国主要分布于长江中下游以及沿海地区。

据文献报道,在云南、四川、贵州、湖南、甘肃、安徽、江苏、浙江和台湾等地都有松乳菇分布,但以湖南、云南发生量为多。

生态特征:松乳菇多发生于春(3～5月)、秋(9～11月),一般每年发生1～2次,单生至群生在松林或针阔叶混交林地上。

发生的时节与产量主要受温度及雨水的影响,温差刺激对松乳菇子实体分化有积极的影响,松乳菇发生最佳温度为15～18℃。

外生菌根真菌的功能与应用研究外生菌根真菌是一种生物，它们与植物的根系形成联盟关系，互相合作，使双方获得更多的营养和生长优势。

在农业、园艺、生态系统管理等领域，外生菌根真菌的功能和应用逐渐受到重视。

本文将从外生菌根真菌的定义、分类、作用机理、应用研究等方面进行分析。

一、外生菌根真菌的定义和分类外生菌根真菌是指一类能够与植物根系形成外生菌根的真菌。

与植物根系联盟的这类真菌，常常被称作外生菌根真菌或外生菌根霉属真菌。

在真菌分类学中，外生菌根真菌属于担子菌门，菌盖菌纲，外生菌根霉亚门，包括外生菌根蛏、外生菌根霉、外生菌根松霉、外生菌根厚垫菌等。

外生菌根真菌最早由德国植物学家弗兰克在1885年首次发现并描述，他观察到一些植物的根系与真菌纵向、横向卷缩、涡状扭曲。

近年来，人们对外生菌根真菌的研究越来越深入，发现物种非常丰富，它们可以与各种生物形成联盟。

二、外生菌根真菌的作用机理外生菌根真菌与植物根系的联盟，是一种典型的生物协同作用。

植物根系为外生菌根真菌提供生存所需的有机物，外生菌根真菌则帮助植物吸收土壤中较难吸收的养分，提高其抗逆性和生长速度。

具体来说，外生菌根真菌主要通过以下方式实现与植物根系联盟：1、释放生长激素外生菌根真菌可以释放一些植物生长激素，如赤霉素、生长素、脱落酸等，促进植物生长与发育。

2、分泌酶解酸和琥珀酸外生菌根真菌分泌酶解酸和琥珀酸等物质，将矿质吸附在土壤颗粒上的锁定态磷、镁等元素，转化为可供植物吸收利用的可溶态养分。

3、抑制根际有害微生物外生菌根真菌分泌抗生素等物质，能够抑制植物根际的有害微生物，提高植物的抗逆性。

4、增强植物根系结构和生理机能外生菌根真菌与植物根系形成的联盟，可以增强植物根系的结构和功能，提高植物根系的有效吸收面积、吸水能力和养分吸收能力。

三、外生菌根真菌的应用研究1、农业生产中的应用外生菌根真菌在农业生产中的应用，最早起源于对玉米栽培中的连作障碍的研究。

随着研究的深入，外生菌根真菌在玉米、大豆、小麦、红枣等作物的栽培中应用越来越广泛。

珍稀食药用菌——蜜环菌的开发与应用杨淑云;林远崇;羿红;王琛;杨永彬;兰家细【期刊名称】《生物学杂志》【年(卷),期】2007(024)003【摘要】蜜环菌是一种与传统中药天麻共生的药用真菌,其子实体、菌丝和菌索都可以入药,具有很高的研究开发价值,目前蜜环菌因具有极高的营养保健功能而倍受关注,国内外市场均有销售由蜜环菌及其多糖等提取物制成的药品和保健品.通过综述了蜜环菌的生物学特性、营养化学成分和药理作用的研究情况,并介绍了几种蜜环菌产品的制作方法和保健功能,旨在为蜜环菌的深入研究提供依据,并促进蜜环菌新型保健品或药品的开发,以满足国内外市场的需求.【总页数】3页(P52-54)【作者】杨淑云;林远崇;羿红;王琛;杨永彬;兰家细【作者单位】福建省蚕桑研究所食药用菌研究室,福州,350003;福建省蚕桑研究所食药用菌研究室,福州,350003;福建省蚕桑研究所食药用菌研究室,福州,350003;福建省蚕桑研究所食药用菌研究室,福州,350003;福建省蚕桑研究所食药用菌研究室,福州,350003;福建省蚕桑研究所食药用菌研究室,福州,350003【正文语种】中文【中图分类】R282.71【相关文献】1.同宗配合蜜环菌与欧美异宗配合蜜环菌狭义种的分子系统学关系 [J], 秦国夫;J.HANTULA2.绥阳县科技管理服务中心考察调研“珍稀食药用菌——羊肚菌” [J], 无;3.西藏地区—珍稀药用菌——上升炭角菌生物学特性研究 [J], 张清卿;李传华;杨瑞恒;邓春英;杨靖亚4.蜜环菌菌丝体化学成分的研究——Ⅵ.蜜环菌癸素(armillaripin)的分离与结构 [J], 杨峻山;苏亚伦;王玉兰;冯孝章;于德泉;梁晓天;贺存恒;郑启泰;杨晶晶;杨晶5.珍稀食药用菌——猴头菌的栽培新方法 [J], 黄文贤因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

中药内生菌的研究进展边军昌 冯永辉 杨 静 丁郁文 靖 会 西安医学院药学系(西安710021)摘要:目的 综述植物内生菌在中药领域的研究进展。

方法 查阅了近几年来相关的文献,并进行分析总结。

结果 中药内生菌中活性物质结构类型很多,几乎涵盖天然药物化学中所有的有效成分,如生物碱类、蒽醌类、黄酮类、苯丙素类、甾体及萜类、苷类、多肽类等等。

结论 中药内生菌资源丰富,应用前景广阔,是新药研发的宝贵资源。

关键词:内生菌;中药;次生代谢产物;综述do:i10.3969/.j issn.1003 8914.2010.01.113 文章编号:1003 8914(2010) 01 0164 02内生菌是指在其生活史的一定阶段或全部阶段生活于健康植物的各种组织、器官、细胞间隙或细胞内,对植物组织没有引起明显病害症状的微生物,它包括细菌、真菌、放线菌,也包括那些生活史中某一阶段表面生的腐生菌,对宿主暂时没有伤害的潜伏性病原菌和菌根及腐生菌等。

近年来,植物内生菌的研究已取得一定进展,发现了很多有药用价值的菌株和化合物,在农业、工业、医药卫生、生物学及生态学等领域有着巨大的应用潜力。

本文只对中药内生菌及其活性物质的类型、研究的内容、存在的问题及前景等几个方面进行综述,并对今后的发展前景进行展望。

1 内生菌、药用植物与环境三者的关系简介依据茎叶化石分析,内生菌在高等植物形成初期就已普遍存在于植物中,只是每种植物所含内生菌的种类、基因型和数量不同,有的内生菌只存在某些或某个植物中,生物活性物质也不同,因而作用不同。

这就是内生菌的普遍性、专一性和生物多样性[1,3,5]。

内生菌与宿主植物间的关系[1,9]比较复杂,归纳为:相互作用、互利共生。

内生菌对宿主植物的作用主要有:调节植物生长、抗虫害、抗菌性、抗逆性、促进植物次生代谢产物的合成等[3]。

从生态学看,内生菌、药用植物二者与环境关系密切,从内环境看,植物体内的内环境包括生命因子和非生命因子,其中生命因子主要是指植物及其体内的内生菌。

药用真菌云芝的研究进展作者：孔怡，武晓亮，兰玉菲，安秀荣来源：《农学学报》 2014年第2期孔怡，武晓亮，兰玉菲，安秀荣（泰安市农业科学研究院，山东泰安271000）摘要：云芝Coriolus versicolor 是具有药用价值的木腐性大型真菌，其多糖能提高人体免疫力，具有护肝、抗癌等功效。

笔者对云芝的分类、形态特征、地理分布、生物学特性、人工培养方法、化学活性成分、药理活性等方面的研究现状进行综述，以期为云芝进一步开发利用提供参考。

关键词：云芝；形态特征；活性成分；药理活性中图分类号：S886.9 文献标志码：A 论文编号：2013-0697Advances in Studies on Medicinal FungusCoriolus versicolorKong Yi, Wu Xiaoliang, Lan Yufei, An Xiurong(Tai’an Academy of Agricultural Scientific, Tai’an 271000, Shandong, C hina)Abstract: Coriolus versicolor is a kind of wood-rotting fungi which have high medicinal value. Thepolysaccharide ofC. versicolor can improve human immunity, protect liver and prevent cancers. Here, we havereviewed research advances relating to the classification, morphological characteristics, geographicdistribution, biological characteristics, artificial cultivation method, chemical constituents, pharmacologicalactivity-ofCoriolus versicolor in order to provide a source of reference for the further development.Key words:Coriolus versicolor ; Morphological Characteristics; Artificial Culture; Pharmacological Activity0 引言云芝Coriolus versicolor 隶属真菌门担子菌纲，又称为采绒革盖菌、千层蘑、彩云革盖菌等，含丰富的蛋白质、多糖、氨基酸及多种无机盐等[1]物质，其多糖对于治疗肝炎有显著疗效，是“云芝肝泰”的主要生产原料[2]。

白桦茸药理功效及化学成分研究进展摘要】白桦茸是一种极其珍贵的药用真菌，本文就其主要化学成分及人工培育方面的研究情况进行综述，为白桦茸醇的进一步研究开发提供参考。

【关键词】白桦茸化学成分人工培育【中图分类号】R96 【文献标识码】A 【文章编号】2095-1752（2013）02-0047-02前言又称桦褐孔菌，是一种特别珍贵的药用真菌，属于锈革孔菌科，学名是Fuscoporia oblique。

白桦茸为深栗色的多孔菌，子实体呈伞形平伏在树皮下,菌肉黄褐色，常生于白桦、银桦、榆树和赤杨等的树皮下或砍伐后树木的枯干上，在树皮破损及伤节处形成肉瘤状的菌核，大小如拳头，表面坚硬、黑色、富有光泽，有深角形龟裂，主要分布于北纬45°～50°的芬兰、波兰、俄罗斯、日本(北海道)、中国黑龙江和吉林(长白山)等地。

自16世纪以来，波兰民间就广泛应用白桦茸治疗一些恶性肿瘤，如胃癌、肝癌、肠癌等，显示出极好的治疗效果近年来，我国也逐渐加大了对白桦茸的研究力度。

本文就白桦茸化学成分及人工培育方面的研究进展做一综述，以期为白桦茸的进一步开发提供参考。

1 白桦茸的药用价值1.1降血糖作用在白桦茸菌核中含有1种糖蛋白和1种水溶性多糖，均有明显的降血糖作用，尤其是白桦茸多糖提取液，其降血糖作用时间可持48h。

俄罗斯 Komsomlshi 制药公司白桦茸精粉对糖尿病的治愈率为 93%。

1.2抗肿瘤作用白桦茸含有白桦脂酸，这种物质能抑制293型癌细胞达70％，具有很强的抗肿瘤性，且无毒副作用。

主要通过抑制蛋白质的生物合成和抗有丝分裂来影响肿瘤细胞的分裂生长，并诱导肿瘤细胞凋亡而起到抗肿瘤作用。

可防止癌细胞转移、复发，用于配合恶性肿瘤患者的放疗、化疗，增强病人的耐受性，减轻毒副作用。

1.3抗病毒作用白桦茸水提取物可抑制人类免疫缺陷病毒蛋白酶，已确定的活性成分是一种水溶性的高分子量木质素衍生物。

加拿大和芬兰等国用白桦茸醇复合物提取的高性能标准提取物来治疗流行性感冒。

中华药典中的珍品———真菌 什么是真菌呢？真菌是区别于动物与植物，又不同于细菌的一类微生物。大型真菌是真菌的一种，由于其菌体较大而得名。我们通常所熟知的灵芝、冬虫夏草、银耳、灰树花、香菇等都属于大型真菌。 大型真菌作为药物在我国已有悠久的历史，其药用价值至今仍不断有所发现和发展。其中不少食、药两用菌具有极佳的保健功能，如香菇、灵芝、冬虫夏草、银耳等。随着社会的发展，人们消费水平的提高，健康、长寿已经成为衡量人们生活水平的标准之一。运用生物工程技术培养大型真菌作为保健、免疫滋补食品已经被人们所接受。经国内外专家研究证明，所有的大型真菌几乎毫无例外地都具有很好的免疫调节作用，这主要源于它们所含有多糖物质。 大型真菌多糖不是“糖”，它是一种活性高分子化合物的化学名称。临床证明，大型真菌多糖对人体有显著的免疫促进作用。它们具有明显的抑制癌变及病毒感染的效果。以治疗肿瘤为例，通常所用的化疗、放疗等方法可能对健康与不健康细胞和组织“全线封杀”；而服用大型真菌多糖则可激活整个免疫功能系统，促进免疫因子的生成。因此，有人将其称为肿瘤病人治疗和康复的好帮手。 我国古代，人们很早就发现了真菌食品的许多妙用，中药研究的先人们对其进行了深入细致地研究，有关大型真菌药用价值的论述经常出现在药学典籍之中。 （一）关于银耳（白木耳）《本草再新》：润肺滋阴；娇颜。 《饮片新参》：甘淡、凉、滋补肺阴、滋液，治劳咳。 《本草问答》：治口干肺 热，痰郁咳逆。《增订伪药参辩》：治肺热、肺燥，干咳痰嗽，衄血，喀血，痰中带血。 （二）关于香菇（又名香蕈） 《本草再新》：入肝、胃二经。 《本草纲目》：甘、平、无毒，益气不饥，治风破血。 《本草求真》：专入胃。 《医林纂要》：补胃气、可托痘毒。 《本草逢原》：大益胃气。 《日用本草》：益胃，不饥。 （三）关于灵芝（赤芝）《本经》甘温；安神、主耳聋、利关节、益精气、坚筋骨，好颜色。 《神农本草经》：味甘平，主胸中结，益心气，入心经，补中增智慧不忘，久食轻身不老。 《本草纲目》：苦、平、无毒、胸中结、益心气、补中增智慧，不忘、延年神仙。 《论衡初禀篇》：一岁三华，食之令人眉寿庆世，盖仙人所 食。《药性论》：甘、平、无毒。（四）关于冬虫夏草《本草再新》：强身，入肺、肾二经。 《本草从新》：甘平，保肺益肾，止血化痰，已劳嗽。 《药性考》：味甘、性温，秘精益气，专补命门。 《柑园小识》：以酒浸数目啖之，治腰膝间痛楚，有益肾之功。 真菌食品———为您构筑坚固的免疫防线 现代医学研究成果为我们揭示了大型真菌的食医用价值。 一、香菇菌丝体 香菇含有18种氨基酸和30多种酶、多种微量元素及维生素e等。其所含香菇菌丝体细胞液和香菇多糖，具有良好的抗肿瘤作用；香菇多糖还是干扰素诱导剂，能诱导人体体内干扰素的产生，从而提高身体免疫能力，起到抗病作用，是国际公认的免疫增强剂和干扰素诱导剂。香菇多糖所含核酸类物质，能抑制血清及肝脏中胆固醇，预防和治疗高脂血症，进而防止动脉硬化和血管变脆，起到预防和治疗冠心病的作用。经临床试验证明，应用于慢性肝炎、癌症、病毒性感冒的治疗，效果显著。 二、冬虫夏草菌丝体 是由冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾幼虫上所形成的子座（即草）与菌核（即幼虫的尸体）形成的复合体。是一种极其名贵的中草药。冬虫夏草富含蛋白质（含量达30％以上居菌类榜首）、维生素b族、矿物质和微量元素。其中磷、镁、铁、锌尤其丰富。冬虫夏草具有调节人体糖、脂、能量代谢及降糖、降脂、降压、抗疲劳作用；能够延缓肾功能不全的进展，改善肾脏代谢及转运功能，促进受损细胞修复；对心血管系统表现为扩张冠状动脉、增强心肌耐缺氧能力、抗心律失常、降低血压。经临床试验证明，应用于心血管、呼吸系统疾病，性功能障碍，肾、肝疾病治疗，效果显著。 冬虫夏草具有抑制lpo生成和在适宜剂量时增强红细胞sod活力的作用，从而具有抗衰老作用。冬虫夏草不仅保肺益肾，还可延年益寿。 三、灵芝菌丝体 灵芝是我国传统的扶正固本、滋补强壮的中药，历代医书均将之列为中药中的上品。与其他食用菌一样，灵芝含有丰富的氨基酸、灵芝多糖、维生素b族、矿物质和微量元素，是一种理想的保健品。具有养心安神，补气益血，止咳祛痰，纳气平喘等功效。 灵芝药理活性与灵芝多糖有关。灵芝多糖是一种免疫激活剂，是灵芝中的主要有效成分。它能提高身体免疫力，增强身体耐缺氧能力，消除自由基，抑制肿瘤；能使人体产生抗体及干扰素，可治疗高血压、高血脂、糖尿病、乙型肝炎、神经衰弱等多种现代医学中的疑难病症。 四、银耳孢糖 银耳又名“白木耳”，素有“菌中之王”的美誉。富含17种氨基酸、胶质物、无机盐、维生素b族等，所含的钾、钙、磷、铁、镁等矿物质和多种微量元素，对人体血液的酸碱平衡十分有益；含磷脂可健脑安神；含纤维素、胶质，有利于中老年便秘患者润肠排便。具有清热解毒、祛风除湿、通经活络、滋阴养颜、延缓衰老等功效。是治疗虚症的良药和补品。 银耳能使溶菌酶的活力显著提高，可将细菌置于死地，尤其是所含的一种酸性异多糖，能提高人体的免疫力，具有调动淋巴细胞，加强人体白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血机能等功效；对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病等有显著疗效；能促进肝细胞蛋白质与核酸的合成，提高肝脏的解毒能力，起护肝作用。有的研究还表明，它可以增强身体对放射线的防护能力。银耳对美容也有其特殊功效。其成分中的“类阿拉伯树脂胶”对皮肤角质层有良好的滋养和延缓老化的作用。 真菌食品走向何处——— 生物工程引发真菌革命 生物工程的大型真菌是指从天然大型真菌子实体中分离筛选出纯的菌体，经采用生物工程的方法，在特定的条件下进行菌种选育—＞菌种诱变—＞菌种筛选—＞菌种培育—＞菌种复壮—＞菌种扩大培养—＞生物工程发酵—＞工业化生产。大量研究证明，无论其成分或生物活性，食用菌的菌丝体都可以成为食品加工或制药工业的原料，有些菌丝体还具 有子实体不可取代的作用。通过生物技术培养的大型真菌化学成分更稳定，药理作用和临床疗效显著，且毒性小、易吸收。食用菌工业发酵技术的应用，是现代生物工程的重要成果，也是生物菌产业发展的新方向。 神奇的冬虫夏草 大自然中我们常接触到的生物，要么是动物，要么是植物，不可能一会儿是动物，一会儿又变成植物。但是偏偏就有这样一种生物，它有时候像动物，有时候又像植物。《本草从新》中将其描述为“冬在土中，身活如老蚕，有毛可动，至夏则毛出土上，连身俱化为草”。它是什么呢？它就是神奇的名贵药用食用真菌———冬虫夏草，亦称虫草、冬虫草。 那么，冬虫夏草长在何处呢？它只生长在我国川、青、甘、藏等地海拔3600～5200米高山草甸中。每当盛夏，虫草菌进入蝙蝠幼虫体，寄生在昆虫（幼虫蛹）体上，萌发菌丝。受真菌感染的蝙蝠蛾幼虫逐渐蠕动到距地表2～3厘米处，于秋冬死去，为冬虫。来年春末夏初，虫子头部或近中部长出真菌子实体，破土而出，其形态很像植物中的“草”，谓夏草，通称冬虫夏草。简单概括为麦角科植物冬虫夏草菌的子囊座及其寄生蝙蝠蛾的幼虫尸体的结合体。 那么，是不是“冬天是虫，夏天为草”的生物都是我们常说的冬虫夏草呢，非也。目前我国已发现60余种类似冬虫夏草形态的菌类，但是，只有虫草菌与蝙蝠蛾幼虫在特殊生态条件下形成的菌虫结合体才是真正的冬虫夏草。所以，惟有它们才具有极高的医用和食用价值。在传统中医学领域，冬虫夏草与人参、鹿茸并称为三大补药，《本草纲目拾遗》中描述有冬虫夏草是在阴阳二气的作用下生成。夏至生阴，阴静而成夏草；冬至生阳，阳动而生冬虫。因此以之治虚损疾病，可使体内阴阳之气得到补全。当其呈动物（虫）形态时，性属阳，可补阳虚；当其呈植物（草）形态时，性属阴，可补阴亏，故而冬虫夏草可集扶正固本于一身，滋阴壮阳功能为一体。在中华医药百味中，冬虫夏草正是以“治诸虚百损”，理阴阳平衡，“保肺养肾，补精益气，专补命门”等神奇功效被认为是一种不可多得的中药之宝而蜚声华夏，饮誉海外。 祖国医学认为，冬虫夏草味甘性温，具有补虚损、强精气，益肾保肺、止血化痰的功效。适用于肺结核咳嗽、咯血、虚喘、盗汗等患者。冬虫夏草不仅为三大补品之一，还有其独到特色：一年四季，皆可服用，安全可靠，温和持久，适合各种人群，对中老年人、体弱多病者尤为明显。作为一种理想的温性缓补剂，冬虫夏草的补肾作用与市场上热销的治疗性功能障碍的药物不同，虽没有后者立竿见影的效果，但是在改善性功能“扶正固本”的同时，可以起到强身健体的效果。 现代科学研究发现，冬虫夏草含有三种独特的成分：即虫草多糖：是一种国际公认的免疫调节剂，具有明显提高免疫力和抗癌作用，可增强人体对多种病菌、病毒及寄生虫的抵抗力，并具有抗癌活性，能对肿瘤起抑制作用。虫草酸：能改善人体微循环系统，促进毛细血管的扩张及软化，具有明显的降血脂作用，还具有镇咳、祛痰、平喘的功效。虫草素：是一种抗菌、抗癌活性物质。 目前以开发出一些冬虫夏草药品及营养食品，如北京喜达康生物技术有限公司生产的虫草粉、冬虫夏草菌丝体营养液等，必将使珍贵的冬虫夏草造福于更多的消费者。 多吃“一条腿”的食物 我国一位营养学家曾形象地告诫：吃“四条腿”（猪、牛、羊）的，不如吃“两条腿”（鸡、鸭、鹅）的；吃“两条腿”的，不如吃“一条腿”（指香菇、银耳、灵芝等食用真菌）的。这话颇有道理，提倡食用菌类，其出发点主要是为了改善人们的食物结构，增 进身体健康。 在众多的食品品种中，食用真菌是人们喜食的一种佳品。宋朝诗人杨万里诗云：“香留齿牙麝莫及，菘羔楮鸡避席樟。”《吕氏春秋》中也有“味之美者，越骆之菌”的说法。可见很早以前，食用真菌类就是筵席和家庭烹调的佳肴了。食用真菌是一种高蛋白、低脂肪的高级营养蔬菜，也是一种具有奇妙药效的药物，因而被人们誉为“有百利而无一害”的食品。近几年，营养学家和医学界对香菇、灵芝、冬虫夏草、银耳等所含成分进行了分析，证明这些真菌的体内大都含有丰富的蛋白质、氨基酸，还含有一些一般蔬菜缺乏的特殊营养成分，这些成分被人体吸收后，对于增强人体抵抗疾病的能力，起着很大的功效。 以香菇为例，日本科学家发现香菇的提取液有一种双核酸，能刺激人体产生更多的干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，因此多吃香菇对于预防感冒等疾病感染也有一定作用。香菇内还有一种“b－葡萄糖草酶”，经科学家研究，认为它能加强人体抗癌作用。因此，癌症病人在治疗期间，多吃香菇有一定的好处，而正常人多吃香菇亦能起到防癌的作用。

摘要:桑黄菌是一种珍贵的食药用真菌,具有免疫调节、抗肿瘤、保护肝脏、抗氧化、消炎、降血糖等作用,具有广阔的市场前景。

本文简要介绍了桑黄菌多糖的研究、桑黄菌的发酵培养、生长条件及其在食品中的应用,旨在为我国今后桑黄菌资源的研究和产业的发展提供重要的参考依据。

关键词:桑黄菌;桑黄菌多糖;发酵培养;应用1桑黄菌的基本特性桑黄菌又名鲍氏层孔菌，属于担子菌门、纤孔菌属的珍贵的功能性真菌，具有免疫调节、抗肿瘤、保护肝脏、抗氧化、消炎、降血糖等药用价值，其中抗肿瘤效果良好[1]，故药用真菌桑黄在抗肿瘤方面的应用逐渐增多，具有广阔的市场前景。

随着我国经济发展水平的提高，市场对桑黄菌的需求增加，野生桑黄资源越来越少，所以探究桑黄菌的发展现状，进一步开发桑黄菌资源对于当今社会有重要意义。

2桑黄菌多糖的研究进展2.1桑黄多糖的提取方法。

多糖类物质是桑黄菌水提物的主要活性成分。

研究表明，改善桑黄多糖的提取工艺，能够提高多糖的提取率，从而对桑黄菌的生产加工提供有利影响。

现如今经常利用热水提取法和超声波辅助提取法[2]提取桑黄多糖，操作工艺简单。

其中热水提取法[3]的最适条件是时间3.5h，水提温度100℃，料液比1∶45。

2.2桑黄多糖的性质和组成。

随着桑黄菌多糖药用价值和食用价值的开发，桑黄菌多糖的研究进展深受关注。

作为桑黄菌的一种主要活性成分，桑黄多糖既存在于发酵液中，也存在于子实体和菌丝体中。

桑黄多糖的单糖组成为葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖、木糖、鼠李糖[4]。

子实体多糖的活性高于菌丝体多糖，研究表明，菌丝多糖生长期不同，抗氧化的能力也不同[5]，故应该优化培养菌丝的工艺。

3桑黄菌的发酵培养桑黄菌进行深层发酵具有三个特点：一是营养利用率高，二是菌丝体生长快，三是发酵液会产生许多初级代谢产物和次级代谢产物，比如蛋白和黄酮等物质。

桑黄菌在某些条件下可利用自身的酶分解纤维素和木质素，而在正常发酵中桑黄菌能够产生分解木质素的酶[6]，可见发酵培养是一种发展前景大的利用桑黄菌的方法。