勤务主管岗位职责
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勤务主管岗位责任制
直接上级:店长
横向联系:服务主管 营销主管 、厨师长
直接下级:传菜员、洗碗洗菜保洁组
工作职责
1、中晚餐前检查:1)责任区卫生达标(重点是卫生间、公共通道、地
面)。2)传菜工具用品齐备完好。3)传菜通道畅通整洁规范。
2、开餐时参与点菜,熟练运用百家兴姥菜馆出品文化、做好推销工作。
3、餐中:指挥和协助传菜。1)忙时抽调直接下级支援传菜。还不够人
手,立即向店长申请支援。2)把好菜品出台的最后一道关口,发现异物、
异味菜品立即退回不得上桌。3)传菜出现差错,按考核奖惩规定扣分。
4、熟悉店内所有菜品和菜式味型,做好开餐前传菜组所属各种用具物品
的申领工作。
5、负责顾客的菜品、点心、热菜、凉菜的分单归档及传送工作的指挥、
调度。做到单、物对号入座。
6、负责餐前茶水、米饭的准备检查工作。
7、负责分管区域的清洁,卫生检查工作。
8、负责菜品份量和外形的监督工作。
9、负责本部门员工辞退工作,提前15天以上与辞退员工谈话交流,按
规定程序办好物资交接和离职手续。
10、负责本店的物资管理工作。
1)在财务人员的指导下建立物资管理原始台帐表。(包括品名、规
格、数量、进价和入库时间)。
2)物品分类对应台帐贴上标签,做好物品进出动态登记,每月盘存
时调准台帐并与财务帐目相符。
11、填报本部门绩效考核日记表交店长考核扣分。
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12、负责全店员工食宿管理工作
1)按每人每天6元的标准妥善安排员工餐。
2)征求员工用餐意见,提出改进办法。
3)每周一次以上收集员工对员工宿舍的意见,并提出整改意见,向
上级报告。
4)每周组织一次员工宿舍大扫除,保证宿舍整洁卫生。
13、负责全店员工的考勤事宜。
1)早晚2次按规定时间集合点名,认真复核考勤,查清未在岗人员是正
休、事假或调休;考勤表每月底汇总交店长审核。
2)对所有员工要求按规定如实填写入职档案并收齐相关证件,对发现疑
问证件一律免收,并妥善管理好全体员工档案。