高级茶艺师考试题与答案
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高级茶艺师考试题与答案
1.入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子( )入座。
A)正前方 (
B)左边 ((正确答案)
C)右边 (
D)左右边均可
2.当茶艺服务人员与客人( )时，就不要再老是看着对方的脸。
A)言语争辩 (
B)缄默无语 ((正确答案)
C)亲切交谈 (
D)核对账单
3.( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。
A)仪表 (
B)专业 (
C)素质 (
D)服饰(正确答案)
4.下面( )选项不属于茶艺师服务过程的基本程序?
A)茶前准备 ((正确答案)
B)茶中服务 (
C)回访服务 (
D)茶后工作
5.茶艺师服务中( )解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。
A)简单 (
B)不用 (
C)耐心 ((正确答案)
D)迅速 6.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应( )。
A)马上伸出援助之手 (
B)征询同意后给予帮助(正确答案)
C)向领班汇报情况 (
D)帮忙清理前方障碍
7.茶艺师送客遇拐弯或台阶处应( )客人。
A)示意 ((正确答案)
B)不用示意 (
C)示范 (
D)保护
8.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行( )。
A)合十礼 ((正确答案)
B)鞠躬礼 (
C)注目礼 (
D)伸手礼
9.在茶楼里，当客人需要续水时，只要( )，服务员便会意而来。
A)招手示意 (
B)摇晃茶杯 (
C)茶杯倒扣 (
D)壶盖打开(正确答案)
10.茶艺服务人员为宾客添水( )次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。
A)3 ((正确答案)
B)4 (
C)5 (
D)6
11.南疆人则常喝( )或香茶。
A)黄茶 (
B)黑茶 ( C)奶茶 (
D)清茶(正确答案)
12.在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客( )。
A)把茶添满 (
B)赶快添水 (
C)不再喝茶 ((正确答案)
D)再加一点
13.冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳( )质杯。
A)锡 (
B)铜 (
C)铁 ((正确答案)
D)瓷
14.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。
A)红茶 (
B)绿茶 ((正确答案)
C)白茶 (
D)黄茶
15.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加( )和奶的红茶。
A)咖啡 (
B)盐 (
C)糖 ((正确答案)
D)红枣
16.土耳其人煮茶，讲究( )功夫。
A)调制 ((正确答案)
B)调味 (
C)搅拌 ( D)投放
17.英国人偏爱( )，并需加牛奶、糖、柠檬片等。
A)绿茶 (
B)红茶 ((正确答案)
C)白茶 (
D)黑茶
18.俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、( )等。
A)红枣 (
B)橙汁 (
C)玫瑰花 (
D)柠檬汁(正确答案)
19.印度人和尼泊尔人惯用( )致意。
A)合十礼 ((正确答案)
B)鞠躬礼 (
C)注目礼 (
D)跪拜礼
20.品茶注重( )，追求精神上的满足，强调意境。
A)量 (
B)质 ((正确答案)
C)形 (
D)色
21.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和( )是泡茶技巧的三个基本要素。
A)水质 (
B)壶温 (
C)茶叶的浸泡时间 ((正确答案)
D)水量
22.下列不是西点类的是( )。 A)蛋糕 (
B)吐司 (
C)曲奇饼 (
D)豆腐干(正确答案)
23.茶艺表演中的“四艺”出现于( )。
A)宋代 (
B)明代 (
C)唐代 ((正确答案)
D)清代
24.下面( )不属于茶艺六要素中水之美的内容。
A)甘 (
B)轻 (
C)冽 (
D)重(正确答案)
25.品茗环境主要是营造一种( )的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。
A)清雅、和谐、谦让、友好 ((正确答案)
B)清雅、和睦、礼让、友善
C)高雅、和谐、谦逊、友好 (
D)优雅、和睦、谦虚、友善
26.泡茶器具要选择简洁实用而且符合( )的。
A)茶叶类别 (
B)茶性 ((正确答案)
C)客人喜好 (
D)泡茶方法
27.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。
A)轻音乐 (
B)器乐曲 ( C)纯音乐 ((正确答案)
D)钢琴曲
28.碧螺春宜选用( )的投茶方式。
A)上投法 ((正确答案)
B)中投法 (
C)下投法 (
D)以上三种方法都可以
29.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是( )左右。
A)100℃ (
B)95℃ (
C)80℃ ((正确答案)
D)60℃
30.乌龙茶盖碗茶艺中的( )）是指刮沫。
A)春风拂面 ((正确答案)
B)流云拂月 (
C)重洗仙颜 (
D)行云流水
31.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛( )已生。
A)鱼眼 (
B)蟹眼 ((正确答案)
C)虾眼 (
D)连珠
32.下面( )，其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。
A)滇红工夫茶 (
B)祁门红茶(正确答案)
C)川红工夫茶 (
D)宁红工夫茶 33.白茶茶艺中“花落知多少”是指( )。
A)润茶 (
B)闷茶 (
C)投茶 ((正确答案)
D)泡茶
34.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过( )分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。
A)1~2 (
B)3~4 (
C)5~6 ((正确答案)
D)7~8
35.品饮白茶时，待茶汤呈( )或( )，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A)橙黄色或杏黄色 ((正确答案)
B)金黄色或橙红色
C)金黄色或橙黄色 (
D)杏黄色或橙红色
36.冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是( )。
A)紫砂壶 ((正确答案)
B)瓷壶 (
C)盖碗 (
D)煮茶器
37.普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的( )。
A)浓香 (
B)醇香 (
C)陈香 ((正确答案)
D)甜香
38.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为( )，象征着我们想嘉宾们行礼致敬。 A)韩信点兵 (
B)点水留香 (
C)再注甘露 (
D)凤凰点头(正确答案)
39.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
A)公道杯 ((正确答案)
B)品茗杯 (
C)玻璃杯 (
D)闻香杯
40.花茶属于再加工茶类，以( )最出名。
A)茉莉花茶 ((正确答案)
B)玫瑰花茶 (
C)桂花茶 (
D)菊花普洱茶
41.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的( )。
A)浓郁度 (
B)鲜灵度 ((正确答案)
C)纯度 (
D)花香类型
42.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )的氧化。
A)叶黄素 (
B)黄酮类 (
C)糖甙物 ((正确答案)
D)花青素
43.茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。
A)3 ( B)4 (
C)5 ((正确答案)
D)6
44.茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。
A)茶多酚 ((正确答案)
B)氨基酸 (
C)蛋白质 (
D)茶黄素
45.( )不适合乌龙茶的冲泡器具。
A)陶壶 (
B)紫砂壶 (
C)玻璃壶 (
D)盖碗(正确答案)
46.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为( )大类。
A)三 (
B)五 ((正确答案)
C)六 (
D)十
47.下列( )不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。
A)橙黄 (
B)橙红 (
C)黄绿 ((正确答案)
D)金黄
48.下列( )不属于铁观音茶叶的滋味类型。
A)清鲜型 ((正确答案)
B)浓醇型 (
C)醇厚型 (
D)平和型
