高级茶艺师测试试题库含答案

高级茶艺师测试试题库含答案

1、制作姜盐豆子茶时，豆子应( )。

A、煮熟

B、炒熟

C、半熟

D、不熟

答案：B

2、( )消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案：D

3、以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是( )。

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

答案：D

4、品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的( )。

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

答案：C

5、牛奶、柠檬、( )是做调饮红茶的主要调料。

A、橙汁、蜂蜜

B、冰块、白兰地

C、蜂蜜、白兰地

D、玫瑰花、冰块

答案：C

6、唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴 C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

7、( )顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

答案：B

8、品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略( )，具不同的特色风味，喝起来适口。

A、茶香和配料香

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

答案：A

9、斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以( )为上。

A、青白

B、灰白

C、黄白

D、白

答案：D

10、新加坡的饮茶习俗其特色是( )。

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

答案：A

11、在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是( )。

A、辅助设施是否容易配备和安置

B、展销会费用

C、方便参观者

D、交通便利、容易寻找 答案：B

12、与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:( )。

A、甜茶——苦茶——回味茶

B、苦茶——酸茶——甜茶

C、苦茶——甜茶——回味茶

D、甜茶——回甘——五味茶

答案：C

13、碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成( )状最佳。

A、茶花粉

B、面粉

C、松末

D、松花粉

答案：D

14、——Hello, Joan. —— ( ) ,Kate. Glad to see you.

A、How are you?

B、Hello

C、Good morning

D、How do you do

答案：A

15、( )不是新加坡国家禁忌的颜色。

A、黑色

B、黄色

C、白色

D、蓝色

答案：D

16、安溪茶艺中的“行云流水”指的是( )。

A、斟茶

B、刮沫

C、刮净瓯底的余水

D、洗杯

答案：C

17、茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A、3

B、4 C、5

D、6

答案：C

18、( )有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。

A、铁观音

B、碧螺春

C、正山小种

D、武夷岩茶

答案：A

19、擂茶的配料中加入凤尾草是因为它能( )、防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎。

A、润肺解毒

B、清火明目

C、清热解毒

D、清肝醒脾

答案：C

20、根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。

A、除虫脲

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：B

21、让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于( )。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：C

22、在茶汤中加入( )以上的铅时，味涩有毒。

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、1mg/L

答案：D

23、当地温( )以上时，茶树的根系停止生长。 A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

答案：B

24、茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是( )。

A、举止规范

B、面带笑容

C、语言亲切

D、选准时机

答案：D

25、茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

答案：B

26、在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的( )等。

A、青竹茶

B、虫茶

C、龙虎茶

D、奶茶

答案：A

27、我国旅游项目中，以下( )旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。

A、海外购物

B、农家乐

C、茶文化

D、景点旅游

答案：C

28、关于高血糖，高血压、高血脂患者饮茶，以下描述不正确的是( )。

A、选用焙火较重的茶叶如浓香铁观音

B、武夷岩茶等 C、喝茶宜冷饮，宜选浓茶

D、忌冷饮、暴饮和过浓饮茶

答案：C

29、开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是( )。

A、过渡开发

B、民俗风情

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改动任何人文景观结构

答案：B

30、明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、( )、冲泡、沥茶等。

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、罗茶

答案：A

31、旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的( )。

A、冰红茶

B、咸奶茶

C、薄荷绿茶

D、乌龙茶

答案：C

32、在茶汤中加入( )以上的铅时，味涩有毒。

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、1mg/L

答案：D

33、三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、( )、生米”。

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黄豆

答案：C 34、窨花茶是利用茶叶中含有的高分子( )和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、棕榈酸

D、黄酮醇

答案：C

35、埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶，而喜欢加( )。

A、蔗糖

B、冰块

C、薄荷

D、芝麻

答案：A

36、碧螺春内质的品质特点是( )。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

答案：B

37、品饮花茶闻香时，其第( )次主要闻香气的纯度。

A、一

B、二

C、三

D、四

答案：C

38、俄罗斯人早餐时喝茶,一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

答案：C

39、茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列( )不属于三看顾客的内容。

A、顾客的打扮 B、顾客来意

C、顾客言谈举止

D、顾客性别

答案：D

40、“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是( )的品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

答案：A

41、宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

42、日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是( )。

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

答案：D

43、喝酒后可以适得饮茶，以下描述有正确的是( )。

A、无醉酒者可适应饮淡茶

B、宜饮浓茶

C、醉酒严重者可饮大量浓茶茶

D、醉酒严重者可以饮用淡茶

答案：A

44、文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“( )”的精神。

A、精雅谦和

B、清平静俭

C、清俭礼和

D、精俭清和

答案：D 45、Normally, for each cup of green tea,( ) of tea leaf is enough.

And for each pot of oolong tea or pu’er tea, it’s better to use( )

tea leaf.

A、4g, 7g

B、3g, 7g

C、7g, 3g

D、8g,4g

答案：B

46、牛奶、柠檬、( )是做调饮红茶的主要调料。

A、橙汁、蜂蜜

B、冰块、白兰地

C、蜂蜜、白兰地

D、玫瑰花、冰块

答案：C

47、人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了( )。

A、文艺知识

B、文化知识

C、个人见识

D、茶艺知识

答案：D

48、中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

答案：A

49、---How are you, Joan? ---( ).

A、How are you, Mary?

B、Fine, thanks, and you?

C、All is right.

D、That's good.

答案：B

50、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是( )的品质特点。

A、六安瓜片