企业员工全面推行产品质量安全管理知识培训考试题库附含答案

2024年企业全员安全生产“大学习、大培训、大考试”题库（含答案）学校:________班级:________姓名:________考号:________一、单选题(15题)1.关于从业人员在安全生产方面的权利，错误的说法是（）A.从业人员有权对本单位安全生产工作中存在的问题提出批评、检举、控告B.有权拒绝违章指挥和强令冒险作业C.发现直接危机人参安全的紧急情况时，有权住手作业或者在采取可能的应急措施后撤离作业现场D.本单位做出有关安全生产的决策，必须经全体从业人员允许2.“吹哨人”（包括其配偶、父母、子女）举报其所在企业的事故隐患和非法违法行为，经核查属实的，奖励金额上浮____，最高不超过____万元。

A.10%，30B.20%，30C.20%，50D.30%，503."从业人员人______以上的高危生产经营单位应当建立安全生产委员会。

A.一百人B.二百人C.三百人D.四百人4.生产经营单位必须遵守本法和其他有关安全生产的法律、法规，加强安全生产管理，建立健全全员安全生产责任制和安全生产规章制度，加大对安全生产资金、物资、技术、人员的投入保障力度，改善安全生产条件，加强安全生产标准化、信息化建设，构建（）A.安全风险分级管控和隐患排查治理双重预防机制B.隐患排查治理机制C.重大危险源管控机制D.安全风险动态管控机制5.某企业安全管理良好，整体稳定可控的，定为B级。

次年发生1起生产安全事故，造成1人死亡、2人轻伤。

该企业等级应：（）A.通过诊断评估等方式重新确定B.给予降级，判定为C级C.直接降为D级D.可不作调整6.事故发生单位主要负责人受到刑事处罚或者撤职处分的，自刑罚执行完毕或者受处分之日起，（）年内不得担任任何生产经营单位的主要负责人。

A.2B.3C.4D.57.（）是安全生产培训的主体，（）是第一责任人。

严格落实安全生产主体责任，明确安全生产培训的管理部门和负责人及其职责，明确工作内容和运行程序，制定具体的管理制度。

食品安全管理人员抽考培训考试必备知识题库带答案食品生产企业必备的食品安全管理知识考试题库包括150道判断题，以下是其中的部分：1.食品生产企业应该对其生产的食品安全负责。

（√）2.任何组织或个人都有权举报食品安全违法行为。

（√）3.食品安全标准是强制性的标准，企业必须遵守。

（×）4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

（√）5.食品生产企业必须确保其生产活动符合相应的食品安全标准，例如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB -2013）。

（√）6.在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品是不允许的。

（×）7.食品生产企业必须拥有与生产的食品品种和数量相适应的生产设备或设施，包括相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。

（√）8.食品生产企业的食品安全专业技术人员和食品安全管理人员必须是专职人员，不得兼职。

（×）9.为了便于成品运输，不应该将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。

（×）10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业不应该拆除内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门。

（×）11.食品生产企业应该具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

（√）12.贮存、运输和装卸食品的、工具和设备必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

（√）13.食品生产人员应该保持个人卫生，在生产食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣和帽。

（√）14.食品生产人员进入生产车间前必须将手洗净，企业可以要求他们穿戴清洁的工作衣和帽。

（×）15.食品生产用水必须符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

2024年安全生产知识（全员讲安全上岗培训）考试题库与答案一、单选题1 .安全训练的推行，对企业哪个阶层较为重要？A: 管理阶层B: 雇员阶层C: 管理和雇员阶层皆重要正确答案： C2. 下列哪一项是企业推行安全政策时应注意的？A: 展示安全政策于工场显眼地方，让员工明臼和配合B: 以遵从法例标准为最高要求C: 将安全管理的工作交由一线员工负责正确答案： A3. 下列哪一项在推行安全管理系统上比较重要？A: 提供安全设备B: 保持通道畅通C: 加强安全培训法？正确答案： C4. 要防止意外，须有赖哪方面的参与和肩负责任？A: 雇主B: 雇员C: 雇主和雇员正确答案： C5. 哪两方面的代表组成企业内部的安全委员会？A: 雇主及安全专业人士B: 雇员及政府官员C: 雇主及雇员正确答案： C6. 下列哪一种方法可鉴定企业的安全管理表现？A: 查看安全委员会的会议记录B: 风险评估C: 安全审核正确答案： C7. 下列哪一项是最有效改善企业整体安全水平的方A: 聘请安全主任B: 实施安全管理C: 添置安全设备正确答案： B8. 不能避免“体力处理操作“，便应设法改善。

例如：采用手推车、手动机车或滑槽等。

这些方法可归纳为下列哪一项处理手法？A: 重新设计工序B: 使用机械辅助设备C: 自动化操作正确答案： B9. 重复使用会震动的手提工具，例如风力钻，容易引致甚么职业病？A: 气压病B: 腕管综合症C: 热内障正确答案： B10. 夏季高温季节装运易燃液体时，应按有关部门和当地规定的作业时间进行作业，确保安全。

（）A: 对B: 错正确答案： A11. 2020年第十九个安全生产月主题是（）。

A: 消除事故隐患、筑牢安全防线B: 防风险、除隐患、遏事故C: 生命至上，安全发展正确答案： A12. 国家对火灾的级别有明确规定，人员死亡（）为特别重大火灾事故。

A: 3人以上10人以下B: 10人以上30人以下C: 30人以上正确答案： C13. 如果因电器引起火灾，在许可的情况下，你必须首先（）。

安全管理制度培训考试题库及答案一、选择题1. 企业安全生产的首要责任人是（）。

A. 安全员B. 企业法人代表C. 部门经理D. 班组长答案：B2. 以下哪项不属于安全生产的“三不伤害”原则？（）A. 不伤害自己B. 不伤害他人C. 伤害他人D. 不被他人伤害答案：C3. 安全生产法规定，生产经营单位应当建立（）制度。

A. 安全生产责任制B. 安全生产教育培训C. 安全生产检查D. 安全生产事故报告答案：A二、判断题1. 企业可以根据自身情况，自行决定是否建立安全生产责任制。

（）答案：错误2. 安全生产教育培训是提高员工安全意识和技能的重要手段。

（）答案：正确3. 企业在发生安全事故时，应立即报告上级部门，不得隐瞒。

（）答案：正确三、简答题1. 简述企业安全生产的“四不放过”原则。

答案：企业安全生产的“四不放过”原则包括：事故原因未查清不放过、责任人未处理不放过、整改措施未落实不放过、教训未吸取不放过。

2. 描述企业如何开展安全生产教育培训。

答案：企业开展安全生产教育培训应包括：制定培训计划、确定培训内容、选择培训方式、组织培训实施、进行培训效果评估等步骤。

四、案例分析题某企业在生产过程中发生了一起机械伤害事故，造成一名员工重伤。

事故发生后，企业立即启动应急预案，组织抢救，并报告了相关部门。

请分析该企业在事故处理中的做法是否符合安全生产的要求，并给出改进建议。

答案：该企业在事故发生后立即启动应急预案并组织抢救，同时报告了相关部门，这些做法符合安全生产的要求。

但企业还应进一步分析事故原因，查明责任，落实整改措施，并从中吸取教训，防止类似事故再次发生。

结束语：安全生产是企业发展的基石，通过本次考试，希望大家能够更加深入地理解安全生产的重要性，掌握安全生产的基本知识和技能，为企业的安全生产贡献自己的力量。

食品质量管理学习题库（附答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、全面质量管理的英文缩写为A、TQMB、TQCC、CWOCD、ISO正确答案：B2、CCP的监控方法包括A、温度监测、计时、测定蒸汽压力等B、测定输送带速度，检查产地证明、营养成分分析等C、pH值监测、细菌检验、水活度检测等D、水分含量测定、病原体检验、供应商声明的检查等正确答案：A3、出口食品加工企业实验室应开展的工作A、食品接触表面的卫生监测B、成品检验C、HACCP计划和体系的验证D、以上都包括正确答案：D4、以下哪些人员不应参加食品加工A、肝炎B、细菌性痢疾C、受外伤D、以上都是正确答案：D5、引起毒素型食物中毒，不包括下面哪一细菌A、肉毒梭菌B、蜡样芽孢杆菌C、韦氏梭菌D、沙门氏菌正确答案：D6、在加工过程中消除金属危害时，加工线上的以下哪项可以作为CCPA、磁铁B、筛选机C、金属探测器D、以上都是正确答案：D7、全面质量管理的指导思想是A、质量第一、顾客至上B、用户第一C、安全第一D、质量第一正确答案：A8、下列哪种因素中不可能产生化学危害A、环境中的有机废物B、诺沃克病毒C、生长在谷物上的霉菌D、兽用药品残留正确答案：B9、统计质量管理阶段，由谁承担质量管理工作A、工程师和技术人员B、工长C、操作者本人D、专职检验人员正确答案：A10、食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地食品安全监督管理部门报告A、边生产边整改B、保持正常生产C、在三日内停止食品生产活动D、立即停止食品生产活动正确答案：D11、导致乳制品加工中产生危害的最主要来源是A、化学残留B、微生物C、有害的外界物质D、重金属污染正确答案：B12、员工洗手的消毒液一般情况应多长时间检测一次A、50minB、45minC、60minD、30min正确答案：C13、物料存放已超过了规定年限，应A、申请复检B、挑选使用C、监督销毁D、废气不用正确答案：A14、程序文件是质量手册的（）文件A、重要B、主要C、核心D、支持性正确答案：D15、《食品召回管理办法》中，食品召回的主体是A、食品生产经营者B、县级以上人民政府C、食品行业协会D、各级食品安全监督管理部门正确答案：A16、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，申请人在几年内不得再次申请食品生产许可A、5B、3C、2D、1正确答案：D17、按照GMP对物料的定义，不包括A、原料B、辅料C、包装材料D、半成品正确答案：D18、关于GMP，不正确的说法A、是一种起源于药品生产的标准化管理B、是指对于生产环节实行重点控制C、是提供了一种新的终产品检验方法D、是在提倡企业产品遭到投诉后再做检验正确答案：D19、下列哪些不属于防腐剂A、苯甲酸及其钠盐B、山梨酸及其钾盐C、丁基羟基茴香醚D、对羟基甲苯正确答案：C20、关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是A、食品加工人员上岗前须进行卫生培训B、食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可继续从事食品加工工作C、食品加工人员每两年进行一次体检D、食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间正确答案：A21、食品企业通用卫生规范明确要求，生产用水必须符合以下哪项规定A、GB5749B、GB14881C、GB13271D、GB16330正确答案：A22、质量管理工作的关键在于A、质量检验B、工会C、领导D、质量管理办公室正确答案：C23、下列不属于生物性危害的因素是A、抗生素B、寄生虫C、有毒蘑菇D、致病菌正确答案：A24、将速冻蔬菜原料验收环节作为关键控制点，主要是为了控制A、农药残留B、杂质C、寄生虫D、新鲜度正确答案：A25、下列物质中，目前公认是属于致癌物的包括A、亚硝胺B、黄曲霉毒素C、三聚氰胺D、苏丹红正确答案：A26、关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述不正确的是A、直接在生产车间操作台上放置粘鼠板B、除虫灭害工作应有相应的记录C、生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等D、使用各类杀虫剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染正确答案：A27、根据《中华人民共和国食品安全法》，复检机构出具复检结论后A、复检结论为最终检验结论B、监管部门可提出复检要求C、初检机构可申请复检D、企业可再次申请复检正确答案：A28、以下哪些不属于生产车间对外口应设置防虫害措施A、暗室B、翻水弯C、风帘D、挡水板正确答案：D29、下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作？A、活动性肺结核B、伤寒C、化脓性或渗出性皮肤病D、以上都不可以正确答案：D30、食品安全标准是A、鼓励性标准B、强制性标准C、自愿性标准D、引导性标准正确答案：B31、GMP对设备的以下哪项未作要求A、运行B、安装C、性能D、安全正确答案：D32、用来证明质量体系符合规定要求并验证质量体系的有效运行的文件称为A、程序B、质量记录C、作业指导书D、质量计划正确答案：B33、以下表述正确的是A、运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理B、原料、半成品可码放在一起C、普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区域D、清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置正确答案：D34、HACCP计划可不包括A、HACCP计划所要控制的危害B、已确定危害将得到被控制的关键控制点C、关键限制D、负责执行每个监测程序的人员的培训内容正确答案：D35、引起水俣病的毒性物质是A、硫酸汞B、元素汞C、氯化汞D、甲基汞正确答案：D36、水产品的贮存容器材料一般采用A、不锈钢材料B、镀锌材料C、竹制材料D、木质材料正确答案：A37、关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是A、进入作业区域不应佩戴饰物、手表B、进入作业区域不应染指甲、喷香水但可以化浓妆C、进入作业区域应规范穿着洁净的工作服D、进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品正确答案：B38、质量方针是由企业的（）正式发布的该组织的总的质量宗旨和质量方向A、质量管理部门B、总经理C、最高管理者D、领导正确答案：C39、食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责A、技术人员B、品控人员C、主要负责人D、检验人员正确答案：C40、凡从事食品生产的人员都必须进行多长时间一次的体检A、三个月B、每个月C、每半年D、每年正确答案：D41、质量管理八项原则的核心和灵魂是A、领导作用B、持续改进C、以顾客为关注焦点D、全员参与正确答案：C42、危害识别应基于以下哪些方面A、预备信息和数据B、经验C、流行病学调查和其他历史数据D、以上全是正确答案：D43、下列不属于化学性危害的因素是A、重金属B、杀虫剂C、立克次氏体D、添加剂正确答案：C44、不属于危害分析时考虑的因素是A、实验室的检测能力B、食品的组成（配方）C、原料的养殖、种植环境D、加工工序的温度正确答案：A45、食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的哪些污染A、生物B、化学C、物理D、以上都对正确答案：D46、关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B、防止食品贮存、运输过程中受到污染C、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求D、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施正确答案：D47、下列哪些食品可以依法进行生产A、以回收食品为原料生产的食品B、无标签的预包装食品C、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品D、以病死的肉类为原料生产的食品正确答案：C48、关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的是A、食品生产企业应对人员进行培训，可不考试B、食品生产企业应做好培训记录C、当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训D、应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划正确答案：A49、关于食品生产企业厂房和车间的说法，以下表述正确的是A、配料室与熟制车间可直接相通B、食用农产品的清洗设施按照就近原则设在原辅料区C、产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离D、清洁作业区与准清洁作业区共同正确答案：C50、包装产品前应根据（）核对品名、规格、数量包装要求等，要专人复核A、工艺规程B、批包装指令C、卫生标准操作程序D、批包装记录正确答案：B51、加工人员的人流应A、就近进入B、从高洁净区向低洁净区C、从低洁净区向高洁净区D、成品出口一致正确答案：B52、以下哪项不属于食品的直接接触面A、工作服B、内包装物料C、蓄水池D、包装间传递带正确答案：D53、食品生产企业生产的食品中不得添加A、食品添加剂B、食用农产品C、药品D、按照传统既是食品又是中药材的物质正确答案：C54、以下哪项是操作性前提方案是指为控制食品安全危害，所制定的前提方案A、引入的可能性B、在产品中污染或扩散的可能性C、或加工环境中污染或扩散的可能性D、以上都是正确答案：D55、以下哪项是对供应商进行调查和评价A、供销商B、供方C、顾客D、需方正确答案：D56、关于食品添加剂使用的说法，以下表述不正确的是A、采购食品添加剂应查验供货者的许可证和产品合格证明文件B、食品添加剂的贮藏应有专人管理C、可根据经验按需添加D、及时清理变质或超过保质期的食品添加剂正确答案：C57、下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是A、在辣椒酱中添加苏丹红B、用工业用乙酸勾兑食醋C、以甲醇为原料生产白酒D、焙烤面包时按食品安全国家标准加入小苏打正确答案：D58、世界上第一部GMP诞生于A、英国B、美国C、我国D、日本正确答案：B59、下面关于食品安全表述，正确的是A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D、虽然过了保质期，但外观、口感正常正确答案：B60、在速冻青刀豆加工工艺中，可能产生物理性危害的是A、包装B、冷却C、漂洗D、原料验收正确答案：D61、根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是A、保持食品不腐败变质的期限B、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限C、保持食品风味的期限D、保持食品营养的期限正确答案：B62、“始于教育，终于教育”是对以下哪个方面的质量管理的概况A、多方法B、全企业C、全员D、全过程正确答案：C63、在下列速冻蔬菜加工环节中，哪个是关键控制点A、清洗B、包装C、浸泡D、漂烫正确答案：D64、最早发现的能在人与动物之间传播的病毒是A、口蹄疫B、禽流感C、狂犬病D、疯牛病正确答案：A65、对于商业企业来说，在商品销售给顾客之前，就存在着产品哪些问题A、储存B、人库保管C、包装D、运输正确答案：B66、关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是A、生产场所或生产车间入口处应设置更衣室B、生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋设施或工作鞋靴消毒设施C、卫生间不得与食品生产、包装、贮存等区域直接连通D、与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式正确答案：D67、食品生产企业，人流、水流和气流的方向是A、从高气流区到低气流区B、从高密度区到低密度区C、从高清洁区到低清洁区D、从高污染区到低污染区正确答案：C68、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作A、每三年B、每两年C、每年D、每五年正确答案：C69、下列哪项在产品配方中不涉及食品安全危害A、柠檬酸含量B、水分活度C、蛋白质含量D、苯甲酸钠正确答案：B70、HACCP的必备程序和前提基础是A、GMP和ISO 9000B、GMP和SSOPC、SSOP和ISO 9000D、ISO 9000和ISO 14000正确答案：B71、质量改进是通过改进（）来实现的A、过程B、生产C、人工序D、工艺正确答案：A72、最早在水产品加工中采用HACCP体系的国家是A、日本B、加拿大C、欧共体D、美国正确答案：B73、关于有机磷农药，不正确的说法A、不易为微生物所降解B、大部分不能溶于水C、这一类农药的药效高D、很少有农药毒性残留正确答案：A74、下列不能作为食品原料的物质是A、淀粉B、白砂糖C、鸡精D、吊白块正确答案：D75、ISO 22000标准不适用于以下哪个组织A、运输和仓储经营者B、卫生主管部门C、添加剂D、零售分包商正确答案：B76、建立HACCP验证程序的目的A、验证各CCP的监控、记录、纠偏是否正常进行B、确认HACCP计划对安全危害的控制确实有效C、验证HACCP体系是否正确运行D、以上都是正确答案：D77、食品生产许可证A、副本不具有法律效力B、正本和副本具有同等法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、正本的法律效力大于副本的法律效力正确答案：B78、确定和完善产品满足市场需要的质量称为A、市场调研质量B、制造质量C、设计质量D、检验质量正确答案：A79、（）对食品标签、说明书的内容负责A、行业协会B、生产经营者C、监管部门D、消费者正确答案：B80、下面四个产品不是食品的是A、水果罐头B、人参C、火腿肠D、山楂正确答案：B81、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

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）1. 根据ISO9000 标准的定义，“质量”是指“客体的一组固有特性满足要求的程度”，这里的“要求”通常不包括来自（A）的要求。

A 竞争对手B 顾客C 员工D 股东2. 质量是指“客体的一组固有特性满足要求的程度”。

下述对质量定义解释不正确的是（B）。

A 客体是指“可感知或可想象的任何事物”。

B 特性包括固有特性，是完成产品后因不同要求而对产品增加的特性。

C 要求是指“明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望”。

D 特性包括赋予特性，是完成产品后因不同要求而对产品增加的特性。

3. 根据质量特性与顾客满意之间的关系，日本质量专家狩野纪昭将主要质量特性分为必须质量特性、一元质量特性和魅力质量特性。

那些充分提供会使人非常满意，不充分提供也不会使人不满意的质量特性是指（C）。

A 一元质量特性B 必须质量特性C 魅力质量特性D 多元质量特性4. 产品质量有一个产生、形成和实现的过程，每个环节或多或少影响到最终产品的质量,因此需要控制影响产品质量的所有环节和活动，这反映了全面质量管理的（C）的质量管理思想。

A 全组织B 全员C 全过程D 全方位5. 在质量管理中，致力于增强满足质量要求的能力的活动是（D）。

A 质量策划B 质量控制C 质量保证D 质量改进6. 开展质量管理活动必须遵循PDCA 循环，我们称之为戴明环，请问PDCA 是指（A）。

A 计划-实施-检查-处置B 组织-实施-检查-处置C 计划-实施-控制-协调D 计划-组织-指挥-协调7. 若把质量管理看作一个连续的过程，那么质量策划、质量控制和质量改进就构成了这一过程最主要的三个阶段，国际知名质量专家（A）将其称为质量管理三部曲。

A 朱兰B 戴明C 石川馨D 休哈特8. 张瑞敏在海尔创业初期就提出了“日事日毕、日清日高”，这成为海尔未来成功的基石。

2023年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库(附含答案)一、单选题1. 以下哪项不是食品安全管理人员应具备的基本素质？（A）A. 爱岗敬业B. 诚实守信C. 法律意识D. 忽视食品安全答案：D2. 以下哪个机构负责国家食品安全监管工作？（B）A. 市场监管总局B. 国家市场监督管理总局C. 卫生健康委员会D. 农业农村部答案：B3. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理，下列哪项不属于食品安全管理制度的内容？（C）A. 食品原料采购制度B. 食品加工制作制度C. 员工工资制度D. 食品销售制度答案：C4. 食品安全法规定，食品生产经营者应当定期对员工进行食品安全培训，下列哪项不是培训内容？（D）A. 食品安全法律法规B. 食品安全知识C. 食品安全操作规程D. 企业文化答案：D二、多选题5. 以下哪些行为违反了食品安全法规定？（ABD）A. 食品生产经营者使用过期食品原料B. 食品生产经营者销售不符合食品安全标准的食品C. 食品生产经营者对食品进行包装、标识D. 食品生产经营者未定期进行食品安全检查答案：ABD6. 食品安全法规定，以下哪些情况下，食品生产经营者应当立即停止生产经营，并报告有关部门？（ABC）A. 发现食品有严重质量问题B. 发现食品原料有严重质量问题C. 发现食品生产经营环境有严重安全隐患D. 食品生产经营者对食品进行检查答案：ABC三、判断题7. 食品安全法规定，食品生产经营者可以自行制定食品安全标准。

（×）答案：错误8. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品进行定期检查，确保食品安全。

（√）答案：正确9. 食品安全法规定，食品生产经营者可以随意更改食品生产日期。

（×）答案：错误四、案例分析题10. 某食品生产企业因生产环境存在严重安全隐患，被市场监管部门责令停产停业。

请问该企业在此期间是否可以继续生产食品？答案：不可以。

食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库有答案一、选择题1. 以下哪项不是食品安全管理人员必备的职责？（A）A. 负责企业生产设备的维护B. 负责制定和实施食品安全管理制度C. 负责食品安全事故的调查和处理D. 负责对员工进行食品安全培训答案：A2. 食品安全管理人员应具备以下哪种资格证书？（B）A. 技师资格证B. 食品安全管理人员资格证书C. 高级工程师证D. 环境保护工程师证答案：B3. 以下哪种食品生产过程中，食品安全管理人员应重点关注？（D）A. 原材料采购B. 食品加工C. 食品包装D. 食品储存和运输答案：D4. 以下哪项不是食品安全管理人员应关注的食品安全关键环节？（C）A. 原材料验收B. 食品生产过程控制C. 员工休息时间D. 食品出厂检验答案：C5. 以下哪个指标不是评价食品安全管理人员工作效果的重要依据？（A）A. 企业利润B. 食品安全事件的次数C. 食品合格率D. 食品安全培训覆盖率答案：A二、判断题6. 食品安全管理人员应具备一定的法律法规知识。

（√）7. 食品安全管理人员只需关注食品生产过程中的卫生问题，无需关注其他方面。

（×）8. 食品安全管理人员应具备良好的沟通协调能力。

（√）9. 食品安全管理人员可以不具备食品安全专业背景。

（×）10. 食品安全管理人员应定期对食品安全管理体系进行审核和改进。

（√）三、简答题11. 请简述食品安全管理人员的主要职责。

答案：食品安全管理人员的主要职责包括：（1）制定和实施食品安全管理制度；（2）组织食品安全培训；（3）对食品安全进行检查和监督；（4）调查和处理食品安全事故；（5）与政府部门沟通，确保企业食品安全符合法律法规要求。

12. 请简述食品安全管理人员在原材料采购过程中应关注的要点。

答案：食品安全管理人员在原材料采购过程中应关注以下要点：（1）供应商的选择：选择具备合法资质、信誉良好的供应商；（2）原材料质量：对原材料进行验收，确保符合食品安全要求；（3）原材料储存：保证原材料在储存过程中的安全；（4）原材料追溯：建立原材料追溯体系，确保问题产品能够及时追溯。

2023最新全国企业员工全面质量管理知识评估试题含答案（通用版）学校:________班级:________姓名:________考号:________一、单选题(40题)1.那些即使不充分提供也不会使顾客也不会使顾客感到特别的兴奋和满意，一旦不足就会引起强烈不满的质量特性是（）。

A.魅力特性B.必须特性C.固有特性D.赋予特性2.质量改进旨在消除()问题。

A.偶然性B.系统性C.多发性D.常规性3.QC小组活动基本程序通常包含四个阶段,这“四个阶段”是指()A.ADLI(方法-展开-学习-整合)四个阶段B.LeTCI(水平-趋势-对比-整合)四个阶段C.SDCA(标准化-实施-检查-处置)四个阶段D.PDCA(策划-实施-检查-处置)四个阶段4.下列不属于现代质量成本的特征的是()。

A.广泛性B.多样性C.静态性D.收益性5.C类不合格产品是指单位产品中（）A.有一个或一个以上C类不合格B.有一个或一个以上C类不合格，而没有A类不合格C.有一个或一个以上C类不合格，而没有B类不合格D.有一个或一个以上C类不合格，既没有A类不合格，又没有B类不合格6.精益质量管理要求在质量管理中要()产品(服务)质量。

A.持续改进B.阶段性改进C.一次成功改进D.看情况改进7.因产品存在缺陷造成损害要求赔偿的请求权，在造成损害的缺陷产品交付最初消费者满（）年丧失；但是，尚未超过明示的安全使用期的除外。

A.二B.十C.十五D.二十8.下列现象哪个属于内干扰()A.材料老化B.输入电压C.温度D.环境的温度9.PFMEA应该在以下哪个阶段之前结束()A.试生产开始之前B.工装样件制造之前C.过程设计开发之前D.生产完成后10.与正常抽样方案相比,加严抽样方案一般采用()的设计方法A.n固定,减少AcB.n固定,增加AcC.Ac固定,增加nD.Ac固定,减少n11.各国现行的质量认证制度有八种类型，其中（）制度是一种比较全面、比较完善的认证形式。

市场监管总局关于开展食品安全管理人员监督抽查考核有关事宜的公告一、市场监管总局组织编写了《食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库》，开发了“食安员抽考APP”。

二、各地市场监管部门对企业开展食品生产许可现场核查和监督检查时，统一使用“食安员抽考APP”对食品生产企业的主要负责人和食品安全管理人员随机进行监督抽查考核，2019年监督抽查考核的企业覆盖率应当不低于90%。

三、监督抽查考核试题应当从《题库》中随机抽取。

原则上每人考试题目不少于30道，答对率90%及以上为合格。

四、食品生产企业要对职工进行食品安全知识培训，可以使用《题库》和“食安员抽考APP”对食品安全管理人员进行考核，考核不合格的不得从事食品安全管理工作。

食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库参考答案(如有错误请及时反馈更正)一、判断题（共150道）1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。

（√）2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。

（√）3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。

（×）4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

（√）5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）。

（√）6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。

（×）7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

（√）8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。

（×）9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。

（×）10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。

精选考试类文档，如果需要，请下载，希望能帮助到你们！2020年全国企业员工全面质量管理知识竞赛题库及答案—、单项选择题（在每小题列出的四个选项中，只有一个最符合题目要求的选项。

）1. 根据ISO9000 标准的定义，“质量”是指“客体的一组固有特性满足要求的程度”，这里的“要求”通常不包括来自（A）的要求。

A 竞争对手B 顾客C 员工D 股东2. 质量是指“客体的一组固有特性满足要求的程度”。

下述对质量定义解释不正确的是（B）。

A 客体是指“可感知或可想象的任何事物”。

B 特性包括固有特性，是完成产品后因不同要求而对产品增加的特性。

C 要求是指“明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望”。

D 特性包括赋予特性，是完成产品后因不同要求而对产品增加的特性。

3. 根据质量特性与顾客满意之间的关系，日本质量专家狩野纪昭将主要质量特性分为必须质量特性、一元质量特性和魅力质量特性。

那些充分提供会使人非常满意，不充分提供也不会使人不满意的质量特性是指（C）。

A 一元质量特性B 必须质量特性C 魅力质量特性D 多元质量特性4. 产品质量有一个产生、形成和实现的过程，每个环节或多或少影响到最终产品的质量,因此需要控制影响产品质量的所有环节和活动，这反映了全面质量管理的（C）的质量管理思想。

A 全组织B 全员C 全过程D 全方位5. 在质量管理中，致力于增强满足质量要求的能力的活动是（D）。

A 质量策划B 质量控制C 质量保证D 质量改进6. 开展质量管理活动必须遵循PDCA 循环，我们称之为戴明环，请问PDCA 是指（A）。

A 计划-实施-检查-处置B 组织-实施-检查-处置C 计划-实施-控制-协调D 计划-组织-指挥-协调7. 若把质量管理看作一个连续的过程，那么质量策划、质量控制和质量改进就构成了这一过程最主要的三个阶段，国际知名质量专家（A）将其称为质量管理三部曲。

A 朱兰B 戴明C 石川馨D 休哈特8. 张瑞敏在海尔创业初期就提出了“日事日毕、日清日高”，这成为海尔未来成功的基石。

2024年公司质量月质量知识竞赛考试题库（通用版）一、单选题1.产品质量的主体责任单位是（）。

A、生产单位B、监督单位C、公司领导D、上级主管部门参考答案：A2.生产线采用自动分选机分选不良，使用前应（）。

A、确定分选机的完好状态B、使用缺陷样品评价设备准确分选的能力C、确定分选机工艺参数是否符合要求D、以上全部参考答案：D3.针对特定产品、合同或项目的质量管理体系的过程和资源作出规定的文件是（）。

A、质量目标B、质量计划C、质量手册D、程序文件参考答案：B4.某顾客拟从某公司采购一批产品，决定委托认证机构以顾客的名义对该公司的质量管理体系进行审核，这种审核是（）。

A、第三方审核B、第二方审核C、第一方审核D、内部审核参考答案：B5.QC小组活动基本程序通常包含四个阶段,这“四个阶段”是指()A、ADLI(方法-展开-学习-整合)四个阶段B、LeTCI(水平-趋势-对比-整合)四个阶段C、SDCA(标准化-实施-检查-处置)四个阶段D、PDCA(策划-实施-检查-处置)四个阶段参考答案：D6.强制检定应贯彻“经济合理，就地就近”的原则，由（）进行。

A、使用强检计量器具的单位B、计量检定机构C、使用强检计量器具的单位自行联系检定单位D、政府计量部门所属或授权的计量检定机构参考答案：D7.()是企业质量安全的第一责任者。

A、安全部主管B、生产部主管C、法人代表D、技术主管参考答案：C8.以下哪项是质量数据采集方式的类型（）。

A、自动检测B、半自动检测C、手工检测D、以上都正确参考答案：D9.精益质量管理要求在质量管理中要()产品(服务)质量。

A、持续改进B、阶段性改进C、一次成功改进D、看情况改进参考答案：A10.根据GB/T19580《卓越绩效评价准则》，以下有关“卓越绩效”正确描述的是（）。

A、“是组织绩效考核的具体标准”B、“是组织综合的绩效管理方法”C、“要推行卓越绩效模式，公司就不用推行ISO9001了”D、“是符合性评价的方法”参考答案：B11.战略目标和战略规划完成情况的测量结果属于（）。

食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试试题库(附答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是食品安全管理人员应具备的基本素质？（）A. 严谨的工作态度B. 丰富的食品生产经验C. 良好的沟通能力D. 较高的学历要求2. 下列哪种食品原料可能含有重金属污染？（）A. 蔬菜B. 水果C. 鱼肉D. 粮食3. 食品生产企业在生产过程中，以下哪项操作不符合食品安全要求？（）A. 严格遵循生产工艺流程B. 使用过期原料C. 定期对生产设备进行清洁和消毒D. 妥善处理废弃物4. 以下哪种食品添加剂不属于食品防腐剂？（）A. 苯甲酸钠B. 山梨酸钾C. 碳酸氢钠D. 乳酸链球菌素5. 下列哪个环节是食品生产过程中最易发生交叉污染的环节？（）A. 原料采购B. 生产加工C. 储存运输D. 销售环节6. 以下哪个食品生产企业在食品安全方面存在较大风险？（）A. 采用自动化生产线的食品生产企业B. 采用传统工艺的食品生产企业C. 采用手工生产的食品生产企业D. 采用半自动化生产线的食品生产企业7. 食品生产企业应当建立食品安全自查制度，以下哪个选项不属于自查内容？（）A. 食品原料的采购、储存和使用B. 食品生产过程的安全控制C. 食品包装、储存和运输D. 企业员工的福利待遇8. 以下哪个选项不是食品安全管理人员应当掌握的法律法规？（）A. 《中华人民共和国食品安全法》B. 《中华人民共和国产品质量法》C. 《中华人民共和国环境保护法》D. 《中华人民共和国劳动合同法》9. 以下哪种食品可能存在生物性危害？（）A. 熟食B. 生食C. 预包装食品D. 冷冻食品10. 以下哪个选项不是食品安全管理人员应当关注的风险因素？（）A. 食品原料的来源B. 生产设备的清洁和消毒C. 员工的培训和管理D. 企业经济效益二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品生产企业应当定期对生产设备进行清洁和消毒。

（）12. 食品添加剂的使用必须符合国家规定的标准和要求。