黑椒牛柳套餐
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麻香辣语技术培训材料消耗统计表
文件编号:YY-CP-201404300
产品名称 黑椒牛柳套餐 加工份数 1 投料重量(斤) 0.65 每份成本 12.9元 毛利率﹪ 41 每份售价
22
食材 单位 数量 单价(元) 净料率﹪ 净料单价(元) 合计
工艺流程:
(一)备料
(二)操作:
1、
2、
3、
(三)要点:
1、
2、
3、
(四)要求:
1、
2、
3、
牛外脊 斤 0.3 32 95 33.6 10.1
胡萝卜 斤 0.2 2.8 98
2.85 0.56
大米 斤 0.15 2.8
100 2.8 0.42
调料 2
注:未计入燃料、水电及人工成本