肉龙 - 美食杰

关于龙的菜肴100种以下是一些关于龙的菜肴的名称素材，仅供参考：1.龙须鱼柳卷2.龙井茶香牛肉3.龙鳞炸虾球4.龙利叶炖猪骨5.龙眼冰糖炖雪梨6.龙凤糯米团子7.龙骨花生猪蹄汤8.龙眼红豆沙9.龙凤炒饭10.龙骨红烧狮子头11.龙骨玉米胡萝卜汤12.龙眼红豆布丁13.龙胆鱼片炒饭14.龙井茶味鸡翅15.龙须酥糖16.龙井虾仁17.龙须蔬菜卷18.龙胆鲍鱼鸡汤19.龙须火腿卷20.龙胆清蒸鲈鱼21.龙骨黑豆汤22.龙凤糯米糕23.龙须菜炒虾仁24.龙须牛肉卷25.龙鳞脆皮乳鸽26.龙鳞香煎鳕鱼27.龙胆海带汤28.龙胆石斑鱼29.龙胆鲜虾沙拉30.龙骨红枣枸杞汤31.龙眼蜜饯32.龙须海苔卷33.龙骨麻辣香锅34.龙肝凤髓汤35.龙眼冰糖葫芦36.龙须凉拌海蜇37.龙须凉拌木耳38.龙鳞香煎鸡排39.龙眼桂花糕40.龙胆清蒸大黄鱼41.龙胆鲍鱼羹42.龙鳞茄子煲43.龙胆鱼片沙拉44.龙眼鸽蛋羹45.龙井茶味蒸鱼46.龙鳞香酥鸭47.龙鳞糖醋排骨48.龙眼酒酿圆子49.龙胆紫菜蛋花汤50.龙凤糯米鸡翅51.龙井茶熏鸭胸52.龙须海鲜煎饼果子53.龙腾四海宴54.龙井茶熏鲈鱼55.龙须面56.龙凤鲜虾饺57.龙胆三丝汤58.龙须肉饼59.龙须海蜇凉拌60.龙井茶香鸭61.龙胆蒸蛋羹62.龙井茶香鱼片63.龙眼酒香布丁64.龙胆葱油拌面65.龙须海鲜炒饭66.龙骨海带汤67.龙胆煎鱼排68.龙骨鲍汁捞饭69.龙须肉丝炒面70.龙骨红烧排骨71.龙鳞鱼片72.龙眼桂花糖藕73.龙须凉拌海带74.龙骨莲藕炖猪蹄75.龙骨药膳炖鸡76.龙须豆腐煲77.龙须海鲜煎饼78.龙须炸春卷79.龙肝拼盘80.龙骨莲藕汤81.龙眼银耳羹82.龙凤糯米糍粑83.龙凤糯米烧卖84.龙鳞糖醋里脊85.龙凤水果拼86.龙眼燕窝羹87.龙须炸虾球88.龙骨炖山珍89.龙凤双味球90.龙骨红烧牛腩91.龙凤戏珠羹92.龙骨竹荪汤93.龙眼杏仁豆腐94.龙眼冰糖葫芦串95.龙井茶炒虾仁96.龙凤呈祥煲97.龙眼糯米鸡98.龙胆海鲜意面99.龙鳞脆皮鸡100.龙眼糯米饭。

厨房美食菜谱：传统菠萝咕噜肉的做法
这是一道非常传统的广东家常菜，家家都会做。

食材
主料：
五花肉350g
菠萝肉
青尖椒2个
红尖椒1个
洋葱30g
白糖40g
番茄汁35g
白米醋30g
步骤
1.五花肉一块洗净去皮。

2.将肉切成条状，再切成小块。

3.切好的五花肉泡水20分钟，中途换两次水，取出沥干水，取一盆加入肉，加一个鸡蛋黄，加少许盐少许料酒拌匀掩制5分钟。

4.掩制好的肉加少许淀粉抓匀放到干淀粉上裹上干淀粉后放到篮子中轻轻抖掉没沾上的粉。

5.油锅烧至6成热放入裹好粉的肉块，小火浸熟捞出来，再加热油锅至八成热倒入复炸片刻至金黄捞出来。

6.菠萝片用开水烫过沥干，锅放油加入糖醋番茄汁，再加少许水煮开调入水淀粉至微稠，加入菠萝。

7.最后放入青红椒洋葱件，倒入炸熟的肉翻炒匀淋入油，（油要多点才会光亮的）。

小贴士：要做到外酥里嫩关键在上粉，一定要先掩制后上干淀粉，油温先控制在6至7成热下锅，浸泡熟在复炸。

厨房美食菜谱：咕噜肉的做法
咕噜肉这段时间很流行吃，大家评价都说好吃，于是就尝试着做一次，因为没有菠萝就用葡萄代替了。

食材
主料：
猪肉
油3勺
盐1点
鸡蛋1个
葡萄15粒
豆粉1勺
料酒1勺
糖1勺
番茄汁2勺
大红椒1个
醋1勺
青椒1个
姜2片
蒜1个
葱2根
步骤
1.备好食材
2.肉切小丁红青椒切小块葡萄洗好
3.肉加豆粉
4.加料酒
5.加蛋液
6.加盐拌匀
7.然后把肉在放入干的豆粉里裹一层
8.全部裹好
9.锅中到油
10.6成热放入裹好的肉炸一下小火
11.在捞出
12.这是用碗进行调汁1勺糖
13.醋
14.番茄汁拌匀
15.锅中炸了肉的有留点炒姜蒜葱青红椒
16.在加入炸好的肉炒
17.把调好的糖醋汁倒入炒
18.加葡萄炒入味就关火
19.装盘
20.味道不错哟
小贴士：炸猪肉是要小火，避免炸糊了。

水果可以加自己喜欢的都可以搭配。

打卤面作者：慧心荷韵栏目：糕点主食工艺：煮口味：咸鲜味难度：普通烹饪时间：60主料：五花肉：1块、面粉：200克辅料：干香菇：5朵、黑木耳：1小把、苦菜：1小把、海带：1小片、粉条（干）：1把、腐竹：1把、胡萝卜：1根、菠菜：1把、韭菜：1把、鸡蛋：1个、姜：1片、葱：段1节、八角：1个、水：适量、老抽：1汤匙、蜂蜜：1汤匙、色拉油：适量、高汤：适量、白糖：1汤匙、食盐：适量、五香粉：适量步骤：A. 要想制作出正宗山西风味打卤面，首先需准备高汤，办大事少不了炖煮猪肉、鸡肉、鱼肉等各种大肉菜，因此，高汤是提前一天煮好的，第二天早晨只需注入适量清水把高汤化开，即可开始制作。

【高汤的制作】：1、准备一块五花肉，用清水洗净2、准备生姜1片、葱段1节、八角1个3、锅里放入适量冷水，放入五花肉，使水面没过五花肉表面，放入香味料，大火熬煮4、煮到五花肉七八成熟色，用筷子可以穿透肉块但是有阻力时关火，把肉块捞出5、锅里留下的汤汁备用B.制作正宗山西风味打卤面，山西特色小烧肉和油滗豆腐是必不可少的。

小烧肉和油滗豆腐是山西宴客必备的，也是提前准备好。

（山西烧肉和油滗豆腐的具体做法，请点：山西：腊月期间为过年做准备的6大样食物--烧肉、丸子、过油肉、油滗豆腐、油炸土豆、油炸山药）【山西小烧肉和油滗豆腐的制作】：1、小碗里放入1汤匙老抽，淋入1汤匙蜂蜜，搅拌均匀形成蜜汁2、准备好的蜜汁均匀的涂抹在煮好的带热气的五花肉各个表面，使五花肉上色3、炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成热，放入刷好糖色的五花肉，进行拉油炸制，将肉块的各个侧面都炸成为呈酱红色时捞出4、准备一块老豆腐也就是北豆腐，用刀把豆腐切成厚薄均匀的大片，锅里剩余的油重新加热到八成热，放入豆腐片炸制5、待豆腐表面凝固，用筷子夹着豆腐翻面，翻面后继续炸制，期间不断用筷子夹着豆腐翻面，直到把豆腐炸成金黄色，表面起泡控油捞出6、炸好的五花肉和油滗豆腐分别切成薄片备用C.制作正宗山西风味打卤面，香菇、木耳、黄花菜和海带是必备的，这是给汤增香的关键【香菇木耳黄花菜海带的准备】：1、准备5朵干香菇2、准备一小把黑木耳3、准备一小把黄花菜（黄花菜是山西大同特产）4、准备一小片海带5、准备好的香菇、黑木耳、黄花菜和海带放在冷水中，提前浸泡使其泡发6、泡发好的香菇、黑木耳和海带用清水洗净，分别切成细丝备用，黄花菜用刀切成小段D.制作正宗山西风味打卤面，粉条、腐竹、口蘑也是配料中必不可少【粉条、腐竹、口蘑的准备】：1、准备一把粉条2、准备一把腐竹3、腐竹提前用温水泡胀，使其吸收水分变软4、泡发的腐竹用刀斜切成段5、准备几个口蘑，用清水洗净6、口蘑切成细条E.制作正宗山西风味打卤面，胡萝卜、菠菜、韭菜是必不可少，以前的山西物产富足，正宗传统风味山西菜，笋是必备的配料【胡萝卜笋丝菠菜韭菜的准备】：1、准备一根胡萝卜，用清水洗净，切成细丝2、准备一根笋，去掉外壳切成细丝3、准备一小把菠菜，用清水洗净4、洗净的菠菜切段5、准备一小把韭菜，用清水洗净6、洗净的韭菜切段至此，所有的配料就准备好了，种类齐全，色彩丰富，随着时间的推移，人们大多是家里有什么材料就放什么，因此也就出现了家常做法下面开始打卤汤的制作～～【打卤汤的制作过程】：1、锅里的高汤汁重新烧开2、放入切好的山西小烧肉和油滗豆腐片3、放入切好的香菇黑木耳海带丝和黄花菜段，连同刚才浸泡的汤水一起放入锅中4、放入切好的口蘑丝5、粉条用手掰成小段，放入锅中6、放入切好的腐竹和笋丝7、盖好锅盖，大火煮制15分钟左右8、煮制锅里水开，用勺子撇掉浮沫9、勺子里放入1汤匙白糖，把勺子移到火上，小火烧制10、一边烧一边用筷子朝一个方向搅拌白糖，使白糖溶化逐渐变成棕黄色。

厨房美食菜谱：咕噜肉的做法
咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。

这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。

也很受小朋友们的喜欢，酸酸甜甜的非常美味。

食材
主料：
后腿肉
油适量
盐适量
面粉适量
姜适量
番茄酱适量
糖适量
鸡精适量
步骤
1.准备主料
2.肉切成条
3.放入盐，鸡精，姜料酒腌制2小时
4.腌制2小时后，把肉放入面粉里搅拌均匀
5.锅中放入食用油，油温高把肉放进去炸
6.炸至金黄取出
7.继续炸下一批
8.锅中放入食用油，番茄酱，糖
9.放入油炸好的肉翻拌一下即可
小贴士：肉腌制一下是为了入味。

龙岩传统美⾷！2017-09-11 19:40 鱼/⾖腐/糯⽶⽣活在龙岩，龙岩清汤粉龙岩最热门的传统美⾷莫过于清汤粉，加上⼏⽚青菜和⽜⾁，淋上⾹喷喷的油葱，味道可以在嘴⾥停留很久。

苏坂云潭⽶粉龙岩粉⼲以苏坂云潭⽶粉为佳，已有400年的传承历史，采⽤天然⼭泉，优质稻⽶，经过选⽶、磨浆、蒸煮、挤丝等⼗⼆道传统纯⼿⼯⼯序精制⽽成，不加任何添加剂，⽶味⾹浓，⾊⽩质韧，⼝感爽滑，经久不糊。

煮粉⽪过去，龙岩⼈在过年过节时，⼈家不问你杀多少鸡，只问你买了多少粉⽪。

仿佛没有粉⽪就不像过年，只有有了粉⽪才算过年。

也仿佛⼈的⾯⼦⼈的富贵跟粉⽪成了⽐例。

粉⽪在龙岩⼈⼼中，跟粉、⾯⼀样重要。

粉⽪早已成了⼴⼤龙岩⼈的⾄爱。

油饭油饭，是龙岩⼈在⽴夏这⼀天必须要吃的美⾷。

吃油饭预⽰着⼀年风调⾬顺，五⾕丰登，不会饿肚⼦。

苏坂鱼粉苏坂鱼粉，涵着鱼的鲜美，粉的嫩滑，菇的⾹馨，菜的清甜，既有⼭珍，⼜有海味。

龙岩花⽣龙岩传统焙制的盐酥花⽣，其⾹酥美味，妙不可⾔，越嚼越有味道！糍粑每逢传统节⽇、打醮等活动，乡村⼈家户户打糍粑，演成习俗，流传⾄今。

糍粑是⽤糯⽶放在清⽔中浸泡，后捞起放⼊饭甑蒸熟，再把蒸熟的糯⽶倒⼊⽯⾅，⽤⼀把丁字形的⼤⽊棰不停地舂打⽽成；将舂好的糍粑捏成或⼤或⼩的扁圆形状，沾上⽩糖和炒熟黄⾖或花⽣芝⿇粉⾷⽤，⼗分⾹滑可⼝。

糯⽶灌⼤肠糯⽶灌⼤肠，过年时很多⼈家⾥都喜欢做的⼀道菜。

把猪⼤肠洗⼲净，⾥⾯灌满糯⽶，两头扎紧，先蒸熟，切段，再下油锅，炸成⾦黄⾊，起锅装满。

龙岩话叫gia di do do带后⿐⾳，意思是假猪肠。

烊鱼烊鱼，是龙岩宴席上的必备菜肴。

按⼀定⽐例将五花⾁、海味（风鱼⼲或虾仁⼲，次者虾⽪可代），酥花⽣、葱⽩、⾹菇、鲜冬笋等切碎，加⾷盐味精等佐料，均匀揉拌，⽤⼒压成饼状，下油锅炸熟再切块煮成汤料。

什锦什锦，是新罗区传统风味佳肴。

俗话说：没有烊鱼什锦，就没有龙岩宴席。

可见什锦在龙岩喜宴中的地位了。

什锦、什锦，这个什锦之所以叫做什锦也是有说法的。

顺德龙江美食攻略简介顺德龙江位于广东省佛山市，是一个以美食闻名的地区。

龙江地区拥有丰富的美食资源和独特的顺德地方特色，吸引了大量的美食爱好者前来品尝。

本篇攻略将为您介绍顺德龙江的特色美食，包括传统的小吃、粤菜、海鲜等，让您在龙江一游尽享美食盛宴。

1. 顺德特色小吃1.1 水晶虾饺水晶虾饺是顺德地区非常有名的小吃之一。

它的外形晶莹剔透，内部包裹着鲜美的虾仁。

制作水晶虾饺需要借助特制的水晶质地的糯米皮，蒸熟后可以保持虾饺的形状和口感。

独特的制作工艺和鲜美的口味使水晶虾饺成为顺德龙江的一道代表性小吃。

1.2 肠粉肠粉是顺德地区的传统小吃之一，也是广东的特色美食之一。

肠粉是以米浆为主要材料制作的，将米浆蒸熟后切成薄片，再搭配猪肠、鲜虾、肉松等配料，点缀上特制的酱汁，形成一道美味可口的肠粉。

顺德的肠粉以其口感软滑、味道鲜美而闻名。

1.3 曼陀罗馅饼曼陀罗馅饼是顺德龙江独特的一道小吃。

它采用曼陀罗为主料，搭配鸡肉、虾仁等鲜美的配料，经过精心制作而成。

曼陀罗馅饼外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，口感丰富。

品尝曼陀罗馅饼时，可以感受到顺德龙江的独特风味。

2. 顺德粤菜2.1 顺德烧腊顺德烧腊是顺德地区的特色粤菜之一。

它选用当地新鲜的猪肉，经过腌制和烘烤，使得烧腊肉质鲜嫩多汁，皮脆肉嫩。

著名的顺德烧腊包括烧腊叉烧、烧腊烧肉等，风味独特，是顺德龙江的一道必尝美食。

2.2 龙虾煲龙虾煲是顺德龙江的一道传统粤菜。

选用新鲜的龙虾，搭配葱姜蒜等配料，采用慢火炖煮，使得龙虾肉鲜美饱满，汤汁浓郁。

品尝龙虾煲时，可以尽享龙江的海鲜美味。

3. 顺德海鲜3.1 龙江鲍鱼龙江鲍鱼是龙江地区的特色海鲜之一。

选用新鲜的鲍鱼，经过精心处理和烹饪，使得鲍鱼的鲜润口感得到最大程度的保留。

龙江鲍鱼以其鲜美的口感和高营养价值而受到美食爱好者的喜爱。

3.2 海鲜烧烤顺德龙江以其丰富的海鲜资源而闻名，海鲜烧烤是顺德地区独特的美食体验。

在龙江的海鲜市场中，可以选择新鲜的海鲜，如虾、螃蟹、贝类等，然后在露天的烤炉上进行烧烤，加入特制的调料，使得海鲜的鲜美得以释放。

厨房美食菜谱：[手工美食]蒸狮子头/肉丸的
做法
洋葱是个好东西，但不太会做，总想着法子做一点吃，特别让闺女补充一点......
肉里放点榨菜，做出来的丸子囗感脆脆的，孩子喜欢，小时候老姐喜欢放我们湛江的梅菜在肉里蒸，也很喜欢那个风味
食材
主料：
精瘦肉
榨菜
洋葱
玉米粒
蚝油一勺
芝麻油适量
蒜蓉适量
食盐适量
酱油适量
生粉少量
步骤
1.肉、洋葱、玉米、洗过的榨菜分别剁碎，混入少许盐，一小勺芝麻油，一大勺蚝油，充分搅拌均匀，团成大小一致的丸子
2.开水坐锅蒸10分钟，取出倒出汁
3.热油下蒜蓉炒香味，倒入蒸丸子的汁，倒入少许酱油，煮开再倒入生粉汁，即成芡汁
4.将芡汁淋入丸子中即可
5.汁水饱满，味道刚好，拌肉时盐少放，因为后面淋的芡汁还有盐味!啊，闺女跟姪女快把它吃光了
小贴士：纯瘦肉里放点食油比较滑嫰吧。

厨房美食菜谱：酥炸团圆肉圆子的做法无论身在何方，在新年这传统的节日里，总有一些圆圆的食物，表达着团团圆圆的美好寓意。

如圆圆的年糕，黄灿灿的发糕，肉圆子，鱼圆子，红薯圆子，总之能做成圆形的食物，都尽可能的团成圆形，象征合家团圆之意。

每年的年三十，娘亲都会忙碌一天，炸一些食物，如鱼，肉，花生米等，这样子的话，年初的那几日，宴请客人就会比较方便。

回味年的味道，来一道团团圆圆的肉圆子，因为怕太油腻，加少许莲藕末，口感清甜，不柴又解腻，着实为一道好年菜。

炸好的肉圆子实在是太香了，直接装了一盘，跟昂宝一起沾番茄酱和芝麻口味的沙拉酱吃了，才算解馋。

食材主料：后上肉1000克莲藕200克大葱20克盐5克生姜8克花椒1克黑椒酱30毫升蚝油20毫升五香粉1克鸡粉1克淀粉5克菜籽油适量步骤1.后上肉准备。

2.莲藕及其它材料准备。

3.大葱的叶子切末，生姜切末，和花椒一起放入碗中，加热水浸泡出姜葱汁。

4.猪肉去皮，洗净后切小丁。

5.放入料理杯中，加浸泡好的姜葱汁。

6.分批打成肉泥。

7.加入配料中淀粉除外的所有配料。

8.顺同一方向搅。

打上劲，腌制30分钟。

9.莲藕切皮切丁，大葱白切末。

10.放入料理杯中，打成泥。

11.打好的莲藕泥，倒入肉末中。

12.再次搅拌均匀。

13.容器里撒一层淀粉。

14.将肉泥团成肉圆子。

15.锅中注入食用油。

16.7成热的时候，下生胚炸至。

17.炸至略上色后捞出。

18.待油温稍下降后，再入锅复炸一回至表面金黄，捞出控油即可。

19.成品图。

20.成品图。

小贴士：1：炸好的肉圆子，可以直接食；也可以用来烩粉条，白菜，也可以用来做快手汤，打火锅，反正它的用途很广泛，想的到的都可以用上它。

2：加入莲藕，是为了减少油腻感，增加口感，也可以换成荸荠。

3：因为喜欢黑椒酱的味道，故加入了比较多的黑椒酱。

不喜欢的可以省略。

厨房美食菜谱：香脆咕噜肉的做法
到餐馆吃饭，儿子都喜欢点咕噜肉，糖醋排骨或者西柠鸡，因为口感香脆，味道酸甜，但是，每一次去吃饭点的这些菜口感都不一样，不是太硬就是因为酱汁太多而使炸好的食物变软了，影响口感，于是，我决定自己在家做这些儿子喜欢吃的菜，今天，和朋友们分享的是“香脆咕噜肉”采用少汁的方法，炸出来的肉保存香脆的口感，非常不错，儿子吃了大赞：妈妈做的比餐馆的好吃！
食材
主料：
猪肉400g
菠萝
油适量
盐适量
茄汁适量
白醋适量
白糖适量
步骤
1.将猪肉切小块然后用盐和胡椒粉拌均匀腌制片刻。

2.酸甜酱汁的准备：用适量的茄汁加上少许的白醋和白
糖拌均匀（具体最好按自己喜欢的酸甜度来加减）。

3.准备菠萝，青红椒。

4.准备生粉（也就是我们炒菜勾芡用的豆粉）。

5.将适量的生粉倒入猪肉里拌均匀。

6.每一块猪肉都均匀的裹上生粉。

7.炸锅热油然后将裹上生粉的猪肉入锅炸至香脆。

8.炸好的猪肉沥干油分。

9.炒锅放入少许油烧热然后将调好的酱汁放入。

10.中小火将酱汁烧开，可以适量的加些清水。

11.然后将菠萝和青红椒放入快速翻炒几下。

12.最后将炸好的猪肉放入大火快速翻炒几下即可。

13.为了保持炸好的猪肉香脆口感，无需太多的酱汁，只要酱汁均匀裹上炸好的肉块即可，这样吃起来肉块的口感酸甜香脆。

小贴士：做这款菜要保持炸好的肉块香脆，我尝试了少放酱汁的方法，因为放入的酱汁刚好包裹住肉块，这样使得香脆的肉块无需泡在多余的酱汁里以至于将香脆的表皮泡软影响口感。