亚麻籽中主要营养成分的分布研究
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亚麻酸的学名叫做α-亚麻酸(LNA),是欧米伽3家资的老祖母,主要存在于坚果种子(例如核桃和亚麻籽)和绿叶蔬菜(例如马齿苋)中。
亚麻酸在酶的作用下,失去一个氢原子,增加双键并且变长(增加碳原子),可以转化为EPA,并可以进一步转化为DHA。
此外,EPA和DHA也直接存在于深海鱼油中。
亚麻酸,EPA和DHA的碳链上分别有三个,五个和六个双键,属于“三不饱和”,“五不饱和”和“六不饱和”。
所以,DHA最不饱和,因此也最具流动性,活性和灵性,成为大脑的主要成份,流体智力的载体。
DHA和EPA也是制造3型前列腺素的原料。
3型前列腺素可以降低血粘,控制血脂,增加免疫,促进代谢,减轻炎症,平衡水分。
欧米伽3是必需脂肪酸,人体不能合成,只能从食物中吸收。
另外一种必需脂肪酸是欧米伽6(Ω-6)家族,包括亚油酸(LA),GLA(γ-亚麻酸)和AA(花生四烯酸)。
亚油酸是欧米伽6家族的老祖母,在酶D6D的作用下,可以转化为GLA,并且可以进一步转化为AA。
我们中有些人,例如肥胖和糖尿病人,缺乏这种酶,从而缺乏GLA。
GLA是制造1型前列腺素的原料。
1型前列腺素能够减少血粘,燃烧脂肪,降低血压,稳定血糖,改善胰岛,控制食欲,调节月经,美体养颜,保护心脑。
AA是制造2型前列腺素的原料。
2型前列腺素可以增加炎症,增强痛感,导致免疫过度反应。
欧米伽3可以降低坏胆固醇,提高好胆固醇。
欧米伽6则是双刃剑,它会同时降低好坏胆固醇,并增加坏胆固醇的氧化。
人体同时需要欧米伽3与欧米伽6,用以构造细胞膜,制造前列腺素,并且两者相互制衡。
重要的是保持二者之间的动态平衡,就像阴与阳,油门与刹车的调节一样。
亚麻籽油营养成分组成和含量亚麻籽油是从亚麻籽中提取的植物油,具有丰富的营养成分。
它含有丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素、矿物质和抗氧化物。
下面我将详细介绍亚麻籽油的营养成分组成和含量。
首先来介绍亚麻籽油中的脂肪酸。
亚麻籽油的主要成分是不饱和脂肪酸,包括亚油酸(Omega-6)、亚麻酸(Omega-3)和棕榈酸等。
亚麻籽油中富含亚油酸,其含量大约占总脂肪酸的56-68%。
而亚麻酸也是亚麻籽油的一个重要成分,其含量约占总脂肪酸的14-25%。
这两种不饱和脂肪酸对人体非常重要,特别是亚麻酸,是有助于身体正常生长发育和保持健康的必需脂肪酸。
其次是维生素和矿物质的含量。
亚麻籽油富含维生素E、B群维生素、胡萝卜素以及锌、镁、铁等矿物质。
维生素E可以对抗自由基的损害,减少氧化应激。
B 群维生素对于细胞的新陈代谢和能量代谢至关重要。
胡萝卜素有助于维持眼睛的健康以及增强人体免疫力。
而锌、镁、铁等矿物质对于维持人体各种生理功能的稳定,尤其是对于骨骼健康和免疫功能的提高具有重要意义。
同时,亚麻籽油也含有一些健康的植物化学物质,如亚麻醇和亚麻酸胺等。
这些化合物具有抗氧化作用,可以保护细胞免受自由基的损害,并有助于预防一些慢性疾病的发生。
总体而言,亚麻籽油的营养成分非常丰富,特别是其中的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。
正常人每天适量摄入亚麻籽油可以提供身体所需的营养,促进健康的生长和发育。
此外,亚麻籽油还具有降低胆固醇、调节血糖、抗炎和提高免疫力等效果,对预防心血管疾病、糖尿病、关节炎等病症有一定的帮助。
但需要注意的是,亚麻籽油在储存和使用过程中会容易氧化,因此最好选择质量较好的产品,并储存在阴凉干燥的地方。
此外,亚麻籽油相对较易受热变质,所以在烹饪中最好不要用亚麻籽油进行高温烹煮,以免破坏其中的营养成分。
一般来说,将亚麻籽油用于凉拌、调味、佐料等方式最能保持其营养价值。
总结起来,亚麻籽油是一种营养价值很高的植物油,富含不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等多种营养成分。
亚麻籽(油)的营养成分及其在畜禽生产中的应用研究进展孙海娟
【期刊名称】《养殖与饲料》
【年(卷),期】2022(21)7
【摘要】[目的]为亚麻籽(油)在畜禽生产中的应用提供参考。
[方法]对与亚麻籽(油)的营养成分及其在家禽、猪和反刍动物养殖生产中应用有关的文献进行综述。
[结果]亚麻籽(油)中含有丰富的脂肪酸、油脂、蛋白质和膳食纤维等营养物质,其中α-亚麻酸和亚油酸对畜禽机体代谢和生长发育有着积极的作用。
亚麻籽(油)具有抗氧化、提高畜禽生产性能、改善畜禽产品品质、提高畜禽机体免疫力等功能。
[结论]亚麻籽(油)可作为一种优质的油脂或蛋白质饲料。
【总页数】4页(P33-36)
【作者】孙海娟
【作者单位】山东省威海市环翠区温泉畜牧兽医中心站
【正文语种】中文
【中图分类】S85
【相关文献】
1.亚麻籽营养成分提取及其功能和应用研究进展
2.亚麻籽与亚麻籽饼粕的营养价值及其在畜禽饲粮中的应用
3.亚麻籽(油)n-3型脂肪酸功能及在畜禽饲料中的应用
4.亚麻籽与籽油的营养成分及理化特性研究
5.亚麻籽油的营养成分、功能活性及应用研究进展
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药材:亚麻子中药亚麻籽,别名又叫亚麻子、亚麻仁等。
为亚麻科亚麻属植物亚麻的干燥成熟种子。
秋季果实成熟时采收植株,晒干,打下种子,除去杂质,再晒干。
本品呈扁平卵圆形,一端钝圆,另端尖而略偏斜,长4~6mm,宽2~3mm。
表面红棕色或灰褐色,平滑有光泽,种脐位于尖端的凹入处;种脊浅棕色,位于一侧边缘。
种皮薄,胚乳棕色,薄膜状,子叶2,黄白色,富油性。
无臭,嚼之有豆腥味。
亚麻籽的功效【性味】甘,平。
1.《本草图经》:"味甘,微温,无毒。
"2.《滇南本草》:"味甘辛,性平,无毒。
"【归经】1.《本草经疏》:"足厥阴经血分。
"2.《本经逢原》:"入阳明经。
"【功能主治】润肠通便、养血祛风。
用于肠燥便秘;老人皮肤干燥起鳞屑,过敏性皮炎,皮肤瘙痒;疮疡湿疹。
1.《本草图经》:"治大风疮癣。
"2.《滇南本草》:"治肺痨。
"3.《中药材手册》:"通大小肠,解毒止痛。
治肠热、丹毒。
"4.《药材学》:"治肺痈吐脓血。
"5.《昆明民间常用草药》:"种子及根:平肝,顺气,通肠。
治睾丸炎,疝气,慢性肝炎,肝风头痛,便秘。
"【用法用量】内服:煎汤,3~5钱;或入散剂。
外用:捣敷或煎水洗。
亚麻籽的作用:1.治大风疾,遍身瘾疹瘙痒:胡麻子、牛蒡子、枸杞子、蔓荆子各半两(一处同炒,令烟出为度),苦参半两,瓜蒌根、防风(去芦)各半两,白蒺藜半两。
上八味,同杵为末,每十五钱药末,入轻粉二钱,一处拌匀。
每服-钱生末,调茶下,空心、日午、临卧各一服。
服药后五、七日间,先于齿牙缝内,出臭黄涎,浑身疼痛,次后,便利下脓血,此是病根。
(《博济方》醉仙散)2.治溢脂性脱发:鲜柳枝、亚麻仁各一两。
煎服。
(江西《中草药学》)3.治咳嗽气喘:亚麻仁、文旦皮,煎服。
(江西《中草药学》)化学成份种子含脂肪油30~48%,蛋白质18~33%,粘质5~12%,糖12~26%,有机酸及维生素。
亚麻籽的营养和草药解决方案文章来源:亚麻籽油网发布日期:2014-10-26 07:38 阅读次数:123亚麻籽结合丰富的ω-3脂肪酸,朴实和微妙的坚果味道,使它们成为越来越受欢迎的饮食。
整体种子与亚麻籽粉,以及亚麻籽油,可贯穿全年。
亚麻籽比芝麻稍大,有坚硬的外壳是光滑而有光泽。
他们从深琥珀色范围至红棕色取决于亚麻籽是金色或棕色的品种。
虽然整个亚麻籽配备了柔软的紧缩,在亚麻籽粉的形式营养成分更容易被吸收。
1、健康益处亚麻籽富含阿尔法亚麻酸(ALA),ω-3脂肪的前体的omega-3的鱼油被称为二十碳五烯酸或EPA发现的形式。
由于脂肪存在于它们在亚麻籽油分离的形式,它是ALA的更浓缩的源比种子本身(尽管它不具有种子的其他营养物质)。
ALA,除了提供它自己的几个有益的作用,可在体内转化为EPA,从而提供了EPA的有益作用。
对于这种转换,易于发生,然而,依赖于称为Δ-6-destaurase 的酶,其中,在某些个体,是少用或者在其他较不活跃的存在和活性。
此外,Δ-6去饱和酶的作用被糖尿病和饱和脂肪酸和醇的过量食用时被抑制。
发表在营养学杂志的一项研究发现,亚麻籽油胶囊提供3克的α-亚麻酸,每天连续12周,3汤匙亚麻籽油的EPA一天,增加血液中的水平提供了60%的比例主要为非洲裔人口患有慢性疾病。
2、抗炎益处ω-3脂肪酸是用来由人体产生系列1和3前列腺素,它们是抗炎激素样分子,在对比的系列2前列腺素,它们是从其他脂肪产生促炎性分子,特别是ω- 6脂肪酸,其存在于高含量的动物脂肪,人造黄油,和许多植物油包括玉米,红花,向日葵,椰子,花生油。
ω-3脂肪酸可以帮助减少炎症是在诸如哮喘,骨关节炎,类风湿性关节炎,和周期性偏头痛状况的显著因子。
3、保护预防心脏病,癌症和糖尿病ω-3脂肪酸可用于生产物质,减少血液凝块,这可以降低心脏发作和中风的患者的动脉粥样硬化或糖尿病性心脏疾病的风险的形成。
还需要的Omega-3脂肪酸,产生灵活的细胞膜。
亚麻籽中的功能成分及其作用杨宏志1,2 毛志怀1 谭鹤群1(1中国农业大学工学院, 北京 100083,50号信箱; 2. 黑龙江八一农垦大学食品学院, 大庆 163319)摘要:介绍了亚麻籽中木脂素、色素和多糖、亚麻酸、亚麻胶、亚麻蛋白、膳食纤维以及矿物质和维生素等功能成分对人体或在日常生活中的作用。
亚麻木脂素能与雌性激素受体竞争性结合,从而抑制雌激素引起的肿瘤生长。
研究报告已显示SDG 在乳腺癌早期使用具有抗肿瘤的效果;作为抗氧化剂的SDG 则具有阻碍高胆固醇动脉硬化症的能力。
亚麻籽多糖和色素是理想的纯天然自由基清除剂,且它具有价格低、效果好、无毒副作用等优点。
亚麻酸(GLA )及其系列代谢产物在人体免疫系统、生殖系统、心血管系统、内分泌系统中都具有重要而广泛的生理效应。
食品、药物及化妆品法典中,亚麻籽胶被列入公认的安全目录之中。
另外,亚麻籽中还富含亚麻蛋白、纤维素、维生素和矿物质等营养成分,具有重要的生理作用。
关键词:亚麻籽 功能成分 生理作用Functional components in flaxseed and their functionsYang HongZhi, Mao ZhiHuai, Tan HeQun (College of Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China) Abstract: Functional components, lignans, pigments & amyloses, linolenic acid(ALA),flax gum ,proteins, dietary fibre, minerals and vitamins inf laxseed and their functions for health and daily life. The lignans can combine withestrogen receptor emuiously to disturb the growth of tumour caused by estrogen. Study reports proved that SDG has the effects of anti-tumour when consumed at the early stage of breast cancer, and as a kind of anti-oxidant, SDG also possesses the ability of inhibiting high cholesterol a therosclerosis. Pigments & amyloses are perfect natural clearing preparation of free group and what is more, they are cheaper, more efficient, and non-toxic & side-effects as well. Linolenic acid (ALA) and itsmetabolizing products have important and extensive physiological effectsin immune system, generative system, heart & blood vessel system andincretion system in human body. As to flax gum, it has already been listedin the safety catalogs of codes of foods and drugs. In addition, thereare still a lot of nutrient components, such as proteins, celluloses,vitamins and minerals, are provided with important physiologicalfunctions.Key words: flaxseed, functional components, physiological functions0 前言亚麻籽以各种形式作为食品的配料以及作为药物使用的特性已有5000多年的记载。
亚麻籽作为一种新食物资源,越来越多地进入人们的视野。
不过,很多人对它还不是很了解。
有文章指出,亚麻籽食用不当会有毒性。
本文就将为您详细介绍亚麻籽的营养功效和食用方法。
亚麻籽含多种营养成分,被称为“黄金种子”,有悠久的食用历史。
亚麻籽中含有亚麻酸、木酚素、植物胶、黄酮类等活性成分,被证明具有抗癌、降血脂、降血糖、预防心脑血管疾病等保健作用,因此许多国家将其列入功能食品中。
但是,亚麻籽中也含有氰苷类有毒成分生氰糖苷,食用不当可能中毒;其中亚麻酸和木酚素等有效成分还容易被氧化失活。
究竟应该怎样吃亚麻籽,以去除毒性成分并尽可能多地保留其保健成分,下面就为您一一道来。
亚麻籽中的保健成分亚麻籽的主要成分是油脂和蛋白质,占其重量的一半以上,此外还有非淀粉多糖、不溶性纤维、矿物质、维生素等营养物质。
研究发现,亚麻籽中含有许多生物活性物质,其中以下5类成分最有保健意义。
1.亚麻酸。
主要存在于亚麻籽仁中,在亚麻籽油中的含量达60%以上,属于ω-3型不饱和脂肪酸,具有降胆固醇、预防心脑血管疾病和提高脑神经功能的作用。
2.亚麻胶。
存在于亚麻籽壳里,在降低糖尿病和冠状动脉心脏病的发病率、防止肠癌、减少肥胖病的发生率等方面起一定作用,在食品和制药行业用途广泛。
3.亚麻木酚素。
存在于亚麻籽壳中,是植物里含量最高的。
作为一种植物雌激素,亚麻木酚素能抗癌,降低乳腺癌的风险,保护心血管系统,预防糖尿病和骨质疏松。
4.亚麻膳食纤维。
存在于亚麻籽壳里,可促进排便、排泄胆固醇、减少肠道癌症的危险、抗衰老、预防糖尿病、减肥等。
5.亚麻蛋白:主要分布在亚麻籽仁中,里面有好几种人体必需的支链氨基酸,是一些因肝病对氨基酸耐受不良患者的首选蛋白。
谨防亚麻籽中毒生氰糖苷(也叫氰醇苷)主要存在于亚麻籽的壳和仁中,其含量与品种、种植方式、气候、地理环境等因素有关。
它的毒性是由于受到β-葡萄糖苷酶的作用而释放出氢化氰(hcn),抑制呼吸而导致中毒。
在正常情况下,亚麻籽中生氰糖苷和β-葡萄糖苷酶处于植物的不同位置,当咀嚼或破碎含生氰糖苷的植物食品时,细胞结构被破坏,使得β-葡萄糖苷酶释放出来,和生氰糖苷作用而产生氢化氰,这是食用新鲜亚麻籽引起中毒的原因。
中文学名亚麻拉丁学名Linumusitatissimum 别称胡麻界植物界属亚麻属门被子植物门纲双子叶植物纲亚纲蔷薇亚纲分布区域内蒙各地普遍栽培3.1根亚麻的主根长1米左右,深的可达1.5米,侧根长短随类型和品种及栽培条件而不同。
纤维用亚麻,其根系发育较其他类型为弱,大部分侧根分布在20厘米的浅土层中。
一般根系的重量仅占地上部分重量9-15 %,所以纤维用亚麻比较耐旱,也容易倒伏。
油用和匍匐亚麻的根系比较发达,根系入土较深,因此抗旱能力强。
油、纤兼用的亚麻的亚麻根系发育介呼而者之间。
亚麻根系的发育比较其他作物显得细小,并且吸收能力微弱。
为获得亚麻的高额产量,要求特别细致的土壤耕作,以及土壤中供应充分易溶解的营养物质。
3.2茎亚麻茎细长,绿色,表面光滑,并附有蜡质,茎上着生稀疏或稠密的叶片。
一般茎高69-120厘米,茎粗1-5毫米。
纤用亚麻在密植情况下,一般不分支,仅稍部有4-5个分支;疏植时,茎粗而多分支,油用亚麻分支性很强,种子产量高。
亚麻幼芽和分支存在着相互抑制性。
切除茎基部的侧芽,能诱导高部位侧芽和主茎顶芽的生长。
亚麻茎的高度、粗度、分支性和色泽,是纤用亚麻品质极重要的标志。
麻茎愈高,工艺部分愈长,含长纤维愈多。
一般麻茎中部直径在1-1.5毫米左右,即在3厘米距离内排22根麻茎左右。
麻茎各部位的纤维含量是不同的,茎基部的纤维含量约占该部分茎重12%,中部为355,上部为28-30%,因此麻茎愈茎中部所占比例愈大,出麻率愈高。
麻茎色泽与成熟度有关,而且在一定程度上标志着纤维质量。
正常的麻茎色泽,应在浅黄与黄绿色之间。
密度稀或氮肥过多,则麻茎粗,分支多,木质部发达,纤维束排列松散,出麻率低,机器加工是分支部纤维脆弱,容易断裂,降低长麻率。
亚麻的茎由表皮层、韧皮部、形成层、木质部、和髓组成。
表皮层由一层薄壁细胞组成,外面附有一层角质层和蜡质,可以减少水分的蒸发和病虫的侵害。
韧皮部在表皮侧,较薄壁细胞组成,在这些细胞里聚集一群一群的多形厚壁细胞——纤维细胞每群纤维细胞,称为一个纤束沤麻后破坏了韧皮部的薄壁细胞,而分离出的每根纤维就是一个纤维束一般韧皮部有30-40纤维束均匀地分布呈一圈完整的环状纤维束层。
收稿日期:2002-02-25 基金项目:国家科技部“九五”国家重点科技攻关新药博士基金(No .96-901-06-77) 作者简介:但建明(1968—),男,讲师,理学硕士 中图分类号: R151.2 文献标识码: B 文章编号: 0512-7955(2003)02-0157-02亚麻籽与籽油的营养成分及理化特性研究Study on the N utritio nal Co mpo nents and Characteristics of th e Linseed and Linseed-oil但建明, 刘金荣, 赵文斌, 江发寿, 王航宇, 谢建新1(石河子大学药学院,新疆石河子832002;1石河子大学医学院,新疆石河子832002)DAN Jian -ming ,LIU Jing -ro ng ,ZHAO Wen -bin ,JIANG Fa -shou ,W AN G Hang -y u ,1XIE Jian -x in(College of Pharmacy ;C ollege of Med icine Shihez i University ,Sh ihez i 832002,Ch ina ) 亚麻籽(Linseed )是亚麻科植物亚麻(Linum usitatissimum L.)的种子。
亚麻在我国北方种植,年产量在105t 左右[1]。
亚麻籽中主要含有脂肪、蛋白质、糖类等营养物质[2,3],在医药方面主要具有养血祛风,润燥通便的作用[3]。
近年来还发现,亚麻籽油具有预防高脂血症、动脉粥样硬化和抗癌的作用[4,5]。
本研究分析测定亚麻籽的活性成分,为亚麻籽的综合应用提供依据。
1 材 料 与 方 法1.1 材料 亚麻籽,当年产于新疆伊犁地区,经筛选去杂,烘干备用。
1.2 仪器、试剂 凯氏定氮仪;索氏提取器;折光仪;比重瓶;M D 100-2电子天平(上海天平仪器厂);日立835-50型氨基酸自动分析仪;日立Z-8000型原子吸收分光光度计;HP1100型高效液相色谱仪;HP5988A 型GC -M S 联用仪。
亚麻籽粉的作用与功效亚麻籽粉是一种由亚麻籽磨碎而成的粉末,出现在人们的饮食中已有几千年的历史。
亚麻籽粉富含蛋白质、膳食纤维、谷氨酸、亚麻酸、维生素B1、钙、镁、锌、铁等多种营养成分,被认为是稳定心血管、改善肠道功能、增强免疫系统的良好补充品。
本文将从亚麻籽粉的营养成分,对心血管健康、肠道功能、免疫力的影响等方面进行详细介绍,以期更好地了解亚麻籽粉的作用与功效。
一、亚麻籽粉的营养成分亚麻籽粉含有丰富的营养成分,每100g亚麻籽粉中大约包含以下成分:蛋白质:亚麻籽粉中蛋白质的含量较高,平均约为25g,其中包含人体所需的8种必需氨基酸。
膳食纤维:亚麻籽粉中膳食纤维的含量较高,平均约为27g,膳食纤维有助于促进胃肠蠕动,保持肠道的健康。
谷氨酸:亚麻籽粉中谷氨酸的含量较高,平均约为54g,谷氨酸是一种非必需氨基酸,具有提高机体免疫力的作用。
亚麻酸:亚麻籽粉中富含亚麻酸,亚麻酸是一种不饱和脂肪酸,对心血管健康具有重要作用。
维生素B1:亚麻籽粉中维生素B1的含量较高,平均约为0.8mg,维生素B1是一种重要的维生素,参与碳水化合物的代谢过程。
钙:亚麻籽粉中钙的含量较高,平均约为225mg,钙是维持骨骼健康的重要矿物质。
镁:亚麻籽粉中镁的含量较高,平均约为600mg,镁对心血管健康、血糖稳定起着重要作用。
锌:亚麻籽粉中锌的含量较高,平均约为4.3mg,锌是促进免疫系统正常运作的重要矿物质。
铁:亚麻籽粉中铁的含量适中,平均约为10mg,铁是体内重要的元素,参与血红蛋白的合成。
二、亚麻籽粉对心血管健康的影响亚麻籽粉富含亚麻酸,是一种重要的不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇、稳定心脏功能的作用。
亚麻酸主要分为α-亚麻酸(ALA)和γ-亚麻酸(GLA)两种。
1. 降低胆固醇水平:亚麻酸(ALA)属于ω-3系列的不饱和脂肪酸,能够抑制胆固醇的合成,增加高密度脂蛋白(HDL)的含量,减少低密度脂蛋白(LDL)和总胆固醇的水平,从而降低心血管疾病的风险。
亚麻籽调理腰间盘突出的案例
亚麻籽在调理腰间盘突出方面可能具有一定的效果,但具体效果因人而异。
以下是一个可能有助于调理腰间盘突出的亚麻籽使用案例:
亚麻籽的营养成分包括丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6以及钙、镁、铁等矿物质。
其中,亚麻籽富含的α-亚麻酸,具有抗炎、抗过敏和保护神经细胞的作用,对于缓解腰间盘突出引起的疼痛和不适有一定的帮助。
使用方法:
1. 将亚麻籽研磨成粉末,加入适量的温水中搅拌均匀。
2. 每天早晚各服用一次,每次约20-30毫升。
3. 可以根据个人口味加入适量的蜂蜜或柠檬汁调味。
注意事项:
1. 亚麻籽具有一定的润肠通便作用,因此对于肠胃虚弱的人来说,应适量控制食用量。
2. 亚麻籽中含有一定量的天然雌激素,因此对于激素依赖性肿瘤患者或孕妇等人群,应谨慎食用或避免食用。
3. 亚麻籽调理腰间盘突出需要长期坚持,同时配合适当的休息和锻炼,才能达到最佳效果。
总之,亚麻籽作为一种营养丰富的食材,对于调理腰间盘突出可能具有一定的辅助作用。
但在使用过程中应注意适量控制食用量和注意事项,以确保安全有效。
如果腰间盘突出症状严重或持续时间较长,建议及时就医寻求专业的治疗和建议。
《亚麻籽产品中氰苷的去除和SDG的释放及其定量分析研究》篇一一、引言亚麻籽产品因其在食品、饲料、医药等多个领域的广泛应用而备受关注。
然而,亚麻籽中含有氰苷这一有毒物质,需进行相应的处理去除。
同时,亚麻籽还含有SDG(亚麻籽活性成分)等具有重要生物活性的物质,其释放和定量分析对提高亚麻籽产品的营养价值和功能性具有重要意义。
因此,本文将针对亚麻籽产品中氰苷的去除和SDG的释放及其定量分析进行研究。
二、氰苷的去除氰苷是亚麻籽中的一种有毒物质,其存在可能对人类健康造成潜在危害。
因此,在亚麻籽产品加工过程中,必须采取有效措施去除氰苷。
目前,常用的氰苷去除方法包括物理法、化学法和生物法等。
1. 物理法:物理法主要通过机械破碎、磨粉等手段去除氰苷。
例如,通过粉碎和筛选亚麻籽,使其在破碎过程中破坏细胞壁,从而释放氰苷并随之去除。
2. 化学法:化学法主要通过酸解或碱解等化学反应去除氰苷。
例如,利用稀酸或稀碱溶液处理亚麻籽,使氰苷在酸性或碱性条件下分解为无毒物质。
3. 生物法:生物法利用微生物或酶等生物制剂降解氰苷。
例如,利用特定的微生物或酶在适宜条件下将氰苷分解为无毒物质或低毒性物质。
三、SDG的释放SDG是亚麻籽中的一种重要活性成分,具有显著的生物活性和营养价值。
然而,在亚麻籽产品加工过程中,由于高温等因素的影响,SDG可能被包埋在产品内部难以释放。
因此,研究SDG 的释放方法具有重要意义。
1. 物理法:物理法主要包括热处理、微波处理等手段促进SDG的释放。
例如,通过适当的热处理或微波处理亚麻籽产品,使其内部结构发生变化,从而促进SDG的释放。
2. 化学法:化学法主要通过添加特定的化学试剂促进SDG的溶解和释放。
例如,利用表面活性剂等化学试剂与亚麻籽产品混合,使SDG从产品内部溶解并释放到溶液中。
四、定量分析为了准确评估亚麻籽产品中氰苷的去除效果和SDG的释放量,需要进行相应的定量分析。
目前常用的定量分析方法包括高效液相色谱法、紫外分光光度法等。
亚麻籽粉功效与作用亚麻籽粉是一种由亚麻籽磨碎而成的食品材料,富含丰富的营养成分和健康的生理活性物质。
亚麻籽粉在保持人体健康、促进新陈代谢、预防多种疾病等方面具有重要的功效和作用。
本文将详细介绍亚麻籽粉的功效与作用。
1. 营养成分丰富:亚麻籽粉含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、微量元素等。
其中,亚麻籽中的脂肪含量高达35%,而且富含最为理想的脂肪酸比例,不饱和脂肪酸占比超过90%,是常见食材中最为理想的一种。
2. 降低胆固醇:亚麻籽粉中富含的亚油酸是人体不能合成的必需脂肪酸,能够降低血液中的胆固醇含量,预防心血管疾病的发生。
研究表明,亚麻籽粉摄入后,可以降低人体总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇的水平,提高高密度脂蛋白胆固醇水平,改善血脂代谢。
3. 促进肠道健康:亚麻籽粉中含有丰富的膳食纤维,能够促进肠道蠕动,减少便秘和痔疮的发生。
亚麻籽粉中的膳食纤维还能够帮助人体排出体内的废物和毒素,保持肠道环境健康。
此外,膳食纤维还可以调节血糖水平,预防糖尿病的发生。
4. 抗氧化作用:亚麻籽粉中富含的亚油酸和亚麻酸是重要的抗氧化物质,能够清除自由基,减轻细胞氧化损伤,延缓细胞衰老。
此外,亚麻籽粉中的亚麻素还具有抗炎作用,可缓解关节炎、过敏性疾病等炎症反应。
5. 提高免疫力:亚麻籽粉中富含的亚麻酸是合成人体内的一种重要物质,能够增强人体的免疫力,提高抗病能力。
亚麻籽粉中还含有丰富的维生素E,是一种重要的抗氧化剂,能够增强免疫细胞的活力。
6. 促进新陈代谢:亚麻籽粉中富含的亚油酸和亚麻酸可以促进人体的新陈代谢,加速脂肪的分解和燃烧,有助于减轻体重和防止肥胖。
研究表明,亚麻籽粉摄入可以增加身体的能量消耗,促进脂肪的氧化分解。
7. 改善皮肤健康:亚麻籽粉中的亚油酸和亚麻酸是皮肤健康的重要成分,能够保持皮肤的水分平衡,增加皮肤的弹性,减少皱纹和干燥。
此外,亚麻籽粉中的蛋白质和微量元素还能够促进胶原蛋白的合成,保持皮肤的光泽和活力。
亚麻籽主要功能成分及其生物活性研究进展
邹仙果;关晓倩;郑淼;曹宇钦;邓泽元;杨开;能静
【期刊名称】《食品与发酵工业》
【年(卷),期】2024(50)3
【摘要】亚麻籽是一种营养价值极高的功能食品,富含不饱和脂肪酸、亚麻籽胶、木酚素和环肽等功能活性成分,具有抗氧化、抗炎、抗癌、抗高血压和预防心血管疾病等多种功效。
该文综述了亚麻籽的主要功能成分及其近年来在生物活性方面的研究,着重介绍了环肽在结构、提取分离方法、活性功效方面的研究进展,并基于现有研究提出值得进一步挖掘的方向,以期为亚麻籽在功能食品领域的深入研究及开发利用提供理论依据和参考。
【总页数】8页(P366-373)
【作者】邹仙果;关晓倩;郑淼;曹宇钦;邓泽元;杨开;能静
【作者单位】浙江工业大学食品科学与工程学院;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
【正文语种】中文
【中图分类】TS1
【相关文献】
1.亚麻籽的活性成分和功能应用研究进展
2.辣椒籽中生物活性成分及其功能活性研究进展
3.亚麻籽油的营养成分、功能活性及应用研究进展
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5.无花果主要功能成分及其生物活性研究进展
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收稿日期:2012-03-27;修回日期:2012-09-25
作者简介:胡晓军(1959),男,研究员,主要从事农产品加工研究工作(E-mail)hu130********@126.com。
三氟乙酰胺、硫酸铜、硫酸钾、硫酸、硼酸、甲基红、溴甲酚绿等均为分析纯。
1.1.2仪器、设备
高效液相色谱仪,气相色谱仪,电子天平(万分之一),旋转蒸发器,酸度计,电子天平,真空冷冻干燥机,循环水式真空泵,电动搅拌机,电热恒温振荡水浴锅,高型无导流口烧杯,坩锅,马弗炉,干燥器,索氏抽提器,凯氏定氮仪。
1.2实验方法
1.2.1脂肪含量的测定
以亚麻籽、亚麻籽仁和亚麻籽皮为原料,采用石油醚浸出制备亚麻籽油和亚麻籽粕、亚麻籽仁油和亚麻籽仁粕、亚麻籽皮油和亚麻籽皮粕,采用GB/T 5512—1985索氏抽提法测定脂肪含量。
1.2.2亚麻酸含量的测定
将1.2.1所得亚麻籽油、亚麻籽仁油、亚麻籽皮油经甲酯化处理后采用气相色谱仪测定脂肪酸组成得到亚麻酸含量。
气相色谱条件:火焰离子检测器,汽化室温度230ħ,检测器温度230ħ,柱温175ħ。
1.2.3亚麻胶含量测定
以亚麻籽和亚麻籽皮为原料,以水为溶剂提取亚麻胶,采用QB2371—2005测定亚麻胶含量。
1.2.4木酚素含量的测定
以亚麻籽、亚麻籽粕和亚麻籽皮为原料,参照文献[5]进行木酚素提取及含量测定。
1.2.5膳食纤维含量测定
以亚麻籽、亚麻籽粕和亚麻籽皮为原料,用碱解和酶解的方法提取膳食纤维,采用GB/T5009.88—2008测定其含量。
1.2.6蛋白质含量测定
采用GB/T5511—1985凯氏定氮法测定亚麻籽、亚麻籽粕、亚麻籽仁、亚麻籽仁粕和亚麻籽皮的蛋白质含量。
2结果与讨论
2.1亚麻籽中主要营养成分分布
将亚麻籽脱皮,得到亚麻籽仁和亚麻籽皮,二者的比例为54ʒ46。
脂肪、蛋白质、木酚素等主要营养成分在亚麻籽、亚麻籽仁、亚麻籽皮、亚麻籽粕和亚麻籽仁粕中的分布及相对含量见表1,亚麻酸在亚麻籽油、亚麻籽仁油和亚麻籽皮油中相对含量见表2。
从表1、表2可知,脂肪主要分布在亚麻籽仁中,其脂肪含量是亚麻籽的1.6倍、是亚麻籽皮的4.4倍,且亚麻籽仁油中的亚麻酸相对含量较亚麻籽油高1个百分点、较亚麻籽皮油高2个百分点。
蛋白质在亚麻籽仁与亚麻籽皮中的分布没有明显的差异。
木酚素、膳食纤维和亚麻胶主要分布在亚麻籽皮上,含量分别达到2.2%、56.5%、25.0%。
表1主要营养成分分布及相对含量%
项目脂肪蛋白质木酚素膳食纤维亚麻胶亚麻籽4218.61.026.011.5
亚麻籽仁6618.7000
亚麻籽皮1518.52.256.525.0
亚麻籽粕-32.11.744.8-
亚麻籽仁粕-53.1000
注:“-”表示没检测。
表2亚麻酸的相对含量%
亚麻籽油亚麻籽仁油亚麻籽皮油555654
2.2亚麻籽中主要营养成分分布与亚麻籽综合加工利用的关系
亚麻籽富含脂肪、蛋白质、亚麻胶和木酚素,具有明显的经济开发价值。
由表1可见:①将亚麻籽脱皮后,以亚麻籽仁为原料制备亚麻籽仁油,由于脂肪含量由42%富集到66%,而物料总量下降了46%,因此同样的设备加工量将有所提高,亚麻籽仁油的亚麻酸含量较亚麻籽油提高了1个百分点,更重要的是亚麻籽仁粕的蛋白质含量富集至53.1%,较亚麻籽粕提高了65.4%,比大豆蛋白质含量还高,它是直接利用或进一步提取分离蛋白和水解蛋白的优质原料。
②现有提取亚麻胶的技术是以亚麻籽为原料,得率在10%左右,且提胶后的亚麻籽还得干燥后才能再利用,能耗较高,亚麻胶的加工成本较高。
将亚麻籽脱皮后,以亚麻籽皮为原料提取亚麻胶的得率在25%左右,提胶后的亚麻籽皮可直接连续提取木酚素,因此亚麻胶的生产成本将大幅度的下降。
③现有提取木酚素的技术是以亚麻籽粕为原料,由于亚麻籽粕中含有较多的胶质和蛋白质,木酚素的提取工艺较为复杂,加工成本也较高。
而采用提胶后的亚麻籽皮为原料提取木酚素,木酚素的含量较亚麻籽粕提高了1.3倍,并且没有胶质的影响,提取工艺较简单,生产成本更低。
3结论
(1)亚麻籽脱皮后亚麻籽仁与亚麻籽皮的比例为54ʒ46。
(2)木酚素、亚麻胶和膳食纤维分布在亚麻籽皮上,脂肪主要分布在亚麻籽仁中,蛋白质在亚麻籽仁与亚麻籽皮中的分布没有明显的差异。
(3)亚麻籽仁油的亚麻酸含量较亚麻籽油的高
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2012年第37卷第12期中国油脂
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1个百分点,亚麻籽仁粕中的蛋白含量较亚麻籽粕提高了65.4%,亚麻籽皮的木酚素含量较亚麻籽粕提高了1.3倍。
(4)将亚麻籽脱皮后,用亚麻籽仁和亚麻籽皮进一步综合加工亚麻籽仁油、亚麻籽蛋白、亚麻胶和木酚素等产品较用亚麻籽为原料加工的品种更多、品质更好、效率更高、成本更低、效益更好。
参考文献:
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[4]OOMAH B D,MAZZA G.Effect of dehulling on chemical composition and physical properties of flaxseed[J].LWT-
Food Science and Technology,1997,30(2):135-140.[5]庞美霞,吴波,刘大川.亚麻籽木脂素———开环异落叶松树脂酚二葡萄糖苷分析方法的研究[J].中国油脂,2003,28(1):51-54.
收稿日期:2012-03-26;修回日期:2012-09-29
作者简介:杜晓凤(1985),女,硕士研究生,研究方向为微藻的培养及活性物质的提取(E-mail)efeng000999@163.com。
通信作者:邹宁,教授,博士(E-mail)ningzou76@126.com。