牛羊饲料的加工调制与利用饲料是动物生存和生产的物质基础，动物生产中饲料成本占总生产成本的50%—80%，因此，合理利用饲料可提高饲料利用率，降低饲料成本。
饲料的概念：凡能提供饲养动物所需养分，促进生长和生产，且在合理使用下不发生有害作用的可食物质，均可作为饲料。
根据饲料的营养特性将其分为青绿饲料、粗饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料和饲料添加剂八类。
单一的饲料原料各有其特点，有的以供应能量为主，有的以供应蛋白质为主，所以单一饲料原料普遍存在营养不平衡，不能满足动物的营养需要，饲养效果差。
为了合理利用各种饲料原料，必须将各种饲料进行合理搭配。
牛羊全价配合饲料，指可以满足动物对各种营养物质的需要，直接用于饲喂动物，饲养效果表现好的完全配合饲料。
牛羊全价配合饲料由粗饲料+青绿饲料+青贮饲料+能量饲料+蛋白质饲料+矿物质饲料+维生素饲料和添加剂组成。
其中由粗饲料、青绿饲料、青贮饲料组成饲草部分。
由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料和添加剂组成精料补充料部分。
下面分别介绍常用饲草的加工调制和精料补充料的配制过程：一、饲草（一）青绿饲料青绿饲料主要包括天然牧草，人工栽培牧草，青饲作物和非淀粉质根茎瓜类等。
其营养特性为水分含量高，蛋白质含量也较高，粗纤维含量较低，维生素含量丰富。
从动物营养的角度来说，青绿饲料是一种营养相对平衡的饲料，可以被牛羊大量利用。
因其水分含量高，干物质中消化能相对较低。
利用青绿饲料要现割现用，不能长时间堆放，否则易发生亚硝酸盐和氢氰酸中毒。
特别是玉米、高梁刈割后的再生苗，经霜冻后更易发生氢化物中毒。
同时还应注意防止农药中毒，喷洒农药后要等下过雨或隔一个月后再利用。
在农区主要人工载培牧草有：1、紫花苜蓿，也叫苜蓿，其特点是产量高，品质好，适应性强，是最经济的栽培牧草，被冠以“牧草之王”，营养价值很高。
鲜草中粗蛋白质可达4.6%，干物质中粗蛋白质可达25%。
苜蓿的利用方式有多种，可青饲、放牧、调制成干草，对各类家畜均适用。
但要选择适宜的收割期，过早或过晚收割会影响营养物质产量或质量，紫花苜蓿的适宜刈割时间为初花期。
应注意：紫花苜蓿茎叶中含有皂角素，有抑制消化酶的作用，牛羊大量采食鲜嫩苜蓿后，可在瘤胃内形成大量泡沫样物质，引起臌胀病，所以饲喂鲜草时应控制喂量，放牧地最好采用豆科禾本科草混播，以防臌胀病。
成年泌乳母牛每日每头可喂鲜苜蓿15—20kg，青年母牛10kg左右，舍饲小尾寒羊，每只日喂2—3kg。
2、青刈玉米玉米是重要的粮食和饲料兼用作物，植株高大，生长迅速，产量高，青刈玉米味甜多汁，适口性好，消化率高，营养价值高于收获籽实后剩余的秸秆。
玉米用于直接饲喂，作牛羊饲料可从吐丝到蜡熟期分批刈割。
也可调制作青贮，制作青贮玉米，带果穗青贮的宜在蜡熟期收获，此时单位面积土地上的可消化养分产量最高。
3、胡萝卜胡萝卜产量高，营养丰富，含有大量胡萝卜素和维生素，为一般牧草饲料所不及。
一般来说，颜色愈深，胡萝卜素含量愈高，红色的比黄色的要高，黄色的又比白色的高。
胡萝卜适口性好，消化率高，尤其有利于幼畜的生产发育。
在冬春季节向干草或秸秆密度较大的饲粮中添加一些胡萝卜，可改善饲粮口味，调节消化机能。
在奶牛饲料添加胡萝卜，牛奶产量和品质都会有提高。
胡萝卜作饲料最好生喂。
3、马铃薯马铃薯在我国西北广泛种植，既是粮食，蔬菜和工业原料，又是重要的饲料。
马铃薯产量高，无氮浸出物的含量丰富，而且主要是淀粉，消化率高。
马铃薯作饲料可生喂，也可熟喂，生喂时要切碎后投喂。
经凉晒后的马铃薯干，可将其粉碎后加到动物饲粮中。
马铃薯中含有龙葵素，其不同部位，含量差异很大，霉变和发芽的马铃薯中龙葵素的含量最高，随着贮存时间的延长，龙葵素含量亦逐渐增加。
一般成熟的马铃薯中毒素含量少，饲用这种马铃薯不会引起动物中毒。
所以马铃薯作饲料一般无中毒危险。
饲用时应注意，不用发芽，未成熟和霉烂的马铃薯作饲料。
若用时，需将嫩芽与腐烂部分除去，加醋充分煮熟后使用。
饲用的马铃薯秧禾要青贮发酵或开水浸泡或煮熟除水再喂。
用马铃薯粉渣饲喂时，应煮熟后再喂。
贮藏马铃薯时，应选阴凉干燥地方，以防其发芽变绿。
（二）青贮饲料青贮饲料是指将新鲜的青饲料切短装入密封容器里，经过微生物发酵作用，制成一种具有特殊芳香气味，营养丰富的多汁饲料。
它能够长期保存青绿多汁饲料的特性，扩大饲料资源，保证家畜常年均衡供应青绿多汁饲料。
青饲料在制成青贮饲料过程中，养分损失少，一般不超过10%。
一般来说，禾本科饲料作物玉米、高粱和禾本科牧草含糖量高，容易青贮。
豆种饲料作物如苜蓿、草木樨和马铃薯茎叶等含糖量低，不易青贮。
不易青贮的原料应与禾本科牧草混合青贮。
1）常用青贮设备1、青贮塔青贮塔是地上的圆筒形建筑，一般用砖和混凝土修建而成长久耐用，便于机械化装料与卸料，青贮塔高度应不低于其直径的2倍，不高于直径的3.5倍，一般塔高12m—14m，直径3.5—6.0m，在塔身一侧每隔2m高开一个0.6m×0.6m的窗口，装料时关闭，取空时敞开。
2、青贮窖青贮窖有地上式，地下式及半地下式3种，地下式青贮窖适于地下水位较低，土质较好的地方。
地上式或半地下式青贮窖适用于地下水位较高或土质较差的地区。
青贮窖以圆形或长方形为好，窖四周用砖石砌成，三合土或水泥抹面，坚固耐用，内壁光滑不透气，不漏水，圆形窖做成上大下小便于压紧。
长形青贮窖窖底应有一定坡度，里高外口低。
青贮窖容积，一般圆形窖直径2m，深3m，直径与窖深之比以1:1.5—2.0为宜，长方形窖的宽深之比为1:1.5——2.0，长度根据家畜头数和饲料多少而定。
3、袋贮与捆裹选用厚实的塑料袋，作为青贮容器进行少量青贮。
为防穿孔，宜选用较厚结实的塑料袋，也可用2层。
塑料袋装入青贮原料，压实封口。
有条件的地方，也可购置捆裹机械，用塑料拉伸膜将青贮原料用机器卷压成圆捆然后用专门裹包机将拉伸膜包被在草捆上进行青贮。
2）青贮的主要步骤和方法饲料青贮是一项突击性工作，事先要把青贮窖，青贮切碎机或铡草机和运输事辆进行检修，并组织足够人力，以便在尽可能短的时间完成。
青贮的操作要点，概括起来要做到“六随三要”，即随割、随运、随切、随装、随踩、随封连续进行，一次完成。
原料要切短，装填要踩实，窖顶要封严。
3）青贮饲料的利用一般糖分含量较高的玉米秸秆等经1个月，即可发酵成熟，开窖取用，开窖取用时，如发现表层呈黑褐色，并有腐败臭味时，应把表层弃掉。
圆形窖，应由上到下逐层取用，保持表面平整。
对于长方形窖，自一端开始分段取用，不要挖窝掏取，以尽量减少与空气的接触面，每次用多少，取多少，青贮料只有在厌氧条件下，才能保持良好品质。
青贮饲料适口性好，但多汁轻泻，应与干草、秸秆和精料搭配使用，开始饲喂青贮饲料时，要有一个适应过程，喂量由少到多，逐渐增加。
一般每天每头喂量：羊为1.5 —5kg，肉牛15—20kg，乳牛15—30kg。
（三）粗饲料粗饲料来源广泛数量大，主要包括干草类、农副产品类（壳、荚、秸、秧、藤）糟渣类等，粗饲料的特点是粗纤维含量高，占饲料干物质的18%以上，能量值相对较低。
但是反刍家畜牛羊不可缺少的饲料种类。
无论是放牧还是舍饲条件下的反刍动物冬春季节单依靠营养价值较低的秸秆，远满足不了家畜的营养需要。
一）青干草与草粉1、青干草青干草是将牧草及禾谷类作物在质量和产量最好的时期刈割，经自然或人工干燥调制成的能够长期保存的饲草。
青干草可常年供家畜饲用。
优质的青干草、颜色青绿，气味芳香、质地柔松。
叶片脱落少，是家畜冬季和早春不可缺少的饲草。
青干草的质量和收割时间调制方法有关。
大部分地区青干草调制采用自然干燥法，即选择适宜的时间和晴朗的天气刈割牧草，可根据当地气侯、牧草生长、人力与设备等条件，分别确定平铺晒草法，小堆晒草法或平铺和小堆结合晒草法。
在湿润地区或多雨季节可采用草架干燥法。
人工干燥法是通过人工热源加温使饲料脱水，温度越高，干燥时间越短，效果越好。
150℃干燥20—40分钟。
温度高于500℃，6-10秒钟即可。
高温干燥的最大优点是，时间短，不受雨水影响，营养物质损失小，能很好地保留原料本色，但机器设备耗资巨大。
2、草粉加工草粉的原料主要是紫花苜蓿、三叶草等优质豆科牧草以及豆科与禾本科混播的牧草及优良的禾本科牧草。
一般在牧草蛋白质和维生素含量以及产量较高的时期刈割，晒干或人工烘干，用粉碎机粉碎。
为减少草粉在贮存过程中的养分损失和便于运输，生产上常把草粉压制成草饼和草颗粒。
二）秸秆饲料农作物秸秆来源广数量多，其特点是粗纤维含量高，一般都在30%以上，质地坚硬，蛋白质含量低。
秸秆饲料主要有：麦秸、豆秸。
豆秸营养价值高于麦秸，其蛋白质含量和消化率都较高。
小麦秸粗纤维含量高，适口性差，营养价值低。
饲喂牛羊应进行加工处理。
1、粗饲料的加工调制粗饲料经过适当加工处理，可提高其营养价值，大量科学研究和生产实践证明：粗饲料经一般粉碎处理可提高采食量7%，加工制粒可提高采食量37%。
①铡碎利用铡草机将粗饲料切短，一般用于喂羊的可切至1.5—2.5cm；喂牛的2.5—4cm。
②膨化利用膨化机械高压水蒸气处理后，突然降压以破坏纤维结构的方法，但需购置膨化机械，投入较大。
③盐化是指铡碎或粉碎的秸秆饲料用1%的食盐水与等量的秸秆充分搅拌后，放入容器内或在水泥地面堆放，用塑料薄膜覆盖，放置12-24小时，使其自然软化，可明显提高适口性和采食量。
④秸秆碾青将秸秆和豆科鲜牧草分层铺在晒场上，用磙子或拖拉机碾压。
例如小麦秸秆平铺约20-30cm厚，上面铺上20-30cm厚的苜蓿，然后再铺上20-30cm的小麦秸秆，碾压，流出的苜蓿汁液被秸秆吸收，秸秆的适口性与营养价值均得到提高。
⑤秸秆的氨化氨化饲料制作方法简便，可以提高粗饲料营养价值。
氨化后的秸秆质地松软，气味糊香，颜色棕黄。
我国自20世纪80年代后期开始推广应用，尤其是小麦秸和稻草普遍被制成氨化饲料，饲喂牛羊。
窖贮法建造土窖或水泥窖，深度一般不超过2米，窖的大小根据贮量的多少而定。
窖的形状长、方、圆形均可，窖应四壁光滑，底微凹（蓄积氨水）。
若为土窖，先在窖内铺一块塑料薄膜，薄膜的大小以密封好所贮秸秆为宜，然后将切断的秸秆填入窖中，装满后注入一定量的氨水用塑料薄膜四周折叠、密封、压土封严。
氨水用量：每100kg秸秆需氨水量为3kg÷氨水含氨量，如氨水含氨量为15%，则每100 kg秸秆需氨水3kg÷15%=20 kg。
尿素用量：每100 kg秸秆用尿素3-5 kg，加水30-60 kg溶解后均匀喷洒在秸秆上，分层装实，作到“严、紧、密实”用塑料薄膜密封、压土封严。
氨化处理封闭时间：环境温度30℃以上为7天；15—30℃为7天—28天；5—15℃为28天—56天；5℃以下为56天以上。
