第第八 乳状液共80页PPT资料
- 格式:ppt
- 大小:3.64 MB
- 文档页数:80
实验八 乳状液的制备及鉴定一、实验目的1 掌握机械搅拌法制备菜籽油和水的乳状液的方法。
2 学会鉴别乳状液类型的方法。
二、实验原理1. 乳状液的形成通常把能起乳化作用并能提高乳状液稳定性的物质称为乳化剂。
两个互不相溶的液体经乳化剂的作用,可生成由一种液体分散在另一种液体中的乳状液。
前者称分散相,后者称分散介质。
其中一种液体通常是水,另一种是非极性液体,统称为油。
因此乳状液可分为两类:即油在水中和水在油中的乳状液,其分散相的液珠一般在1—50μm 之间,可用显微镜观察出,通常乳化剂都是表面活性物质,它被吸附在分散相与分散介质之间形成保护膜,防止了分散相的聚集。
又由于它能降低液体表面张力,使乳化作用容易发生,当乳化剂与水之间的界面张力σ1大于乳化剂与油之间的界面张力σ2时,水滴收缩,形成水在油中的乳状液(图A ),反之σ1〈σ2时,形成油在水中的乳状液(图B ),改变乳化剂能使σ1与σ2的大小发生改变,因而能改变乳状液类型。
油σ2 油σ2σ1>σ2 σ1(图A) (图B)2. 乳状液的制备按分散相乳状液可分为三类:(1)稀的: 分散相的体积含量为介质的1%以下;(2)浓的: 分散相的体积含量为介质的74%以下;(3)高浓度的:分散相的体积含量为介质的74%以上(可达99.7%)。
高分散的浓乳状液可以通过稀释高浓度的,最好是极限浓度99.7%的乳状液来制备,用稳定剂的溶液或纯分散介质稀释高浓度的或极限浓度的乳状液,可以制得任何浓度的较稳定的乳状液。
在稀释了的乳状液中,实际上保持了原来高分散状态的小液滴,大小在1μm 左右。
3. 乳状液类型的鉴别方法鉴别乳状液类型的方法很多,有染色法,稀释法,电导法。
(1)染色法向乳状液中加入少量的油溶性染料,并进行振荡,如果整个乳状液都成染料的颜色,则乳状液为W/O型。
若只是液滴呈染料的颜色,则乳状液为O/W型;若改用水溶性染料,则操作方法相同但现象相反。
(2)稀释法与乳状液的外相相同的液体能够稀释乳状液,据此可方便的鉴别乳状液的类型,方法为:向乳状液中加入极少量的水或油,何者能与乳状液混溶,何者就是乳状液的外相。