下载文档原格式
鼠李糖脂甜味剂标准鼠李糖脂甜味剂是一种食品甜味剂，用于增加食品的甜味，使食品更具吸引力和口感。
为了确保食品安全和合规性，鼠李糖脂甜味剂需要符合一定的标准和规范。
本文将介绍鼠李糖脂甜味剂的标准，并阐述其重要性和应用。
一、鼠李糖脂甜味剂的定义与分类鼠李糖脂甜味剂，又称为鼠李糖苷甜味剂，是从鼠李糖脂菊苷（Steviol glycosides）中提取得到的甜味成分。
根据鼠李糖脂甜味剂的纯度和组成，可以将其分为不同的等级和类型。
常见的鼠李糖脂甜味剂包括叶甙A、甜菊蒂素等。
二、鼠李糖脂甜味剂的标准规定为了保证鼠李糖脂甜味剂的质量和安全性，各国和地区制定了一系列的标准规定来监管其生产和使用。
这些标准包括但不限于纯度、残留溶剂、重金属、微生物等方面的要求。
1. 纯度标准：鼠李糖脂甜味剂的纯度是保证其甜味效果和安全性的重要指标。
一般要求鼠李糖脂甜味剂的纯度不低于95%，同时要求各种杂质的含量限制在规定范围内。
2. 残留溶剂：在鼠李糖脂甜味剂的生产过程中，可能使用一些有机溶剂。
为了确保消费者的健康安全，标准规定了各种有机溶剂的使用限量以及残留量的要求。
3. 重金属：重金属是食品安全的重要指标之一。
鼠李糖脂甜味剂标准规定了铅、砷、汞等重金属的含量限制，以防止超标对人体健康产生不良影响。
4. 微生物：微生物污染可能导致食品质量下降和食品安全风险。
标准要求对鼠李糖脂甜味剂进行微生物测定，并设定了不同微生物的限量要求。
三、鼠李糖脂甜味剂标准的重要性鼠李糖脂甜味剂作为一种食品添加剂，其标准的制定和遵守对于食品行业和消费者来说具有重要意义。
首先，标准的制定可以确保鼠李糖脂甜味剂的质量和安全性。
通过规定纯度、残留溶剂、重金属和微生物等方面的要求，可以减少因质量差距引起的食品安全问题，保障消费者的健康和权益。
其次，标准的制定可以促进鼠李糖脂甜味剂的产业发展。
具备一定标准的鼠李糖脂甜味剂可以更好地适应市场需求，并保证产品的质量稳定性，为食品加工企业提供高质量的原材料，进一步推动食品产业的发展。
鼠李糖结构式鼠李糖脂是由假单胞菌或伯克氏菌类产生的一种生物代谢性质的生物表面活性剂。
同时也是一种研究时间最长、应用技术最为成熟的一种生物表面活性剂。
它在土壤、水体和植物中都自然存在。
它属于一种糖脂类的阴离子表面活性剂。
据相关报道，鼠李糖脂是被F.G.Jarvis和M.J.Johnson于1947年第一次发现、分离和描述的。
1949年，他们的论文“A glycolipide produced by Pseudomonas aeruginosa《一种由铜绿假单胞菌制成的糖脂》”在The Journal of the American Chemical Society（美国化学学会）杂志上发表。
从此鼠李糖脂开始走进人们的视野。
此后在长达十年的时间里人们主要的研究集中在有关细菌化学结构、细胞壁、构成细菌脂肪的交互作用上，并没有太多研究是集中在鼠李糖脂上的。
1970年，Norman Shaw对已知资源做了总结，建立了细菌糖脂结构，70年代人们对鼠李糖脂在制药方面做了更多的研究，同时对鼠李糖脂的生产和产生它们的细菌等也做了更多研究。
1990年代，针对铜绿假单胞菌和鼠李糖脂的大部分工作，由Goran Piljac博士（医学博士，兽医）和他妻子Visnja Piljac博士领导的小组，及南斯拉夫生物学院完成。
南斯拉夫政府通过国家石油公司INA寻找一种物质以清理可能在原始达尔马西亚海滩上发生的石油泄漏。
工作人员去往世界各地获得细菌和其他菌株的样本以作研究。
其中一个受测试的细菌就是铜绿假单胞菌。
这个细菌显示出一些能够清理油污的迹象，测试同时偶然发现的结果表明，该菌对于处理牛皮癣和其他皮肤状况也有效。
自1990年起，基于Piljacs的工作，研究人员在鼠李糖脂医学应用中有了巨大的进展，取得了成功，获得了几项专利。
克罗地亚的临床经验证明，该菌及代谢产物对于牛皮癣、烧伤处理留下的慢性伤口的局部处理，有持久和显著的疗效。
在克罗地亚的研究也对牛皮癣患者做了后续检查，发现首次治疗后7年，疾病消失不见了。
槐糖脂、鼠李糖脂
槐糖脂和鼠李糖脂是两种常见的天然甜味剂。
它们都是二糖类化合物，由两个单糖分
子组成。
槐糖脂由葡萄糖和法罗糖组成，鼠李糖脂由葡萄糖和半乳糖组成。
鼠李糖脂最初是从鼠李果中分离出来的，因此得名。
鼠李糖脂的甜度约为蔗糖的75%，是一种低热量的甜味剂。
与槐糖脂类似，鼠李糖脂也不会引起血糖上升，对糖尿病患者较
为友好。
同时，鼠李糖脂还具有一定的保健作用，如改善视力、保护肝脏等。
鼠李糖脂被
广泛用于食品和保健品中。
总的来说，槐糖脂和鼠李糖脂都是天然的甜味剂，具有较高的甜度和低热量的特点。
它们是一种健康、安全的替代性甜味剂，对保护人们的健康有着积极的作用。
膏状鼠李糖脂
编号名称单位规格
北京华越洋WX087 鼠李糖脂瓶100mg
北京华越洋WX088 鼠李糖脂瓶1g
膏状鼠李糖脂基本信息：
棕色膏状物，纯度90％以上。
分子量600.05
pH值3.5-4.5
表面张力：29MN/m
CMC：26-50mg/L
华越洋膏状鼠李糖脂为单鼠李糖脂和双鼠李糖脂的混合物：单鼠李糖脂Rha-C10C10(Rf2)和双鼠李糖脂Rha-Rha-C10C10(Rf2)，其中单双鼠李糖脂的质量比值约2:1。
膏状鼠李糖脂溶解性：
可以溶于有机溶剂如甲醇、氯仿、乙酸乙酯、乙醇、DMAC（二甲基乙酰胺）等。
此膏状物直接溶于水后，为白色乳状液；若将其溶于偏碱性水溶液，得到澄清透明溶液，所以用温度略高于室温（50度）的弱碱性水溶液（pH8-9）溶解膏状鼠李糖脂；当pH<4.0则为沉淀形式。
鼠李糖脂的用途：
日化工业：华越洋鼠李糖脂作为表面活性和乳化性能强的生物表面活性剂，还可作为润湿剂、乳化剂等应用于食品、制药、日化，又由于其较强的抗菌性能和抗病毒活性，在临床
医学中也有应用。
采油工业：一次和二次采油后，原油的平均采收率只有30％-35％左右。
其中最主要的原因之一是由于粘滞力和毛细血管作用力的存在使得残余原油表面张力较大，原油以不连续的油块和油珠被圈捕在油藏岩石孔中。
若能在其中注入生物表面活性剂，则可降低残余原油表面的张力，使残油从岩石孔中被驱赶出来，进而提高原油的采收率。
环境治理：具有生物可降解、环境友好性，其用途非常广泛。
处理含油废水和修复被芳香烃或原油污染的土壤。
许多化学合成表面活性剂由于难降解、有毒及在生态系统中的积累等性质而破坏生态环境，相比之下，生物表面活性剂则由于易生物降解、对生态环境无毒等特性而更适合于环境工程中污染治理。
膏状鼠李糖脂来源：
为微生物发酵所得次级代谢产物，发酵液经高温灭菌、过滤去除菌体、结晶、萃取、蒸发、再结晶等工艺而成膏状鼠李糖脂。
膏状鼠李糖脂保存：
常温密闭保存。
