7个淀粉型甘薯品种的主要经济特性

七个高淀粉甘薯品种比较试验初报作者：佘兴蓉来源：《南方农业·上旬》2019年第02期摘; ;要; ;为了推广适宜本地气候条件的高淀粉甘薯品种，2017年选择7个高淀粉甘薯新品种在万州区进行了品种比较试验，调查其主要性状、产量和淀粉含量等，结果表明，渝薯15号、渝薯27号、万薯6号和商薯19号的产量和淀粉含量较高，可以作为高淀粉甘薯品种在万州区进行推广种植，助推甘薯产业发展。

关键词; ;高淀粉甘薯;品种比较;产量;淀粉率;重庆市万州区中图分类号：S531; ; 文献标志码：A; ; DOI：10.19415/ki.1673-890x.2019.4.009甘薯是我国重要的粮食、饲料和工业原料作物，具有分布广、适应性好、抗逆性强、产量高、综合利用价值高的特点[1]。

甘薯的主要化学成分为淀粉，甘薯淀粉已被广泛应用于工业、医药、食品加工业中，也可用于加工生物柴油。

推广优质高淀粉甘薯品种，是发展优质高效农业的有效途径之一。

万州地处重庆市东北部，是甘薯主产区，种植历史悠久，其独特的山地丘陵地理气候、生态环境非常适宜喜温耐旱的甘薯生长[2]，甘薯常年种植面积1.8万公顷，年产鲜薯2.0万吨以上。

境内有重庆择实农业开发有限公司、重庆市乡下香农业开发公司从事甘薯淀粉、粉皮加工，还有近30家小作坊加工甘薯淀粉、粉条。

万州区的甘薯产业发展尚在起步阶段，品种单一，用于鲜食、加工和饲用的甘薯原料通常都是一个品种，直接影响了甘薯淀粉的加工效益。

引进筛选适宜万州的高淀粉甘薯品种，为甘薯淀粉加工提供优质原材料，尤为重要。

1 材料与方法1.1 供试品种七个高淀粉甘薯品种及供苗单位：万薯6号和万薯5號由重庆市三峡农科院提供，渝薯27号、渝薯198号和渝薯15号由西南大学提供，商薯19号和豫薯868由彭水县农业委员会提供。

1.2 试验地概况试验地选在万州区白土镇谭家村3社马××的承包地。

试验地东经108°8′19″，北纬30°5′91″，海拔780 m，砂壤土，前作为蔬菜。

高淀粉甘薯品种栽培模式及影响效应初探高淀粉甘薯是红薯种植中的一个重要品种，其淀粉含量高达70%以上。

随着市场需求的增加，高淀粉甘薯的种植模式也越来越受到关注。

本文旨在初步探讨高淀粉甘薯品种的栽培模式及其影响效应。

一、高淀粉甘薯品种高淀粉甘薯是指淀粉含量在70%以上的甘薯品种。

常见的高淀粉品种有：澳洲甜薯、家养红薯、光明薯、白腊甘薯等。

这些品种不仅淀粉含量高，而且食用口感好，营养丰富，因此在市场上备受青睐。

1、种植时间高淀粉甘薯的种植时间应在气温达到20℃以上的季节进行。

一般可分为春季和秋季两次种植。

春季种植时间一般在3月底至4月初；秋季种植时间一般在9月底至10月初。

2、土壤选择高淀粉甘薯喜生长在肥沃、疏松、透气、排水良好的土壤中。

选择排水良好的土地是种植高淀粉甘薯的关键。

大田栽培时要注意轮作，不能连续种植。

3、施肥措施高淀粉甘薯的肥力要求高，对充足的氮、磷、钾需求量很大。

施肥时应根据土壤肥力水平和作物需求情况进行施肥。

一般建议农民使用有机肥和化肥混合施用。

4、浇水要点高淀粉甘薯生长期长，对水分的需求高，浇水应及时，一般每7天至10天浇一次水。

在干旱天气，可根据实际情况适量增加浇水次数。

三、高淀粉甘薯的影响效应1、经济效益高淀粉甘薯的淀粉含量高，市场需求旺盛，能带来较高的经济效益。

某些品种，如光明薯，还具有药用价值，能进一步提高经济效益。

2、生态效益3、社会效益高淀粉甘薯是一种植物资源，人们从中可以提取出淀粉等有用物质。

而且，由于这种食品具有较高的营养价值，有益于人们身体健康。

因此，种植高淀粉甘薯不仅具有经济效益，也具有社会效益。

综上所述，高淀粉甘薯种植的成功与否，除了品种选择外，还需要注意种植模式和各个环节的把握。

只有做好了这些，才能让高淀粉甘薯在市场上得到更好的应用。

高淀粉型甘薯新品种商薯12及高产栽培技术杨爱梅（河南省商丘市农林科学院，商丘476000）商薯12系商丘市农林科学院甘薯团队，以徐薯18为母本、徐薯27为父本授粉获得杂交种子，从其后代中选育而成，原系号为商1113-4。

该品种高产、高干、耐旱、耐湿，高抗根腐病，耐贮藏，食味好；鲜薯产量高、抗旱、蔓短、高抗根腐病。

2010年在海南进行有性杂交获得杂交种子，2011年进行实生苗选择，从其后代中选育出了符合兼用型鉴定标准的甘薯新品系商1113-4。

2013-2014年参加了国家北方区域试验，由于该品系综合性状表现突出，2014年在进行省区试的同时提前进入了国家大区生产试验，完成了全部育种程序。

2015年5月通过河南省种子管理站鉴定，定名为商薯12，证书编号：豫品鉴薯2015003。

1　特征特性1.1　主要特征特性　该品种地上部平均蔓长272.07cm ，分枝数7.89个，茎粗0.59cm ，叶形心形，叶色为深绿色，叶脉紫色，茎蔓绿色；结薯较集中，薯形长纺锤形，薯皮红色，薯肉白色，薯干品质和食味较好。

1.2　品质分析　据徐州甘薯中心化验分析：商薯12干基淀粉、粗蛋白、还原糖、可溶性糖含量分别为62.76%、8.28%、2.37%、10.88%。

1.3　抗性鉴定　据徐州甘薯研究中心鉴定：商薯12抗根腐病和黑斑病，中抗茎线虫病。

2　产量表现2013-2014年参加河南省甘薯区域试验：每667m 2鲜薯平均产1726.34kg ，薯块平均干物率32.23%，比对照（28.31%）高3.92%，薯干平均产555.66kg ，较对照（491.83kg ）增产12.98%，薯干增产点次（11增1减）为91.67%；薯块淀粉率为21.68%，比对照（18.27%）高3.41%，淀粉平均产373.64kg ，较对照（314.56kg ）增产18.78%，淀粉增产点次（11增1减）为91.67%；其稳产性和适应性较好，品质食味较好。

“淀粉型”甘薯品种龙薯28号的选育[目的] 培育“淀粉型”甘薯三高品种。

[方法]阐述了甘薯新品种龙薯28号的选育过程和选育结果。

[结果] 龙薯28号薯块平均干物率达34.64%，淀粉平均产量为7 347.15 kg/hm2，食味评分高。

通过2012～2013年国家南方薯区区域试验和2014年南方薯区生产试验结果可知，龙薯28号在薯块干物率、出粉率、食味和抗薯瘟病等方面表现突出，符合淀粉型甘薯鉴定标准。

[结论] 龙薯28号属于“淀粉型”甘薯三高品种。

标签：龙薯28号；产量；选育随着农业产业结构的调整和农产品加工业的发展，甘薯因以其特有的经济价值而日益受到人们的重视。

目前，甘薯已由粮食作物转变为多用途、高产、稳产、高效的经济作物，正逐步向综合利用及商品化方向发展[1]。

同时，随着甘薯高淀粉育种目标的提高，加上高淀粉育种基因源的匮乏，高淀粉育种难度越来越大[2]。

笔者根据甘薯高淀粉育种目标及甘薯各性状的遗传规律，选择合适亲本进行常规杂交组合的配制，利用现代育种技术培育出“淀粉型”甘薯三高品种——龙薯28号。

1 选育过程龙岩市农科所于2009年秋季以龙薯14号作为母本，经过放任授粉（龙薯14号是特有的兼具淀粉型、优质型的黄心品种[3]）结合经过大自然间物竞天择后的父本，从而育成龙薯28号，其选育图谱见图1。

浙薯60-2×广薯88-70↓龙薯14号×↓龙薯28号图1 龙薯28号的选育流程2 选育结果该品种于2010～2011年连续进行品种比较和多点试验，结果发现2010年龙薯28号的鲜薯产量为57 225 kg/hm2，比对照金山57增产14.74%；2011年甘薯28号的鮮薯产量为57 225 kg/hm2，比对照金山57增产11.79%；2011年多点试验鲜薯平均产量为41 340 kg/hm2，比对照金山57增产8.3%。

2012～2013年甘薯28号参加国家南方甘薯区域试验，在10个参试品种中干物率高，薯干产量高，淀粉率高、淀粉产量高，品质优、食味评分高。

第36卷第1期2018年2月江苏师范大学学报（自然科学版）Journal of Jiangsu Normal University(Natural Science Edition)Vol. 36，No. 1Feb. ,2018文章编号：2095-4298(2018)01-0017-04不同品种甘薯淀粉产量及糊化特性的比较研究靳艳玲\何素兰2,李育明2,沈维亮\方扬1，谭力\易卓林\何开泽\赵海1(1.中国科学院成都生物研究所/环境与应用微生物重点实验室/环境微生物四川省重点实验室，四川成都610041;2.南充市农业科学院，四川南充637000)摘要：对25个甘薯品种的产量、淀粉质量分数、支链淀粉/直链淀粉质量分数比（支直比)及淀粉的糊化特性进行了 比较研究.结果表明，薯块产量变化范围为14. 62〜41. 64 t/hm2，最高为商薯19;淀粉产量变化范围为4. 06〜9. 66 t/hm2,最高为渝薯1号；支直比变化范围为5. 63%〜7. 72%，最高为运薯271，最低为商薯133-2;糊化温度变化范 围为62. 5〜77. 0 ’C，最高为渝薯1号，最低为南薯017;峰值黏度变化范围为2 056〜 2 936 mPa*s，回生值变化范围 为706〜1113 mPa.s，最高均为宁薯S10-1，最低均为济农304;崩解值变化范围为991〜1598 m Pa.s，最高为宁薯 S10-1，最低为烟薯26.关键词：甘薯；淀粉；品种；糊化特性中图分类号：TS210. 1，S531 文献标识码：A doi：10. 3969/j. issn. 2095-4298. 2018. 01. 005Study on yield and characteristics of starchfrom different varieties of sweetpotatoJin Yanling1, He Sulan2, Li Yuming2, Shen Weiliang1, Fang Yang1, Tan Li1, Yi Zhuolin1, He Kaize1, Zhao Hai1*(1. Chengdu Institute of Biology/K ey Laboratory of Environmental &- Applied M icrobiology,CAS/Environmental Microbiology Key Laboratory of Sichuan Province,Chengdu 610041 »Sichuan»China；2. Nanchong Institute of Agricultural Science»Nanchong 637000 »Sichuan» China)Abstract：In this study, the yields and characteristics of 25 sweetpotato varieties were studied, including yields of tubers, starch contents, ratio of amylopectin content to amylose content (hereafter called A/A ratio), and pasting characteristics of respective sweetpotato starch. The results showed that the yields of tubers and starch were 14. 62 〜41. 64 t/hm2and 4. 06 〜9. 66 t/hm2，respectively, the highest yield of tuber was Shangshu 19 and the highest yield of starch was Yushu 1. The A/A ratio ranged from 5. 63% to 7. 72% , the highest given by Yunshu 271, and the lowest given by Shangshu 133-2. The gelatinization temperatures ranged from 62. 5°C to 77. 0 °C，the highest given by Yushu 1and the lowest given by Nanshu 017. 丁he peak viscosities and setback values were 2 056〜2 936 mPa*s and 706 〜1113 mPa*s，respectively. The highest was obtained from Ningshu S10-1, while the lowest was obtained from Jinong 304. The range of bread down values was 991^1 598 mPa*s, with the highest given by Ning­shu S10-1 and the lowest given by Yanshu 26.Keywords：sweetpotato；starch；variety；pasting characteristic〇引言中国是世界第一大甘薯生产国，据联合国粮农 组织（FAO)统计，2014年中国甘薯产量达7 154 万t.加工是提升农业综合效益的重要途径，甘薯生 产和加工在中国国民经济中一直占有重要的位置.因为淀粉是甘薯的重要组成部分，占鲜薯的15%〜35%，所以目前淀粉、粉皮、粉条（简称“三粉”）是我 国甘薯加工的主要形式.根据国家甘薯产业技术体系2010〜2011年的调查资料分析，淀粉加工所占比 例北方薯区为58. 7%，长江中下游薯区和南方薯区 分别为44. 4%和31. 3%[1].甘薯及淀粉价格的高 位稳定，使种植效益明显提高，因而甘薯加工企业数 量增长较快，因此，培育淀粉加工专用甘薯品种成为 甘薯育种的主要目标之一.淀粉除食用外，工业上还用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，淀粉糊可起到增稠、凝胶、黏合、成 膜等功用，用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的收稿日期：2017-11-20基金项目：国家现代农业产业技术体系建设专项基金资助项目（CARS-10-B22)作者筒介：靳艳玲，女，副研究员，博士，主要从事甘薯产后加工的研究.*通讯作者:赵海，男，研究员，博士生导师，主要从事甘薯产后加工的研究，£-11^1:2113〇1^@(^13.3(2.(211.18江苏师范大学学报（自然科学版)第36卷上胶、药物片剂的压制等.淀粉的支链淀粉与直链淀 粉质量分数之比（支直比）和糊化特性是反映淀粉品 质的重要指标，与淀粉和含淀粉的物料加工性能和 加工产品的品质有很强的相关性，将影响淀粉的应 用方向和效果[2].为此，本研究对国家甘薯产业技术 体系近年来育成的25个甘薯品种的产量、淀粉率及 淀粉特性等进行了比较分析，以期为高产、高品质甘 薯品种的育种和甘薯淀粉加工新产品的研制开发提 供参考.1材料与设备1.1材料甘薯万薯34、渝薯1号、徐渝34、宁薯S10-1 等25个品种(表1)由国家甘薯产业技术体系提供.试剂盐酸、醋酸铅、无水乙醇、氢氧化钠均为 分析纯，购自成都科龙化工试剂公司；直链淀粉和支 链淀粉标准品购自Sigma公司.1.2仪器设备HR-2826搅拌机，飞利浦公司；SHIMADZU A U Y 120电子天平，日本岛津公司；ELSD 2000高 效液相色谱仪，美国奥泰公司；754N分光光度计，上海奥普勒仪器有限公司；MVAG 803202微量快 速黏度仪，德国Brabender公司•2方法2.1淀粉含量测定参照GB/T 5009. 9—2016改进后的方法测定[3^].样品处理：吸取一定量待测液，以1mL/mm 的流速通过预先活化好的反相C18固相萃取小柱，并用0.22 p m水系滤膜过滤，弃初滤液，收集滤液 供H P L C分析•色谱条件：采用Aminex HPX-87P 糖分析柱，柱温79 S C.以超纯水为流动相，控制流速0. 6 mL/min，蒸发光检测器温度110 'C，载气压力0.32 MPa，进样量20 y L，所得的结果为糖浓度，减 去同法测得未水解样品的可溶性糖浓度，再除以1.1，即为淀粉含量.2.2淀粉的提取[5]称取洗净的甘薯〇.5kg，切成小块，放人匀浆 机中进行粉碎，加人1.5 k g自来水与薯浆混匀，过 1〇〇目滤布，进行第1次浆渣分离；静置8 h后弃去 上清液，加人3倍淀粉质量的自来水，将沉淀的淀粉 搅拌均匀，过200目滤布，进行第2次浆渣分离；静 置8 h后同法进行第3次浆渣分离.得到的淀粉再 45 ’C干燥，过100目筛.2.3直链淀粉和支链淀粉质量分数测定参照GB/T 15683—2008改进后的方法测定[6]，将 0,0. 02,0. 04,0. 06,0. 08,0. 10 g直链淀粉标准 品分别与 〇.l〇,〇.08,0. 06,0. 04,0. 02,0 g 支链淀 粉标准品混合，加人1m L无水乙醇充分润湿，再加 人9mL 1mol/L N aO H溶液于沸水浴中分散10 min，迅速冷却后用蒸馏水定容至100 mL.吸取分 散液5m L于100 m L容量瓶中，加水约50 m L,再 加人1mL 1mol/L乙酸溶液和1m L碘液，用水定 容后静置10 min，测定620 nm波长的吸光值，吸光 值与直链淀粉质量分数正相关，由此绘制标准曲线.将2.2制得的淀粉样品0.20 g置于离心管中，加人石油醚10 m L脱脂，祸旋10 min,5 000 r/min 离心5min，弃去上清液，重复脱脂3次后烘干，再 加人85%乙醇10 m L脱糖，涡旋10 min，5000 r/min离心5min,弃去上清液，烘干.准确称取0. 10 g脱脂脱糖的淀粉，加人1m L无水乙醇充分润湿，采用绘制标准曲线同样的步骤和试剂测定样品，并 以标准曲线计算直链淀粉质量分数同时可得支链淀粉质量分数2.4淀粉糊化特性测定采用Brabender公司微量快速黏度仪测定[7_8].称取淀粉10.00 g，水分含量校准至14%，加 人100 m L蒸馏水.糊化黏度测定程序及参数:升温速 度7.5s C/min，当温度达到5(K C时，开始显示温度和 黏度变化曲线谱，在92 C保温5mm，然后以同样速 度降温至50 'C，保温1min.转速为250 r/min.2.5数据分析以上测定均为3个重复，结果以平均值士标准 差表示•采用SPSS 19. 0进行描述性统计、Duncan 检验差异分析和相关性分析.3结果与分析3.1不同品种甘薯淀粉产量的差异产量是作物最为重要的经济性状之一，由表1可见，试验品种以商薯19产量最高，其次是南薯 017,均超过40 t/hm2,不同品种甘薯产量差异较大，变化范围14. 62〜41.64 t/hm2,变异系数达26. 98%.试验品种薯块的淀粉质量分数平均为24. 41%，以渝薯1号最高，达31.30%.在生产中，要获得较高的淀粉得率，需要薯块产量和淀粉含量 都高的品种，因此，评价单位面积淀粉产量更为准 确.因试验品种薯块产量和薯块淀粉含量差异较大，最终导致不同品种甘薯单位面积甘薯淀粉产量差异 较大，变化范围为4.06〜9. 66 t/hm2，以渝薯1号 最尚.3.2不同品种甘薯淀粉组成的差异天然淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成，不同植第1期靳艳玲，等：不同品种甘薯淀粉产量及糊化特性的比较研究19物来源的淀粉中，直链淀粉的比例并不相同，视植物 种类、品种、生长时期的不同而异.25个甘薯品种的 直链淀粉质量分数、支链淀粉质量分数及支直比如 表1所示.直链淀粉质量分数为11. 46%〜15. 07%，平均13. 56%.直链淀粉和支链淀粉在结 构、性质及化学反应活性方面有很大差异，二者的比 例对甘薯及其淀粉的用途和加工品质有重要影响[9_1°].在制备淀粉膜时，一般认为直链淀粉易成 膜，所成膜结晶度大，拉伸强度高；支链淀粉不易成 膜，所成膜为无定型结构，断裂伸长率大，溶解性好，但拉伸强度低且成膜时间较长[11].直链淀粉含量与甘薯综合口感、粉香味呈显著正相关[12]，甘薯粉丝 耐煮性也与直链淀粉含量正相关[13].谭洪卓等的研 究表明，甘薯表观直链淀粉含量与粉丝断条数呈显 著负相关，与粉丝硬度、拉伸强度呈正相关[14].对于 膨化食品来说，直链淀粉含量高的原料，挤压膨化物 的质地较硬，体积膨化指数较小；支链淀粉含量高的 原料，挤压膨化产品的膨化效果较好[7]. 25个品种 中，支直比最高的为运薯271，提示其适于加工挤压 膨化产品；最低的为商薯133-2,表明其适于加工淀 粉膜.表125个品种甘薯薯块产量、淀粉含量、淀粉产量及淀粉组成比较Tab. 1Tuber yield, starch content, starch yield and starch composition of 25 varieties of sweetpotatoes序号品种薯块单产/(t_hm-2) ™淀粉/%淀粉产量/(t_h m-2)^^直链淀粉^支链淀粉支直比1渝薯1号30. 8531. 30±0. 51^9. 66±0. 15a A13. 83±0. 26e D E F86. 17±0. 2^F G H 6. 23±0. 13gG m 2运薯27114. 6230. 60±0. 92^ 4. 47±0. 131K11. 46±0. 18k K88. 54±0. I”7. 72±0. 14a A3济农30428. 9930. 50±1. 29&8. 84±0. 37c d C D12. 63±0. 13h U I87. 37±0. 13c d B C 6. 92±0. 08d C D4宁薯S10-122. 0728. 69±0. 10b B 6. 33±0. 02ijm14. 64±0. lObB85. 36±0. 10j J 5. 83±0. 05jK5绵薯 10-17-222. 2327. 64±0. 53c B C 6. 14±0. 1沪12. 84±0. 09h I87. 16±0. 09d C 6. 79±0. 05d D6徐渝3424. 0827. 16±0. 23c d C D 6. 54±0. 06h lH13. 47±0. 08fg F G H86. 53±0. 08e fD E F 6. 42±0. 04e fE F G 7南薯00924. 5326. 99±0. 09c d e C D 6. 62±0. 02h H13. 91±0. 01e C D86. 09±0. 01gM 6. 19±0. 00§围8渝薯1534. 8126. 72±0. 17c d e C D9. 30±0. 06b B14. 26±0. 14e d B C85. 74±0. 14h i U 6. 01±0. 07h iJ K9农大6-215. 2026. 68±0. 70d e C D 4. 06±0. l l r a L12. 69±0. 13h U87. 31±0. 13d B C 6. 88±0. 08d C D 10万薯3428. 6026. 48±0. 45d e C D7. 57±0. 13^14. 46±0. 26b c B85. 54±0. 2叫 5. 92±0. 13ijK11济薯G827619. 5426. 14±0. 54e D E 5. 11±0. l l w14. 55±0. 13b c B85. 45±0. 13^ 5. 87±0. O0K12TD1202-11937. 1225. 27±0. 42fE F9. 38±0. 16b A B14. 00±0. 07d e C D86. 00±0. 07ghM 6. 15±0. 04g h U 13西城薯00732. 0124. 86±0. 27fg F G7. 96±0. 09fF13. 81±0. 21e D E F86. 19±0. 21§F G H 6. 24±0. llg FG m 14商薯133-218. 1524. 41±0. 52fsh F G 4. 43±0. 091K15. 07±0. 13a A84. 93±0. 13^ 5. 63士0. 06k L15冀薯9836. 7024. 22±0. 64卿8. 89±0. 24e C13. 41±0. 04g G H86. 59±0. 04e D E 6. 46±0. 02e E F 16南紫薯01835. 6223. 87±0. 14h G8. 50±0. 05e D E13. 89±0. 12e C D E86. 11±0. 12卿 6. 20±0. 06gH U 17烟薯2634. 3123. 75±0. 15h G8. 15±0. 05fF13. 26±0. 02^86. 74±0. 02eD 6. 54±0. 01e E18苏薯1735. 7722. 38±0. 59iH8. 00±0. 21fF13. 51±0. 26fg E F G H86. 49±0. 26e fD E F G 6. 40±0. 14e fE F G H 19南薯01740. 1321. 42±0. 17胃8. 59±0. 07d e C D13. 76±0. 36e fD E F G86. 24±0. 36fg E F G H 6. 27±0. 19fg F G M 20TD1318-325. 0820. 99±0. 12H 5. 26±0. 03w13. 73±0. 10e fD E F G86. 27±0. 10fg E F G H 6. 28±0. 05fg F G H I 21商薯1941. 6419. 66±0. 86W8. 19±0. 36fE F12. 79±0. 12h I87. 21±0. 12d C 6. 82±0. 07d D22广薯8736. 1218. 48±0. 551K 6. 68±0. 20h H11. 82±0. 18】K88. 18±0. 18b A7. 46±0. 13b B23徐薯1837. 3717. 92±0. 08lr a K L 6. 70±0. 03h H12. 39±0. 131187. 61±0. 13c B7. 07±0. 08e C24S0912-327. 0917. 17±0. 43r a n L 4. 65±0. 121K14. 51±0. 13b c B85. 49±0. 13i j J 5. 89±0. 06弧25南薯01638. 6316. 90±0. 03n L 6. 53±0. 01h iH14. 26±0. 17c d B C85. 74±0. 17h iU 6. 01±0. 09h iJ K 平均值29. 6524. 417. 0613. 5686. 44 6. 41标准差8. 00 4. 14 1. 690. 890. 890. 51变异系数/ %26. 9816. 9623. 94 6. 56 1. 037. 96同一列不同小写字母表示差异显著（P<〇. 05)，不同大写字母表示差异极显著（_P<0. 01).下同3.3不同品种甘薯糊化特征的差异淀粉糊化特性是反映淀粉品质的重要指标，与含淀粉植物的营养及加工性能有很强的相关性，不 同品种甘薯的淀粉糊化特征谱间存在明显差异，主 要体现在糊化温度、黏度、崩解值、回生值等方面.淀 粉在常温下不溶于水，但在高温下会溶胀、分裂形成 均匀糊状溶液，即发生糊化.由表2可知，25个品种 甘薯淀粉的糊化温度范围为62. 5〜77. (K C，除南薯 017和宁薯S10-1夕卜，其余均高于70 S C.较低的糊化温度有利于降低加工能耗和时间，而较高的糊化 温度表明淀粉晶体结构稳定，不易被破坏.淀粉体系 峰值黏度大，表明其具有较好的增稠性[15]，试验品 种甘薯淀粉的峰值黏度变化范围为2 056〜2 936 mPa«s，其中，宁薯S10-1和南紫薯018的峰值黏度 均高于2 800 mPa«s.崩解值越低，代表其抗剪切性 越好，适于制作稳定剂，烟薯26具有最低的崩解值，为991 n JV s.回生值越大，表明淀粉越容易老化，凝胶性 越强，适于制作增稠剂[16]，宁薯S 10-1的回生值最高.20江苏师范大学学报（自然科学版)第36卷表2不同品种甘薯淀粉糊化特征比较Tab. 2 Pasting characteristics of starchfrom 25 varieties of sweetpotatoes序号糊化温度峰值黏度崩解值回生值"C(m Pa. s)(m Pa. s)(m Pa. s)175. 4±0. 4a b A B C 2 119±17lr a L M1071±15h iU783±8U274. 4±0. 5b c C D 2 241±25h i J H U1(^士如服743±6n L 375. 3±0. 7a b A B C 2 056±21>^1002±13lr a N706士6°M 469.7士0. 2 936±34a A1598±8^1113±13a A 573. 2±0. 4d e D E F 2 090±17™™1012±1(^™716±2o M 676. 3±0. 6a A 2 115±17lr a L M1079±15hm827±W773. 8±0. 4c d D E 2 291±17@1000±13g G H788±8U 872. 0±0. 9fg F G H 2 228±21力1220±2d D848±6iH 971. 1±0. 8gh G H I 2 209±8如1004±10lr a N914±6fF 1074. 7±0. 4b c B C D 2 232±12^1046±8jK L708±6°m 1173. 2±0. 4d e D E F 2 190±34W K1098±8g G H718±4o M 1274. 0±0. 3b c C D 2 400±17fF G1079±8h H I981±15e B C 1374. 5±0. 5b c C D 2 379±17fG1134±l l e fE813±l l k I 1470. 8±0. 6hm 2 062±19>^1054±81服777 士 2U 1572. 5±0. 9e fE F G 2 148±32kl1077±13圆760±8r a K 1675. 4±0. 5a b A B C 2 864±13b B1142±l l e fE823±8W 1771. 0±0. 7卿 2 279±l l§hm991±l l r a N899±6§F 1876. 1±0. 3a A B 2 533±19d D1304±2c C995 士 6b B 1963. 2±0. 8j J 2 268±19g h iH I1027±13k L M872±6h G 2074. 7±0. 9b c B C D 2 272±13^hm1109±6§F G827±糾2173. 3±0. 5d e D E F 2 640±42c C1390±l l b B962±8d D 2272. 0±0. 4fg F G H 2 537±17d D1151±l l e E911±8fF 2375. 3±0. 6a b A B C 2 402±13fF G1130±l l fE F788±4U 2470. 6±0. 5him 2 474±17e E1130±6fE F932±6e E 2570. 8±0. 7hm 2 444±32e E F1212±13d D979 士 2c C平均值72. 9 2 3371128846标准差 2. 8229134105变异… 3. 81011. 9212. 41系数/%‘_______________________________；____________.3.4各指标的相关性由表3可知，峰值黏度与崩解值、回生值显著正 相关(P<〇.〇5)，但试验甘薯淀粉的糊化特征参数 与直链淀粉和支链淀粉含量均无显著差异.表3各指标间的相关系数Tab. 3 Correlation coefficient between indexes■^直链淀粉淀粉糊化温度峰值黏度崩解值回生值切直链淀粉 1. 〇〇—1. 00-0.220. 060. 180. 13^支链淀粉 1. 000. 22—0. 06-0.18—0. 13糊化温度 1. 00—0. 09— 0.07—0. 34峰值黏度 1. 000. 79*0. 73*崩解值 1. 000. 73*回生值 1. 00*表示在〇. 05水平上相关性显著4结论25个甘薯品种的薯块产量变化范围为14. 62〜41.64 t/hm2,最高的为商薯19;淀粉产量变化范围 为4. 06〜9. 66 t/hm2，最高的为渝薯1号；支直比 变化范围为5. 63%〜7. 72%，最高的为运薯271，适于加工挤压膨化产品，最低的为商薯133-2,适于加 工淀粉膜;糊化温度变化范围为62. 5〜77. 0 S C，最 高的为渝薯1号，具有较好的热稳定性，最低的为南 薯017,糊化能耗较低；峰值黏度变化范围为2 056 〜2 936 mPa.s，回生值变化范围为706〜1113 mPa_s，最高的均为宁薯S10-1，适于做增稠剂；崩解 值变化范围为991〜1 598 mPa«s，最低的品种为烟薯 26,适于作稳定剂.感谢国家甘薯产业技术体系岗站专家提供甘薯 品种；感谢山东省农科院作物研究所王庆美研究员 提供薯块和测产数据.参考文献：[1]马代夫，李强，曹清河，等.中国甘薯产业及产业技术的发展与展望[J].江苏农业学报，2012,28(5) :969.[2] Nuwamanya E. 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蕃薯名优品种介绍蕃薯选用什么品种好，要看市场需求、作什么用，同时还要考虑当地栽培生态条件，特别是土壤病害。

据试验，经过脱毒一般可增产20％―30％，并对其外观、商品性还有所改善。

因此，选用脱毒甘薯良种是取得甘薯高产的前提。

总的目标是选用抗灾、抗病、优质、高产、高效的甘薯脱毒品种。

据国家甘薯区域试验与多年生产实践，现将各类甘薯优良品种介绍如下，供选用参考。

一、淀粉加工用薯（或切片晒干作工业原料）淀粉加工用品种应选用适宜当地条件的淀粉含量高、淀粉产量比徐薯18增产的品种。

无病和多病（根腐病、茎线虫病）区，选用高产、抗多病国审品种商薯19豫薯12号、13号、济薯15号（短蔓、抗旱、高抗根腐病、黑斑病，较抗茎线虫病）；无根腐病春薯区选高淀粉、抗糖化品种商0110-3、平薯3号和高淀粉豫薯7号、洛96-6、梅营1号等；重根腐病地区可选用脱毒徐薯18和冀薯98（高产、高淀粉、优质综合性状好）等淀粉加工用品种。

1．商薯19（国家鉴定通过的高产、多抗淀粉用品种）优点：高产、高抗根腐病。

淀粉含量稍高于徐18，可达20-22%，国家北方区试验、薯干、淀粉产量均较徐薯18、选系77-6增产10%以上，居首位。

春薯高产田亩产鲜薯3500多公斤以上，亩产淀粉达700公斤左右。

优点：高产、高抗根腐病、抗茎线虫病、抗旱、耐涝、综合性状优良，蔓较短、萌芽性优。

2．豫薯12号（国审高产、多抗淀粉用品种）优点：高产、耐涝，抗根腐病、较抗茎线虫病，淀粉粘度高，加成的粉条筋力强。

鲜薯与淀粉产量高，比徐薯18增产20%左右，淀粉率20%左右，相当于徐薯18。

国家试验结果：鲜薯产量平均比徐薯18增产18.6%产量平均增产17.1%，2002年通过国家审定。

3．豫薯13号（国审多抗、高产淀粉用品种）优点：高抗根腐病，抗茎线虫病、抗旱、蔓短，淀粉率21.9%接近徐薯18，国家试验结果鲜薯平均产量比徐薯18增产13.9%、薯干平均增产12.2%、2002年已通过国家审定。