12.1人类重要的营养物质课件 改)

最终变成葡萄糖；
葡萄糖再在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，
同时放出能量。
点燃
C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O
蛋白质
人
体
糖类
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
植物性油
重
要
油脂
的
六大基本营养素
营
维生素 动物性脂肪
养
物
无机盐
质
水
油脂分布于植物的种子、动物的组织和器官中
豆类
瓜子
花生
肉类
人体中的脂肪是维持生命活动的备用能源。
埃及的木乃伊为何千年不腐烂？ 用甲醛破坏蛋白质的结构，使蛋白质变性而不腐烂。
埃及的木乃伊
蛋白质
糖 类
人体主要供能物质
油脂 六大基本营生养活素中哪些物质常含有糖类？
维生素
无机盐
水
通过视频，你对糖类有了哪些了解？
➢ 是一种碳水化合物。 ➢ 主要包括淀粉、纤维素、葡萄糖、蔗糖等。
➢ 食物中的淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，
XX维生素C（片剂） 化学式：C H O6 相对分子质量：176 规格：每片含Vc10 mg 用法与用量：一日三次，成人每次2片
（1）一个Vc分子中氢原子的数目为 8 ； （2）Vc的化学式为 C6H8O6 ； （3）小辉妈妈每天服用该Vc片剂，小辉建议妈妈可食用西红柿 来代替Vc片，若100 g西红柿含Vc 30 mg，则小辉妈妈每天食 用西红柿 200 g即可达到服用上述Vc片的效果。
课堂练习
1．化学与生活密切相关，下列食物中，主要为人体提供维生 素的是（A ）
A．蔬菜
B．牛奶
C．大米

糖类°
4.作用：糖类是供机体活动和维持体温恒定的能量来源，是人体所
需能量的主要来源(60%~70%)。
酶催化
淀粉
葡萄糖
水
酶
C₆H₁₂O₆+6O₂==6CO₂+6H₂
O
被壁肠吸收 进入血液成
为血糖
每克葡萄糖放
为人体提 供营养
出约16kJ 能量
糖类°
交流讨论： 你知道血糖过高的人在饮食等生活上有什么要求吗?
课堂练习°
5.医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因 (C) A.葡萄糖是人体必需食用的营养素 B.葡萄糖是C、H、O 三种元素组成 C.葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢” D.每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能 量多
课堂练习“
6.以人为本，关注健康，是人类永恒的主题。下列说法错误的是 (C) A.人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸 B.人体缺乏维生素C, 会引起坏血病 C.用工业用盐如亚硝酸钠烹调食物使食物风味更佳 D.误服硫酸铜等含重金属离子的盐，应立即服用牛奶或鸡蛋清缓解中毒， 并及时送医
A. 糖类
B. 维生素
C. 水
D. 油脂
3.人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症? ( D )
A. 维生素E
B. 维生素C
C. 维生素B
D. 维生素A
课堂练习°
4.关于蛋白质的说法错误的是 ( B ) A. 蛋白质是构成细胞的基本物质 B. 蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂的混合物 C. 酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂 D. 血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体作用
感谢大家观看 THANK YOU
老 师 ： XX X 班 级 ： XXX

青少年一定不要吸烟。
探究新知
资料卡片
酶
酶也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内 的反应。一种酶只能催化一种或一类反应，而且一般是在体温和 接近中性的条件下进行的。例如，人们消化吸收食物就是靠酶的 催化作用完成的。当在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，这是 因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催化水解为麦 芽糖的缘故；余下的淀粉由小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦芽糖； 麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖。
2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类 健康的关系和主要的食物来源。
1. 知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维 生素、无机盐和水六类物质。
探究新知
【知识回顾】营养素都有哪些？
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
水
无机盐
探究新知
知识点 物质； 2. 机体生长及修补受损组织的原料； 3. 提供人体能量。
探究新知 食物来源
探究新知 代谢
淀粉
摄入
人体
酶
二氧化碳、水和热量 酶
麦芽糖
酶
葡萄糖
酶
C6H12O6 + 6O2
6CO2 + 6H2O
脂肪
酶
淀粉 酶
探究新知
资料卡片
纤维素
纤维素是构成植物细胞的基础物质，它也属于糖类。
棉花含纤维素高达90％以上。纤维素可被牛、羊、马等
动物消化吸收，不能被人体消化，但它在人体消化过程
探究新知
蛋白质的 变性 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、 超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、 重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。
甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理 功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用， 使标本长久保存。

C6H12O6
带甜味的水果, 淀粉在人体内
的水解等
C12H22O11
甘蔗、甜 菜等
感悟新知
知3－讲
常见的糖类 淀粉
葡萄糖
蔗糖
葡萄糖的 机体活动和维持恒定 食品中
用途 主要来源，体温的能量来源, 用于 常用的
酿酒
制镜业、医药工业等 甜味剂
感悟新知
知3－讲
在 淀粉—摄—入→人体—酶→葡萄糖—酶→CO2、水、能量
12.1 人类重要的营养物质
学习目标
1 课时讲解 人体所需的重要营养素
蛋白质的作用及食物来源
糖类的作用及食物来源
油脂的作用及食物来源
2 课时流程 常见维生素的作用及食物来源
合理膳食与健康饮食
逐点 导讲练
课堂 小结
作业 提升
感悟新知
知识点 1 食物中的营养素
知1－讲
人类主要从食物中摄取营养。各种食物看似千差万别， 但从营养的角度来看，其基本营养成分只有六种，分别是 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，被称为六大 基本营养素。
解题秘方：结合糖类的食物来源、功能及在
知3－练
人体内的转化分析解答。
解：糖类是由C、H、O 三种元素组成的化合物，是人
类食物的重要成分，主要包括淀粉、纤维素、葡萄糖、蔗糖
等；在人类食物所提供的总能量中有60％～ 70％来自糖类，
因此糖类是人体主要的供能物质；纤维素可以被牛、羊、马
等动物吸收，由于人体中不含纤维素酶，故不能被人体消化
感悟新知
知2－讲
3. 结构 蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相
对分子质量从几万到几百万。
感悟新知
知2－讲
4. 在人体内的转化