红梅乳业物流-常州机电11

常州红梅乳业物流调研报告参赛队员：徐松宾、戴仁贵、吴莉莉、葛芬、孟婷指导老师：陈文佳、谢振华常州机电职业技术学院2013年4月目录1 选题背景与意义 (2)1.1 “十二五”对乳业的意义 (2)1.2 乳业物流发展概况 (2)1.3 全文逻辑框架概述 (3)2 常州红梅乳业概况 (4)2.1 公司介绍 (4)2.2 主要产品 (8)2.3 运营模式 (9)2.4 发展战略 (10)3 物流运作现状分析 (11)3.1 企业内外部环境分析 (11)3.1.1 宏观环境分析（PEST模型） (11)3.1.2 微观环境分析（波特五力模型、SWOT法） (12)3.2 物流组织与发展历史 (14)3.3 物流环节分析 (14)3.3.1 供应物流 (15)3.3.2 生产物流 (16)3.3.3 销售物流 (17)3.3.4 废弃物与回收物流 (18)3.4 贯穿始终的冷链物流和信息系统 (19)4 物流存在问题分析 (20)4.1 物流问题分析（鱼刺图分析法） (20)4.2 物流问题汇总 (21)4.2.1 物流环节主要问题 (21)4.2.2 问题产生原因分析 (22)5 同类企业物流借鉴 (23)5.1 蒙牛乳业物流 (23)5.2 南京卫岗乳业物流 (25)6 物流优化方案与应用效果（定性、定量） (26)6.1 物流优化方案 (26)6.2 定量研究实证（节约里程法） (27)6.3 企业实际应用效果 (29)7 总结 (29)1选题背景与意义1.1“十二五”对乳业的意义随着我国城镇居民生活水平的提高，人们的食品结构趋向于营养、丰富、科学，牛奶成为家庭消费的重要组成部分。

奶业是江苏农业的新兴产业，“九五”以来，我省坚持“消费引导生产、两头带动中间”的发展策略，奶业逐渐成长壮大，成为我省增幅最大、产业化运行质态良好、对农民增收明显的产业之一。

2011年是中国“十二五”规划开局的第一年，也是新世纪第二个十年的开始。

在上一个十年中，来自中国的增长与繁荣，一定程度上缓和了世界性金融危机对全球经济的冲击，也成为了全球经济增长的主要动力。

从乳品行业的实践来看，“世界乳业的增量的一半在中国”，通过十年的黄金时代，中国乳品行业也实现了世界乳业16强的突破。

作为大消费板块中的乳品行业，将直接受益于内需与消费的推动。

农业部已经公布，“十二五”期间，我国奶产量要达到年产5000万吨，这个数量意味着乳品行业，从规模化、标准化到产业化，都将实现大的调整和升级换代。

绿色则是未来乳品企业发展的另一个发动机。

在全球经济失衡的经济危机中，“绿色”经济已经被公认为是经济再平衡的主要动力。

而中国人均GDP已经接近4000 美元，刚刚进入中等收入国家，如何突破中等收入陷阱，再向上突破发展，如何破解环境发展难题，从高碳走向低碳，从黑色、灰色发展模式，走向绿色经济的可持续发展，也是下一个十年乳品企业需要探索的一场绿色革命。

在“十二五”开局的整体大环境下，乳品行业的发展获得了新的契机。

本调研报告立足江苏省常州市本土乳品企业——红梅乳业的物流现状，通过充分翔实的调研，对其物流各环节的运营模式展开分析，针对其现存的物流问题展开深入的探索，力图为其提供行之有效的物流解决方案。

1.2乳业物流发展概况随着市场竞争的日益加剧，整个乳业链所能提供的降低成本空间已经非常狭小，在这种情况下，中国乳业正谋求通过物流来建立自己新的增长点和竞争优势。

为了挤压物流成本中的水分，乳品企业开辟了三条渠道：一条是从工厂到物流配送中心再到一些大卖场、连锁超市和便利店，第二条通路是送奶上户，产品从工厂到配送中心，然后直接送到社区奶站，再由送奶工送到每个门户，第三条通路是通过数百家经销商打入各地的商场超市和社区。

奶制品配送的特点是先进先出、冷藏保鲜、液体防漏、时效短、网点多，“冷链”物流也越来越受到乳品企业的重视。

简而言之，冷链物流的运作流程是：牛奶一挤出来马上就被冷却，装入冷藏奶槽车送到工厂；到达工厂后，奶槽车直接与管道连接，进入加工程序；产品生产出来后都被放在物流配送中心的冷库里，商超销售的产品由冷藏车直接配送到商场超市，从而保证这条链条永不中断。

冷链物流的发展确保了乳制品的新鲜程度。

在未来，冷链物流仍将是乳品企业重要的课题。

1.3全文逻辑框架概述本调研报告分为六大部分。

第一部分主要介绍本文的选题背景、现实意义。

第二部分介绍常州红梅乳业的公司情况，包括其生产的主要产品、公司主要运营部门、整体运营模式以及公司的发展战略。

第三部分对常州红梅乳业的物流现状展开调研分析，主要分析其物流组织结构，物流各环节的具体运作，包括供应、生产、销售、废弃物和回收物流，重点分析了目前在冷链物流方面的投入与运作，以及物流信息系统的应用。

第四部分通过鱼刺图分析法等先进管理方法，对常州红梅乳业的物流现状进行总结，排查出其物流环节存在的主要问题，并研究这些问题产生的原因。

第五部分调研乳品行业中同类企业的物流情况，以龙头企业蒙牛乳业和江苏省另一家本土乳品企业南京卫岗为例，研究在物流方面值得红梅乳业借鉴的地方。

第六部分针对红梅乳业存在的物流问题，结合同类企业在物流方面的先进做法，对红梅乳业的物流运作提供一些优化方案，重点推荐节约里程法在配送路线规划中的应用。

红梅乳业在采纳后经过一个月试运行取得了显著效果。

第七部分对全文进行总结。

2常州红梅乳业概况2.1公司介绍2.1.1基本情况常州红梅乳业成立于1954年5月，系省、市农业产业化重点龙头企业，省级学生奶定点生产企业。

以饲养奶牛，生产经营奶制品为主。

目前公司占地面积约46万平方米，总资产近亿元，饲养、控制奶牛4500余头，员工500余人。

常州红梅乳业下辖常州市乳业工程技术研究中心、4500亩饲料基地、西林千头机械化示范牧场、小河牧场、公司乳品厂、品控部、销售公司和物流中心等部门。

主要产品有：巴氏杀菌奶（鲜牛奶）、酸牛奶、灭菌奶、花色牛奶、乳酸菌饮料、植脂奶油、乳珍7个系列，纸盒、纸杯、塑杯、塑袋等多种包装计50多个品种规格。

公司示范牧场坐落在常州市西林街道小冯家村，占地145亩，目前饲养1200余头高产荷斯坦良种奶牛。

牧场内建有集中挤奶大厅，分别从瑞典引进了利拉伐32 头鱼骨式全自动挤奶机一套和德国韦斯代利亚管道式挤奶器两套，能通过电脑实现对每头奶牛产量的自动计量；从意大利引进的尤尼法斯特牵引式全混日粮饲料自动搅拌机更是实现了奶牛饲喂方式的革命性变化。

2003年，公司西林牧场被中国奶协确定为全国50家示范牧场之一。

公司生产加工科研基地位于常州市钟楼经济开发区，厂区按HACCP 食品安全管理体系要求设计施工，环境优美、布局合理。

车间前处理区、灌装区、包装区功能明确、区域隔离，人流、物流各行其道，互不干扰。

配套设备齐全，拥有从美国、英国、瑞典、日本引进的牛奶成分快速测定仪、微生物广谱检测系统和灭菌奶等生产线，并能实现生产、检测的同步进行。

公司拥有Internet网站一个，远程员工培训教育学院系统一个，内部局域网络两套。

全公司实现了电脑化操作、网络化传输和无纸化办公。

为确保产品质量，公司根据ISO9001∶2000国际标准，于2001年建立了质量管理体系并通过了认证。

率先获得食品生产许可证（市场准入QS）。

2005年，公司又顺利通过了HACCP食品安全管理体系认证，并在2008年在省内率先完成了HACCP到ISO22000的换版工作。

公司销售网点覆盖本市及上海、南京、苏州、无锡、镇江、苏中、苏北等地区；企业综合实力较强，是江苏省省级文明单位和中国奶业优秀企业。

2.1.2组织结构常州红梅乳业下辖常州市乳业工程技术研究中心、4500亩饲料基地、西林千头机械化示范牧场、小河牧场、公司乳品厂、品控部、销售部和物流中心等部门。

（1）常州市乳业工程技术研究中心常州市乳业工程技术研究中心是在常州市、钟楼区两级科技局关心下成立的，中心下辖工程技术委员会、畜牧饲喂医疗中心、品种繁育改良中心、乳品技术开发中心、产品质量检测中心、培训中心等机构，主要从事奶牛的科学饲养、乳品的技术研发、乳品的检测等相关技术领域的攻关和服务。

常州市乳业工程技术研究中心成立于2003年，坐落于红梅乳业乳品大楼二楼，占地面积约600平方，拥有800平方的中试车间。

中心配套乳品开发实验室、乳品检测中心、精密仪器室及先进的灭菌、灌装等中试设备，能满足目前大多数的乳品研究需要，是省内率先成立的以乳品为主要研究领域的科研机构。

研究领域包括畜牧业饲料饲草种植，奶牛鲜胚胎移植，奶牛疾病防疫与控制，提高牛群单产及现代乳制品新材料、新工艺、新技术、新产品的研制开发、应用、检测等。

低速冷冻离心机奶牛体细胞快速测定仪（2）品控部品控部负责公司所有产品的质量品质控制，现有员工10余人，全部拥有大中专以上学历，品控部检测仪器先进，拥有从英国引进的Bentley红外全性能乳制品检测设备、体细胞测试系统，从美国引进的MALTHUS微生物快速检测设备等，在省内均处于领先水平。

三聚氰胺检测设备马色斯微生物快速测定仪（3）乳品车间乳品车间位于常州市钟楼经济开发区。

整个车间按HACCP食品安全管理体系要求设计施工，环境优美、布局合理。

车间前处理区、灌装区、包装区功能明确、区域隔离，人流、物流各行其道，互不干扰。

前处理高度自动化，2-3人即可实现每天车间、管道、奶罐等的清洗作业，生鲜牛奶的接收、巴氏杀菌到待装罐也有前处理工段完成。

车间灌装区集中了车间所有的灌装设备，其中包括巴氏杀菌奶（鲜牛奶）灌装设备、无菌灌装设备、酸奶灌装设备、纸杯、屋顶盒灌装设备等，灌装区实行臭氧消毒，最大程度的提高空气洁净度。

灌装后的产品通过传送带传送至包装区进行包装，包装完成后立即送至冷库进行冷藏，冷藏后的产品在次日凌晨1:30分进行配送。

前处理区灌装区配料中心室外储奶罐（4）物流中心物流中心负责整个公司产品的配送任务，现有冷冻车、保温车、面包车、小货车等各种配送车辆50多部，专职驾驶员40多名。

每天凌晨1:30左右，第一批驾驶员就开始配送牛奶了，不管是严寒酷暑、雨雪风霜，红梅牛奶都会准时配送到位于全市各新村、超市、学校、企事业单位的站点，即便像2008年初百年一遇的暴雪也是如此。

市区短途送奶车长途送奶车（5）示范牧场公司示范牧场坐落在常州市西林街道小冯家村，占地145亩，目前饲养1200余头高产荷斯坦良种奶牛，奶牛单产水平、机械化饲喂水平及奶牛管理水平均处于省内领先水平。

牧场内建有集中挤奶大厅，分别从瑞典引进了利拉伐32头鱼骨式全自动挤奶机一套和德国韦斯代利亚管道式挤奶器两套，能通过电脑实现对每头奶牛产量的自动计量；从意大利引进的尤尼法斯特牵引式全混日粮饲料自动搅拌机更是实现了奶牛饲喂方式的革命性变化。

2003年，西林牧场被中国奶协确定为全国50家示范牧场之一。