一、单选题（题数：50，共 50.0 分）
1
明清时期的科举考试中，在春天举行的，也被称为“春闱”的是（）。（1.0分）1.0分
?A、
乡试
?
?B、
县试
?
?C、
殿试
?
?D、
会试
?
正确答案：D 我的答案：D
2
以下文学作品中，不属于悲剧作品的是（）。（1.0分）
1.0分
?A、
《赵氏孤儿》
?
?B、
《窦娥冤》
?
?C、
《梁山伯与祝英台》
?
?D、
《钦差大臣》
?
正确答案：D 我的答案：D
3
以下不属于孔子主张的是（）。（1.0分）1.0分
?A、
为政以德
?
?B、
礼治
?
?C、
人性本恶
?
?D、
有教无类
正确答案：C 我的答案：C
4
中国历代封建王朝最基本的经济指导思想是（）。（1.0分）1.0分
?A、
小国寡民
?
?B、
坊市制度
?
?C、
闭关锁国
?
?D、
重农抑商
?
正确答案：D 我的答案：D
5
中国改革开放30年来取得的最大的成就是（）。（1.0分）1.0分
?A、
教育改革
?B、
人口流动
?
?C、
经济发展
?
?D、
言论自由
?
正确答案：C 我的答案：C
6
认为中国文学传统“始于悲者终于欢”的人是（）。（1.0分）1.0分
?A、
王国维
?
?B、
董仲舒
?
?C、
白居易
?
?D、
?
正确答案：A 我的答案：A
7
《青衫泪》一剧是根据以下哪首诗改编而来的？（）（1.0分）0.0分
?A、
《长恨歌》
?
?B、
《将进酒》
?
?C、
《琵琶行》
?
?D、
《梦游天姥吟留别》
?
正确答案：C 我的答案：A
8
《新工具》的作者是（）。（1.0分）
1.0分
?A、
?
?B、
维柯
?
?C、
培根
?
?D、
斯宾诺莎
?
正确答案：C 我的答案：C
9
下列哪个不属于我国教育现状？（）（1.0分）1.0分
?A、
中小学生负担过重
?
?B、
高校学生人数逐年递增
?
?C、
技术学院招收学生逐年递减
?
教育地区发展不平衡
?
正确答案：C 我的答案：C
10
1978年著名的社论《实践是检验真理的唯一标准》最初发表在哪份报纸上？（1.0分）1.0分
?A、
人民日报
?
?B、
参考消息
?
?C、
光明日报
?
?D、
新华日报
?
正确答案：C 我的答案：C
11
在中国学生负担过重，主要指以下哪些方面？（）（1.0分）
1.0分
课程负担
?
?B、
业余学习
?
?C、
心理负担
?
?D、
以上都有
?
正确答案：D 我的答案：D
12
马如森认为甲骨文的“龢”的本义是（）。（1.0分）1.0分
?A、
装饰品
?
?B、
酒具
?
?C、
礼器
?
?D、
乐器
?
正确答案：D 我的答案：D
13
推行简体字的目的不包括（）。（1.0分）
1.0分
?A、
提高识字率
?
?B、
促使国民掌握基础文化知识
?
?C、
减少文盲数量
?
?D、
使字形美观大方
?
正确答案：D 我的答案：D
14
“人有多大胆，地有大产”是以下哪个时期的政治口号？（）（1.0分）
1.0分
?A、
文化大革命时期
?
?B、
大跃进时期
?
?C、
改革开放时期
?
?D、
国内战争时期
?
正确答案：B 我的答案：B
15
孔子评价《诗经》中哪一篇为“乐而不淫，哀而不伤”？（）（1.0分）1.0分
?A、
生民
?
?B、
桃夭
?
精品文档 一 1．人类制作熟肉食品最早采用的方法是( ) A.蒸 B.煮 C.烤 D.炒 2．蛋白质含量最高而位居豆类之首的品种是( ) A.大豆 B.豌豆 C.蚕豆 D.扁豆 3．从历史发展看，中国人衡量食品质量的第一标准是( ) A.食量 B.食形 C.食境 D.食味 4．“庖丁解牛”出自我国古代著作( ) A.《论语》 B.《孟子》 C.《庄子》 D.《春秋》 5．唐代炉灶的形式多样，如出现了专门烹茶的( ) A.火炉 B.水炉 C.风炉 D.木炉 6．鲁菜的代表名菜是( ) A.大煮干丝：苏菜 B.宫保鸡丁：川菜 C.鼎湖上素：粤菜 D.九转大肠 7．我国的蒸馏酒，即烧酒出现于( ) A.唐代 B.宋代 C.元代 D.明代 8．在敬酒方式中，有礼有节地劝客人饮酒被称为( ) A.文敬 B.回敬 C.互敬 D.代饮 9．“茶”字最早出现于( ) A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.明代 10．世界上第一部茶的专著是( ) A.《茶录》 B.《茶谱》 C.《茶经》 D.《茶苑总录》 12．人们在饮食活动中应当遵循的社会规范与道德规范指的是( ) 饮食风俗A.饮食礼仪B. 饮食习惯C.D.饮食传统. 精品文档 13．在饮食民俗方面，新粮登场和瓜果上市时，要请长辈或老人先吃，叫( ) A.“先尝” B.“先品” D.“品鲜”C.“尝鲜” 14．记载纣王“以酒为池，悬肉为林”的古代名著是( ) A.《史记》 B.《汉书》 D. 《资治通鉴》C.《左传》) ( 15．我国的第一部诗歌总集是B.《楚辞》A.《离骚》D.《大招》C.《诗经》
16.《谷山笔尘》谈到了历代帝王赏赐饮食的情况，其作者是明代的( ) A.吴承恩 B.罗贯中 D.徐霞客C.于慎行 18．冬季，人们日常选择食用温热助阳之品，以达扶阳散寒之功效，谓之( ) A.“食补” B.“药补” D.“食疗”C.“药膳”二、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分) 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 21．世界上最早培植小米和大米的国家是________。 22．陶器发明后，中国原始先民的熟食活动进入了第三阶段，即________。 23．民间在重阳节有饮菊花酒的习俗，相传此习俗起源于________时期。 24．酥油茶的酥油是从牛奶或羊奶中提取的________。 25．道家、法家、墨家等古代思想家一致崇尚的________，成为我国消费文化的核心。26．古代________的本质是治人之道，是鬼神信仰的派生物。 27．中式宴会与西式宴会的交谊目的都很明显，中式宴会更多的体现在________的交谊，西式宴会则多体现于相邻宾客之间的交谊。 28．服气、服药和饮食在________教文化中具有相同重要的地位。 29．药膳是在中医药________的理论指导下，将中药与食物搭配起来的食品。 30．我国未来餐饮服务行业企业文化发展的必然方向是________。 二 1.中国古代将烹饪风味流派称为( ) A.帮口 B.菜系 C.道口 D.风派 2.我国的茶叶根据制作工艺可以分为( ) A.三大类 B.五大类 C.七大类 D.九大类 3.“染面煎”的挂糊方法，即在原料外挂一层面糊后加以油煎,出现在( ) . 精品文档 A.唐代 B.宋代 C.元代 D.明代 4.我国严格意义上的烹饪开始于( ) A.陶器使用 B.以火熟食 C.海盐调味 D.燔谷成熟 5.北魏时期的贾思勰所写的农学著作里关于烹饪方面的内容具有较高的史料价值，其著作名称是( ) A.《酉阳杂俎》 B.《齐民要术》 C.《四民月令》 D.《本草经集注》 6.酒会席的气氛活泼、形式自如，菜肴以( ) A.酒水为主 B.点心为主 C.热菜为主 D.冷菜为主 7.传统名菜“干烧岩鲤”是典型的( )
第1章单元测试 1、我们将文化结构分为三个层次 答案：精神文化、物态文化、方式文化 2、下列最能表现文化超地域性的概念有（） 答案：“ 地球村” 文化 3、下列对文化“趋同论”观点，认识正确的是（） 答案：文化趋同可能导致文化发展的停止 4、以下对文化的特征，理解恰当的有（） 答案：文化具有地域性和超地域性、文化具有超个人性、文化具有多样性 5、优秀传统对于一个民族来说，具有＿民族凝聚和民族复兴等积极作用。 答案：对 第2章单元测试 1、中国文化的开放性，在＿＿＿以前，主要表现在＿＿＿的不断扩大上，其后则表现在对外文化交流上。（） 答案：汉疆域 2、汉唐之际，汉族与其他民族交流的主要方式有＿＿＿＿等等。（） 答案：开辟贸易之路、和亲 3、“其人存，则其政举；其人亡，则其政息。”——《礼记中庸》，描述的是那种体制。（） 答案：贵族制 4、下列不属于现代官僚体制的是 答案：民主制 5、古代中国是小农经济，因此中国文化是封闭的文化。 答案：错
第3章单元测试 1、我们现在看到的通行本《周易》，可能是以古文也就是篆文写成的费直易为底本，流传而来。包括哪两部分（） 答案：《易经》本经及《易大传》 2、《周易》中只有一卦的卦辞吉而无凶，利而无害，这一卦是（） 答案：谦卦 3、孔子说：“知几其神乎！”（《系辞传》），这里的几是指 ( ) 答案：苗头、兆头 4、《乾》之《文言》说：“龙，德而隐者也。不易乎世，不成乎名，遯世无闷，不见是而无闷。乐则行之，忧则违之，确乎其不可拔，潜龙也。”以下选项与此句含义相近的有（） 答案：人不知，而不愠，不亦君子乎、时行则行，时止则止 5、《易传》强调“生生之谓易”，以“生”为“易”，从而为冰冷客观的宇宙世界赋予了一种人文德性。（） 答案：对 第4章单元测试 1、所谓人文主义，是一种讲人的文化，突出人的命题的思想或流派。人文主义相对的主要有两种倾向，它们是（） 答案：神文主义和工具理性的极端化 《尚书·大禹谟》记载尧向舜传授了修身治国之法，被后人称为十六字心传，“人心惟危，，2、 惟精惟一，”，空出的两处是（） 答案：道心惟微、允执厥中 3、孟子认为“仁义礼智，非由外铄我也，我固有之也，弗思耳矣。”我们可以理解为（） 答案：道德性是人的天赋本能 4、荀子认为“饥而欲饱，寒而欲暖，劳而欲休，此人之情性也。”以下选项对“情性”的解释恰当的有（）
绪论单元测试 ?名称中国传统文化 ?对应章节绪论 ?成绩类型分数制 ?截止时间 2017-12-17 23:59 ?题目数5 ?总分数 5 ?说明: ?评语: ?提示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准5 ?第1部分 ?总题数:5 1 【单选题】(1分) 本讲当中解读文化的本义是（） A. 以人为本 B. 崇德重义 C. 载道化成 正确 查看答案解析 ?本题总得分：1分 2 【单选题】(1分) “文”与“化”二字对举，最早见于（） A. 《周易.贲》 B. 《周易.艮》
C. 《周易.震》 正确 查看答案解析 ?本题总得分：1分 3 【单选题】(1分) “文”不包括（） A. 天文 B. 地文 C. 物文 D. 人文 正确 查看答案解析 ?本题总得分：1分 4 【单选题】(1分) 该讲当中重新解读中华民族传统文化思想的核心是（） A. 儒道互补 B. 儒、释、道三家并列 C. “易”、“道” 正确 查看答案解析 ?本题总得分：1分
5 【单选题】(1分) 中华民族传统文化思想中“阴阳对立观”在审美观念层面的表现是（） A. 中和为美 B. 中庸之道 C. 阴阳五行 正确 查看答案解析 ?本题总得分：1分 第一章单元测试 ?名称中国传统文化 ?对应章节第一章 ?成绩类型分数制 ?截止时间 2017-12-17 23:59 ?题目数4 ?总分数 4 ?说明: ?评语: ?提示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准4 ?第1部分 ?总题数:4 1 【多选题】(1分) “以人为本”的思想包括： A. 以人为尊 B. 以民为贵
. 学校名称考场班级姓名座位号 《中国饮食文化概论》试卷 总分题号一二三四五六 核分人题分15 10 10 15 30 20 复查人 说明： 1、必须在试卷上答题，否则成绩无效。 2、必须使用蓝、黑水笔或圆珠笔答题，不得用铅笔。 一、单项选择题：(在每个小题的备选答案中，选出一个正确答案，并将其正 确答案写入（）内，共15小题，每题1分，共15分) 1.在尚未写成的《中国文化目录》一书中便有一个独立的饮食篇其作者是（）。 ①梁启超②顾康伯③梁漱溟④张起钧 2.明确将饮食指出应归为“文化”的当首推（）先生。 ①林语堂②张光直③孙中山④张起钧 3.中国饮食文化的近代研究是由（）学者率先开始的。 ①日本②大陆③香港④台湾 4.鉴别美质、预测美味的关键审美环节和检验烹调技艺的重要感官指标是（）。 ①看质②闻香③观色④尝味 5.孔子思想核心和精神世界的支点是一个（）字。 ①仁②爱③礼④学 6.茶事活动中贯彻的精神就是（）。 ①茶艺②茶道③茶经④茶话 7.在我国众多茶馆中，最突出社会功能的茶馆类型是（）茶馆。 ①四川②杭州③北京④广东 得分评卷人复查人
. 8.“食不厌精，脍不厌细”是（）的高度概括。 ①孔子食道②孟子思想③本味主张④烹调工艺 9.明代茶艺，习惯在茶中加入（）。 ①盐②糖③姜④果仁 10.我国食品雕刻的代表之作“镂鸡子”出现在（）代。 ①商②晋③汉④唐 11.藏人饮茶，茶中调入（）谓之“茶”，否则称谓清茶。 ①油酥②黄油③牛奶④羊奶 12.道教饮食注重“服食辟谷”，即（），以灭“三尸”。 ①不吃大米②不吃五谷杂粮 ③不吃五谷以外的食物④不吃大米以外的食物 13.腊八节起源于（）教。 ①佛②道③伊斯兰④基督 14.宋代皇室饮食中，肉类消费几乎只用（）肉。 ①鱼②牛③羊④鸡 15.一日三餐的饮食习惯大约在（②）代渐渐为民间采用。 ①周②汉③唐④宋 二、多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案， 并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。 每小题2分，共10分) 1下列属于汉代的饮食养生理论家和实践 者的是（）。 ①嵇康②葛洪③陶洪景④封衡⑤忽思慧 2在烹饪中善于吸收中、西烹饪技术精要而独树一帜的菜系由（） ①粤②港③闽④川⑤澳 3清代宫廷宴会烹饪技艺水平不断提高，颇具规模的由（）。 ①万寿宴②圣宴③朝宴④佳宴⑤千叟宴 4造成人们之间形成不同饮食文化层次是由于（）。 ①经济②政治③科技④年龄⑤文化 ④蒸馏⑤配香
简答题 1. 简述文化的特征。 1）文化具有地域性和超地域性。（2）文化具有超个人性。（3）人及人类群体的心理差异决定了文化内容的多样性。 2. 简述中国传统文化中的现代化因素有哪些。 ⑴中国传统文化研究整体性，研究协调与协和，可为现代智能理论提供启示。 ⑵中国传统文化中的伦理思想和人际协调理论对调节工业社会中各种人际关系会发挥更大的作用。 ⑶中国儒学的管理思想越来越引起经济学界和管理学界的重视。 3. 简要说明孔子的仁学. 仁者爱人，“仁”的基本含义是人所本有的对于他人的关爱。这种对于他人的关爱是人人都可以做到的，但却不是人人都能做好的。孔子更强调的是内在的自觉追求，它是要通过艰苦的追求才能取得的。作为君子，在任情况下都不能没有仁。仁是全德之德，恭、宽、信、敏、惠、敬、忠、礼、恕、勇、孝、刚、毅、木、纳及爱人等德目与仁相较而言也能说成是对仁的某一方面的限定。仁应是孔子所认为的道德的最高标准，孔子并不轻意以仁许人。仁的本质内涵是给他人与社会带来益处。 4. 简述孔子的礼学。 孔子认为春秋明期礼崩乐坏，礼乐所代表的等级秩序观念已丧失殆尽，社会动荡而不稳定，因而维护社会正常秩序，保证社会稳定的最好方法莫过于复礼，即复归周礼。仁是礼的基础，但内心之仁外现的行动要以礼来规范，最终并表现为合礼的规范，因此也可以说复礼是仁的目标所在。 5. 简述庄子的相对论。 庄子认为，贵贱、大小、有无、是非、同异等等一切都是相对的.人们的认识能力有强弱，知识涵养有大小，立场观点有不同，因此对于同一问题解答方式、应答内容就会有不同。井底之蛙、望洋兴叹都表达了人的认识有限性的思考。与其以人的有限性观察各种存在物，不如尽量舍弃身从道，从道的角度思考问题。 6. 简述《周易》一书的构成。 现行本的《周易》一书，由经与传两部分组成，传为七篇十翼。每卦皆有卦爻辞组成。义理与象数都是周易不可缺少的部分，辞、变、象、占四者皆可成为学易的门径，但四者皆知才能真正懂易。 7. 什么是文化传统？ 由历史沿传而来的文化（一般指“软文化”部分）特征或个性。? 8. 简述老子的无为而无不为。 无为并非不作为，而是不强为，顺应道而为。道并非不作为，而是无心于作为，无意于作为，而是为而不宰治，为而不居功，为而不图报。无心于万物，无心于为仁，任其自然，顺其自然。而无不为并非目的，它只是顺从道作为的自然而的结果。 9. 中国古代系统论有何特点。 （1）着眼于整体稳定、协调的对立互补，以及有别有序的阴阳交感的矛盾观。（2）着眼于整体的完善和连续的物极必反，生生不息的回圈运动观。如阴阳双方，有别有序。 （3）以应变为目的，以全体用中为要点的实践辩证法。
1.亨廷顿认为：文化的重要作用是用价值观影响人类的进步。 A A. 正确 B. 错误 2.《文化经济学》认为“文化是明天的生产力”。Ａ A. 正确 B. 错误 3.文化精神是指：民族文化中占主导地位的基本思想与观念，或者说是文化传统的主流。Ａ A. 正确 B. 错误 4.文化精神与民族精神的关系：（ＡＢＣＤ） A. 文化精神是指一个民族文化中占主导地位的思想与观念。属于事实判断范畴。 B. 民族精神是指文化精神中的优秀成分。属于价值判断范畴。 C. 文化精神属于事实判断范畴。 D. 民族精神属于价值判断范畴。 1.“以人为本”的思想包括：ＡＢＣ A. 以人为尊 B. 以民为贵 C. 以仁为本 2.礼教的核心是：（ＡＢＣＤＥ） A. 父子有亲 B. 君臣有义 C. 夫妇有别 D. 长幼有序 E. 朋友有信 3.有关孟子倡导“五伦”的说法，哪些是 正确的？（ＡＢＣＤ） A. “五伦”指父子有亲，君臣有义，夫 妇有别，长幼有序，朋友有信。 B. 五伦的观念是几千年来支配了我们中 国人的道德生活的最有力量的传统观念之 一。 C. “五伦”是我们礼教的核心，它是维 系中华民族的群体的纲纪。 D. 五伦里的权利和义务受到适当的遵 循，社会就会稳定和有秩序。 1.孔子思想体系的核心概念是： （Ａ） A. 仁 B. 义 C. 礼 D. 知 2.颜渊问仁，子曰：（Ｂ） A. 仁者爱人 B. 克己复礼为仁 C. 仁者其言也讱 D. 能行五者（恭宽信敏惠）于天下，可 谓仁矣 3.孔子关于仁的答案的共同之处，是强调 （Ｄ） A. 博学 B. 审问 C. 明辨 D. 自我修养 4.孔子关于仁的回答，正确的答案应该在 所有那些答案的（Ａ）中寻找 A. 共性 B. 个性 5.传统中国人的基本思维方式是： （Ｄ） A. 天人感应 B. 形式逻辑 C. 辩证逻辑 D. 天人合一 6.天的涵义包括：（Ｄ） A. 神性义 B. 道德义 C. 自然义 D. 神性义道德义自然义 7.天人感应思想的提出者是：（Ｄ） A. 孔子 B. 老子 C. 孟子 D. 董仲舒 8.天人合一的涵义包括：（Ｄ） A. 人与自然的和谐 B. 人与社会的和谐 C. 人的身心和谐 D. 人与自然、人与人以及人自身的和谐 9.达到天人合一的途径是：（Ｃ） A. 尽心 B. 慎独 C. 仁礼的统一 D. 穷理 10.荀子提出过：（Ｂ） A. 天人交相胜 B. 制天命而用之 C. 尽心、知性、知天 D. 不以人灭天 1.道家思想产生的职业渊源是（Ａ） A. 史官 B. 祭司 C. 司马 D. 礼官 2.以下说法可以概括道家宗旨的是 （Ｂ） A. 和静清寂 B. 清虚卑弱 C. 仁义礼智 D. 恭宽敏惠 3.老子对于鬼神的看法是（Ｃ） A. 祭神如神在 B. 未知生，焉知死 C. 无神论 D. 怀疑论 4.在《道德经》中，老子认为水具有多种 品德，下列选项中不属于水的品德的是 （B ） A. 善利万物而不争 B. 推己及人 C. 居善地 D. 处众人之所恶 5.下文可以体现老子节俭思想的是 1
中国文化概论期末考试试题（经修改，以下显示答案均为正确答案) １、《五帝本纪》中五帝的文献材料贴合于哪一段?（3.０0分) Ａ.旧石器时代 B．五代十国时期 Ｃ.汉景帝时期 D．新石器文化晚期 正确答案：D 、 ２、分封体制下的君民关系是什么？(3．00分) A.君民同体关系 B．舟与水 C．上与下的绝对服从 Ｄ．征服与被征服 正确答案: A 、 3、关于乡射礼说法不正确的是？(3.0０分) Ａ．国人举行 B.野人举行 C．定期举行 D．造就国人团结 4、中国古代的贵族对自己手下的民众是恩威并施，给民众以恩惠,是因为中国的什么意识？ (3.00分) A.民本 B.人本 C.家族 D．人道 5、宋末管理边疆少数民族实行什么制度？(３.00分) Ａ．郡县 B.羁縻 Ｃ.督察 D．州府 ６、下面不属于儒家“仁”的含义的? (3.００分) A．爱人 Ｂ.克己复礼 C．兼爱 D．君子的事 7、关于墨家说法不正确的是?(3.００分） Ａ.游说 B．非乐 C．兼爱 Ｄ．非攻 8、中国权力的两股势力中,底层的是？（3.00分)
Ａ．小农 Ｂ．王权 C.军人 D．商户 ９、文人治国的最高宗旨是什么？(3.０0分) A.教化论 Ｂ．礼乐 C．和平 D.官僚 １0、分封制下的君民关系是(3.0０分) Ａ.征服与被征服 B．平等 Ｃ．舟和水的关系 D．军民同体的关系 正确答案: D 、 １1、大蒐礼什么什么时候举行的比较频繁(3．００分) A．耕种 Ｂ．祭祀 C.战后 D．战前 12、关于大蒐礼说法错误的是(３.00分) A．只有贵族有资格参加 B．是一种集体军事训练 Ｃ．是我国戏剧的早期萌芽 D.带有原始民主色彩 正确答案：C 、 13、周代的国人指的是(3.00分) Ａ.周人 Ｂ.住在城里的人 C.士阶层 D．贵族阶层 14、羁縻制度是一种什么制度(3．0０分) A.政治制度 B．经济制度 C.民族制度 D.军事制度 １5、周代较早的文献中,小人指的是(3.00分) A.小孩 B.奸诈之人 C.不在位的人
注重原料的天然味性，讲求食物的美味，是中华民族饮食文化很早就明确、并不断丰富发展的一个原则。先秦典籍一书的《本味篇》，集中地论述了“味”的道理。 得分/总分 A. 《吕氏春秋》 1.00/1.00 B. 《左传》 C. 《论语》 D. 《孟子》 正确答案：A你选对了 2单选(1分) 《食猪肉》中的“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”描写的是后人传颂九百年的名肴“”。 得分/总分 A. 红烧狮子头 B. 东坡肉 1.00/1.00 C. 红烧肉 D. 梅菜扣肉 正确答案：B你选对了 3单选(1分) 关于饮食的主张：“食不厌精，脍不厌细”一语，见于一书中。 得分/总分 A. 《论语》 1.00/1.00 B. 《楚辞》 C. 《离骚》 D. 《山鬼》 正确答案：A你选对了 4单选(1分) 面条是中国人最具代表性的主食品之一，考古发掘证实中国人吃面条已经有的悠久
得分/总分 A. 4000年左右 1.00/1.00 B. 2000年左右 C. 1500年左右 D. 3000年左右 正确答案：A你选对了 5单选(1分) 说过中国历史上一句家喻户晓的名言：“治大国，若烹小鲜。”得分/总分 A. 老子 1.00/1.00 B. 韩非子 C. 孔子 D. 庄子 正确答案：A你选对了 6单选(1分) “地菜煮鸡蛋”是江南汉族地区节日的节令食品。 得分/总分 A. 端午节 B. 七巧节 C. 中秋节 D. 三月三 1.00/1.00 正确答案：D你选对了 7单选(1分) 中国最早的诗歌总集《诗经》中有促孕的食俗。 得分/总分 A. 车前子 1.00/1.00
中华传统文化知识竞赛试题及答案 中华传统文化博大精深,具有强烈的继承性、民族性和历史性,并且对当代人们的生活带来了巨大的影响!为此，接下来，小编就和大家介绍中华传统文化知识竞赛试题，希望对大家有帮助! 中华传统文化知识竞赛试题一、选择题(本题共30小题，每题1分，共30分) 1、下列哪部作品不是陶渊明的() A、《归园田居》B《桃花源记》C、《归去来兮辞》D、《岳阳楼记》 2、中华民族的摇篮是：( ) A、黑龙江流域 B、松花江流域 C、黄河流域 D、长江流域 3、一日不见，如隔三秋里的三秋是指：( ) A、三个月 B、三年 C、三个季度 D、三十年 4、秦始皇灭六国后，统一了全国文字，这种汉字称作：( ) A、隶书 B、小篆 C、楷书 D、行书 5、台湾自古以来就是我国的神圣领土，祖国大陆的人们开始和台湾接触，早在秦汉时期，台湾在三国是称为：( ) A、夷洲 B、流求 C、东番 D、台湾 6、不属于中国四大佛山的是：( ) A、普陀山 B、武当山 C、九华山 D、峨眉山 7、下列哪个不是中国六大古都：( )
A、南昌 B、开封 C、西安 D、洛阳 8、苗族的传统乐器是：( ) A、笙 B、笛 C、萧 D、芦笙 9、中国全部的少数民族语言共分几个语系?( ) A、5个 B、6个 C、7个 D、8个 10、朝杖之年，耄耋之年是指多少岁?( ) A、60岁 B、100岁以上C 80---100岁D 70岁 11、我国是茶叶的故乡，绿茶是最古老的品种，是我国品种最多，产量最大的第一大茶种，下列哪一项不是我国著名的绿茶?( ) A、西湖龙井B太湖碧螺春C庐山云雾D铁观音 12、在中国名山中，五岳占有显著的位置，其中中岳指的是：( ) A、泰山 B、华山 C、恒山 D、嵩山 13、北方人年夜饭要一般都要吃饺子，其象征意义是：( ) A、团圆美好 B、年年有余 C、更岁交子 D、五福临门 14、一般认为，北宋风俗画，《清明上河图》描绘的是什么季节的景象?( ) A、春天 B、夏天 C、秋天 D、冬天 15、《红楼梦》的四大家族中没有下列哪个姓氏?( ) A、吴 B、贾 C、王 D、史 16、下列不是东汉文学三崔的是：( ) A、崔驷 B、崔瑗 C、崔醒 D、崔寰 17、唐代诗人中别称为诗鬼的诗人是：( )
“东南财税”与“西北甲兵”共同构成了唐以后历代社会政治稳定的基本格局。 农耕和游牧这两种经济类型和生产方式，决定了古代中国的军事格局是经济文化先进的中原农耕人处在被动防御状态，而经济文化落后的游牧人常取优势 万里长城----------防御心态 四夷如同一家，是中国农耕民族和游牧民族血缘融和史的整体趋势农业居于主导地位，工商业处于补充 中国资本主义生产方式难以产生的原因： 社会经济既早熟又不成熟 稳定与战乱、人口增长与生产发展的周期性失调 上层建筑对社会经济的钳制与束缚 中国传统自然经济的基本特点对文化发展的影响: 农耕经济的持续性造就了中国文化的持续性 农耕经济的多元结构造就了中国文化兼收并蓄的包容性格 中国农耕经济的既早熟又不成熟造就了中国文化的早熟性和凝重性
宗法制度完整的系统： 产生:商代后期 西周建立以后，建立了一套体系完整、等级严格的宗法制度 西周宗法制的创立者是周公 西周宗法制的内容：嫡长子继承制、封邦建国制、宗庙祭祀制 春秋以后，礼崩乐坏，完整意义的宗法制度开始崩溃，但在政治领域中仍保留较大的影响 中国君主专制制度的特点： 以武力为先导，控制宗教势力，专制时间漫长 经济基础稳固 君主专制中央集权走向极端、 对人身控制严密 分封制的出发点是：封建亲戚，以蕃屏周 宗庙祭祀制度的影响：形成“礼乐文化”，维护宗法制度和巩固政权。宗庙祭祀制度是为维护宗族团结而发展起来的一种重要手段
原始宗教崇拜：自然崇拜、生殖-祖先崇拜、图腾崇拜 三皇：伏羲、神农、燧人 文化集团：华夏、苗蛮、东夷 殷商文化的特点：游耕文化，甲骨文、尊神重鬼 周人的文化维新： 宗法制度的建立、制礼作乐 从武帝时代到西汉末，居于官学正统地位的是；今文经学 玄学：有老庄哲学发展而来，，其宗旨是“贵无”，其最高主题是对个体人生意义价值的思考。《周易》、《庄子》、《老子》是其经典著作。玄学的兴起，对魏晋化思潮产生了深刻的影响。其现实意义乃是对魏晋人所亟亟追求的理想人格作理论上的建构。玄学促进了魏晋人放任、率真、豁达的理想人格的构建。
中国饮食文化试卷复习答案 一简述题：(本大题共6小题，每小题10分，共60分) 1.伊斯兰教在饮食方面有哪些禁忌? 1穆斯林饮食禁忌习俗包括禁食自死物：禁食血液；禁食猪肉，禁食诵念非真主之名而宰的动物：禁止喝酒、禁止吸烟、吸毒 2.现代餐饮企业文化建设有哪些主要措施? 2 (1)根植于中国传统文化(2) 整合中外企业优秀文化(3) 注重文化观念渐 变的特性(4) 完善餐饮企业制度 3.人生礼仪饮食风俗是通过哪些方面体现出来的？ 3居住地和饮食习惯和言谈行动 4.佛教在饮食方面的戒律主要有哪些？ 4 (1)素食(2) 不非时食(3) 食存五观(4)过午不食 5.目前我国的茶叶可分为哪几大类？试各列举2个名品 5绿茶，红茶，青茶，黄茶，白茶，黑茶大红袍龙井 6.淮扬菜系由哪几个分支构成？举出五个代表性名菜。 6 淮菜和扬菜软兜长鱼、平桥豆腐、鸡腿扒乌参、开洋扒蒲菜、朱桥甲鱼、 生熏白鱼、风白鱼、清炒黄瓜鱼、白煮淮鲇、拆骨掌翅、炖家野、叉烤长鱼方、钦工肉圆、文楼汤饱 二论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分) 1.试述中国饮食文化的基本特征。 1第一，风味多样。第二，四季有别。第三，讲究美感。中第四，注重情趣。第五，食医结合。 2.试述广东菜系由哪几个分支构成？举出五个代表性名菜 2广东菜、潮州菜和东江菜龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅 三案例分析题(本大题共2小题，每小题10分，共20分) 1.案例： 材料一：近年来，随着人民生活水平的不断提高，我国人民已从温饱型转向质量型，由生存型向享受型变化。过去，过年是穿新衣、吃饱饭。而现在年味淡
中国传统文化概论（复习资料） 第一章绪论 1.文化的核心问题是人。 2.文化的三层次说：广义，狭义，专义的文化 （1）广义的文化又称大文化，即主张文化是涵盖人类所有文明成果的大文化观。（2）狭义的文化又称小文化，主要指人类精神文化方面的创造性成果，不包括物质生产及其器物性，实体性成果。 （3）专义的文化是指沿袭传统和现实生活中人们对文化的直观理解，即将文化理解为文学，艺术，音乐，戏剧，舞蹈等为主的艺术文化。 3.文化的本质是自然的人化或人化自然。 具体包括： （1）文化的核心问题是人。 （2）自然包括两个部分： A.人之外的自然。即不依赖于人存在的自然界；“无机身体” B.人自身的自然。即人的“有机身体” （3）自然的人化包括两个方面： A.人类对外在自然的能动的现实的改造。 B.人自身躯体的全部的感觉（内在自然）发生属人的变化。 说到底，文化就是人类主体通过社会实践活动，适应，利用，改造自然界实体而逐步满足自身需要（包括肉体和精神需要）的过程。 4.文化的一般特征 （1）从文化的形成上来看，文化具有超生理性和超个人性。 （2）从文化的内容构成上来说，文化具有复合性。 （3）从文化的表现上来说，文化具有象征性。 （4）从文化的影响来说，文化具有传递性。 5.文化的功能 定义：文化的功能是指文化系统在人们的社会生活实践中，能适应和满足个人与社会多种需要的重要作用。 （1）记录功能：口头语言，文字，物质型文化
（2）认知功能：人类总是不断地通过文化来认识自然，社会，自身，世界。（3）传播功能：言语和文字，实物 （4）教化功能：文化不仅自觉地教化人，而且更多时候是潜移默化的教化人，使之社会化。 （5）凝聚功能：在民族群体中表现的尤为明显。中华民族文化的凝聚功能主要表现为爱国主义；文化层次不同，文化凝聚范围，程度，层次也不同。 （6）调控功能：主要依靠精神型文化和制度行为文化来实现。 6.文化形态学角度将广义文化分为四个层次： （1）物态文化；是指人的物质生产活动方式和产品的总和 （2）制度文化；是人类在社会实践中建立起来的各种社会规范的总和。 （3）行为文化：是人类在社会实践，尤其是在人际交往中约定俗成的习惯性定势。（风俗习惯，行为礼仪，交往方式等）； （4）心态文化：（是文化的核心部分）相当于精神文化或社会意识的概念，分为社会心理和社会意识形态（又包括基层意识形态和高层意识形态）。 7.什么是中国文化？如何理解中国传统文化？结合实际谈谈学习中国传统文化的意义。 ●中国文化的含义：是指中华民族及其祖先在自己脚下的这片土地上创造出来 并且传播到世界各地的文化总和。中国文化是一个历史的，发展的概念。中国文化根生土长，多源一体。 ●中国传统文化含义：指在长期的历史发展过程中形成和发展起来的，保留在 中华民族中间具有稳定形态的中国文化。包括思想观念，思维方式，价值取向，道德情操，生活方式，礼仪制度，风俗习惯，宗教信仰，文学艺术，教育科学等诸多层面的内容。 ●理解【从时间维度理解】： （1）传统文化指文化的过去式。 （2）传统文化又指文化的现在式或正在进行式，即从过去一直延伸到现在的文化观念。 （3）传统文化也可能指文化的将来式，即对未来的文化建构产生影响的文化观念，它们将成为未来文化的重要组成部分。
中国文化概论复习（英文） Part I Multiple Choice 1.. Zi Lu, Ran You and Gongxi Chi’ aspirations represent______, while Zeng Dian’s reflects______. A.personal ambition; selfishness B. lofty ideals; meaningless pursuit C. personal struggle; generous contribution D. individual contribution to society; harmony 4.How isthe “energy”of “one-stroke character” achieved? A. By pressing the brush harder B. By writing the character with only one stroke. C. By writing the strokes at one go. D.By connecting the strokes in the interior. 5. How was Chinese calligraphy displayed by Lin Huaimin? A. By dance B. By script C. By music D. By brush 6.The winding path in the gardens reflects the Chinese philosophy of being ______. A. unrefined未提炼的 B. irresistible不可抵抗的 C. uninhibited 无拘束的 D. reserved 7. What can we learn about Peking Opera through the saying “watching a play is watching famous actors?” A. The viewers go to the theatre to see the actors instead of the play. B. The famous actors are good-looking and perform well. C.The actors are good at all the four basic aspects of Peking Opera. D. The performances of the actors are as important as the play itself. 8. According to Sunzi, the strategy of the level in a war is to______. A. use different strategies B. frustrate the diplomacy of the enemy C. attack the army of the enemy D attack the city of the enemy 10. Which of the following is irrelevant to the pictographic symbols of Chinese characters? A. Aspiration B.Imagination C. Creativity D. Allusion Part II True or False Answers _T__According to Laozi’s philosophy of naturalness, man should notattempt to manipulate nature. _F__The driving force for building the Great Wall is to protect the lives and peace from wars. _F Guanyin or the Goddess of mercy, known also as the Bodhisatva, is the founder of Buddhism. _T__The names of some Chinese dishes cannot be understood literally. _T__According to ancient Chinese people, music could not only cultivate people’s mind, but also help govern the county. Part III Fill in the Blanks 1._CPG_,the Central People’s Government, is the highest state administrative body, which carries out the laws enacted and decisions adopted by the NPC and its Standing Committee. 2.In China, the education is divided into three categories: basic education, ___higher_____and adult education.
. 《中国饮食文化概论》试卷 总分题号一二三四五六 核分人题分 15 10 10 15 30 20 复查人 说明： 1、必须在试卷上答题，否则成绩无效。、必须使用蓝、黑水笔或圆珠笔答题，不得用铅笔。 2 学校名称一、单项选择题：(在每个小题的备选答案中，选出一个正确答案，并将其正复查人得分评卷人确答案写入（）内，共15小题，每题1分，共15分) 1.在尚未写成的《中国文化目录》一书中便有一个独立的饮食篇其作者是（）。 场考 ①梁启超②顾康伯③梁漱溟④张起钧 2.明确将饮食指出应归为“文化”的当首推（）先生。 班级①林语堂②张光直③孙中山④张起钧 3.中国饮食文化的近代研究是由（）学者率先开始的。 ①日本②大陆③香港④台湾姓名4.鉴别美质、 预测美味的关键审美环节和检验烹调技艺的重要感官指标是（）。 ①看质②闻香③观色④尝味 座位号5.孔子思想核心和精神世界的支点是一个（）字。 ①仁②爱③礼④学 6.茶事活动中贯彻的精神就是（）。 ①茶艺②茶道③茶经④茶话 7.在我国众多茶馆中，最突出社会功能的茶馆类型是（）茶馆。 ④广东③北京②杭州①四川 . .
①嵇康②葛洪③陶洪景③本味主张④烹调工艺④封衡⑤忽思慧孟子思想 8.“食不2在烹饪中善于吸收中、西烹饪技术精要而独树一帜的菜系由（））厌精，脍9.明代茶艺，习惯在茶中加入（。①粤②港③闽细不厌”④川①盐②糖③姜 ④果仁⑤澳 3清代宫廷宴会烹饪技艺水平不断提高，颇具规模的由（）。我国食品雕刻的代表之作“镂鸡子”出现在（10.是（））代。 ①万寿宴的高度概②圣宴④唐③朝宴④佳宴⑤千叟宴②晋①商③汉4 ）谓之“茶”，否则称谓清茶。造成人们之间形成不同饮食文化层次是由于（）。藏人饮茶，茶中调入（11. 括。 ①经济①油酥②政治③科技②黄油①孔子食 ③牛奶④羊奶④年龄⑤文化 5白酒的制作工艺包括（道教饮食注重“服食辟谷”，即（12. ），以灭“三尸”。）。
中国传统文化概论试题 一、选择题（每题1分，共20分） 1、班固《汉书·艺文志》中认为：“（）者流，盖出于史官，历记成败存亡祸福古今之道，然后知秉要执本，清虚以自守，卑弱以自持，此君人南面之术也。 A. 儒家 B. 法家 C. 墨家 D. 道家 2、孔子“仁”的内容不包括（） A. 爱人 B. 克己复礼 C. 孝悌 D. 刑政 3、孟子认为人皆有“不忍人之心”，此“不忍人之心”包括“四心”，其中属于“仁之端”的是（） A. 恻隐之心 B. 羞恶之心 C. 辞让之心 D. 是非之心 4、汉武帝时，（）以儒为主，吸收阴阳五行、法、墨等家的观点，提出了天人合一的政治论，为君主专制、政治大一统、等级尊卑等作了系统的理论论证。A．李斯B．陆贾C．贾谊D．董仲舒 5、“有治人无治法”是（）提出来的？ A．王守仁B．戴震C．荀子D．申不害 6、“立君之道，莫广于胜法；胜法之务，莫急于去奸；去奸之本，莫深于严刑。故王者以赏禁，以刑劝，求过不求善，藉刑以去刑”。这段话表明的是（）A 法家的严刑峻法思想B法家的权术思想 C 墨家的尚同思想 D 儒家刑政思想 7．秦始皇灭六国后，统一了全国文字，这种汉字称作： A隶书 B小篆 C楷书 D行书 8．“阳关大道”原是指通往那里的道路？ A东海 B西域 C南国 D中原 9．下列哪个不是中国六大古都： A南昌 B开封 C西安 D洛阳 10．中国画、书法中的“飞白”是中国传统艺术中______典型表现。 A．虚短实长B.虚实相济C.心物对应D.虚实相抑 11．我国的戏曲脸谱最早出现在隋唐时期的： A雅乐 B燕乐 C清商乐 D蜀乐 12．一般认为，北宋风俗画，《清明上河图》描绘的是什么季节的景象？ A春天 B夏天 C秋天 D冬天 13. 北方人年夜饭要一般都要吃饺子，其象征意义是： A团圆美好 B年年有余 C更岁交子 D五福临门 14、四书包括：《论语》、《大学》、《孟子》、＿＿ A、《礼记》 B《中庸》 C、《周易》 D、《春秋》 15、三冥节指的是＿＿ A、鬼节五月节下元节 B、清明节中元节下元节
2020年中国传统文化考试题及答案 1.《诗经》是我国第一部诗歌总集，共收入自西周初年至春秋中叶大约500多年间的诗歌500篇。 答案: (错) 2.在《道德经》中，老子认为水具有多种品德，下列选项中不属于水的品德的是答案: (推己及人) 3.《红楼梦》中被称为“混世魔王”的人物是 答案: (贾宝玉) 4.中国书法的载体是什么 答案:(汉字) 5.孟子曾批判某家学说：“是无父也。无父无君，是禽兽也”。司马迁也说它：“使天下法若此，则尊卑无别也。”他们所批判的是？ 答案：(墨家的“兼爱”思想) 6.中国传统的人本思想，包括哪些？ 答案：(以人为尊/以民为贵/以仁为本) 7.中唐时期诗坛上出现了比盛唐时期更多的风格流派，具体来说主要有 答案：(现实主义诗派/浪漫诗派/田园诗派/边塞诗派) 8.下列属于道家人物的是 答案：(庄子) 9.《汉书》是中国历史上第一部纪传体的断代史,在史学史上有开拓性的意义。 答案：(正确) 10.《诗经》中运用最多的一种艺术手法是 答案：(赋) 11.“吾丧我”的意思是南郭子綦将自已杀死了。 答案：(错误) 12.书法的章法要 答案：(有节奏感/有秩序感/气息贯通) 13.“孔子作《春秋》而乱臣贼子惧”，说明中国传统史学 答案：(为政治服务的) 14.从文化阶层来看，中国传统音乐是由哪几部分构成的。 答案：(民间音乐文人音乐宫廷音乐宗教音乐) 15.最具有代表性的唐代人物绘画的主要题材是 答案：(仕女画) 16.阴阳对立统一的观念是中华民族传统哲学观念的核心。 答案：(对) 17.根据音乐的不同,“风”是《诗经》中具有地方色彩的音乐,下列不属于“风”的是 答案：《生民》
《中国饮食文化》教学计划 学分：2 学时：36 适用专业：烹饪中专 一、课程定位 1、课程性质 。 本课程是中等职业教育旅游服务与管理专业国家规划教材。为专业基础课。中国饮食文化(旅游服务与管理专业)》内容丰富，层次清楚，适用面广，理论联系实际，可操作性强， 2、课程作用 中国饮食文化是应用性综合性学科，对烹饪生产有重要指导作用 3、课程任务 以中职生为主要培养对象，以初中级中文导游员为培养目标为毕业后从事旅游服务管理工作积累必要的知识，为宣传和弘扬中华民族光辉灿烂的饮食文化。为旅游者提供高标准、高质量的服务打下良好的基础 二、课程设计 （一）、课程设计理念 中国饮食文化课程设计上以内容丰富，层次清楚，适用面广，理论联系实际，可操作性强为原则。本课程以认识-研究-实践-创造-应用为目的原则，在教学中将培养专业素养、职业道德和专业技能贯穿于整个教学过程中，采用多种教学手段，为专业教学打下良好基础。 （二）、课程设计思路 在内容选择上不求面面俱到，事事详论，而是遵循择要和适量原则，论述尽量深入浅出，力求科学性知识性和趣味性相结合，注意教材内容与资格考试培训相衔接，增强突出“文化”特点，使学生获得一定的自己动手进行“文化调查能力”突出实用性和适量原则。 三、课程目标 （一）、知识目标： 学生能够掌握有关中国饮食文化的基本常识，进一步体会中华民族历史文化源远流长和博大精深的文化内涵，建立民族自豪感，增强民族自豪感，增强历史责任心，培养爱国敬业
的精神， （二）、能力目标： 为毕业后从事旅游服务管理工作积累必要的知识，为。为旅游者提供高标准、高质量的服务打下良好的基础，着力贯彻“素质为基础、能力为主导”的“素质、知识、能力三位一体”的原则，培养学生宣传和弘扬中华民族光辉灿烂的饮食文化能力。 （三）、职业素质目标： 突出实用性和时代性，使培养目标、教学内容和教学方法紧贴餐饮的发展需要，与行业市场接轨，培养高素质人才。培养具有良好的心理素质、生活习惯和文化艺术修养。 培养有一定组织能力、协调能力、创新研发能力，德、智、体、美等方面全面发展的高 素质烹饪技能型人才。 四、课程内容 1.内容选取 饮食源流，中国烹饪原料与技术文化，中国饮食风味流派，中国酒茶文化，中国的食制、食礼与食俗，中国饮食审美，饮食与养生、哲学、政治、语言、文学等。中国饮食文化(旅游服务与管理专业)》内容丰富，层次清楚，适用面广，理论联系实际，可操作性强。 2.内容组织与安排 根据本课程的内容特点，学生对课程内容所应达到的学习层次，可分为阅读理解、分析讨论和掌握调查、运用多种方式、层次。 五、实施建议 (一)教材选用与编写 参见高等教育出版社，李曦主编《中国饮食文化》 (二)教学方法与手段 日常教学中可采用多种媒体的教学手段，增加视频、CAI和PPT等电子课件的教学内容，开拓视野，提高学习的兴趣。在系统、全面、准确地掌握掌握基础知识上联系烹饪实践，让学生接触实际、培养调查分析能力 ． (三)课程资源开发 (四)训练安排 分析---临摹---欣赏---设计---创作 六、考核方式