鲜花入馔有讲究

以花入馔，四时芬芳作者：黄丹丽来源：《恋爱婚姻家庭·养生版》2018年第05期以花入馔的饮食传统早已有之。

当美食遇上风雅，吃的目的不仅仅是果腹，更要吃出意境，因此便有了“花馔”。

“花馔”，即是用四时鲜花做成的菜肴或点心。

鲜花入馔是赏心乐事，“不时不食”也是顺应自然。

早春，料峭春寒中白玉兰开了满树的鲜花，仿若阳春白雪，芳香悠远。

《群芳谱》中记载，“花瓣择洗净，拖面，麻油煎食至美。

”摘下白玉兰数朵，以鸡蛋调和好的湿面粉裹之，入锅油炸，色泽金黄时捞出，花瓣肥厚丰腴，香甜可口，美味之余可以解毒镇痛，不失为春日一道美味佳肴。

五月，北地槐花盛放，清香淡雅，雨过前山日未斜，清蝉嘒嘒落槐花。

选取将开未开之槐花蕊，摘去花梗和叶子，或剁碎与肉丁搅拌为馅，做成包子、饺子，或是和在鸡蛋里煎成槐花蛋饼，或是焯水后以调料凉拌，皆是沁人心脾的上乘风味。

仲夏，清风拂过满湖荷花，取荷花瓣裹入以鸡蛋、鸡汤调好的淀粉浆，炸成酥脆小点，清雅花香减了油腻，爽脆油香又成就了花瓣的清淡，慈禧太后这道点心果然适合盛暑享用。

深秋，满城尽带黄金甲，将菊花瓣洗净撕丝后加入火锅汤内，待花香四溢时加入肉片烫熟，蘸汁食用，芬芳扑鼻，别具秋日之风味。

隆冬，一树白梅傲立雪中，疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏，取雪水浸泡梅肉，再加入梅花发酵，露天一晚后取出以蜜浸泡，可以下酒，风雅胜于扫雪烹茶。

汪曾祺曾说，中国人口味之杂也，敢说堪为世界之冠。

自古以来关于美食的文章与典故不胜枚举，其中当以“花馔”最为风雅。

也可以说，花馔是将古人菜食沿用至今最“雅致”之事。

以花为食，在我国已有两千多年的历史，《左传》中就提到“以兰有国香，人服媚之如是”。

最为世人熟知的，当属屈原《离骚》中的那一句“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。

而在后世记载的文献之中，关于花食的菜谱与花宴的记载比比皆是。

在古代，花宴是雅致至极的事情，《诚斋杂记》中记载的“飞英会”便是代表。

“蜀公（范镇）居许下……前有荼蘼架，高广可容数十客，每春季，花繁盛时，燕（宴）客于其下。

把鲜花摆上你的餐盘，真正的秀色可餐春天到了，马上又是百花盛开的季节了。

你知道吗？这些五颜六色的鲜花不仅养眼，很多还可以入馔、入药，有着很高的食用价值。

将鲜花做成美味料理，盛入盘中，这是真正的秀色可餐。

好了，闲话少说，我们先来扒一扒食用鲜花的历史：食用鲜花历史悠久将鲜花用在厨房烹饪中的历史由来已久，早在几千年前，中国人、希腊人和罗马人都已经书连于鲜花烹饪。

意大利通常会在传统菜肴中加入南瓜花，印度则会将玫瑰花瓣点缀或加入食物当中。

中国人要求食物色香味俱全，也经常将鲜花点缀在食物中，使菜肴更显精致，具有绿色天然的感觉。

鲁菜中的桂花丸子，徽菜的菊花锅，民间流行的桂花糕、荷花粥、梅花粥等更是经久不衰的美味佳品。

日本人经常将鲜花做成沙拉、寿司及甜点，使之看起来美观，且具有鲜花的芳香感。

将鲜花泡茶、入酒也是常见的食用方法。

必须注意的是，鲜花入馔一定要确保是可食用鲜花，并到可食用鲜花专卖店购买。

自己私自乱吃乱放很可能会造成食物中毒，甚至误食打了杀虫剂的花。

常见的可食用鲜花世上可食之花甚多，其养生功效也不尽相同。

吃桃花可以让人脸色红润，吃玫瑰花可以活血化瘀，缓和情绪，吃荷花可以镇定、减肥。

下面，我们来细数一下哪些常见花卉可以食用：梅花清代徐珂在《清稗类钞·饮食类》中记载：“梅花点茶。

梅将开时，摘半开之花，带蒂置于瓶，每重一两，用炒盐一两洒之，勿用手触，必以厚纸数重密封，置阴处。

次年取时，先置蜜于盏，然后取茶二三朵，沸水泡之，花头自开而香美。

”桃花桃花粥。

桃花味甘，性微温，是一种天然的润肤品。

《太清方》中写道：“三月三日采桃花，酒浸服之，除百病，好颜色。

”阳春三月桃花盛开，此时采摘下桃花瓣阴干，放入粥内，常服可添娇色。

功效：美容，治疗血瘀病症。

不宜久服，月经期间应暂停。

樱花盐渍樱花。

采半开的八重樱，洗干净晾干。

准备一个容器，撒一层盐，铺一层樱花，交替。

最后用保鲜膜压实樱花，并且用重物压在保鲜膜上。

放在阴凉处盐渍两天，沥掉水分。

2022年第3期 职工法律天地-62 -中国有个成语叫“秀色可餐”的有道理。

百花盛放的日子里，姹紫嫣红，不仅是一场部“舌尖上的纪录片”。

与味蕾的双重享受。

事实上，的习俗，世界各国都有相关的特色美食，鲜花经过大厨的巧手烹饪，扑鼻，而且营养丰富。

入馔？又可以做成什么样的佳肴呢？让我们一起在花团锦簇间做一回玫瑰花在“花卉菜”中，汁玫瑰山药”。

做法其实也不难，药、鲜玫瑰花、白糖、蜂蜜、瑰花剥下花瓣，清洗后放入淡盐水中浸泡时。

山药去皮，用清水洗净后切成长条，注入清水，大火烧开，放入山药，在盘里码放整齐。

然后锅里加水，玫瑰酱煮至化开，等汤汁黏稠后放入蜂蜜，汁熬浓，浇在山药上。

将玫瑰花瓣围放在山药周围，装饰好即可。

之所以要选择山药搭配，是因为山药具有防止心血管系统脂肪沉积，持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积的功效，功效相得益彰。

需要提醒的是，要选择切口处洁白的，时间比较长，新鲜程度就要打折扣了。

养生功效：玫瑰可以起到补血养气、玫瑰花可提取玫瑰油，干花蕾和具有清热消火、美容养颜的奇特功其还可制成玫瑰酒、玫瑰露、玫瑰酱，美容养颜的功效。

南瓜花无论在农村还是城市都很常见，花南瓜花的吃法多达数十种，南瓜花煎鸡蛋、花生南瓜花汤、啤青椒炒南瓜花、苦瓜拌南瓜花、南南瓜花亦蔬亦药，含有丰富的胡萝卜素、脂肪、糖、B 族维生其具有清利湿热、消肿散淤的作用，痈疽有辅助作用。

此有促进血凝、预防出血但大多数人都没吃过其花石榴花吃起来很是特别，清爽可口、炒石榴花所用的花朵，是把新鲜石主要保留它的花瓣部分，用清水冲洗浸泡两天才可食用。

石榴花有清热、解毒、润肺、暖一年吃上一两次，抵得上一两上述提到的这些花虽然好但在食用之前要充分了解它们的特点，切以花入膳，秀色可餐Copyright ©博看网. All Rights Reserved.。

云南食花风俗摘自：玩转旅游网/detail_13961.html在四季如春的云南，四时竞妍的鲜花不仅是观赏的植物，而且还是餐桌上时兴的菜肴，几乎每一种可食之花都与一种菜谱联系着。

如果你去云南不吃一顿花菜，那就算白去了一趟。

云南野生观赏植物约有2500多种。

许多花卉都可食用，比如火红火红的木棉，芳香四溢的茉莉，洁净纯雅的幽兰，亭亭玉立的木兰，漫山遍野的杜鹃等都是可食花卉中的姣姣者。

正可谓“秀色可餐”，云南人舍不得春去花落。

云南26个民族兄弟都有关于花的菜谱，他们爱花，好像觉得非要把花吃进口才能表达内心的爱。

他们的食花历史据有关资料表明已逾千年，每到春天，不论是男女老少都赶往山上，边采摘野花边唱山歌，采得百花之后，晒干，腌制，用罐储存起来待用。

澜沧江畔生活的拉祜族也是一个以花为生的民族，花不仅是菜中佳肴，还是他们生命的象征。

拉祜族吃花的历史很长，几乎贯穿于他们整个历史发展时期。

苗族踩花山，其实是采花山，有歌唱道“采得百花配成菜，招待未来的太太”，可见花菜的地位与尊贵。

纳西族认为开白花的植物对人类都是滋补品。

花菜既是菜也是良药。

山茶花有凉血之功效，是治吐血肠风的良药；蜜蒙花有祛风明目的功效；绿苞山姜是暖胃健脾的良方。

翻开一部中草药图谱，仅花卉就占了一半以上，而这一半以上的花朵又经常出现在云南各民族的饭桌上，丰富着红土高原的饮食文化。

傣族是一个以花为荣的民族。

在他们眼里，一朵鲜花的价值胜过一颗宝石，一片落花也会惹起他们善良心池中阵阵涟漪。

傣家人开的餐馆，十有八九的菜谱中都会有花的影子，一道道花菜又都冠着非常好听的菜名，“鹅血玛瑙”中有红山茶的花瓣，“天女下凡”中掺杂着棠梨花的芳踪，“人间仙宫”里不乏幽兰含苞待放的花蕊。

一次，我和文友来到美丽富饶的橄榔坝，在竹干栏式的饭馆里享用了一顿鲜花席，享受到傣家人独具风味的食花文化。

传统的傣家菜多以酸辣著称，吃法上讲究凉拌为主，辅以绿佐料，但傣家人的花菜，讲求的是自然风味，色香俱全，偏重于菜的外观色泽，因此，当我们围住丰富的花菜，仿佛面对浓缩了的春天花园，红的似血，白的如玉，黄的呈金，蓝的如钻石，几乎所有的颜色都在竹篾编制的餐桌上集合了。

Y Z W Y饮馔文苑进入春夏后，玉兰、樱花、海棠、桃花、梨花、丁香、紫藤与泡桐……悉数开放，瞬间点燃了世界。

一时间人人都变身为“花痴”，赏花游玩不亦乐乎。

花朵是大自然送给我们最好的礼物，它用独有的香气俘获我们，用鲜艳饱满的颜色吸引我们，就连美食家、美容专家们都忍不住要从饱满鲜艳的花朵里找寻美的体验。

鲜花入馔自古有之。

《山堂肆考饮食卷二》中记载，武则天曾令人将百花与糯米一起捣碎蒸熟制成“百花糕”，食之；慈禧尤爱吃荷花花瓣，时常让御膳房采集，做成可食用的“玉兰片”，当作小食享用。

云南人可谓吃花高手。

去年在昆明，好友为我接风，吃了一顿正宗的菊花过桥米线。

只见她将一盏鲜黄的菊花花瓣，轻轻投入沸腾的米线锅里，顿时黄灿灿的一锅。

好一碗香艳的米线，好一个俏佳人！其实，鲜花烹饪向来不拘一格，即可制点心、热炒、做汤，亦可作为调味品，大多口感清淡。

尤其在春夏季节的江南一带，人们会选择几样即时食用的鲜花，将其变成餐桌上的新宠。

适逢春天，吃的最多的是农家乐里的茉莉花炒鸡蛋。

做法也很简单：1.把水烧开，放入一大勺盐，茉莉花下水焯2min（去除苦味），捞出迅速过凉，轻轻挤掉水分备用。

2.鸡蛋打散，加入适量的盐和几滴白酒（增加香味）。

3.将油在锅中烧热，倒入蛋液，稍凝固后用铲子划散。

4.放入焯好的茉莉花，翻炒均匀后再调入适量盐即可。

其实茉莉花也可以油炸，经过裹粉油炸后，吃起来有着淡淡的甜香味道，且花朵肉质较厚，口感绵。

茉莉花可谓菜肴中的常客，具有清热解毒功效。

虽然茉莉花期从盛夏一直到晚秋，但在春天里的茉莉花，更有那么一份清雅的气息。

“桃之夭夭，灼灼其华。

”春季百花之最鲜艳，非桃花莫属。

桃花味甘，性微温，能煮粥、酿酒，具有美容养颜功效。

《千金药方》载：“桃花三株，空腹饮用，细腰身。

”《神农本草经》里也谈到，桃花具有“令人好颜色”之功效。

另据《国经本草》，采新鲜桃花，浸酒，每日喝一些，可使容颜红润，艳美如桃花。

只是食用桃花最好在花苞时，采桃花250g、白芷30g，用白酒1000ml密封浸泡30天，每日早晚各饮15~30ml。

以花入馔：舌尖上的鲜花美食（一）展开全文夏天，是花朵绽放的季节，有的娇艳、有的柔和、有的浓香、有的淡朴。

我们来不及细细观赏，花期便过。

幸好我们还有《山家清供》、《遵生八笺》、《餐芳谱》、《御香缥缈录》……以花入馔，文人墨客以显示其风流儒雅，王公贵族以显示其富贵荣华。

而其实，这些鲜花美食给舌尖带来的新鲜，咱们在家里的小厨房，就可以做。

花馔(zhuan)：用鲜花做成的食物，古人称之为花馔古籍里的花馔故事《山家清供》：花馔可食用，也可治病这本书的作者，多专多能，也可算是南宋时期一等一的“吃货”。

在书中他记述了非常多的花馔及做法。

比如“酥琼叶”：把琼叶蒸饼，薄薄地切成片，将蜂蜜涂上或涂上油，用火烤，然后放到纸上散散火气，食之松脆，能“止痰化食。

”“苍耳饭”：采苍耳嫩叶洗净，用姜、盐、苦酒拌成生菜，也可加米粉做成干粮，可治疗风疾，杜甫有“苍耳况疗风，童儿且时摘”的诗句。

“地黄馎饦”：就是用地黄捣汁和面做的面片，这种食品能驱治腹中寄生虫。

“蟹酿橙”：选黄熟的大橙子切去顶，剜掉肉瓤，留少许液汁，将蟹肉放进装满，再将顶盖上，放进盆里用酒醋水蒸熟，再加醋、盐拌食，有酒、菊、香橙、螃蟹的风味，食之“既香而鲜”。

一样一样，不仅好吃好看，还能治病，真真让人“欲罢不能”。

《隋唐佳话录》：武则天发明“百花糕”说一年花朝节到来之日，武则天命宫女游园赏花，看着百花齐放，便突发奇想，命宫女采下大量各种花朵，回宫按照她设计的方法，和米捣碎，蒸制成糕，即名“百花糕”。

每逢花朝之日，她都用这种香糯可口的点心作为礼品赏赐群臣。

武则天后，鲜花入馔之风日盛，并相继出现《山家清供》、《养余月全》等记述烹调鲜花的“花馔谱”。

《闲情偶寄》：李渔在米饭里洒花露以花入馔经历了几千年，到了清明才算得上精致。

唐宋时百姓吃甜食，蜂蜜糕饼还是稀罕物，自然做花馔的心思就轻些。

到了清代，在《花卉入肴菜谱》里列有：兰花火锅、梅花玻璃鱿鱼羹、杏花烩三鲜、玉兰花扒鱼肚、桃花鱼片蛋羹、牡丹花爆鸡条等等。

云南鲜花饮食文化大全导语：春风唤醒了万物的生长，在云南很多鲜花不止可观赏，还可以作为食材食用。

值此春季到来之际，网易云南荣幸接到一位云南饮食文化大师投来稿件，将以连载形式每周为大家带来云南最全的鲜花食谱与饮食文化，呈现舌尖上的美食态度。

（作者：云南食材观GM）鲜花入馔，古已有之。

早在两千多年前，我国的儒家，养生家、道家、佛家，出于养生保健、延年益寿的目的，就常以菊花为食。

大诗人屈原的(离骚》中就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句。

在当时的士大夫阶层中，食花与洁身养性联系在一起。

《神农本草经》中也提到食用菊花会“服之轻身耐老”据史料记清朝的慈禧太后对花卉食品情有独钟，宫廷御厨为了迎合她的喜好，开发出许多花馔食品，而且流行至今。

云南素有“植物王国”、“天然花园”的称誉，鲜花入馔更是普遍。

云南各族人民早就有用花入药、以花为宴的习俗，云南十八怪，鲜花当蔬菜的民间谚语。

在云南，鲜花不仅仅是楚楚动人的一种景致，更是养生健康美容的代名词。

由于低纬高原气候的影响，整个云南境内全年花开不败，四时竞妍的鲜花不仅是观赏的植物，而且还是餐桌上时兴的菜肴，几乎每一种可食之花都与一种种菜谱联系着。

云南省是植物种类最为丰富的地方，并且云南各民族有着食用花卉的习惯和爱好，刘怡涛等（2001）共调查了云南省303 种食用花卉,它们分别属于74 个科，178 个属。

其中广泛分布或栽培的70 种，热带地区118 种，亚热带地区93 种，温带及寒冷地区22 种。

在市场上比较常见的食用花卉在50 种左右，如:木本植物：菊花、桂花、月季、桃花、茉莉、槐花、杏花、玫瑰、木槿、映山红、厚朴花、玉兰花、梅花、梨花、牡丹、木芙蓉、腊梅、玳玳花、海棠花、桅子花、山茶花、珠兰、丁香、迷迭香等；多年生草本植物：荷花、旱金莲、凤仙花、金银花、芦荟、薄荷、兰花、墨兰、罗汉果；一二年生草花：鸡冠花、金莲花、金盏菊、月见草、万寿菊、野菊、千日红、红花、勿忘我等；球根类：百合、郁金香、美人蕉、晚香玉花等。

鲜花为饼入唇来在我们的生活中，花儿一直被视为美丽和温馨的象征。

人们赏花、送花，将花儿作为礼物来表达各种情感和祝福。

你听说过将鲜花当作食物来品尝吗？这似乎有些匪夷所思，但实际上，将鲜花作为食材使用的菜肴已经有很长时间的历史。

使用鲜花作为食材并不是现代发明的创意，早在古代，人们就开始利用鲜花来制作美味的菜肴。

早在唐朝时期，就有关于菊花炒肉的食谱被记载下来。

而在宋朝时，更是出现了诸如鲜花煎、花胶制品等富有创意的菜肴。

随着时间的推移，这种吃花的传统在中国的各个地方得到了广泛的传承和发展。

如今，吃花已经成为了中国独特的一道菜系，各地都有自己的特色花菜。

苏州的菊花炖鸽、重庆的腊八蒜和鲜花炸糕等等。

这些菜肴不仅保留了古老的烹饪方法，还结合了现代的烹饪技术，使得鲜花在菜肴中发挥了独特的作用。

那么，为什么会有人将鲜花作为食材来使用呢？事实上，鲜花具有独特的风味和营养价值，所以人们通过烹饪来充分发挥它们的优点。

鲜花具有特殊的香气和口感，可以为菜肴增添一种独特的风味。

菊花有着清香独特的气味，可以为菜肴增添一种雅致的氛围。

鲜花也富含多种维生素和矿物质，对人体健康有益。

玫瑰花富含维生素C，具有美容和抗衰老的功效。

不同的鲜花也具有不同的营养价值，所以在制作菜肴时需要根据实际需要进行选择。

尽管吃花已经有着悠久的历史，但对于一些人来说，吃花仍然是一种新鲜而奇特的尝试。

他们对于吃花这种做法感到好奇，但同时也有一些担心。

那么，吃花是否安全呢？其实，只要正确选择和制作，吃花是完全安全的。

要选择那些没有受到农药和化肥污染的鲜花。

一些特殊的花朵不能生吃，需要经过处理和加工。

菊花经过烹饪后可以去除其苦味。

不同的鲜花有不同的处理方法，需要根据具体情况来操作。

吃花是一种独特而有趣的尝试，不仅能够满足人们对于美味的追求，还能够享受到花朵带来的美妙感觉。

当你品尝到那一口令人心醉的花菜时，你会发现，在鲜花中，我们可以找到一种不同的味道和体验。

鲜花为饼入唇来，这句话形容了吃花的美妙感受。

花卉盛宴的烹饪技巧与秘籍分享随着社会的进步和人们对美食的追求，烹饪已经不再仅仅是为了填饱肚子，更加注重味觉的享受和视觉的享受。

在烹饪界，花卉作为一种具备美丽外观和独特香气的食材，正被越来越多的厨师们所喜爱和运用。

在本文中，我们将分享一些花卉盛宴的烹饪技巧和秘籍，希望能给您带来一份美好的烹饪体验。

一、花卉的选择与储存在进行花卉烹饪前，首先要选择新鲜且适合食用的花卉。

一般来说，应选择花朵完整、色泽鲜艳、没有腐烂或虫蛀的花卉。

常见适合食用的花卉有玫瑰、迎春花、薰衣草等。

在储存花卉时，可以将它们放入湿润的纸巾中，然后放入塑料袋中密封冷藏，以延长其保鲜时间。

需要注意的是，有些花卉会产生毒素，在烹饪前一定要去除花瓣的苦涩部分或按照专业指导处理。

二、花卉的烹饪方法1. 花卉沙拉将新鲜的花朵与蔬菜搭配，制作出色彩缤纷、口感丰富的花卉沙拉。

在制作花卉沙拉时，可以先将花朵轻轻洗净，去除杂质和泥沙。

然后，与蔬菜一同拌匀，加入一些调味料，如橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉，即可。

2. 花卉茶将鲜花泡制成花卉茶，不仅能够享受到花卉的香气，还具有一定的药用价值。

常见的花卉茶有玫瑰花茶、菊花茶等。

制作花卉茶时，将花朵浸泡在热水中，静置片刻使其释放出香气和营养，然后倒入杯中即可饮用。

3. 花卉糕点在烘焙过程中，可以加入一些鲜花或花瓣，为糕点增添美丽的花纹和特殊的香气。

例如，在制作蛋糕时，可以在面糊中加入薰衣草花瓣，烘焙后蛋糕表面就会出现独特的紫色花纹。

4. 花卉炖品将花卉用于炖品中，既能增添颜色和香气，又能为炖品增加营养价值。

比如，将鸡肉、蔬菜等与薰衣草花朵一同炖煮，可以制作出一道色香味俱佳的花卉炖鸡。

三、花卉的烹饪诀窍1. 适量使用在烹饪中，一定要适量使用花卉，不可过多。

过多的花卉可能会掩盖原料的风味，影响整体口感。

因此，在使用花卉时，要根据菜品的特点和自己的口味偏好进行衡量。

2. 注意搭配花卉搭配是十分重要的一环，要搭配具有相似口感和风味的食材，以达到最佳效果。

鲜花入馔五注意
1、以鲜花入馔，总的烹饪原则是以清淡为主，不宜煎炸，也不宜放过多的调料，应尽量保持花本身的色香味。

鲜花的烹调方法很多，如凉拌、热炒、炖汤、煲粥、做甜食等。

做花卉菜，一般是先将花洗净，用热水焯后再用凉水漂洗滤干，或炒、或烩、或凉拌、或蒸、或做糕点。

2、鲜花要注意及早采摘。

花苞在盛开前就应该摘下来，以免昆虫采蜜与尘埃杂质污染，花朵摘下来后洗净，可以整朵入菜。

3、对花粉过敏的人最好别吃。

此外，有些花不仅不能吃，本身还含有一定的毒性，如夹竹桃、曼陀罗、五色梅、文殊兰、一品红、马蹄莲、虎刺等含有对人体有害的甙类物质及各类生物碱，误食会引起食物中毒或过敏反应。

4、虽然“吃花”越来越盛行，但相对而言，能食用的花卉还是极少的，大部分花是不能吃的，一些想自己动手在家做鲜花菜的，一定要弄清所选的花能否食用。

例如在品种众多的百合中，只有兰州百合和龙眼百合能够食用。

正在盛开的玉兰、桃花、梨花中，有些品种是可以吃的。

但吃的时候要注意，它们是不是受过农药和激素的污染。

5、在花卉市场里买到的花和公园、路边散落的花朵最好别吃。

因为观赏花和食用花的培植方式有区别，前者会使用大量农药、化肥及各种生物调节剂，以达到最佳观赏效果；食用花的栽培则有严格要求以保证安全。

鲜花美食的健康法则鲜花入菜在中国历史悠久，最早的花馔倡导者据考证应该是古代养生家和佛教徒，清规戒律中的素食者最容易开发鲜花的可食用性。

从先秦时的《楚辞·九章》到战国时代屈原的《离骚》——“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，食用鲜花一直就是个尝试。

在中国，食用花卉的历史一直可以追溯到春秋战国时期。

当时，人们就采摘菊花嫩芽当菜，用洗净的菊花花瓣拌蜜糖焙制糕点。

到了公元前202年至公元前220年的汉朝，莲花已被人当作食物，鲜食、炖、烤，或用醋浸着吃。

莲的根状茎——藕则被煮吃、炖吃，或是塞糯米煮成糖藕，在春节期间用来待客。

后来，有人用玉兰花瓣炒肉片，用鸡冠花炒牛肉，更有人用昙花煮鸡蛋汤。

再后来，列入食谱的花卉名单中又增加了石斛花、夜来香花、木樨花、玫瑰花、月季花、南瓜花和芙蓉花。

那么，哪些花儿可供食用？哪些又不能吃呢？一位著名的西方女厨师、园艺家兼摄影家芭拉丝曾在其著作《可供食用的花》中点名推荐了金盏菊花、黄色百合花、蒲公英花、薄荷花、萱草花、三色堇蓓蕾、玫瑰花、鼠尾草花、北葱花、南瓜花和旱金莲花，她认为这些花都是制作菜肴的极好原料。

芭拉丝还特别注意到蒲公英花，它虽然也被列入可供食用的花，但特别娇嫩。

为了更好地榨汁，最好事先将蒲公英花在水里浸泡一段时间，加热时也不宜长，否则营养就会流失，独特的滋味也会丧失。

洋槐花、天竺葵花、虞美人花和苹果花也属可供食用的花。

在意大利，有些蔬菜商店开始出售洋槐花，供主妇们炒制成菜；而天竺葵的花和叶被认为可以用来煲汤；虞美人的花梗则是制作蛋饼和馅饼的出色填料。

苹果花可放入搅松的蛋清中炸熟蘸糖粉吃。

然而，科学家指出，并非所有的花都能吃，有些花不仅不能食用，而且食用以后会引起中毒，以致丧命。

这些花包括毛地黄花、烟草花、乌头花、耧斗菜花、铃兰花、翠雀花、银莲花、毛茛花和矮牵牛花等。

供作食用的花卉必须是以无公害方式栽培的，不能喷洒农药，尽可能种植在远离人烟、无污染的高海拔地区。

鲜花为饼入唇来
鲜花为饼，入唇化尽，却不曾闻过鲜香。

这句诗句出自唐朝诗人白居易笔下。

在这句
诗中，鲜花虽然是美丽的，但却不能当做饼来食用，因为它没有味道。

这句诗意味深长，
寓意深刻，引人深思。

然而，在古代，鲜花却曾被作为食物。

在古代，饥荒时期，人们常常会采摘一些鲜花
来当做食物，虽然它们没有什么营养价值，但至少能让人口齿生津，让饿肚子少一点寒酸。

在白居易的时代，人们的生活条件相对较好，于是鲜花被提升到了一种赏玩的高度。

今天，我们的生活条件比古代好多了，我们可以吃到丰富多彩的食物，可以满足我们
的味蕾和身体需要。

如果要我们去品尝一朵鲜花，我相信不少人会觉得这是件奇怪的事情，因为我们有那么多好吃的食物可选择。

然而，在另一些地方，鲜花却是一种常见的食物。

比如，在一些国家，人们喜欢用玫瑰花瓣来做饭，就像我们用洋葱和大蒜一样。

玫瑰
花瓣可以为食物增添一份独特的香气和味道。

除了做饭，还有一些人会将鲜花泡成花茶来喝，它不仅有香气，还能给人带来一份放松和舒适。

不仅如此，一些花草还被用来制作药物，具有一定的医疗价值。

鲜花虽然不能当做饼来食用，但它们在人类的生活中发挥着不可替代的作用。

它们能
够给人带来视觉上的享受，让我们感受到大自然的美丽和宁静；它们还可以带来一份特殊
的香气和味道，增添我们生活的色彩和趣味。

每一个人都应该学会欣赏鲜花，感受到它给
我们带来的大自然的恩赐。

宴请餐桌摆花礼仪宴请餐桌摆花礼仪餐桌的摆花需与宴会的主题结合，讲究吉利，因为许多花卉都有着不同的花语含义，所以一定要因人因事而有不同。

譬如，举办婚宴，可摆百合花，表示祝愿新婚吉祥如意、百年好合;也可摆月季花，象征甜蜜的爱情天长地久。

如果是寿宴，最好摆长寿花、长寿草或万年青、龟背竹等，这些花草都能表示祝福老人健康长寿的意思。

如为亲朋好友设宴，应摆放秋海棠，以示热忱和友谊;摆放倒挂金钟，表示热情;摆放紫藤，表示热情好客。

若为商界同仁志士举行宴会，要有祝其事业持续兴盛之意，应摆放杜鹃花、大丽花、常青藤，它象征着前程万里，事业腾达。

若是为离休干部或退休人员举行的宴会，就应摆放红枫、晚香玉、兰花、梅花、君子兰等，敬祝他们正气长存，保持君子的风度和胸怀。

若是为朋友、同事饯行，应摆放金盏花、芍药，以示依依惜别。

如果举行生日宴会，应摆放石榴花、月季花、象牙花等，这些花通常象征年华火红，前程似锦。

若是为母亲设宴，应摆放康乃馨，它象征母亲，表示思念母亲并祝福健康长寿。

若为父母设宴或为父亲设宴，可摆放插花，选用一支百合花、三支菊花，辅以满天星或麦冬草组成花束，既端庄高雅，又含义深远。

一、餐桌摆花的种类餐桌摆花的种类，主要有插花、盆花和碟花等几种。

在餐桌上无论摆放插花、盆花，都必须注意使花卉的大小、色彩与餐桌相互协调。

1.盆花用盆花来装饰餐桌效果也很好。

盆花摄取了大自然精萃的一部分，被人们称誉为“无声的诗，立体的画”，具有较高的欣赏价值。

餐桌上的盆花宜选择低矮丛生、密集多花的种类，如仙客来、长寿花、紫罗兰、非洲紫罗兰、郁金香、风信子、三色堇、香石竹、金盏菊、大岩桐、蒲包花、四季秋海棠等。

餐桌摆设盆花还应注意盆与土的清洁卫生，要在盆底垫上雅致的盆座或盘碟，花盆以选用紫砂的为好。

2.插花人们通常用插花来装饰餐桌。

一般来说，餐桌上的插花可随意、轻松些，造型要注意顾及不同角度的观赏者。

盆插可采用基本水平形。

瓶插花材不宜繁琐，有时仅一束错落有致的月季、康乃馨或扶郎花，稍加一些绿叶或香石竹陪衬，就足以让人心动。

以花入馔——舌尖上的鲜花以花作为食材历史很久远，最早的记录当属屈夫子在《离骚》里的'朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英'一句，借物言志的文字里，也可以想见当时是有食用花朵的习俗。

花朵的绚烂之美，让人在以花入馔的美食中更多强调精神愉悦和别样出尘的感受。

中医一向认为花卉具有解表清热、理血补益的作用。

自宋以来以花入菜就花样繁多，除了鲜花直接烹饪，还有诸如做糕饼馅料、酿制花酒、以花入茶。

林洪的《山家清供》里面有以花做饼、做粥、做面的烹饪方法。

北宋书法家郑文宝创出的云英面，在面里加百合花和莲花等花卉；鲜花做馅料就更常见，新做出的鲜花玫瑰饼，烤得温热，咬开流入口中的甜糯馅料从舌尖到喉咙轻划过，花香细细密密自口腔到鼻腔，头脑中似乎幻化出深浅不定的粉红色彩瞬时让人觉得春光旖旎。

最具风雅的花馔大概是以花制作各种花蜜、花露、花糖了。

在《红楼梦》里也写到过两种花的香露，'木樨清露'和'玫瑰清露'，不知道具体制法，不过据清代顾仲编撰的《养小录》里提到的花露制法，是用仿烧酒锡酒器来萃取的方式能够想其大概，又说这花露可以入汤待茶或者入酒增味，这恰是红楼梦里的用法。

食用花材的风俗一直绵延不绝。

不只是中国，邻国日本食用鲜花的风气也是长盛不衰。

常常食用的鲜花，包括樱花、梅花、菊花、紫藤花，也有从西方传入的食用鲜花比如康乃馨、三色堇、紫罗兰，比如拌沙拉或者做天妇罗。

每年春天的樱花盛开的时候，日本人会用盐腌渍过的樱花当做茶来冲泡。

这大概还是受中国古时的影响，古时以花代茶的，常见的有玫瑰、茉莉、桂花、菊花、梅花，也就带有了不同季节的风致。

有次参加一场日本茶会，开始之前喝到了这样的一道茶，在信乐烧的茶碗里，漂浮着一朵花瓣如同轻纱的明艳樱花，一直让人难忘。

百花百功效迎春花：发汗、解热、利尿、解毒消肿。

百合花：润肺、清火、安神。

雪莲花：除寒、壮阳、调经、活血止血。

槐花：凉血止血、清肝泻热治高血压解酒。

花卉可以供人观赏、美化环境，而且有些花可以人药、作疗疾之用。

不仅如此，我国古代烹调的一个显著特点是用花卉入馔。

做出色彩雅丽，清香四溢、风味殊异的肴馔来。

鲜花菜肴早在2000多年前就在我国时兴.延续至今不衰.且有所发展。

用菊花烹制佳肴始于屈原“朝饮木兰之聚露兮.夕餐秋菊之落英”的佳句。

宋代苏东坡喜用松花制作食品.如《酒小史》中载苏东坡守定州时于曲阳得松花酒，他将松花、槐花、杏花入饭共蒸，密封数日后得酒。

并挥毫歌咏，作了《松醪赋》：“一斤桦花不可少，八两蒲黄切莫炒，槐花杏花各五钱.两斤白蜜一齐捣。

吃也好、浴也好，红白容颜直到老”。

道出了松花(被作贡品)的美颜功能。

清朝慈禧为美颜养身、常以鲜花为食。

每年六月之后，在荷花盛开的季节。

待红日跃出地平线.荷花开放后，慈禧令宫女们采摘最完整、妖艳的荷花带回御膳房、将肥壮的花瓣浸在鸡蛋、鸡汤调好的淀粉糊里，再炸至金黄酥脆作为点心。

她还将玫瑰花捣烂，拌以红糖，经过特殊的配料加工.制成一种花酱，涂在面食点心上，食后齿颊留香。

由于慈禧太后常用鲜花提取精萃，用于美容、美发、润肤，她的肤发老而不衰。

食花有助健美、古籍医书记载，人们常食甘菊，可以百日颜面润泽，一年发白变黑，服用二年，齿落再生，服用五年八十老翁变儿童也。

道出食用花卉可润肤、乌发、抗衰老的神奇功效。

为了健美：人们可以因地制宜，选择食用。

常见花卉菜肴有油炸玉兰花瓣、肉汁烩牡丹、南瓜花拌面、百花蒸蛋羹、菊花炒鱼片、芍药花煮豆腐、荚蓉花汤、马兰花饺子，这些花肴色艳味美，撩人食欲。

还可以将花卉加工制成糕点、粥食，如桂花糕、菊花糕、玫瑰糕、莲花糕及梅花粥、茉莉花粥、玳玳花粥、百合粥、槐花粥等，还有茉莉花茶、玫瑰露酒等风味特殊的饮料.令人口齿留香。

中国地大物博，花卉十分丰富，可食用的花卉品种繁多.竟达百种以上。

比如腊梅花、白玉兰、玫瑰花、月季花、梨花、刺槐花、百合花、芙蓉花、梅花等花卉。

仅举被誉为我国八大菜系的一部份花馔有：北京的桂花干贝、茉莉鸡脯、芙蓉鸡片：上海的白花炒鸡片、橘花栗子、菊花糕;鲁菜中的桂花丸子、茉莉汤：广东的菊花鲈鱼、菊花龙凤骨;河南等地的酱醋迎春花、茉莉花豆腐、牡丹花汤等，在川菜、淮扬菜中，以花入馔者举不胜举.世界上除了我国有以花入馔的习俗外，国外食花也是自古有之，至今依然盛行，并且食用鲜花以求健美成了新的饮食潮流。

自然界中的鲜花在人们生活中亦常被称为花卉，她五颜六色，美丽而芬芳，谢了会再开，一季季盛放如初，循环反复，给人以观赏，陶冶情操。

鲜花除了她的美丽娇艳，还可以食之，正所谓“秀色可餐”。

“花谢花飞飞满天,红消香断有谁怜？”食花，对比林黛玉《冷月葬花魂》来，此行为实属不雅。

真正说来，林黛玉葬花是有心思的，她感叹的是红颜知己如同落花，希望落花“质本洁来还洁去”。

惜花去葬花，还不如将其都吃进肚子里，让花香永伴。

物质并不丰富的时代，食花为的是充饥，用鲜花烹饪出的菜肴，也不过是极平常的粗磨饮食，更谈不上是什么高贵胃口。

儿时，家里拮据，平时是不买鱼肉的，只有过年才有肉汤喝。

不懂事的我，总认为母亲不会当家，当我看到餐桌上，一日三餐不变的是青菜萝卜时，就对母亲来一句：要是我当家，每天都可以动瓢羹（汤勺）。

母亲无言，只是一脸的无奈。

长大后，才知道不当家不知道柴米贵，吃饭亮家底才能体现出当家的智慧。

时常想起来，我心存愧疚于勤俭的母亲！家乡仙桃，农历二月二为“花朝节”，此时令节气由来已久，人们有赶花会的习俗。

仙桃是著名的鱼米之乡，春天处处桃花笑春风，夏天荷花仙子满湖塘，秋天芝麻开花节节高，冬天菊花傲霜怒放。

食花，体现出家乡仙桃的人土风情。

可食的花有鲜货和干货之分，鲜货有菜薹、西兰花、南瓜花、槐花、荷花等；干货如黄花菜、金银花、干菊花、桂花这些。

隔生的野油菜生长得早、开花也早。

初春时节，河边、湖边、路旁、麦田里的野油菜花竞相开放，一朵朵黄黄的小花散落在绿丛之中，点缀着广袤的原野。

野油菜的菜薹细小，每一株上缀着黄色的花朵，似开而未开。

小时候打猪菜时，把菜薹掐一拃长的嫩巅子拿回家，先把菜薹茎去皮，再掐成小段洗净，热锅中放食油，倒入菜薹爆炒片刻，配以食盐、大蒜即可起锅。

吃起来甜津津、脆生生的，下饭正好。

翻年上水利，工地上断菜是经常的，水利队长发动民工到荒湖去寻野油菜、野菜薹回来做蒸菜和清炒，一是代粮，二是当菜。

工地上吃饭出米是平摊，我只吃有油水烩过的蒸菜，碗里不盛米饭，自己认为这样就可以不出大米。