西门塔尔各个品系的特点

西门塔尔牛简介西门塔尔牛如何购买与选择西尔塔尔牛原产地瑞士，上世纪进入国内，通过几十年的杂交改良，现在的西门塔尔牛3-4代是西门塔尔牛1-2代的升级版。

本文介绍西门塔尔牛如何购买与选择等问题。

一、西门塔尔牛的品种问题较优良的品种主要有：弗莱维赫、蒙贝利亚、高代西门塔尔等杂交牛。

我国于20世纪50年代末和80年代初集中从国外引进西门塔尔牛种牛，经与各地黄牛品种杂交，培育出大型乳肉兼用中国西门塔尔牛，在中国草原、平原、山地和丘陵等地区广泛推广。

二、西门塔尔牛年龄与胎次年龄与胎次对产奶成绩的影响甚大。

在一般情况下，初配年龄为16一18月龄，体重应达成年牛70%。

初胎牛和2胎牛比3胎以上的母牛产奶量低15%一20%。

3至5胎母牛产奶量逐胎上升，6至7胎以后产奶量则逐胎下降。

根据研究，西门塔尔牛的乳脂率和乳蛋白率随着奶牛年龄与胎次的增长，略有下降。

三、西门塔尔牛如何购买与选择西门塔尔牛体格高大，外貌清秀，皮毛光亮有弹性，垂皮发达下垂明显。

中躯容积大，乳用体型明显，乳房附着结实、附着面积大，从后看乳房紧紧挤在夸间，乳头大小适中，4个乳区匀称，后乳区高而宽。

乳头垂直呈柱形，间距匀称。

乳静脉粗向前延伸。

整体呈三角形，从侧面看，后躯深，前躯浅，背线和腹线向前伸延相交呈－三角形。

从上边向下看，前躯窄，后躯宽，两体侧线在前方相交也呈－三角形。

肢蹄，尤其后肢更为重要。

母牛生殖器官及乳房均在后躯，需要坚强的后肢。

西门塔尔牛分娩后，产奶高峰期出现比低产牛晚(高产牛一般在分娩后56一70天。

低产牛为产后20一30天)，而且高峰期持续时间较长(100天左右)。

高峰期过后，高产牛产奶量下降趋势比低产牛缓慢。

西门塔尔牛泌乳末期，低产牛一般自动停止产奶，而高产牛则产奶不止。

总之，凡具备体型高大，乳用特征明显，消化、生殖、泌乳器官发达的奶牛，必然能吃、能喝，多产奶。

西门塔尔牛的养殖技术西门塔尔牛原产于瑞士，是世界著名的乳、肉兼用牛品种。

我国经过多年的育种和扩繁，目前在全国大部分地区形成各具特点的地方种群。

以下是小编为你整理的西门塔尔牛的养殖技术，希望能帮到你。

西门塔尔牛品种介绍1、外貌特征：西门塔尔牛，毛色为黄白花或淡红白花，体格大，肌肉丰满，头大额宽，胸部宽深，背腰平直，四肢长而粗壮，蹄质坚硬，母性及肉牛特性极为优良，成年公牛体重1000-1200千克，母牛650-750千克。

2、生理习性：西门塔尔牛适应性强，能耐干燥寒冷，适应于干旱和半干旱气候条件，在我国长江以北绝大部分地区，都适宜养殖西门塔尔牛，其采食能力强，利用饲料广，耐粗饲。

西门塔尔牛寿命较长，利用年限一般为6-8年。

西门塔尔牛的养殖技术一、圈舍准备所谓“安居才能乐业”，西门塔尔牛的人工养殖中，第一个环节就是给他们建造一个舒适的家。

牛舍的基本要求是通风干燥，卫生清洁，冬暖夏凉。

西门塔尔牛一般采用舍饲进行养殖，饲喂、挤奶都在牛舍里进行。

一般设计成半封闭式牛舍。

在牛舍内沿着房屋的纵轴布置一排牛床。

牛舍外要设运动场，可让牛在运动场上自由活动。

运动场面积约为牛舍面积的2-3倍。

二、选择种牛牛舍建造好以后，就要引进种牛了，选择种牛是为了进一步提高牛群质量及生产性能，提高牛群的生产力。

西门塔尔牛是优良的肉牛品种，可是在选种的时候也需要精挑细选。

1、体型：要求成年种公牛平均体高为145厘米，母牛132厘米。

被毛为黄、红、紫红及白色，肩胛和腰部常有条状连片白色，其头部、腰下、腿部、尾部出现白色较多。

头长短适中，角细长。

颈肩结合良好。

胸宽而深，体躯呈圆筒形，背部肌肉发达。

除此之外，还要求种公牛睾丸大小适中，腿部肌肉圆实，四肢粗壮，蹄质结实。

种母牛乳房发育良好，乳头粗细均匀，基本在2-3厘米之间。

2、系谱：我们可以根据种牛系谱上记录的血统、等级、体重以及胎次、年龄等指标，来判定这头种牛是否符合标准。

三、过渡期的管理为了使刚引进的种牛更好的适应环境，我们要先对种牛进行一段时间的过渡期饲养。

美系和加系种公牛的特点
美系和加系种公牛在体型、毛色、四肢、乳房等方面均有各自的特点，具体如下：
- 美系西门塔尔牛：身腰短，个不高，前驱宽，后座圆润，背部肌肉发达。

具有耐粗饲、适应性强的特点，产肉性能较高，屠宰率可以达到60%以上。

胸体瘦肉多，脂肪少，且分布均匀。

体格大、生长快、肌肉多、脂肪少，公牛体高可达150-160厘米，母牛可达135-142厘米。

腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状、脂肪少。

早期生长速度快，并以产肉性能高，胸体瘦肉多而出名。

- 加系西门塔尔牛：毛色多为黄白色或红白色，头部、胸部、腹部、四肢和尾帚多为白色，后躯比前躯发达，中躯呈团柱形，前额和脖子上有卷发，强壮的四肢和粗壮的蹄，乳房中等发达，乳头较厚，乳脉发达。

总的来说，美系和加系种公牛各有其特点，可根据实际需求进行选择。

如需了解更多相关信息，可继续向我提问。

怎么挑选西门塔尔牛？
在饲养西门塔尔牛时，掌握挑选西门塔尔牛的方法，可以选购到品种优良的牛，可以保证后期的养牛收益。

那么，怎么挑选西门塔尔牛，西门塔尔牛的四个品级是什么样的，一起来了解下。

西门塔尔牛的四个等级及挑选方法
1、一等西门塔尔牛
这种牛属红白花六白牛，大白头四肢白色直到膝盖以上，粗壮有力，身上有大块白花，尾部白色从下向上一多半，宽阔的脊背平展。

一等西门塔牛，远看雄壮有力，近看健壮结实，生长速度快，抗病能力强。

2、二等西门塔尔牛
三代西门塔尔牛，体貌特征和四代一等西门塔尔牛接近，缺点是眼睛周围没有全白，俗称乌眼牛，生长速度比较快。

3、三等西门塔尔牛
二代杂交，身上没有白花，白头芯四个白蹄子，但体型结实有力，
四肢粗壮，后背平直，偶尔会有白尾巴，生长速度一般，抗病能力强。

4、四等西门塔尔牛
一代杂交牛，牛体貌特征是白头芯，其余地方保留着本地牛的特色，生长速度缓慢，抗病能力一般。

西门塔尔牛品种特点和性能解读1、西门塔尔牛体型外貌简介西门塔尔牛体型大，毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，在北美地区的部分西门塔尔牛种群为纯黑色。

头较长，面宽。

角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。

颈长中等，体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满。

胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达。

乳房发育好，泌乳力强。

肉用品种体型粗壮。

2、西门塔尔牛体重和体尺西门塔尔牛犊牛初生重大，公犊为45千克，母犊为44千克。

成年公牛体重1000-1300千克，成年母牛650~750千克。

引入我国后，初生重公犊40千克，母犊37千克。

成年公牛体重1000~1300千克，成年母牛600~800千克。

3、西门塔尔牛生产性能简介西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率3.9%。

在欧洲良种登记牛中，年产奶4540千克者约占20%。

西门塔尔牛以产肉性能高，胴体瘦肉多、脂肪少且分布均匀而出名，是杂交利用或改良地方品种的优秀父本。

西门塔尔牛生长速度较快，平均日増重可达1.35千克以上，12月龄的牛可达150千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。

公牛育肥后屠宰率可达65%左右，净肉率50%以上。

西门塔尔牛的牛肉等级明显高于普通牛肉。

肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中、脂肪色泽为白色或带淡黄色、脂肪质地有较高的硬度、胴体体表脂肪覆盖率100%4、西门塔尔牛繁殖性能简介西门塔尔牛母牛常年发情，初产24~30月龄，发情周期18~22天，发情持续期20~36小时，情期受胎率一般在69%以上，妊娠期282~292天，产后平均53天发情种公牛的精液射出量都比较大，5~7岁的壮年种牛每次射精量在5.2~6.2毫升，鲜精活力0.60左右，平均密度11.1左右，冷冻后活力保持在0.34~0.36。

头均年生产冷冻精液2万剂左右，是产量比较大的牛种，对改良黄牛十分有利。

成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。

5、西门塔尔牛养殖分布情况从20世纪50年代起至80年代，我国黑龙江、吉林、河北、内蒙古、新疆、河南、山东、山西、辽宁、四川等省、自治区都先后从不同国家引入西门塔尔牛。

不同部位西门塔尔杂交黄牛肉干品质差异分析1. 引言1.1 研究背景西门塔尔杂交黄牛肉干是一种广受欢迎的肉制品，具有独特的口感和风味。

由于不同部位的肉质和脂肪含量不同，对肉干的品质也会产生影响。

目前关于不同部位西门塔尔杂交黄牛肉干品质差异的研究还比较少，我们需要深入探讨各部位肉干制作工艺以及品质差异的原因。

通过对不同部位西门塔尔杂交黄牛肉干的制作方法、肉质和口感的差异分析、营养成分的分析以及风味评价，可以更好地了解各部位肉干的特点和优劣之处。

这样的研究不仅可以提高西门塔尔杂交黄牛肉干的制作技术和品质水平，还可以为消费者提供更加优质的肉制品选择。

本研究具有重要的理论和实践意义，对于推动肉干行业的发展和提升消费者的食品体验具有积极作用。

1.2 研究目的西门塔尔杂交黄牛肉干是一种传统美食，具有丰富的营养和独特的口味，受到消费者的喜爱。

不同部位的西门塔尔杂交黄牛肉在制作过程中可能会出现差异，影响最终产品的品质和口感。

本研究旨在通过对不同部位西门塔尔杂交黄牛肉干的品质差异进行分析，探讨其制作工艺、肉质和口感、营养成分等方面的差异，为提高产品质量和推广发展提供科学依据。

通过本研究，可以更好地了解不同部位对西门塔尔杂交黄牛肉干品质的影响，为生产过程中的技术改进和品质提升提供参考，进一步促进该行业的发展和壮大。

本研究的开展具有重要的现实意义和科学价值，旨在为传统美食产业的发展和升级提供有益的借鉴和指导。

1.3 研究意义研究意义部分的内容如下：西门塔尔杂交黄牛肉干是一种受到消费者青睐的肉制品，其口感鲜美、营养丰富，受到广泛的欢迎。

在不同部位的肉干品质上存在差异，特别是肉质、口感和营养成分方面的差异较为明显。

通过对不同部位西门塔尔杂交黄牛肉干的品质差异进行深入研究，可以帮助生产商更好地了解不同部位的特点和优劣势，有针对性地改进制作工艺，提高产品的品质和口感，进而满足消费者不同层次的需求。

对不同部位西门塔尔杂交黄牛肉干的营养成分和风味进行分析和评价，也能为消费者提供更为科学的选择依据，使他们能够更加合理地选择适合自己的肉干产品，从而享受到更健康、美味的食品。

西门塔尔牛品种认定标准一、西门塔尔牛品种认定标准1、西门塔尔纯种牛认定标准：该牛毛色为黄白花或淡红白花，额头和颈上部有卷毛，头、胸部、腹下、四肢及尾尖为白色，皮肤眼睑、唇为粉红色；体型为头长、面宽、颈粗、前躯丰满、胸深体长、肌肉发达、四肢粗壮结实、呈圆筒状。

具备以上特征可认定为西门塔尔纯种牛。

2、西门塔尔杂交改良牛认定标准：毛色有黄色（西土杂一代）、黄（红）白花（西土杂二代以上），灰白花（西褐杂交后代）、黑白花（西黑杂交后代）；杂交一代外表体型明显趋向西门塔尔牛，只是体型略小。

具备以上毛色，体型接近西门塔尔牛，即可认定为西门塔尔杂交改良牛。

二、新疆褐牛品种认定标准1、新疆褐牛纯种牛认定标准：毛色呈褐色，深浅不，头顶部、口轮周围和背线为灰白色或黄白色，眼睑，鼻镜，尾尖，蹄呈深褐色。

体型健壮，骨骼结实，胸部宽深，背腰平直，腰部肌肉丰满。

具备以上特征可认定为新疆褐牛纯种。

2、新疆褐牛杂交改良牛认定标准：毛色有黄褐色、黑褐色、灰白色（与黑白花杂交），头顶部、口轮周围和背线为灰白色或黄白色，眼睑，鼻镜，尾尖，蹄呈深褐色，体型接近新疆褐牛体型。

具备以上特征可认定新疆褐牛杂交改良牛。

三、哈萨克土种牛品种认定标准哈萨克土种牛毛色很杂，以黄色和黑色为主；体型矮小、额部稍凹陷、颈细、肉垂不发达，鬐甲低平，后躯较窄。

具备以上特征即可认定为哈萨克土种牛。

四、黑白花牛品种认定标准毛色为黑白花，花片分明，额部多有白斑，腹底、四肢下部及尾稍为白色，被毛细致、皮薄；体格高大，头清秀狭长，眼大突出，颈瘦长多皱褶，前躯浅窄，肋骨开张弯曲、间隙宽大，腰角宽大，背腰平直。

另外，黑白花牛和和当地哈萨克土种牛杂交产生后代一般都表现黑白花毛色，体型也接近黑白花体型。

具备以上特征的牛都可认定为黑白花牛。

五、夏洛莱肉牛品种让认定标准夏洛莱纯种肉牛认定标准：该牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色；体型为颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出（新疆数量很少，塔城165团有一定数量）。

西门塔尔牛一二三四代区别，西门塔尔牛的产地回答西门塔尔牛一二三四代均属于将西门塔尔牛和本地牛进行杂交的品种，杂交的代数越大，长势和生产能力就越快一些，一般在同样的饲养环境中，四代牛能比一代牛多长三倍的体重，一般分清几代牛主要是看牛之间的外表特征，一代牛仅头顶为白色，二代牛从头到嘴是白色，三代牛头部全都为白色，四代牛除了头部白色，蹄子和尾巴也是白色的。

一、西门塔尔牛一二三四代区别西门塔尔牛的一二三四代均属于杂交改良的品种，一般是从国外引进的西门塔尔牛种公牛与我国本土的黄牛母牛进行杂交得来的，杂交的代数越大，牛的长势和生产性能就越好。

1、西门塔尔一代牛：（1）具有50%的西门塔尔的血统，是我国20世纪初期进行杂交出来的牛种。

（2）一代牛除了头部中间有一块白色，其余地方都为黄色皮毛，在东北一代牛也叫白头芯，在四川一代牛名为头顶一朵白。

2、西门塔尔二代牛：（1）是使用西门塔尔一代牛的母牛与国外引进的纯种西门塔尔公牛进行杂交繁衍出来的牛种，具有75%西门塔尔牛的血统。

（2）二代牛的头顶白色毛发面积较一代大，从头顶一直延伸到嘴巴都为白色，其余身体部位则为黄色。

3、西门塔尔三代牛：（1）将二代牛与纯种西门塔尔公牛进行交配，繁衍出来的牛犊就是西门塔尔三代牛，具有85%的西门塔尔牛血统。

（2）三代牛的头部除了眼睛是红眼圈外，其他地方都为白色，有的三代牛有一个红眼圈，有的则两个眼睛都有红眼圈。

4、西门塔尔四代牛：（1）将三代牛与纯种的西门塔尔公牛进行交配，生产出来的牛犊为西门塔尔四代牛，是血统最接近于纯种西门塔尔牛的牛种。

（2）四代牛对比三代牛区别为头部没有红眼圈，头部全部呈白色，四个蹄子与尾巴也是白色的，俗称六白牛。

二、西门塔尔牛的产地1、西门塔尔牛原产于瑞士的阿尔卑斯山区，主要产地在西门塔尔平原和萨能平原，是乳肉兼用品种，因该牛种役用性能较好，所以属于乳、肉、役兼用的大型品种。

2、我国于1912年和1917年分别从欧洲开始引入西门塔尔牛，在1981年成立西门塔尔牛育种委员会，建立了纯种繁育以及杂交改良的体系。

哪里的西门塔尔牛好？怎样挑选西门塔尔牛？概述：规模养牛必须追求良种化，才能获得较好的效益。

上世纪七八十年代开始，我国便不断引进国外良种肉牛对国内黄牛进行杂交改良，其中以西门塔尔牛改良范围最广、改良程度最优。

那么，哪里的西门塔尔牛好？怎样挑选西门塔尔牛？下面我们一起来看看：在东北地区西门塔尔牛存栏量约800~1200万头，其体型大、毛色佳、生长速度快，种群质量而言为国内**。

东北西门塔尔牛按照毛色细分，可分为红毛西门塔尔牛和黄毛西门塔尔牛，其中红毛西门塔尔牛种群质量稍优于黄毛西门塔尔牛。

其中吉林西门塔尔牛种群质量要优于东北其他地区西门塔尔牛，且牲畜交易市场多、上市量大。

一般夏秋季节多在山中放牧，等进入深秋山中草类枯萎，养牛户便把牛从山中赶出。

牛犊多在下山后进行交易，俗称“下山牛”。

到东北地区购买西门塔尔牛可以选择有下山牛的时间段，价格较平时要稍微便宜一些，同时上市量大有较大选择余地。

东北西门塔尔牛虽好，但抗病能力较差且当地牛病疫情严重。

对于新手而言，没任何经验的情况下不建议选择东北西门塔尔牛进行养殖。

买牛时一定要挑选健康牛，并做好口蹄疫与牛肺疫血清，到场后做好应激反应处理以及饲养过渡工作。

2、内蒙西门塔尔牛在内蒙地区西门塔尔牛存栏量约1000~1400万头，其体型、毛色、生长速度等方面相对于东北西门塔尔牛而言稍差一些，但仍要优于国内大多数地区的西门塔尔牛。

内蒙西门塔尔牛主要以黄毛居多，且毛较长。

内蒙西门塔尔牛平时主要以放牧为主，牛一般偏廋，适合进行育肥。

同时价格相对于东北西门塔尔牛而言，也要便宜一些。

加之抗病能力特别强，一般饲养管理条件下很少生病，规模化育肥或养牛新手可选择内蒙西门塔尔牛进行养殖。

3、中原西门塔尔牛在中原地区西门塔尔牛存栏量约为600~800万头，包括河南、安徽、山东、河北、山西等地。

由于国内五大名牛中南阳牛、鲁西黄牛、晋南牛均属于中原地区，在以前中原地区西门塔尔牛改良程度和质量均为**。

纯种西门塔尔牛的特征，怎么挑选纯种西门塔尔牛具有头长、面宽、颈长中等、体躯比较长的特点，四肢结实，大腿肌肉比较发达，乳房发育的情况也比较好，毛色为黄白花或者淡红白花，头胸、腹下、四肢以及尾帚的颜色通常多为白色，粉红色的皮肢，成年公牛的体重为800-1200kg，母牛的体重为650-800kg。

一、纯种西门塔尔牛的特征1、纯种西门塔尔牛的毛色一般为黄白花或者淡红白花，皮肢的颜色为粉红色，头部、胸部、腹下、四肢、尾帚的颜色多为白色。

2、纯种西门塔尔牛的头比较长，面部比较宽，脖子的长度中等，体躯比较长，四肢结实，大腿肌肉比较发达，乳房发育比较好。

3、成年西门塔尔公牛的平均体重通常为800-1200kg，西门塔尔母牛的体重通常为650-800kg。

二、怎么挑选西门塔尔牛1、查看毛发（1）在挑选西门塔尔牛时可以先查看它身上的毛发，若该头牛的毛色发亮，便代表它的身体比较健康，一般可以挑选。

（2）一般不宜挑选毛发非常灰暗的西门塔尔牛，因为这种牛的身体通常不太好。

2、观察行动力（1）部分牛长时间都处于不动的状态，而部分牛会选择行走，一般宜选择行走的牛，因为这种牛具有一定的运动量，身体素质比较好，一般比较好养。

（2）通常不宜选择长时间不动的牛，因为这种牛缺少必要的运动量，身体素质一般不如运动的牛，通常不太好养。

3、查看吃食的状态（1）仔细观察牛吃东西的状态，不宜选择稍微吃几口就不吃了的牛，因为这种牛比较挑食，不太好养。

（2）宜选择吃的多、吃的比较快的牛，这种牛一般不挑食，比较好养。

4、多头牛进行对比（1）可以在多头牛中，选择身体比较壮实的牛，不宜选择非常瘦的牛。

（2）一般可以从多头牛中挑选出精神比较好的牛，不宜挑选精神比较颓废的牛。

纯西门塔尔怎么辨认【篇一：纯西门塔尔怎么辨认】纯种西门塔尔怎样识别纯西门塔尔辨认-养殖纯种西门塔尔怎样识别纯西门塔尔辨认来源网络发布时间：2016-12-22 12:12 纯种西门塔尔怎样识别一、西门塔尔牛品种认定标准 1、西门塔尔纯种牛认定辨别标准：该牛毛色为黄白花或淡红白花，额头和颈上部有卷毛，头、胸部、腹下、四肢及尾尖为白色，皮肤眼睑、唇为粉红色；体型为头长、面宽、颈粗、前躯丰满、胸深体长、肌肉发达、四肢粗壮结实、呈圆筒状。

具备以上特征可认定为西门塔尔纯种牛。

2、西门塔尔杂交改良牛认定标准：毛色有黄色（西土杂一代）、黄（红）白花（西土杂二代以上），灰白花（西褐杂交后代）、黑白花（西黑杂交后代）；杂交一代外表体型明显趋向西门塔尔牛，只是体型略小。

具备以上毛色，体型接近西门塔尔牛，即可认定为西门塔尔杂交改良牛。

西门塔尔牛的种类可从牛的体重上区分：西杂一代牛的初生重为33千克，本地牛仅为23千克；平均日增重，杂种牛6月龄为608.09克，18月龄为519.9克，本地牛相应为368.85克和343.24克；6月龄和18月龄体重，杂种牛分别为144.28千克和317.38千克，而本地牛相应为90.13千克和210.75千克。

在产奶性能上，从全国商品牛基地县的统计资料来看，207天的泌乳量，西杂一代为1818千克，西杂二代为2121.5 千克，西杂三代为2230.5千克。

西门塔尔牛原产于瑞士，并不是纯种肉用牛，而是乳肉兼用品种。

但由于西门塔尔牛产乳量高，产肉性能也并不比专门化肉牛品种差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品种。

而且此品种在文革之前就被引进到国内，并在黑龙江生产建设兵团成功饲养。

但由于文革开始致使该品种没有得到及时推广。

从1990年山东省引进该品种。

此品种被畜牧界称为全能牛。

我国从国外引进肉牛品种始于20世纪初，但大部分都是新中国成立后才引进的。

西门塔尔牛在引进我国后，对我国各详细地的黄牛改良效果非常明显，杂交一代的生产性能一般都能提高30%以上，因此很受欢迎。

西门塔尔肉牛的品神特点以及饲料管理-养牛技术唐智慧（宁夏隆德县畜牧技术服务推广中心，宁厦固原756300）我国地方的肉牛品种存在着生长速度慢、饲料利用率低、肉质不佳等缺点，因此各养殖场多从国外引进优良的肉牛品种来养殖。

西门塔尔肉牛是乳肉兼用型的品种，作为一个大型的肉牛品种，所生产的牛肉产品肉质较好，受到广大消费者的喜爱。

在养殖过程中要针对这一品种的特性来进行合理的饲料管理，提供充足且合理的营养，使该品种的特性得以充分的发挥。

1 品种特点肉牛的品种不同，体格、体型上的表现也就不同，这就导致生产率、产肉量也存在着巨大的差异。

我国地方肉牛品种的体格一般都较小，产肉量也较低，西门塔尔肉牛与我国地方的肉牛品种相比体格更为庞大，公牛的身高可以达到1.5m 以上，母牛可达到1.3m以上。

这一品种的肉牛生长速度特别快，尤其是早期的生长速度要比一般的肉牛快很多。

育肥期每天的平均日增重可以达到1.52kg，一年即可达到500kg以上。

西门塔尔牛早期生长速度迅速这一特点就导致了该品种肉牛的肌肉较多，脂肪较少，特别是腿部的肌肉，脂肪的含量更少，但是肌肉的肉质细嫩，纹理细致，是不可多得的上等牛肉，因此可选用此品种来生产高档牛肉。

西门塔尔牛作为一种肉品等级极高的肉牛品种，与普通的肉牛品种相比，肉质更为细腻，营养价值非常高，含有较高的蛋白质和矿物质。

并且在肉的颜色上比一般的牛肉的颜色更为鲜亮，色泽更好，脂肪的颜色为白色或者略带有淡黄色。

纹理要比一般的牛肉更加的细致，具有适中的大理石花纹。

最重要的是与一般牛肉相比，这一品种生产出的牛肉的营养价值更高，脂肪的质地比普通肉牛硬度要高，更易被消化吸收，因此在市场的销路较好。

2.营养需求西门塔尔牛的适应性较强、耐粗放、耐粗饲，在饲养过程中要注意饲料的管理要点，以满足西门塔尔牛的生长需求。

给其提供饲料时要根据这一品种肉牛的生长发育以及增重规律。

可将西门塔尔牛的整个生长过程分为生长期和育肥期，不同时期的西门塔尔牛的营养需求不同。

国内4大主要西门塔尔肉
牛系别
东北西门塔尔牛：
就国内西门塔尔牛总体质量来说，东北地区为最好。

至于基因，国外四大系别的西门塔尔牛的基因都有。

东北西门塔尔牛体型好，花片均匀，红白花多于黄白花。

内蒙西门塔尔牛：
以前多用俄系西门塔尔牛与草原牛进行杂交而来，当然现在也是各个系别的西门塔尔牛都有，不过仍然比较偏向于俄系西门塔尔牛。

黄白花居多，杂牛比较多。

总体质量不如东北西门塔尔牛，但内蒙牛胜在抗病能力强，几乎不会生病。

南方西门塔尔牛：
南方西门塔尔牛质量较北方西门牛要差很多，就算代别达到了长势也不行，主要因为母本不行。

南方大多数地区本地牛个体都较小，经过多代杂交仍然会保留一定基因影响牛的长势。

图中为四川西门塔尔牛（蜀宣花牛），虽然外表看着纯度较高，但体型较北方西门塔尔牛仍要小许多。

并且南方地区用西门塔尔牛改良时间短，多数牛代别也达不到高代。

其他地区西门塔尔牛：
山东、山西、河南、陕西等地也有自己独特特色的西门塔尔牛，不过由于近年来养牛数量的下降，以及从东北、内蒙地区不断进牛，现在基本以被东北、内蒙西门塔尔牛同化。