五星级酒店餐饮服务标准1.检查服务人员是否准时到岗。
2.检查服务人员的仪容是否符合规定。
3.检查服务人员是否准备好必备用品。
4.检查工作间是否有条不紊。
5.检查咖啡机、制冰机、冰箱和扎啤机是否正常工作。
6.检查各种杯具和餐具是否充足、干净、光亮，以及是否消毒。
7.检查冰箱内各种饮料和果汁是否齐全，摆放整齐，是否过期。
8.检查冰咖啡和冰茶是否提前准备好。
9.检查淡奶和牛奶是否新鲜。
10.检查干点是否新鲜。
11.检查放置干点的银器是否光亮如新。
12.检查各种酒类是否准备齐全。
13.检查台面、台底和台座是否干净，是否消毒。
14.检查台面物品是否摆放整齐。
15.检查地毯和大理石地面是否干净，无油污和水渍。
16.检查桌子、沙发和椅子是否无损坏、晃动，椅垫是否干净、无污渍。
17.检查酒单是否干净、充足。
18.检查服务托盘是否干净。
19.检查电视是否打开，音量是否合适，是否间隔播放饭店介绍。
20.检查灯光是否符合标准，是否需要更换灯泡。
21.检查温度是否舒适。
22.检查结帐夹是否整洁如新。
23.检查展台是否摆放妥当。
24.检查电话是否用酒精棉消毒。
25.检查预订是否安排妥当。
在五层商务平台，每隔半小时会派服务员巡视并更换脏烟灰缸。
在十层观景酒吧，下午4点会搞平台和室内的卫生，摆椅垫，准备开吧的工作。
下午5点到岗，视天气情况摆吧台和阳伞，其他服务标准程序同三层。
酒单服务的程序包括准备酒单和展示酒单。
酒吧内应准备20本干净整洁、没有破损的酒单。
当客人就座后，服务员应礼貌地用语询问客人是否需要饮料，先递给女客人，最后给主人。
迎接客人的程序包括问候客人和引导客人至吧桌。
帮助客人入座的程序包括问候客人和为客人拉椅子。
为客人点单的程序包括准备酒单、订单用具和向客人展示酒单，然后为客人订饮料。
饮料服务的总则包括在客人进入酒吧1分钟内接待客人，微笑并礼貌地问候客人，服务员与客人的距离应在1-2米之间。
1.当问候客人时，应注视客人的眼睛，并在礼貌的语气中向客人问好。
2.如果你知道客人的姓名，可以在问候时叫出客人的名字，以显示你对客人的关注。
3.如果客人没有听清你的问候，应该礼貌地重复一遍。
4.当有女士在场时，应先向女士问好。
5.礼貌用语包括“早上好，先生/女士”、“今天您好吗？”、“需要我帮忙吗？”等。
6.当引导客人进入酒吧时，应伸手示意客人进入。
7.在客人左前方1.5米处为客人引路，以示尊重和热情。
8.在询问客人人数时，应礼貌地询问客人的人数，以便为客人提供适当的座位。
9.征询客人是否满意所指示的座位，如果客人不满意，应让客人自己选择座位。
10.为女士服务时，应先为女士服务，以显示绅士风度。
11.酒单应完好无损，准备好笔和订单本。
12.在递给客人酒单时，应礼貌地打开第一页并递给女士。
13.在客人入座3分钟内询问是否可以点单，并与客人保持目光接触。
14.在点单时，应先为女士点单，并听清客人所订的饮料，填写订单时要字迹工整并完整。
15.在订单完成后，应向客人重述一遍客人所订的饮料，并询问客人是否需要在酒店内用餐，提供菜单。
16.在服务软饮料时，应准备好饮料并服务软饮料。
17.在服务烈酒时，应向客人微笑并礼貌地问候客人，使用托盘端出酒水，并将干净的杯垫摆放在吧桌上，店徽朝向客人。
18.在服务饮料或酒水时，应从客人右侧为客人服务酒水，并将饮料放在杯垫上，然后再为客人倒入饮料，饮料瓶口不得碰触杯口边缘。
19.在服务饮料或酒水时，应使用正确的装饰物，并在客人订完单后三分钟内服务到客人的面前。
20.当客人再次点其它饮料时，应更换新的饮料杯。
21.当客人杯中饮料剩1/3时，应上前询问客人添加饮料或询问客人是否再点另一杯饮料。
22.在客人杯空2分钟内询问是否需要增加饮料。
13.当客人的杯子中的饮料已经喝完，或者客人不再需要饮料时，服务员应该征得客人同意并立即使用托盘将空杯撤走。
14.所有的饮料和酒水都会免费搭配小吃，例如花生米等。
15.当上零食干点或饮料时，同时也要上餐巾。
16.每当客人吸完一支烟后，服务员应该立即为客人更换烟缸。
当服务员为客人提供饮料后，如果客人向服务员道谢，服务员应该回答“MY PLEASURE，MADAM/SIR”，表示非常高兴为客人服务。
1.在服务饮料时，使用长饮杯。
2.确保长饮杯干净、无水迹、无破损。
1.在杯子中放入三块冰和半片新鲜的柠檬片。
2.瓶装饮料和罐装饮料不需要在客人面前打开。
3.不需要在各种果汁和淡味矿泉水中加冰和柠檬，但是各种带气矿泉水只需要加柠檬不加冰。
4.确保各种饮料、果汁没有过期。
5.添加相应的装饰或点缀，并确保装饰物新鲜。
1.在服务软饮料时，使用托盘。
2.从客人的右侧开始服务，先为女士服务，再为男士服务。
3.首先在桌子上放一个干净的杯垫，店徽朝向客人。
然后将饮料杯放在杯垫上，如果没有倒完，再取另一个杯垫放在原来杯垫的右侧，将剩余的瓶装或罐装饮料放在上面。
4.当杯中饮料只剩下1/3时，上前为客人添加饮料或询问客人是否需要第二杯饮料。
5.空饮料瓶、罐以及空杯要及时撤下。
1.在准备酒杯及用具时，需要注意以下几点：2.如客人加冰或直饮烈酒时，使用厚底烈酒杯（ROCK—GLASS）。
如客人喝混合烈酒时，使用长饮杯，并同时使用调酒棒和搅棒。
3.确保酒杯干净、无水迹、无破损。
4.托盘要干净，无破损。
5.杯垫要平整、完好、无水迹。
1.在喝混合烈酒时，需要注意以下几点：2.在长饮杯中加入三块冰，如果客人只加冰喝烈酒，则在ROCK杯中加入三块冰。
3.根据客人选择的烈酒，使用不同的装饰物，例如GIN、VODKA、RUM等要加半片柠檬片；WHISKY、BRANDY不加柠檬。
如果客人有特殊要求，应按客人要求服务。
4.调酒员在吧台上使用量酒器将酒倒入杯中。
5.在服务混合烈酒时，搅棒应提前放在长饮杯中。
1.在服务附加饮料时，需要注意以下几点：2.在服务混合烈酒时，附加饮料要根据客人的喜好添加。
3.服务完附加饮料后，需要用搅拌棒为客人混合饮料搅匀，然后将搅拌棒放入调酒杯中。
2.在准备饮料时，需要注意以下几点：3.在服务烈酒时，需要注意以下几点：注：在服务TEQUILA时，需要注意以下两点：1.在小吃盘中放两片半圆的柠檬角并用樱桃签穿在一起。
2.同时服务一个盐瓶。
9.在服务啤酒时，需要注意以下几点：程序：1.准备啤酒杯。
标准：1.使用啤酒杯。
2.在服务前，将啤酒杯放在冰柜里冷冻上霜。
1.所有啤酒需在冰柜内冷藏，饮用温度为8-11度。
啤酒瓶体应干净，商标完整，无破损。
保证啤酒不过期、不变质。
啤酒应在酒吧内打开后尽快为客人服务。
2.准备啤酒的服务用具，将啤酒、啤酒杯和杯垫放在托盘上，从客人右侧为客人服务。
先将杯垫放在桌上，店徽朝向客人，在将啤酒杯放在杯垫上。
将啤酒顺杯壁慢慢倒入杯中，啤酒的商标朝向客人。
将剩余的啤酒放在另一个杯垫上，酒瓶的商标朝向客人。
当杯中的啤酒占杯体的1/2时，上前为客人添加啤酒。
空瓶及时撤走。
3.英国茶的服务程序标准是准备用具，准备茶水，服务英国茶。
4.中国茶的服务程序是准备用具，沏茶，服务中国茶。
5.冰茶的服务程序是准备用具，准备茶水，准备装饰物，制作冰茶，服务冰茶。
6.咖啡的制作程序是茶壶应干净、无茶锈、无破损，茶杯和茶碟干净、无破损，茶勺干净、无水迹，奶罐和糖盅干净无异物、无破损。
奶罐内倒入2/3的新鲜牛奶，糖盅内放4袋白砂糖、4袋蔗糖、2袋减肥糖；糖应无凝固、无破漏，糖袋无污迹、无水迹。
沏茶的水应是沸水，每壶茶应放入一袋无破漏、干净的英国茶。
沏茶时，将沸水倒入壶中的4/5位置。
7.服务英国茶应使用托盘，服务员从客人右侧为客人服务。
先将一套茶杯、茶碟、茶勺放在桌上，茶勺与茶杯把及客人平行，再用茶壶将茶水倒入杯中，茶水应倒满茶杯的4/5，然后将奶罐和糖盅放在桌上，由客人自己加糖和三花牌淡奶。
当茶壶内水剩1/3时，上前为客人添加开水，壶嘴不要对着客人。
8.服务中国茶应使用托盘，服务员从客人右侧为客人服务。
为客人倒茶应倒入茶杯中八分满。
当茶壶内水剩1/3时，上前为客人添加开水，壶嘴不要对着客人。
使用中式茶壶，茶杯和茶盘保证干净、无茶垢、无破损。
9.制作冰茶应使用长饮杯，长饮杯干净、无污迹、无破损。
将四袋英国茶放入水扎中用沸水沏茶，将沏好的茶水放入冰箱内冰镇，温度2-6度。
切三片柠檬，沿长饮杯的杯壁整齐码放在杯子上沿。
在奶罐中倒入2/3的糖水。
准备一支吸管，一把冰匙。
在长饮杯中放入3块冰，将凉茶倒入长饮杯4/5满，然后将吸管和冰匙插入杯中。
1.在服务咖啡时，使用托盘，并将杯垫放在桌上，店标朝上。
将一杯冰茶放在杯垫上，在其右侧放一倒入糖水的奶罐。
服务员从客人右侧为客人服务。
2.咖啡的服务程序包括餐具的准备、咖啡的准备和咖啡服务。
3.冰咖啡的制作需要使用鲜磨咖啡的全自动化机器。
服务员需要准备好相应的小咖啡杯、碟、勺，并放置在咖啡机下面的出水口处。
按动机器上的相应按钮，每一杯鲜磨咖啡的全部过程为二十秒钟。
4.意大利浓缩咖啡的制作也需要使用全自动化机器。
服务员需要准备好相应的小咖啡杯、碟、勺，并放置在咖啡机下面的出水口处。
按动机器上的相应按钮，每一杯浓缩咖啡的全部过程为二十秒钟。
5.卡布基诺咖啡需要使用专用的咖啡杯。
服务员需要准备好小咖啡杯、碟、勺，并放置在咖啡机下面的出水口处。
按动机器上的相应按钮，往咖啡杯内加入同等份量的热牛奶。
在一瓷壶里倒入1/3牛奶，用热蒸汽管将牛奶加热直至起沫，将牛奶沫放入混合的咖啡与牛奶的咖啡杯中。
在咖啡杯中撒上少量的巧克力粉。
6.制作冰咖啡需要使用长饮杯。
将鲜磨咖啡倒入加入冰块的高脚杯中，保证冰冻。
将咖啡倒入杯的4/5处。
服务冰咖啡须准备吸管、冰匙、糖水、淡奶及杯垫。
把装有冰咖啡的长饮杯放在杯垫上，杯垫店标朝上，糖水和淡奶放在长饮杯的右侧。
7.在服务咖啡时，需要确保餐具的准备，包括咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺、奶罐必须经过高温消毒，干净、无异物、无破损，并经擦拭无水滴水迹。
餐具必须配套使用。
服务的咖啡要新鲜、滚热，淡奶及热牛奶必须新鲜。
8.在服务咖啡时，将咖啡杯放于托盘上，摆放在客人台面上，从客人右侧服务。
如客人只喝咖啡，杯具放于客人正前方。
如客人同时食用甜食，杯具放于客人右手侧。
服务时用右手从客人右侧按顺时针方向进行，女士优先，先宾后主程序。
9.在制作冰咖啡时，需要使用长饮杯，长饮杯干净、无污迹、无破损。
在长饮杯中放入3块冰，然后倒入冷却的咖啡，咖啡占杯的4/5满。
将一支吸管和冰匙插入长饮杯中。
在服务冰咖啡时，需要使用托盘，从客人右侧为客人服务，将放有糖水、淡奶的奶罐放在吧桌的中间，再将冰咖啡放在客人的面前。
3.糖水和淡奶由客人自行添加。
15.白葡萄酒和玫瑰酒的服务程序如下：准备：1.准备好冰桶。
2.从酒吧取出酒瓶，擦拭干净后放入冰桶冰冻。
