基于IFS法评估柑橘中农药残留的风险
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绿色防控 ２０１９年第４期 收稿日期:２０１９－０１－２８作者简介:高琴(１９８７－)ꎬ女ꎬ四川江油人ꎬ硕士研究生ꎬ农艺师ꎬ研究方向:农产品质量安全检测ꎮＥ－ｍａｉｌ:２６１０６１８６５＠ｑｑ.ｃｏｍꎮ
基于ＩＦＳ法评估柑橘中农药残留的风险高 琴ꎬ钟 攀ꎬ刘 纳ꎬ向世杰ꎬ吴亚姗(四川省农产品质量安全中心ꎬ四川成都６１００４１)摘 要:通过对抽自四川省１１９个柑橘样品５５项农药残留进行分析ꎮ结果发现:共检出２５种农药残留ꎬ检出率为５３.８％ꎮ其中ꎬ丙溴磷超标率为４.２０％ꎬ水胺硫磷、甲基异柳磷和三唑磷超标率均为０.８４％ꎻ从食品安全指数(ＩＦＳ)来看ꎬ柑橘农药残留的ＩＦＳ均小于１ꎬＩＦＳ为０.０３３ꎬ其安全状态在可接受范围之内ꎻ从危害物风险系数(Ｒ)来看ꎬ丙溴磷为高度风险ꎬ水胺硫磷、甲基异柳磷和三唑磷为中度风险ꎬ其余均为低度风险ꎮ关键词:ＩＦＳꎻ柑橘ꎻ农药残留ꎻ评估
柑橘是四川省传统果品之一ꎬ产量仅次于苹果ꎬ其气味芬芳、味道鲜美且营养价值丰富ꎬ深受人们喜爱ꎮ随着种植规模的不断扩大、产量不断提高、产业链不断完善ꎬ柑橘产业对四川省调整农业产业结构ꎬ农民致富增收具有重大意义ꎮ近来ꎬ广西、山东、青海、四川等地均出现柑橘中检出丙溴磷超标的报道ꎬ引起广大消费者的广泛关注ꎮ本文采用食品安全指数和危害物风险系数对２０１８年四川柑橘的质量安全进行评估ꎬ为四川柑橘质量安全监管和生产技术指导提供理论依据ꎬ确保柑橘产业健康持续发展ꎮ１ 材料和方法１.１ 调查对象２０１８年抽自四川省１１个市州、２５个县(市、区)的１１９个柑橘样品ꎮ１.２ 分析方法检测依据:ＮＹ/Ｔ７６１－２００８、ＧＢ２３２００.８－２０１６、ＧＢ/Ｔ２０７６９－２００８ꎮ检测项目:甲胺磷、氧乐果、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲基异柳磷、水胺硫磷、乐果、敌敌畏、毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷、丙溴磷、杀螟硫磷、二嗪磷、马拉硫磷、久效磷、六六六、氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、联苯菊酯、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、三唑酮、百菌清、异菌脲、三氯杀螨醇、腐霉利、乙烯菌核利、甲萘威、克百威(含３－羟基克百威)、涕灭威(含涕灭威砜、涕灭威亚砜)、灭多威、氟虫腈、啶虫脒、哒螨灵、苯醚甲环唑、嘧霉胺、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、烯酰吗啉、虫螨腈、嘧菌酯、二甲戊灵、噻虫嗪、甲霜灵、氯虫苯甲酰胺、醚菊酯、吡唑醚菌酯、多菌灵、吡虫啉、阿维菌素等５５项农药残留ꎮ判定依据:«ＧＢ２７６３－２０１６食品安全国家标准食品中农药最大残留限量»[１]ꎮ
１.３ 食品安全指数(ＩＦＳ)
通过比较农药残留实际摄入量与人体安全摄入量来评价柑橘农药残留是否安全ꎮ采用ＩＦＳ计算柑橘中某种农药残留对消费者的健康危害程度ꎬ用来表示各种农药残留对消费者健康整体危害程度[２－５]ꎮ
ＩＦＳ＝ＥＤＩＣ×ｆＳＩＣ×ｍｂꎻＥＤＩｃ＝Ｒ×Ｆ×Ｅ×ＰꎻＩＦＳ＝
∑ｎ
ｉ＝１ＩＦＳｃｉ
ｎ
式中ꎬＥＤＩＣ为农药Ｃ的实际摄入量估算值ꎻｆ为安全摄入量的校正因子ꎻＳＩＣ为安全摄入量ꎬ采用每日允许摄入量(ＡＤＩ)(详见表１)ꎻｍｂ为人体平均体重ꎻＲ为水果中农药Ｃ的残留水平ꎻＦ为水果的估计摄入量ꎻＥ为水果的可食用部分因子ꎻＰ为水果的加工处理因子ꎮ据国家卫计委发布的«中国居民营养与慢性病状况报告(２０１５年)»ꎬ成年人的平均体重６１.７５ｋｇꎮ中华预防医学会健康传播分会等机构联合发布«２０１６中国国民果蔬关注度大数据»调查报告ꎬ消费
者水果摄入量每天４０.７ｇꎮ本试验中ꎬ设Ｆ＝４０.７ｇ/２３ ２０１９年第４期 绿色防控表１ ５５种农药残留ＡＤＩ值农药名称ＡＤＩ(ｍｇ/ｋｇ)农药名称ＡＤＩ(ｍｇ/ｋｇ)农药名称ＡＤＩ(ｍｇ/ｋｇ)对硫磷０.００４杀螟硫磷０.００６多菌灵０.０３甲基对硫磷０.００３丙溴磷０.０３啶虫脒０.０７久效磷０.０００６马拉硫磷０.３哒螨灵０.０１六六六０.００５二嗪磷０.００５苯醚甲环唑０.０１甲拌磷０.０００７氯氰菊酯０.０２嘧霉胺０.２氧乐果０.０００３溴氰菊酯０.０１烯酰吗啉０.２水胺硫磷０.００３甲氰菊酯０.０３虫螨腈０.０３甲基异柳磷０.００３联苯菊酯０.０１嘧菌酯０.２克百威０.００１氯氟氰菊酯０.０２二甲戊灵０.０３涕灭威０.００３氟氯氰菊酯０.０４噻虫嗪０.０８毒死蜱０.０１氟胺氰菊酯０.００５甲霜灵０.０８三唑磷０.００１氟氰戊菊酯０.０２氯虫苯甲酰胺２灭多威０.０２异菌脲０.０６醚菊酯０.０３氟虫腈０.０００２三唑酮０.０３吡唑醚菌酯０.０３三氯杀螨醇０.００２百菌清０.０２阿维菌素０.００２氰戊菊酯０.０２腐霉利０.１甲氨基阿维菌素苯甲酸盐０.０００５乐果０.００２乙烯菌核利０.０１
敌敌畏０.００４甲萘威０.００８－－乙酰甲胺磷０.０３吡虫啉０.０６
人天ꎬＥ＝１ꎬＰ＝１ꎬｍｂ
＝６１.７５ｋｇꎬｆ＝１ꎬＲ取该种农
药在该试验中的最大检出值ꎮ１.４ 危害物风险系数
危害物风险系数(Ｒ)由危害物超标率、施检频率及敏感因子等决定ꎬ是衡量其风险程度大小最直观的参数ꎬ能直接而全面反映出在一段时间内的风险程度[６]ꎮ
Ｒ＝ａＰ＋ｂＦ＋Ｓ
式中ꎬＰ为柑橘农残的超标率ꎻＦ为柑橘农残的施检频率ꎻＳ为柑橘农残的敏感因子ꎻａ和ｂ分别为响应的权重系数ꎮＰ和Ｆ均为在指定时间段内的计算值ꎬ敏感因子Ｓ可根据当前该危害物在国内外食品安全上关注的敏感度和重要性进行适当的调整ꎮ由于Ｐ、Ｆ和Ｓ随不同的时间区段及不同的地理区域呈动态变化ꎬ可根据具体情况采用长期风险系数、中期风险系数和短期风险系数来评估ꎮ２ 结果与分析
２.１ 柑橘中农药残留的检出情况本试验抽检１１９个柑橘的５５项农药残留ꎬ２５项有检出ꎬ其中水胺硫磷、甲基异柳磷、三唑磷各检出超标１次ꎬ丙溴磷检出超标５次ꎻ６４个样品检出农药残留ꎬ检出率为５３.８％ꎮ２.２ 柑橘农药残留的食品安全指数
本试验检测的５５种农药残留ꎬ其中３０种未检出ꎬ不计算ＩＦＳꎮ水胺硫磷、甲基异柳磷和克百威等２５种农药残留ＩＦＳ如表２所示ꎬ为０.０３３ꎬ均小于１ꎬ
表２ 柑橘中农药残留食品安全指数序号农药名称检出率(％)检出最大值(Ｒ)ＩＦＳ１水胺硫磷０.８４０.０２５４０.００５６２甲基异柳磷０.８４０.０２９８０.００６５３克百威０.８４０.０１３０.００８６４涕灭威０.８４０.０１６６０.００３６５毒死蜱３２.７７０.５２７０.０３５６三唑磷０.８４０.６９６０.４６７丙溴磷１９.３３０.６４９０.０１４８马拉硫磷２.５２０.０２２０.００００４８９氯氰菊酯８.４００.２２９０.００７５１０甲氰菊酯１６.８１０.１７００.００３７１１联苯菊酯２.５２０.０１１０.０００４６１２氯氟氰菊酯１.６８０.１０.０００４１３异菌脲０.８４０.０１２１０.０００１３１４腐霉利０.８４０.０１４０.００００９２１５吡虫啉９.２４０.１０.００１１１６多菌灵８.４００.２０９０.００４６１７啶虫脒６.７２０.１６３０.００１５１８哒螨灵５.０４０.１８０.００１２１９苯醚甲环唑２０.１７０.１３８０.００９１
２０甲氨基阿维菌素苯甲酸盐８.４００.１８８５０.２５２１虫螨腈７.５６０.０２２０.０００４８２２嘧菌酯３.３６０.１９６３０.０００６５２３噻虫嗪０.８４０.０１１９０.０００１２４醚菊酯４.２００.０４４０.００１２５吡唑醚菌酯１８.４９０.１４６０.００３２
说明所检测的农药残留对柑橘安全没有影响ꎬ其安全状态均在可接受范围之内ꎮ２.３ 柑橘农药残留的风险系数
本试验采用短期风险系数分析柑橘农药残留的３３绿色防控 ２０１９年第４期 风险ꎬ权重因子ａ设为１００ꎬｂ设为０.１ꎬ施检频率Ｆ设为１ꎬ敏感因子Ｓ设为１ꎮ计算结果Ｒ<１.５ꎬ该危害物为低度风险ꎻ１.５２.５ꎬ该危害物为高度风险[７]ꎮ如表３所示ꎬ柑橘中风险系数丙溴磷为５.３ꎬ高度风险ꎻ水胺硫磷、甲基异柳磷和三唑磷均为１.８４ꎬ中度风险ꎻ其余２１种均为１.１ꎬ低度风险ꎮ
表３ 柑橘中农药残留的风险系数序号农药名称限量值(ｍｇ/ｋｇ)超标率(％)风险系数(Ｒ)风险程度１水胺硫磷０.０２０.８４１.８４中度风险２甲基异柳磷０.０１０.８４１.８４中度风险３克百威０.０２０１.１低度风险４涕灭威０.０２０１.１低度风险５毒死蜱１０１.１低度风险６三唑磷０.２０.８４１.８４中度风险７丙溴磷０.２４.２５.３高度风险８马拉硫磷２０１.１低度风险９氯氰菊酯１０１.１低度风险１０甲氰菊酯５０１.１低度风险１１联苯菊酯０.０５０１.１低度风险１２氯氟氰菊酯０.２０１.１低度风险１３异菌脲/０１.１低度风险１４腐霉利/０１.１低度风险１５吡虫啉１０１.１低度风险１６多菌灵５０１.１低度风险１７啶虫脒０.５０１.１低度风险１８哒螨灵２０１.１低度风险１９苯醚甲环唑０.２０１.１低度风险２０甲氨基阿维菌素苯甲酸盐/０１.１低度风险２１虫螨腈/０１.１低度风险２２嘧菌酯１０１.１低度风险２３噻虫嗪/０１.１低度风险２４醚菊酯/０１.１低度风险２５吡唑醚菌酯/０１.１低度风险
注:“/”表示ＧＢ２７６３－２０１６无限量值ꎮ３ 讨论
(１)本次试验中ꎬ５３.８％的柑橘样品检出农药残留ꎬ检出农药残留的种类达到２５种ꎬ绝大部分为杀虫剂ꎮ其中水胺硫磷、甲基异柳磷、三唑磷各检出超标１次ꎬ丙溴磷超标５次ꎮ水胺硫磷和甲基异柳磷均为高毒农药ꎬ不得用于柑橘生产ꎮ丙溴磷和三唑磷在柑橘生产中也被广泛用于防治红蜘蛛ꎮ建议加大种植技术和用药安全培训ꎬ指导种植户合理合法使用农药ꎬ保障柑橘的质量安全ꎮ(２)ＩＦＳ指数是一种微观风险评价指数ꎬ针对单
一污染物对食品安全风险的评价ꎬ不适用于国家或地区宏观食品安全状况的测度[８]ꎮ其计算过程中
的Ｅ、Ｆ、Ｐ和ｍｂ等均不是确定值ꎬ只能总体上评估柑橘中农药残留对人体的安全状态的影响ꎮ因此ꎬ在特定的小范围研究中ꎬ应结合当地农药的实际使用情况开展检测ꎬ针对不同年龄段的体重和摄入量
来进行评估ꎬ以提供更准确有效的信息ꎮ参考文献:[１]ＧＢ２７６３－２０１６ꎬ食品安全国家标准食品中农药最大残留量[Ｓ].２０１６.[２]金征宇ꎬ胥传来ꎬ谢正军.食品安全导论[Ｍ].北京:化学工业出
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