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高考生物总复习 基础知识 112 组成细胞的元素及无机化合物 实验 检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质

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1 实验 检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质(5年20考)

(2013课标Ⅰ、广东理综、江苏、上海单科，2012安徽、广东、江苏，2011全国)

[要点突破]

1．实验原理

检测物质 鉴定试剂 颜色反应

还原糖 斐林试剂――→50～65℃温水浴 砖红色

脂肪 苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)染液 橘黄色(或红色)

蛋白质 双缩脲试剂 紫色

2.操作流程

(1)还原糖的检测

(2)脂肪的检测

方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液―→橘黄色

方法二：

取材花生种子(浸泡)将子叶切成薄片

↓ 2 制片 ①取最理想的薄片②滴2～3滴苏丹Ⅲ染液染色3 min③去浮色1～2滴体积分数为50%的酒精溶液④制成临时装片1滴蒸馏水，加盖玻片

↓

观察：先在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒，再用高倍镜观察，花生子叶切片中有橘黄色颗粒

↓

结论：花生种子的子叶中有脂肪存在

(3)蛋白质的检测

3．斐林试剂和双缩脲试剂的比较

比较项目 斐林试剂 双缩脲试剂

不同点 使用方法 甲液和乙液等量混合均匀后即可使用，且现配现用 使用时先加A液再加B液

实质 新配制的Cu(OH)2反应 碱性条件下的Cu2＋反应

呈色反应条件 需水浴加热 不需加热即可反应

颜色 砖红色 紫色

浓度 乙液CuSO4的质量浓度为0.05

g/mL B液CuSO4的质量浓度为0.01 g/mL

相同点 都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH溶液的质量浓度都是0.1_g/mL

4.实验注意事项

(1)在物质鉴定实验中应注意选择无色或颜色浅的材料，这样可以避免材料本身的颜色掩盖反应结果，如鉴定还原糖一般不用有色的叶片，鉴定蛋白质一般不用血红蛋白等。

(2)物质鉴定实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清。

(3)在还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之前，要留出一部分组织样液作为 3 对照，以便与鉴定后的样液颜色作对比，增强实验的说服力。

(4)在蛋白质的鉴定实验中，如果用蛋清稀释液作为实验材料，一定要稀释到一定程度，否则，与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上，使反应不彻底，试管也不易洗刷干净。

(5)在脂肪的鉴定中，洗去浮色时不能用清水，因为染液易溶于有机溶剂、不溶于水。

思维激活

连一连

巧记 苏丹Ⅲ遇脂肪，颜色变化为橘黄；砖红色沉淀何时显？斐林试剂把糖验；蛋白质类双缩脲，紫色络合无处藏。

[典例透析]

【典例1】(2013·江苏卷改编)在1、3、5号试管中分别加入2 mL蒸馏水，2、4、6号试管中分别加入2 mL发芽的小麦种子匀浆样液，然后在1～4号试管中滴加适量斐林试剂，5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂，摇匀。预期观察到的实验现象是( )。

①1、3、5号试管内都呈蓝色 ②3组实验中甲组和乙组的实验结果相同 ③4号试管内呈砖红色，其余试管内都呈蓝色 ④4号试管内呈砖红色，6号试管内呈紫色

A．①② B．①④

C．②③ D．③④

解析 1、3、5号试管加入的是蒸馏水，分别作为对照组，1、3号试管呈现斐林试剂的颜色——蓝色，5号试管呈现双缩脲试剂的颜色，也为蓝色，①正确；发芽的小麦种子匀浆液含有还原糖，加入斐林试剂后，水浴加热，4号试管内呈现砖红色，2号试管没加热，试管内不发生反应呈现蓝色，匀浆液中还含有蛋白质，加入双缩脲试剂，室温下6号试管内呈现紫色，④正确。

答案 B

【典例2】

[2011·重庆理综，30Ⅱ(1)]某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2 d，加入适量食盐， 4 经密封放置10 d后制得豆腐乳。

在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高。为探究其原因，该小组取适量豆腐乳制成样液，等量加入各试管，进行了以下实验。

处理编号 处理方法 显色结果

① 37 ℃放置0 min

加入等

量双缩

脲试剂 紫色

② 37 ℃放置10 min ？

③ 37 ℃放置120 min ？

④ 100 ℃加热5 min后，37 ℃放置120

min 紫色

实验中，加入双缩脲试剂A后，样液的颜色将________。处理④中，100 ℃加热的目的是________________。如果处理③与处理④相比，显色较________，且处理③与处理②相比，显色较________，则表明豆腐乳中蛋白质被微生物产生的________ 分解，最终使短肽和氨基酸等含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳。

解析 蛋白质和多肽可用双缩脲试剂进行检验，先加A液(质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液)后加B液(质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液)颜色呈紫色，但实验中若只加入A液，则此颜色不变；100 ℃能使酶变性失去活性，作为对照实验；保质期内放置越久，口味越佳，说明豆腐乳中的蛋白质被微生物产生的蛋白酶分解得越彻底，所以得到的短肽和氨基酸含量越高，因此第③组相对于时间较短的第②组以及作为对照组的第④组双缩脲显色反应颜色要浅。

答案 不变 使酶失活 浅 浅 蛋白酶(肽酶)

题后归纳

物质鉴定实验中的重要操作归纳

1．加热

只有鉴定还原糖时，需要在50～65 ℃温水浴中加热才能出现砖红色沉淀，其余两个实验不需加热。

2．用量

鉴定蛋白质时，如待测组织样液为2 mL，则A液为1 mL，B液为4滴。注意B液用量不能过量，否则会与A液产生蓝色Cu(OH)2沉淀，干扰实验的紫色现象。

3．显微镜

脂肪鉴定时可用显微镜，如要观察橘黄色脂肪颗粒，则需要在显微镜下观察。

4．物质鉴定中常见试剂使用方法及现象整合 5 待测物质 常用试剂 使用方法 实验现象

脂肪 苏丹 Ⅲ染液 在待测液体中直接加入试剂后观察；或对待测组织装片滴加试剂染色后，在显微镜下观察 橘黄色反应

苏丹Ⅳ染液 红色反应

还原糖 斐林试剂 在待测物质的溶液中，加入相应试剂后，在50～65 ℃条件下水浴加热 砖红色反应

蛋白质 双缩脲试剂 在待测样液中加入试剂，摇匀观察 紫色反应

淀粉 碘液 在淀粉溶液中滴加碘液 蓝色反应

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高考生物一轮复习 1.2 细胞中的元素和化合物教案(含解析)新人教版必修1

高考生物一轮复习 1.2 细胞中的元素和化合物教案(含解析)新人教版必修1

第2讲 细胞中的元素和化合物

知识点一 组成细胞的元素

组成细胞的元素依据含量分（万分之一）大量元素：① 等② ：Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo等依据作用分最基本元素：③

基本元素：④

⑤ 元素：C、H、O、N、P、S存在形式：大多数以⑥ 的形式存在作用组成⑦ 进而构成细胞，如蛋白质、核酸影响生物体的⑧ ，如B影响花粉萌发研究意义生物界和非生物界具有⑨ （种类上）生物界和非生物界具有⑩ （含量上）

知识点二 生物组织中糖类、脂肪和蛋白质检测

鉴定物质 试剂 颜色变化 注意事项

还原糖 ⑪________ 砖红色沉淀 现配现用，⑫________加热

淀粉 碘液 ⑬________ 若检验有色组织或器官，如绿叶，则需⑭________脱色处理

脂肪 ⑮________ ⑯________ 做切片观察脂肪颗粒需⑱________ 苏丹Ⅳ染液 ⑰________

蛋白质 ⑲________ 紫色 CuSO4溶液4滴，不能过量

知识点三 细胞中的糖类和脂质

糖类种类及功能错误! 知识点四 细胞中的无机物

,

判断正误

1．碳是最基本元素不是因为干重含量最多( )。

2．在生物体内常见的元素约有20种，没有一种元素是生物体特有的( )。

3．微量元素含量虽少，但其生理作用不可替代，缺乏时动植物及微生物会出现特定缺素症( )。

4．组成细胞的元素以化合物的形式存在( )。

5．占细胞鲜重最多的化合物是水，占细胞干重最多的化合物是蛋白质( )。

6．所有糖都有甜味( )。

7．所有糖类及脂质都能做能源物质( )。

8．水和无机盐不必消化就能吸收( )。

9．所有有机物都需要经过消化才能被吸收( )。

连一连

检测物质 试剂 颜色变化

①苹果汁 a.苏丹Ⅲ染液 Ⅰ.砖红色沉淀

专题02 细胞中的元素、化合物、无机物(练)-2023年高考生物一轮复习讲练测(新教材新高考)原卷版

专题02 细胞中的元素、化合物、无机物(练)-2023年高考生物一轮复习讲练测(新教材新高考)原卷版

1/14专题02组成细胞的元素、化合物、无机物

1．（2022·广东汕头·模拟预测）小米粥是我国居民喜爱的日常饮食佳品，小米中含有大量蛋

白质、碳水化合物、维生素价值较高的食粮。下列有关叙述正确的是（）A．小米中含有丰富的营养物质，糖尿病人经常食用有利于身体健康

B．钙、铁、锌、锶等微量元素是小米进行正常生命活动必不可少的

C．小米中含有的蛋氨酸、赖氨酸也可以通过人体细胞自身合成

D．小米中含有的化学元素在无机自然界中都可以找到

2．（2022·江苏连云港·模拟预测）下列有关细胞分子组成的叙述，正确的是（）

A．磷脂、核酸、ATP共有的元素是N和P

B．大肠杆菌和噬菌体的拟核区域DNA均为环状分子

C．细胞内蛋白质发生水解时需要另一种蛋白质的参与

D．肺炎双球菌的遗传物质彻底水解的产物是4种

3．（2022·河北·模拟预测）C、H、O、N、P、S在玉米和人细胞（干）以及活细胞中的含量

（%）如表所示。下列分析错误的是（）元素OCHNPS

玉米细胞（干）44.4343.576.241.460.200.17

人细胞（干）14.6255.997.469.333.110.78

活细胞65.018.010.03.01.400.30

A．据表分析活细胞中O含量最多，主要原因是活细胞中水含量最高

B．人体细胞干重中N的含量高于玉米，与人体细胞中蛋白质含量比玉米高有关

C．C、H、O、N、P是组成生物体的基本元素

D．人和玉米细胞内化学元素种类大体相同

4．（2022·福建漳州·模拟预测）下列关于细胞中的化合物的叙述中，正确的是（）

A．细胞中水的存在形式有自由水和结合水，结合水能溶解大量物质

B．类胡萝卜素含有Mg元素，主要吸收红光

C．组成核酸的化学元素中含有C、H、O、N、P、S

D．蛋白质的分子结构与氨基酸的种类、数目等有关

5．（2022·重庆八中模拟预测）下列与生物实验相关的叙述，错误的是（）

A．将新鲜的苹果汁与斐林试剂混匀后，即可产生砖红色沉淀

B．可选用黑藻成熟叶片为实验材料来观察质壁分离现象

2022届高考生物一轮复习人教版学案：第2讲 细胞中的无机物糖类和脂质

2022届高考生物一轮复习人教版学案：第2讲 细胞中的无机物糖类和脂质

第2讲 细胞中的无机物、糖类和脂质

必备知识固本夯基

一、细胞中的元素和化合物、细胞中的无机物

1.组成细胞的元素和化合物 (1)组成细胞的元素

①元素的来源、分类和存在形式

②生物界和无机自然界在元素组成上的统一性和差异性

a.统一性的表现:组成生物体的元素在无机自然界中都能找到。

b.差异性的表现:同一种元素在生物界和无机自然界中的 差别很大。

(2)组成细胞的化合物

2.细胞中的无机物

(1)细胞中的水

②自由水/结合水与代谢、抗逆性的关系

(2)细胞中的无机盐

二、细胞中的糖类和脂质

1.细胞中的糖类

(1)元素组成:糖类分子一般是由 三种元素构成的,简写为 。

(2)种类和功能

项目 概念 种 类 分子式 主要分布 主要功能

或用途

单

糖 不能 的糖 五

碳

糖 C5H10O5

动植物细胞 RNA的组成成分之一

脱氧

核糖 C5H10O4 的组成成分之一

六

碳

糖

C6H12O6 细胞生命活动所需要的主要能源物质

果糖 植物细胞

提供能量

半乳糖 动物细胞

二

糖 由两分子单糖

而成的糖 蔗糖

C12H22O11 植物细胞,甜菜、甘蔗中较多

一般要水解成 才能被细胞吸收 麦芽糖 植物细胞,发芽的谷粒中较多

乳糖 人和动物的乳汁

多 水解后能够生成淀粉 (C6H10O5)n 植物细胞 植物细胞中重要的储能物

糖 许多单糖的

糖 质

植物细胞壁的主要组成成分

糖

原 肝糖原 动物肝脏 储存能量,调节血糖

肌糖原 动物肌肉 储存能量

几丁质

(壳多糖) 甲壳类动物和昆虫的外骨骼 可用于废水处理;制作食品的包装纸和食品添加剂;制作人造皮肤等

名师点睛(1)人和动物体内没有纤维素酶,因此不能将纤维素水解成葡萄糖,但纤维素可以促进胃肠蠕动、促进消化和排便。(2)肌糖原作为能量储备,不参与血糖升高的调节(肌细胞膜上没有胰高血糖素的受体)。

高考生物一轮复习细胞中的元素和化合物教案

高考生物一轮复习细胞中的元素和化合物教案

第一节 细胞中的元素和化合物

一、教学目标

1、简述组成细胞的主要元素。说出构成细胞的基本元素是碳。

2、尝试检测生物组织中的糖类，脂肪和蛋白质，探讨细胞中主要化合物的种类。

3、认同生命的物质性。

二、教学重点、难点及解决方法

1、教学重点及解决方法

[教学重点]

⑴组成细胞的主要元素和化合物。

⑵检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。

[解决方法]

⑴让学生比较组成地壳和组成细胞的部分元素的含量，观察人体细胞的主要元素图，书中的表解和“思考与讨论”获得组成细胞的主要元素和化合物的知识。

⑵教师先演示实验，再指导学生选择实验材料，进行实验研究。

2、教学难点及解决方法

[教学难点]

⑴构成细胞的基本元素是碳。

⑵检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。

[解决方法]

⑴教师引导学生回忆碳原子核外电子分布特点，以及碳的性质，理解C元素对生命的重要作用。

⑵教师演示实验，学生明确实验原理，开展实验研究。

三、课时安排

1课时

四、教学程序

（一）明确目标

见教学目标

（二）重点、难点的学习与目标完成过程

[问题探讨]投影教材P16《组成地壳和组成细胞的部分元素含量表》，提问：组成生命的细胞和组成地壳的元素有没有什么不同？

一、组成细胞的元素

投影教材P17图2—1和图2—2，提问：1、哪些元素含量较多，哪些元素含量较少？2、在鲜重和干重中含量都最多的元素是什么？3、在干重中含量最多的元素是什么？

教师总结：1、细胞中最常见的化学元素有20多种，各种元素的归属范围可归纳如下：

2、C为什么是构成细胞的基本元素？碳原子最外层有4个电子，这样碳原子就具有了4个能够成键的价电子。正是这4个价电子，能够使碳原子之间，碳原子与其他原子之间结合形成更多的化学键。由于每个碳原子可以形成4个化学键，所以就有可能形成含有成千上万个甚至更多个碳原子的物质。

二、组成细胞的化合物