清洗容器作业指导书
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1.目的：
为了加强公司餐具回收清洗定位管理，特制定中央厨房清洗作业指导书
2.范围：
后勤管理部中央厨房生产处配运课清洗组、热厨清洗人员
3.权责：
生产配运清洗组、热厨清洗人员
5.作业工作流程
5.1作业前工作准备
5.1.1召开班前例会，掌握人员出勤状况，进行工作总结及相关注意事项，并将对今日任务进行分配
5.1.2检查从业人员之清洁卫生与服装仪容
5.3.6清洗机器时，总电源必须切断
5.3.7禁止将厨余物倒在地上，以防堵塞下水道
6.相关注意事项
6.1各组长必须要做好早、晚班交接工作
6.2禁止在机器上摆放任何物品及用手触摸（特别是蒸汽输送管）
6.3清洗机器时，总电源必须切断
6.4禁止将厨余物倒在地上，以防堵塞下水道
6.5所用器具需放在专属摆放位置，禁止到处乱放
6.6保持作备用。
5.3机器操作流程
5.3.1先开排风，后开总电源，检查蒸汽输送是否堵塞。
5.3.2开水，在开机机器电源，把蒸汽打开（蒸汽压力达到50LP/m2）。
5.3.3开始清洗作业。
5.3.4作业结束关蒸汽，再关机器电源，最后关总电源、抽排风及空调并关上作业区照明。
5.3.5禁止在机器上摆放任何物品及用手触摸（特别是蒸汽输送管）
5.1.3点检各组负责区域，与对班交接
5.2标准化作业流程
5.2.1清理餐具内剩余物并包装分开，
5.2.2放入水至水槽三分之二刻度位置），加入10公斤清洁剂，将餐具放入水池预洗，直至目视盒内外无残渣。
5.2.3正确摆放在机器传送带清洗。
5.2.4末端接收并抽查清洗器具,目视洁净的摆放好餐具，如有残渣、不干净的重新清洗，并做《容器具清洗抽查记录表》。
为了加强公司餐具回收清洗定位管理，特制定中央厨房清洗作业指导书
2.范围：
后勤管理部中央厨房生产处配运课清洗组、热厨清洗人员
3.权责：
生产配运清洗组、热厨清洗人员
5.作业工作流程
5.1作业前工作准备
5.1.1召开班前例会，掌握人员出勤状况，进行工作总结及相关注意事项，并将对今日任务进行分配
5.1.2检查从业人员之清洁卫生与服装仪容
5.3.6清洗机器时，总电源必须切断
5.3.7禁止将厨余物倒在地上，以防堵塞下水道
6.相关注意事项
6.1各组长必须要做好早、晚班交接工作
6.2禁止在机器上摆放任何物品及用手触摸（特别是蒸汽输送管）
6.3清洗机器时，总电源必须切断
6.4禁止将厨余物倒在地上，以防堵塞下水道
6.5所用器具需放在专属摆放位置，禁止到处乱放
6.6保持作备用。
5.3机器操作流程
5.3.1先开排风，后开总电源，检查蒸汽输送是否堵塞。
5.3.2开水，在开机机器电源，把蒸汽打开（蒸汽压力达到50LP/m2）。
5.3.3开始清洗作业。
5.3.4作业结束关蒸汽，再关机器电源，最后关总电源、抽排风及空调并关上作业区照明。
5.3.5禁止在机器上摆放任何物品及用手触摸（特别是蒸汽输送管）
5.1.3点检各组负责区域，与对班交接
5.2标准化作业流程
5.2.1清理餐具内剩余物并包装分开，
5.2.2放入水至水槽三分之二刻度位置），加入10公斤清洁剂，将餐具放入水池预洗，直至目视盒内外无残渣。
5.2.3正确摆放在机器传送带清洗。
5.2.4末端接收并抽查清洗器具,目视洁净的摆放好餐具，如有残渣、不干净的重新清洗，并做《容器具清洗抽查记录表》。
