黑木耳有什么营养价值和功效？和什么搭配好

黑木耳的营养价值黑木耳（学名：Auricularia polytricha），又被称为云耳、银耳，是一种常见的食用菌类。

它具有丰富的营养价值，是人们日常饮食中的重要补充。

本文将详细介绍黑木耳的营养成分及其益处。

一、营养成分1. 碳水化合物：黑木耳中含有丰富的碳水化合物，是人体所需能量的重要来源之一。

碳水化合物的摄入可以提供身体所需的能量，维持正常的生理功能。

2. 蛋白质：黑木耳含有丰富的蛋白质，是人体构成细胞和维持生命活动必不可少的营养素之一。

蛋白质可以修复受损组织、促进生长发育、维持免疫系统的正常功能。

3. 脂肪：黑木耳中的脂肪含量较低，绝大部分为不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心脑血管疾病。

4. 膳食纤维：黑木耳富含膳食纤维，能有效促进肠道蠕动，帮助排出体内废物，预防便秘和肠道疾病的发生。

此外，膳食纤维还能增加饱腹感，控制食欲，有助于减肥和控制血糖。

5. 维生素：黑木耳含有多种维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D等。

维生素B1和维生素B2参与能量代谢过程，维生素C具有抗氧化作用，维生素D有助于钙的吸收和骨骼的健康。

6. 矿物质：黑木耳富含多种矿物质，包括铁、钙、磷、锌等。

铁是合成血红蛋白的重要成分，能预防缺铁性贫血；钙参与骨骼的形成和维持；磷是细胞的重要组成部分；锌是许多酶和蛋白质的组成部分。

二、黑木耳的益处1. 补血养颜：黑木耳中的铁含量较高，能补充血液中的铁元素，有助于预防和治疗缺铁性贫血。

此外，黑木耳中的维生素C能促进铁的吸收和利用，使补血效果更佳。

黑木耳还含有胶质，能滋润肌肤，延缓衰老，具有美容养颜的作用。

2. 健脑益智：黑木耳富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2和锌等。

这些营养物质对大脑功能的发挥和维持起重要作用。

维生素B1和B2能增强神经细胞的兴奋性，促进神经传导；锌是神经系统的重要组成部分，对脑功能的发挥和维持起着重要作用。

3. 强身健体：黑木耳含有丰富的蛋白质和碳水化合物，能为身体提供充足的能量和营养物质。

木耳的营养价值及功效营养价值黑木耳含有蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷、铁等元素，以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、磷脂、甾醇等营养成分。

黑木耳营养丰富，被誉为“细菌之冠”。

每100克干制品中，黑木耳含有9.4克蛋白质、65.5克碳水化合物、357毫克钙、201毫克磷和185毫克铁。

黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。

而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。

黑木耳的功效1.抗血栓形成家兔口服黑木耳多糖18.5mg/kg，可显著延长特异性血栓和纤维蛋白血栓形成时间，缩短血栓长度，降低血栓干、湿重，减少血小板数量，降低血小板粘附率和血液粘度，显著缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血浆纤维蛋白原含量，提高纤溶酶活性。

结果表明，木耳多糖具有明显的抗血栓作用。

2、增强免疫功能黑木耳多糖能提高小鼠脾指数、半溶血值HC50和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬和淋巴细胞转化。

腹腔注射黑木耳菌丝体250mg/kg，连续7d，可显著提高外周血T淋巴细胞百分率；皮下注射400mg/kg和800mg/kg 7天后，环磷酰胺引起的半数溶血值HC50降低并恢复正常。

3、减轻动脉硬化黑木耳煎剂30g/kg，连续给药20天，黑木耳多糖28mg/kg，连续给药8天，可显著降低高脂血症大鼠血清三酰甘油甘油三酯和血清总胆固醇TC含量，提高血清高密度脂蛋白胆固醇HDL-C占总胆固醇的比例，具有降低胆固醇的作用。

黑木耳多糖180mg/kg可预防高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。

每天喂食2.5g/片黑木耳，连续90天，同时喂食胆固醇，可降低血浆胆固醇、脂质过氧化物LPO和血栓素a2txa2的含量，增加前列环素/血栓素a2pgi2/TXA2的比值，减少动脉粥样硬化。

4、抗溃疡作用黑木耳多糖每天70mg/kg灌胃2天，可显著抑制大鼠应激性溃疡的形成；每天灌胃165mg/kg，连续12天，可促进乙酸性胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。

黑木耳的功效黑木耳怎么吃营养有一种食物，不仅好吃，还有着无敌强大的功效，这种超厉害的食物就是木耳，它的好处，一双手都数不过来。

每天吃5~10克黑木耳，保护我们的血压和心脏，工作起来精力充沛。

是非常著名的养生食材。

一、黑木耳的功效黑木耳最大的特点就是以通为补，以通为用。

我们全身有很多地方都需要通，五脏要通，六腑要通，血脉更要通。

木耳针对这三个方面都能起到作用。

1化栓通血管黑木耳含有维生素k和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

洪昭光教授在他广为传播的科普讲座中这样说：黑木耳这个东西特别好，它可以降低血液黏稠度。

北京心血管中心专门研究了黑木耳，动物和人体实验都证明：用5～10克黑木耳就能降低血黏度和胆固醇。

有一次我为病人看病，病人说有一个中国台湾企业家，很有钱，得了冠心病，血管都堵了，要到美国做心脏搭桥手术。

到美国一看，医生说：“不行，现在排得满满的，你一个半月以后再来。

”一个半月以后，他再去，一做冠状动脉造影，3个血管通了，医生对他说：“你没病，血管全通了，不用搭桥。

”就是因为吃了木耳。

（本段摘自《杭州日报》）2清肠防结石黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，比如不经意间吃进去的细小颗粒、沙粒、头发，木耳都可以把它们包裹起来排出体外，是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

并且木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有一定的化解功能，对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

3补肾防白发五色养五脏，黑色滋养肾脏。

中医认为，黑色的食材，对补肾特别有好处，木耳在中医里是入肾经的，也有补肾之功力。

微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，而黑木耳正好富含这两种元素。

4补血又养颜一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多，可以说，黑木耳是补血的佳品。

黑木耳的功效与作用与主治黑木耳是一种常见的食用菌，也是中医药中常用的一味中草药。

它自古以来就被人们视为一种美味可口的食材，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和药用价值。

在中医学中，黑木耳被列为药食两用的食疗佳品，被称为“海中草药之王”，拥有众多的功效与作用。

接下来，我们将详细介绍黑木耳的功效与作用以及主治的疾病。

一、黑木耳的营养价值黑木耳是一种低热量、高蛋白质、高纤维的食材，其营养价值非常丰富。

每100克黑木耳含有蛋白质14.3克，脂肪0.4克，糖类69克，钙241毫克，铁29.6毫克，维生素B1 0.6毫克，维生素B2 1.04毫克，维生素C 0.5毫克等。

黑木耳中所含的蛋白质和氨基酸种类非常丰富，其中包括人体所需的8种必需氨基酸。

此外，黑木耳还含有大量的胶质物质，能增加食物的黏稠度，有助于保护肠胃黏膜。

二、黑木耳的功效与作用1.滋阴补血：黑木耳具有滋阴润燥的作用，可以补充人体所需的水分，增加体液的分泌，改善口干舌燥等症状。

黑木耳中含有丰富的铁元素，能有效补血，对于贫血、月经不调等疾病有一定的辅助治疗作用。

2.抗衰老：黑木耳中含有丰富的抗氧化剂和多种维生素，能有效清除体内的自由基，减缓细胞的老化过程，保持皮肤的健康和弹性，延缓衰老的速度。

3.保护心脏血管：黑木耳内含有丰富的纤维素和胆固醇，能有效降低血液中的胆固醇水平，防止血管堵塞、动脉硬化等心血管疾病的发生。

它还含有一种叫做植物胆碱的物质，能够减少血液中的脂肪积累，增强心脏的功能。

4.抗肿瘤：黑木耳中含有大量的多糖类物质和三萜类化合物，能够增强人体的免疫力，提高细胞的抗癌能力，对于预防和治疗各种癌症具有一定的效果。

5.消炎止血：黑木耳中含有丰富的多糖类物质和维生素K，能够促进血液凝固功能，对于缓解出血、止血、消炎等症状有一定的作用。

6.降低血糖：黑木耳中所含的纤维素和多糖类物质会减缓人体对食物的吸收速度，降低血糖的达峰值，对于预防糖尿病和控制血糖有一定的帮助。