UHT操作工应知应会测试题—岗位专业知识部分
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UHT操作工应知应会测试题
—岗位专业知识部分
姓名： 工号： 分公司： 得分：
一、填空题（每题2分，共计20分）
1、开机前应检查____,电源，_____，低压气是否符合要求。
2、根据不同的产品，开机前应检查杀菌管道______，是否选择脱气塔和_____。
3、在CIP操作时，应戴好______和______；按照工艺要求配制酸碱溶液。
4、CIP结束后，应手动拆洗_______和均质机的______。
5、当UHT处于无菌水循环时，应等待_______的“准备生产”信号，并给______发“生产
准备好”信号。
6、生产过程中，如果产品循环时间大于30分钟，应进入________。
7、生产结束后，应马上进行_____。
8、按时做好各控制点______的记录；严格按 做好设备当班交接工作
9、UHT在运行状态时，如果出现突发情况必须马上停机时，可按下______键。
10、UHT在运行状态时，应注意安全，防止被高温______。
二、单项选择题（每题3分，共计60分）
1、UHT要求的纯水进水压力是：
A：3bar B：4bar C：5bar
2、要求减压阀后的蒸汽压力稳定在：
A：4bar B：6bar C：8bar
3、生产营养快线时，杀菌管道连接方式为：
A：5秒 B：10秒 C：15秒
4、生产绿茶时，杀菌温度为：
A：137度 B：125度 C：115度
5、当生产______时，必须选择均质机。
A：营养快线 B：红茶 C：绿茶
6、机器运行中注意观察机器运转状况，（ ）是否正常，发现异常情况及时处理
A：灌装速度 B：倾听运转声音 C：保险装置
7、生产营养快线时，均质机压力应达到
A：150bar B： 200bar C：250bar
8、UHT在生产状态时，应注意经常观察双联过滤器的进出口______
A：流量 B： 温度 C：压力
9、发现杀菌温度出现波动时，应首先观察______是否稳定。
A：纯水压力 B：回流温度 C：蒸汽压力
10、带有均质机的系统中，如果流量达不到要求，最有可能是均质机的那个部分出现磨损？
A：柱塞 B：均质头 C：蘑菇阀
11、中间清洗是指在不破坏系统无菌状态时进行：
A：酸洗 B：碱洗 C：酸碱洗
12、均质机在手动加压时应该：
A：先加二级再加一级 B： 先加一级再加二级 C：二级一起加
13、脱气塔液位一般应该控制在：
A：塔顶 B：上视镜 C：下视镜
14、离心泵的机械密封冷却水压力应该：
A：小于1bar B：大于3bar C：大于4bar
15、去灌装背压阀压力一般应设定在：
A：1-2bar B：2-3bar C：3-4bar
16、脱气温度一般要求：
A：45-50度 B：55-60度 C：60-65度
17、灌装温度一般要求：
A：82度 B：92度 C：102度
18、管式换热器_______冷却段容易结垢，应该每年大修时出差清洗。
A：冰水 B： 塔水 C：自来水
19、按下急停后需重新开机时，应先按：
A：复位按钮 B：生产按钮 C：停机按钮
20、应经常观察均质机曲轴箱的油位在：
A：视镜顶部 B：视镜1/3处 C：视镜黄线处
三、判断题（每题2分，合计20分）
1. UHT掉温时应立即按急停键（ ）
2. 更换产品时应注意更换杀菌管道连接方式，保证与配方相符（ ）
3. 给脱气塔真空泵的水主要是起冷却作用（ ）
4. UHT产品出口指标偏低，有可能是脱气塔冷凝器泄漏所致（ ）
5. 灌装温度的波动不会引起杀菌温度的波动（ ）
6. 发现杀菌温度波动时，可以更改报警值，以免停止生产（ ）
7. 年保养时应更换均质机曲轴箱润滑油（ ）
8. UHT预杀菌循环时间太长了，可以改短一点，节省时间（ ）
9. 第一次开机时，应先给热水罐补水（ ）
10. 为保证流量能跟上灌装速度，两防混阀间的背压阀压力越大越好（ ）
