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台湾85度C咖啡糕点面包店-----内部组织分析一、企业简介2003年创立的“85度C”，是一家以咖啡、蛋糕、烘焙为主的专卖店，打着五星级主厨与国宴制定指定的顶级咖啡豆而成立的新型创意店，籍以高雅、明亮的店装搭配简洁的平拍形象，让消费者在明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱惑，一个感动人视觉、味觉、嗅觉的新饮食创意店。
二、企业资源分析（一）、有形资源1、资本资源“85度C，一个熟练的品牌经营者。
”一位熟悉85度C的人士告诉记者，85度C在资本市场的胜出并非在于其产品的独特性或是服务方式的不同，关键在于其背后有一支强大的资本运作团队。
据他介绍，85度C在台湾大部分以加盟为主，在其将触角伸向大陆时，却坚持直营。
“当时创始团队就明确以打品牌方式来迅速扩大影响力的决策，而如开放加盟可能会带来的管理松散则是大忌，为了解决初期资金，创始团队把在台湾门店赚取的资金全部投入大陆门店建设。
” 在站稳脚跟后，通过资金快速扩张就成为了理所当然的事情。
上述人士透露，此时，不少台湾的个人投资者以及一些不知名的风险投资机构给予了企业大陆拓展的资金支持，并为企业规划了上市轨迹。
2、五星级咖啡和五星级蛋糕85度C的咖啡主要是使用瓜地马拉的安堤瓜火山咖啡，除了采用保护自然环境的方法栽培咖啡树外，主要特色是种植于瓜地马拉的安堤瓜高山区，当地的活火山所持续喷出的火山灰除了使该地区的土壤肥沃外，同時也是增加咖啡豆风韵的一大助力。
也因此，该咖啡豆获得国內外许多知名及成功人士所指定使用，同時也在各大五星級酒店贩售。
除此之外，这一独特风味的咖啡豆同時亦是我国2002年国宴所指定使用的咖啡豆。
85度C 礼聘曾任远东香格里拉大飯店，国家金厨奖得主及前华膳空厨主厨倪世豪先生率領专业的五星級团队担任蛋糕西点研发制作，让消费者用平价的消费享用五星級的产品。
85度C礼聘曾任开平中学西点副教授，亚太会馆主厨的郑吉隆师傅和他的五星級团队负责，以五星級饭店才使用的食材及概念，來制造出新鲜现做的面包。
目录一、企业概况二、企业的营销组织结构三、企业渠道环境分析四、企业渠道战略五、渠道的swot分析六、企业渠道结构的设计七、企业的销售区域八、企业渠道成员的选择与管理九、企业渠道的终端管理十、企业渠道成员的激励十一、渠道的冲突管理十二、渠道的绩效评估85度C蛋糕房营销渠道研究报告一、企业概况企业名称：85度C蛋糕坊经营范围：糕点专业经营：婚庆蛋糕、祝寿蛋糕、生日蛋糕、公司清点蛋糕、DIY蛋糕等所属行业：食品制造业—焙烤食品制造区位信息：河北联系人：xxx电话：0316-XXXXXXX85度C蛋糕坊是一家新开设的蛋糕房,面积120平方米，致力于品牌建设与管理，努力提升品牌核心竞争力，始终坚持以“诚信为根，共赢为本”的经营理念，以诚信的经营，优质的服务，独特的工艺为宗旨，全力打造中国烘焙行业领导品牌——七彩。
85度C蛋糕坊屋内采用橙色与淡紫色搭配的装修风格，活泼可爱，温暖十足。
屋顶装有柔和灯光，气氛更显温馨。
蛋糕制作后台和对外门窗均是落地窗，顾客清清楚楚看到制作过程，会让顾客更放心，而且更清透敞亮。
摆放蛋糕面包的架子，是时尚简约的金属架子，方便清洁；可以保证蛋糕的质量问题。
蛋糕种类包括：鲜奶蛋糕、水果蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕、冰淇淋蛋糕、黑芝士蛋糕、提拉米苏、抹茶蛋糕等。
并且还有多种蛋糕造型可以选择。
在这里顾客可以品尝到适合自己口味的，挑选到心满意足的蛋糕。
85度C蛋糕坊将抓住机遇与时俱进，以“一流技术、一流服务、一流管理”的经营方针，科学合理的投资方案，系统专业的营销手段和规范有效的营运指导，与全国各地的有志之士紧密合作，互利双赢，共同创造“七彩”辉煌灿烂的明天。
产品原料安佳淡奶油、美国爱护植脂奶油、淡奶油也是安佳一个重要的产品类型，主要产品是含脂量为36%的安佳淡奶油。
安佳淡奶油是由牛奶通过物理方法进行分离浓缩后得到的产品，经过超高温杀菌后产品保质期可达7个月。
安佳淡奶油奶香浓郁，口感柔滑，可用于制作蛋糕等多种甜品。
实验（课程设计）报告名称：《85度C营销策略分析与策划报告》导师：郑雨兰老师小组成员：小组成员学号专业1 陈国煌071301401 市场营销2 陈臻庆071301403 市场营销3 高宇071301405 市场营销4 黄紫琪071301411 市场营销5 郑子泉071301426 市场营销2016年10月28日成绩：评语：指导教师：（签名）目录正文 (5)一、企业介绍 (5)二、企业总体战略 (5)（一）企业使命 (5)1、企业经营范围 (5)2、企业经营理念 (6)3、企业形象及社会责任 (6)（二）战略业务单位 (6)（三）业务战略规划 (7)三、企业经营战略 (8)（一）外部环境分析 (8)1、宏观环境分析 (8)2、竞争环境分析 (9)（二）内部环境分析 (12)1、企业资源与能力 (12)（1）企业资源 (12)（2）企业能力 (12)2、企业核心竞争优势 (13)3、企业竞争力及环境适应性 (14)（1）企业竞争力 (14)（2）环境适应性 (14)（三）战略目标及战略制定 (14)1、战略目标制定 (14)2、基本竞争战略制定 (15)四、STP策略分析 (16)（一）市场机会识别 (16)1、市场机会及类型 (16)2、85度C的市场机会 (16)3、市场机会评价 (17)（1）市场吸引力 (17)（2）利益空间 (17)（二）市场细分 (17)1、市场细分及标准 (17)2、85度C市场细分 (17)（三）目标市场选择 (18)1、目标市场选择模式 (18)2、目标市场的选择 (19)3、目标市场分析评价 (19)（四）市场竞争与定位 (19)1、市场竞争分析 (19)（1）竞争者分析 (19)（2）竞争战略选择 (20)2、市场定位 (21)五、产品策划 (21)（一）产品五层次模型 (21)（二）产品组合 (22)（三）新产品开发走向 (24)六、价格策划 (24)（一）选择定价目标 (24)（二）产品成本分析 (25)（三）价格策划分析 (25)1、定价方法策划 (25)（1）成本导向 (25)七、分销策划 (25)（一）销售渠道的结构策划 (26)（二）直复营销策划 (26)八、促销策划 (27)（一）广告策划 (27)1、广告目标 (27)2、广告媒体 (27)3、广告内容 (27)（二）销售促进策划 (27)1、促销方式 (27)2、促销推广 (27)参考文献 (27)正文一、企业介绍85度C（见图1），是一家台湾时尚餐饮公司，主要经营以咖啡为代表的饮品和以各式面包、甜点为代表的烘焙产品。
85度C,烘焙出的第一品牌
子息
【期刊名称】《餐饮世界》
【年(卷),期】2012(000)010
【摘要】一杯咖啡35台币,启动资本1500万台币,上市后市值达500亿台币。
随着2010年11月22日以＂KY美食＂之名挂牌上市,85度C创始人吴政学身价突破百亿元台币,投资回报率将近1500倍。
2004年,85度C在台湾创立,以五星级饭店主厨研制的平价蛋糕,加上35元咖啡的低价策略,获得消费者青睐,成为两岸三地成长最快、最有潜力的连锁餐饮企业之一。
【总页数】4页(P23-26)
【作者】子息
【作者单位】不详
【正文语种】中文
【中图分类】TS213.21
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85度C介紹與分析生機二乙0942565林堃傑一、公司簡介８５度Ｃ五星級的咖啡85度C的咖啡主要是使用瓜地馬拉的安堤瓜火山咖啡，除了採用保護自然環境的餘蔭法栽培咖啡樹外，主要特色是種植於瓜地馬拉的安堤瓜高山區，當地的活火山所持續噴出的火山灰除了使該地區的土壤肥沃外，同時也是增加咖啡豆風韻的一大助力。
也因此，該咖啡豆獲得國內外許多知名及成功人士所指定使用，同時也在各大五星級酒店販售。
除此之外，這一獨特風味的咖啡豆同時亦是我國2002年國宴所指定使用的咖啡豆。
五星級的蛋糕85度C禮聘曾任遠東香格里拉大飯店，國家金廚獎得主及前華膳空廚主廚倪世豪先生率領專業的五星級團隊擔任蛋糕西點研發製作，讓消費者用平價的消費享用五星級的產品。
五星級的烘焙85度C禮聘曾任開平中學西點副教授，亞太會館主廚的鄭吉隆師傅和他的五星級團隊負責，以五星級飯店才使用的食材及概念，來製造出新鮮現做的麵包。
所有麵包秉持當日現做，賣不完立即丟棄，強調新鮮現烤，五星口感，頂級享受的概念。
保障消費者們都能吃到最新鮮，非隔夜的麵包。
五星級的服務85度C為因應都會人口的新生活型態，我們首創24小時的咖啡、蛋糕專賣，讓消費者不論多晚休息，多早起床，都能享受到新鮮的咖啡、蛋糕等美食，另外，全天候二十四小時提供三明治選擇，讓消費者更能感受到85度C的貼心與服務。
二、85度C公司的概略狀況８５度Ｃ促銷方案１85度C開幕特價1元的咖啡咖啡與特價10元咖啡。
菜單產品價格較平價，且多樣化外送服務有策略聯盟無營業時間大部分AM11:30～ｐｍ１２:００，最主要有提供二十四小時的經營模式。
設立與加盟目前全台以展店有１０５家。
市場形態社區型裝潢風格85度C咖啡蛋糕專賣店主要是以簡潔，高雅，明亮的外觀，搭配高尚的裝潢，除維持一貫簡潔的風格外，以溫暖的鵝黃色燈光，及明亮的開放式空間加盟店面選擇大部分在社區附近，選擇三角窗店面，兩面為馬路的轉角。
顧客群 1.上班族為主要消費對象2.２０～４５歲為主力最客層3.女性比例偏高廣告走較平面路線，像是報章雜誌，還有廣播。
85度C是台灣時尚餐飲公司是一家以咖啡蛋糕、蛋糕烘培為主的專賣店，以五星級的主廚與宴會指定的頂級咖啡豆而成立的新形態創意店，以高壓明亮的店裝搭配簡介的品牌形象，讓消費者在明亮的開放式空間裡享受甜食所帶來的美感與誘惑，一個動感您視覺、味覺、嗅覺的新型餐飲創意店。
85度c並未於亞洲地區推出任何形式之加盟方式，除了澳洲、美國及大陸設立直營店和台灣設立直營、加盟門市外，目前並未於任何國家開放任何直營或加盟店，請大家注意，以免受騙。
台灣85度c招商加盟流程：1.首次洽談，溝通加盟觀念。
2.商圈評估，立地商圈調查評估，商圈經營保障。
3.簽訂契約，了解加盟規章，簽訂契約。
4.教育訓練，派人至總部接受教育訓練，know how轉移。
5.店面實習，直營店店面實習。
6.設備發包，設平方數大小設計店面，召開工程協調會。
7.開店準備，定制機械設備，工程進度監督。
8.專員輔導，輔導員到店實際教學，開始試賣。
9.開始營運。
加盟模式：1.店舖別項目別：咖啡、茶飲、蛋糕小型複合店2.營業型態：售咖啡、茶飲、蛋糕等特色點心及飲品、並提供外送服務3.店舖面積：約25坪以上4.創業資金：加盟金 25萬元，設備、裝潢、水電、招牌、五金等費用約250 ~ 300 萬元，保證金本票50萬元。
5.利潤評估：平均毛利率飲料約65%，蛋糕約35％；投資回收期 8~10 個月。
6.契約期限：2年7.教育訓練：加盟總部提供店舖約7天之專業訓練課程(含操作實習)，課程內容如下：●開店及打烊作業。
●吧台作業。
●原物料控管及品質控制。
●蛋糕裝飾技巧--7天。
●經營成本控制。
●顧客關係及促銷管理。
●表單及數字管理。
●機器設備維護。
8.員工培訓：7天【公司課程及直營店鋪現場操作教育訓練】9.開幕人員進駐輔導：5天（輔導人員之食、宿統由加盟主負擔）。
上海商学院《市场营销学》小组作业题目： 85度C的问题及建议负责人：张蓉蓉组员：张怡雯朱玲丽_ 周新凯周伟专业班级：市场营销2013级（2 ）班85度C存在的问题及建议在之前的作业中我们小组已经分析了85度C在营销方面所进行的创新，通过分析我们总结出了85度C创新大致包括以下几个方面。
首先85度C通过提供价平质优的咖啡来吸引消费者，同时提高自身在同行业中的竞争力，其次针对快节奏的消费者，85度C主打外卖，这样做的好处就是可以减少每一家店的经营面积从而降低经营成本。
而且85度C在经营模式方面也进行了相应的创新，比如率先在业内实行“24小时”营业的模式，以及咖啡加烘焙的方式。
这一系列的创新为85度C的扩张做出了重要的贡献。
但是我们小组讨论发现在85度C的创新当中也存在着如下的两个问题。
第一个就是关于85度C的经营模式，如“24小时”营业等其实很容易被人给模仿的，据相关报道称，麦当劳也开始实行“24小时”营业这一模式，而他的咖啡加烘焙这一方式也被许多商家采用，而在价格方面他们也不会有太大差别。
尤其是85度C在大陆发展时，由于大陆强大的山寨能力的影响，85度C从商标到店内布置都开始被山寨，所以这对于85度C的发展形成了很大的压力。
而对于着一问题，我们小组通过网上搜索以及小组讨论认为，面对这一问题85度C可以加强自身品牌的内涵建设，比如不断开发具有鲜明特色的产品以及服务，从而使得消费者从深层次上产生对自己品牌的好感与认同感，增强自身的核心竞争力。
同时也使得别的模仿者只能模仿自己的外表而不能真正的复制出另一个85度C。
第二个问题是关于85度C的经营理念的，85度C在经营过程中追求“快文化”，主打外卖，这一理念的好处就是85度C不需要大面积的店面，从而降低了经营成本，为他实行平价质优策略打下了坚实的基础。
但是这一方式同时也忽视了那些在快节奏生活方式下追求一定的慢节奏生活体验的消费群体。
而这部分消费者在整个消费群体中却是有着较强的消费能力的，所以说这部分消费者是不能忽视的。
一、访谈结果（一）know—how在知识经济时代，企业的核心竞争能力成为商业竞争优势之源。
构建合理的企业核心竞争力，成为企业发展的基石。
在我国越来越多的企业也重视这一趋势，积极完善企业核心竞争力，制定长期规划，体现自身的竞争优势，只有这样，才能使企业在激烈的市场竞争中立于不败之地。
针对这一点，我们主要从85度C的连锁经营模式、选址、配送以及和其他店面相比之下具有优势和特色的地方进行访问了解1.连锁模式85度C在台湾属于加盟连锁模式，但在大陆，85度C目前并未开放加盟，因为考虑到中国大陆地域辽阔，人口基数大，如开放加盟则不易管理，会破坏企业形象，而且在台湾地区，就因为部分加盟主不好好训练计时员工，第一线服务不到位，使得85度C品牌形象打了折扣。
而直营连锁一方面分店可以由总部直接管理，有助于总部获取最有效的市场信息，提升服务含金量，另一方面更有利于规模采购货源，从而降低成本、费用。
还有，各门店会有其他一些企业的老板投入资金资助开店或者总部与物业拥有者谈判，以合作入股的方式降低租金，甚至免除租金，以加大开店速度。
2.选址在台湾，85度C的选址坚持“三角窗理论”，让自己的店面尽最大的可能被往来的人群看到；但在大陆，85没有应用这一理论，而是选择在商场与地铁沿线开店，因为行经的人潮都可能是85度C潜在消费客群。
同时坚持选择一般的贴近民众的透明店面，不过大陆冬天冷，因此特别打造双层的透明玻璃，中间填充氮气以阻绝冷空气。
3.采购和配送85度C最自信的地方是原材料的高要求，就咖啡来说，虽然85度C已不像创业之初那样和星巴克选择同样产地的咖啡豆，因为店面的扩张导致总成本投入也增长，所以势必要在某些方面进行调整，但是这并不表示他们对咖啡的要求就有所降低，他们的平价咖啡依旧是品牌的特色之一，当然那些对咖啡有专门研究的人就另当别论，而在蛋糕面包的原材料选择上，他们选用一个全球领先的乳制品品牌安佳淡奶油，保证了产品的美味的同时也吃出了健康。
85度C案例分析报告1、85度C公司简介85度C注册于开曼群岛，是一家台湾时尚餐饮公司，主要经营咖啡、面包和甜点。
取名来自“咖啡在摄氏85°C时喝起来最好喝的意思”，是以五星级的主厨与宴会指定的顶级咖啡豆而成立的新形态创意店，以高雅明亮的店装搭配简洁的品牌形象，让消费者在明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱惑，感动您视觉、味觉、嗅觉。
85度C的创办人是台湾人吴政学，他从开设茶坊起家，至今85度C已经超过星巴克成为全台最大的咖啡连锁店；目前台湾共有340多家分店，并且正扩展到大陆、澳洲及美国。
85度C在2007年12月正式登陆上海，一年半内门店数量超过55家，到2010年末门店数已经接近180家，并计划在三年内挑战中国内地第一大平价咖啡连锁店。
根据该公司董事长吴政学的计划，到2015年，该公司在大陆的门店数目标要达到1000家，同时，有券商研究报告称，85度C今明两年的营收将分别增长40%以及33%，主要动能在于大陆市场的扩张。
2、公司上市情况2010年11月22日，85度C在台湾地区上市，其首次公开发行价格区间定为150-180元新台币，根据招股说明书，公司预计IPO发行1,425万股，每股面值10元新台币，占总股本约12.5％，预计募集至多至25.65亿元新台币。
85度C最终确定的发行价为168元新台币，实际募集资金23.94亿新台币。
挂牌首日股价就大涨，收盘时股价达400元新台币，相对发行价涨幅高达138%。
截至2011年11月16日，85度C股票的收盘价为210.50元新台币。
3、所处行业及竞争对手情况85度C所处的行业可以表述为咖啡烘焙连锁业。
85度C最初是瞄准星巴克作为主要竞争对手的，其商业模式的设计实际上也很有针对性。
从一开始，85度C就坚持选用危地马拉的安堤瓜火山咖啡来保证品质，不惜成本请来五星级酒店的厨师打理产品，并使用跟随战术和突出性价比的策略和对手竞争。
仅仅3年之后，85度C就在台湾地区击败了星巴克，以32%的市场份额压倒对手的25%，并且在营收和卖出咖啡杯数上全面超过了对方。
