必须买VS不能买 85度C吃喝全攻略

85度c面包：凯撒大帝这个是85度C的招牌，如果面包在半小时以内出炉，很多客人都会很认真的在边上等，有些人连凯撒都没见过也愿意等，这真让人震撼，还有外地的客人来这里就是想吃一口凯撒。

其实凯撒的味道是不错的，培根，卷心菜，起士，香蒜，配上半酥的面包底座，口感味道价格都是一流的，6.5元的价格不算贵。

不过有时候起士加多了，会有点腻，所以不妨在吃凯撒的时候配一份饮料，比如招牌海岩冰梨茶，这款饮料一定要喝冷的，热的就失去美味了！千万不要点海岩的时候说要热的，这样真的是会让做饮料的人很无语的（原因在后面的饮料攻略中会提及）。

枫糖方块85的四色之一，有特色，有卖相，有好味道。

不像一般的烤面包，师傅说，这款面包是将枫糖淋在面包上，直接拿到烤炉里烤，烤至金黄色。

所以出炉后的面包每一块都有枫糖的香甜味。

我吃过后的感觉也是甜而不腻的，非常舒服。

当然，卖的速度也是很快的，5.5元一个。

软香蒜85四色之一，如果不喜欢吃脆的朋友就可以选择这款，听名字就知道是很软的啦，味道和香蒜条很像，就是质地不同，其他没什么差。

5元一个，大概只有香蒜条一半的长度。

法式奶油烧85四色之一，味道有点像枫糖方块，但比他软，是三角形的，有些吃不来那么硬的面包的顾客会选择这款，5.5元一个，价格也合理。

也是很多客人直接来问的一款，到晚上比较迟的时候也是基本卖光了。

糙米总汇一款刚出炉卖相不错，过一会就会被客人夹烂的面包，类似于pizza，但比它薄很多的面包，质地较脆，上面的馅料也是很丰富的，该有的培根青椒起士撒的满满的，就是价格高了些。

6元一片，可是还是能被一扫而空！足见他的美味吧。

蓝莓布丁香软的面包，配上布丁与蓝莓酱，不是什么很特别的面包，但是我很适合早餐的时候吃。

3.6元一个，挺便宜的。

皮利卡就是一个大麻花，不过口感很好，外面是沾有满满的白糖，所以一口下去，香香脆脆的很是满足，也有人把他叫做火把，6.5一个，抢购的速度也是很快的。

乳香罗宋没有馅，可是很奶味很香的一款面包，个头也算大，口感很扎实，不会太软，也不会太硬，面包里面吃起来有些一丝一丝的感觉，值得推荐的。

在咖啡面包看似甜蜜的世界里，其实暗潮汹涌。

台湾烘焙业第一品牌85度C凭借“借位”营销以黑马的姿态杀出，对传统烘焙业形成颠覆之势;大陆烘焙业第一品牌好利来，不显山露水却一直迅猛前行，在兵临城下中暗自革新。

台湾企业的创新服务精神遇到大陆企业的稳健草根精神，也给烘焙业的商业世界平添了几分蔚然的精彩。

◆85度C：“快时尚”服务商业模式：烘焙业“借位”营销的典范，挨着星巴克开面包坊卖平价咖啡，在外带面包店门前卖休闲空间，以“卖馒头”的价格卖24小时管家式的五星级服务。

关键词：借位营销：85度C定位为咖啡面包连锁餐饮店，在台湾和大陆却以不同的重点产品取胜。

平价五星级：以大众的价格卖五星级的产品，卖“堂吃”空间，卖性价比。

24小时营业：首开烘焙行业先河，贴心服务。

快时尚：85度C每45天推出4~6款糕点产品、6~8款面包产品，以ZARA模式卖面包联街网讯：走在台北街头，在星巴克不远处的交叉路口，通常能看到一家卖咖啡的面包坊。

左边门头上是“85度C面包坊”，右边门头上是“café85度C”。

两边巨大的落地窗洁净明亮，两条街道上的行人远远可望。

店内咖啡种类繁多，并且不贵，仅8元就可以品尝醇香的咖啡，开放式的厨房，糕点师正在忙碌着烘烤面包，偶尔还跟顾客聊上几句，诸如喜欢的口味、口感等。

如果你着急离开，你可以选择外带，如果你有时间，那么邀约几个朋友在店内坐一下午也很惬意。

晚上工作太晚或者是想吃夜宵，85度C24小时营业的招牌还亮着，只要你愿意，随时都可以进去。

就是这样一家干净简洁的店面创造了台湾烘焙连锁业的神话。

85度C在2004年7月才正式品牌命名并开创第一家直营店，随后以平价奢华的定位，以“快时尚”的方式“借位”营销，此后一路狂飙，截止到2010年3月，85度C在台湾有门店324家，大陆106家，在澳洲悉尼有4家，美国也有进驻。

用不到三年的时间，85度C在店面数、销售杯数和营收表现上均优于星巴克，成为台湾地区最大的咖啡蛋糕连锁领导品牌。

吧台调理手册2010081720100817版版咖啡区热饮品项名称咖啡液果糖鲜奶调理方式美式咖啡60cc热水250cc85咖啡60cc15cc咖啡奶精粉2咖啡色平匙拌匀+稀释常春3下(30cc)(长春长春10cc+10cc+10cc+冷生饮水冷生饮水冷生饮水20cc20cc)+热水200cc卡布奇诺45cc220cc热鲜奶(220cc)与奶泡之混合液至满 (汤匙挡住先下完鲜奶再下奶泡)拿铁咖啡30cc240cc热鲜奶(240cc)与奶泡之混合液至满 (汤匙挡住先下完鲜奶再下奶泡)焦糖玛奇朵30cc220cc香草糖浆一下(10cc)+热鲜奶(220cc)与奶泡之混和液至满+焦糖淋酱10cc (汤匙挡住先下完鲜奶再下奶泡)法式榛果拿铁30cc5cc240cc榛果糖浆一下(10cc)+热鲜奶(240cc)与奶泡之混合液至满(汤匙挡住先下完鲜奶再下奶泡)海岩咖啡30cc20cc热水250cc+2到3块冰块（使其降温至60度）+1满匙海岩奶酪(请使用60cc汤匙) (加果糖后需先搅拌均匀)烤榛果咖啡30cc10cc50cc热水+咖啡奶精粉2咖啡色平匙,搅拌+2下(20cc)烤榛果糖浆,搅拌+3下(30cc)稀释常春+200cc热水提拉米苏拿铁①30cc备用③5cc②220cc④咖啡力娇酒糖浆二下(20cc)⑤热鲜奶(220cc)与奶泡之混合液至满(汤匙挡住先下完鲜奶再下奶泡)⑥咖啡液30cc倒入杯中(往中心倒) ⑦高脂可可粉(0.3克)轻轻洒满于奶泡上一层 *注(②③④的料请加在一起蒸制奶泡)调味咖啡，如多加1份咖啡浓缩液为30cc即多收3元。

咖啡区冰饮※请主动告知顾客去冰时加鲜奶因此咖啡味会变淡※品项名称咖啡液果糖鲜奶冰块调理方式少冰方式去冰方式美式咖啡60cc冰块至满100cc冷生饮水75cc热水,冰块至9分满加100cc热水调匀后冰块至满以雪克杯摇完冰镇后滤冰85咖啡60cc15cc冰块至满热水50cc+咖啡奶精粉1白色平匙拌匀+常春1下(10cc)75cc热水,冰块至9分满加100cc热水调匀后冰块至满以雪克杯摇完冰镇后滤冰卡布奇诺45cc15cc150cc冰至红线下缘150cc冰奶泡至满冰块至红线下缘1㎝处去冰多加3~5颗冰块及50cc鲜奶拿铁咖啡30cc15cc180cc冰块至满冰块至9分满去冰多加50cc鲜奶焦糖玛奇朵30cc5cc150cc冰至红线下缘香草糖浆一下10cc+焦糖淋酱一下10cc+150cc冰奶泡至满冰块至红线下缘1㎝处去冰多加3~5颗冰块及50cc鲜奶法式榛果拿铁30cc10cc180cc冰块至满榛果糖浆一下10cc冰块至9分满去冰多加50cc鲜奶海岩咖啡30cc20cc冰块八分满生饮水150cc+奶酪1满匙(请使用60cc汤匙))(加果糖后需先搅拌均匀)多50cc生饮水,冰块8分满(于冰杯)多100cc生饮水调匀后冰块至满以雪克杯摇完冰镇后滤冰烤榛果咖啡①30cc③10cc⑥冰块至满②75cc热水④咖啡奶精粉1白色平匙,搅拌⑤2下(20cc)烤榛果糖浆,搅拌⑦1下(10cc)常春加100cc热水 冰块至9分满(于冰杯)加125cc热水调匀后冰块至满雪克后滤冰提拉米苏拿铁①30cc(备用)③5cc②130cc⑤冰块至红线上缘④咖啡力娇酒糖浆二下(20cc) ⑥鲜奶(130cc)冰奶泡至满(汤匙挡住先下完鲜奶再下奶泡) ⑦咖啡液30cc倒入杯中(往中心倒)⑧高脂可可粉(0.3克)轻轻洒满于奶泡上一层*(②③④的料请加在一起作冰奶泡)冰块至红线下缘(于冰杯)多加50cc鲜奶(与130cc鲜奶一同打冰奶泡)调味咖啡，如多加1份咖啡浓缩液为30cc即多收3元。

85度C战略定位分析相关背景与介绍85度C创办人吴政学先生，一次在参加连锁加盟展后的庆功宴上，听到宾客赞美五星级的手工蛋糕和咖啡很好吃，如果能够平价一点更好。

而当时以蛋糕闻名的亚尼克果子工坊的抢购热潮，也让他萌发了开“平价”咖啡蛋糕烘焙专卖店的念头。

85度C成立后迅速扩张，1年内在马来西亚拥有110家店，3年内在台湾扩张至370家店。

同样，在上海85度C 16个月内，就新开张97家分店，平均开店速度远远超过星巴克，而且店店盈利。

在台湾，2010年85度C的全年营业收入逾17亿元人民币，这个收入一举超越了在台湾有200多家门店的星巴克。

在马来西亚，星巴克也只能与它打个平手。

然而在快速扩张的背后，也隐藏着一些危机：1.消费者对85度C的认知程度不明确。

在咖啡界，星巴克塑造一种不同于家庭和工作的第三生活场所，传递的是休闲的浪漫情怀，牢牢占据着高端咖啡顾客的心智空间。

而对于以雀巢为代表的一系列速溶咖啡品牌，更是以其便捷，经济等优点占据低端市场。

相比较于星巴克和速溶咖啡品牌，现阶段85度C还没有成功的在顾客心智中树立明确的品牌形象和价值主张，品牌认知匮乏。

2.85度C即是模仿基础上的差异化。

在产品上，85度C选用和星巴克相同的咖啡豆和辅料，从而保证制作出来的咖啡在口味基本与星巴克相同。

在店面选址上，85度C采取追随策略，紧随星巴克将店址分布在星巴克附近，再以其卓越的性价比来吸引顾客。

然而，卓越的性价比并不能全面打败星巴克提供独特的体验的经营特色，另一方面在面对众多的潜在竞争者进入市场时，也不能建立起有效的区别机制和壁垒，很容易被模仿，故我们应该思考如何让85度C从咖啡连锁消费市场中脱颖而出。

在对85度C自身状况，以及目前咖啡市场竞争状况分析的基础上，我们为85度C制定了独特的战略定位分析。

85度C战略定位分析一.找位——识别目标市场（一）识别星巴克的目标客户群体：基于我们对星巴克咖啡店的目标顾客群体、主要及相关利益需求的分析，得出了星巴克咖啡店消费群体的以下特点：1.享受自由、独处的私人空间2.区别于家庭，工作环境，可以和朋友交流，聚会，聊天的第三休闲场所3.品味咖啡的滋味，享受咖啡文化的小资情怀4.处理文件，处理工作事务的休闲场所5.怀念海外咖啡的情怀（二）识别雀巢等速溶咖啡的目标客户群体：（三）85度C 的目标顾客群体在分析了市场中咖啡的消费人群特点，以及识别相关竞争对手的目标顾客群体和相应的利益需求的基础上，结合85度C “高品质平价咖啡蛋糕烘焙连锁专卖店”理念，我们确定了85度C 的顾客群体，主要包括以下三类：目标顾客群体相关利益需求图1-2 速溶咖啡目标顾客群体及相关利益热情时尚的年青人面临学业压力的学生熬夜人群忙碌上班族 生活习惯经济性 便利性 提神 相关利益需求追求个性的女大学生自由对话私密空间窗边一人品味咖 啡 自由空间品味咖 啡海 外 咖 啡咖啡调剂师， 愉快时光 上班族 个性场所朋友聊天自由职业者无线上网咖啡品类多种咖啡，文化气息 处理文件，享受咖啡独特咖啡文化 气息主要利益需求主要利益需求海归派图1-1 星巴克目标顾客群体及相关利益图1．“朝九晚五”上班族这类人群受过良好的教育，加上西方文化的冲击，以及其自身所处的社会阶层，培养了喝咖啡的习惯。

工作体会85度C名字的由来——85度C这好记又特别的名字，取名来自在摄氏85°C时冲煮咖啡，因为坚持提供咖啡最香淳浓郁均衡的口感。

抱着了解和学习的心态进入85度做了兼职的工作，我想结合我在集集小镇门店工作的情况，从以下几个方面谈一下我对这段兼职工作的认识。

人员关键词：严谨细致制度完善从应聘登记表到试工然后办理入职完成，整个过程都相当的严谨。

首先填了面试甄选表，然后由店长（相当于我们集集小镇的门店经理）通知星期天下午到店里试工（时间4H），试工的工作内容主要是外场的面包摆盘、客人的引导、环境的保持工作，试工完成后由值班经理（相当于我们集集小镇的店长）对你的工作配合度、工作热情以及责任心进行考核，然后在面试甄选表上填写考核意见，经店长签名确认予以录用交由面试者。

第二步带着店长签名的面试甄选表，上海地区门店兼职服务员指定的时间于公司办理入职培训。

公司HR严格按照入职培训的既定步骤予以培训：1、健康证（要求D类） 2、面试甄选表的确认 3、入职培训短片（85度C品味的坚持、推出新品、中央厨房的介绍等等，让觉得即使你是兼职服务员，你也会以在85度C工作为荣） 4、兼职服务员的工作内容严格限定（只能做饮料、POS 机、摆盘、卫生） 5、离职2次、不予录取 6、每月工作时间不少于40H，连续2个月没有工时，自动离职 7、着装要求、携带物品要求 8、在校学生兼职的提供有效学生证，已经工作的提供社保明细 9、身份证复印件2张、银行卡复印件2张、健康证复印件1张 10、双方签订兼职协议（一式两份，双方各执一份），不允许涂改。

第三步拿着兼职协议到门店，提供可以兼职的工作时间，值班经理根据你提供的工作时间，进行排班。

现在介绍一下，兼职市场的待遇，集集小镇的兼职服务员13—15元/时，网鱼网咖13.2元/时，而我在85度c的兼职工资却只有12.1元/时。

85度每天都要配送面包到门店，每周2次冻货、4次干货到门店，然后这些货都是由兼职服务员搬卸安放完成，可以说劳动强度非常大，完全是女人当男人用，男人当牛用的。

85度C介紹但回溯台灣連鎖咖啡進化史，85度Ｃ已寫下諸多紀錄：一、以不到三年的時間開出了二八七家門市，成為店數最多的品牌，市占超過三○％二、從二線城市、住宅商圈貣家，以鄉村包圍城市策略，布建連鎖網路三、一年用掉二百萬磅咖啡豆，一舉將供應商卡塔摩納公司推到咖啡豆進口商前五名內四、開店失敗率低，號稱所有店都賺錢。

月營收超過二百萬元者有三十家，低於百萬元者只有二十幾家五、造就了千萬富翁，集團創業股東中「年薪+ 紅利」逾千萬元者超過十人。

85度Ｃ在台灣連鎖咖啡市場已成為繼壹咖啡之後的另一傳奇。

同樣都是發展連鎖，85度C在兩年內就成為連鎖咖啡市場的Local King ，有幾個重要關鍵：一、以「咖啡+ 蛋糕」的產品組合，擴大客源打擊面二、以五星名廚作蛋糕的訴求，強化了產品差異性三、庶民化訂價策略，增加了客人消費頻率四、「三角窗」的開店立地策略，提高了品牌能見度五、與具「產銷合一」背景的原物料供應商合作，從源頭掌控品質六、創體系就設中央工廠，徹底掌握產品的質量七、利潤分享，員工除薪資外，視貢獻度與工作績效，依階級按月發放績效獎金八、組成研發團隊，商品定期推陳出新九、落實標準化作業流程，配合不斷的教育訓練，降低加盟主操作門檻十、以外賣外帶為主的經營業態。

達到規模經濟是成功關鍵雖然吳政學張調，85度c在台灣的拓店目標與極限是320家，不過，他從現有8 家附設麵包烘焙坊的85 度 c 直營店中發現，因為麵包的加持，每家分店每個月營收帄均可達400 萬元，遠較只賣咖啡、蛋糕的85 度 c 加盟店，每月帄均營收161萬元至少高出1.5倍，業績驚人。

所以，他深信，台灣麵包市場大有可為，單是85度c全省8家直營店，麵包銷售量就高達2億元，因此，一但解決了冷藏麵麵團全省配送的問題後，「85度c 至少還可以再拓展100家分店」，這也是85度c在拓店之餘，另一項更重要的任務。

不僅如此，85度c雖然擁有自已的物流體系，但吳政學卻堅持不買貨車，而是用租的，「租車不用負擔保養費，減輕成本」，他私下估計，85度c以租代替購買貨車，物流成本控制在3%左右，甚至遠比物流體系外包他人，到少可以及省一半的成本，「85度c 賺的是管理財！」掌控主原料才能確保品質吳政學從創業歷程中，學到許多寶貴經驗，例如與休閒小站集團的合作，讓他體會到，其實他比較適合獨資，可以盡情發揮創意與想法；另外，他也從「熱到家」批薩的失敗過程中，後到「主原料一定要自已掌控，才能雇保品質」的珍貴經驗。

85度c的热量
85度c是一个知名的咖啡连锁店，以其出色的咖啡和糕点而闻名。

许多人对于85度c产品的热量含量非常关注。

热量是指食物或饮料中所含能量的度量，对于
我们的健康和体重管理非常重要。

对于85度c的咖啡和糕点产品，其热量含量因具体商品而异。

根据官方数据，一份常见的热咖啡（例如美式咖啡）大约含有2-5卡路里，而特浓咖啡可能含有更
高的热量。

加入奶泡或其他调味品将增加热量的量。

需要注意的是，加糖、奶油、巧克力等甜味的咖啡饮品的热量更高。

除了咖啡，85度c还提供各种美味的糕点和甜点。

热量含量会因不同的产品而
有所不同。

例如，一块普通的巧克力蛋糕大约含有200-300卡路里，一个蓝莓松饼
可能含有150-200卡路里。

需要注意的是，糕点中的油脂和糖分含量往往较高，因
此其热量也会相应增加。

对于关注热量摄入的人群，85度c也提供了一些低热量或无糖选项，如无糖咖
啡或低糖糕点。

这些选择可以帮助人们控制摄入的热量，适应不同的饮食需求。

如果你正在控制体重或特殊饮食计划，你可以在85度c的员工咨询热量信息，以便
做出更好的选择。

总的来说，85度c的热量含量因所选商品而异。

对于那些关注热量的人，可以
选择低热量或无糖选项。

对于正常消费者而言，适量享用这些美味的糕点和咖啡同样是一种愉悦的体验。

当然，均衡饮食和适量锻炼也是保持健康生活的关键。