03-1 芸薹属蔬菜的进化和分类

第九章 蔬菜种质资源第一节 根菜类一、概述根菜类蔬菜（root vegetables ）是指由直根（taproot ）膨大而成为肉质根并以此为产品供食用的一类植物。

它们在植物分类学上主要属于十字花科（Cruciferae ）、伞形科（Umbelliferae ）、菊科（Compositae ）和藜科（Chenopodiacede ）。

十字花科的根菜类蔬菜有萝卜、大头菜、芜菁、芜菁甘蓝，伞形科有胡萝卜、美洲防风、根芹菜，菊科有牛蒡、婆罗门参、菊牛蒡，藜科有根甜菜等（图9-1）。

其中在中国栽培最广的有萝卜和胡萝卜，其次为大头菜、芜菁甘蓝和芜菁。

图9-1 主要根菜类蔬菜根菜类蔬菜都是起源于温带的深根性耐寒或半耐寒植物，产品器官的形成都要求凉爽的气候和充足的光照条件，在低温下完成春化阶段，长日照和较高温度下抽薹开花；适宜于土层深厚、排水好、疏松、肥沃的壤土或沙壤土栽培；都以膨大的肉质根贮藏养分供人们食用。

根菜类蔬菜适应性强，稳产，耐贮运，营养丰富，食用方法多样，可生食、炒食或腌渍、加工，在蔬菜周年均衡供应中占有重要的地位。

肉质根是由短缩茎、下胚轴和主根上部膨大形成的复合器官，可分为根头、根茎和真根三部分，各部分的比例因种类和品种不同而有不同。

肉质根按解剖结构可分为萝卜型、胡萝卜型和根甜菜型三种类型。

萝卜型肉质根的次生木质部发达，为主要食用部分，导管呈放射状排列，其间是薄壁细胞组织，韧皮部所占比例小。

萝卜、芜菁、大头菜和芜菁甘蓝等十字花科根菜类属此类型。

胡萝卜型肉质根的次生韧皮部发达，为主要食用部分，木质部占的比例小。

胡萝卜、根芹菜、美洲防风等伞形科根菜类属于此类型。

根甜菜型的肉质根内具多轮形成层，并形成维管束环，环与环之间充满薄壁细胞。

藜科的根甜菜属此类型。

二、萝卜萝卜（radish）又名莱菔、芦菔，为十字花科（Cruciferae）萝卜属（Raphanus）能形成肥大肉质根的二年生草本植物，有多个种和变种。

蔬菜的农业生物学分类（1）根菜类以肥大的肉质直根为产品，有十字花科的萝卜、根用芥菜、芜菁、芜菁甘蓝，伞形科的胡萝卜，黎科的根用甜菜等。

它们都起源于温带南部，要求温和的气候，属于半耐寒性蔬菜。

（2）白菜类白菜类蔬菜是以食用叶及其变态器官或嫩茎及其花序等属于十字花科芸薹属芸薹种的二年或一年生草本植物亚种、变种群。

除芜菁因具膨大的肉质根，而划为根菜类外，其余全是染色体数为2n = 2x = 20，染色体组为AA的一大类群蔬菜，包括大白菜、普通白菜、塌菜、菜心、紫菜薹、薹菜、分蘖菜等。

（3）甘蓝类甘蓝类蔬菜是属于十字花科芸薹属甘蓝种的一二年生草本植物变种群，以叶及其变态器官、茎和花的变态器官或嫩茎叶等为食用器官。

染色体数均为2n=2x=18，染色体组为CC的一大类群蔬菜，包括结球甘蓝、花椰菜、青花菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、球茎甘蓝、皱叶甘蓝和芥蓝等。

（4）芥菜类芥菜类蔬菜是属于十字花科芸薹属芥菜种的一二年生草本植物变种群（16个变种），以叶、茎及其变态器官或嫩茎叶等供食用，除根芥变种归为根菜类外，其余全部属于芥菜类。

（5）绿叶菜类这是一群植物学分类上比较复杂、以幼嫩的叶片、叶柄或嫩茎为产品器官的蔬菜。

起源于温带南部的有芹菜、茼篙等，生长要求温和气候；起源热带的有苋菜、蕹菜、落葵、冬寒菜等，要求温暖的气候。

绿叶菜植株矮小，生长期短，栽培密度大，要求充足的肥水。

大多为一、二年生植物，种子繁殖。

（6）茄果类起源于热带的茄果类蔬菜以果实为产品，包括茄子、番茄、辣椒三种。

它们喜温不耐寒，只能生长在无霜期长的地区。

根群发达，要求土层深厚，需磷较多，需采用整枝技术，用种子进行繁殖。

（7）瓜类起源于热带的葫芦科植物，包括黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、甜瓜、西瓜等。

要求温暖的气候。

其中西瓜、甜瓜、南瓜适宜在高温、干燥、阳光充足的条件下生长，耐旱性较强；黄瓜、冬瓜、苦瓜则适宜于阴雨较多的天气，不耐旱。

瓜类为一年生植物，多蔓生，需整枝和支架，多用种子繁殖，育苗移栽。

中国农业科学院蔬菜花卉研究所首次明确了芸薹属及其近缘物
种的共同祖先基因组
佚名
【期刊名称】《《中国蔬菜》》
【年(卷),期】2013(000)006
【摘要】5月7日,中国农业科学院蔬菜花卉研究所王晓武研究员科研团队对芸薹
属物种基因组进化的研究获得重要成果,相关研究论文《白菜古六倍化基因组的二
倍体祖先基因组解析》（ Deciphering the Diploid Ancestral Genome of the Mesohexaploid Brassica rapa ）在国际学术期刊《植物细胞》（The Plant Cell）上在线发表，
【总页数】1页(P36-36)
【正文语种】中文
【中图分类】S6-1
【相关文献】
1.我科学家首次绘制完成4个蒙古高原特色物种全基因组序列图谱 [J],
2.甘蓝与芸薹属5个近缘物种的基因组原位杂交分析 [J], 李宗芸;伍晓明;王秀琴;
宋运淳
3.基因组原位杂交辨别芸薹属异源四倍体AA、BB、CC基因组研究 [J], 李宗芸;
栗茂腾;黄荣桂;伍晓明;宋运淳
4.芸薹属油菜及其近缘属作物种皮纹饰亚微结构研究 [J], 钱秀珍;伍晓明;徐珍秀
5.中国农业科学院科学家首次明确了芸薹属及其近缘物种的共同祖先基因组 [J],
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

中国栽培油菜的起源和进化王建林,栾运芳,大次卓嘎,张永青,常天军,方华丽,成海宏,何　燕(西藏农牧学院农学系,林芝860000)摘　要:在分析中国栽培油菜主要性状进化趋势的基础上,对中国栽培油菜的分类系统进行了补充完善。

并通过油菜野生种分布、特有类型和原始类型分布、外类群分布、古代文化遗址考古及古代文献考证和地质与气候背景资料分析,提出以青藏高原为主体的西部高山、丘陵地区是我国栽培白菜型和芥菜型油菜的起源地,并提出了芥菜型油菜起源与进化的另一条路径,即芥菜型油菜可能是由新疆毛芥染色体加倍演化而来的观点。

关键词:油菜;起源;演化;中国中图分类号:S565.402.1 文献标识码:A 文章编号:1001-5280(2006)01-0199-07Origin and Evolution of Cultivable Rapeseeds in ChinaWAN G Jian-lin,LU AN Yun-fang,Dacizhuoga,ZH AN G Yun-qin,CHANG Tian-jun,FANG Hua-li,CH EN G H a-hong,H E Yan(D epar tment o f Ag r onomy,T ibet A gr icult ur al and A nimal Husbandr y Co llege,L inzhi,T ibet,860000,China)Abstract:Based on t he mainly shaped and pro pertied ev olutio n of rapeseeds,the autho r co mpleted and perfected the classified sy stem o f rapeseeds in China.A t the same t ime,by the analy sis o f t he distr ibut ion of w ild r apeseeds,o r iginal culture r apeseeds(B rassica camp estr is and B.j uncea),Outg r oup(Cleomaceae and M acr op od ium),special refer ence t o the histor ic investigation of the or ig in of Chinese B rassica camp estris and B.j uncea,and also about the tex tual r esearch of cultural ar chaeo log y and civilization the author advanced t hat Q inghai-x izang pla teau and it s a ro und hig hland a nd hills wo uld possibly be the or ig inal center of Chinese Br assica camp estris and B.j uncea,while B.j uncea wo uld possibly be evo luted by ot her or ig inal way of cro ssing black m ustar d(B.nigr a)and B.camp estris and ev oluted to B.j uncea,w hich was evo luted by do ubling the chr om osome o f Br as sica Xinjiangensis.Key words:R apeseeds;O rig in;Ev olutio n;China 凡是栽培的十字花科(Crucif erae)以芸薹属(B rassica)植物为主体,用以收籽榨油的,统称为油菜。

蕹菜的植物学分类蕹菜是一种常见的蔬菜，属于十字花科植物，学名为Brassica rapa var. chinensis。

以下是蕹菜的植物学分类及相关信息。

一、界：植物界（Plantae）植物界是指所有植物的总称，包括蕹菜在内的所有植物都属于这个界。

二、门：被子植物门（Angiospermae）被子植物门是指种子植物中最大的一个类群，也是最高级的一个类群。

蕹菜属于被子植物门，其种子是包裹在果实中的。

三、纲：十字花科（Brassicaceae）十字花科是一大类植物，包括很多蔬菜和观赏植物，如芜菁、芥菜、芥蓝等。

蕹菜就属于十字花科。

这个科的植物大多数都是一年生或二年生草本植物，有些种类也是多年生。

四、属：芸苔属（Brassica）芸苔属是十字花科中的一个属，包括很多蔬菜，如油菜、甘蓝、芥菜等。

蕹菜的学名中的“Brassica”就是指芸苔属。

这个属的植物一般都是草本植物，叶片大多呈基部聚生状，花序为葶苈花序。

五、种：蕹菜（Brassica rapa var. chinensis）蕹菜是芸苔属下的一个变种，其学名为Brassica rapa var.chinensis。

蕹菜的茎叶丛生，叶片肥厚，呈菱形或卵形，叶缘有波状或锯齿状。

花序为葶苈花序，花小而黄色。

果实为狭长的蒴果，种子黑色。

蕹菜是一种常见的绿叶蔬菜，富含多种营养物质，如维生素C、维生素K、叶酸、钙等。

其茎叶可食用，既可生食，也可烹调。

蕹菜的种植较为简单，生长期短，适应性强，因此在各地都有广泛种植和消费。

总结起来，蕹菜属于植物界下的被子植物门，十字花科，芸苔属，蕹菜种。

蕹菜在植物学上的分类是十分清晰的，其属于的科、属和种都有明确的名称和特征。

了解蕹菜的植物学分类，有助于我们更好地了解和种植这种蔬菜，同时也能更好地利用其丰富的营养价值。

《蔬菜栽培学（下）》复习思考题及其参考答案第一章绿叶类蔬菜1.绿叶蔬菜的共同点与不同点有哪些。

答：共同点：①绿叶菜类的食用部分包括叶、叶柄和嫩茎，基本上都是营养器官。

②绿叶菜类的食用器官一般没有严格的采收标准。

③绿叶菜类生长速度快，单位时间内形成单位重量产品对营养元素的吸收量大。

④绿叶菜类产品一般都柔嫩多汁。

不同点：①按对温度的要求不同，绿叶菜可分为两大类：一类原产温带，喜温和气候，耐寒性较强，对温度的适应性较广例如菠菜、芫荽；另一类原产热带，喜温怕寒例如紫背天葵。

②大多数叶类蔬菜无特殊气味儿，有些有特殊气味儿如：芫荽、薄荷等。

2.露地菠菜越冬死亡可能原因及防止措施。

答：可能原因：①耕层浅，整地粗糙，播种后根系发育不良，越冬期间易死苗。

②基肥不足，则幼苗生长细弱，耐寒力差，越冬死苗率高。

③播种过早，越冬前已达采收状态，外叶衰老，抗寒力降低，越冬性也差；播期过晚，出苗后由于温度低，叶片生长期短，根系短小，越冬性差。

④播种量大小也会影响植株抗寒力和产量。

播量过大，苗密生，易徒长，叶发黄，根系不发达，抗寒力差，死苗率高；播量太少，出苗后叶片过度开张，生长反而缓慢，总产量低。

⑤没有适时做好越冬防寒措施。

⑥冻水浇得过早或过晚。

防止措施：①前茬收获净地后，深耕23-27cm，及时耕耙松土。

②结合整地施入充足养分，含N量较多的粪肥，且肥土充分混匀。

③选择耐寒性强，抽薹晚，产量高的品种。

④适期播种，使越冬菠菜出苗后处于有利于叶面积扩大及净同化率提高的适温期，所以应尽量早播，以延长越冬前的生长期，培育大苗、壮苗。

⑤加强越冬防寒措施。

在地面封冻前立风障或及时搭棚盖膜。

⑥适时适量地浇好冻水。

3.菠菜等越冬蔬菜管理中怎样浇好“冻水”。

答：浇冻水可保护幼苗免受冻害，延迟浇返青水，有利于早春土壤升温，促进菠菜生长。

冻水浇早了有三害：一是外文还不太低，苗加速生长，降低细胞汁液浓度，抗寒力差；二是因土壤不冻结，水分蒸发后土壤产生裂缝，根部透风易受冻；三是早春易干旱到时叶片枯死。