超市生鲜蔬菜商品分类

超市商品分类与陈列简述一、食品区干货商品分类及陈列方法1.冻品：一般冻品具体分为饺子、云吞、汤圆、点心（小笼包）、植物豆类（青豆、玉米粒）、冻肉禽丸类、冻海鲜食品，有时家庭装特价雪糕也可陈列在岛柜内，在冻品陈列时一定要注意季节性，如在夏季我们须将雪糕放在岛柜两端，在秋冬节冻肉、冻鱼肉等火锅食品则放两端且与生鲜区相关连，元宵节、冬至须将汤圆陈列两端。

为方便顾客，散装水饺、汤圆、一般尽量靠近打称台位置陈列，且须放购物袋在旁边。

Ａ、在夏季岛柜陈列顺序一般是下面顺序Ｂ、在冬季岛柜陈列顺序一般是下面顺序：2.冷藏保鲜食品：A、冷藏保鲜食品一般陈列在立柜中，保存温度为４℃，冷藏食品陈列的一个原则是生熟分开，归类明确，冷藏保藏食品一般分如下几列：保鲜糕点、保鲜肉肠、配菜、保鲜小食、酒酿、鲜奶制品。

一般其陈列顺序如下：B、3.杂粮、土特产A、杂粮、土特产的陈列位置应靠近粮油区与生鲜区；散装杂粮应尽量与包装杂粮靠近陈列。

B、散装干货一般具体分为豆类品（如红豆、绿豆、赤小豆、黄豆）；散装米、面及米面制品（如蛋面、素面、米粉、药材、汤料、调味品、花椒、、八角）等。

C、散装干货、杂粮的陈列顺序如下：4.调味品调味品包含调味汁（酱油、生抽、醋、蚝油等）、调味酱、调味粉、酱菜及腐乳等。

A、调味汁陈列在１.８米超市架是５层，１.５Ｌ至２.５Ｌ的家庭装生抽需陈列在底层，５００ml陈列在中层，２００ml—350ml陈列在顶层。

其具体模式如下图：B、调味酱，酱菜，腐乳一般陈列有2种模式一种是单层陈列方式，一种是双层陈列此类陈列不能按品牌陈列，须按酱料用途、味道去陈列，（尽量能将品牌归在一起）。

5.罐头罐头分为鱼罐头，肉罐头，水果罐头等，一般将水果罐头（由于个体较大）陈列于底层与下层，鱼与肉类罐头分类陈列。

6.早餐冲调A、早餐冲调分为蜂蜜、果酱、八宝粥、龟苓膏、面包、蛋糕、糕点等，早餐冲调陈列位置应接近水奶等关联性商品；B、早餐冲调商品陈列时应注意将龟苓膏、八宝粥陈列在一组或相临近，蜂蜜、果酱一组，面包一组，面积小的店面可考虑八宝粥0.5组，龟苓膏0.5组，果酱、蜂蜜0.5组(陈列上层)，面包陈列在下层（面包易乱，且经常空架，所以一般根据店面自身调节。

超市商品分类目录大全一、食品类。

1. 方便食品。

方便食品是超市中最常见的食品之一，如方便面、速冻食品、即食米饭等。

这类食品受到了现代都市人们的喜爱，因为它们可以快速方便地满足人们的食欲，适合忙碌的生活节奏。

2. 饮料类。

饮料类商品包括各种瓶装饮料、罐装饮料、果汁、茶饮料等。

这些饮料口味多样，且包装便捷，深受消费者喜爱。

3. 零食类。

零食类商品是超市中的热门商品之一，如薯片、坚果、糖果、巧克力等。

这些食品种类繁多，口味多样，受到了各个年龄段消费者的青睐。

4. 生鲜食品。

生鲜食品包括新鲜水果、蔬菜、肉类、海鲜等。

这类商品需要保持新鲜度，因此超市通常会设置专门的冷藏柜和保鲜区。

二、日用品类。

1. 清洁用品。

清洁用品包括洗衣液、洗洁精、洗手液、清洁剂等。

这些商品是人们日常生活中必不可少的物品，保持家居清洁卫生。

2. 个人护理用品。

个人护理用品包括洗发水、沐浴露、牙膏、护肤品等。

这些商品是人们日常个人护理的必备品，保持个人清洁和健康。

3. 家居用品。

家居用品包括纸巾、马桶纸、垃圾袋、衣架等。

这些商品是家庭日常生活中的必需品，方便人们的生活起居。

三、家电数码类。

1. 小家电。

小家电包括电饭煲、电磁炉、榨汁机、电热水壶等。

这些小家电是现代家庭生活中的必备品，为人们提供了便利。

2. 大家电。

大家电包括冰箱、洗衣机、电视机、空调等。

这些大家电是家庭生活中的重要设备，为人们提供了舒适的居家环境。

3. 数码产品。

数码产品包括手机、相机、笔记本电脑、平板电脑等。

这些产品是现代科技发展的成果，为人们的生活和工作提供了便利。

四、服装鞋帽类。

1. 男装女装。

男装女装包括衬衫、T恤、裤子、外套等。

这些服装款式多样，适合各种场合的着装需求。

2. 童装。

童装是为儿童设计的服装，包括婴儿服、儿童上衣、裤子、鞋袜等。

这些服装款式可爱，面料柔软，深受家长们的喜爱。

3. 鞋帽配饰。

鞋帽配饰包括运动鞋、皮鞋、帽子、围巾、手套等。

这些商品是人们日常穿着的必备品，为人们提供舒适的穿着体验。

超市生鲜收货标准超市生鲜商品有其特殊性，在进货时应根据超市生鲜收货标准把好关。

这就要求超市收货员在掌握超市生鲜收货标准知识的前提下，根据超市生鲜收货标准的相关规定进行生鲜商品检验。

下面介绍具体的超市生鲜收货标准。

超市生鲜收货标准：目的统一蔬果收货标准，以控管商品品质，降低因收货不当而产生排面品质不良与不必要的损耗。

超市生鲜收货标准：蔬菜收货标准一、蔬菜大致分为：根茎类、叶菜类、花果类、菇菌类和加工菜类。

1、根茎类：无虫咬、发芽、发霉现象(如香芋、土豆)。

2、叶菜类：无明显浸水现象，根、茎、叶新鲜，包叶菜的外层粗皮去除干净。

3、花果类：商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、白花菜的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗)。

4、菇菌类：商品干燥适度，菇大根短，标准包装商品份量足。

5、加工菜类：无发芽、斑点与发霉等情形，包装完整。

二、蔬菜扣重标准：随季节变化调整;届时，采购处与营运处将以电子邮件通告各分店。

超市生鲜收货标准：国产水果收货标准1、苹果类：红富士、黄蕉等为主。

收货时除看果型色泽与成熟情况外，应再按比例不规则地抽取若干箱，看是否有烂、次现象。

2、柑橘类：较多为秋冬季上市，类似苹果类，其烂、次现象较苹果类多一些。

3、瓜果类：主要由西瓜和哈密瓜构成。

除了去除烂瓜、碎裂瓜磅重准确外，应准确掌握西瓜成熟情况。

4、季节性水果：每年每季季节性水果交替变换频繁，但其收货标准和苹果类、柑橘类基本一致。

新鲜、无烂、无伤是基本，另外通过对不同品项的试吃可以比较保证进货的质量。

超市生鲜收货标准：进口水果收货标准一、进口水果由进口苹果类、柑橘类、奇异类、热带水果与季节性水果组成。

收货时主要检查该商品是否达到标准件所报份量。

二、绝大进口水果应在冷藏条件下储存与销售(少数品种如芒果、榴莲除外)。

超市生鲜收货标准：南北干货收货标准一、南北干货由蔬果类、中药材制品类和礼盒类构成。

二、南北干货多为标准商品，收货一般由收货区称验。

生鲜类目分类
生鲜类目是指食品、蔬菜、水果等日常生活中的食材。

按照不同的分
类标准，可以将生鲜类目分为多个不同的类别。

1. 按照食品种类分类
（1）肉类：包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。

（2）海鲜：包括鱼类、虾类、蟹类、贝类等。

（3）蔬菜：包括叶菜类、根茎菜类、豆荚菜类等。

（4）水果：包括热带水果和温带水果两大类型，如苹果、梨子、荔枝、芒果等。

（5）禽蛋：包括鸡蛋、鸭蛋等家禽蛋和鹅蛋等野生禽蛋。

2. 按照产地分类
（1）国内产地：指国内各省市直接供应的生鲜产品，如山东大闸蟹，广东橙子等。

（2）进口商品：指从海外进口到中国的生鲜产品，如泰国龙虾，澳洲牛排等。

3. 按照加工方式分类
（1）鲜品：指未经加工的生鲜产品，如新鲜的蔬菜、水果等。

（2）冷藏品：指经过低温处理后保持新鲜度的生鲜产品，如冷藏牛肉、冷藏水果等。

（3）速冻品：指经过急速冷冻后保存的生鲜产品，如速冻海鲜、速冻蔬菜等。

以上是生鲜类目分类的几个主要方面。

通过对生鲜类目的分类，有助
于消费者更好地了解不同种类的食材，选择适合自己的食品，并且也
有利于商家进行商品管理和销售。

超市四季生鲜食品配置明细超市四季生鲜食品配置要根据各季节、各时期生鲜食品的产量，根据不同季节人们的喜好和生活特点来调整。

下面我们就来看看各月份城市应配置什么生鲜食品：一月份1月份节日比较多,户外的活动时间增多,行动半径加大。

生活特性：喜事(如节日、结婚、就业、调工作)很多。

主要品种：海产品：海螺、鲜贝、甲鱼、鲢鱼。

农产品：大白菜、油菜、黄瓜、茼蒿、豆芽、胡萝卜。

水果：橘子、苹果、柠檬、草莓。

商品配置：果蔬类：应季的水果、蔬菜很多。

菜花、油菜等应占2至3排。

鱼类：以生鱼片和煮炖用鱼为主流。

肉禽类：露天烧烤用肉增加。

切片涮肉改成了露天烧烤肉。

二月份由于天气寒冷，主妇们外出只限于买些日用品和食品，待在家里的时间明显增多。

这段时间应围绕人们的健康做文章。

生活特性：由于天气寒冷人们懒于外出，室内活动时间长，最需要关心家人生活。

温暖是生活的基本要求。

主要品种：海产品：鳟鱼、鲤鱼、金枪鱼、章鱼、海参、甲鱼、牡蛎、草鱼、文蛤、龙虾。

农产品：大白菜、胡萝卜、葱、油菜、藕、萝卜、芋头、圆白菜、芥菜、山药、蘑菇、韭菜、菜花。

水果：橘子、草莓、苹果、香蕉、柿饼、芦柑。

商品配置：果蔬类：以配菜用叶、百合根、柑橘、柠檬为主。

沙拉柜台中心通常放生菜、水芹菜、胡萝卜等。

三叶芹是卷寿司用的，将根洗净用薄膜包装。

鱼类：以沙丁鱼、鲳鱼为特写和扇贝形成对照，涮锅系列也将结束，将最近季节的3种至5种鲜鱼为一组，可采用相应的托盘包装以引人注目。

肉禽类：重新调整固定商品的配置，特别是菜谱和分量相对应，鸡素烧、涮锅柜台的中心，可摆放通脊切片，小包装，以7片至10片为宜，牛肉切片宜为3片至5片。

三月份饮食生活随着春天的到来而丰富起来,应提前在生鲜食品方面做好准备。

生活特性：天气渐暖，去户外活动、外出游览的活动半径增大了。

主要品种：海产品：草鱼、黄鱼、青鱼、方头鱼、带鱼。

农产品：洋白菜、芹菜、韭菜、扁豆、藕、蘑菇、蚕豆。

水果：哈密瓜、香蕉、菠萝、草莓。

超市生鲜13个类别商品陈列细则要求一、水果类1.保持水果新鲜，定期检查水果的成熟度和质量。

2.按照种类进行分类陈列，确保水果摆放的整齐有序。

3.避免水果堆积过高，以免受损坏。

二、蔬菜类1.蔬菜要保持清洁，去除叶子上的糟粕，定期清洗蔬菜摊位。

2.按照种类和用途分类陈列，方便顾客选择。

3.定期检查蔬菜的新鲜度，不合格的蔬菜要及时处理。

三、肉类1.生肉和熟肉要分开陈列，避免交叉感染。

2.定期清洗肉类陈列台和切割器具，保持卫生。

四、海鲜类1.保持海鲜的新鲜度，严格控制存放时间。

2.按照种类分类陈列，尽量避免不同种类的海鲜混合在一起。

3.保持海鲜陈列台的干净整洁，避免异味交叉。

五、禽类1.禽类要保持清洁，定期处理血迹和糟粕。

2.按照种类和制品分类陈列，确保顾客能够方便选择。

六、奶制品1.冷藏奶制品要保持适宜的温度。

2.按照品牌和种类分类陈列，方便顾客选择。

3.过期的奶制品要及时下架处理，保持商品的新鲜度和品质。

七、冷冻食品1.冷冻食品的保质期要明确标注，并按照保质期陈列。

2.冷冻食品要放置在定温柜或冷冻柜中，避免变质。

3.定期检查冷冻柜的温度，确保冷冻食品的质量。

八、干货类1.保持干货干燥，避免受潮。

2.按照种类分类陈列，方便顾客选择。

3.检查干货包装的完整性和保质期，及时更新产品。

九、糕点面包1.按照种类和品牌分类陈列，方便顾客选择。

2.保持糕点面包的新鲜度，勿将过期产品陈列出售。

3.定期清理糕点面包的陈列架和展示柜，保持清洁。

十、方便食品1.按照种类和品牌分类陈列，方便顾客选择。

2.保持方便食品包装的完整性，避免破损或漏封。

3.定期检查方便食品的保质期，及时下架过期产品。

十一、豆制品1.保持豆制品的新鲜度，定期检查保质期。

2.按照种类和制品分类陈列，方便顾客选择。

3.避免将不同种类的豆制品交叉放置，以防异味产生。

十二、熟食类1.熟食要保持适宜温度，避免变质。

2.按照种类和制品分类陈列，方便顾客选择。

3.定期清理熟食陈列柜，保持卫生。

生鲜商品分类一、蔬菜类蔬菜类是生鲜商品中的重要一类，主要指植物的可食用部分，包括叶菜类、根茎类、瓜果类等。

叶菜类包括菠菜、生菜、油菜等；根茎类包括土豆、红薯、胡萝卜等；瓜果类包括西瓜、黄瓜、番茄等。

在购买蔬菜类商品时，消费者可以根据自己的口味和需求选择适合的品种和规格。

二、水果类水果类是生鲜商品中另一重要的分类，主要指植物的果实部分，包括浆果类、核果类、柑橘类等。

浆果类包括草莓、蓝莓、覆盆子等；核果类包括苹果、梨、桃等；柑橘类包括橙子、柠檬、柚子等。

水果类商品具有丰富的口味和营养，是人们日常饮食中必不可少的一部分。

三、肉类肉类是生鲜商品中的重要分类之一，主要指动物的肌肉组织，包括猪肉、牛肉、羊肉等。

肉类商品有多种加工方式，如鲜肉、冷冻肉、腌制肉等，消费者可以根据自己的需求选择适合的肉类商品。

购买肉类商品时，消费者应该注意商品的新鲜度和卫生状况，选择正规渠道购买。

四、禽类禽类是生鲜商品中的另一重要分类，主要指鸡、鸭、鹅等家禽。

禽类商品具有丰富的蛋白质和营养，是人们日常饮食中的重要来源之一。

购买禽类商品时，消费者应注意商品的新鲜度和安全性，选择健康、无污染的禽类产品。

五、海鲜类海鲜类是生鲜商品中的特殊分类，主要指海洋生物的可食用部分，包括鱼类、虾类、贝类等。

海鲜类商品具有特殊的风味和营养价值，是人们餐桌上的美味佳肴。

购买海鲜类商品时，消费者应注意商品的新鲜度和来源，选择无公害、有保障的海鲜产品。

六、乳品类乳品类是生鲜商品中的一类，主要指由牛奶或其他乳制品制成的商品，包括牛奶、酸奶、奶酪等。

乳品类商品具有丰富的蛋白质和钙质，是人们日常饮食中的重要补充。

购买乳品类商品时，消费者应注意商品的保质期和储存条件，选择新鲜、无添加剂的乳制品。

七、蛋类蛋类是生鲜商品中的另一类，主要指鸡、鸭等鸟类的卵。

蛋类商品是人们日常饮食中的重要食材之一，具有丰富的营养价值。

购买蛋类商品时，消费者应注意商品的新鲜度和安全性，选择无异味、无损伤的蛋类产品。

超市常识培训资料第一章：超市物品分类和陈列一、超市物品分类1. 生鲜食品：包括蔬菜水果、肉类、海鲜等；2. 日用品：洗衣用品、清洁用品、厨房用品等；3. 食品饮料：饮料、零食、调味品等；4. 生活用品：文具、玩具、礼品等；5. 家电数码：电脑、手机、家电等；6. 日常用品：洗涤用品、护理用品等。

二、超市商品陈列1. 生鲜食品放置在冷藏柜或冰柜中，保持新鲜；2. 日用品和家居用品摆放在指定位置，方便顾客取用；3. 食品饮料和零食陈列在货架上，分类陈列；4. 家电数码商品保持干燥清洁，展示区域明亮；5. 日常用品摆放整齐，方便顾客选购。

第二章：超市销售技巧和服务常识一、超市销售技巧1. 对待顾客要热情有礼，主动询问是否需要帮助；2. 善于引导顾客，推荐特价商品或新品；3. 注重商品陈列的整洁美观，吸引顾客眼球；4. 熟练掌握商品信息，解答顾客疑问；5. 注意顾客购物体验，提供优质服务。

二、超市服务常识1. 准时上班，保持仪容整洁；2. 遵守超市规定，不得私自放假、早退；3. 不得擅自更改商品价格或标签；4. 保持服务态度和表情，不得对顾客冷漠；5. 积极向上，对待工作认真负责。

第三章：超市安全知识和应急救援一、超市安全知识1. 注意货架货物稳固，不得放置在通道；2. 定期检查电气设备，确保安全使用；3. 防范火灾，保持消防通道畅通；4. 安装监控设备，加强超市安全防范；5. 妥善管理超市钱款，预防盗窃行为。

二、应急救援措施1. 火灾：首先通知消防队，以最快速度疏散顾客；2. 抢劫：保持冷静，及时报警，不得与劫匪抵抗；3. 意外伤害：及时拨打急救电话，协助伤者就医；4. 紧急疏散：服从管理人员指挥，迅速撤离现场；5. 其他突发事件：保持警惕，随时做好应对准备。

结语超市作为大众日常生活必需品的集散地，具有重要的社会影响力。

因此，作为超市员工，要在日常工作中熟悉掌握物品分类和陈列技巧，灵活运用销售技巧和主动提供服务。

超市生鲜归类方案引言在超市购物过程中，生鲜商品的归类和摆放对于顾客的购物体验和超市的销售额有着重要的影响。

如何科学合理地对生鲜产品进行归类和摆放，是每个超市店长和经营者都需要认真思考的问题。

本文将从归类的原则、分类方案、摆放布局等方面，提出一套具体可行的超市生鲜归类方案。

归类的原则相似性原则首先，在进行生鲜商品的归类时，需要遵循相似性原则。

将具有相似特点的商品放置在相近的位置，方便顾客的选择和购买。

这样可以提高顾客的购物效率，减少顾客在超市中寻找商品的时间。

存储条件原则其次，存储条件原则是生鲜商品归类的基本原则之一。

不同的生鲜商品对于温度、湿度和光照等条件有着不同的要求，因此需要将具有相似存储条件的商品放置在一起。

例如，蔬菜和水果需要在低温湿度条件下保存，而肉类则需要在低温环境下存放。

保鲜期原则最后，保鲜期原则也是进行生鲜商品归类的重要原则。

将保鲜期较短的商品放置在显眼易取的位置，以促使顾客尽快购买，减少损耗。

同时，将稍长保鲜期的商品放置在相对不太显眼的位置，以保证商品在保鲜期内得到合理销售。

分类方案基于上述归类原则，我们可以将超市的生鲜商品分为以下几个类别：蔬菜蔬菜类商品是超市中非常重要的一部分，对于顾客的购物决策有着重要影响。

蔬菜根据种类和特点可以细分为以下几个类别：1.叶菜类：包括菠菜、空心菜、生菜等。

2.根茎类：包括胡萝卜、芹菜、土豆等。

3.瓜果类：包括西瓜、黄瓜、苹果等。

4.萝卜葫芦类：包括萝卜、葫芦、南瓜等。

水果水果类商品也是超市中备受顾客关注的一类商品。

根据水果的特点和保鲜要求，可以将其分为以下几个类别：1.热带水果：包括香蕉、芒果、火龙果等。

2.浆果类：包括草莓、蓝莓、黑莓等。

3.酸橙类：包括柠檬、柚子、柠檬等。

4.石果类：包括桃子、李子、杏子等。

肉类肉类是超市中销量非常大的一类商品，根据肉类的来源和加工方式，可以将其分为以下几个类别：1.猪肉：包括猪肉、猪排等。

2.牛羊肉：包括牛肉、羊肉、羊腿等。