菜品评分表格(活动za)

厨艺大赛评分表
说明:
评审团成员必须按此标准填写评分表,从味感、质感、观感、营养、菜名及其意义等
五个方面评分，满分为10分。

（1）味感（4分）：调味料使用适当，主味突出，选料适宜，食用价值高
（2）质感（2分）：选料精细，原料荤素搭配合理，火候得当，质感鲜明，符合其应有的特
点
（3）观感（2分）：主副料配比合理，汁芡适度，色泽自然，装盘美观，清洁卫生,餐具与菜肴协调
（4）营养（1分）：营养配比合理
（5）意义（1分）：积极向上
评委姓名：
味/4质/2观/2营养/1意义/1总分点评
作品号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
味/4质/2观/2营养/1意义/1总分点评
作品号
10
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21
22。

厨师烹饪比赛的打分表
1. 比赛信息
比赛名称：厨师烹饪比赛
比赛时间：日期和时间
比赛地点：地点
2. 打分标准
2.1 厨艺技术（50%）
- 刀工技巧：切割、切丝、切块等技巧的熟练程度。

- 烹饪方法：炒、煎、煮、蒸等烹饪方法的掌握程度。

- 烹饪时间：掌握火候，确保食材熟度和口感。

- 调味技巧：调配调味料的准确度和味道的平衡性。

- 创新性：菜品的创新程度和独特性。

2.2 味道与口感（30%）
- 味道：菜品的味道是否鲜美、浓郁，是否符合菜品的特点。

- 口感：菜品的口感是否丰富，食材的嫩滑度、脆嫩度等。

- 食材搭配：菜品所使用的食材是否搭配合理，能否突出食材的特点。

2.3 菜品呈现（20%）
- 菜品摆盘：菜品的摆盘是否美观，装饰是否得体。

- 色彩搭配：菜品的色彩搭配是否丰富、协调。

- 菜品造型：菜品的造型是否独特，能否体现创意。

3. 打分细则
- 每个评委根据上述打分标准，对每个菜品进行打分，分数范围为0-10分，分数越高表示越好。

- 所有评委的分数将进行加权平均，形成最终得分。

- 如有特殊情况，评委可以在打分表上做出备注说明。

4. 奖项设置
- 第一名：最高得分者将获得第一名奖项。

- 第二名：第二高得分者将获得第二名奖项。

- 第三名：第三高得分者将获得第三名奖项。

- 优秀奖：根据评委的意见，对其他表现优秀的选手进行奖励。

以上为厨师烹饪比赛的打分表的内容，希望对您有帮助。

(完整版)顾客食堂评分表该评分表旨在收集顾客对食堂的评分和反馈，以指导食堂的改进和提升服务质量。

请顾客根据个人实际经历填写评分，并提供宝贵的意见和建议。

评分标准：评分范围为1-5分，其中1分代表非常差，5分代表非常好。

请回答以下问题，并填写相应的分数：1. 食物质量：请您对食堂的食物质量进行评分。

- 1分：非常差- 2分：差- 3分：一般- 4分：好- 5分：非常好2. 服务质量：请您对食堂的服务质量进行评分。

- 1分：非常差- 2分：差- 3分：一般- 4分：好- 5分：非常好3. 价格合理性：请您对食堂的价格合理性进行评分。

- 1分：非常不合理- 2分：不合理- 3分：一般- 4分：合理- 5分：非常合理4. 清洁卫生：请您对食堂的清洁卫生进行评分。

- 1分：非常差- 2分：差- 3分：一般- 4分：好- 5分：非常好5. 就餐环境：请您对食堂的就餐环境进行评分。

- 1分：非常差- 2分：差- 3分：一般- 4分：好- 5分：非常好6. 快捷程度：请您对食堂的快捷程度进行评分（例如排队时间、服务速度等）。

- 1分：非常慢- 2分：慢- 3分：一般- 4分：快- 5分：非常快7. 建议和意见：请提供您对食堂的改进建议或宝贵意见。

感谢您的参与！您的评分和反馈将对食堂的改进和服务质量提升产生重要影响。

如果您愿意提供更多详细的评价，或有其他问题，请与我们的食堂经理联系。

谢谢！。

美食交流活动评分标准活动目的美食交流活动是为了促进不同地域和文化间的美食交流和互动。

通过评分标准的制定，可以确保活动的顺利开展，并提供参与者的公正评价。

评分标准1. 美食味道（40分）评分标准：- 0分：味道差，无法食用。

- 10分：味道一般，可接受，但不出众。

- 20分：味道较好，口感有特色。

- 30分：味道很好，令人满意。

- 40分：味道出众，难以忘怀。

2. 美食创意（30分）评分标准：- 0分：毫无创意，普通而无趣。

- 10分：创意稍有体现，但没有突破。

- 20分：创意明显，能够吸引参与者的兴趣。

- 30分：创意独特，令人惊喜。

3. 美食展示（20分）评分标准：- 0分：展示简单，无吸引力。

- 5分：展示一般，有提升空间。

- 10分：展示整齐有序，具有吸引力。

- 15分：展示精致，令人赏心悦目。

- 20分：展示独特，令人印象深刻。

4. 参与者互动（10分）评分标准：- 0分：无参与者互动。

- 2分：参与者之间有简单的交流。

- 4分：参与者之间有互动，但不够积极。

- 6分：参与者之间积极互动，有良好的协作氛围。

- 8分：参与者之间互动紧密，积极地交流和分享。

- 10分：参与者之间互动活跃，积极地互相合作。

总结以上评分标准是美食交流活动的基本要素，通过这些评分标准，组织者可以更好地评估活动的质量，参与者也能够明确知道他们的表现，并在此基础上进行改进。

同时，鼓励创新和互动对于提高美食交流活动的体验和效果也是至关重要的。

常规堂吃快餐菜（一）打分表
门店：店厨师：
价格：元
成本
用时：
温度
合计：＿＿＿＿＿＿＿附件：图片
试吃评价：
①菜品普遍偏淡，特别是白菜干丝没有一点咸味，只有一点辣味。

②窗口菜土豆丁刚打的温度很低，土豆丁有生有数。

③红烧肉比较干，对于女性来说太过油腻，肥肉较多。

常规快餐套装（二）打分表
门店：店厨师：
价格：元
成本:
用时：
温度
合计：＿＿＿＿＿＿＿附件：图片
试吃评价：
①菠菜由于打包时间过长，已完全烂掉。

②笋瓜和韭黄炒蛋口感刚好。

创意菜特色菜（研发菜）打分表
门店：厨师：
价格：
成本
用时：
合计：＿＿＿＿＿＿附件：图片
试吃评价：。

厨师烹饪技能操作评分标准(评分表)一、食材准备1. 食材新鲜程度（10分）- 10分：食材新鲜，无任何变质迹象。

- 5分：食材有轻微变质迹象。

- 0分：食材明显变质，无法使用。

2. 食材切割与处理（10分）- 10分：切割整齐，大小均匀。

- 5分：切割稍显不整齐或大小不均。

- 0分：切割非常不整齐或大小极不均。

二、调味品使用1. 调味品搭配（10分）- 10分：调味品搭配恰到好处，使菜肴口感丰富。

- 5分：调味品搭配还可以，但口感稍显单一。

- 0分：调味品搭配不当，使菜肴口感失衡。

2. 调味品用量掌握（10分）- 10分：调味品用量适中，不过咸或过淡。

- 5分：调味品用量稍有偏差，有一定的咸淡问题。

- 0分：调味品用量明显偏差，使菜肴咸淡失衡。

三、厨艺技巧1. 烹饪火候掌握（10分）- 10分：烹饪火候恰到好处，食材熟度适宜。

- 5分：烹饪火候有一定问题，食材熟度稍有偏差。

- 0分：烹饪火候完全不当，食材熟度严重偏差。

2. 炒菜翻炒技巧（10分）- 10分：翻炒手法娴熟，食材翻炒均匀。

- 5分：翻炒手法一般，食材翻炒不够均匀。

- 0分：翻炒手法不熟练，食材翻炒非常不均匀。

四、菜肴味道1. 菜肴口感（10分）- 10分：菜肴口感鲜美，口感丰富。

- 5分：菜肴口感还可以，但稍有欠缺。

- 0分：菜肴口感不佳，缺乏特色。

2. 菜肴味道（10分）- 10分：菜肴味道醇香，口感协调。

- 5分：菜肴味道尚可，但有些不协调。

- 0分：菜肴味道非常差，完全不协调。

以上评分标准仅供参考，评分者应根据实际情况进行评分，以保证评分的公正性和准确性。

餐厅用餐评分表格一、服务
二、菜品
三、环境
四、总评
餐厅综合评分：/100 评价说明：
请客人根据以上评分项，结合自身的实际体验进行评分。

评分越高代表餐厅在相应方面的表现越好。

我们将根据您的评分进行改进，提供更好的用餐体验。

感谢您的支持和参与！
请您在每个评分项中填写一个介于0和10之间的数字，其中10代表满分。

注意事项：
1. 请客人进行真实、公正的评分，不要偏袒或夸大评价内容。

2. 评分表格只用于个人的参考和餐厅的改进，不涉及任何法律问题。