餐饮服务人员考核评分表

餐饮服务行业优秀员工考核标准及评分表考核标准
1. 工作态度 (20分)
- 准时上班和完成工作任务 (5分)
- 积极主动，主动向客人提供帮助和服务 (5分)
- 对工作充满热情，表现出良好的服务态度 (5分)
- 团队合作，与同事协作顺畅 (5分)
2. 技能与表现 (30分)
- 具备专业的职业技能 (10分)
- 准确无误地执行工作任务 (10分)
- 高效完成工作，保持良好的工作质量 (10分)
3. 反应与解决问题的能力 (30分)
- 对客户的需求能够快速反应和回应 (10分)
- 能够有效地解决客户面临的问题 (10分)
- 超越常规，并提供创新的解决方案 (10分)
4. 个人形象和沟通 (20分)
- 仪容仪表整洁，符合职业形象 (5分)
- 能够清晰地表达自己的思想和意见 (5分)
- 沟通能力强，善于与客户和团队成员交流 (5分)
- 能够恰当地处理客人投诉和纠纷 (5分)
评分表
> 注意：总分为100分，80分以上为优秀，60-79分为良好，60分以下为待提高。

以上是关于餐饮服务行业优秀员工考核标准及评分表的文档，希望能对您有所帮助。

餐厅服务人员月考核评分表
评分表背景
本评分表用于评估餐厅服务人员的工作表现，旨在提供一个客
观的评估机制，以确定个人的业务水平和工作质量。

通过这份评分表，餐厅管理层可以更好地了解和管理服务人员的表现，并采取相
应措施进行培训和激励。

评分标准
评分将根据以下几个指标进行，每个指标的最高得分为10分。

1. 服务态度和礼貌：评估服务人员在工作中的态度和礼貌是否
得体，是否能够积极主动地为客人提供服务。

2. 工作效率：评估服务人员在服务过程中的工作效率，包括点
菜速度、上菜速度、结账速度等。

3. 产品知识和推销能力：评估服务人员是否对餐厅的产品有足
够的了解，能够向客人推荐和介绍菜品。

4. 团队合作：评估服务人员在团队工作中的表现，是否能够与
同事合作，共同完成工作任务。

5. 技术和操作技能：评估服务人员在操作餐厅设备和使用POS
系统等方面的熟练程度。

6. 客户满意度：评估客人对服务人员的满意度和反馈。

评分表使用方法
餐厅管理层应根据工作需要和实际情况制定评分表的使用规则，并设定相应的评分标准和权重。

每月末，通过对服务人员的表现进
行评分，并记录在评分表中。

评分应由相关主管或经理进行，评分
结果应及时通知服务人员。

总结
餐厅服务人员月考核评分表是一种有效的管理工具，可以帮助
餐厅管理层更好地了解和评估服务人员的工作表现。

通过定期进行
评分，餐厅可以激励和培训服务人员，提高工作质量和客户满意度，从而提升整体餐厅的竞争力和声誉。

餐厅服务技能技巧比赛内容姓名：职位：比赛编号年月日零餐服务考核组长：考评员：餐厅宴会摆台评分标准姓名：职位：比赛编号年月日考核组长：考评员：中餐宴会服务技能技巧比赛评分标准姓名：职位：比赛编号年月日考核组长：考评员：餐厅服务技能技巧比赛评分表（标准版）使用说明一、引言餐厅服务技能技巧比赛是提升餐饮服务质量和员工专业技能的重要手段。

为了确保比赛的公平、公正和专业性，我们制定了《餐厅服务技能技巧比赛评分表（标准版）》。

本说明旨在详细介绍该评分表的使用方法和评分标准，以便参赛者和评委能够更好地理解和执行。

二、评分表结构说明1. 零餐服务评分部分表头信息：包括参赛者姓名、职位、比赛编号及日期。

评分项目：评分表详细列出了零餐服务的各个环节，包括迎宾引座、问茶香巾服务、点茶服务、出品上菜、餐饮服务、结账服务、送客、清撤和摆台等十个项目。

每个项目均设定了明确的标准及要求，并规定了完成时间。

评分标准：每项服务环节设有具体的分值，根据参赛者的表现，评委可给予优（90%）、良（80%）、一般（60%）三个等级的评分。

此外，还设有三个得分栏，便于不同评委的打分和最终得分的计算。

合计与等级：表末设有合计栏，用于计算总分，并根据总分划定优、良、一般等不同等级。

2. 宴会摆台评分标准工作准备检查：包括物品准备和仪容仪表两项内容，确保摆台前的准备工作充分且符合规范。

摆台细节评分：从桌布铺设、转盘定位、拉椅定位、餐具摆放、杯具摆放、折杯花、摆放其他物品、摆台卡、自查及整体效果等多个方面进行全面评分，确保摆台的每一个细节都符合专业标准。

合计与等级：同样设有合计栏和等级划分，以便对参赛者的整体表现进行综合评价。

3. 中餐宴会服务技能技巧比赛评分标准宴会准备：包括宴会通知单的填写、菜单内容及上菜顺序的介绍、服务人员分工等内容，确保宴会前的各项准备工作有序进行。

宴会服务流程：详细列出了从迎宾、宴会前的准备、开宴仪式、餐间服务、席间服务要点、上甜点水果、结账送宾客到收尾工作等整个宴会服务流程的标准及要求，确保服务的专业性和流畅性。

餐饮部考核评分表餐饮部主管业务技能考核评分标准单位: 餐饮部门主管 200 年月日考核项目标准分值评分考核标准部门员工仪容仪表整洁统一，精神饱满，操作技能娴熟，服务接待礼仪规范，团结协现场管理 16 作，自觉遵守制度和纪律，每一处不合格扣减0.5分，依次类推，扣完为止。

了解酒店经营的菜品、酒水及相关商品品名、属性、价格、成本、生产周期等，结合销售消费者特性需求，采取适当的营销策略和推销技巧，指导部门员工做好销售服务工作，每策略 10 出现一例滞销、拒销等情况扣减0.5分，每出现利益性倾销、抽销等现象一次扣减2分，依次类推，累计扣完为止。

部门员工言行举止标准规范，文明礼貌，热情接待每一位顾客，微笑服务，规范操作，服务质量 16 合理引导顾客消费，工作中做到三轻、四勤、五声。

每出现一例怠慢、服务不周、操作失误、服务无声等，扣减0.5分，依次类推，扣完为止。

根据服务规程和质量要求，结合餐厅的台位布局和营业状况，科学地进行人员调配和6 人员调配班次安排，合理安排员工的休假，确保正常运营。

每出现一例人员调配不合理，工作分配不均等，扣减0.5分，依次类推，扣完为止。

部门员工的个人卫生合格，环境卫生区域划分明确，责任落实到位，清洁达标，餐具、6 安全卫生用具、设施、设备清洁卫生，使用正常，水、电、门、窗、开关、锁完好，开关正常，安全有效，每一处不合格，扣减0.5分，依次类推，扣完为止。

营业期间勤巡视，督促接待服务工作，加强与顾客交流、沟通，认真听取顾客的意见10 投诉和建议，妥善处理顾客投诉，做好信息反馈和投诉案例分析总结，不断改进服务工作，服处理务达标，投诉为零，顾客满意率100%。

每因服务引起一起轻微投诉，扣减0.5分，每因操作失误或处理投诉不当引起重大投诉一次，扣减3分，依次类推，累计扣完为止。

了解酒店其他部门的管理职能、办事程序和作息时间安排，保持密切的联系，经常交4 协调配合流沟通，相互理解、信任、协调、配合、顾全大局，齐心协力完成工作任务。

餐饮服务人员考核评分表服务人员绩效考核评分标准考核项目：清洁考核标准：扫地、擦地、打扫卫生间、擦门窗玻璃、收拾展示柜、桌子，每一处不合格扣减0.5分，依次类推，扣完为止。

考核项目：基本技能考核标准：点菜、上菜、分菜、收拾等基本技能娴熟，操作标准规范。

检查菜品，检查有无换掉的菜并收拾掉，随时补充量少的菜品。

展示柜擦拭干净，收拾整齐，菜品分类摆放整齐。

餐桌上汤勺、漏勺摆放整齐。

标准分值：15分评分：每一处不标准，不规范扣减0.5分，每一次失误扣减1分，依次类推，累计扣完为止。

考核项目：服务态度考核标准：主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到、真诚、微笑服务，每一处不达标，扣减0.5分，每引起投诉一次扣减3分，依次类推，累计扣完为止。

标准分值：10分考核项目：工作效率考核标准：本职各项业务精通，操作轻快，反应灵敏，服务及时，每出现一次怠慢、拖拉等现象，扣减0.5分，每引起投诉一次扣减2分，依次类推，累计扣完为止。

标准分值：15分考核项目：顾客满意考核标准：顾客对服务的满意度为100%，每一次顾客不满意，扣减2分，依次类推，扣完为止。

每顾客点名投诉一次，扣除该项全额考核分。

标准分值：15分考核项目：服从管理考核标准：服从上级工作安排，自觉接受上级的监督、检查，每出现一次不服从管理扣减1分，每出现一次顶撞上司情况，扣减该项全额考核分。

标准分值：5分考核项目：人际关系考核标准：和同事之间、与其他部门之间相互协作，互帮互助，共同努力，主动配合，每出现一次不配合同事工作、不支持上级工作等现象，扣减1分，累计出现2次，扣减该项全额考核分。

和同事团结友爱，和睦相处，与同事、上级和顾客保持良好的关系，每发生一起影响团结、惹是生非、勾心斗角等，扣减该项全额考核分。

标准分值：5分考核项目：餐具管理考核标准：餐具正确使用，按规定清洁、消毒、保养，定期盘存，及时维修、补缺，每出现一次保管、维护不当造成损坏，扣减0.5分，造成遗失一次，扣减1分，依次类推，累计扣完为止。