红烧排骨的简单做法

红烧排骨发苦怎么回事红烧排骨怎么不苦
红烧排骨是家庭中不可缺少的一道家常菜。

会做饭肯定都会做这道红烧排骨，那么红烧排骨发苦怎么回事？
一、红烧排骨发苦怎么回事
发苦应该是糖熬的时间太久了，不能等出红色泡泡的，红了发黏的时候放入过水的排骨翻炒两下粘匀糖色就行了，不能翻太久要不糖就糊了发苦，还有做的过程中不能大火。

二、红烧排骨怎么不苦
红烧排骨的做法很简单，如果有点苦那也许是糖放多了，红烧排骨的塘不宜放太多，在炒这道菜的时候最好放多点醋。

想要去掉苦味，那就先把炒好的排骨再次放入锅中，然后放入少许热水，再翻炒几下，最后放点糖和醋就可以了。

三、红烧排骨怎么做好吃
材料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱
制法：
1、先将材料准备好、清洗干净
2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水
3、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。

4、放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。

上碟再晒上葱花就色香味俱全了。

四、红烧排骨有什技巧
1、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。

2、所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。

3、豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。

4、选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的。

红烧排骨的正确方法与配料窍门红烧排骨是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，它的特点是味道醇厚，色香味俱佳。

下面我将介绍红烧排骨的正确方法与配料窍门。

1.配料准备：首先，我们需要准备好排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水，以及一些特殊的配料，如八角、桂皮、香叶等。

另外，你还可以根据个人口味加入一些其它调料。

2.处理排骨：将排骨洗净，用刀背拍松。

将排骨放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，再煮10分钟，将排骨沥水备用。

3.烹饪红烧汁：将锅烧热，加入适量的油，倒入砂糖翻炒，等糖溶化后，将排骨放入锅中，用中小火炒制排骨至上色，使糖上色，形成酱红色。

4.加入蔬菜与调料：在炒制过程中，加入姜蒜末炒香。

然后，加入适量的料酒，煮沸后炒制均匀。

接下来，加入八角、桂皮和香叶，略炒一下。

5.加入酱汁：倒入适量的生抽和老抽，然后加入适量的清水，水量刚好盖过排骨即可，再加入适量的盐和白糖。

小火煮沸后，将火调至中小火慢慢炖煮。

6.炖煮排骨：将锅盖盖好，焖炖约30分钟，期间可以翻动几次，确保每块排骨均匀入味。

7.收汁与上桌：待排骨入味后，最后大火收汁，使红烧汁稍微浓稠一些。

然后转小火煮2-3分钟，即可关火，将红烧排骨盖盖闷几分钟让它慢慢入味。

最后，装盘即可上桌享用。

1.选用好的排骨：选择带骨头的络腮肉排骨，因为骨头是红烧排骨的重要原料之一、排骨必须要有一定的肉质，要选择色泽鲜红、肉质紧密的排骨，这样烹饪时才能更翻滋味。

2.初步处理：煮排骨之前，可以用开水焯水去腥，这样可以除去骚味，确保肉质更鲜美。

3.酱汁的调配：红烧排骨的关键是酱汁的调配。

在调配酱汁时，可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例，生抽增加咸味，老抽增加颜色，适量的白糖可增添香甜。

4.炖煮的时间：炖煮过程中，要保持适度的火力，并注意煮沸后调小火慢慢炖煮，以使排骨能够完全入味。

5.添加特殊配料：红烧排骨的独特香味来自于桂皮、八角和香叶等香料，可以根据个人口味适量添加。

总之，红烧排骨是一道味道醇厚、色香味俱佳的美味佳肴。

排骨怎么做又嫩又好吃
排骨是许多人喜爱的一道家常菜，它肉质鲜嫩，口感丰富，营养丰富。

如何做出又嫩又好吃的排骨呢？下面分享几种简单又美味的做法。

红烧排骨
材料：排骨、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水。

做法： 1. 排骨焯水去血水，捞出备用。

2. 热锅凉油，爆香蒜葱姜。

3. 倒入排骨煸炒至上色。

4. 加入八角、干辣椒，炒香后加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐调味。

5. 加入适量水，大火烧开后转小火焖煮至排骨酥烂。

枸杞红枣炖排骨
材料：排骨、枸杞、红枣、葱、姜、盐。

做法： 1. 排骨焯水后捞出。

2. 煮锅热油，加入葱姜炝锅。

3. 放入排骨煸炒至上色。

4. 加入适量水，枸杞、红枣，大火烧开后转小火炖煮至排骨入味。

蒸排骨
材料：排骨、蒜蓉、蚝油、酱油、盐、料酒。

做法： 1. 排骨洗净备用。

2. 将排骨放入盆中，加入蒜蓉、蚝油、酱油、盐、料酒腌制入味。

3. 上锅蒸10-15分钟，即可。

选择适合自己口味的做法，掌握好火候，将排骨烹饪得又嫩又好吃。

希望你也能在家享受到美味的排骨大餐！
1。

年夜饭菜单大全（1）新年将至，年夜饭可谓是重头戏，下面为大家整理了一些家常的十道年夜饭菜单，大家赶紧学起来吧，到时候也好在家人面前露一手。

菜单如下：1.红烧排骨2.糖醋鱼3.辣子鸡4.醋溜山药片5.蒜台炒鸡蛋6.清炒白玉菇7.丝瓜清炒虾仁8.凉拌猪头肉9.凉拌猪肝10.凉拌娃娃菜详细做法如下：1.红烧排骨食材：排骨、姜、葱、八角、干辣椒调味：味极鲜、甜面酱、蒜蓉酱、白糖、盐1.排骨凉水下锅，锅内放入葱段若干、姜片若干、八角四五个、大火煮开，撇去煮出来的浮末和脏东西2.开锅后煮十分钟左右，煮好的排骨捞出，放入盆中备用3.葱切成大段，姜切成姜片，八角五六个，干辣椒三个左右（喜欢辣的可以多放几个）4.起锅烧油，将葱姜和八角放入热油中炒香，放入三勺白糖5.白糖冒烟，在油锅中起泡的时候，将煮好的排骨倒入，翻炒上色6.味极鲜倒入一大勺，甜面酱放入三小勺，蒜蓉酱放入三小勺，翻炒四五分钟7.锅中倒入凉水（凉水炖出来，容易酥软），水要没过排骨，开大火，炖半个小时左右8.半个小时后，加入盐巴，再炖二十分钟左右，装盘，撒香菜段少许香喷喷的红烧排骨就出锅了，很美味的，大家可以试试。

2.糖醋鱼鲤鱼750克、食盐5克、酱油4大匙、醋3大匙、姜1块、蒜1头、料酒3大匙、淀粉1汤匙、番茄酱50克、泡红椒3个、小葱50克、白糖2大匙、高汤半杯1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；2.姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁；3.淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身，锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中，当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用；4.锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，下番茄酱炒约半分钟，加醋、糖。

红烧排骨的制作方法红烧排骨的制作方法（通用14篇）红烧排骨，是一道常见菜肴。

以猪排骨作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。

以下是小编整理的红烧排骨的制作方法，欢迎阅读！红烧排骨的制作方法篇1(微波炉版)主料：排骨400克葱2段姜6片辅料：酱油2汤匙老抽1汤匙料酒1/2汤匙糖1/2汤匙盐1汤匙八角2瓣花椒1茶匙制作步骤：1.将淀粉加水调好，把排骨放入，浸泡20分钟，去除血水;2.排骨沥干，加入酱油、老抽、糖、料酒、盐、葱姜，抓匀;3.排骨腌制30分钟后，取一微波容器(带盖)，把排骨带汁一起放入;4.加入八角、花椒、桂皮和草果，加少许水，水量和排骨持平即可;5.盖好盖子，入微波炉高火10分钟，将排骨翻动一下，继续入炉，中火20分钟即可。

红烧排骨的制作方法篇2主料：排骨1斤半左右配料：干辣椒大概有20个;花椒：一小把，大概有30-40粒;姜：一大块;蒜：6，7瓣;大葱：1根;盐，味精;糖1.先将排骨氽一下，捞起;2.锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒);3.等到排骨变色(也就2分钟左右)，放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟(我用了40分钟);4.加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟起锅。

红烧排骨的制作方法篇3原料：土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片，调味料：酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙做法：1.土豆去皮，洗净切滚刀块，小排骨切段备用。

2.炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入小排炒到外皮焦黄。

3.锅中加入适量酱油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。

红烧排骨的制作方法篇4原料：排骨，葱，姜，香料(八角，茴香，桂皮，草果，丁香等)，花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒制作：1.排骨过水，姜切片，葱切段;2.坐锅点火倒油，冷油放入白糖(糖：油=1：3)，小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀;3.下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色;4.加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。

红炖排骨的家常做法步骤
如果你吃上一道长沙特色的红烧排骨，绝对能让您酒足饭饱。

你想自己试试做吗?下面是店铺就告诉大家红炖排骨的具体做法，希望对大家有帮助!
红炖排骨的成品图
红炖排骨的食材准备
红炖排骨的做法步骤
1.首先将大葱切段，姜切片，排骨砍成块。

2.锅里倒入半锅清水，放入少许花椒和少量白酒。

水开后放入排骨，焯去血水，捞出洗净。

3.锅入油，放入姜片、葱段、八角爆香。

倒入排骨，炒至金黄。

淋入料酒、老抽，放入少许五香粉，炒至上色，倒入小半锅清水，以淹没排骨为宜，大火烧开。

4.盖上锅盖，小火煮40分钟。

再放入1勺盐，拌匀，大火煮至汤汁浓稠，就可上桌享用!
红炖排骨做法小贴士
焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。

红烧排骨做法
材料准备
排骨：500克（建议选择猪小排或肋排，肉质鲜嫩）
生姜：几片（用于去腥增香）
葱：几根（切段，用于增香和最后装饰）
八角：1-2颗（增加香气）
香叶：几片（提味）
桂皮：一小块（可选，增加风味）
冰糖：适量（用于炒糖色，使排骨上色更红亮）
生抽、老抽：各适量（生抽调味，老抽上色）
料酒：适量（去腥）
盐：适量（调味）
清水：适量
制作步骤
排骨处理：将排骨洗净，剁成适口大小的块。

锅中加入冷水，放入排骨和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色：锅中加入适量油，小火加热后放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化并呈现枣红色或深红色泡沫时，迅速倒入排骨翻炒，使排骨均匀上色。

调味炖煮：排骨上色后，加入切好的姜片、葱段、八角、香叶和桂皮（如果使用），继续翻炒均匀。

接着加入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒几下，使排骨充分吸收调料的味道。

然后加入足够的清水，
水量需没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

收汁装盘：炖煮过程中需适时翻动排骨，以免粘锅。

待排骨炖至软烂、汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味。

最后大火收汁至汤汁浓稠后即可出锅装盘，撒上葱花点缀即可食用。

小贴士
炒糖色是红烧排骨的关键步骤之一，需用小火慢慢炒制，避免糖色炒焦影响口感和色泽。

炖煮排骨时建议使用小火慢炖，这样可以使排骨更加入味且肉质更加酥烂。

根据个人口味和喜好，可以在炖煮过程中加入土豆、胡萝卜等蔬菜一同炖煮，增加菜品的营养和口感。

红烧排骨的做法大全红烧排骨，是我国非常受欢迎的经典家常菜之一。

古老的红烧排骨，以其用料精良、口味独特而备受中国人民的喜爱。

传统的红烧排骨，既能满足我们的营养，也可以拥有更好的美味。

一般来说，红烧排骨的主要原料有排骨、葱、蒜、花椒、干辣椒、香叶、料酒、盐、白糖和醋。

首先，将排骨洗净，再用盐和料酒腌制五分钟，这样可以使排骨具有更好的口感。

接着，将葱切碎、蒜剁碎，干辣椒剁碎、香叶剁碎，准备妥当。

然后，将排骨放入锅中，加入适量清水，煮至汤汁浓稠，再加入剁碎的葱、蒜、干辣椒、香叶和白糖，大火煮开，转小火炖煮1小时，使排骨肉变软，汤汁收缩。

最后，加入少许盐和老抽，放入醋，再煮3-5分钟，排骨就炖好了，捞出放入盘中，即可享用热腾腾的红烧排骨了。

红烧排骨其实也有多种制作方法，如酱汁红烧排骨、糖醋红烧排骨、蒜蓉红烧排骨、啤酒红烧排骨、蛋清红烧排骨等，这些排骨炖的时间也不尽相同，各有其特色。

酱汁红烧排骨，其干酱汁的制作非常简单，将蚝油、香醋、糖、老抽、料酒、鸡精、盐、淀粉和水混合搅拌，将排骨一起放入锅中，中火炖煮1小时即可。

糖醋红烧排骨，这种排骨用葡萄酒、白糖、料酒、盐、香菜、香叶、少许蒜苗、胡椒粉等作料，把排骨放入锅中，加入适量清水，用中火煮滚后，加入糖和醋调味，继续用中火炖煮1小时即可。

蒜蓉红烧排骨，即将大蒜拍碎，放入排骨锅中，炒香后，加入排骨、料酒、盐和适量水，大火煮开后，转小火炖煮1小时左右即可。

啤酒红烧排骨，将排骨放入锅中，加入啤酒、料酒、盐、葱、蒜、糖、胡椒粉、老抽、水混合搅拌，用中火炖煮1小时即可。

蛋清红烧排骨，排骨用盐、料酒腌制后，放入锅中，加入葱、蒜、干辣椒、香叶、盐、白糖和适量水，大火煮开后，转小火炖煮1小时左右，最后加入蛋清，3-5分钟即可出锅。

上述简述了几种红烧排骨的做法大全，希望能够给大家提供参考，让大家在家中也能制作出品质优良的红烧排骨，享用美味可口的经典本土家常菜。

一道国人都爱吃的经典家常菜，可以让我们在每一餐都能品尝到它美味可口的口感。

做完排骨后的感想五一假期，老师布置了一项作业，学做一道菜。

我暗暗自喜，哎呀，这个太简单了，我天天吃菜，做菜一定也不麻烦，这个假期我要给妈妈露一手，给她一个大大的惊喜。

做什么好呢?炒个芸豆?，哎，太素了。

煮个大虾，太简单了。

妈妈做红烧排骨味儿特别好，一块块鲜嫩无比，小巧玲珑的排骨放在盘里红通通的，每一块排骨上都裹满红烧的酱汁，再加上炖出肉味的香菇，那可是让人垂涎三尺!今天，我就来个香喷喷的红烧排骨，决定方案后我和妈妈说干就干，我们先准备好食材，然后从网上了解了一下红烧排骨的步骤。

我把红烧排骨的步骤认认真真的记在笔记本上。

第一步:把水烧开，把切好的排骨放进里面;绰水;绰水后的排骨盛出来放到碗里。

第二步:准备配料，葱姜蒜切片待用，老抽两匙、生抽两匙、盐一匙、糖一匙。

这准备材料就把我忙活坏了，这小蒜瓣切的时候可不听话了，就像淘气的小精灵，一切它，它就跑，几次险些切到手，吓得我出了好几身冷汗，后来还是妈妈有办法，先用刀背把蒜拍开，然后再切，确实，这样—来蒜瓣就完美的切开了。

不得不说，妈妈做饭的经验还是足。

第三步:锅里热油，爆香葱姜蒜，倒入排骨烷炒，反复地煽炒，至排骨两面焦黄时，倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平;书上是这么写的，可是到了我做的时候就不是那么简单了，我在往锅里加葱姜蒜的时候只听啡里啪啦，烹的到处都是，热油烹到我的脸上，我的手上，非常疼，这时的我只想放下铲子，离开厨房，但妈妈说:“这么点小问题就打退堂鼓了?不要急，慢慢来，出现这个问题是因为你的铲子上有水，所以热油接触到水就会出现这个情况，下次需要把铲子上的水擦洗干净，”“原来是这样，我明白了妈妈”。

第四步:炖肉要使用热水，不要加冷水。

大火十分钟，转小火，二十分钟左右，最后收汁。

—盘色香味具全的佳肴就做好了.这红烧排骨闻着香，吃着过瘾，尤其是通过自己的劳动做出来的吃红烧排骨特别有味道。

我迫不及待的放进嘴里一个，真是外焦里嫩，太美味啊。

红烧排骨用红糖行吗红烧排骨用什么调料在我们日常生活中，红烧排骨是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，有许多人都喜欢吃它，那么红烧排骨用红糖行吗？一、红烧排骨用红糖行吗糖醋排骨用白糖和红糖都可以。

红糖不仅可以补血益气，还可以调经止痛、健脾暖胃，是老少皆宜的好东西，用红糖醋排骨不仅色香味俱全，而且营养极其丰富、做法也很简单。

如果喜欢吃糖醋排骨可以在家自己尝试的做一做，可能会别有一番风味。

二、红烧排骨用什么调料红烧排骨只是这道菜的概念，实际口味现在略有一定的变化，视个人所需~比如：甜口的、辣口的、鲜咸口的等。

所用白糖就是绵白糖或白砂糖，两者一样；料酒就是各种调味香料泡制加工的酒(超市买），而非白酒；不需要加醋。

当然，各人有个人的做法，你要加醋、就要那种味道也是味觉的需求。

至于添加香料，自己定：有人喜欢清香本真味道，也有人喜欢通过加料达到混香味道。

三、红烧排骨怎么做好吃原料:排骨,姜,葱,香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)做法:1、排骨斩成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)；2、锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成；3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭煲煮；5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时。

怎么做红烧排骨红烧排骨的做法怎么做红烧排骨红烧排骨的做法红烧排骨家常做法中最重要的一步是炒糖色，只有将糖色炒好，红烧排骨才会散发出诱人的金红色，色香味俱全。

一起来看看店铺为你带来的“红烧排骨的做法”，这其中也许就有你需要的。

红烧排骨的做法1：食材准备排骨500克，干香菇20克，大葱适量，姜1小块，冰糖2汤匙，八角2颗，香叶2片，花雕酒1汤匙，酱油3汤匙，盐1/2茶匙。

方法步骤1.排骨斩成小块，干香菇放入温水中泡软，大葱切段，姜切薄片。

2.排骨过沸水焯至完全变色后捞出，冲洗干净，沥干水分。

3.小火将锅烧热，锅里倒入油，放入冰糖，然后用锅铲不停搅拌，待糖融入油中成黄色，油的表面泛起若干小泡，然后放入排骨翻炒，使排骨均匀地裹上糖浆。

4.继续放入八角、香叶、葱段和姜片，再翻炒片刻，调入花雕酒和酱油。

5.锅内注入热水，放入泡好的香菇，小火炖约半小时，最后调入盐，转大火收汁即可。

小贴士1.如果嫌炒糖色麻烦，可以直接用老抽给排骨挂色。

2.干香菇的香味比新鲜香菇更浓郁，如果没有也可以用新鲜香菇替代。

红烧排骨的做法2：食材准备猪排骨400克，葱姜各少许，冬笋50克，木耳5克，酱油40克，花生油1000克，味精1.5克，料酒10克，水淀粉50克，高汤1500克，白糖少许，香油少许。

方法步骤1.将排骨剁成3厘米长的段，冬笋切成滚刀块，葱姜切末。

2.锅上放花生油，烧至七八成热时，将排骨蘸上酱油，倒入锅内炸至呈金黄色，取出，倒入漏勺内，控干油。

3.用锅内底油把葱姜末下锅炒出香味，把冬笋放入，再加上高汤、酱油、白糖、味精，料酒、排骨。

4.用温水煨烂，汤汁剩下不到一半时，移旺火上烧开，用水淀粉勾上稀芡，淋上香油搅匀，盛入盘内即可。

红烧排骨的做法3：食材准备猪排骨500克，葱段、姜片、香菜段各5克，水淀粉、食用油、酱油、料酒、糖、盐、鸡精各适量。

方法步骤1.将猪排骨洗净，剁成段，放入沸水中焯透，捞出冲净。

2.炒锅倒油烧热，放入葱段、姜片炝锅，烹入料酒，加入酱油、糖、盐和适量水烧开，放入排骨烧至熟烂入味，拣去葱段、姜片，加入鸡精，用水淀粉勾芡，撒香菜段即可。

一年四季，一日三餐，人间烟火气，最抚凡人心。

工作、学习再忙，都要记得在家里舒舒服服吃上一顿晚餐，喂饱肚子，满足味蕾，这也是春天最幸福的事情了。

接下来丽晓为大家分享10道家常菜，特别适合上班族，好吃又好做，美味又营养，换着吃，一周不重样，一起来看看吧~红烧肉红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，1、准备一块上等的五花肉，先把五花肉给清洗一下，然后再把五花肉的肉皮给烧一烧，这样可以去掉表面的绒毛，也可以去腥，烧过之后，放水中浸泡，然后把烧焦的部分给刮一刮，再给洗净2、猪肉处理好，冷水下锅，放入葱姜倒入料酒，大火煮开焯水，煮开后，把表面的浮沫给撇干净然后再继续煮10分钟3、五花肉煮好捞出，不烫手的时候，直接切成小块。

不要切得太小了，不然吃起来不过瘾。

切好的肉块放在一边备用4、锅中烧油，放入一把冰糖炒糖色，先大火炒融化，然后再小火烧至呈现枣红色的密集小泡泡，倒入开水，糖色炒好盛入碗中备用5、锅中再次烧油，放入五花肉放进去炒一炒，五花肉炒到均匀上色，煸炒出里面的油脂，炒到五花肉微微焦黄，然后再放入葱姜蒜炒香。

然后再放入大料桂皮香叶八角花椒，炒出香味6、炒香后再放入适量的米酒，之后把炒好的糖色给倒进来，然后再倒入开水，开水要没过五花肉，开始要一次加足。

接下来添加盐生抽冰糖老抽蚝油调味，大火煮开，转中火焖50分钟7、焖好之后，把里面的大料给挑出来，然后大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，关火，然后盛入盘中，撒上芝麻葱花美味好吃的红烧肉就做好了红烧茄子在外面吃饭，不管是吃烧烤还是去饭店点菜吃，茄子都是必点一道菜。

做法简单，也是一道百吃不厌的菜肴。

1、准备两个新鲜的茄子，先把茄子给清洗一下，然后再把茄子的根部头部都给切掉，然后再把茄子切成小一点的滚刀块，切好你的茄子块放入碗中备用，然后再添加一些盐，充分的搅拌均匀，放在一边腌制20分钟2、准备一些青椒，红椒，去籽去蒂，然后再清洗干净，然后再剁成滚刀块，再准备一些洋葱，洗净后也切成滚刀块，3、再准备一些小葱，直接切成葱段，然后再准备一些大蒜，把大蒜给拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备一些生姜，切成薄姜片，再改刀切成姜丝4、茄子腌制好之后，挤出里面的水分，锅中烧油，放入葱丝姜丝，炒香，然后再放入茄子块，不停地翻炒，5、翻炒均匀之后，然后再放入生抽蚝油鸡精胡椒粉调味，翻炒均匀后，再放入蒜蓉青椒红椒洋葱块。

第一次学做红烧排骨作文500字全文共9篇示例，供读者参考第一次学做红烧排骨作文500字篇1前几天，妈妈做了一道红烧排骨。

哇！色、香、味俱全，我一边津津有味地吃着，一边说：“要是我也会做就好了。

”妈妈说：“好啊！我可以教你。

”于是，星期六中午，我学了做红烧排骨。

我开始以为做红烧排骨很难，妈妈说：“其实一点儿也不难！”然后给我讲了一下步骤。

我按照妈妈讲的步骤一步一步地去做了：我先点好火，然后倒入适量的食用油，等油热了，我把洗好了的排骨倒进锅里，天哪！顿时锅里像爆炸了似的，”噼哩啪啦”地响个不停。

我吓得急忙往后退，“别怕，让我来。

”妈妈边说边抢过我手里的的锅铲翻炒起来。

也真不知道妈妈施了什么魔法，排骨在她的锅铲下显得十分听话，声音也渐渐小了。

妈妈把锅铲还给我，说：“好，现在就看你的了。

”我便迅速翻炒几下排骨。

“放料酒、醋、酱油、盐。

”我便各舀了一勺撒进锅里，然后再翻炒几下。

“好，倒大半锅水，再放几颗冰糖，盖上锅盖焖半小时。

你要看好时间噢。

”妈妈在一旁说。

我按照妈妈说的，往锅里倒入约大半锅水，然后又取了四五块冰糖放进锅里，然后我盖上锅盖，静静地等待着......半小时过去了，我打开锅盖，一股浓烟似的水蒸气从锅里冲出来。

我小心地把手伸过去。

按妈妈讲的，我又翻炒了几下排骨，然后又盖上锅盖去焖。

又焖了十分钟，我再次打开锅盖，把排骨盛到事先准备好的盘子里。

一道红烧排骨就做成了。

我迫不及待地取了双筷子，夹起一块排骨尝了一丁点，嗯！味道还不错！我终于学会了做红烧排骨。

品尝着自己的劳动成果，心里别提有多开心！第一次学做红烧排骨作文500字篇2第一次学做红烧排骨今天是个特别的日子,因为妈妈终于答应教我做红烧排骨了!我一直很羡慕电视里的厨师,他们做出那么多漂亮又好吃的菜。

每次妈妈做红烧排骨的时候,香味就弥漫在整个房子里,实在太诱人了。

一大早,妈妈就把我叫醒,让我先把排骨洗干净。

我翘首以盼地冲进厨房,看到那些肥嫩多汁的排骨,口水就直流。

家常菜之红烧排骨的烹饪心得烹饪心得之红烧排骨家常菜在日常生活中扮演着重要的角色，给人们提供了美味可口的饭菜。

红烧排骨作为其中的一款经典家常菜，以其酱香浓郁、肉质鲜嫩受到了广大食客的喜爱。

经过多年的尝试和总结，我积累了一些关于红烧排骨的烹饪心得，希望能与大家分享。

一、选材篇红烧排骨的成败之处很大程度上取决于选材的质量。

选择新鲜的猪肉排骨，排骨肉质鲜嫩，没有异味，含有适量的肥瘦比例，这样炖制出来的红烧排骨口感更佳。

此外，排骨的长短也需要根据个人喜好和烹饪需求进行选择，一般来说，中段的排骨更加适合烹饪红烧排骨。

二、准备篇在烹饪红烧排骨之前，首先需要对排骨进行一些简单的处理。

将新鲜的排骨均匀切割成适合口味的大小块，然后用盐和料酒腌制片刻，这既能去腥还能提鲜。

腌制的时间不宜过长，一般十分钟左右即可。

此外，在调料准备中，需要备齐红糖、酱油、葱姜蒜和料酒等。

三、煮制篇红烧排骨的煮制过程需要掌握好火候和技巧。

首先，将锅加热，加入适量的食用油，待油温升高后，放入腌制好的排骨煎炸到两面呈金黄色，可以增加排骨的口感和口味。

其次，加入葱姜蒜爆炒出香味，然后倒入适量的料酒烹饪片刻，能够去腥提味。

接着，加入足够的水量，水位应该高过排骨，然后加入红糖、酱油调味，以红糖的独特香气提鲜。

最后，用中小火炖煮40分钟至1小时，待汤汁收浓、排骨烂糯即可。

四、技巧篇1. 控制火候：煮制红烧排骨的过程中，火候的掌控是至关重要的技巧。

刚开始时，需要用大火快速煎炸排骨使其变色，增加口感，然后调小火慢慢炖煮，以使排骨烂糯入味。

2. 加水量：在炖煮红烧排骨时，需要注意加水量的掌握。

水位过高会导致味道稀淡，水位过低则会影响烹饪过程。

一般而言，水位高过排骨即可，以保证烹饪过程中不会因为水的蒸发而干燥。

3. 糖量调控：红烧排骨的甜度掌握也是烹饪的关键。

红糖能够提供独特的甜香味道，但过多的糖量也会导致菜肴过于甜腻，影响口感，因此在加入红糖时，需要适量调节。

红烧排骨的制作方法大全红烧排骨是一道口感鲜美、风味独特的传统中式菜肴。

制作红烧排骨的方法有很多种，下面为你介绍其中一种经典的制作方法，并附上一些变化和小贴士。

材料准备：-猪肋排骨：800g-生姜：适量-蒜瓣：适量-料酒：2汤匙-生抽：2汤匙-老抽：1汤匙-盐：适量-糖：适量-食用油：适量-清水：适量-葱段：适量-八角：2颗-香叶：2片步骤一：处理排骨1.将排骨洗净，切成块状，并用刀背轻拍一下。

这样可以让排骨更容易入味。

2.锅内加入足够的水，放入排骨，加入姜片，大火煮沸。

煮沸后继续煮2-3分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

步骤二：腌制排骨1.在一个容器中加入料酒、生抽和一些盐，将腌制汁均匀地涂抹在排骨上，腌制20-30分钟。

2.腌制过程中可以将葱段、姜片和大蒜瓣切成末备用。

步骤三：炒制配料1.热锅倒入适量的食用油，油热后放入葱末、姜末和蒜末，炒香。

2.加入八角和香叶，继续翻炒。

步骤四：炒制排骨1.将腌制好的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面均匀沾上香料。

2.加入适量的糖和老抽，炒匀。

步骤五：炖煮排骨1.加入适量的清水，高压锅高压加热15-20分钟。

如果没有高压锅，可以使用常规锅炖煮60-90分钟，直到排骨变得酥烂。

2.水开后，撇去浮沫，加盖，中小火炖煮。

3.炖煮的时候，可以根据个人口味加入一些调料，如干辣椒、豆瓣酱等，增加口感和风味。

步骤六：收汁1.等待炖煮完成后，打开锅盖，将汤汁炖浓至喜欢的程度。

2.可以根据个人口味调整盐的用量。

小贴士：1.如果排骨腌制后时间较短，可以用刀在排骨上划几刀，有利于入味。

2.炒制配料时可以根据个人喜好增减调料，增加香气和风味。

3.炖煮排骨时，尽量选择厚底、密封性好的锅，这样可以更好地保持汤汁的浓郁口感。

4.汤汁炖浓的过程中，要不时搅拌，避免粘锅。

5.如果你喜欢酸甜口味的红烧排骨，可以在收汁的时候加入适量的醋和番茄酱，增加酸甜口感。

红烧排骨是一道美味的家常菜，制作简单，味道香浓。

12种无法抗拒的排骨烹饪方法，果断收藏了！又双叒叕想吃排骨了，怎么办？今天教你12种排骨做法，口味不重样。

入门级➤红烧排骨用料：排骨500克、葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

做法：1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。

用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3.冰糖敲碎。

4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少许酱油上色。

8.放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。

9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。

出国盛盘。

➤糖醋排骨用料：排骨500克、葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

做法：1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。

2.捞出排骨，沥干水分。

3.盛出一小碗排骨汤备用。

4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。

5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。

6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。

7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

8.出锅，撒上白芝麻。

➤排骨炖豆角用料：排骨500克，豆角200克，土豆2个、花椒适量，八角一个，酱油2勺，盐2勺，食用油适量。

做法：1.土豆、排骨、豆角过油待用。

2.用花椒八角把油炸香。

3.下排骨，加酱油翻炒一会儿，加水，下土豆改中小火。

4、待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖一下。

5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。

清淡风➤莲藕炖排骨用料：排骨500克，莲藕1个、香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

3红烧排骨：原料:排骨、生姜、大蒜调料：水、料酒、冰糖、生抽、老抽、盐、八角、干辣椒作法: 1、排骨过热水，去血沫备用； 2、排骨刚入电饭煲中，加上生姜，蒜，然后将所有的调料加入； 3、按煮饭键，待煮开后，改成熬粥键。

4、一个半小时后出锅即可4糖醋带鱼：原料：带鱼、糖、白醋、酱油、盐、姜、蒜头、葱花做法： *带鱼处理干净切段（我用的是超市的冰冻带鱼段，因为买不到新鲜的），抹上适量盐腌10分钟； *锅里下约一厘米厚的油，油热后带鱼下锅，煎至两面金黄（在锅底铺平带鱼段，煎到开关跳起，翻面，再煎，方法同前。

油不够的话再加。

这真是个磨人的过程～电饭锅煎东西太慢了）； *煎好的带鱼段用平底饭勺铲出装盘备用，锅内剩油继续热，下葱花、姜丝、蒜末爆香，再下带鱼段，加入刚没过带鱼的水，再倒入适量酱油（老抽最好）焖烧； *待汤汁快收干时放糖、白醋，断电再焖几分钟即可。

P.S 本来这道菜最后要勾薄芡的，但因为我吃不惯勾芡的菜，就省去了，喜欢用勾芡保鲜味的朋友可以加上。

5柠檬木瓜煲排骨：原料：排骨、青木瓜、柠檬、红尖椒、姜、盐做法： * 肋排洗净入锅煮开，撇去浮沫； * 木瓜切块，与姜片一起倒入锅中与排骨同煮半个小时； * 切两片柠檬放进锅里再煲5分钟，OK! * 将干的红辣椒剪成小圈，加入柠檬片、酱油调成汁，用做排骨的蘸料。

6煲仔饭：材料：酱肉（5*5CM大小一块）、香肠2-3条、香米和糯米各1.5杯（电饭煲的量杯）做法： 1、酱肉、香肠洗净，切成薄片； 2、香米、糯米混合，洗净； 3、酱肉、香肠、香米、糯米全部混合，加入水，比平时做饭时略少一点水，拌匀，煮饭。

30分钟后简单美味的煲仔饭就轻松做好了。

注意：因为酱肉、香肠中的油和盐份，所以没有放盐和油。

你可以视酱肉的多少和咸度来调整。

7酱香鸡:作法： 1 整只鸡，剁成小块儿（选用整只的鸡，骨肉都有炖出来的才会香气四溢） 2 放入电饭煲，调入酱油，料酒，生姜，葱，大料，干红椒，糖，少量水，没过鸡即可（酱油要用老抽，多放些） 3 电饭煲煮饭档，锅开后用筷子将盖子撑开，以免扑锅，炖煮一个小时炖好的酱香鸡骨肉软烂，酱香四溢，微辣10猪蹄花生汤:原料：猪手2个，姜三片，葱一根，花生芝麻少许做法： 1，将猪手洗净，剁成小节，放入电饭锅内，加入水没过猪手，电饭锅烧开 2，这时，准备姜三片，葱一根，花生芝麻少许 3，将汤内的浮末去除 4，加入姜三片，葱一根，花生芝麻少许煮一个小时即可。

家庭红烧排骨的简单做法
家庭红烧排骨是一道传统的中式美食，食材简单易得，经济实惠，味道浓郁。

下面是家庭红烧排骨的简单做法，一起来看看吧。

原材料：
1. 猪肋排：1根
2. 料酒：适量
步骤：
1. 将猪肋排切成小段，放入沸水中焯水，去除浮沫，捞出沥干备用。

2. 锅中倒入花生油，烧热后加入姜片、蒜瓣和葱段炒香至出香味。

3. 加入猪肋排继续翻炒，加入料酒煸炒至香味。

4. 加入适量的酱油，翻炒均匀。

5. 加入适量的冰糖、盐和适量的清水，将猪肋排煮至烧开。

6. 小火煮至排骨肉质变软烂，以便肉质入味。

7. 最后再加一些盐调味，让味道更加浓郁。

1. 焯水的目的是去除血水和脏物，让排骨更加干净卫生。

2. 煮排骨时，火候一定要适中，以免烤焦表面而内部未熟。

3. 红烧排骨的关键在于火候和调料的配合。

可以多试试，尝尝味道是否合适。

4. 烧制红烧排骨时，加入适量冰糖，既能提升甜味，又可以令肉质更入味。

家庭红烧排骨是一道适合家庭烹饪的美食，不仅简单易学，而且健康美味。

大家可以按照上面的做法尝试一下，相信一定能够制作出香气四溢、味道鲜美的家庭红烧排骨。