红烧排骨的家常做法

红烧排骨的正确方法与配料窍门红烧排骨是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，它的特点是味道醇厚，色香味俱佳。

下面我将介绍红烧排骨的正确方法与配料窍门。

1.配料准备：首先，我们需要准备好排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水，以及一些特殊的配料，如八角、桂皮、香叶等。

另外，你还可以根据个人口味加入一些其它调料。

2.处理排骨：将排骨洗净，用刀背拍松。

将排骨放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，再煮10分钟，将排骨沥水备用。

3.烹饪红烧汁：将锅烧热，加入适量的油，倒入砂糖翻炒，等糖溶化后，将排骨放入锅中，用中小火炒制排骨至上色，使糖上色，形成酱红色。

4.加入蔬菜与调料：在炒制过程中，加入姜蒜末炒香。

然后，加入适量的料酒，煮沸后炒制均匀。

接下来，加入八角、桂皮和香叶，略炒一下。

5.加入酱汁：倒入适量的生抽和老抽，然后加入适量的清水，水量刚好盖过排骨即可，再加入适量的盐和白糖。

小火煮沸后，将火调至中小火慢慢炖煮。

6.炖煮排骨：将锅盖盖好，焖炖约30分钟，期间可以翻动几次，确保每块排骨均匀入味。

7.收汁与上桌：待排骨入味后，最后大火收汁，使红烧汁稍微浓稠一些。

然后转小火煮2-3分钟，即可关火，将红烧排骨盖盖闷几分钟让它慢慢入味。

最后，装盘即可上桌享用。

1.选用好的排骨：选择带骨头的络腮肉排骨，因为骨头是红烧排骨的重要原料之一、排骨必须要有一定的肉质，要选择色泽鲜红、肉质紧密的排骨，这样烹饪时才能更翻滋味。

2.初步处理：煮排骨之前，可以用开水焯水去腥，这样可以除去骚味，确保肉质更鲜美。

3.酱汁的调配：红烧排骨的关键是酱汁的调配。

在调配酱汁时，可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例，生抽增加咸味，老抽增加颜色，适量的白糖可增添香甜。

4.炖煮的时间：炖煮过程中，要保持适度的火力，并注意煮沸后调小火慢慢炖煮，以使排骨能够完全入味。

5.添加特殊配料：红烧排骨的独特香味来自于桂皮、八角和香叶等香料，可以根据个人口味适量添加。

总之，红烧排骨是一道味道醇厚、色香味俱佳的美味佳肴。

红烧排骨一定要焯水吗红烧排骨怎么做好吃
红烧肉是一道特别常见的荤菜，但每个人的烧法不一样，烧出来的口味也不一定正宗好吃。

一、红烧排骨一定要焯水吗
需要焯水，做红烧排骨要先把排骨冷水下锅，放一些姜片，然后水烧开煮一下去除腥味，这样做出来的红烧排骨才好吃不油腻。

二、红烧排骨怎么做好吃
1、做红烧排骨最好选购肉比较多的排骨，如果骨头上能带些肥肉就更好味啦。

2、焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。

3、红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。

但炒糖色的时侯，注意不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。

4、红烧排骨煮到最后时，汤汁越来越少，这时候要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色，也能防止烧糊或粘锅。

5、如果是用电饭锅做红烧排骨，注意水不要放多，将要淹没排骨为好，干了电饭锅会自动关掉的。

三、红烧排骨怎么做好看
1、炒糖色的糖可以换冰糖，棉糖，但是炒的时候一定要用小火，这样才比较好控制火候。

2、排骨最后收汁的时候，一定要用大火收汁，汤汁收干后再出
锅。

四、做红烧排骨要注意什么
1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，
同时口味也欠佳;
2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或处理不当时，可能会在肝脏或脑部寄生绦虫。

并影响身体健康。

3.烧制排骨过程中可以加入少量醋以加快排骨烧烂。

小雪节气的温暖美食家常做法小雪节气的温暖美食——家常做法小雪节气是农历二十四节气中的第20个节气，每年大约在11月22日左右到12月6日之间。

在这个节气里，北方地区的气温已经逐渐下降，进入了寒冷的冬季。

而悄悄降临的小雪节气也为人们提供了一个绝佳的时机，即享受温暖的美食。

在寒冷的冬天，一桌热腾腾、香气扑鼻的家常美食，不仅能满足口腹之欲，更能让人感受到冬季的温暖和温馨。

下面，我将为大家介绍几道适合小雪节气的家常美食，并提供详细的做法。

一、红烧排骨红烧排骨是一道美味又营养的冬季佳肴，其做法简单，口感鲜美。

下面是制作红烧排骨的家常做法：食材：1.猪肋排骨500克；2.葱姜蒜适量；3.生抽25毫升；4.老抽10毫升；5.料酒10毫升；6.白糖30克；8.鸡精适量；9.清水适量。

做法：1.将排骨洗净，沥干备用。

2.锅中加入适量清水，将排骨放入锅中煮沸，焯水去血水。

3.捞出焯水的排骨备用。

4.起锅热油，加入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入煮沸的排骨继续煸炒。

5.加入适量的料酒、生抽、老抽慢炒均匀。

6.加入适量的开水，约盖过排骨，煮沸后撇去浮沫。

7.转小火炖煮40-50分钟至肉酥烂，期间须定期翻动，以免糊底。

8.最后加入适量的盐、白糖、鸡精炒匀，煮约5分钟即可出锅。

二、酸菜鱼酸菜鱼是一道地道的川菜，以其酸辣鲜美的口感而闻名。

制作酸菜鱼的做法如下：食材：1.草鱼切段500克；3.泡姜适量；4.蒜瓣适量；5.豆瓣酱适量；6.老抽适量；7.生抽适量；8.酸菜适量；9.淀粉适量；10.食盐适量；11.花椒适量；12.香菜适量；13.香葱适量。

做法：1.将切好的草鱼段洗净，用盐和料酒腌制片刻。

2.将泡椒、泡姜、蒜瓣剁成泥备用。

3.热锅加油，放入豆瓣酱炒出红油，再加入剁碎的泡椒、泡姜、蒜瓣炒炒出香味。

4.加入适量的老抽和生抽炒匀。

5.加入适量的清水烧沸，放入酸菜焯水去腥味。

6.放入焯好水的酸菜再煮煮沸，将鱼块一一放入煮至鱼熟。

7.再加入适量的盐，鱼煮好后撇去浮沫。

红烧排骨的制作方法红烧排骨的制作方法（通用14篇）红烧排骨，是一道常见菜肴。

以猪排骨作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。

以下是小编整理的红烧排骨的制作方法，欢迎阅读！红烧排骨的制作方法篇1(微波炉版)主料：排骨400克葱2段姜6片辅料：酱油2汤匙老抽1汤匙料酒1/2汤匙糖1/2汤匙盐1汤匙八角2瓣花椒1茶匙制作步骤：1.将淀粉加水调好，把排骨放入，浸泡20分钟，去除血水;2.排骨沥干，加入酱油、老抽、糖、料酒、盐、葱姜，抓匀;3.排骨腌制30分钟后，取一微波容器(带盖)，把排骨带汁一起放入;4.加入八角、花椒、桂皮和草果，加少许水，水量和排骨持平即可;5.盖好盖子，入微波炉高火10分钟，将排骨翻动一下，继续入炉，中火20分钟即可。

红烧排骨的制作方法篇2主料：排骨1斤半左右配料：干辣椒大概有20个;花椒：一小把，大概有30-40粒;姜：一大块;蒜：6，7瓣;大葱：1根;盐，味精;糖1.先将排骨氽一下，捞起;2.锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒);3.等到排骨变色(也就2分钟左右)，放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟(我用了40分钟);4.加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟起锅。

红烧排骨的制作方法篇3原料：土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片，调味料：酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙做法：1.土豆去皮，洗净切滚刀块，小排骨切段备用。

2.炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入小排炒到外皮焦黄。

3.锅中加入适量酱油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。

红烧排骨的制作方法篇4原料：排骨，葱，姜，香料(八角，茴香，桂皮，草果，丁香等)，花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒制作：1.排骨过水，姜切片，葱切段;2.坐锅点火倒油，冷油放入白糖(糖：油=1：3)，小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀;3.下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色;4.加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。

红烧排骨的作法
1、排骨切块，泡冷水去血水30-60分钟，把血泡出来减少肉腥味。

2、准备配料，大葱白切片，姜切丝，干辣椒掰开留下籽，香叶大料准备好。

3、冷水做锅，放入姜片，料酒4勺，花椒，煮至沸腾，花椒水对于去除肉腥味非常有用。

4、炒排骨。

水烧开煮沸3分钟后，下排骨，煮至肉变色，撇去浮沫儿，将焯好的排骨盛到碗里，用水冲洗干净，冲掉沾在表面的浮沫。

5、炒糖色。

凉锅下油和冰糖，小火煎至冰糖融化，发红褐色冒绵密泡泡即可下排骨。

这一步火候十分重要，一定要小火，时刻观察糖的变化，不然容易炒过了，糖就会苦。

6、炒排骨。

排骨沥干水分下入刚才炒好的糖色中，一定要沥干水分不然后果很可怕！独速番炒让排骨表面均匀沾上糖色后，下刚才备好的料。

加入生抽，酱油，1勺料酒提鲜。

继续翻炒后加开水至没过排骨。

7、炖排骨。

加入水后，盖上锅盖转小火咕嘟排骨，一定要闷着咕嘟，肉才会软烂，也很入味，等到汤汁基本收干成图片的样子，就可以出锅啦。

8、撒上葱花，好吃的红烧排骨就完成啦。

作文红烧排骨的做法350字红烧排骨，家常做法来啦！
首先，挑排骨得选那种看着就让人想咬一口的，肉得厚实，骨头得带点儿脆。

排骨切成小段，洗干净后丢进热水里稍微煮一下，去掉血水和腥味。

接下来，锅里倒点油，烧热后扔点葱姜蒜进去爆香，然后排骨下锅翻炒。

炒到排骨表面微微发黄，香味儿都出来了，这时候倒点料酒，去去腥，提提味儿。

调料可不能少！老抽生抽都来点，给排骨上个色，再来几块冰糖，让甜味和咸味完美融合。

撒点五香粉和盐，调调味道。

最后，加热水，没过排骨，小火慢慢炖。

炖排骨这事儿急不得，得让排骨在锅里慢慢吸收调料的味道。

等汤汁变得浓稠，排骨也变得红亮亮的，这时候就可以出锅了。

装盘后，撒点葱花点缀一下，看着就让人食欲大增！红烧排骨，家常做法，简单又美味，赶紧试试吧！。

红烧排骨的做法大全红烧排骨，是我国非常受欢迎的经典家常菜之一。

古老的红烧排骨，以其用料精良、口味独特而备受中国人民的喜爱。

传统的红烧排骨，既能满足我们的营养，也可以拥有更好的美味。

一般来说，红烧排骨的主要原料有排骨、葱、蒜、花椒、干辣椒、香叶、料酒、盐、白糖和醋。

首先，将排骨洗净，再用盐和料酒腌制五分钟，这样可以使排骨具有更好的口感。

接着，将葱切碎、蒜剁碎，干辣椒剁碎、香叶剁碎，准备妥当。

然后，将排骨放入锅中，加入适量清水，煮至汤汁浓稠，再加入剁碎的葱、蒜、干辣椒、香叶和白糖，大火煮开，转小火炖煮1小时，使排骨肉变软，汤汁收缩。

最后，加入少许盐和老抽，放入醋，再煮3-5分钟，排骨就炖好了，捞出放入盘中，即可享用热腾腾的红烧排骨了。

红烧排骨其实也有多种制作方法，如酱汁红烧排骨、糖醋红烧排骨、蒜蓉红烧排骨、啤酒红烧排骨、蛋清红烧排骨等，这些排骨炖的时间也不尽相同，各有其特色。

酱汁红烧排骨，其干酱汁的制作非常简单，将蚝油、香醋、糖、老抽、料酒、鸡精、盐、淀粉和水混合搅拌，将排骨一起放入锅中，中火炖煮1小时即可。

糖醋红烧排骨，这种排骨用葡萄酒、白糖、料酒、盐、香菜、香叶、少许蒜苗、胡椒粉等作料，把排骨放入锅中，加入适量清水，用中火煮滚后，加入糖和醋调味，继续用中火炖煮1小时即可。

蒜蓉红烧排骨，即将大蒜拍碎，放入排骨锅中，炒香后，加入排骨、料酒、盐和适量水，大火煮开后，转小火炖煮1小时左右即可。

啤酒红烧排骨，将排骨放入锅中，加入啤酒、料酒、盐、葱、蒜、糖、胡椒粉、老抽、水混合搅拌，用中火炖煮1小时即可。

蛋清红烧排骨，排骨用盐、料酒腌制后，放入锅中，加入葱、蒜、干辣椒、香叶、盐、白糖和适量水，大火煮开后，转小火炖煮1小时左右，最后加入蛋清，3-5分钟即可出锅。

上述简述了几种红烧排骨的做法大全，希望能够给大家提供参考，让大家在家中也能制作出品质优良的红烧排骨，享用美味可口的经典本土家常菜。

一道国人都爱吃的经典家常菜，可以让我们在每一餐都能品尝到它美味可口的口感。

红烧排骨的制作小技巧
红烧排骨是大家特别喜欢的一道美食，做法非常简单，原材料简单
易得。

今天我将为大家详细介绍一下红烧排骨的制作小技巧。

1. 选择好排骨
首先，打造一道美味的红烧排骨，我们要选择好食材，即排骨。

一般
来说，最好选择有少许肥肉的部分，这样才能保证做出来的红烧排骨
口感更加鲜美。

2. 做好大葱姜蒜
接着，我们需要预处理好大葱姜蒜。

其中大葱需切段，姜需切片，蒜
需拍碎备用。

这样处理好调味料，可以让排骨的味道更加浓郁。

3. 热水焯水排骨
准备好排骨后，我们要用热水焯水。

将排骨放入锅中，加入适量料酒
和姜片，焯水3分钟左右。

这样不仅可以去除排骨上的脏东西和腥味，还能让排骨更有嚼劲。

4. 爆香调味料
排骨焯水后，我们便可以开始翻炒调味料了。

锅烧热后，加入少量油，
放入大葱姜蒜，小火翻炒至香味四溢，再加入糖，用小火翻炒至糖融化。

5. 加入卤料和水
调味料爆香后，接下来即可加入卤料和水。

卤料的配合可根据个人口味适量。

一般来说，一份卤包和二三十克冰糖就够了。

之后再加入适量清水，半盖就可以了。

6. 加入排骨烧开
调好卤料后，我们可以将焯好水的排骨加入锅内，小火卤煮约10分钟后，再翻面卤煮另一面10分钟。

打开锅盖检查一下，看看排骨内外熟透否，基本上可以吃了。

7. 撇去浮油，收汁
最后，我们要将红烧排骨的表面浮油撇去，再开大火将剩余的汁水收至浓稠即可。

以上就是红烧排骨的制作小技巧了，如果你能够按照这些步骤来做，一定可以做出美味诱人的红烧排骨。

怎么做红烧排骨红烧排骨的做法怎么做红烧排骨红烧排骨的做法红烧排骨家常做法中最重要的一步是炒糖色，只有将糖色炒好，红烧排骨才会散发出诱人的金红色，色香味俱全。

一起来看看店铺为你带来的“红烧排骨的做法”，这其中也许就有你需要的。

红烧排骨的做法1：食材准备排骨500克，干香菇20克，大葱适量，姜1小块，冰糖2汤匙，八角2颗，香叶2片，花雕酒1汤匙，酱油3汤匙，盐1/2茶匙。

方法步骤1.排骨斩成小块，干香菇放入温水中泡软，大葱切段，姜切薄片。

2.排骨过沸水焯至完全变色后捞出，冲洗干净，沥干水分。

3.小火将锅烧热，锅里倒入油，放入冰糖，然后用锅铲不停搅拌，待糖融入油中成黄色，油的表面泛起若干小泡，然后放入排骨翻炒，使排骨均匀地裹上糖浆。

4.继续放入八角、香叶、葱段和姜片，再翻炒片刻，调入花雕酒和酱油。

5.锅内注入热水，放入泡好的香菇，小火炖约半小时，最后调入盐，转大火收汁即可。

小贴士1.如果嫌炒糖色麻烦，可以直接用老抽给排骨挂色。

2.干香菇的香味比新鲜香菇更浓郁，如果没有也可以用新鲜香菇替代。

红烧排骨的做法2：食材准备猪排骨400克，葱姜各少许，冬笋50克，木耳5克，酱油40克，花生油1000克，味精1.5克，料酒10克，水淀粉50克，高汤1500克，白糖少许，香油少许。

方法步骤1.将排骨剁成3厘米长的段，冬笋切成滚刀块，葱姜切末。

2.锅上放花生油，烧至七八成热时，将排骨蘸上酱油，倒入锅内炸至呈金黄色，取出，倒入漏勺内，控干油。

3.用锅内底油把葱姜末下锅炒出香味，把冬笋放入，再加上高汤、酱油、白糖、味精，料酒、排骨。

4.用温水煨烂，汤汁剩下不到一半时，移旺火上烧开，用水淀粉勾上稀芡，淋上香油搅匀，盛入盘内即可。

红烧排骨的做法3：食材准备猪排骨500克，葱段、姜片、香菜段各5克，水淀粉、食用油、酱油、料酒、糖、盐、鸡精各适量。

方法步骤1.将猪排骨洗净，剁成段，放入沸水中焯透，捞出冲净。

2.炒锅倒油烧热，放入葱段、姜片炝锅，烹入料酒，加入酱油、糖、盐和适量水烧开，放入排骨烧至熟烂入味，拣去葱段、姜片，加入鸡精，用水淀粉勾芡，撒香菜段即可。