川味糖醋排骨的家常做法大全

4个家庭糖醋排骨的做法糖醋排骨的家常做法一材料小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙、做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。

半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

小诀窍1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。

如果用生排骨直接炸，容易老2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味3、怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

糖醋排骨的家常做法二材料排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，盐，料酒，芝麻做法1、锅中烧开水加点儿料酒，下排骨，中火煮三十至四十五分钟，前五分钟左右的时候打起泡沫。

2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐(也可不放，按个人口味)腌制30分钟。

3、锅内入油，中火烧至5成热时放入四块小冰糖，小火慢慢将冰糖溶化。

期间要不停地用锅铲搅动，以免冰糖糊锅。

4、将排骨从料汁中捞出下锅炸。

这个过程可以较长一些，直到排骨颜色变深变焦。

全程中火即可，不要用大火，免得糊。

待排骨金黄, 浇入剩下的料汁, 翻炒均匀.5、出锅装盘，撒上一层芝麻即可。

小诀窍1、中火慢炸。

2、冰糖要提前下锅炒化，这样有利于上色。

糖醋排骨的家常做法三材料材料：排骨600g，姜适量调料：料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，香醋4汤匙，盐1茶匙，糖3汤匙，淀粉1汤匙做法1、排骨入冷水锅煮开稍煮几分钟，去尽血水。

本文整理于网络，仅供阅读参照家庭糖醋排骨的4 种家常做法家庭糖醋排骨的 4 种家常做法糖醋排骨的家常做法一糖醋排骨的资料资料：排骨600g，姜适当调料：料酒 1 汤勺，生抽 1 汤勺，老抽 1 汤勺，香醋 4 汤勺，盐 1 茶匙，糖 3 汤勺，淀粉 1 汤勺糖醋排骨的做法1、排骨入冷水锅煮开稍煮几分钟，去尽血水。

2、焯好的排骨用温水冲刷洁净，从头入锅加没过排骨的水及姜片煮开转小火煮半小时左右。

3、煮好的排骨捞出备用。

4、除淀粉之外的所有调料调成糖醋汁，倒入锅内烧至冒泡。

ps：这样能够把调料的香味激发出来。

5、倒入排骨，并参加一碗煮排骨的汤煮开，盖上盖子转小火煮 15 分钟左右。

ps：必定要加些排骨汤，这样后边勾芡的就有厚厚的汤汁包裹排骨了。

6、淀粉加适当排骨汤调成糊状。

7、淀粉倒入锅内大火炒匀即可。

糖醋排骨的家常做法二糖醋排骨的资料主料：小排，油麦菜配料：桂皮，大料，香叶，姜片，白糖，生抽，白醋，盐，鸡粉，料酒糖醋排骨的做法1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适当盐，放入小排焖煮 30 分钟。

2、小排出锅后晾凉，油麦菜过水汆熟。

3、另起锅，热锅下油，下糖，开小火炒糖色，接着放入姜片。

4、锅里有姜糖味后放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少量盐。

5、小火焖五分钟后下白醋，翻炒平均后出锅，摆盘。

糖醋排骨的家常做法三糖醋排骨的资料猪肋排 500g，葱，姜，酱油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少许糖醋排骨的做法1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。

2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲刷备用。

3、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30 分钟拿出。

4、将 1 勺料酒、 2 勺酱油、 3 勺糖、 4 勺醋、少量蒸排骨的汤汁调成味汁待用。

5、锅置火上适当油烧热，倒入排骨小火煸炒。

6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。

7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。

8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。

四川糖醋排骨的做法关于《四川糖醋排骨的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

糖醋排骨是一种十分火爆的大菜，其主要材料为猪排骨。

糖醋排骨不但口感好，营养成分也非常丰富，能够为身体出示发热量、蛋白等多种多样营养元素。

此外，做为一种肉制品，糖醋排骨还能够为身体出示很多的动能，供大家开展耗费。

那麼，糖醋排骨怎么做呢?下边就为大伙儿详细介绍糖醋排骨的三种作法!作法一原材料：猪大骨400克、熟芝麻25克、盐2克、麻椒2克、米酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、酸菜鱼火锅150克、醋50克、白砂糖100克、芝麻油10克。

作法：1、猪大骨斩发展约5公分的节，入开水内出水量;2、捞起来装进蒸盆里，放盐、麻椒、米酒、姜、葱、酸菜鱼火锅入笼蒸至肉离骨时，取下猪排骨;3、锅置灶火上，下油烧开至180℃放进猪排骨炸呈橙黄色捞起来;4、下素油烧开，炒糖汁，加酸菜鱼火锅，下猪排骨、白砂糖用微火炒糖色，料汁将干时，放醋，待亮油出锅，浇上芝麻油，摆盘放凉，撤上白芝麻翻拌即成。

作法二糖醋排骨是四川一道很知名的凉拌菜，用的是炸收的烹调方法，归属于糖酷口味，琥铂光亮，干香滋养，酸甜醇正，是一款很好的下酒小菜或者开胃小菜。

先去销售市场买回来猪排骨适当，(我们做糖醋排骨的情况下一次做的许多，一是喜欢吃，二是做的多方便，三是这菜归属于量大质更优质的种类。

)让老总帮你剁碎小段，以防自身回家了不便，并且伤刀。

再提前准备一些葱姜、麻椒、盐、糖、醋等调味料。

锅内烧开，放猪排骨入锅煮，加葱姜、麻椒、米酒，煮沸后拨通白沫子，再次改成中文火煮至猪排骨上的肉能出骨就可以捞出来控干水份了(餐馆一般无需煮，只是焯水后蒸，那样肉味更浓，可是要有标准——用笼屉长期蒸)随后锅置火上，加点油烧到七成热(油位刚开始冒白烟)，下猪排骨炸至枣红捞起来。

把油倒入，锅清洗，随后加汤并且用盐、糖调料(略微咸清甜味)，炒糖色色调(用白砂糖给油炒至枣红放水做成，假如不容易，能够加生抽(但是变黑)或者可口可乐)，放进猪排骨，用中小型火烤至料汁速干时，放醋煸炒至炒糖色亮油，淋入少量芝麻油翻匀就可以其锅了。

正宗糖醋排骨的4种做法猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

一般人都可食用猪排骨，猪排骨尤其适合气血缺乏、阴虚纳差者。

你宠爱吃糖醋排骨吗?你知道要怎么做糖醋排骨吗?接下来学习啦我给你推举4款正宗的糖醋排骨做法。

正宗的糖醋排骨做法1糖醋排骨的材料猪小排，食盐，姜，生抽，米醋，葱，料酒，白糖糖醋排骨的做法1、将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒、1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子或保鲜膜，腌制20分钟。

2、姜去皮切成片。

大葱切成段备用3、平底不粘锅中倒入油(比平常〔炒菜〕多一倍)，大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。

4、煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。

5、锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽、老抽，加入开水没过排骨外表。

6、再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。

7、30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡。

假如不够咸，就加入盐搅匀，然后改成大火收汤。

8、待汤汁粘稠至可以包裹在排骨上时装盘，撒一些熟的白芝麻装饰即可。

正宗的糖醋排骨做法2糖醋排骨的材料猪肋排1000克、姜2片、葱两段、八角2个、麦冬20粒、料酒1汤匙、盐1.5茶匙糖醋排骨的做法1、锅中倒入足量的水，放入排骨，烧开后，再焯煮3分钟，捞出排骨冲洗干净，焯烫的水倒掉不要。

2、将姜片、葱段、八角、麦冬装入调料包。

3、另起锅，倒入足量的水，烧开。

4、锅中水沸后，倒入排骨。

再次烧开后，倒入料酒，放入调料包和盐，大火烧开五分钟，转小火炖40分钟至八成熟。

5、将排骨捞出倒入炒锅中，倒入糖醋料(排骨汤即炖好排骨的清汤)，中小火炖至汤汁儿收浓稠即可。

6、关火，成盘，撒少许熟白芝麻即可。

正宗的糖醋排骨做法3糖醋排骨的材料排骨1斤，李锦记番茄沙司，糖，六月鲜生抽，盐，料酒糖醋排骨的做法排骨切小块清净备用，锅中放入清水，加上1勺料酒，2大片姜片，把切好的排骨倒入锅中，水开后瞥去浮沫，中小火煮上30分钟-40分钟煮好的排骨捞出备用，炒锅里放入油，中小火，放入4大勺茄酱沙司，用铲子不停搅拌，放入2勺白糖，1勺生抽，待糖融化汁炒好后，倒入煮好的排骨，加入小半勺盐翻炒，使糖醋汁包裹在每块排骨上，翻炒个2，3分钟便可以出锅了正宗的糖醋排骨做法4糖醋排骨的材料猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。

糖醋排骨的做法介绍糖醋排骨的做法1材料主料：肋排500克、植物油、高汤适量、生姜、小葱1棵糖醋汁：料酒1勺、老抽2勺、白糖3勺、醋4勺做法1、排骨剁成一寸长的段，清洗好。

2、冷水下锅，煮开，捞出排骨。

这一步是为了去血水、去腥。

3、排骨捞出后用冷水冲洗干净。

4、开水下锅，放几片生姜，煮到八成熟，捞出。

5、炒锅内放一点植物油，放入排骨煸炒。

6、浇入兑好的糖醋汁，放少半碗高汤，烧开，改小火收干汁。

7、盛盘，撒点葱花点缀。

糖醋排骨的做法2材料排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，盐，料酒，芝麻做法1、锅中烧开水加点儿料酒，下排骨，中火煮三十至四十五分钟，前五分钟左右的时候打起泡沫。

2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐(也可不放，按个人口味)腌制30分钟。

3、锅内入油，中火烧至5成热时放入四块小冰糖，小火慢慢将冰糖溶化。

期间要不停地用锅铲搅动，以免冰糖糊锅。

4、将排骨从料汁中捞出下锅炸。

这个过程可以较长一些，直到排骨颜色变深变焦。

全程中火即可，不要用大火，免得糊。

待排骨金黄, 浇入剩下的料汁, 翻炒均匀.5、出锅装盘，撒上一层芝麻即可。

小诀窍1、中火慢炸。

2、冰糖要提前下锅炒化，这样有利于上色。

糖醋排骨的做法3材料主料：肋排500克、植物油、高汤适量、生姜、小葱1棵糖醋汁：料酒1勺、老抽2勺、白糖3勺、醋4勺做法1、排骨剁成一寸长的段，清洗好。

2、冷水下锅，煮开，捞出排骨。

这一步是为了去血水、去腥。

3、排骨捞出后用冷水冲洗干净。

4、开水下锅，放几片生姜，煮到八成熟，捞出。

5、炒锅内放一点植物油，放入排骨煸炒。

6、浇入兑好的糖醋汁，放少半碗高汤，烧开，改小火收干汁。

7、盛盘，撒点葱花点缀。

糖醋排骨的做法4材料猪小排500g，醋1勺，香油数滴，大葱1颗，姜1块，芝麻1把，白糖1勺做法1、锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒焯去血水，捞出沥干水份后再次加入料酒、生姜、葱(这个时间大约20分钟左右)。

2、然后上锅里蒸，这个时间会比较长了，一个小时左右，端出锅稍稍冷却一下待用。

家庭糖醋排骨的4种家常做法家庭糖醋排骨的4种家常做法糖醋排骨的家常做法一糖醋排骨的材料材料：排骨600g，姜适量调料：料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，香醋4汤匙，盐1茶匙，糖3汤匙，淀粉1汤匙糖醋排骨的做法1、排骨入冷水锅煮开稍煮几分钟，去尽血水。

2、焯好的排骨用温水冲洗干净，重新入锅加没过排骨的水及姜片煮开转小火煮半小时左右。

3、煮好的排骨捞出备用。

4、除淀粉以外的所有调料调成糖醋汁，倒入锅内烧至冒泡。

ps：这样可以把调料的香味激发出来。

5、倒入排骨，并加入一碗煮排骨的汤煮开，盖上盖子转小火煮15分钟左右。

ps：一定要加些排骨汤，这样后面勾芡的就有厚厚的汤汁包裹排骨了。

6、淀粉加适量排骨汤调成糊状。

7、淀粉倒入锅内大火炒匀即可。

糖醋排骨的家常做法二糖醋排骨的材料主料：小排，油麦菜配料：桂皮，大料，香叶，姜片，白糖，生抽，白醋，盐，鸡粉，料酒糖醋排骨的做法1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐，放入小排焖煮30分钟。

2、小排出锅后晾凉，油麦菜过水汆熟。

3、另起锅，热锅下油，下糖，开小火炒糖色，接着放入姜片。

4、锅里有姜糖味后放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少许盐。

5、小火焖五分钟后下白醋，翻炒均匀后出锅，摆盘。

糖醋排骨的家常做法三糖醋排骨的材料猪肋排500g，葱，姜，酱油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少许糖醋排骨的做法1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。

2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。

3、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。

4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。

5、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。

6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。

7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。

8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。

待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。

9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。

厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传
统菜，选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江浙人喜爱。

食材
主料：
排骨
油适量
盐适量
生姜适量
葱适量
白芝麻适量
番茄酱适量
八角适量
冰糖适量
醋适量
玉米淀粉适量
步骤
1.排骨洗净
2.加入生姜和葱煮开，洗净
3.控水备用
4.准备适量冰糖，生姜和八角
5.锅中加放入适量油烧热，下入排骨煎黄
6.锅留底油，下入冰糖
7.炒至冰糖融化起黄色泡泡
8.下入排骨翻炒上色
9.放入生姜八角翻炒一下，加入开水抹过排骨，水开后小火焖30分钟
10.碗中放入白砂糖，醋，番茄酱适量
11.汤汁快收干的时候
12.倒入调好汁
13.加入点水淀粉煮到起泡泡，撒上白芝麻即可
14.装盘开吃
小贴士：白芝麻没有也可以不撒。

处暑时节糖醋排骨菜谱处暑，意味着炎热的暑天即将结束，天气逐渐转凉，气候变得干燥。

在这个时节，一份美味可口的糖醋排骨，既能满足味蕾的需求，又能为身体补充营养。

糖醋排骨酸甜可口，外酥里嫩，是一道深受大家喜爱的家常菜。

接下来，我将为您详细介绍这道糖醋排骨的制作方法。

所需食材和调料：排骨 500 克（建议选用新鲜的猪肋排，口感更佳）冰糖 30 克醋 30 毫升生抽 20 毫升老抽 10 毫升料酒 20 毫升生姜 1 块葱 1 把白芝麻适量食用油适量盐适量前期准备：1、将排骨剁成约 5 厘米长的小段，用清水浸泡 30 分钟，期间换水2 3 次，以充分泡出血水，减少腥味。

2、生姜切成片，葱切成段备用。

制作步骤：1、泡好的排骨捞出沥干水分，放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨，再放入几片姜片和 10 毫升料酒，开大火煮开。

这一步是为了焯水，去除排骨中的血水和杂质。

水开后，会出现大量浮沫，用勺子将浮沫撇去，然后将排骨捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

2、锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒出糖色。

炒糖色的时候要注意火候，火太大容易把糖炒焦，不仅会影响口感，还会让菜品颜色发黑。

当冰糖变成焦糖色，有小泡泡出现时，说明糖色炒好了。

3、迅速将排骨倒入锅中，翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖色。

4、接着加入葱段、姜片，继续翻炒出香味。

5、然后依次加入 20 毫升生抽、10 毫升老抽、20 毫升料酒、30 毫升醋和适量的盐，翻炒均匀。

6、加入适量的热水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火焖煮 30 40 分钟。

期间要不时地翻动一下排骨，以免糊锅。

7、当排骨煮至软烂，汤汁变得浓稠时，开大火收汁，让汤汁紧紧地包裹在排骨上。

8、最后撒上一些白芝麻，翻炒均匀即可出锅。

烹饪小贴士：1、排骨焯水一定要冷水下锅，这样才能更好地去除血水。

2、炒糖色要用小火，冰糖炒过头会发苦。

3、加水时一定要加热水，加冷水会让肉质收缩，影响口感。

4、收汁的时候要不断翻炒，以免汤汁糊锅。

糖醋排骨的做法大全，主妇必学！
文章导读
糖醋排骨是人们喜欢的食物之一，比传统的排骨做法要复杂一点，但是味道
却比传统的排骨做法要好吃很多，吃起来不会感到油腻，而且口味酸酸甜甜的特别的开胃。

今天我来叫大家这道糖醋排骨在家需要怎么制作，一起学起来吧。

做法一
食材：排骨1000克、酱油 15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角 2粒、花
椒 20粒、干辣椒 2个、料酒 15毫升、白糖20克
制作步骤
1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。

2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。

3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。

4.炒锅烧热，倒入调料汁。

正宗四川糖醋排⾻的简单做法没胃⼝那就来份糖醋排⾻解解馋吧时间：2018-02-27 14:17:39 出处：做饭⽹1417⼈做过这道菜- 简介 -如果你找不到答案，就随便⾛进⼀家川菜馆吧，可是不想吃太⾟辣的菜怎么办？那就来⼀份糖醋排⾻。

感叹川菜馆⾥⼤厨的⾼超⼿艺，想偷学回家，可惜⼜嫌过程繁杂，加之⾃⼰厨艺的不精，⽽不敢轻易尝试。

如果你喜欢吃这道川菜⼜苦于⾃⼰的学艺不精，那就跟我学⼀道正宗四川糖醋排⾻的简单做法，避繁就简⼀学就会。

展开厨师：你说了不算- 原料（1~3⼈份） -猪肋⾻ 2根- 调料 -姜适量⽩酒适量盐适量冰糖适量醋适量⼋⾓少许- ⼩技巧 -1.排⾻焯⽔时，滴⼊⼏滴⽩酒，能够有效去腥还能保持排⾻的原汁原味。

2.如果不喜欢吃偏甜⼝味的朋友，可以⽤⽼抽上⾊。

3.⽤冰糖上⾊菜⾊⽐较好看，会呈现出⼀种焦糖⾊。

- 四川糖醋排⾻做法 -1将排⾻洗净切块，放⼊锅中焯⽔，加⼊⼏滴⽩酒，煮⾄⽔开，等排⾻变⾊之后捞出沥⼲，备⽤。

放⼊⼀些姜⽚腌制10分钟。

2放⼊适量的油，放⼊冰糖，⽤⼩⽕融化冰糖，再加⼊排⾻，不断翻炒使其上⾊均匀。

3加⼊开⽔淹没过排⾻，再放⼊⼋⾓去腥去味，【做饭⽹】⼤⽕煮开之后转⼩⽕。

4收汁前先把⼋⾓拿出，再放⼊适量的盐跟醋就可以出锅摆盘了。

四川糖醋排⾻简单易做，味道酸甜⼊味，想吃川菜的朋友们赶紧学起来吧。

- 营养密语 -1.排⾻含有丰富的微元素钙，⽼⼈⼩孩多吃排⾻能够补充钙。

有利于⼉童增⾼，成长发育，⽼⼈可以预防⾻质疏松。

2.糖醋排⾻酸甜的味道可以增加胃⼝，⼩孩不爱吃饭，可以做这道菜，有助于开胃哦。

家常糖醋排骨怎么做好吃糖醋排骨的家常做法教程糖醋排骨的家常做法糖醋排骨原料准备小肋排适量，料酒一大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，大料2个，葱段适量，姜片适量，盐一小匙。

方法步骤1、一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点。

2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤。

3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。

这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了。

4、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。

5、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。

6、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。

1、准备白面筋2—3块，莲藕一节。

2、骨头的制作：把莲藕洗净去皮，切成小段。

3、肉的制作：白面筋表面清洗，切成大小均匀的长方形。

(整体大小类似于肋排块的大小)。

4、取一块面筋，用刀在面筋上下两端各划一个小口，然后用筷子轻松穿过。

(注意不要把面筋左右两端弄破)，调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可。

5、把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用，也可以边裹面糊边下锅煎。

油温略高时，再下入裹了面糊的排骨，这样不易粘锅，面糊也不易脱落。

6、把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用，碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐，加入适量番茄酱，调一碗糖醋汁。

另起锅，把糖醋汁倒入锅中，把排骨下锅，翻炒上色。

糖醋排骨的做法有哪些糖醋排骨的好吃做法一糖醋排骨的材料排骨500g，话梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，姜片5片，葱花1小勺，熟白芝麻1小勺糖醋排骨的做法1，将排骨斩成3cm长的小段2，将话梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水(约300ml)，混合后静置片刻3，在一锅冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用4，起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖融化呈现金黄色5，倒入排骨迅速翻炒上色6，将调味汁连话梅一起倒入锅里，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮月30分钟7，待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀8，撒上白芝麻翻匀，起锅后撒上葱花即可糖醋排骨的小诀窍1，因为调味料很少，排骨要充分去除异味，用冷水煮开可以最大程度的去除血沫。

有时间的可以事先将排骨在清水中浸泡几个小时去除血水2，话梅很咸，不用再额外加盐。

也可以换成日式酸梅，但是不要用过甜的梅子蜜饯。

如果不用话梅，则要适量增加生抽、醋和糖的用量3，炒糖色时要密切关注不要烧焦，最后收汁的时候成品颜色会显著加深，所以此刻糖色只要达到金黄色即可4，这道菜的成败在于最后1分钟，一定要耐心地把汤汁完全收干才算成功。

判断标准是最后锅里的汤汁像是炒糖色时一样冒泡，完全粘附在排骨上没有任何多余水分，并且略有牵丝。

最后半分钟要密切注意不要烧焦5，醋酸在加热过程中会挥发掉，所以起锅前加几滴醋可以强化酸味。

糖醋排骨的好吃做法二糖醋排骨的材料材料：猪肋排500克(选购时以骨头较小的最佳)调味料：陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙糖醋排骨的做法1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色。

2.将排骨放入炒锅内，加入清水(80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。

3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。

4.炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟。

川味糖醋排骨的家常做法大全川味糖醋排骨是我们很多人都喜欢吃的一道菜，酸酸甜甜使很多人都吃完了在回味这道菜，很多人都想再吃第二遍，但是因为不了解川味糖醋排骨的家常做法而不能在自己想吃的时候就能及时吃到，其实我们自己就可以做出来美味的川味糖醋排骨，只是还不了解这道菜的做法，下面就让我们一起来了解一下川味糖醋排骨的家常做法吧。

做法一：基本材料肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

步骤1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。

半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

做法二：1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。

2.起油锅(油可以稍微多放一点)，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。

3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好)，煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。

4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。

同时不断搅拌。

再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，即可出锅。

以上内容为我们介绍了川味糖醋排骨的家常做法，我们可以学习一下这道菜，做给我们的家人吃，宴请宾客也可以做给我们的亲朋好友吃，我相信一定会赢得大家的一致好评的，赶快去学习一下川味糖醋排骨的家常做法吧。

糖醋排骨的做法大全，主妇必学！糖醋排骨是人们喜欢的食物之一，比传统的排骨做法要复杂一点，但是味道却比传统的排骨做法要好吃很多，吃起来不会感到油腻，而且口味酸酸甜甜的特别的开胃。

今天我来叫大家这道糖醋排骨在家需要怎么制作，一起学起来吧。

做法一食材：排骨1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克制作步骤1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。

2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。

3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。

4.炒锅烧热，倒入调料汁。

5.待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。

6.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。

7.大火煮沸后调至小火炖煮。

8.待锅中汤汁收浓稠即可。

做法二食材：排骨500克1.排骨500克焯水后，煮三十分钟，肉汤其实还可以煮面条，别倒掉了2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。

半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精注意事项如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。

如果用生排骨直接炸，容易老一定要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味，排骨一定要大火猛催，因为已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

糖醋排骨的用料
糖醋排骨的做法
步骤1
大葱切断只去葱头待用。

步骤2
排骨冷水下锅沸水煮去血水。

步骤3
捞出沥干水。

锅中放入适量的菜籽油，然后加入排骨小火煸至金黄，煸出油。

步骤4
将排骨捞出，锅中加入适量菜籽油。

放入冰糖小火加热至冰糖完全融化。

步骤5
接着加入排骨，让每一块排骨都充分裹上糖汁。

步骤6
接着加入生抽，老抽，姜片，醋，葱段。

步骤7
最后加入适量的水小火加热至收汁。

出锅装盘撒上熟芝麻就可以啦。

步骤8
好吃的糖醋排骨就做好啦。

步骤9
还是那么好吃。

步骤10
不管多久做一次。

还是那么喜欢。

步骤11 糖醋排骨。

家常版糖醋排骨的做法家常版糖醋排骨的做法1糖醋排骨食材介绍排骨500g，八角适量，香叶适量，葱适量，熟芝麻适量，姜适量，酱油适量，白糖适量，醋适量，盐适量，糖醋排骨的做法步骤1、提前将原料准备好，排骨剁成5-6厘米的段，葱切成花，老姜切碎待用2、锅内倒入清水，将剁好的排骨放入沸水中焯一下断生，去除血污后捞出沥干水待用3、锅内倒油烧热至8成热，下入焯水后的排骨炸2分钟，捞出沥干油；然后锅内留少许底油，下八角、香叶、葱段、姜米炒香，再下炸好的排骨翻炒，倒适量的酱油、盐调味，掺入清水烧开后，放入高压锅中压10分钟4、将高压锅压好的排骨捞出沥干水，再放入油锅中炸至表面酥香捞出沥干油5、锅内放适量醋，将白糖倒入锅中烧开、熬化6、最后把炸好的排骨放在锅里煨一下，慢火收汁7、出锅撒上熟芝麻即可食用小窍门1.排骨剁成段后用沸水焯一下，去除血污和腥味。

2.第一次用油炸是为了去除排骨中多余的水分；第二次油炸是为让排骨表面酥香。

3.高压锅压排骨，能让香料的味渗透进排骨里面，增加排骨的风味。

4.掌握好白糖和醋的比例，一般是1:2。

家常版糖醋排骨的做法2主料猪肋排750克辅料红烧酱油1小勺香醋3小勺生抽1.5小勺料酒2小勺食盐5克白糖3小勺食用油15克鲜姜10克鸡精4克糖醋排骨的做法1.准备好原料；2.将肋排焯水，去除血沫后捞出；3.煮锅内水热后放入焯烫好的肋排，放入姜片、料酒1小勺白煮约30分钟，七八成熟；（煮肋排的汤不要倒掉，后面要用到）4.煮好的肋排捞入料理盆里，放入1小勺料酒、1.5小勺生抽、1小勺红烧酱油、2小勺香醋腌制40分钟；5.将腌好的肋排控干水分，平底锅内倒入食用油，将肋排煎至金黄；6.炒锅内放入煎好的`肋排，倒入腌肋排的汤汁及煮肋排的汤，加入3小勺白糖，食盐调味，小火焖10分钟至汤汁收浓，最后再加入1小勺香醋，鸡精调味即可。

烹饪技巧为了控油，将腌好的肋排入平底锅内，将肋排煎至金黄；家常糖醋排骨简单做法3食材介绍肋排800g，老冰糖50g，生抽1匙半，老抽1小匙，白酒1匙，胡椒粉1g，老陈醋1匙，白芝麻少许，香葱碎少许，做法步骤1、此次制作我们选用的是肋排，肋排的质感口感吃起来会比较好2、制作的时候要注意，很多人都会穿烫过水。

厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法
缺乏食欲的夏日，不妨试一试这个糖醋开胃菜，酸酸甜甜，甭提有多美味啦!
食材
主料：
排骨
油适量
盐适量
生抽适量
冰糖10个
白糖适量
香醋适量
白芝麻适量
步骤
1.排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净
2.排骨过沸水，然后捞出滤水
3.锅里入油，放入冰糖中小火
4.待冰糖开始融化的时候放入排骨，小火慢炒
5.直到排骨全部沾满糖色，变成金黄色
6.调入适量香醋、适量生抽
7.添入适量清水，水量没过排骨即可。

大火煮开小火慢炖35分钟左右
8.5分钟后打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味，大火收汁，不时翻炒以免糊锅
9.待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味，撒上白芝麻盛出装盘即可
小贴士：炒糖色的重点是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，所以中火比较适合，炒得糖化后必须用中火，随着不停翻炒糖色会越来越深，变成接近酱油色时就立即倒入排骨，再等糖色就发黑了。

厨房美食菜谱：糖醋小排的做法
糖醋小排是非常好味的，肉质鲜嫩，汁液酸甜，每次都食不够。

制作过程并不难，只要恰到好处的控制白糖和醋，将他俩和排骨很好的炒制入味，再加水炖煮排骨收干汤汁，就一定会大功告成。

食材
主料：
排骨500g
白砂糖
醋20g
油适量
盐适量
姜适量
步骤
1.排骨洗净泡净血水。

2.姜切片。

3.白糖。

4.起油锅下姜片翻炒。

5.下排骨。

6.翻炒均匀。

7.加糖。

8.加醋翻炒变色。

9.加适量的水。

10.盖锅盖转小火炖煮。

11.收干汤汁，加盐调味即可。

小贴士：1、排骨洗净泡净血水并控干水。

2、在油锅内翻炒均匀后，下白糖均匀上色。

3、加适量的水炖排骨，并收干汤汁即可。