食品分析与检验_河南农业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年

食品营养学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.如果胃的结构发生了病变，首先影响哪类食物的消化参考答案:蛋白质2.食物中淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内开始消化分解的部位分别是参考答案:口腔、胃、小肠3.2毫升植物油的甲、乙两个试管中各滴加等量的胆汁和清水，静置一段时间后，甲试管中的植物油明显减少。

原因是参考答案:胆汁将植物油大颗粒乳化成了小颗粒4.某同学得了肝炎，他应该少吃下列食物中的哪一种参考答案:油煎鸡蛋5.某兴趣小组做探究唾液对淀粉的消化作用实验时，设计了如下两组实验(1和2试管编号)，其中有一处不合理的地方，下列的更改正确的是()【图片】参考答案:100℃水浴液改为37℃水浴液6.人体的消化系统的组成包括：参考答案:消化道和消化腺7.食物消化的顺序是：参考答案:碳水化合物、蛋白质、脂肪8.下列哪些属于水溶性维生素参考答案:维生素C_叶酸9.下列具有看氧化功效的维生素参考答案:维生素C_维生素E10.脂溶性维生素只存在于脂质，因此膳食来源多是油脂参考答案:错误11.水溶性维生素易缺乏，适合每日补充参考答案:正确12.维生素不应过量补充，因为过量补充会给机体带来能量负担参考答案:错误13.脚气病的高发与那个维生素缺乏有关参考答案:维生素B114.β-胡萝卜素是哪个维生素的前体参考答案:维生素A15.具有促进钙吸收功能的维生素参考答案:维生素D16.下列属于非必需氨基酸的是:参考答案:甘氨酸17.下列人群不处于正氮平衡状态的是？参考答案:退休工人18.评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）参考答案:蛋白质的生物价19.蛋白质是主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是（）参考答案:豆类>禽类>奶类20.食物中蛋白质的含氮量平均为（）参考答案:16%21.下列哪种食物是膳食钙的良好来源？参考答案:牛奶22.脂质主要包括___________参考答案:甘油三酯_磷脂_固醇类_脂质伴随物23.下列植物性食物中（）富含优质蛋白质参考答案:豆类24.N-3系列唯一的必需脂肪酸包括___________参考答案:十八碳三烯酸25.植物油中常见的脂质伴随物包括___________参考答案:生育酚_植物甾醇_磷脂_类胡萝卜素26.植物油精炼过程主要包括___________参考答案:脱胶_脱酸_脱色_脱臭27.《中国居民膳食指南(2016)》推荐食用油摄入量__________g/d参考答案:25-3028.人体视网膜中含量最为丰富的多不饱和脂肪酸为___________参考答案:二十二碳六烯酸29.反式脂肪酸不能够从下列___________脂肪酸中生成参考答案:C18:030.WHO和中国营养学会建议，饱和脂肪酸摄入量应少于膳食脂肪总能量的___________参考答案:10%31.食用油能够促进下列维生素___________的吸收参考答案:维生素A_维生素D_维生素E_维生素K32.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持？参考答案:正氮平衡33.十八碳三烯酸在哺乳动物体内能够代谢为___________参考答案:十八碳四烯酸_二十碳五烯酸_二十二碳五烯酸_二十二碳六烯酸34.以下含蛋白质较丰富的蔬菜是？参考答案:香菇35.在膳食质量评价内容中，优质蛋白占总蛋白摄入量百分比应为？参考答案:30%36.大豆中的蛋白质含量是？参考答案:35%-40%37.制作豆腐时，使用的凝固剂包括：氯化钙、氯化镁、硫酸钙、葡萄糖酸内酯参考答案:正确38.《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》的发展重点包括：重点产品、重点区域、重点人群、重点疾病。

食品分析与检验_河南农业大学2中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.程序行1：L @P[1] 100mm/sec FINE中，FINE表示（）。

答案:定位类型为精确定位2.对指令 R[R[4]]=AI[R[1]]描述正确的是（）。

答案:编号为R[1]中值的模拟输入信号赋值给数据寄存器R[R[4]]3.以下哪一条为将当前位置的直角坐标值代入位置寄存器PR[1]中（）。

答案:PR[1]=LPOS4.以下哪一条为将用户坐标系的值代入位置寄存器PR[1]中（）。

答案:PR[1]=UFRAME[1]5.数字输入信号号码接通或断开所指定的数字输出信号。

（）答案:Do[i]=值6.向模拟输出信号输出寄存器的值。

（）答案:AO[i]=R[i]7.坐标系指令有（）类。

答案:28.指令 WAIT R[2] <>1, TIMEOUT, LBL[I]，如果R[2]=1，那么程序怎么执行（）。

答案:在等待规定的时间后跳转至LBL[I]9.程序行1：L @P[1] 100mm/sec FINE中，FINE表示（）。

答案:定位类型为精确定位10.数值寄存器是进行寄存器算数运算的指令，标准情况下提供（）数值寄存器。

答案:200个11.向模拟输出信号输出寄存器的值。

（）答案:AO[i]=R[i]12.当机器人的( )按钮被按下，机器人立即停止运行。

答案:急停13.以下为位置补偿指令的是（）。

答案:OFFSET14.以下为工具坐标系选择指令的是（）。

答案:UTOOL_NUM=215.最大工作速度指在各轴联动情况下，机器人手腕中心或者工具中心点所能达到的最大（）。

答案:线速度16.( )是应用工具软件与用户之间实现交互的操作装置，通过电缆与控制装置连接。

答案:示教器17.动作类型为直线动作、圆弧动作或C圆孤动作的情况下，速度按如下方式指定。

（）答案:单位为 mm/sec时，在1~2000mm/sec之间指定。

食品卫生学_河南师范大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.下列哪种营养素可阻断体亚硝胺的合成（）。

参考答案:维生素C2.花生最易受到()污染而出现食品卫生学问题。

参考答案:霉菌3.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。

参考答案:镉4.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中()成份分解而致。

参考答案:蛋白质5.粮豆含水分的高低与储藏时间的长短和加工密切相关，粮谷的安全水分为（）。

参考答案:12％-14％##%_YZPRLFH_%##12％到14％6.食品腐败变质的鉴定指标有（）。

参考答案:微生物指标_感官指标_化学指标7.我国禁止使用有机氯农药的原因是其()。

参考答案:半衰期长_脂溶性强_致癌作用_稳定性强_蓄积性强8.黄曲霉毒素在粮油及制品中的污染最重。

参考答案:正确9.影响食品腐败变质的因素有（）、（）和环境因素。

参考答案:食品本身的组成与性质；微生物##%_YZPRLFH_%##食品自身的组成与性质；微生物10.在食品中常见的细菌称为食品细菌，其中包括（）、条件致病性细菌和（）。

参考答案:非致病性细菌、致病性细菌##%_YZPRLFH_%##非致病菌、致病菌11.水分活度反映食品中水分的存在状态。

参考答案:正确12.粮豆的主要卫生问题包括（）。

参考答案:霉菌及其毒素的污染_有机和无机有害化学物质的污染_农药残留_仓储害虫_有毒种籽13.菌落总数的食品卫生学意义（）。

参考答案:食品清洁状态标志_预测食品耐保藏性14.食品中的污染物根据其性质分为（）。

参考答案:生物性污染物_物理性污染物_化学性污染物15.食物中毒的发病特点为（）。

参考答案:潜伏期短_中毒病人有相似的食物史_中毒病人有相似的临床症状16.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。

参考答案:肝脏17.黄曲霉毒素污染最重的食品是（）。

参考答案:粮油及制品18.黄曲霉毒素中毒，主要靶器官是（）参考答案:肝脏19.哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）。

食品工艺学_河南科技大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.水的硬度是指水中离子沉淀肥皂的能力。

一般指水中( )盐类的含量。

参考答案:钙、镁离子2.出汁率高低取决于原料的质地、品种、成熟度和新鲜度、加工季节、榨汁方法和榨汁的效能。

（）参考答案:正确3.用药期间及停药后3日内的牛乳，不可以收购。

（）参考答案:正确4.采用一段法加工的是脱脂速溶乳粉。

（参考答案:错误5.配制型含乳饮料成品中蛋白质含量不低（）乳酸饮料。

参考答案:7g/L6.果蔬非酶褐变不需要氧的参与，是由果蔬组织的成分在加工中自发进行反应引起的褐变，主要以（）反应为主。

参考答案:羰氨型反应7.一般果蔬进行冻结时要保证其中心温度降到（）以下并在冻结后保存在这个温度下。

参考答案:-18～-20℃8.乳的酸度越高，对热的稳定性就越好。

( )参考答案:错误9.生产饼干时，甜酥性面团温度以控制在（）为宜。

参考答案:19-25℃10.乳房炎乳的氯糖值( )。

参考答案:升高11.20℃时调整脱脂乳的pH至4.6时，沉淀的是（）。

参考答案:酪蛋白12.有一部分人随着年龄的增长，消化道内呈现缺乏乳糖酶的现象，不能分解和吸收乳糖，饮用牛乳时发生腹泻等症状，称为（）。

参考答案:乳糖不适应症13.加工酸奶的原料乳杀菌后，即可立即接种。

（）参考答案:错误14.牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。

一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。

（）参考答案:正确15.正常新鲜牛乳的滴定酸度一般为（）。

参考答案:16～18 oT16.加工酸奶的原料乳杀菌后，应冷却至（）。

参考答案:菌种的适宜温度17.目前常用的阳离子交换膜为_____型，阴离子交换膜为_____。

参考答案:季胺基型、磺酸基型18.脱脂速溶乳粉一般采用方法加工，全脂速溶乳粉一般采用方法加工。

参考答案:再湿润法、直通法##%_YZPRLFH_%##二段、一段19.果蔬取汁的方式有____和___。

食品毒理学_河南农业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.Ⅰ相反应主要包括（）。

答案:氧化反应、还原反应、水解反应2.（）是指引起一组受试实验动物全部死亡的最低剂量。

答案:LD1003.豚鼠常用于（）。

答案:皮肤刺激试验4.汞中毒可引起（）。

答案:水俣病5.（）是指长期反复接触某化学物时，如果吸收速度超过消除速度就会出现该化学物在体内逐渐增多的现象。

答案:物质蓄积6.外源化学物吸收进入机体的主要途径为（）。

答案:消化道、呼吸道和皮肤7.协同作用指几种化学物质的联合作用（）各种化学物质的单独作用之和。

答案:大于8.机制毒理学关注的是（）。

答案:细胞生化分子机制9.某些外来化学物在没有吸收进入血液循环之前对直接接触部位组织的损伤，就是（）。

答案:局部作用10.测定组织、体液或排泄物中吸收的外源化学物、其代谢物或与内源性物质的反应产物，提供关于暴露于外源化学物的信息，此为（）。

答案:接触生物学标志11.蓄积毒性实验中，蓄积系数K越大，则说明蓄积毒性( )。

答案:越弱12.化学物经生物膜上膜孔滤过的过程也就是通过（）的过程。

答案:亲水性孔道13.亚慢性毒性试验设计试验期限( )。

答案:90天14.毒理学按照发展阶段主要分为（）三个研究领域。

答案:描述毒理学、机制毒理学、管理毒理学15.关于毒性，下列说法错误的是（）。

答案:毒性取决于物质的物理性质16.急性动物试验选择动物的原则是（）。

答案:以上都是17.LD01 是指（）答案:最小致死剂量18.发生慢性中毒的基本条件是毒物的（）。

答案:蓄积作用19.化学毒物引起的突变类型不包括（）。

答案:癌变20.慢性毒性试验结束时，将部分实验动物继续留养1——2个月，其目的不包括（）。

答案:补充实验动物的数目的不足21.管理毒理学主要任务是（）。

答案:确保食品等进入市场足够安全协助政府部门制定相关法规条例和管理措施根据描述、机制毒理学资料进行科学决策保护人民群众身心健康22.（）是现代食品毒理学的先驱和倡导者。

17、灰分测定中使用的钳叫（ （3）坩埚钳 ）。

（1）不锈钢钳。

（2）铁钳。

18、食品中的酸度，可分为（ （1）总酸度） (滴定酸度)、有效酸度 (pH) 和挥发酸。

，（2）有机酸，（ 3）无机酸 19、（ （1）氢氧化钠。

）是测定酸度的标准溶液。

（2）盐酸。

（3）硫酸 20、（（3）酚酞 ）是测定酸度的指示剂。

（1）铬黑T 。

（2）孔雀石绿。

21、天然食品中所含的酸主要是（ （3）有机酸）。

（1）盐酸。

（2）硼酸。

22、盐酸属（ （2）无机酸 ）。

（1）氢氰酸3）有机酸23、1%酚酞溶液是称取酚酞1g 溶解于100mL （ ）之中。

（1）95%乙醇。

（2）无二氧化碳的蒸馏水。

（3）蒸馏水23、（1） 24、盐酸可使酚酞变（ （3）红色 ）。

（1）无色（2）黄色25、面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（ （1）发生变质，（ ）。

2）质量提高。

（3）没有这种现象。

26、脂肪属（ （2）有机物。

）。

（1）无机物。

（3）矿物质27、（ （3）石油醚 ）是脂肪测定所用的抽提剂。

（1）氯仿。

（2）蒸馏水 28、脂肪测定的主要设备是（ 。

（1）水浴锅 ）。

（2）电炉。

（3）茂福炉 29、样品包的高度应（ （3）以虹吸管高度的2/3为宜，以便于脂肪的抽提。

）是脂肪测定的技术要求。

（1）高出抽提管，以便于脂肪的抽提。

（2）与抽提管高度相同，以便于脂肪的抽提。

30、严禁（ （2）明火活动 ）是脂肪测定时重要注意事项。

（1）使用滴定管。

（3）和他人说话 31、（ （1）烘干水分）是粗脂肪测定的步骤。

，（2）色素必须除净。

（3）脂肪必须除净。

32、测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（（3）抽提管下口滴下的石油醚滴在滤纸上 ），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全。

（1）10%氢氧化钠1毫升滴到滤纸上，再滴石油醚液。

（2）1：3盐酸1毫升滴到滤纸上，再滴石油醚液。

33、脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（ （3）索氏抽提器。

2024年食品检验师考试题库及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪个不是食品检验师的主要工作任务？A. 对食品进行感官检验B. 对食品进行微生物检验C. 对食品进行化学分析D. 对食品进行销售推广答案：D2. 以下哪种食品检验方法属于物理检验？A. 比重法B. 色谱法C. 光谱法D. 滴定法答案：A3. 以下哪种微生物检验方法适用于食品中大肠菌群检测？A. MPN法B. 平板计数法C. 显微镜计数法D. 气相色谱法答案：A4. 以下哪个不是食品中重金属检测的方法？A. 原子吸收光谱法B. 原子荧光光谱法C. 高效液相色谱法D. 电感耦合等离子体质谱法答案：C5. 以下哪种食品添加剂在食品中作为防腐剂？A. 碳酸氢钠B. 硫磺C. 苯甲酸钠D. 碳酸钙答案：C6. 以下哪个不是食品中农药残留检测的方法？A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 质谱法D. 滴定法答案：D7. 以下哪个不是食品中微生物污染的主要来源？A. 原料污染B. 加工过程污染C. 储存过程污染D. 销售过程推广答案：D8. 以下哪个不是食品中营养成分检测的方法？A. 高效液相色谱法B. 气相色谱法C. 原子吸收光谱法D. 红外光谱法答案：D9. 以下哪个不是食品中微生物检验的常用培养基？A. 营养琼脂B. 血平板C. 麦康凯平板D. 沙保培养基答案：B10. 以下哪个不是食品检验中常用的仪器？A. 原子吸收光谱仪B. 气相色谱仪C. 电子天平D. 手机答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品检验师主要负责食品的质量检验工作。

（对/错）答案：对12. 食品检验师需要具备一定的化学、生物学、食品科学等相关知识。

（对/错）答案：对13. 食品检验过程中，必须对样品进行充分混合，以保证检验结果的准确性。

（对/错）答案：对14. 食品中微生物的数量越多，食品的安全性越低。

（对/错）答案：错15. 食品中重金属含量越高，对人体健康的危害越大。

食品分析与检测试题及答案一、填空题（计30分，每小题2分）1、采样遵循的原则是（）。

2、肉制品新鲜度常用检验方法有（）、（）、（）、（）。

3、采样一般分三个步骤进行，分别得到的样品为（）。

4、分析柑橘类果实及其制品时，用（）酸表示，K=0.064，K是换算为主要酸的系数，即指（）。

5、用工业酒精配制白酒的鉴别主要检测对象是（）。

6、已知测定蔗糖溶液的糖锤度为35.8oBx，则该糖液的重量百分浓度为（）。

7、食品分析的方法有哪些（）？8、对于颜色深的食品，测定其酸度的方法有（）。

9、对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量可采用的方法是（）。

10、测定痕量水分的食品中的水分含量的方法是（）。

11、在测定磷酸盐含量比较高的食品的灰分时，为了使灰化完全，可采取的措施有（）。

12、食品中的总酸度是指（）。

13、食品感官分析按照应用目的可分为（）按照方法的性质可分为（）。

14、食品分析的一般程序为（）。

15、快速测定蛋白质的方法名称有（）。

二、是非题（计10分，每题1分）1、测定所有食物中的脂肪含量时都可以用索氏抽提法。

（）2、在测定冰淇淋膨胀率时，加入乙醚的体积为 2.0ml，滴加蒸馏水的体积为22.0ml，则冰淇淋膨胀率为92.3%。

（）3、测定脂溶性维生素一般在酸性条件下进行前处理。

（）4、测定食品中的钾、钠含量时，可用原子发射光谱法测定。

（）5、有效酸度是指食品中所有酸性成分的总量。

（）6、测定含磷脂的结合态脂类的样品中的脂肪含量用巴布科克法。

（）7、用高效液相色谱法测定食品中的糖精时，根据色谱图以保留时间定性，以峰高、峰面积定量。

（）8、用原子吸收分光光度法可以测定矿物元素的含量。

（）9、VB2在一定前提下，产生荧光，在525nm波长下可以测定其荧光值，从而可以在525nm波长下测定食物中VB2的含量。

（）10、测定蔗糖溶液的糖锤度为28.5o，则其浓度为28.5%。

（）三、名词解释（计12分，每小题2分）1、空缺实验2、食物中的总糖3、牛乳发酵酸度4、挥发性盐基氮5、感官检验6、食物掺伪四、问答题（计48分；每小题6分）1、测定食品中的蛋白质常用什么方法？写出其实验原理和实验步骤。

食品分析考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10题）1. 食品分析中，以下哪种物质不属于食品中的三大营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：D2. 食品中水分含量的测定方法不包括以下哪种？A. 直接干燥法B. 蒸馏法C. 卡尔费休法D. 高压锅法答案：D3. 食品中添加防腐剂的主要目的是什么？A. 增加食品的口感B. 提高食品的营养价值C. 延长食品的保质期D. 改变食品的颜色答案：C4. 以下哪种检测方法不适用于检测食品中的重金属含量？A. 原子吸收光谱法B. 电感耦合等离子体质谱法C. 高效液相色谱法D. 紫外分光光度法答案：D5. 食品中微生物的检测方法不包括以下哪种？A. 菌落计数法B. 微生物计数法C. 酶联免疫吸附测定法D. 化学发光法答案：D6. 食品中添加色素的主要目的是什么？A. 提高食品的营养价值B. 增加食品的口感C. 延长食品的保质期D. 改善食品的外观答案：D7. 食品中农药残留的检测方法不包括以下哪种？A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 薄层色谱法D. 核磁共振法答案：D8. 食品中添加抗氧化剂的主要目的是什么？A. 增加食品的口感B. 提高食品的营养价值C. 延长食品的保质期D. 改变食品的颜色答案：C9. 食品中添加增稠剂的主要目的是什么？A. 增加食品的营养价值B. 改变食品的颜色C. 延长食品的保质期D. 改善食品的质地答案：D10. 食品中添加乳化剂的主要目的是什么？A. 增加食品的口感B. 提高食品的营养价值C. 延长食品的保质期D. 改善食品的稳定性答案：D二、多项选择题（每题3分，共5题）1. 食品分析中常用的检测方法包括以下哪些？A. 色谱法B. 光谱法C. 电泳法D. 质谱法答案：ABCD2. 食品中常见的三大营养素包括以下哪些？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 矿物质答案：ABC3. 食品中常见的添加剂包括以下哪些？A. 防腐剂B. 色素C. 增稠剂D. 乳化剂答案：ABCD4. 食品中微生物检测的常用方法包括以下哪些？A. 菌落计数法B. 微生物计数法C. 酶联免疫吸附测定法D. 化学发光法答案：ABC5. 食品中重金属检测的常用方法包括以下哪些？A. 原子吸收光谱法B. 电感耦合等离子体质谱法C. 高效液相色谱法D. 核磁共振法答案：ABC三、判断题（每题1分，共5题）1. 食品中添加的防腐剂可以提高食品的营养价值。

食品营养学_河南农业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.中国居民“平衡膳食宝塔”按食物种类进行分层，其层数为（）参考答案:5层2.《中国居民膳食指南》建议“常吃奶类、豆类及其制品”，因为这是人体钙的良好来源。

对老人来说，补钙主要可以（）参考答案:减缓骨矿物质丢失的速度3.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）参考答案:神经管畸形4.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（）参考答案:B族维生素5.我国人群日常饮食中能量的主要来源是（）参考答案:糖类6.60克蛋白质在体内氧化可产生能量为（）参考答案:240 kcal7.60克脂肪在体内氧化可产生能量（）参考答案:540kcal8.吃饭后人的体温会升高，是由于( )。

参考答案:食物特殊动力作用9.在食物的热效应中，耗能最高的是( )。

参考答案:蛋白质10.下列那种食品属于纯热食品 ( )。

参考答案:白酒11.下列那些营养素不属于产热营养素( )参考答案:维生素12.下列哪些营养素不属于非产热营养素。

( )参考答案:碳水化合物13.人体内含量最多的营养素是（）参考答案:水14.下列食物哪个营养价值相对最高参考答案:粮谷15.我国最主要的碳水化合物来源是参考答案:粮谷类16.哪项不是维生素特点参考答案:每日需要较多17.燕麦的血糖生成指数高于粳米。

（）参考答案:错误18.影响基础代谢的因素有 A. 体表面积 B. 年龄 C. 食物特殊动力作用 D. 维生素摄入量参考答案:体表面积_年龄19.1250kcal相当于 A.5.230kJ B.52.30kJ C.523.0kJ D.5230kJ参考答案:5230kJ20.含不饱和脂肪酸多的食物是 A. 番茄 B.玉米胚芽油 C. 禽肉 D.苹果参考答案:玉米胚芽油21.深海鱼油所含的DHA是 A.20碳五烯酸 B. 亚麻酸 C.花生四烯酸 D. 22碳六烯酸参考答案:22碳六烯酸22.硒与维生素E功能原理的相点是 A. 酶促反应 B. 水解反应 C .美拉德反应 D.分解过氧化物参考答案:分解过氧化物23.碳水化合物和脂肪在体内燃烧时的最终产物为（）参考答案:二氧化碳和水24.含不饱和脂肪酸多的食物是 A. 番茄 B.玉米胚芽油 C. 禽肉 D.苹果参考答案:玉米胚芽油25.为保持体内的酸碱平衡，一天饮食中酸、碱性食品的比例应该为1∶1。