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分析消费者对老字号餐饮品牌的消费行为老字号餐饮品牌是中国传统餐饮文化的代表，历史悠久，口味独特，因此受到了消费者的青睐。
随着时代的变迁和消费者需求的提升，老字号餐饮品牌也在不断进行创新和改进，以适应市场的需求。
而消费者对老字号餐饮品牌的消费行为也是多方面的，包括消费心理、消费偏好、消费行为等方面。
本文将对消费者对老字号餐饮品牌的消费行为进行分析。
一、消费者对老字号餐饮品牌的消费心理消费者对老字号餐饮品牌的消费心理主要包括情感依恋、信任感和自豪感。
首先是情感依恋，老字号餐饮品牌作为代表传统饮食文化的载体，引发了消费者对曾经的记忆和情感的共鸣。
在这些老字号餐饮品牌中，他们找到了家的味道，找到了曾经陪伴他们度过成长岁月的美好回忆。
消费者对这些情感依恋的加深，使得他们更加愿意选择这些餐饮品牌进行消费，从而形成了一种忠诚度。
其次是信任感，老字号餐饮品牌已经历了时间的检验，有着长久的历史积淀和口碑积累，消费者对其产品的质量和口味有着很高的信任感。
最后是自豪感，消费者通过选择老字号餐饮品牌进行消费，表达了对本土文化的自豪感和对传统饮食文化的传承。
这种自豪感使得消费者更加倾向于选择老字号餐饮品牌，因为他们愿意通过自己的消费行为，为这些传统品牌的传承和发展做出贡献。
二、消费者对老字号餐饮品牌的消费偏好消费者对老字号餐饮品牌的消费偏好主要体现在口味、环境和服务方面。
首先是口味，老字号餐饮品牌以其传统的烹饪工艺和独特的口味吸引了众多消费者。
消费者在选择老字号餐饮品牌进行消费时，更注重的是其口味的传统和独特性，他们希望通过品尝这些老字号餐饮品牌的美食，感受到传统饮食文化的魅力。
其次是环境，消费者对老字号餐饮品牌的环境要求也相对比较高，他们希望在品尝美食的能够享受到传统文化和历史底蕴的氛围。
老字号餐饮品牌在装修和环境设计上都需要注重传统文化元素的融合，以吸引消费者。
最后是服务，老字号餐饮品牌的服务对消费者的吸引力也很大，消费者希望在就餐过程中能够感受到对传统饮食文化的尊重和传承，并期待能够获得更加个性化和贴心的服务。
消费者心理学在餐饮服务中的应用研究随着餐饮业的发展，消费者对于餐饮服务的要求也越来越高，而传统的满足基本需求已经远远不能满足消费者的需求。
餐饮企业需要深入了解消费者的心理，通过对于消费者心理学的研究和应用，为消费者提供更好的服务与产品，同时实现商业成功。
消费者心理学在餐饮服务中的应用涉及多方面，包括消费者对于价格、环境、人员、口味等各方面的感受和需求。
以下分别对于消费者心理学在餐饮服务中的应用进行探讨。
一、价格无论是高档餐厅还是快餐店，消费者都会关注价格问题。
餐饮企业需要控制成本，同时又要保证利润，从而确定菜品的定价。
对于消费者来说，价格定位需要权衡菜品的质量和价格的合理性。
根据研究表明，消费者在餐饮服务中通常会选择比较合理的价格，而对于价格波动幅度较大的餐厅，消费者的评价会更为复杂。
二、环境餐饮环境是消费者选择餐厅的重要因素之一。
舒适、优雅、安静、干净的餐饮环境是消费者青睐的对象，而拥挤、嘈杂、灰尘和异味则会让消费者对餐饮环境产生厌烦和不满。
餐馆的装饰和设施也是影响餐厅形象和消费者心理的因素。
简约、时尚、高雅的装饰和维护良好的设施能够给消费者带来更好的第一印象，增加消费者购买意愿和满意度。
三、人员服务人员是消费者直接接触的人，对于消费者心理的影响也很大。
研究表明，消费者对于餐厅的服务员在礼貌、耐心、知识水平、热情、专业性等多个方面都有较高要求。
服务中出现的错误或失误也会影响消费者心理，因此，餐厅的服务人员在业务水平和交际技巧上都需要不断提升，尽可能避免出现失误。
四、口味餐饮服务的口味是关键因素之一，吸引消费者的味道和风味，是餐厅生存的重要保障。
消费者对于口味和味道的要求也有很高的期望值。
调料的合理使用和烹饪的精细程度，都对于口感的影响有不同的作用。
一些餐饮企业通过引进各种特色餐饮，不断创新推陈出新，吸引消费者的口味和视觉需求。
以上是消费者心理学在餐饮服务中的应用方面的初步探讨，但是餐饮企业应该注意的是，在实际操作中需要因地制宜地进行调整和创新，结合当地的经济、文化和地域等具体情况，从而在竞争中具有优势。
餐饮行业与消费心理学：如何满足消费者需求并创造更好的就餐体验在如今竞争激烈的餐饮市场中，满足消费者的需求并创造更好的就餐体验是每个餐饮业主追求的目标。
而了解消费心理学并将其应用于餐饮经营中，将是实现这一目标的关键。
本文将探讨餐饮行业与消费心理学的关系，以及如何通过消费心理学的方法来满足消费者的需求并创造更好的就餐体验。
一、消费者需求的了解了解消费者的需求是提供满意服务和创造更好就餐体验的前提。
消费者需求可以从多个方面进行分析，如目标用户的特征、消费者的喜好、购买动机等。
通过市场调研、问卷调查以及与消费者的交流等方式可以有效地了解到这些信息。
二、消费心理学的应用消费心理学是研究消费者心理和行为的学科，它帮助我们了解消费者的心理需求。
在餐饮行业中，可以通过以下几种方式应用消费心理学来满足消费者需求并创造更好的就餐体验。
1. 菜品搭配与心理预期消费者在选择餐厅就餐时，往往会根据自己的心理预期来做选择。
因此，餐厅可以通过巧妙搭配菜品，创造出更好的就餐体验。
比如，在设计菜单时可以将菜品按照主题进行分类，满足不同消费者对食物种类的心理预期。
2. 就餐环境与情感体验就餐环境对消费者的情感体验有着重要影响。
研究发现，舒适、温馨的就餐环境可以提高消费者的满意度。
因此，餐厅可以通过调整灯光、音乐、装饰等元素来创造舒适的就餐环境，使消费者更好地享受就餐过程。
3. 服务质量与顾客关系管理优质的服务是提升消费者体验的重要因素之一。
餐厅可以通过培训员工、提供个性化服务等方式来提高服务质量。
此外，建立良好的顾客关系管理也是非常重要的，例如与顾客建立互动、回应他们的反馈等，从而增强顾客对餐厅的忠诚度。
4. 客观定价与心理定价定价是消费者决定是否选择餐厅的重要考虑因素之一。
根据消费心理学的研究，餐厅可以采用心理定价的策略来提高消费者的购买欲望。
如将价格设置为99元而不是100元，这样能够给消费者一种相对低廉的感觉，从而促使他们更有可能选择该菜品或套餐。
饮食消费心理学引言饮食消费心理学是研究人们在饮食消费中的心理过程和行为的学科。
在现代社会，人们的饮食消费不仅仅是为了满足生理需求，更有很大一部分是受到心理因素的影响。
深入理解饮食消费心理学对于食品行业、餐饮业以及个人健康都有着重要意义。
本文将从饮食消费的心理需求、市场营销策略和饮食偏好等方面探讨饮食消费心理学的相关内容。
1. 饮食消费的心理需求饮食消费的心理需求是指在饮食过程中，人们在满足生理需求的同时，还希望通过饮食来满足心理上的需求。
例如，人们有时会因为情绪低落而选择吃一些巧克力或甜品来提升自身的情绪。
这种心理需求不仅涉及到口感、营养成分等方面，还包括了个性化需求、社交需求和自我认同需求等。
2. 饮食消费的市场营销策略在饮食消费领域，市场营销策略是十分重要的。
通过了解饮食消费者的心理需求和偏好，食品企业和餐饮业可以制定相应的市场营销策略，以吸引更多的消费者并提高市场竞争力。
其中一些常见的市场营销策略包括品牌塑造、情感营销和虚拟角色营销等。
•品牌塑造：通过打造独特的品牌形象，企业可以在消费者心中建立起信任和认同感。
消费者往往会选择那些具有较高知名度和信誉度的品牌产品。
•情感营销：情感营销是通过激发消费者的情感来促使其进行购买行为。
例如，通过创造浓郁的家庭氛围或温馨的用餐环境来吸引消费者。
•虚拟角色营销：虚拟角色营销是指通过创造具有吸引力的虚拟角色来吸引消费者。
这些角色可以是品牌形象的代表，通过与消费者互动来建立起情感关系。
3. 饮食偏好的心理因素人们的饮食偏好受到多种心理因素的影响。
以下是一些常见的心理因素：•家庭和文化：人们的饮食偏好往往受到家庭和文化的影响。
在某些文化中，某种食物可能被视为禁忌，而在其他文化中则被视为美食。
•群体认同：人们通常习惯与某个群体保持一致，包括饮食偏好。
如果某个食物在特定的群体中被认可，其他人也可能因此而尝试。
•广告和媒体影响：广告和媒体对于饮食偏好的塑造起到了重要作用。
日期：2005年6月3日时间：09:30Am 地点：二楼餐饮部办公室培训人：高经理培训对象：领班级以上人员培训内容：客人餐饮消费心理与服务对策客人餐饮消费心理与服务对策在餐饮业竞争激烈的当今，要赢得消费者认同和青睐，应把注意力集中在满足消费者不断变化的心理需求上，这已成了现代餐饮经营活动的重要内容。
一、客人餐饮消费的一般心理1、希望能品尝多种风味近年来，随着我国城乡居民收入提高，人民生活丰富了，人们光顾餐厅的主要动机是为了品尝菜肴的风味。
客人对风味的期望和要求各不相同，有的喜爱清淡爽口，有的中意色浓味香，有的则倾向于返朴归真的原汁原味。
而今餐饮经营越来越多，食肆品种又越来越多样化，这就正好满足了人们对不同风味菜肴多层次的消费需求。
2、讲究食品、餐饮及饮食环境的卫生客人深知，无论身份、地位如何，都难以逃脱“病从口入”的厄运。
因此，餐饮消费者比较重视选择食品、餐具等卫生条件、饮食环境好的餐厅就餐。
卫生是客人的基本生理需求，餐厅必须重视卫生，确保客人不受病害的威胁和感染。
另外，值得注意的是，每位餐饮员工都要严格遵守餐饮部制定的卫生工作条例。
例如，服装要干净，服务员不能留长发和长指甲，接触食品时先洗手等等。
在消费者的眼里，餐饮服务人员的整洁卫生是餐厅卫生形象的一个重要标志。
3、追求价廉物美随着我国社会经济的发展，社会人均收入水平的提高，家庭外出就餐的比例增多，致使平民化大众化的餐馆应运而生。
现阶段，大众顾客由于消费水平和收入水平所限，对餐饮的价格十分敏感，特别追求价廉物美，希望能以最少的支出换取最大程度的消费享受。
4、要求饮食科学营养现代的餐饮消费者追求的已不仅仅是吃饱的问题，而且还要吃得健康。
随着现代生活与工作节奏的加快，就必须加强营养，培育强健的体质与充沛的精力。
一些营养意识较高的餐饮消费者希望餐厅提供的菜点能够符合科学营养的要求，并且标明餐食的营养成分及含量。
5、重视餐饮快捷化在当今快节奏的年代，餐饮消费者的消费倾向也要求快捷。
高端餐饮市场消费行为分析近年来，随着中国经济的不断发展，人们的生活水平不断提高，高端餐饮市场越来越受到消费者的青睐。
高端餐饮不仅仅是一个简单的用餐场所，更是心灵释放的场所，为消费者带来了更高品质的餐饮享受。
然而，高端餐饮的消费者行为是怎样的呢？本文将从消费心理、消费行为、市场策略等方面分析高端餐饮市场消费行为。
一、消费心理分析高端餐饮的消费者往往具有较高的消费能力和更为严格的品味标准。
他们不仅关注美食的品质和口感，更注重用餐环境、服务质量以及社交氛围等各个方面。
在高端餐饮的消费中，个人用餐并不是仅仅为了解决温饱问题，而是品味文化、展示身份、满足消费心理的过程。
同时，高端餐饮消费者也更注重自身在社交交际中的形象和地位，对于用餐环境、用餐时段等要求比较苛刻。
对于高端餐饮的消费者而言，饭菜的味道甚至已经不是唯一决定因素，实际上还包括了一种对于舒适度、身份认同和生活方式的渴望，因此，在消费心理方面，高端餐饮消费会引起消费者的精神愉悦感和自豪感，也意味着一种对自身的追求和肯定。
二、消费行为分析消费行为是指人们在面对某种需求时，通过众多的选择器官和信息，建立经济行为中的意向、决策、购买与使用等过程，其中包括了消费过程的预期、评价、选择和定价等环节。
对于高端餐饮市场的消费者而言，这种消费行为在某些层面上受到了不少的限制，例如文化消费的参加时间受到社交规范的限制、规范、复杂度的增加等等，然而这样的消费者行为也反映出了他们的高质感生活追求。
消费者的高端餐饮的选择是由多种因素的调节所形成的：供需双方价值的体现、行为心理的因素、外部环境等因素使得消费者在选择上有了不同的侧重点。
在高端餐饮市场中，供需的关键在于提供高品质食材、高水平厨师、良好的服务环节等各个方面的生产者和供应商的服务质量和标准。
供应的瓶颈可以在短时间内造成消费者的不满意，因此主要就要依靠各个厨师、餐厅负责人和服务员的工作功底和质量。
而消费者的行为心理和消费的意愿则在多种因素的影响下展现出了不同的决策标准。
餐饮心理满足顾客在餐饮行业，顾客的心理满足是至关重要的，它直接影响着顾客的消费体验和忠诚度。
在如今激烈的市场竞争中，提供优质的餐饮服务并满足顾客的心理需求已成为餐饮企业必须重视和努力追求的目标。
本文将从顾客的心理需求以及餐饮企业满足顾客心理需求的方法等方面进行论述。
一、顾客的心理需求餐饮顾客的心理需求往往不仅仅是对食物的口感和味道的满足，更多的是对服务的体验和情感共鸣的需求。
这些心理需求可以分为以下几个方面：1. 社交需求：餐饮除了满足顾客的生理需求，还是人们社交、交流的场所。
许多餐厅成为了人们聚会、庆祝和交际的地方。
因此，餐饮企业需要提供一个舒适、宽敞和温馨的环境，以创造一种社交氛围，使顾客在这里心情愉悦、融洽。
2. 情感需求：许多顾客在进入餐厅之前就已经对食物和服务抱有一定的期待。
他们希望通过用餐来获得一种情感上的满足，例如享受美食的愉悦、感受服务人员的关怀和体贴。
因此，餐饮企业需要培养员工的服务意识和情感智能，通过热情亲切的态度和细致入微的服务去满足顾客的情感需求。
3. 个性需求：每个顾客都有自己各异的口味和偏好，而餐饮企业需要在提供标准化服务的同时，也要考虑到顾客的个性化需求。
例如，提供多样化的菜单选择、提供根据顾客喜好定制的食物等，以满足顾客对个性化的追求。
二、餐饮企业满足顾客心理需求的方法为了满足顾客心理需求，餐饮企业可以从以下几个方面着手：1. 人性化的服务：餐饮企业需要培养员工的服务意识和专业素质，使他们能够提供热情、周到的服务。
员工应该具备良好的沟通技巧，善于倾听顾客的需求并提供个性化的建议和解决方案。
此外，餐厅还可以设置专门的服务角落，为顾客提供贴心的补给和关怀。
2. 环境营造：餐厅的环境对顾客的心理感受有着重要的影响。
餐饮企业可以通过选择合适的装修风格、合理的色彩搭配和照明设计，来创造出一个舒适宜人的用餐环境。
此外，音乐的选择也是重要的，它能够帮助营造出一种轻松愉悦的氛围。
每个人都有机会做“食客”，由此形成了巨大的餐饮市场。
面对此市场，餐饮业曾因此在不同时期呈现出“此起彼伏”的辉煌周期，但许许多多只留下“流星”的一笔，为何会如此？原因当然不是单层面的，在这里从餐饮消费者心理的角度去为延续中国餐饮业的生命周期作一些诠释。
餐饮消费者有什么心态呢？作为消费者进入一家餐馆进餐时，该选择哪家餐馆呢？希望有什么样的消费和招待呢？这涉及到购买过程中的产品、价格、广告、餐厅环境、服务态度及消费者自身文化、社会经济条件、消费水平和结构、家庭、教育、地位及餐饮流行时尚的影响。
1994年，美国旅游基金会与宝洁公司为研究美国旅游市场上旅行者的偏好，进行了一项调查研究。
从餐饮消费者初次和再次选择一所消费地点的14个因素来看，排在前五位的依次是清洁、味道、合理的价格、便利的位置与舒适的环境，以及良好的服务。
一、餐饮消费前的心理效应
消费者在进行餐饮消费前具有一定的消费偏好，针对餐饮消费者的心理，需要进行餐饮消费需求心理和餐饮产品提高心理效应的方法研究。
首先，从餐饮消费心理角度来说，心理学家马斯洛认为，人的需求是可以唤醒的，每个人都有可能处于一种尚未得到满足的紧张状态（或称不舒适状态），这种状态能促使他去想办法解决其不满足的问题。
马斯洛把人的需求从低到高分成五个层次，它们是生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现需求。
根据马斯洛的需求层次论，消费者外出对餐饮食品的需求出于两个原因：一是为了替代家中日常的进餐活动；二是把在餐厅进餐看作是消遣和娱乐活动。
消费者对餐厅的需求实际上隐含了对情感、社交、自我实现等较高层次需求方面得到满足。
A、清洁。
保持餐厅清洁是对顾客的尊重和自身经营的需要。
清洁的餐厅可以唤起顾客的食欲和心情，这也是顾客选择在哪家餐厅进餐的前提，即第一印象。
因为清洁的形象会给消费者留下美好的印象，当其选择时，消费者会把第一印象好的餐厅纳入考虑范围之内。
B、价格。
作为消费者，总希望能买到物美价廉的商品。
什么才是适度的价廉物美，经济学家根据消费者的消费心理，研究出科学定价法。
比如说尾数定价法，利用价格在尾数上的差别对消费者产生不同的心理影响，20元与25元通常不被认为有何差别，但29元和3l元在消费者看来差别就突出了。
因为，消费者常常喜欢一些比平常便宜的商品，并且一旦买到比别人便宜的同样的商品就会有获得胜利的感觉，所以对常见食品打折有很好的心理效应。
这些心理定价法在餐饮定价中是很有效果的。
C、位置与环境。
餐厅位置是消费价位的间接反应，好的地段肯定在价格上同其他地段有区别，但其中存在着对顾客群定向的选择和餐厅经营类型问题。
环境问题就不能停留在狭窄意义上的清洁了。
有这样一个例子：重庆大足的“荷花山庄”，巴渝特色气氛浓烈，客人三三两两可以安坐在一艘花艇内观看艇外的各式荷花，品尝巴渝小吃，接受穿着古楼渔家服的“渔家女”热情纯朴的服务，令宾客仿佛来到了市外桃园。
这个例子显示的是环境特色的经营理念。
舒适的环境能营造食客就餐的情绪，同时也让其得到享受和尊重感。
餐饮环境的营造是餐厅的无形资产投入。
其次，从餐饮产品提高心理效应的方法角度来说，是对外树立餐厅自身形象的一种宣传，如果说清洁、价格、位置、环境在餐饮消费心理学环节是对顾客心理的捕捉的话，那在餐饮提高心理效应的方法来说就是让自身理念被消费者接受和认同。
A、清洁。
每个餐厅都有自己的衡量标准和检查制度。
当然，消费者的要求程度不同，或许总有一些消费者认为清洁问题做得不够。
总之，没有消费者会认为清洁做得过于太好。
因而，餐厅只有在实践中不断根据消费者的要求，将清洁水准不断提升。
“没有最好，只有更好”，餐厅应当不断进步。
B、价格。
当然是以餐厅生存及盈利为其定价前提的。
那是否能为消费者所接受，还要综合考虑竞争对手的价格、价格与需求的关系、价格政策与优惠结构等问题。
作为提高心理效应的方法来说，合理的价格本身就具有强大的吸引力。
类似的开业酬宾、节日半价效果不菲。
C、位置与环境。
从提高餐饮产品心理效应的方法的角度来说，明显有胜过前两者的趋势。
这里并不是在有意夸大地段的重要性，位置的选择对吸引客源数量具有重要意义；怎样提高心理效应，怎样的氛围能更多地吸引顾客，这都跟餐厅位置和定位取向有关。
当然，提高餐饮产品心理效应的方法并不局限于此，做餐饮的，还是要落实到自身上。
这里谈的主要是心理效应中的三个因素。
二、餐饮消费过程中的心理效应
所谓餐饮消费过程，是消费者选定了餐饮消费地点后，在进餐过程中的要求、偏好、满足感及所希望得到的服务和招待。
针对消费者的心理思考，主要从服务态度和菜的口味来进行心理效应剖析。
A、先来看菜的口味对于消费者心理的审美效应。
一家餐厅不可能为自己的菜肴、糕点等等申请专利，唯一能申请专利的只有标记与名称。
这种餐饮产品的无专利性带来的直接后果是：某一新菜式如果能创造经济效益，其他餐厅很快就会模仿。
所以，从心理效应上下功夫尤为重要，如果仅仅一两次的餐饮消费就能得到贴心的个性化服务，你是否会觉得格外受到了尊重呢，这样的餐厅你能“忍心”不多光顾吗？而对菜品口味的审美心理则更侧重于菜品的“卖相”，诸如精致程度，配菜与主菜的颜色搭配，菜盘的修饰等等。
顾客的口味不同，好不好吃当然由食客来评价。
如鳗鱼，本为时鲜上品，但因刺多有腥，很多人不适应，出骨后用竹签串起来烧烤，就大受顾客的青睐。
所以，通过一定的变革是可以弥补这些差异的。
老方式总会被淘汰的，要延长餐饮生命周期，就是看你去主动求变还是在被淘汰的边缘时被动地不得不变。
B、再来看服务态度对于消费者心理的审美效应。
服务态度的审美，主要是在服务方式上树立一种独特的耳目一新的规范，在服务仪礼上力求建立与餐厅主题相符合的标准，以“诚信”为宗旨，让顾客感到亲切与贴心。
现代的服务理念光让顾客满意是不够的，因为通过效仿，让顾客满意的服务是无法形成竞争力的。
因而，要从服务态度的审美上赢得顾客的心，就必须使服务态度特色化，人性化，主题化。
现在，酒店餐饮为朝这个方向做了许许多多的努力，为招徕更多的度假休闲客人，重庆大酒店、重庆万豪酒店、重庆万友康年大酒店以及许多其他酒店都在开发“主题”晚会。
如
在一些酒店客人可以享受到所谓的“皇帝宴”。
宴会由身着古装的女服务员提供服务，使用古式银和瓷质餐具及家具，在中国传统的乐器演奏中，客人可以品尝到过去只有皇帝才能享用的御膳佳肴。
还有，在日本料理馆里，服务员上菜及退盘都是跪式服务的，这种特色服务使得那些渴望得到尊重的人相继而往。
这样的例子还有很多。
不谈这些方式本身的是与非，从餐饮服务审美的角度来说，确实针对定向的顾客群实施了有效的心理效应。
从餐饮消费个性心理角度来说，由于偏好层次的区别，在菜的口味把握和服务态度上特别要求“人性化”的灵活服务。
仅靠规范这种人人都会的固定模式，没法树立特色，获取优势。
大家都在同一起跑线上拼抢，谁能技高一筹，谁才能独领风骚。
A、菜的口味。
基本上就是消费者对菜的口味的审美差异。
餐饮经营者做餐饮跟人比的就是菜品的特色、工艺和口味，而餐饮消费者的目的也是品口味、品特色。
要延长一家餐厅的生命周期，在菜的口味上就是要特别、特别加特别，这中间就有许多尺度的问题。
很简单，四川人多少都能吃点辣，但吃辣也有程度的差别，有的是适可而止，有的是越辣越好，还有些人是怕辣的。
这就是尺度问题。
当然，个性差异不能局限于以上谈到的这些，我们没必要一一列举，只是从这个角度来寻找延续餐饮生命周期的途径，就是要因地制宜地落实对顾客消费个性的心理效应。
B、再来看服务态度。
它对消费者个性心理来说就是要适时、适需、灵活的应变服务，诚信、贴心的人性化服务。
对餐饮的心理效应来说，服务态度是最重要也是最灵活的因素之一。
有这么一个例子，在重庆某开发区一条深巷内的一酒家天天爆满，亦堪称是人际沟通的成功范例。
该店除丰俭由人和菜肴品种繁多外，其服务员多为35岁左右的下岗女工，这些服务员因是重庆当地人，了解社会环境，思想成熟，善解人意，又具备家庭主妇的当家意识，因此服务效果好。
或是为客人盘算实惠的菜点，或是与客人聊上几句家常，这种“宾至如归”的服务吸引了八方宾客纷至沓来。
另外，北京的东兴楼、同和居、至美斋、丰泽园等老字号，店里的“伙计”和宾客的关系处得像朋友一样，常来的宾客口味如何，喜欢什么，不喜欢什么，“伙计”都了如指掌。
如果是已订好的整桌菜，“伙计”会先预备一个菜单，总价格也写在上面，就座时请主人看，菜有变动，价格有增减，“伙计”也能提出更适合的建议。
更绝的是，假若宾客要一条活鱼，两种做法，他都能满足。
饭店老板授权，“伙计”对柜上有绝对的指挥权。
在餐饮服务上，个性化服务的特例太多，真正做餐饮也只能秉着对消费者个性心理满足的意识去摸索。
餐饮要做久、做大，这些就是因素。
人的心理就是一门学问，餐饮业如何从客人的心理效应上去找寻延续餐饮业生命周期的途径，其道路还很漫长。
