舌尖上的中国美食图片

11 个舌尖上的中国美食典故，我要做一个有知识的吃货国人喜爱研究美食，“民以食为天”更是中国人的口头语，所以从历史传承下来的菜品有很多，而其中很多菜品也都蕴含着有意思的历史故事，我们这就一起来穿越时空，看看这些经典菜品是怎么来的吧！东坡肉菜品简述：东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。

菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。

慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。

般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

菜品起源：相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。

东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。

1080 年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。

徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。

徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。

苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌：“黄州好猪肉，价贱如粪土。

富者不肯吃，贫者不解煮。

慢着火，少着水，火候足时它自美”。

人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。

苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。

大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。

“东坡肉”美名慢慢传遍全国。

追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。

水晶肴肉菜品简述：水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300 多年的历史。

水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。

食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。

有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。

舌尖上的中国地方特色美食推荐中国是一个拥有悠久历史的国家，各个地方都有自己独特的饮食文化。

无论是北方的面食、川渝的辣味，还是广东的粤菜，都展现出了中国传统美食的博大精深。

在这篇文章中，我将为您推荐一些舌尖上的中国地方特色美食。

一、北京烤鸭北京烤鸭是中国最著名的菜肴之一，也是北京的地方特色美食。

烤鸭皮脆肉嫩，色香味俱佳，配以薄饼、葱丝和甜面酱，吃起来回味无穷。

二、四川火锅四川火锅以其辣味和麻辣味而闻名于世。

它的特点是辣椒的浓香与各种食材的鲜美完美结合，让人大快朵颐。

无论是鱼肉、肥牛、豆腐，还是蔬菜，都能在四川火锅中得到极致的呈现。

三、广东点心广东点心是中国饮食文化的重要组成部分。

它包括了许多小吃，如虾饺、糯米鸡、叉烧包等。

广东点心制作精致，口感丰富，既可当作主食，也可当作甜品，受到了广大食客的喜爱。

四、杭州西湖醋鱼杭州西湖醋鱼是浙江杭州的地方特色美食。

它以活鱼为主料，配以酱料和米醋，酸甜之味带给人一种独特的滋味。

它突出了鳜鱼的鲜嫩和米醋的酸甜，令人胃口大开。

五、云南过桥米线云南过桥米线是云南地方特色美食。

它主要由汤底、米线和配料组成。

汤底鲜美醇厚，米线筋道有嚼劲，配料五花肉、蔬菜等丰富多样，味道独特，一口下去令人陶醉。

六、山东煎饼果子山东煎饼果子是中国北方地区的传统美食。

它由煎饼与各类配料制作而成，如鸡蛋、黄豆酱、葱花等。

煎饼酥脆，配料鲜美，一口咬下去的食感极佳，让人回味无穷。

七、福建沙茶面福建沙茶面是福建省泉州市的特色美食。

它由黄酱、海鲜、猪肉等多种材料制成，味道醇厚，香气扑鼻。

面条劲道有嚼劲，搭配浓郁的沙茶酱，营养丰富。

八、上海小龙包上海小龙包是中国上海的传统小吃，以其鲜香多汁而闻名。

小龙包口感软嫩，汤汁丰富，外皮薄而韧性十足，内馅咸鲜，一口咬下去的滋味令人回味无穷。

以上便是我为您推荐的一些舌尖上的中国地方特色美食。

这些美食不仅代表了各个地方的饮食文化，更是中国特色的瑰宝。

如果有机会，不妨亲自品尝这些美食，带给您独特的味觉体验。

徐州人用鸡肉这种普通食材制作出了另一种美味，这就是远近有名的‘’地锅鸡‘’
一圈白嫩的面饼，围绕着热腾腾的烧鸡，寒天里的暖意和热天里的豪情都在其中了。

徐州市铜山区棉布村的地锅鸡远近有名，
食材，一只生鸡，
调料。

红椒适量，青椒适量，生抽适量，盐适量，自制的酱料适量，
做法，一只生鸡切成块状型，锅注油烧热，放入调料，然后需要把切好的鸡块放入锅中，大约需要15分钟就可以上桌，
地锅鸡这道菜，在鸡肉的烹调上，并无多少奥妙。

所要讲究的就是火工，土炉子的火温高而柔和。

用修剪下来的果树枝条作为柴火，烧出来的滋味，不是电灶气灶可比拟的。

即便是在徐州市区里，受欢迎的地锅鸡，也仍然是土灶出品，有的是在灶头上烧好后装盘，有的直接把灶台砌成了饭桌，食客们围坐桌前，自己添柴烧火。

地锅，原本就是指放在地上的锅，一边添柴，一边拉风箱。

食物煮熟后，大家席地而坐。

围炉进餐，方便热腾，如今即使在农家，这种景象也很难看见了。

而城市里新式的大灶台则多少保留下来了些，家常亲切的气氛，
淡淡甜香的面饼，蘸着烧鸡鲜嫩的汤汁，十分诱人。

这些花样。

也只有对面是感情颇深的人们，才能琢磨出来，
徐州市铜山区棉布村的地锅鸡味道鲜美，吃过回味无穷。

舌尖上的中国的制作美食文案一、红烧肉。

红烧肉那可是经典中的经典啊！看着那红扑扑、亮晶晶的肉块，谁能忍住口水呢？选一块肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的方块，就像给它们排好队似的。

把锅烧热，倒点油，等油热得开始冒烟，赶紧把五花肉块倒进去。

听着那“嗞啦嗞啦”的声音，就像它们在锅里开派对呢！翻炒一会儿，把肉里的油都炒出来，这样吃起来才不会太腻。

接着，加点生抽，给肉肉们穿上一件漂亮的棕色外衣；再倒点老抽，让颜色更浓郁，看着就更有食欲了。

然后来点料酒，给它们醒醒酒，去掉那点腥味。

别忘了加点冰糖，小火慢慢炒，让糖融化，给肉肉们裹上一层甜甜的焦糖。

加适量的水，没过肉肉就行。

盖上锅盖，小火慢炖。

这时候就可以去干点别的事儿啦，让肉肉们在锅里慢慢享受它们的甜蜜时光。

等汤汁变得浓稠，肉肉也变得软烂入味的时候，大火收汁，撒上点葱花，哇哦！一份美味的红烧肉就大功告成啦！咬一口，肥而不腻，入口即化，那味道，简直绝了！二、麻婆豆腐。

麻婆豆腐，那可是四川的招牌菜，吃起来麻辣鲜香，超级过瘾！先准备一块嫩豆腐，把它切成小块，小心翼翼地放在碗里备用。

豆腐就像个娇嫩的小公主，得轻拿轻放哦！锅里倒点油，油热了之后，把肉末放进去翻炒。

等肉末变色了，就像穿上了一件新衣服，加入豆瓣酱，继续翻炒，让豆瓣酱的香味充分散发出来。

这时候，整个厨房都弥漫着一股浓浓的香味，馋得人直流口水。

接着，加入适量的水，水开之后，把豆腐轻轻地倒进去。

就像把小公主放进了温暖的浴缸里，慢慢煮一会儿，让豆腐吸收肉末和豆瓣酱的香味。

然后，来点生抽调味，再加点盐，根据自己的口味调整一下。

最重要的是，加入一勺辣椒油和花椒粉，这可是麻婆豆腐的灵魂所在啊！搅拌均匀，让每一块豆腐都裹上麻辣的汤汁。

撒上点葱花，一份麻婆豆腐就做好啦！吃一口，麻辣的味道瞬间在嘴里散开，豆腐又嫩又滑，太好吃啦！三、饺子。

饺子，那可是中国的传统美食，逢年过节，家家户户都少不了它。

先准备好面粉和水，把面粉倒进盆里，慢慢地加水，一边加一边用手搅拌，直到面粉变成一个柔软的面团。

《舌尖上的中国第六集：五味的调和》不管在中餐还是在中文里，神奇的“味”字，似乎永远都充满了无限的可能性。

除了味觉和嗅觉，在中国文化里，对于“味道”的感知和定义，既源于饮食，又超越了饮食。

也就是说，能够真真切切地感觉到“味”的，不仅是我们的舌头和鼻子，还包括中国人的心。

和全世界一样，汉字也用“甜”来表达喜悦和幸福的感觉。

这是因为人类的舌尖能够最先感受到的味道就是甜，这种味道往往来源于同一种物质——糖。

对于阿鸿来说，糖不仅表示着甜，更意味着一切。

一早炉火已经烧的很旺，阿鸿准备开始熬糖。

糖葱薄饼---潮州著名的传统甜食，阿鸿的手艺是祖传的。

今天，阿鸿准备多做一些糖葱，明天就是当地隆重的节日---冬节。

阿鸿家的饼食店在达濠古城的苏州街上。

时光大致保留了这座小城质朴的颜色和缓慢的节奏。

离达濠不远的峡山，阿植的鸭脯店，今天十分忙碌。

熏鸭用的木桶里，炭火一直在燃烧。

从阿植记事起，门前这个木桶散发出的甜蜜烟熏味一路伴随他长大。

阿植家一直保持着最传统的熏鸭古法，这种方法已经有300年的历史，阿植从父亲那里继承了独门秘方。

红糖是从甘蔗中简单提取的粗糖，由于没有精加工，它几乎保留了蔗汁中的所有养分。

在中国，红糖通常被当作营养品，而潮汕人则偏爱用红糖来腌腊食物。

把腌渍好的鸭子整齐地挂在木桶内壁，用木炭火烘烤40分钟后，酱料充分浸润到鸭肉内部，烟熏的时候到了。

熏鸭用的原料居然是甘蔗渣。

店里每天要用到大约40公斤的甘蔗渣，要找到这些材料并不难。

在距离阿植家不到20公里的山脚下，近千亩的蔗林正在蓬勃生长。

北回归线穿过这片肥沃的土地，充足的阳光和湿润的空气使中国的岭南地区成为甘蔗的主要产区。

甘蔗的甜味来自分子中的葡萄糖和果糖，这是太阳的光合作用带来的。

隆冬的雨季，甘蔗悄悄积聚着糖分，这种物质不仅能为人类补充体能，更能在缺乏日照的寒冬里抚慰我们的心灵。

当然，蔗糖也为中国多个地区的美食提供了甜味的基础。

距达濠古城1000多公里之外的无锡，工商兴旺生活富足，虽然从来都不是蔗糖产区，但口味上，无锡人却执着地选择了“甜”。

【华夏菜品经典系列】《舌尖上的中国》86道菜品（图片版值得永久收藏）“舌尖上的中国”提到的全部美食~“舌尖2”中，浙江的食物被提到次数最多、其次是四川、新疆和广东。

现在，跟随“舌尖”的脚步来一次美食之旅吧。

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