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浅析《舌尖上的中国》——饮食民俗及其文化意蕴历史11201班陆健【摘要】纪录片《舌尖上的中国》是一部承载着许多食俗信息的美食类纪录片，通过展播全国各地特色美食，传递了中国人的日常食俗、节日食俗和特殊食俗信息，这是一种地域文化的完美体现，是人们适生智慧的体现，而这些食俗背后，蕴含了中国人对于美食与文化、美食与生命价值的情怀况味与深刻思考。
【关键词】《舌尖上的中国》；饮食民俗；地域文化；美食2012年5月，纪录片《舌尖上的中国》于中央电视台一套综合频道《魅力纪录》时间播出，该片为央视播出的首部美食类纪录片，全片共分为七集。
以“食材、主食、转化、储藏、烹饪、调和、生态”等七个主题讲述了千百年来中国人独特的饮食习惯，展现中国各地的美食生态。
《舌尖上的中国》讲述了很多关于美食的故事，展现了各种饮食习俗，并透过画面与声音传递了这些饮食习俗的文化意蕴。
民以食为天，饮食在我们的生活中占有极其重要的地位。
它不仅是我们生存的需要，更因其具有丰富的文化内涵而满足了我们精神层面的需求。
饮食民俗，是丰富多彩的饮食文化的形象化表现。
《舌尖上的中国》信息量很大，传递了很多有关饮食的民俗信息。
(一) 日常食俗中国是个历史悠久的农业大国，北方以种植麦稷为主，南方以种植水稻为主。
麦子和水稻，加上玉米、高粱、小米、豆类等，构成了国人日常的主食。
麦子一般制成面粉后做成馒头、烙饼、面条；稻米则一般做成米饭、米粥、糕点以及其他制品。
由于各地的自然条件与社会条件、生活方式不同，对主食的加工制作方式也就不同。
在《舌尖上的中国》中，各地的日常食俗表现得淋漓尽致。
在《主食的故事》第一集中，首先介绍了山西襄汾县丁村的花馍——“一样面食百样吃”。
因为山西是多山少川的省份，副食种类的缺乏使得当地人想方设法提高主食的花样。
于是随着一代代人的智慧的积累，有了现在的“一样面食百样吃”的日常食俗。
其主要表现是在主食的样式上做文章，通过做出各种花样的面食来提高家人食饭的兴致。
舌尖上的中国作文700字舌尖上的中国，是一部描绘中国饮食文化的电视纪录片。
从各地的特色美食、民俗食俗、文化历史、制作过程等方面展现了中国饮食文化的博大精深。
作为高中生，我深深感受到这部纪录片所带来的震撼，更加深刻地了解了中国饮食文化的诸多内涵。
中心思想：中国饮食文化是中华民族灿烂文化中最重要的组成部分之一，是中华文化宝库中最为耀眼的一颗明珠。
它不仅体现了中国人民的饮食习惯、文化传承、审美观念和生活方式，也代表了中国特有的一种文明形态和生态文明建设。
例证或事实：作为具有五千年文化历史的国家，中国拥有着独特的饮食文化。
每一个地方都拥有自己独特的饮食特色，包括川菜、粤菜、鲁菜、闽菜、湘菜、徽菜等等。
在这些地方，饮食作为当地文化的重要组成部分，被广泛传承和发扬。
此外，中国饮食文化还包括了“宴席文化”、“茶文化”、“糕点文化”等多种形态。
语言表达：在赞扬中国饮食文化博大精深的同时，我也不得不承认，中国饮食文化也面临着许多问题。
比如，在现代工业化和市场化的冲击下，很多传统饮食文化面临失传的风险。
此外，饮食习俗的改变和饮食习惯的转变，也正在逐渐改变中国饮食文化的面貌。
独特的思考角度和见解：在传承中国饮食文化的过程中，我们应该清晰认识到饮食文化的重要性，同时应该加强饮食文化的保护和传承工作。
我们应该把传统饮食文化与现代生活相结合，更好地推广当地饮食文化，让越来越多的人了解中国的饮食文化。
合理的篇章结构：本文总共分为中心思想、例证或事实、语言表达、独特的思考角度和见解和结论五部分。
在每一个部分中，通过清晰明了的中心思想和合理的论述结构，实现了篇章结构上的协调和流畅。
富有感染力的情感表达：作为一名高中生，在这部电视纪录片中，我深深感受到了中国饮食文化的博大精深。
这些美食的背后，是中国五千年的文化谷底，是中国的匠人精神、是中国人的生活方式。
我对中国饮食文化产生了浓厚的兴趣，并希望能够更好地了解和传承中国饮食文化。
这体现了本文富有感染力的情感表达。
中国饮食文化阅读答案5篇中国饮食文化阅读答案5篇在学习和工作的日常里，我们都不可避免地要接触到阅读答案，借助阅读答案我们可以分析自己学习过程中的得与失。
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中国饮食文化阅读答案1《中国饮食文化》阅读原文在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。
中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。
我国的烹饪技术讲究食医结合，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。
中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主，重视药膳和进补)，并且讲究“色、香、味”俱全，有五味调和的境界说。
古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性质的食物，甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、气候等因素。
在《礼记·月令》中就有明确的记载，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃;孔子说的“不食不时”，包含有两重意思，一是定时吃饭，二是不吃反季节食品;西汉时，皇宫中便开始用温室种植“葱韭菜茹”，这种强调适应宇宙节律的思想意识的确是华夏饮食文化所独有的。
“阴阳五行”说是传统思想所设定的世界模式，也被认为是宇宙规律。
制作饮食的烹饪必然也要循此规律。
因此，不仅把味道分为五种，并产生了“五味”说，而且还削足适履地把为数众多的谷物、畜类、蔬菜、水果分别纳入“五谷”“五肉”“五菜”“五果”的固定模式。
更令人惊奇的是还有“凡饮，养阳气也;凡食，养阴气也”(《礼记·郊特牲》)，并认为只有饮和食与天地阴阳互相协调，这样才能“交与神明”，上通于天，从而达到“天人合一”的效果。
主题阅读《舌尖上的中国》主题阅读《舌尖上的中国》教学设计成都市天府新区三星小学鞠崇乾教学目标：1、通过对五年级《全阅读》第十一单元的学习，在名家的文字中去初步感知中华美食文化的韵味,激发学生的阅读兴趣。
2、品读《端午的鸭蛋》，感悟作者的思乡之情和对童年的怀念。
3、体会汪曾祺的写作特点“短，才有风格。
”教学准备：1、教学PPT。
2、敲破空头的鸭蛋壳。
教学过程：一、图片导入让学生欣赏一组美食图片，导入阅读主题。
提问：看完图片，有什么感受？(特别想吃）。
导入语：其实不只是孩子们好吃，大人们同样如此，在名家笔下，仅仅是酸梅汤，冰糖葫芦，咸鸭蛋这样的寻常食物，都被描写得独具风格，异常可口，让人一边读，一边流口水。
首先，我们一去走进汪曾祺老先生的一篇散文，去感受咸鸭蛋的独特美味。
[设计意图]通过对图片和音乐的欣赏，刺激学生感官，能很快进入主题。
二、教学《端午的鸭蛋》1、浏览全文，整体感知。
（1）、读课题，你觉得他的关键词是哪一个？（鸭蛋）（2）、除了美味的咸鸭蛋，文章还写了什么？默读，概括文章主要写了哪几方面的内容？（端午的习俗、家乡的鸭蛋、端午的鸭蛋）[设计意图]浏览全文，让学生整体感知文章内容，对于五年级的学生，需要适当培养对文本的概括能力。
2、大声朗读，用心品味。
（1）、大声读一读第2.3自然段，思考：作者家乡的鸭蛋到底好在哪里？找出相关句子多读几遍。
[设计意图]默读和有声朗读并用，便于理解与品味。
（2）、这样美味的咸鸭蛋，有什么特别的吃法吗？句子：平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。
（展示提前准备好的敲破空头的鸭蛋壳。
）情感引导：我家的咸鸭蛋虽不像汪老先生笔下的质细而油多，但对老师而言，也是异常美味，因为它是我和家人一起挑选，亲手腌制的，因此吃起来有一种幸福的家的味道。
[设计意图]对于这篇散文，情感引导不不可少，老师通过直观形象的展示，让能学生很自然地想到本文作者所表达的情感。
顺势进入下一环节的提问。
舌尖上的中国文稿
舌尖上的家乡味
《舌尖上的中国》带我们领略了大江南北无数的美食珍馐，而在我心中，家乡的那碗热干面才是舌尖上难以忘怀的极致美味。
每到清晨，家乡的大街小巷就飘起了热干面的阵阵香气。
我总会寻着味儿来到熟悉的小面馆。
刚进门，就能看到师傅熟练地从一大锅沸水中捞出煮得恰到好处的碱面，那面条根根分明，劲道十足。
师傅把面迅速地倒入碗中，紧接着，便是一场味觉魔法的演绎。
一勺浓郁的芝麻酱，像是给面条穿上了一件醇厚的外衣，那芝麻酱色泽黄润，质地细腻，师傅用长筷快速搅拌，让每一根面条都均匀地裹上麻酱，此时空气中已经弥漫着芝麻的浓香。
然后，依次加入翠绿的葱花、爽脆的萝卜干丁、咸香的腌豆角，再淋上一小勺红亮的辣椒油，瞬间，一碗热干面就像一幅色彩斑斓的美食画卷在眼前展开。
我迫不及待地端起面，先深深吸一口那香气，仿佛全身的感官都被唤醒。
夹起一筷子面放入口中，面条的嚼劲与麻酱的细腻柔滑相互交织，葱花的清香、萝卜干的脆爽、腌豆角的咸酸以及辣椒油的热辣在舌尖上依次绽放，一口下去，满满的都是家乡的味道。
记得有一次我生病没什么胃口，妈妈特意给我端来一碗热干面，那熟悉的味道让我瞬间有了食欲，吃着吃着，身体的不适似乎也减轻了许多。
热干面，不仅仅是一种食物，它承载着家乡的记忆，饱含着浓浓的乡情。
无论走到哪里，只要想起那碗热干面，心中就涌起一股温暖与眷恋，那是独属于家乡舌尖上的深情厚意，永远在味蕾深处散发着迷人的魅力，让我魂牵梦绕。
舌尖上的中国舌尖上的中国，是一场美食的盛宴。
中国拥有丰富的饮食文化和美味的食物，各地有着各具特色的菜肴和风味。
从南方的粤菜到北方的烤肉，从川菜的麻辣到淮扬菜的清淡，每种餐食都有自己的优越性。
这种多样性和独一无二性让中国美食赢得了全球的赞誉和喜爱。
在中国的每个城市，都能找到不同的美食文化。
北京烤鸭是全国闻名的美味食品，吃烤鸭的过程，更是一种文化体验。
烤鸭需先用优质的鸭子，将鸭子内脏取出并加入香料腌制，接着在特定的锅中低温烤制，直至鸭皮变得金黄色且鸭肉熟透，最后将薄片的鸭肉和葱丝、黄瓜片裹在烤饼里一起享用。
烤鸭的制作非常精细完美，吃时舌尖上鸭肉的鲜嫩肥美，搭配脆皮的烤饼，让人感受到前所未有的口感和满足感。
而上海的小笼包则是另一种美食享受。
上海小笼包通常是以猪肉为主要原料，加上少许竹笋精华，包裹在非常薄而富有弹性的皮中蒸制而成。
蒸好的小笼包外层洁白光滑，包裹着充满猪肉香和竹笋清香的汁水肉馅，吃时口感和滋味相当细腻，富有趣味性和美味感。
作为特色的南方美食，上海小笼包已经极受全球食客的爱戴。
除北京和上海以外，南方城市广州也是全球美食爱好者的一个最爱。
粤菜以其细腻的口感和特色的烹饪技巧而出名。
其中著名的一道菜是叫做第一道菜的“白切鸡”，花费大量精力选择新鲜鸡肉，雪水焯熟并冷却，再在鸡肉上涂抹调料，用人造气体破坏鸡里的血管，初步蒸制，最后再四十分钟内完成二次蒸制。
菜肴的面面俱到和精致的手艺让白切鸡成为流行的特色美味。
从北到南，从西到东，中国拥有着各不相同却又彰显着丰富文化的美味佳肴。
吃美食，让我们在品尝食物的同时，感受到美食背后所传递的文化和历史。
舌尖上的中国，更是一种文化和自然相融合的过程，值得我们珍惜和传承。
舌尖上的中国作文600字舌尖上的中国中国是一个拥有悠久历史文化底蕴的国家，而中国美食则是其中最为重要的一部分。
众所周知，中国的美食多样而且独特，从南到北、从东到西，每个地区都有自己独特的风味和特色菜肴。
随着时代的变迁，许多经典菜品得以传承，也不断地出现新的美食，这些都被人们称作“舌尖上的中国”。
中国的美食文化源远流长，历经了几千年的演化和发展，形成了自己独特的烹饪风格和技巧。
从繁华的京城到沿海城市的小街小巷，每一种传统美食都承载着丰富的文化内涵，勾勒出中国独有的美食博物馆。
比如，在四川，有着口感麻辣的火锅和麻辣香锅，尝后让人难以忘怀。
在广东，时鲜常见于菜品，蒸、煮、炸、炒、煎等烹调方式都能呈现出最精彩的风味。
在北京，烤鸭则是最为经典的一道菜，天津麻花捏也是风味十足的美食。
每一个地方都有自己独特的美食故事和传说，都成为了中国美食文化中的重要组成部分。
同时，中国的美食不仅注重味道的丰富与独特，也凸显着营养和健康的价值。
中国美食，大多数都以天然的食材为主料，芝麻、豆腐、鲜果、蔬菜、药材等，都代表了中式美食的优良传统。
如今，越来越多的中国人注重健康饮食，追求口感和营养的平衡，这也提高了中式菜肴的地位，并推动了新的烹饪技巧和艺术品味的发展。
例如，以蒸、煮、烤等健康的烹饪方式为主，让菜品更加鲜美、健康、富有营养。
由于其多样化的烹饪技巧和成熟的历史背景，中国美食得到了世界各地的欣赏和认可。
从近年来一连串的热门影视剧中所展现出来的中国美食，都引起了全球观众对中华文化和美食的兴趣。
在现代社会中，中式菜肴不再面向只是中国人，它们已逐渐成为了世界舞台上的佳肴。
在国际性的烹饪比赛上，中国餐饮的地位也逐渐提升。
实际上，中国菜肴已不再是是狭隘的“中餐”，而是早已成为了芝加哥、法国、伦敦等地方食肆全球美食上的绝佳选择。
中式菜肴作为文化传统的代表，能够传达出诸多的东西。
因此，在日益全球化的现代社会中，人们能够从传统的中华菜肴中，汲取出新的灵感和启示，并将它们运用到当代生活中。
众所周知，我国幅员辽阔、地广物博，饮食文化自然也是不可小觑的，是我国民族文化中重要的的一部分。
国人自古就崇尚“民以食为天，食以味为先”的生活哲理。
在饮食上讲究滋味，想尽办法，将食品的味道弄出名堂，弄出特色来。
据江苏新东方了解，饮食文化由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。
正是因为这些差异，饮食文化具有了强烈的地域性。
还记得有一次受朋友相邀去吃饭，他口味喜辣，以麻辣著称的“八大菜系”之一的川菜自然是他的不二选择，而口味比较清淡的我也只好硬着头皮答应了。
川菜作为四川盆地文化的特色，表现出当地泼辣的风格，在国内外享有盛名。
别具一格的烹调方法和浓郁的麻辣风味也着实把我的味蕾辣的难以忘却。
我也同样留心了一下学校和地铁站周围的一些餐馆，不仅有本帮菜，还有不少湘菜馆、粤菜馆、浙菜馆等等，还有不少带有异域风情的餐馆，每到饭点顾客就源源不断。
看来人们早已渐渐把饮食当成一种享受，一种追求了。
在从前，物品的流通性远不如现在，一个地区的食物结构基本是当地的产物。
然而随着我国社会主义现代化的不断深入，我国人民生活水平不断提高，交通日益便捷，大规模的人口迁徙也随之而来。
大量人口居住地的变化，也会改变一个区域的物质结构，把他自身文化从迁出地带入迁入地，形成空间上的流动，而饮食习惯则是一个人从小就开始培养的，自然也不那么容易改变，所以各地饮食业也随之进行调整和变化，以迎合消费者需求，扩大市场。
同样地，迁入地居民也因此在身边渐渐发现了更多令人垂涎的美食，引起强烈的求异心理，愿意去尝试不同的风味，这也促进了饮食业的发展。
我国饮食文化代表着东方式的饮食文明，是世界饮食文明的重要组成部分，与世界他国互相影响，在追求美食色香味的同时，更注重营养上的搭配。
中国饮食走向世界，并且以其深厚文化底蕴以及雄厚的实力受到越来越多的世人的认可。
《舌尖上的中国》阅读答案《舌尖上的中国》阅读答案阅读下文，完成第6-8题。
一部纪录片红成这样，出乎很多人意料，包括总导演陈晓卿，他反复在公开或私下场合表示，《舌尖上的中国》于他而言，只是一部正常而普通的纪录片而已，他不赞成关于该片的溢美之词。
这在当下是一种难能可贵的创作态度，有事儿说事儿，不漫无边际，专注本职工作。
依我看，这也是《舌尖》的内在风格——实在。
但今天来说《舌尖》为什么这样红，还是要从文化角度说。
这又分虚实两面。
虚的一面从梁启超说起。
梁启超曾总结有清一代的学术思想，一言以蔽之曰考证，曰总结。
如果把今天放回历史大坐标中观察，无论是学术还是创作，都还在考证、总结这一脉络的延续位置。
我们这辈人的悲哀之一是创造力贫乏，也许只配来总个结、考个证。
从这一点说，《舌尖》握住了时代命门，它把几千年中国人舌尖的滋味，做了一次泛泛的总结和考证。
又因它选取的角度既灵且巧，态度务实低调，就在隐秘的潜意识层面合上了时代节拍，击中了每个观众。
这是虚的层面。
至于实的层面，要突出一个“细”字来讲。
这与前边的虚谈仍然一脉相承——总结、考证，本来就是在细节上下功夫。
来说细的。
前两日与友人聊天，感叹近两年突然冒出那么多既有钱又有闲之人，在各个领域内下功夫地玩，深入地玩，大到朝圣、养生；细到香、茶、木头、瓷、陶，甚至鉤瓷鉤壶，都玩到登峰造极的程度。
这也是时代特色之一。
曾经的中国人太细了，最近读过清代文震亨的《长物志》，看看目录就知道那时文人之清雅，到了多细的地步。
单说文房用具，也就是书桌上摆的玩意儿，笔格、笔床、笔屏、笔筒、笔船、笔洗、笔觇、水中丞、水注、糊斗、蜡斗、镇纸、压尺、裁刀……还有很多；现代人呢？以我此刻书桌为例，电脑、圆珠笔、即时贴，没了。
《舌尖》领人在味觉上向更细处一步步地探掘，重拾我们曾有的静心、细心、耐心。
眼耳鼻舌身，色香声味触，每一项往细处探掘，都有太平洋一样广阔的境界，心不厌细，只看你能走多远。
只求温饱的吃，那叫囫囵呑咽，连咀嚼都顾不上，只能满足最基本的生存需要，这只是吃的意义之一，远非全部。
舌尖上的中国中国是一个有着深厚饮食文化的国家，从古至今，中华美食源远流长，吸引了无数国内外游客前来品尝。
其中经典的菜品、小吃、茶饮等，都深深地融入了中国人的生活中，成为了人们日常不可或缺的一部分。
论文将从中国美食历史、传统食材、烹饪技巧和文化背景等方面，详细阐述中国美食的发展历程及其独特之处。
一、中国美食的历史中国美食的历史可以追溯到新石器时代。
据考古学家的发现，早在距今8000年前，中国祖先就已经开始了狩猎和采集食物。
到了新石器时代，人们开始烹饪食物，并逐渐掌握了烹调的方法，成为了中国美食历史的开端。
在中国封建社会时期，美食逐渐成为了贵族生活中必不可少的一部分。
从“四大菜系”到“八大菜系”，汉朝的“八珍”、曹操的“七珍”、唐代的“十大珍馐”等等，这些旷世奇菜不但大多形态独特，而且色香味俱佳，堪称中国厨艺的巅峰之作。
到了明清时期，随着外来文化和饮食文化的融合，中国美食逐渐开始了大规模的发展。
民间小吃、精美点心、口味多样的汤饮餐饮等，更是成为了中国特有的美食文化。
二、中国美食传统食材中国美食中的传统食材种类繁多，这与中国广阔的土地和丰富的自然资源密不可分。
比如说，稻米、小麦、玉米是中国三大主食之一，而肉类、蔬菜、水果等也在中国美食文化中占据着重要的地位。
在草原地区，马奶、牛肉以及羊肉等肉制品逐渐形成了独特的烹调方式，如“火吃羊肉”、“涮羊肉”等。
而在南方地区，烟熏肉、咸蛋以及卤肉等也成为了美食中常用的食材，并常常出现在小吃、点心中。
此外，中国的药食两用也是一大特色。
比如说，中药材、翅膀、燕窝等都被广泛应用于中国美食中。
在“宫廷厨师”所烹制的菜肴中，这些特殊食材更是被用于弄出特殊的口感和营养，成为了中国特有的烹饪文化。
三、中国美食烹饪技巧中国烹调文化博大精深，可谓是多姿多彩。
比如说，煎、炸、烧、炒、烤、蒸、煮、炖等等，这些基本的烹饪手法都为中国厨师们所熟练掌握。
其中，煎炸是中式烹调中最常用的烹饪手法，如“糖醋里脊”、“麻辣小龙虾”等菜品就大量采用了这种烹饪方法。
