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《酒店服务英语》课程单元教学设计——Room Service客房送餐服务一、基本信息(basic information)1. 本次课项目（the unit’s project）：客房送餐服务2.核心能力目标（core capability objectives）：能够运用英语为外宾进行客房送餐服务3. 知识目标（knowledge objectives）：明确送餐服务程序;熟练掌握专业术语和关键句子。
4. 情感目标（affective objectives）：以热情的服务态度和礼貌用语提供客房送餐服务。
5. 素质目标（Quality objectives）：通过实地实境与外宾对话练习，提高心理素质和应变能力。
6. 能力训练任务（Capability training task）：模拟客房服务员的角色，进行实地实境会话练习。
7.教学场地（teaching site）：客房服务实训基地前台与客房8．物品准备（teaching materials）：电话、托盘、菜谱、账单、笔（每组一套）。
9. 授课说明（teaching introduction）：本单元设计利用任务驱动模式教学，专任教师组织教学，由外宾配合学生训练，以提高学生听力和适应能力。
课堂上以学生活动为主，教师适当地引导，达到培养学生张口能力为主的教学目的。
二、能力训练设计（capability training design）Step 1：热身练习（warming-up）（3 minus）1.学生前台列队，师生英语致意问候，教师检查仪容仪表。
目的：培养学生良好的职业意识和习惯。
2.预定程序语言接力。
教师布置本节课任务：Room Service（客房送餐服务）Scene: The guest Jenny from Philippines calls the room center and would like to have breakfast in her room. Later the room attendant delivers her order to her room and lets her sign the bill. )（情境：菲律宾客人Jenny给客房中心打电话想在房间内吃早餐。
酒店情景英语实验报告1. 引言在全球化的背景下，英语已经成为了一种重要的国际交流语言。
为了提高外语教学的质量，我们设计了一个酒店情景英语实验，旨在提升学生在酒店相关场景下的英语交流能力。
2. 背景酒店作为一个重要的旅游基础设施，对于提供旅客优质的住宿和服务有着重要作用。
在与外国人接触的过程中，酒店员工需要具备良好的英语水平，以便与顾客进行流畅的沟通。
3. 实验设计本实验分为三个部分：词汇练习、对话实践和角色扮演。
3.1 词汇练习在词汇练习阶段，学生需要掌握与酒店相关的常用英语词汇，包括房间类型、客房设施和服务等。
通过单词拼写、选择题和填空题等形式进行练习，确保学生对这些词汇的掌握程度。
3.2 对话实践在对话实践阶段，学生需要模拟真实的酒店情景，进行对话练习。
通过角色扮演的方式，学生可以扮演顾客或酒店员工，通过真实对话的方式，练习日常工作中常见的对话情景，如入住办理、房间服务和投诉处理等。
3.3 角色扮演在角色扮演阶段，学生需要在团队中协作，扮演不同的角色，模拟酒店工作环境。
通过角色扮演的方式，学生可以更好地理解和应用实际情况下的英语交流技巧，提高团队合作和解决问题的能力。
4. 实验过程与结果在实验过程中，我们邀请了专业的英语教师和酒店从业人员来指导学生。
实验共计进行了三个月，包括理论学习和实践训练。
在词汇练习阶段，学生通过课堂练习和自主学习掌握了大量酒店相关词汇，并进行了阶段性的测试。
结果显示，在词汇掌握方面，学生有了明显的提高。
在对话实践阶段，学生进行了多种不同情景的对话练习，通过反复模拟对话，学生逐渐熟悉了酒店情景下的英语交流。
学生的表现得到了教师和从业人员的一致好评。
在角色扮演阶段，学生进行了多组团队合作，扮演了不同的角色，模拟了酒店工作环境。
学生通过互动和协作，提高了团队合作和解决问题的能力。
5. 结论通过这个酒店情景英语实验，学生们得到了良好的英语交流实践训练，提高了他们在酒店相关场景下的英语能力。
酒店职场英语课程设计【摘要】酒店职场英语课程设计是当前研究的热点和难点。
本文探讨了酒店职场英语课程设计的几个方面：如课程概述、课程目标、课程教学内容与学时安排、课程设计的基本理念、课程设计的思路、课程目标、课程内容标准、课程资源的开发与利用、教材的编写建议、课程实施建议，文章最后期望该小文能引起更多相关问题的探讨。
【关键词】酒店英语课程设计【中图分类号】h31 【文献标识码】a 【文章编号】2095-3089（2013）05-0098-011.课程概述中国旖旎的自然风光、灿烂的历史文化和浓郁的风土人情一直吸引着中外的游客。
近几年中国经济的腾飞和大国地位的进一步奠定不仅可以推动旅游业的发展，更将为中国酒店行业的发展注入新的活力。
随着国际知名酒店的不断入驻及外国游客的日益增多，酒店行业亟需素质过硬、英语表达能力强的高端技能性服务人员。
本课程是培养酒店从业人员的一门以实用为主的必修英语课。
它是基础英语的有效补充，为学生更好地学习酒店专业英语打下坚实的基础。
本课程面向酒店专业全体学生，坚持在“学生为中心，能力为本位，就业为导向”理念的指导下建构学习模块，有针对性、专业性地学习职场英语，激发他们的学习兴趣，提高他们的英语水平，一方面是基础英语学习的有效补充，另一方面又为后续的酒店专业英语学习以及岗位可持续学习和发展打下扎实的基础。
2.设计思路2.1坚持“学生为中心，能力为本位，就业为导向”的理念。
在教学方法和手段上围绕学生为中心组织教学，开展教学活动；在学习模块的设置上，既紧密联系行业能力要求也突出大学生的能力要求；同时为提高学生的就业能力打下基础。
2.2课程在进行设计时，其学习对象为高职学生，所以在学习项目的选取上强调实用性和听说能力，为进一步的专业英语学习打下基础。
教学可采用理论教学（教室）﹢实践操作（实作场）的方式。
[1]在教学方法上可以大量使用场景、角色扮演等多种形式引发学生的学习兴趣从而取得良好的教学效果。
湖北省中等职业学校教师信息化教学设计和说课大赛《饭店英语听说》（上册）Part 1 Front Office Unit 2 Check-in 教学设计 & 说课稿工作单位：武汉市财贸学校*名：**通讯方式：武汉市江岸区兴业路162号2013年6月20日《饭店英语听说》（上册）Part 1 Front Office Unit 2 Check-in教学设计I、教学过程II、教学辅件一、入住登记表二、学习考核评价表二、板书设计III、教学反思“教无定法，贵在得法。
”本节课上学生们积极参与、收获颇丰。
我的成功之处在于：1、我把握了职业教育专业课程的本质属性，使课堂从传统的英语课转变为提升专业技能、增强职业素养的英语听说实训课。
2、我在课堂中运用了准企业化管理的课堂教学模式，让学生体会到学习的内容就是工作的职业教育特点。
3、我采用的教法和学法相互映衬，在整个授课过程中“画龙点睛”；4、针对重点、难点和反馈评价的板书设计，突出了本课的职业属性。
《饭店英语听说》（上册）Part 1 Front Office Unit 2 Check-in说课稿各位专家、评委老师，大家好！今天，我说课的题目是《Check-in》登记入住。
我将在说课中，以“教什么、教给谁、怎样教、为什么这样教”为思路，剖析教材，分析学情、提出策略，展示过程，反思得失。
一、剖析教材内容1、课程的基本情况我所使用的教材是高教社出版的《饭店英语听说》（上册），主编是王琴茹老师。
本节课出自该教材第一章Front Office（前厅服务）的第二单元Check-in（登记入住）部分，用时90分钟，2课时。
《饭店英语听说》这门课是我校为高星级酒店运营与管理专业开设的专业基础必修课。
课标要求，在提高学生的英语实际应用能力的同时，融入对专业技能和职业素养的培养。
2、课程设计理念因此，我将课程设计理念定位为：“把握职业教育专业课程的本质属性，使课堂从传统的英语课转变为提升专业技能、增强职业素养的英语听说实训课。
《酒店英语》课程整体教学设计课程信息课程名称：酒店英语课程代码：6401061103制定人：李婷婷课程性质学时：80授课对象：酒店管理专业学生性质：专业技能课先修课程：大学英语、前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理后续课程：综合实训与顶岗实习课程整体教学设计1.课程需求分析《酒店英语》课程是针对酒店典型工作岗位中涉外服务工作而设置的。
通过对酒店管理专业前几届毕业生的回访及订单合作酒店管理人员所给予的信息反馈研究表明，酒店专业英语是当今酒店业服务中不可或缺的知识和能力，掌握这门知识与能力对本行业从业人员的职业生涯发展起着至关重要的决定作用。
引用一位酒店经理人的原话:“在酒店工作的员工如果能掌握一门外语,他在工作中比其他员工的能力占优势；如果能掌握两到三门外语他的能力一定会占绝对优势。
”这句话充分体现了酒店英语的重要性和发展空间。
基于以上原因，酒店管理专业教研室在制定酒店管理专业人才培养方案中将《酒店英语》设置为专业技能课程。
高职酒店管理专业学生职业生涯发展规划确定为课程面向工作岗位，培养能从事酒店前厅、餐饮、客房、营销、宴会等一线部门的基层、中层管理，具有良好的职业道德素养、服务意识，具有职业生涯发展基础、具备可持续发展能力的技能型酒店从业人才，通过结合本专业《前厅与客房操作管理》、《餐饮服务管理》、《宴会销售与管理》及《酒店礼仪》等专业能力课的学习，培养出的学生的初次就业岗位及职业发展生涯规划见下图:前厅、餐饮、客房服务人员---前厅、图（1）酒店管理专业学生职业生涯发展规划2．典型工作岗位英语技能需求调查与分析由系部教学主任、酒店专业和英语专业骨干教师深入到具有代表性的星级酒店进行调研，邀请校外专家和行业专家共同参与来完成调查研究。
内容主要包括：职业岗位英语技能需求、酒店服务所需英语知识调查、涉外酒店使用英语服务频率等调查。
最终的工作结果进行分析、归类与整合形成酒店英语课程培养目标，即通过教学，学生能掌握扎实的英语语言基本功，具备一定的英语表达能力；能从事酒店行业基层、中层的服务管理工作；具有良好的职业道德素养，是可持续发展的技能型从业人员。
一、基本信息***学院酒店英语课程标准二、课程概述（一）课程性质《酒店英语》课程是酒店管理专业的必修课程之一，是培养学生从事涉外酒店服务工作所需的实用英语技能的课程。
本课程旨在培养学生具有较强的语言表达能力，掌握酒店服务工作的基本业务流程和技能，在培养学生扎实的英语语言表达能力的同时，联系旅游服务工作实际，使学生能用所学英语开展酒店服务活动，培养学生从事涉外酒店接待的实践能力，并为学生进一步从事酒店实践工作奠定良好的基础。
（二）课程设计理念1、以学生为主体，注重个体差异本课程的教学活动的安排、评价的方式遵循“以学习者为中心”的原则，面向全体学生，尊重学生的个体差异，为他们提供多种课堂学习任务和课外练习任务，供他们选择，进行个性化的学习；同时，对学生的学习过程进行评价。
2、以任务为载体，体现职业情境课堂教学采用具有实践性的任务式主题式教学法，以酒店服务工作内容为主题，创造真实的语言环境，让学生通过完成基于酒店服务程序的各种学习活动，在完成学习任务的过程中掌握英语。
3、突出能力目标，形成解决问题和自主学习的能力积极培养学生的用英语完成各项工作任务的能力，除了让学生了解酒店服务英语的规律、掌握酒店服务工作用语，还要通过多种学习任务的完成，培养学生解决问题、处理问题的能力，以及自主学习的能力。
三、课程目标(一)课程总体目标本课程的主要目的是围绕酒店服务工作，教授一定的英语知识，重点训练和提高学生英语表达技能，使学生能在酒店服务工作中进行流利地交流，为境外游客提供服务。
通过该课程的学习，使学生具有酒店服务工作的基本技能、较突出的语言表达能力，具有从事涉外酒店接待的实践能力，并使学生为进一步从事涉外酒店实践工作奠定良好的基础。
(二)具体目标1、能力目标能综合运用所学的英语语言，从事酒店服务工作环境中的客房预订、接待入住、退房离店、礼宾服务、商务中心服务、总机服务、各项客房服务、餐位预订、引座点菜、席间服务、结账、康乐服务等各项酒店服务工作。
《酒店服务英语》课程单元教学设计Project 3 Check—in一、基本信息（basic information）1. 本次课项目(the unit’s project）： checking in2.核心能力目标（core capability objectives):Make students be able to help guests check in with the reservation at the front desk using proper English.Make students be able to help walk in guests check in at the front desk using proper English。
3. 知识目标（knowledge objectives)：Make students master some words and phrases related to checking in procedures.Make students master some useful patterns of checking in procedures, as well as the expressions of up-sale skills of selling the hotel rooms。
4。
情感目标（affective objectives):Help student to be more confident and positive in study and work.5. 素质目标（Quality objectives）：Train students’ ability of communication and cooperation.Make students more qualified and professional in their field through learning and practice.6. 能力训练任务(Capability training task）:Check in for the guest with reservation。
《酒店英语》（Hotel English）课程整体教学设计（2015～ 2016学年第1学期）课程名称：酒店英语所属系部：基础部制定人：刘静文合作人：制定时间： 2015年7月青岛酒店管理职业技术学院课程整体教学设计一、课程基本信息课程名称：酒店英语课程代码：学分：4 学时：72授课时间：第1学期授课对象：2015级酒店管理学生课程类型：酒店管理专业专业基础课先修课程:酒店基础知识后续课程:酒店项目策划二、课程定位(一)学生所在专业面向的岗位(群)。
初次就业岗、二次晋升岗和未来发展岗。
初次就业岗为酒店前厅、客房、餐饮部的一线服务岗；二次晋升岗为酒店前厅、客房、餐饮不得主管或领班；未来发展岗为酒店各部门的经理或总监。
(二)写出本课程选择的背景实践岗位，画出其典型工作流程图，标示出这些工作所需的能力、知识和素质。
前厅部前台礼宾GRO 商务中心总机英语接待、问询、外币兑换、礼仪礼节专业的行李服务、引领、代客购物、代订客票等能够英语介绍酒店各个部门的基本情况，礼貌的待客能够用英语提供打印、复印等文秘工作英语要求较高，熟练的处理客人的要求，较强的交际能力(三)本课程与中职、高职（专科、本科）、普通高校、培训班同类课程的区别高等职业院校作为培养技能人才的摇篮，应注重酒店管理专业学生英语服务能力的提高，以更好的适应市场的需求。
教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2006]16号）明确指出，课程建设与改革是提高教学质量的核心，也是教学改革的重点和难点。
因此，《酒店英语》课程教学如何提高学生的职场英语能力以满足酒店行业的语言需求成为高职院校英语教学的重点。
《酒店英语》课程具有很强的实践性和实用性，旨在让学生掌握酒店核心部门中所涉及到的英语服务用语、服务规范等，以提高学生在酒店交际环境中为外宾提供高质量服务所必备的英语沟通能力和服务技能。
三、课程目标总体目标：本课程旨在培养学生能够掌握一定量的交际策略、比较流利准确地用英语与境外客人进行交流沟通，为他们提供优质的服务，同时，培养自主学习能力，为在工作中不断学习、提升自我奠定基础。
能力目标：能够用英语进行前厅部打招呼、提供帮助、回答问询、接待、行李服务和结账的对客服务。
知识目标：（1）能够掌握酒店前厅部对客服务中常用的英语句型。
（2）能够掌握前厅部在对客服务中常用的专业词汇。
（3）能够听懂前厅部的基本对客服务的常见对话。
素质目标：（1）学生能够积极融入集体，发挥团队的力量。
（2）学生能够在项目业务操作过程中注重自己语言和书写能力的锻炼，能够善于交流、善于沟通。
（3）学生在业务突变的情况下，能够思维敏捷、反应及时。
（4）学生在项目操作过程中，能够合理分配工作及时间以顺利完成工作。
（5）在项目训练过程中能够耐心处理各种差错。
（6）在项目实施中，能够以认真细致的工作作风完成任务。
其它目标：在项目操作过程中，训练自己基本的礼仪礼貌和素养。
四、课程的知识理论内容：序号模块（或子模块）名称123456五、能力训练项目设计1.项目按照其进行的时间，可以分为课内项目和课外项目，按照其功能可以分为学习项目和考核项目。
所有这些项目都应列入下表。
2.项目是一件具体的事情，项目的名称不要借用章节或知识模块的名称。
3．尽可能事先提供项目详尽的背景资料。
4. 要确定项目的成果形式，要有成文的“项目成果验收标准”和详细的验收过程。
5. 学习用的项目与考核用的项目必须分离。
6. 项目要与课程目标相一致，要覆盖课程能力、知识、素质目标的全部主要内容。
7. 应设计开放性或选择性的考核项目，注重项目的趣味性和挑战性，培养学生的管理能力、创新能力和自学能力。
8. 项目要遵循“边做边学”的原则，不能只做不学，也不能只学不做。
9. 不把单纯的知识理论学习（认知内容）作为一个项目（或子项目）。
编号能力训练项目名称子项目编号、名称能力目标知识目标训练方式、手段及步骤可展示的结果和验收的标准1 ××××1－1××1－2××1－3××2..六、项目情境设计1.情境设计的目的是把岗位工作的企业要素引入课程项目，包括企业文化、企业氛围、企业意识、企业管理、人际关系等。
情境是具体的项目技术工作的由来、环境和具体操作时的约束条件。
学生在校学习不能单纯学技术，这是工学结合课程的重要要求。
2.好的情境设计需要教师有丰富的岗位实践经验，对于缺乏岗位实践经验的老师，情境设计可暂缓或随着企业实践经验的积累，逐步增加。
3.情境包括“正常、出错、紧急、意外、违规”等多种类型。
项目设计时至少要有“正常”和“出错”两种，否则无法形成真正的能力。
七、课程进程表这里的“一个单元（一次课）”是指学校排定时间上连续的一次课，而不是内容逻辑上的一个单元，“学时”一栏应与排定的课表一致，不能因为是同一内容而把几次课合起来。
每次课都要结构完整，都要进行“单元设计”。
第×次周次学时单元标题项目编号能/知目标师生活动其它（含考核内容、方法）1 12 13 2.. ..八、第一次课设计（第一次课，或其开头部分的设计）（第一次课的目标不是知识、理论、能力之类，而是让学生了解本课程的全局，激发学习本课程的兴趣。
设计的原则有三条：一、必须面向全课，不是学技术细节；二、尽可能让学生动手动脑参与，做一件关于课程全局的简单而有趣的工作，不仅是看和听。
三、必须给出具体设计，不能只有标题。
）最后一次课设计（最后一次课，或其结尾部分的设计）（要求有以下五项：一、必须面向全课，不能只是最后一个环节；二、教师给出高水平总结。
梳理知识、理论、计算等内容的逻辑关系，尽可能用图形表示，不仅是课程的目录；三、介绍本课程内容的未来发展趋势；四、送给学生的礼物，如：应用程序包等；五、要展示结果、结论、答案、案例等的具体内容，而不是只给出标题。
）九、考核方案1.应列出综合能力、单项能力、知识理论考核的比例及考核方式，给出饼图和公式。
2.过程考核和结果（期末）考核相结合。
全面考核、综合评价。
3.探索素质考核的标准、内容和方式。
十、教学材料教学参考书：1.《酒店英语会话》，李永生，高等教育出版社，1998；2.《实用酒店服务英语》，路旦俊，湖南人民出版社，2004；3.《饭店服务英语》，李莲治等著，高等教育出版社，2002；4.《新编饭店英语》，孙小珂主编，武汉大学出版社，2007；5.《旅游与饭店管理专业英语》，中国劳动社会保障出版社，2005.（指教材或讲义、参考资料、所需仪器、设备、网络学习资源等）十一、需要说明的其他问题十二、本课程常用术语中英文对照表本表要用到每次单元设计中，而不只是列在这里。
附：课程整体设计体会《XXXX》（单元名称，不是任务名称）《XXXX》课第×单元课程单元教学设计（XXXX～ XXXX学年第X学期）单元名称：所属系部：制定人：合作人：制定时间：青岛酒店管理职业技术学院XXXX课程单元教学设计单元标题：（不是“任务标题”）单元教学学时在整体设计中的位置第×次授课班级上课时间周月日第节至周月日第节上课地点教学目标能力目标知识目标素质目标能力训练任务任务1.×××任务2.××任务3.××××××（注意与整体设计中项目、任务的衔接）本次课使用的外语单词×××××××（从整体设计的单词表中，选用本次课使用的几个单词，上课时用来读和写）案例和教学材料（指教材或讲义、课件、参考资料、仪器、设备等）案例1.××（摘自××）案例2.×××案例3.×资料。
仪器、设备。
单元教学进度设计（纲要）步骤教学内容及能力/知识目标教师活动学生活动时间（分钟）1（××）××××××××××××××××2（××）3（××）..（××）作业课后体会注：1. 每个步骤占用的行数，可以按照实际需要，像“步骤1”那样增减。
2. 课程单元设计的核心是“步骤设计”。
每次课都要设计出符合本次课内容特点的“教学步骤”，选用不同的精彩案例，采用不同的教学方法。
在体现能力本位、项目课程主要特点的同时，要注意吸收所有先进教学思想、教学方法，如：案例、分析、讨论、视频、参观、游戏、微课、翻转课堂等。
3. 课程的步骤与实施，体现出老师的教学理念和指导思想，体现出教师的教学能力和教学艺术。
要避免单调枯燥，力争每次课都有变化，都丰富多彩，都吸引学生。
4. 下页中，课程单元设计的“详案”，要按照课程单元教学步骤设计的总想法，将所有专业技术内容补足，这就是上课用的教案。
5. 这里所有的教学设计都是初步的、理想的设计，实际上课必然要根据实际情况改变。
课后按照实际情况应对单元设计和整体设计进行不断的修订、完善。
详案：（实际上课用的教案，8月28日可先不交，在新学期上课时慢慢充实）步骤教学内容及能力/知识目标教师活动学生活动时间（分钟）。
